מה אפשר לעשות עם כרוב סיני?

[ברלה]

מה אפשר לעשות עם כרוב סיני?

אני מדברת על הירק הגדול שדומה לחסה אבל בהירה. תודה.

 

[דניאל של מורן]

הנה כמה מתכונים-בהצלחה בקר מטוגן חר

בקר מטוגן חריף (4 מנות) 500 גרם בשר בקר סינטה, רמפ או פילה 1 כפית ג´ינג´ר שורש טרי 3 - 4 שיניים שום קצוץ 1 כף רוטב צ´ילי 1 - 2 כף רוטב סויה 1 כף יין שרי או יין לבן יבש 1 כפית סוכר 3 כפית שמן לטיגון חצי חסה עגולה (אייסברג) או עלי כרוב סיני 1 כפית שמן שומשום סיני פורסים את נתח הבקר לפרוסות דקות ולא גדולות (כ 4 ס"מ אורך, 2 ס"מ רוחב). מערבבים עם הג´ינג´ר השום וכף רוטב סויה. 2. מערבבים בקערית נפרדת כף סויה, רוטב צ´ילי, יין שרי, סוכר ו 2 כפות מים. מערבבים עד שהסוכר נמס. 3. מחממים את הווק. מוסיפים 2 כפות שמן ומקפיצים בו את הבשר עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים את תערובת הצ´ילי והסויה לווק, מערבבים ומטגנים עד שהבשר שחום. 4. מעבירים לצלחת ושומרים חם. מנגבים ומנקים את הווק עם מגבת נייר. 5. חותכים את עלי החסה או הכרוב הסיני לחתיכות רחבות (לא לרצועות דקות). מחממים כף שמן בווק ומקפיצים בו את העלים רק עד שצבעם הירוק מתחזק. מטפטפים מעליהם שמן שומשום. 6. מעבירים לצלחת הגשה ומניחים את נתחי הבשר והרוטב מעליהם. מגישים מיד.

 

[דניאל של מורן]

טופו בחמאת בוטנים ואיטריות

100 גר´ טופו חתוך לקוביות 1/2 כפית שום כתוש מעט ציל´י 1/2 קובית מרק ירקות נמס 1/2 כוס מים 1 כף חמאת בוטנים עם שברי בוטנים 1 כף רוטב סויה 1 כוס איטריות מבושלות ירקות חתוכים מאודים: כרוב סיני, פטריות, נבטים, גזר, קישואים, בצל, סלרי גבעולים, פלפל ועוד. 1. מרססים בתרסיס שמן ווק מטפלון, מחממים ומוסיפים את הטופו ומקפיצים עד שמשחים, מניחים בצד. 2. מוסיפים את כל החומרים האחרים חוץ מהאיטריות והירקות ומביאים לרתיחה. 3. מנמיכים את האש וממשיכים בבישול 2-3 דקות. 4. מוסיפים את האיטריות והטופו ומערבבים עד שמתחמם היטב. 5. מגישים עם ירקות מאודים. כל התבשיל מכיל 5 נקודות.

 

[דניאל של מורן]

סלט הודו חמוץ מתוק

2 בצלים ירוקים פרוסים לרוחב לפרוסות דקות 1 גזר בינוני מגורר 1 כף דבש מחומם 2 כפות חומץ בן יין (לבן) 500 גרם חזה הודו חתוך לקוביות בגודל 2X2X2 440 גרם חתיכות אננס משומרות מסוננות + 2 מיץ אננס 200 גרם כרוב סיני קצוץ דק 1 כף נוספת של שמן בוטנים חצי כפית סוכר חום רך 2 כפות רוטב סויה 1 כף שמן בוטנים 1 כף שרי יבש לאחר הסרת עודפי שומן או גידים מכניסים את הבשר לקערה. מכניסים את רוטב הסויה,הדבש והשרי לצנצנת קטנה הנסגרת בהברגה ומנערים היטב. 2.יוצקים את הרוטב על הבשר ומערבבים. מכסים בפלסטיק ומשהים במקרר למשך שעתיים (עדיף להשרות למשך הלילה). מערבבים מידי פעם. 3.מחממים את השמן במחבת גדולה,מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהבשר מאבד את צבעו הוורוד ומקבל צבע לבן בהיר. מכסים את המחבת ומבשלים 8 דקות נוספות. מסירים מהאש ומכסים ברדיד אלומיניום. ממתינים שהבשר יתקרר. 4. מערבבים בקערה גדולה את הכרוב,הגזר,הבצל וחתיכות האננס מכניסים את השמן,החומץ,הסוכר החום ושתי כפות מיץ אננס לצנצנת קטנה הנסגרת בהברגה ומנערים היטב. יוצקים על הסלט ומקפיצים קלות. מסדרים את הסלט על צלחות הגשה אישיות,ומניחים עליו את חתיכות הבשר. מגישים מיד.

 

[דניאל של מורן]

סלט עלים ירוקים מטוגנים

(4 מנות) 1 כרוב סיני 30-25 עלי תרד טרי 10 עלי ריחן צרור עירית 3-2 שיני שום גדולות שמן לטיגון עמוק 2 כפות גרגירי רימון מלח ופלפל שוטפים את כל העלים. קורעים את עלי הכרוב לפיסות, קוטמים את העוקצים מעלי התרד. חותכים את גבעולי העירית לקטעים באורך 10 ס"מ. קולפים את שיני השום ופרוסים לפרוסות דקות. 2. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב ומרפדים מגש בכמה שכבות של מגבת נייר. מטגנים את כל העלים, בכמה פעמים, עד שהם נעשים שקופים. מוציאים מהשמן ומניחים המגש. 3. יוצקים שמן למחבת ומוסיפים את שיני השום הפרוסות. מטגנים לאט, על להבה נמוכה, עד שהפרוסות משחימות. מוציאם ומניחים על מגש. 4. מתבלים את כל העלים במלח ובפלפל. מסדרים את העלים בקערה בעדינות, כי הם שבירים מאוד לאחר הטיגון. מעטרים בשום המטוגן ובגרגרי הרימונים ומגישים. הערה: אם רוצים אפשר להוסיף לסלט רצועות או פרוסות דקות מטוגנות של סלרי ושורש פטרוזיליה.

 

[דניאל של מורן]

פשטידת שכבות עטופה בכרוב סיני

כ-14 עלי כרוב סיני 3 כפות חמאה 2\1 4 כפות קמח מלח ופלפל 1 כוס חלב 1 מיכל שמנת מתוקה 3 ביצים 150 גר´ גבינת צ´דר מגוררת 200 גר´ קוביות גזר קפוא, מופשר ומסונן 200 גר´ תרד עלים קפוא, מופשר וסחוט. מרתיחים 4 כוסות מים בקומקום, ומעבירים לסיר, על להבה גדולה. מוסיפים כף מלח. מפרקים את עלי הכרוב, שוטפים וחולטים 3 דק´ במים הרותחים. מוציאים ומסננים היטב. משמנים קערת קרמיקה עמוקה בקוטר 18-20 ס"מ ומרפדים בעלים כשהם חופפים ושוליהם מופשלים החוצה. ממיסים חמאה, מוסיפים לה קמח ומעבדים לרביכה. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים חלב ושמנת. בוחשים לרוטב חלק ואחיד ומסירים מהאש. מוסיפים גבינה וביצים. מחלקים את הרוטב לשניים- לחצי אחד מוסיפים גזר ולשני תרד. יוצקים את שתי התערובות בתבנית, זו על זו, ומקפלים עליהם פנימה את שולי עלי הכרוב. אופים ב170 מעלות במשך 50 דק´ או עד שתוך הפשטידה נקרש. מוציאים, מפרידים מהדפנות והופכים בזהירות על צלחת הגשה.

 

[דניאל של מורן]

תבשיל אורז וירקות (שומרי משקל)

1 כף שמן 1 בצל קצוץ 1 שן כתושה 1 כוס פלפל אדום קצוץ 1 כוס פלפל צהוב קצוץ 1 כוס גזר מגורר גס 6 פטריות פרוסות 2 כוסות כרוב סיני 1 קופסאת נבטים 2 כוסות איטריות אורז חלוטות מלח, פלפל מספר טיפות טבסקו 2 כפות רוטב סויה 1 כף בצל ירוק קצוץ 1. מחממים מחבת גדולה או ווק, מוסיפים את השמן הבצל והשום ומאדים תוך עד שהבצל מזהיב מעט. מוסיפים את הפלפלים ומבשלים כ-3 דקות. 2. מוסיפים את הפיטריות והגזר וממשיכים לבשל עד שהגזר רך. מוסיפים את הכרוב, הנבטים והאיטריות. מוסיפים את התבלינים ורוטב הסויה ומערבבים בעדינות. 3. מעבירים לכלי הגשה, מפזרים את הבצל הירוק ומגישים חם. (כל התבשיל מכיל 7 נקודות) לקבלת מנה בשרית: אפשר להוסיף לתבשיל רצועות חזה עוף. שורים 250 גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות בתערובת העשוייה מ-1 כף עמילן תירס (קורנפלור), 1 חלבון, ו-1 כף עמילן רוטב סויה למשך 15 דקות. מטגנים אותן במהירות במחבת תוך ערבוב עם כף שמן עד שהן מזהיבות. מוציאים מהמחבת וממשיכים לטגן את הירקות הנ"ל. מחזירים את רצועות העוף המטוגנות לתבשיל ממש לפני ההגשה, מערבבים וזורים את הבצל מלמעלה. (כל התבשיל עם העוף מכיל 18 נקודות)

 

[ברלה]

ואווווו דניאל של מורן, כל הכבוד../images/Emo39.gif

תודה !!

 

[shelycat]

אצלנו....

בעלי ואני מאוד אוהבים כרוב סיני ואחרי שניסינו אותו בהמון דרכים עדיין הדרך הטובה ביותר לאכול אותו עם קצת מיץ מלימון מלך ופלפל או בכל סלט במקום חסה. הוא כל כך פריך וטעים שחבל לקלקל אותו בבישול.

 

[shelycat]

מלך=מלח

 

[אורקה]

כרוב סיני בסגנון סלט יווני

עם פרוסות בצל, עגבניה, מלפפון,זיתים שחורים וגבינה מלוחה כלשהי (בולגרית, חמד, פטה וכו´. לתיבול: מלח, פלפל שחור, שמן זית, לימון וקצת זעתר לפיזור למעלה.