hillabenam
Member
עוגת אגוזים ומייפל היא אחת העוגות האהובות ביותר בזכות השילוב בין המתיקות העדינה של סירופ המייפל לבין הטעם העשיר של האגוזים. מדובר בעוגה רכה, עסיסית ובעלת מרקם נעים במיוחד, שמתאימה לאירוח, לארוחת בוקר מפנקת, לצד קפה אחר הצהריים או כקינוח לאחר ארוחה חגיגית. כאשר משתמשים בחומרי גלם איכותיים ומקפידים על שלבי ההכנה, מתקבלת עוגה בעלת ניחוח משגע וטעם עמוק שנשאר לאורך זמן. כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר מומלץ להשתמש בשוקולד מריר איכותי המכיל לפחות 60 אחוז מוצקי קקאו. גם איכות חומרי הגלם האחרים משפיעה על התוצאה הסופית. כאשר מגישים את העוגה לצד קפה או תה, רבים מעדיפים להכין את המשקה באמצעות מים מסוננים בעזרת קנקן בריטה, המעניק טעם נקי ונעים למשקאות החמים. מצרכים 3 ביצים גדולות כוס סוכר חום חצי כוס סוכר לבן כוס שמן קנולה שלושת רבעי כוס סירופ מייפל איכותי כפית תמצית וניל שתיים וחצי כוסות קמח שתי כפיות אבקת אפייה חצי כפית סודה לשתייה רבע כפית מלח כפית קינמון כוס אגוזי מלך קצוצים גס חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים חצי כוס חלב לציפוי שליש כוס סירופ מייפל 30 גרם חמאה מומסת חופן אגוזי מלך קצוצים אופן ההכנה מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר או תבנית אינגליש קייק גדולה. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר החום והסוכר הלבן במשך כחמש דקות עד שהתערובת הופכת בהירה ותפוחה. שלב זה חשוב מאוד משום שהוא מעניק לעוגה מרקם אוורירי ונעים. ממשיכים להוסיף את השמן בזרם דק תוך כדי ערבול איטי. לאחר מכן מוסיפים את סירופ המייפל ואת תמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקינמון. ערבוב מוקדם של החומרים היבשים מסייע לפיזור אחיד של חומרי ההתפחה בכל הבלילה. מוסיפים את תערובת הקמח אל התערובת הרטובה בשלוש פעמים. בין כל הוספה יוצקים מעט מהחלב ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נטמע. חשוב להימנע מערבוב יתר כדי שהעוגה תישאר רכה. כעת מוסיפים את אגוזי המלך ואת אגוזי הפקאן ומקפלים בעזרת מרית בתנועות עדינות. האגוזים מעניקים לעוגה מרקם עשיר וטעם עמוק המשתלב בצורה נהדרת עם המייפל. מעבירים את הבלילה אל התבנית המשומנת ומיישרים את פני העוגה. אופים במשך כ 45 עד 55 דקות. זמן האפייה משתנה מעט בהתאם לתנור ולכן מומלץ לבדוק בעזרת קיסם. כאשר הקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים בלבד, העוגה מוכנה. בזמן שהעוגה נאפית מערבבים בקערית קטנה את החמאה המומסת עם סירופ המייפל. מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בנדיבות בתערובת המייפל והחמאה. הציפוי נספג בתוך העוגה והופך אותה לעסיסית במיוחד. מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים ומניחים לעוגה להתקרר כחצי שעה לפני החילוץ מהתבנית. לאחר שהעוגה התקררה ניתן להגיש אותה כפי שהיא או לצד קצפת טרייה, גלידת וניל או יוגורט עשיר. היא מתאימה במיוחד לאירוח משפחתי וגם נשמרת היטב במשך מספר ימים בכלי אטום. אם מכינים את העוגה מראש, מומלץ לעטוף אותה היטב לאחר שהתקררה לחלוטין. ביום ההגשה אפשר לחמם כל פרוסה מספר שניות במיקרוגל כדי להחזיר לה את הרכות ולהעצים את ניחוח המייפל. האגוזים בעוגה אינם רק מוסיפים מרקם אלא גם יוצרים איזון מושלם למתיקות של סירופ המייפל. ניתן לשלב סוגי אגוזים נוספים לפי הטעם, כמו אגוזי לוז או שקדים קצוצים. כל שינוי קטן יעניק לעוגה אופי מעט שונה אך עדיין ישמור על השילוב הקלאסי והאהוב. להגשה חגיגית ניתן לפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגה או להוסיף זילוף עדין של סירופ מייפל נוסף ממש לפני ההגשה. פרוסת עוגה כזו לצד קפה איכותי או תה חם יוצרת חוויית אירוח מושלמת לכל עונה בשנה. טיפים למתכון השתמשו בסירופ מייפל טהור לקבלת טעם עשיר ואותנטי. קלו את האגוזים מספר דקות לפני ההוספה לבלילה לקבלת ארומה חזקה יותר. |
נערך לאחרונה ב: