מה ההבדל בין עלי פילו לעלי/בצק פילאס?

[יהלי 14]

מה ההבדל בין עלי פילו לעלי/בצק פילאס?

רוצה להכין מאפה עם גבינה -מתוק , במתכון רשום עלי פילו , אבל בסופר לא מצאתי , ראיתי רק עלי פילאס .

 

[mmw2008]

בצק פילאס זה בצק הדומה לבצק עלים ויש בו שומן, מה שבבצק פילו

אין בכלל שומן ויש לעבוד איתו בזהירות שלא יקרע, כי מדובר בעלים דקים דקים

 

[mmw2008]

אגב, אם את לא מוצאת עלי פילו אז ניתן להשתמש בעלי סיגר גם.

 

[יהלי 14]

תודה על התשובה , חיפשתי ב 2 סופרים ולא מצאתי

מחר אחפש בעוד סופר

 

[yela]

אני מכינה מפילאס שהוא נוח ופשוט יותר לעבודה, יוצא יפה ושורד

הרבה זמן, אפילו ללא מקרר או חימום.

אפשר להכין אותו הרבה זמן מראש והוא עדיין יפה מאוד לחיתוך והגשה.

ובסופו של דבר, יכול להיות שיוצא יותר זול בשמן מאשר פילו שדורש הברשות וכמות שמן די רבה.

אלא אם....
תמצאי בשופרסל או מקומות אחרים את עלי הפילו שמגיע מטורקיה (חתוך למשולשים או גליון שלם}
הוא דורש מעט שמן ועמיד יותר בגלגול ואפיה וגם שורד הכנה מראש והקפאה מבלי שמתקלף ומתפורר.

 

[נוגה 44]

האם את יודעת מה הכשרות של בצק הפילו שמגיע מטורקיה?

 

[yela]

לצערי הרב, אין לי כרגע חבילות בבית

ודווקא יש לי ממה להכין מלית שווה...

נמכר בשופרסל אם זה עוזר

 

[נוגה 44]

תודה רבה

 

[yela]

היבואן הוא "תומר", מצאתי באתר של שופרסל את הדגם המשולש

הם כותבים: דפי פילו לסיגרים

כתוב "רבנות מקומית".

 

[נוגה 44]

מודה לך מאוד

 

[yela]

מצאתי תמונה של אלה שהכנתי בחגים. ככה נראה אחרי יומיים במקרר

וחימום מחודש. עדיין נשמרת הצורה ואין קילוף.


טיפ חשוב:
חשוב מאוד להרטיב היטב את הבצק כשמוציאים מהאריזה עם מגבות לחות. אח"כ התזתי ספריי שמן והברשתי למעלה, אחרי הגלגול קצת שמן רגיל.

 

[mmw2008]

זה מאוד תלוי באיזה מאפה מדובר. למשל במאפה האחרון שהכנתי לפי

מתכון של יותם אוטולונגי למוטאבאק אז צריך עלי פילו, אחרת זה יהיה ממש שונה.