מאפה בטעם גבינתי נפלא,קל להכנה מגבינות וקישואים :
תחילה,להכין מראש תבנית קפיצית-עגולה (אפשר מס' 26 /28) להניח בתבנית ניר -אפייה -ולהבריש בכף אחת שמן זית.
רשימת המצרכים הדרושים:
3 קישואים מגוררים-(רצוי זוקיני הקישוא הירוק -כהה) .לגרד ולסחוט אותם מהנוזלים,ולהניח במסננת ל- 10 דקות.
בינתיים,בקערה לערבב:
250 גרם גבינת מסקרפונה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינה- צפתית "גד" -במליחות מעודנת.
4 כפות קוטג'
להוסיף: 4 ביצים
1/2 כפית אבקת שום
3 כפות שמיר קצוץ דק
4 כפות עלי-פיטרוזיליה קצוצים דק.
כוס אחת שקדים טחונים - יש לטחון 2 דקות שקדים שלמים למרקם דק דק,(לטחון במעבד-המזון / בלנדר עוצמתי.)
תבלינים: קורט מלח ,קורט פלפל-שחור,1/3 כפית תבלין אגוז -מוסקאט, 1/4 כפית אבקת שום כתוש.
כפית אבקת-אפייה .
ההכנה:
1. לחמם תנור אפייה ל-200 מעלות חום.
2. לערבב את כול הגבינות בקערה,ולהוסיף את אבקת השום ,השמיר והפטרוזיליה הקצוצים ,קורט מלח,
אגוז מוסקאט,ופלפל- השחור ,ולערבב היטב,
3. להוסיף 4 ביצים ולערבב היטב עם הגבינות שבקערה.
להוסיף לקערה את הקישואים המגורדים והסחוטים מהנוזלים - ולערבב היטב עם הגבינות והביצים שבקערה,
4. להוסיף את כוס -השקדים הטחונים ואת כפית אבקת- האפייה ולערבב היטב,
לשפוך את תערובת הגבינות (המעורבבת עם הקישואים והירק) לתבנית עם נייר -האפייה המוברש בכף שמן.
זמן האפייה: תחילה לאפות 15 דקות בחום של 230 מעלות, ולאחר מכן -
- מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 מעלות חום, ולאפות 15 דקות - עד לקבלת מאפה בגוון זהוב ומעט שחום.
לאחר ההזהבה לכבות את התנור ולהשאיר את המאפה בתנור -הכבוי במשך 20 דקות,
ולאחר מכן להוציאו מחוץ לתנור,להמתין 10 - דקות כדי שיתייצב - רק לאחר מכן אפשר יהיה לפרוס לפרוסות.
(יש לבדוק אם גם הצד השני של הפרוסה שהיא אפוייה ומוזהבת.)
אצלי, בסיום ההכנה ,כשהמאפה שבתנור היה מוכן, ציננתי מעט והגשתי לזוג אורחים שהגיעו לביקור:
תחילה אמרו שלא מתלהבים מאכילת- קישואים, אבל ,,,הריח הטוב של המאפה החמים עורר אותם לטעום
"רק פרוסה קטנה", ולשמחתי הם מאוד נהנו מהטעמים המעודנים של המאפה הגבינתי, ואז הגשתי להם עוד מנה ועוד מנה,,הם התלהבו וזללו הכול, ובסוף גם ביקשו לקבל את המתכון.
המלצה להגשה:
בימים החמים - כדאי להגיש את המאפה לצד יוגורט -יווני - דנונה": או למרוח על הפרוסה מהיוגורט הטעים והמרענן.
תכינו גם אתם ותהנו : המאפה טעים ומשביע, מעולה לארוחת -הערב ומשביע בהיותו עשיר בחלבונים. (הגבינות הביצים- והשקדים -עשירים בחלבון.)
ולסיום:
משהו שכדאי לדעת בקשר לקישואים:
רוב הקישואים שנמכרים הם בגוון ירוק - בהיר והם מכילים הרבה נוזלים,
לעומתם הקישואים "זוקיני" - שהם בגוון הירוק כהה - מכילים מעט נוזלים ,
לכן מתאים להעדיף אותם -להכנת דברי -מאפה המועטים בנוזלים.
הזוקיני - הירוק כהה דורש פחות עבודה בסחיטות וסינון וניקוז- הנוזלים,
לכן עדיף לקנות זוקיני ירוק -כהה המתאים להכנת מאפים ופשטידות.
(קישואים בגוון ירוק -בהיר מכילים הרבה נוזלים ולכן מתאימים יותר להכנת מרקים ולתבשילים עם רוטב,
ופחות מתאימים לאפייה.)
תחילה,להכין מראש תבנית קפיצית-עגולה (אפשר מס' 26 /28) להניח בתבנית ניר -אפייה -ולהבריש בכף אחת שמן זית.
רשימת המצרכים הדרושים:
3 קישואים מגוררים-(רצוי זוקיני הקישוא הירוק -כהה) .לגרד ולסחוט אותם מהנוזלים,ולהניח במסננת ל- 10 דקות.
בינתיים,בקערה לערבב:
250 גרם גבינת מסקרפונה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינה- צפתית "גד" -במליחות מעודנת.
4 כפות קוטג'
להוסיף: 4 ביצים
1/2 כפית אבקת שום
3 כפות שמיר קצוץ דק
4 כפות עלי-פיטרוזיליה קצוצים דק.
כוס אחת שקדים טחונים - יש לטחון 2 דקות שקדים שלמים למרקם דק דק,(לטחון במעבד-המזון / בלנדר עוצמתי.)
תבלינים: קורט מלח ,קורט פלפל-שחור,1/3 כפית תבלין אגוז -מוסקאט, 1/4 כפית אבקת שום כתוש.
כפית אבקת-אפייה .
ההכנה:
1. לחמם תנור אפייה ל-200 מעלות חום.
2. לערבב את כול הגבינות בקערה,ולהוסיף את אבקת השום ,השמיר והפטרוזיליה הקצוצים ,קורט מלח,
אגוז מוסקאט,ופלפל- השחור ,ולערבב היטב,
3. להוסיף 4 ביצים ולערבב היטב עם הגבינות שבקערה.
להוסיף לקערה את הקישואים המגורדים והסחוטים מהנוזלים - ולערבב היטב עם הגבינות והביצים שבקערה,
4. להוסיף את כוס -השקדים הטחונים ואת כפית אבקת- האפייה ולערבב היטב,
לשפוך את תערובת הגבינות (המעורבבת עם הקישואים והירק) לתבנית עם נייר -האפייה המוברש בכף שמן.
זמן האפייה: תחילה לאפות 15 דקות בחום של 230 מעלות, ולאחר מכן -
- מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 מעלות חום, ולאפות 15 דקות - עד לקבלת מאפה בגוון זהוב ומעט שחום.
לאחר ההזהבה לכבות את התנור ולהשאיר את המאפה בתנור -הכבוי במשך 20 דקות,
ולאחר מכן להוציאו מחוץ לתנור,להמתין 10 - דקות כדי שיתייצב - רק לאחר מכן אפשר יהיה לפרוס לפרוסות.
(יש לבדוק אם גם הצד השני של הפרוסה שהיא אפוייה ומוזהבת.)
אצלי, בסיום ההכנה ,כשהמאפה שבתנור היה מוכן, ציננתי מעט והגשתי לזוג אורחים שהגיעו לביקור:
תחילה אמרו שלא מתלהבים מאכילת- קישואים, אבל ,,,הריח הטוב של המאפה החמים עורר אותם לטעום
"רק פרוסה קטנה", ולשמחתי הם מאוד נהנו מהטעמים המעודנים של המאפה הגבינתי, ואז הגשתי להם עוד מנה ועוד מנה,,הם התלהבו וזללו הכול, ובסוף גם ביקשו לקבל את המתכון.
המלצה להגשה:
בימים החמים - כדאי להגיש את המאפה לצד יוגורט -יווני - דנונה": או למרוח על הפרוסה מהיוגורט הטעים והמרענן.
תכינו גם אתם ותהנו : המאפה טעים ומשביע, מעולה לארוחת -הערב ומשביע בהיותו עשיר בחלבונים. (הגבינות הביצים- והשקדים -עשירים בחלבון.)
ולסיום:
משהו שכדאי לדעת בקשר לקישואים:
רוב הקישואים שנמכרים הם בגוון ירוק - בהיר והם מכילים הרבה נוזלים,
לעומתם הקישואים "זוקיני" - שהם בגוון הירוק כהה - מכילים מעט נוזלים ,
לכן מתאים להעדיף אותם -להכנת דברי -מאפה המועטים בנוזלים.
הזוקיני - הירוק כהה דורש פחות עבודה בסחיטות וסינון וניקוז- הנוזלים,
לכן עדיף לקנות זוקיני ירוק -כהה המתאים להכנת מאפים ופשטידות.
(קישואים בגוון ירוק -בהיר מכילים הרבה נוזלים ולכן מתאימים יותר להכנת מרקים ולתבשילים עם רוטב,
ופחות מתאימים לאפייה.)
נערך לאחרונה ב: