מה זה בעצם פאי? ומה ההבדל בינו לבין עוגה?

[hofnoan]

מה זה בעצם פאי? ומה ההבדל בינו לבין עוגה?

כל הזמן רואים בסרטים האמריקאים איך שהם אוהבים את הפאי שלהם אבל אף פעם לא הבנתי מה זה בעצם פאי ובמה הוא שונה מעוגה?
ואם אפשר מתכון לפאי פשוט בתור התחלה

 

[bali]

פאי - עוגה שיש לה תחתית מבצק פריך ומילוי

כלשהו.

הרעיון הוא "כלי קיבולת" מבצק שממולא בקרם או במלית מפירות, לפעמים המלית נאפית עם הבסיס ולפעמים המלית קרה ללא אפייה.

עוגה רגילה זו עוגה שכולה עשויה מאותה תערובת.

לגבי מתכון, יש כל כך הרבה סוגים של פאי, תצטרך להגיד מה אתה אוהב...

 

[CallMeCavanaugh]

עכשיו גם לי יש שאלה

מה ההבדל בין פאי וטארט?
או שפשוט אחת היא מילה אנגלית והשניה מילה צרפתית?

 

[bali]

פאי וטארט

הפאי האמריקאי בד"כ גם מכוסה בבצק מעל המלית בין אם כיסוי מלא או כיסוי חלקי ע"י רשת בצק, וטארט תמיד יהיה פתוח מלמעלה.
אני חושבת שאין הקפדה לגבי השימוש בשם פאי או טארט בספרי הבישול וכיו"ב.

 

[hofnoan]

אז עדיף פאי עם בצק למעלה

ואני אוהב כל מיני דברים השאלה אם יש מתכון של פאי עם קוקוס למשל? אמרת שפאי זה מלית רכה כזו בפנים אז לא ברור לי איך זה ישתלב עם קוקוס למשל... יש פאי גבינה?
ואם אין את כל הרשום למעלה אז נלך בהתחלה על פאי שוקולד

 

[bali]

לא מכירה פאי קוקוס או פאי גבינה, סורי

ופאי שוקולד הוא דווקא מהסוג שלא מכוסה בבצק למעלה, כי מלית השוקולד אמנם אפויה אבל רכה ואוורירית, ולשים מעליה בצק יהרוס אותה.

המתכון שאני מכירה ואוהבת הוא המתכון לפאי השוקולד של קרין גורן.

הכנתי אותו גם בטארטלטים קטנטנים והעליתי סדנה מצולמת.

 

[hofnoan]

ואוו איזה יפה מה שהכנת!

בהחלט הולך להכין את זה בקרוב

ולפי התמונה של קרין זה נמוך כזה וקטן חח לא ידעתי שזה ככה

אבל מגניב

 

[bali]

פאי זו עוגה נמוכה, 3-4 ס"מ

לאמריקאים יש גם תבניות פאי יותר קטנות מבחינת קוטר אבל עמוקות, 5-6 ס"מ. זמני האפייה משתנים קצת בין סוגי התבניות.

ותודה על המחמאה על הקטנטנים שהכנתי.

 

[revavonet]

בבקשה מתכון לפאי קוקוס ופאי גבינה

http://www.tasteofhome.com/Recipes/Coconut-Pie

http://allrecipes.com/recipe/cream-cheese-pie/

 

[hofnoan]

הקוקוס נראה פשוט להכנה באמת

רק שלא כזה ברור מה זה כף חמאה חח אי מניח משהו כמו 25-30 גרם. אני צודק?
לגבי הגבינה יש שם משהו לא ברור כ"כ אבל אשאל בעת שאכין כבר

תודה רבה!

 

[revavonet]

15-20גרם

יש הרבה טבלאות של המרה ברשת תחפש שם.

 

[almogi]

טמפ' האפיה של עוגת הגבינה נראית קצת גבוהה

בד"כ עוגות גבינה אופים בטמפ' נמוכה משך זמן ארוך. כאן אופים חצי שעה ב 175 מעלות... קצת מוזר.

אגב - לגבי תחתית graham cracker crust - אני לא חושב שאפשר להשיג אותה בארץ אבל קל מאוד להכין לבד: לוקחים 100 גרם בסקוויטים, 50 גרם חמאה מומסת (בארה"ב מוסיפים לזה גם קינמון אבל אפשר לוותר) ומרסקים במעבד מזון. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ולתוכה יוצקים את הבלילה.

 

[hofnoan]

קל ומגניב

 

[hofnoan]

שאלה חשובה לגבי הטרטלים

אפשר להכין אותם בתוך תבנית של מאפינס אם אני רוצה קטנים כאלה? ואם כן, עד איזה גובה להכין?
ואם אני רוצה פאי אחד גדול אני חייב לקנות תבנית נכון? אין דרך אחרת?

אהה וגם יש לזה מילה בעברית?....

 

[revavonet]

טארטלטים

אפשר להכין בתבנית של מאפינס, אבל לדעתי יותר מידי כאב ראש.
לשים בצק ונייר אפיה ומשקולות ולהוציא ולאפות שוב וכו וכו.
אני מציעה לך להשתמש בתבנית של המאפינס, רק הפוכה.
במקום לשים את הבצק בשקעים, תהפוך את התבנית ותכסה את השקעים בבצק.
בעצם תקבל קערות בצק הפוכות, ככה, הבצק לא נופל פנימה, ומקבלים שוליים גבוהים ויפים, וזמן האפיה מתקצר מעט.
בהצלחה.

 

[bali]

רבבונת נתנה לך טיפ לגבי טרטלטים קטנים

ואני אגיד שבשביל פאי גדול רצוי לרכוש תבנית פאי או רינג נמוך, אבל אפשר גם להשתמש בתבנית עגולה קפיצית רגילה ולסדר שוליים של בצק בגובה 2-3 ס"מ ולא בגובה של כל הדופן של התבנית.

לא ידוע לי על שם עברי לפאי/טארט.

 

[revavonet]

טארט= גדול טארטלט = קטן ככה אני הבנתי וגם

השם העברי של פאי הוא "תמליא"
נראה את האקדמיה מצליחה להכניס את זה לשימוש יומיומי.

 

[hofnoan]

SO תבנית אפיה IT IS

thanks

 

[bali]

אין בעד מה, בכייף

 

[revavonet]

דרך אגב לגבי תבניות

אני מכינה תבניות מקרטון.
אני ממחזרת.
לא מזמן הייתי צריכה כמה תבניות טארט, ומה לעשות יש לי רק 3...
הכנתי מקרטון עטפתי בנייר אפיה ויצאו מושלמות.
אחרי שסיימתי איתן, זרקתי למחזור.
בהצלחה