קצפת וקאפקייקס

[שימההה]

קצפת וקאפקייקס

שלום

אני חייבת מתכון לקצפת טובה שתהיה עמידה
יש יומולדת לאחד הבני דודים שלי ואני צריכה לעשות מלא קאפקייקס
אבל הקצפת (שמנת מתוקה) לא נראה לי שתחזיק בחמסין של הקיץ הזה...

מה אתן אומרות? יש למישהי רעיון??

 

[net the jet]

לשמוא במקרר, או להסמיך עם פודינג וניל ( וגם

לשמור במקרר ) או לוותר ולקשט בצורה אחרת ( גנאש עם קישוט כל שהוא ) לא חייבים קרם.
או קרם חמאה, אבל גם הוא צריך קירור במזג אויר כזה

 

[א וֹ ד ל י ה]

במקום קרם אפשר לצפות בבצק סוכר

זה יוצא מקסים וגם עמיד יותר במזג אויר הזה

אלא אם את מזלפת את הקרם ממש לפני ההגשה

קרם ששומר על צורה מזולפת יפה הוא קרם חמאה. קרם חמאה רגיל או קרם חמאה מרנג שוויצרי.