מתכונים הולנדים בעברית

[אספרסו2]

על שום מה?

אני נשוי באושר.
אפילו על בצל יש לי וטו לפעמים.

 

[yaelli10]

?על איזה בלוג מדובר? יש'ך בלוג קוליניארי
אשמח לקישור

 

[חקלאי פיקח]

להלן 2 הפוסטים הראשונים

התחלתי לפני כמה חודשים והפסקתי, אולם הולך לחזור בקרוב מאוד

- פוסט "קרפיונים באמבטיה".
- פוסט "עגבניה לא כשרה".

 

[אספרסו2]

עוד שאלה,

ותודה לך על הסבלנות,שאלה מזוגתי,שהקשתה בשאלה האם עדיף להשתמש
בחרדל עם גרגרים או רגיל והאם יש הבדל בטעם המתקבל בתוצאה הסופית?

 

[חקלאי פיקח]

אידיאלי

זה לקחת חרדל אמיתי (גרגירים), לטחון ולהשתמש - זה נותן את התערובת החריפה ביותר.

בנוגע למרקים ספיציפית - אם משתמשים בחרדל גרגירי או רגיל, זה לא כל כך משנה (התוספת של 2 כפות לטקסטורה, לא עושה הבדל חזק), מה שכן משנה זו החריפות שרשומה על הצנצנת (יש חרדל גרגירים חריף ויש רגיל כמו שיש חרדל טחון חריף ויש רגיל).

 

[מ גלעדי]

מטבח לא צריך להיות נוצץ כדי להיות בייתי וטעים

בינתיים הסערה כאן נתנה לנו הרבה זמן לחיפושים ויש לנו כבר קרוב ל30 מתכונים שגרדנו מכל בדל זיכרון אפשרי.
המרק חרדל חדש לי. אנסה. נשמע מסקרן
ספר באנגלית /הולנדית פחות יעזור.
תודה לכולם
בע"ה אשתף בתוצאה הסופית

 

[נעמה מאמסטרדם]

לי לקח מספר שנים להתרגל

למטבח ההולנדי ועוד מספר שנים כדי ללמוד להעריך אותו.
פעם היה לי ספר בישול לעקרת הבית ההולנדית, שהיה גם כסוג ספר לימוד
בהוצאה משנת 1944 או '45, מיד לאחר המלחמה או במשכה.
בכל מקרה - זה הספר שמלמד להכין הכל מאפס, מנקניק ועד מרק.
לא תמצא שם משהו כמו "אבקת מרק".
ומלמדים מה לעשות בכל חלקי החזיר.
לצערי העברתי אותו בירושה, כדין.
בכל מקרה - מה שיפה זה שמאחר שמספר המרכיבים הוא מצומצם וגם הטיבול מצומצם יש חשיבות לבחירת המוצרים
ולאופן ההכנה. למדתי למשל להעריך ולאהוב בשר דווקא דרך הבישול ההולנדי של ילידי הכפרים.
מתכון מנצח זה ה -draadjes vlees
בכל מקרה: שווה למידה, דיבור טוב ואינטימי עם הקצב, ותעוזה.

 

[tilburg]

הולנדית - אנגלית גם טוב?

יש לי ספר מתכונים הולנדיים בהולנדית ובאנגלית (אותו מתכון משני צידי הדף). הוא דווקא די נחמד. אני אישית לא כל כך אוהבת את האוכל ההולנדי המסורתי, מה שניתן להגיד על רוב הישראלים שאני מכירה. חוץ מהפנקייק והצ׳יפס - המתכונים ההולנדים לא זוכים לתהילה גדולה . יש פורפרצ׳ס שזה פנקייקים קטנטנים, יש מרק אפונה הולנדי, יש כל מיני מתכונים של פירה עם ירקות בפנים (הוטספוט ובורנקול), יש את האוליבולן ואפלפלאפ - שאפשר למצוא בעונה הזאת בכל פינה. עוגת תפוחים עם או בלי קצפת....
אגב, מה שיכול להיות מעניין לאוכלי בשר בעונה הזאת זה מתכונים של בשר צייד.
בקיצור, כן יש מתכונים הולנדים טיפוסיים אבל זה מטבח שהוא באופן עקרוני לא כזה שווה.