חמודות מה עם מתכון לעוגת נפוליון

[אתי1]

חמודות מה עם מתכון לעוגת נפוליון

 

[שירה נותנת ביס]

בבקשה, עוגת נפוליאון/אביבה א.

גם כאן אפשר היה לעשות שימוש בפונקציית החיפוש עוגת נפוליאון ================ 1 ליטר חלב 200 גר' סוכר 5 חלמונים 7 חלבונים 100 גר' קורנפלור מעט מלח תמצית וניל מעט ריבת משמש 3 עלי בצק אפוי (300 גר' כל עלה) מורחים ריבה על בצק אפוי ושמים עליו בצק נוסף. מרתיחים 3/4 ליטר חלב עם 100 גר' סוכר. מכינים בלילה מ - 1/4 ליטר חלב , קורנפלור, חלמונים ומלח. מקציפים חלבונים עם שאר הסוכר. כשהחלב רותח משווים טמפרטורה עם הבלילה (השוואת טמפרטורה נעשית ע"י הוצאת כף או שתיים מהבלילה לחלב הרותח), מוסיפים את שאר החלב תוך כדי בחישה. מחזירים ללהבה ובוחשים עד שרותח שוב. מוסיפים את החלבונים המוקצפים תוך כדי בחישה עד לרתיחה חוזרת. את התערובת יוצקים על הבצק ומכניסים לקירור. על השכבה השלישית מפזרים אבקת סוכר וחותכים למנות. את הבצק החתוך מניחים עלה קרם המקורר וחותכים לפי המנות. מעולהההההההה

 

[clcl]

עוגת נפוליאון = קרם שניט = מילפה(*)

בבקשה: גרסא מלאה גרסא מקוצרת - למתחילים או עצלנים (*) מילפה = אלף עלים