קציצות נפלאות עם שקדים וללא קמח:
הפעם קציצות מ-פילה טונה של עץ-הזית, יש לו טעם מעודן יותר מאשר לקופסת-הטונה הרגילה,( הוא לא דומיננטי.)
הוא יותר טעים מאשר הטונה שכולכם מכירים.
ולמי שלא מכיר, הקלידו בגוגל פילה טונה עץ-הזית, ותופיע קופסת שימורי "פילה טונה" בקרטון בגוון -ירוק).
הרי לכם מתכון לקציצות פילה -טונה בתנור: מאוד טעימות ומשביעות: (גם מי שאינו אוהב טונה -לא יזהה כי אלה קציצות טונה.)
קציצות אלה אפויות בתנור. (המתכון ל-12 קציצות גדולות ומשביעות.)
ואלה המצרכים לקציצות -וגם אופן ההכנה:
בצל אחד בינוני - לקצוץ ולהזהיב במחבת עם 2 כפות שמן -זית מחומם ,
יש לטגן את הבצל מכוסה-במכסה ועל להבה נמוכה ובסבלנות עד שיזהיב.
בטטה אחת בינונית -לקלף לחתוך את הבטטה לקוביות קטנות ולבשל כ- 15 דקות עד לריכוך מלא, ולמעוך במזלג למרקם של מחית.
לאחר מכן לסנן היטב -ולהעביר לקערה להוסיף את הבצל המוזהב שבמחבת.
להוסיף לקערה : 2 שיני שום כתושות ,(או קצוצות דק מאוד בסכין,)
1/3 כוס עלי-פיטרוזיליה קצוצים -דק, ולערבב היטב בקערה עם הבטטה השום והבצל ,
ומוסיפים לקערה :
2 -קופסאות פילה טונה של "עץ הזית", ולפורר אותם בקערה,
1 כוס שקדים טחונים - לטחון במעבד -המזון ולערבב הכול ביחד בקערת הבצל ומחית הבטטה המבושלת,
לתבל ב1/2 כפית מלח,1/3 כפית כמון טחון, ומעט פלפל שחור-לערבב ולטעום.
(מי שרוצה חריף, יוסיף פפריקה -חריפה/ תבלין צ'ילי טחון יבש.)
ולבסוף:
להוסיף לתערובת שבקערה ביצה אחת ,ולתבל אותה במעט כורכום- קמצוץ מלח- ולערבב אותם היטב עם תערובת הטונה שבקערה.
(במידה והתערובת דלילה - יש להניח ל- 20 דקות במקרר לקבלת מרקם נוח ליצירת קציצות.)
אם עדיין התערובת שיצאה מהמקרר מעט דלילה, מוסיפים 2 כפות שקדים טחונים , ו- 2 כפות גרעיני-חמניה קלופים,
כך שיהיה במרקם שאפשר ליצור מהתערובת 12 -קציצות יציבות וגדולות.
כדאי ליצור קציצות בכפות ידיים משומנות בחצי כפית שמן זית-
ולהניח את הקציצות בתבנית גדולה עם נייר- אפייה המוברש היטב ב- 4 כפות שמן זית.
האפייה:
מכוונים את תנור -האפייה לחום גבוה של -230 מעלות חום ולהשגיח לאפות בדיוק -15 דקות,
לאחר מכן, להנמיך ל- 200- מעלות, להמשיך לאפות עוד -12 דקות להזהבה,
ולהפוך את הקציציות לצד השני - עד שיזהיבו,
ולכבות את התנור.
להשאיר את הקציצות בתנור הכבוי כ- 10 דקות - ואז לבדוק שהקציצות התמצקו והזהיבו מ-2 הצדדים.
מתקבלות 12 קציצות גדולות משביעות וטעימות במיוחד,אותם מומלץ להגיש בתוספת סלט ירקות טרי, וזיתים.
הכנת רוטב מהיר וטעים -לאוהבי קציצות עסיסיות ברוטב עגבניות :
1. בצל בינוני -חותכים לקוביות קטנות ומטגנים ב-2 כפות שמן על להבה בינונית,עד שמתחיל להזהיב,
ומוסיפים לבצל עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות- ומערבבים עם הבצל שבמחבת - על להבה קטנה כ- 3 דקות,
2. בכוס מים מערבבים 3 כפות רסק- עגבניות,(רצוי להשתמש ברסק העגבניות הטעים שבשפופרת "מוטי" )
ומתבלים ב-1/3 מלח, מעט פלפל שחור ,שן שום- כתושה, 1/3 כפית כמון טחון ,ומעט תבלין צ'ילי יבש לחריפות
עדינה ברוטב.
יוצקים את רסק-העגבניות לתוך המחבת עם הבצל וקוביות העגבנייה - לערבב ביחד ולכסות במכסה 5 דקות ,
3. כשהרוטב מתחיל להסמיך במחבת מוסיפים לתוכו את הקציצות לאחר שסיימו את האפייה תנור.
ולאחר 3 דקות להפוך את הקציצות שבמחבת עם הרוטב -לצד-השני לספיגת הרוטב מ-2 הצדדים,
לכבות את האש - ולהשאיר מכוסה במכסה לעוד 5 דקות במחבת.
הקציצות ברוטב העגבניות יוצאות עסיסיות ומאוד טעימות.
(אני הכנתי את רוב הקציצות למי שמעדיף ברוטב הנפלא, ומנה אחת הייתה ללא רוטב למי שהיה רגיש לעגבניות.)
מומלץ להגיש ליד הקציצות סלט טרי מעלי -חסה , טבעות זיתים , 3 כפות שמיר- קצוץ , פרוסות מלפפונים ,
שן שום כתושה וקוביות גמבה.
התיבול : מיץ -לימון ,מלח ,פלפל,שחור , 4- 5 טיפות שמן -שומשום מרוכז ,הסלט קליל ,מרענן וטעים- בפרט בימים החמים .
אומנם ההסבר מפורט ,אך ההכנה מאוד קלה, והתוצאה מעולה: 12 קציצות גדולות אפויות משביעות וטעימות מאוד!
תכינו גם אתם - ותהנו!
הפעם קציצות מ-פילה טונה של עץ-הזית, יש לו טעם מעודן יותר מאשר לקופסת-הטונה הרגילה,( הוא לא דומיננטי.)
הוא יותר טעים מאשר הטונה שכולכם מכירים.
ולמי שלא מכיר, הקלידו בגוגל פילה טונה עץ-הזית, ותופיע קופסת שימורי "פילה טונה" בקרטון בגוון -ירוק).
הרי לכם מתכון לקציצות פילה -טונה בתנור: מאוד טעימות ומשביעות: (גם מי שאינו אוהב טונה -לא יזהה כי אלה קציצות טונה.)
קציצות אלה אפויות בתנור. (המתכון ל-12 קציצות גדולות ומשביעות.)
ואלה המצרכים לקציצות -וגם אופן ההכנה:
בצל אחד בינוני - לקצוץ ולהזהיב במחבת עם 2 כפות שמן -זית מחומם ,
יש לטגן את הבצל מכוסה-במכסה ועל להבה נמוכה ובסבלנות עד שיזהיב.
בטטה אחת בינונית -לקלף לחתוך את הבטטה לקוביות קטנות ולבשל כ- 15 דקות עד לריכוך מלא, ולמעוך במזלג למרקם של מחית.
לאחר מכן לסנן היטב -ולהעביר לקערה להוסיף את הבצל המוזהב שבמחבת.
להוסיף לקערה : 2 שיני שום כתושות ,(או קצוצות דק מאוד בסכין,)
1/3 כוס עלי-פיטרוזיליה קצוצים -דק, ולערבב היטב בקערה עם הבטטה השום והבצל ,
ומוסיפים לקערה :
2 -קופסאות פילה טונה של "עץ הזית", ולפורר אותם בקערה,
1 כוס שקדים טחונים - לטחון במעבד -המזון ולערבב הכול ביחד בקערת הבצל ומחית הבטטה המבושלת,
לתבל ב1/2 כפית מלח,1/3 כפית כמון טחון, ומעט פלפל שחור-לערבב ולטעום.
(מי שרוצה חריף, יוסיף פפריקה -חריפה/ תבלין צ'ילי טחון יבש.)
ולבסוף:
להוסיף לתערובת שבקערה ביצה אחת ,ולתבל אותה במעט כורכום- קמצוץ מלח- ולערבב אותם היטב עם תערובת הטונה שבקערה.
(במידה והתערובת דלילה - יש להניח ל- 20 דקות במקרר לקבלת מרקם נוח ליצירת קציצות.)
אם עדיין התערובת שיצאה מהמקרר מעט דלילה, מוסיפים 2 כפות שקדים טחונים , ו- 2 כפות גרעיני-חמניה קלופים,
כך שיהיה במרקם שאפשר ליצור מהתערובת 12 -קציצות יציבות וגדולות.
כדאי ליצור קציצות בכפות ידיים משומנות בחצי כפית שמן זית-
ולהניח את הקציצות בתבנית גדולה עם נייר- אפייה המוברש היטב ב- 4 כפות שמן זית.
האפייה:
מכוונים את תנור -האפייה לחום גבוה של -230 מעלות חום ולהשגיח לאפות בדיוק -15 דקות,
לאחר מכן, להנמיך ל- 200- מעלות, להמשיך לאפות עוד -12 דקות להזהבה,
ולהפוך את הקציציות לצד השני - עד שיזהיבו,
ולכבות את התנור.
להשאיר את הקציצות בתנור הכבוי כ- 10 דקות - ואז לבדוק שהקציצות התמצקו והזהיבו מ-2 הצדדים.
מתקבלות 12 קציצות גדולות משביעות וטעימות במיוחד,אותם מומלץ להגיש בתוספת סלט ירקות טרי, וזיתים.
הכנת רוטב מהיר וטעים -לאוהבי קציצות עסיסיות ברוטב עגבניות :
1. בצל בינוני -חותכים לקוביות קטנות ומטגנים ב-2 כפות שמן על להבה בינונית,עד שמתחיל להזהיב,
ומוסיפים לבצל עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות- ומערבבים עם הבצל שבמחבת - על להבה קטנה כ- 3 דקות,
2. בכוס מים מערבבים 3 כפות רסק- עגבניות,(רצוי להשתמש ברסק העגבניות הטעים שבשפופרת "מוטי" )
ומתבלים ב-1/3 מלח, מעט פלפל שחור ,שן שום- כתושה, 1/3 כפית כמון טחון ,ומעט תבלין צ'ילי יבש לחריפות
עדינה ברוטב.
יוצקים את רסק-העגבניות לתוך המחבת עם הבצל וקוביות העגבנייה - לערבב ביחד ולכסות במכסה 5 דקות ,
3. כשהרוטב מתחיל להסמיך במחבת מוסיפים לתוכו את הקציצות לאחר שסיימו את האפייה תנור.
ולאחר 3 דקות להפוך את הקציצות שבמחבת עם הרוטב -לצד-השני לספיגת הרוטב מ-2 הצדדים,
לכבות את האש - ולהשאיר מכוסה במכסה לעוד 5 דקות במחבת.
הקציצות ברוטב העגבניות יוצאות עסיסיות ומאוד טעימות.
(אני הכנתי את רוב הקציצות למי שמעדיף ברוטב הנפלא, ומנה אחת הייתה ללא רוטב למי שהיה רגיש לעגבניות.)
מומלץ להגיש ליד הקציצות סלט טרי מעלי -חסה , טבעות זיתים , 3 כפות שמיר- קצוץ , פרוסות מלפפונים ,
שן שום כתושה וקוביות גמבה.
התיבול : מיץ -לימון ,מלח ,פלפל,שחור , 4- 5 טיפות שמן -שומשום מרוכז ,הסלט קליל ,מרענן וטעים- בפרט בימים החמים .
אומנם ההסבר מפורט ,אך ההכנה מאוד קלה, והתוצאה מעולה: 12 קציצות גדולות אפויות משביעות וטעימות מאוד!
תכינו גם אתם - ותהנו!
נערך לאחרונה ב: