מתכון: מרק בטטה מוקצף
מתכון: מרק בטטה מוקצף רכיבים: ל-8-10 מנות 2 קילו בטטה מקולפת וחתוכה גס 2 בצלים אדומים קצוצים מעט שמן זית 5 שיני שום כתושות כוס פטרוזיליה קצוצה דק 3/4 כוס כוסברה קצוצה דק כפית פפריקה (עדיף מרוקאית) כפית בהרט (או פלפל אנגלי טחון) כפית פלפל חריף (שאטה) טחון 2 כפיות מלח 100 מ"ל שמנת מוקצפת אופן הכנה: לטגן בצל בשמן מחומם עד קבלת גוון זהוב, להוסיף שום ולטגן עוד כחצי דקה. להוסיף בטטה, פפריקה, בהרט, פלפל שאטה ומלח. לבשל תוך ערבוב כ-4 דקות. להוסיף ציר ירקות או מים עד כדי כיסוי הירקות, לכבות ולהביא לרתיחה. להנמיך האש ולבשל עד התרככות הבטטה. לטחון בבלנדר ולהחזיר לבישול עוד 5 דקות. להוסיף פטרוזיליה וכוסברה לעוד 1 דקה בישול, להוסיף שמנת מוקצפת, לבחוש בעדינות ולמזוג לצלחות. אפשר להגיש מלמעלה גבינה פרמזן פרוסה לעלים דקים. טיפ אישי (לא במתכון המקורי): אפשר להמיר את השמנת המוקצפת בכמה כפות קרם פרש או יוגורט בכל צלחת. הערות: מקור המתכון: השף מור בק (לשעבר מ"רושפלד") הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
