מה בסירים|סיר|לכבוד שבת זכור?|מסכה||מסכה||מסכה|

[הבת המתהוללת]

כמה שאני אוהבת את השבת הזו!!!
ובמיוחד השבוע, כי הקרבי חוזר בע"ה אחרי חודש ואחרי מסע כומתה (הלילה, בלי הורים). מקווה שגם אחי יצטרף אלינו.
אז, כרגיל, כשהקרבי חוזר, אני נהנית להכין לו דברים מיוחדים שהוא אוהב.
כרגע בתכנון:

ליל שבת:
מטבוחה, חצילים, חומוס
מרק עדשים
דג חריף, קוסקוס פטנט של החברה של חנהפ, כרובית שלמה בתנור

שבת:
צלי כתף, פרגיות בזיגוג חריף-מתוק
אורז "לבן", נודלס עם ירקות
ברוקולי ושעועית בשמ"ז

מאפים:
וואפלס ופנקייקס מחמצת קמח מלא לשישי בבוקר
עוגת "דואונט" (חדשה),
עוגת אקלייר (חדשה)
עוגיות שוקולד ושיבולת שועל

שבת שלום, בשורות טובות

 

[michalgad]

נהיה החוג מצומצם ממש אז האוכל יהיה בהתאם
מרק כנראה עדשים
חזרה על העוף בבצק עלים משבוע שעבר כי הקטן ממש התלהב
נעשה גם את החזה עוף של אמרלדה כי עם הצלחה לא מתווכחים
אולי אכין שווארמה עוף שהובאה פה גם
ברוקולי ופטריות בתנור
חלות מהפריזר ועוגיות שוקולד עם מיני אוראו

 

[אורני המקורית]

כרגיל - בקטנה
צוואר טלה בתנור על ארטישוק ירושלמי
כבדים צלויים
טחינה (חובה עם הכבדים)
סלט חסה ושאר ירקות (כולל אבוקדו)
קוקו סבזי שזה לביבות ירק פרסיות, אפוי בתנור (קצת נמאס מביצים עם אבוקדו כל שבת).
כבר מוכן - הכנתי שיהיה גם לארוחת בוקר היום. התעצלתי לטגן, הוספתי קצת שמן לתערובת ואפיתי.
הן השתטחו ונדבקו זו לזו, וכשהפרדתי ביניהן יצאו מרובעות במקום עגולות. שלחתי תצלום
לבני הבכור שמיד כינה אותי רפורמית כי כך לא עושים במחוזותינו.
ובכל זאת - טעים להדהים. אחד המאכלים האהובים עלי. משביע ובריא.

 

[mיטלמן]

ומה את שמה?
כי בכל מתכון אני רואה מרכיבים מעט שונים, גם יחסים שונים בין הביצים לעשבים/ירק,
אם תצרפי לנו צילום אשמח מאד, אולי גם אבין בערך כמה ירוק לעומת ביצים, תודה.

 

[אורני המקורית]

ומה את שמה?
כי בכל מתכון אני רואה מרכיבים מעט שונים, גם יחסים שונים בין הביצים לעשבים/ירק,
אם תצרפי לנו צילום אשמח מאד, אולי גם אבין בערך כמה ירוק לעומת ביצים, תודה.

אני שמה הרבה ירק. הפעם שמתי 2 צרורות פטרוזיליה, צרור שמיר וצרור כוסברה. הצרורות די גדולים. במשפחה שלנו
נוהגים לשים מה שיש מבין אלה ששמתי והולך גם תרד (עדיף טורקי, זה עם העלים הקצת מחודדים), שנבלילה (הירק של
צמח החילבה), טארה TAREH שזה גבעולים של כרשה צעירה, או בצל ירוק, והמחותנת שלי מוסיפה רצועות חסה.
הרבה ירק, קצת מלח וביצים - רק בכמות שתדביק את הכול. ממש לא רואים את הביצים. צילמתי אך לא הצלחתי להעלות
לכאן ואם תשלחי לי במסנג'ר את מספר הטלפון שלך, אשמח לשלוח לך בוואטסאפ כדי שתוכלי להעלות לכאן. בצילום רואים
קצת את הביצים שנפרדו מהקציצות עם הכנסתן לתנור וזה מה שהדביק אותן זו לזו. מוסיפים ביצים "כמה שלוקח" - עד
שרואים שיש עיסה אך לא יותר. לי זה לקח 10 ביצים גודל מדיום. ולצורך האפייה הוספתי קצת שמן זית ושמן קנולה. צריך לשים מלח.
אני מעדיפה לא להמליח או להמליח מעט מאד, ולאכול עם גבינה בולגרית. זה מה שאוכלים אצלנו במשפחה בחול המועד פסח,
עם מצה.
חשוב לציין שזו הגרסה המשפחתית שלנו אבל יש גרסאות כנראה נוספות. מכירה מישהי שמכניסה קצת קמח כדי ליצור
לביבות יותר יציבות. אצלנו זה ממש לא מקובל.

 

[mיטלמן]

אני שמה הרבה ירק. הפעם שמתי 2 צרורות פטרוזיליה, צרור שמיר וצרור כוסברה. הצרורות די גדולים. במשפחה שלנו
נוהגים לשים מה שיש מבין אלה ששמתי והולך גם תרד (עדיף טורקי, זה עם העלים הקצת מחודדים), שנבלילה (הירק של
צמח החילבה), טארה TAREH שזה גבעולים של כרשה צעירה, או בצל ירוק, והמחותנת שלי מוסיפה רצועות חסה.
הרבה ירק, קצת מלח וביצים - רק בכמות שתדביק את הכול. ממש לא רואים את הביצים. צילמתי אך לא הצלחתי להעלות
לכאן ואם תשלחי לי במסנג'ר את מספר הטלפון שלך, אשמח לשלוח לך בוואטסאפ כדי שתוכלי להעלות לכאן. בצילום רואים
קצת את הביצים שנפרדו מהקציצות עם הכנסתן לתנור וזה מה שהדביק אותן זו לזו. מוסיפים ביצים "כמה שלוקח" - עד
שרואים שיש עיסה אך לא יותר. לי זה לקח 10 ביצים גודל מדיום. ולצורך האפייה הוספתי קצת שמן זית ושמן קנולה. צריך לשים מלח.
אני מעדיפה לא להמליח או להמליח מעט מאד, ולאכול עם גבינה בולגרית. זה מה שאוכלים אצלנו במשפחה בחול המועד פסח,
עם מצה.
חשוב לציין שזו הגרסה המשפחתית שלנו אבל יש גרסאות כנראה נוספות. מכירה מישהי שמכניסה קצת קמח כדי ליצור
לביבות יותר יציבות. אצלנו זה ממש לא מקובל.

תמיד לומדים,
"שנבלילה (הירק של
צמח החילבה), טארה TAREH שזה גבעולים של כרשה צעירה"
לא ידעתי, לא שמעתי, אין לי מושג איפה משיגים את הירק של החילבה,
אבל יש לי סלק בר שצמח לו בגינה וגם חרדל בר, ישר לחביתה,
ואני מתלבטת, קליפות של אפונה ירוקה טריה, כילדים היינו מכרסמים את הקליפה, מתוקה, מחר אנסה לאדות אותה, אולי תתאים.
בחנות הירקות ביישוב הבדואי הקרוב יש הרבה ירוקים, בפעם הבאה אקנה.
תודה אורני.

 

[mיטלמן]

חביתת הירק של אורני,
בקשתי ושלחה לי צילום.

 

[אורני המקורית]

שנבלילה וטארה אפשר להשיג בדוכנים מסוימים בשווקים גדולים או בשווקים באזורים
בהם יש אוכלוסייה גדולה ממוצא מזרחי או ערבי. תודה על העלאת התצלום.

 

[mיטלמן]

התמכרתי לחביתת ירק,
ואחרי שיטוט ביישוב אתמול, חזרתי עם עלי חוביזה, קטפתי אצלי בגינה עלי סלק בר שגדלים שם בר, יש לי שמיר בגינה, זרעתי לפני כמה שנים והוא מזריע את עצמו, קטנים וטעימים, בצל לבן וירוק קנויים,
המון בריאות ומלא ברזל.