אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
היום נסעתי ברחובות רחובות
- פותח הנושא הרברונן
- פורסם בתאריך
מתכון: תפוזי חושחש - שימושים שונים
מתכון: תפוזי חושחש - שימושים שונים רכיבים: הרבה תפוזי חושחש סוכר (וגם: פלפל שחור, קינמון, ג´ינג´ר טחון ואגוז מוסקט טחונטרי) מים תבנית אפייה ונייר אפייה אופן הכנה: אופציה א´: לפרוס לפרוסות דקות להוציא גרעינים לבשל במים רותחים 5 דקות להחליף המים ולחזור על זה פעמיים לבשל שעתיים בתמיסה של 2 כוסות סוכר וכוס מים אפשר עם טיפה תמצית וניל מצננים ושומרים במקרר להגיש ליד קינוחים או בפני עצמו אופציה ב´: לפרוס כנ"ל להשרות במים רותחים 5 דקות להניח על נייר אפייה בתבנית אפייה לפזר סוכר על הכל על חלק פלפל שחור על חלק זנגביל טחון על חלק אגוז מוסקט מגורר אופים עד ייבוש (כעשרים דקות ב 160 מעלות) סוף ייבוש מחוץ לתנור נשמר בכלי במקום קריר (ארון בתקופת החורף) אופציה ג´: חותכים לפרוסות עבות מבשלים במים 5 דקות מכניסים לטמפרטורת הכנת נשיקות למשך 4 שעות עד לילה משמש כקישוט לשולחן, אבל לא למאכל הערות: מקור המתכון: הרברונן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: תפוזי חושחש - שימושים שונים רכיבים: הרבה תפוזי חושחש סוכר (וגם: פלפל שחור, קינמון, ג´ינג´ר טחון ואגוז מוסקט טחונטרי) מים תבנית אפייה ונייר אפייה אופן הכנה: אופציה א´: לפרוס לפרוסות דקות להוציא גרעינים לבשל במים רותחים 5 דקות להחליף המים ולחזור על זה פעמיים לבשל שעתיים בתמיסה של 2 כוסות סוכר וכוס מים אפשר עם טיפה תמצית וניל מצננים ושומרים במקרר להגיש ליד קינוחים או בפני עצמו אופציה ב´: לפרוס כנ"ל להשרות במים רותחים 5 דקות להניח על נייר אפייה בתבנית אפייה לפזר סוכר על הכל על חלק פלפל שחור על חלק זנגביל טחון על חלק אגוז מוסקט מגורר אופים עד ייבוש (כעשרים דקות ב 160 מעלות) סוף ייבוש מחוץ לתנור נשמר בכלי במקום קריר (ארון בתקופת החורף) אופציה ג´: חותכים לפרוסות עבות מבשלים במים 5 דקות מכניסים לטמפרטורת הכנת נשיקות למשך 4 שעות עד לילה משמש כקישוט לשולחן, אבל לא למאכל הערות: מקור המתכון: הרברונן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: יין תפוזים
מתכון: יין תפוזים רכיבים: 1 בקבוק קברנה סביר כוס סוכר 1 מקל קינמון חצוי 4 מסמרי ציפורן 3 ס"מ שורש ג´ינג´ר טרי פרוס (עם הקליפה) קליפות מ 10 תפוזי חושחש שבושלו 5 דקות במים רותחים אופן הכנה: להכניס הכל לצנצנת אטומה פעם ביום להפוך אחרי לפחות 5 ימים, הסוכר נמס מסננים היטב בחיתול בד נשמר כשנה במקום אפל הערות: מקור המתכון: הרברונן באימפרוביזציה על גיל חובב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: יין תפוזים רכיבים: 1 בקבוק קברנה סביר כוס סוכר 1 מקל קינמון חצוי 4 מסמרי ציפורן 3 ס"מ שורש ג´ינג´ר טרי פרוס (עם הקליפה) קליפות מ 10 תפוזי חושחש שבושלו 5 דקות במים רותחים אופן הכנה: להכניס הכל לצנצנת אטומה פעם ביום להפוך אחרי לפחות 5 ימים, הסוכר נמס מסננים היטב בחיתול בד נשמר כשנה במקום אפל הערות: מקור המתכון: הרברונן באימפרוביזציה על גיל חובב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
חושחש
רוב עצי ההדר מניבי הפרי, ובעיקר זני התפוז השונים, הם עצים חלשים מידי (פיזית) מלעמוד בפני הכובד והעומס של עצמם. לכן מרכיבים אותם על בסיס של עצי הדר חזקים ועמידים. כזהו החושחש - עץ הדר חזק ועמיד, קוצני מאד, המניב פירות דמויי תפוז אבל יבשים ומרים מאד. חוץ מהשימוש ככנות (בסיסים) להרכבת ענפים של זני פרי טעימים, משתמשים בקוצניות שלו ושותלים (יותר נכון - שתלו. היום לא שותלים כבר כלום. רק עוקרים.) שורת עצי חושחש כגדר חיה (אפקטיבית מאד) בגבולות הפרדסים.
רוב עצי ההדר מניבי הפרי, ובעיקר זני התפוז השונים, הם עצים חלשים מידי (פיזית) מלעמוד בפני הכובד והעומס של עצמם. לכן מרכיבים אותם על בסיס של עצי הדר חזקים ועמידים. כזהו החושחש - עץ הדר חזק ועמיד, קוצני מאד, המניב פירות דמויי תפוז אבל יבשים ומרים מאד. חוץ מהשימוש ככנות (בסיסים) להרכבת ענפים של זני פרי טעימים, משתמשים בקוצניות שלו ושותלים (יותר נכון - שתלו. היום לא שותלים כבר כלום. רק עוקרים.) שורת עצי חושחש כגדר חיה (אפקטיבית מאד) בגבולות הפרדסים.
אז ככה:
כמו שכתבתי, כל המתכונים מתאימים מאד לתפוזים רגילים. הרעיון בא לי בהשראת הכמויות האדירות של תפוזים על העצים, שניטעו בימים ההם שלפני קום המדינה בערי מרכז הארץ (בת"א כבר עקרו כמעט את כולם וגם ביפו וגם בעוד כמה, אבל ברחובות, נס ציונה ואפילו ראשון נשארו קצת...) בכל אופן, אפשר גם מתפוזים רגילים. כל טוב, רונן
כמו שכתבתי, כל המתכונים מתאימים מאד לתפוזים רגילים. הרעיון בא לי בהשראת הכמויות האדירות של תפוזים על העצים, שניטעו בימים ההם שלפני קום המדינה בערי מרכז הארץ (בת"א כבר עקרו כמעט את כולם וגם ביפו וגם בעוד כמה, אבל ברחובות, נס ציונה ואפילו ראשון נשארו קצת...) בכל אופן, אפשר גם מתפוזים רגילים. כל טוב, רונן
מה דעתך על- מרק תפוזים
מרק תפוזים המצרכים: 2 כוסות מים 4 כוסות יין לבן יבש 3 כפות סוכר ראש ציפורן שלם מקל קינמון גזר 4 כוסות מיץ תפוזים כ-24 פלחי תפוזים ורצועות של קליפות לימון אופן ההכנה: מרתיחים יחד מים, יין, סוכר,ציפורן,קינמון וגזר חתוך לרצועות גסות.מבשלים עד שהגזר רך מאד. מוסיפים את מיץ התפוזים, מעבירים דרך מסננת ומקררים. חותכים רצועות דקות של קליפות תפוז. מרתיחים במים את הרצועות, מחליפים את המים ומרתיחים שוב ושוב, שופכים את המים ומרתיחים פעם נוספת עם מעט סוכר. שמים בכל קערת מרק 3 פלחי תפוז, מרק צונן ורצועת קליפת תפוז לקישוט.
מרק תפוזים המצרכים: 2 כוסות מים 4 כוסות יין לבן יבש 3 כפות סוכר ראש ציפורן שלם מקל קינמון גזר 4 כוסות מיץ תפוזים כ-24 פלחי תפוזים ורצועות של קליפות לימון אופן ההכנה: מרתיחים יחד מים, יין, סוכר,ציפורן,קינמון וגזר חתוך לרצועות גסות.מבשלים עד שהגזר רך מאד. מוסיפים את מיץ התפוזים, מעבירים דרך מסננת ומקררים. חותכים רצועות דקות של קליפות תפוז. מרתיחים במים את הרצועות, מחליפים את המים ומרתיחים שוב ושוב, שופכים את המים ומרתיחים פעם נוספת עם מעט סוכר. שמים בכל קערת מרק 3 פלחי תפוז, מרק צונן ורצועת קליפת תפוז לקישוט.
תפוזים בקרמל / ג´אקומו
החומרים: 4 תפוזים 3 כפות ליקר תפוזים ½ כוס סוכר + ¼ כוס מים עבור הקרמל: ½ כוס סוכר + ¼ כוס מים אופן הכנה: 1. חותכים רצועות דקות מקליפת שני תפוזים בעזרת זסטר (ללא החלק הלבן), ומרתיחים אותם במים לשני דקות, מסננים ושומרים בצד. 2. קולפים את התפוזים, פורסים אותם לרוחב לפרוסות דקות ומגלענים. 3. מניחים את הפרוסות בתבנית פיירקס שקופה. 4. יוצקים מעל את ליקר התפוזים. 5. מרתיחים על אש גבוהה ½ כוס סוכר + ¼ כוס מים בלי לערבב. 6. מנמיכים את האש לחום בינוני וממשיכים להרתיח בלי לערבב עד שמסמיך. 7. מוסיפים לנוזל את קליפת התפוזים ומרתיחים עד שהקליפות הופכות למעט שקופות. 8. מוציאים מהרוטב במזלג, מפרידים, מניחים להתקרר על נייר אלומיניום. 9. מבשלים יחד ½ כוס סוכר ו- ¼ כוס מים עד שהתמיסה מגיעה לצבע קרמל עשיר. 10. יוצקים את הקרמל באופן שווה על התפוזים, מקררים מעט, ומפזרים מעל את הקליפות הממותקות.
החומרים: 4 תפוזים 3 כפות ליקר תפוזים ½ כוס סוכר + ¼ כוס מים עבור הקרמל: ½ כוס סוכר + ¼ כוס מים אופן הכנה: 1. חותכים רצועות דקות מקליפת שני תפוזים בעזרת זסטר (ללא החלק הלבן), ומרתיחים אותם במים לשני דקות, מסננים ושומרים בצד. 2. קולפים את התפוזים, פורסים אותם לרוחב לפרוסות דקות ומגלענים. 3. מניחים את הפרוסות בתבנית פיירקס שקופה. 4. יוצקים מעל את ליקר התפוזים. 5. מרתיחים על אש גבוהה ½ כוס סוכר + ¼ כוס מים בלי לערבב. 6. מנמיכים את האש לחום בינוני וממשיכים להרתיח בלי לערבב עד שמסמיך. 7. מוסיפים לנוזל את קליפת התפוזים ומרתיחים עד שהקליפות הופכות למעט שקופות. 8. מוציאים מהרוטב במזלג, מפרידים, מניחים להתקרר על נייר אלומיניום. 9. מבשלים יחד ½ כוס סוכר ו- ¼ כוס מים עד שהתמיסה מגיעה לצבע קרמל עשיר. 10. יוצקים את הקרמל באופן שווה על התפוזים, מקררים מעט, ומפזרים מעל את הקליפות הממותקות.
עוף בתפוזים
עוף בתפוזים מצרכים: 4 ירכי עוף טרי קמצוץ קמח כף אבקת מרק ½ כפית קינמון מיץ מ-2-3 תפוזים (גם את שאריות המיץ) הוראות הכנה: מיבשים את הירכיים עם מעט קמח. מחממים בסיר רחב כ-1/2 ס"מ שמן, ומטגנים את הירכיים מכל הצדדים. מוסיפים שמן אם העוף נדבק לתחתית הסיר. שופכים את השמן שנשאר במחבת, מוסיפים את מיץ התפוזים, אבקת המרק והקינמון. מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. מגישים עם אורז לבן.
עוף בתפוזים מצרכים: 4 ירכי עוף טרי קמצוץ קמח כף אבקת מרק ½ כפית קינמון מיץ מ-2-3 תפוזים (גם את שאריות המיץ) הוראות הכנה: מיבשים את הירכיים עם מעט קמח. מחממים בסיר רחב כ-1/2 ס"מ שמן, ומטגנים את הירכיים מכל הצדדים. מוסיפים שמן אם העוף נדבק לתחתית הסיר. שופכים את השמן שנשאר במחבת, מוסיפים את מיץ התפוזים, אבקת המרק והקינמון. מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. מגישים עם אורז לבן.
עוגת תפוזים
עוגת תפוזים החומרים: 6 ביצים 6 כפות מים חמים 150 גרם סוכר 1 חבילת סוכר וניל 100 גרם קמח 75 גרם קורנפלור 1 כפית אבקת אפיה 1 קופסת מיץ תפוזים מיץ מ- 2 לימונים 4 כפות סוכר 3-4 תפוזים ללא גרעינים 1 כוס שמנת מתוקה 1 כף סוכר אופן ההכנה: טורפים את החלמונים עם מים חמים, סוכר, סוכר וניל. מוסיפים את הקצף של החלבונים. מנפים את הקמח (מעורב באבקת אפיה ובקורנפלור) על הקצף ומערבבים. מצפים תבנית בנייר פרגמנט. אין משמנים. ממלאים בבצק. אופים בחום C1800 במשך 35 דקות. מחממים את מיץ התפוזים עם מיץ לימון, ½ ספר מים וסוכר. מטפטפים מהמיץ הזה על העוגה החצויה ברוחב, ולמעלה. מורחים מעל סירופ תפוזים ומקשטים בפרוסות תפוזים (את התפוז חוצים לרוחב). מקשטים גם בקצפת ממותקת.
עוגת תפוזים החומרים: 6 ביצים 6 כפות מים חמים 150 גרם סוכר 1 חבילת סוכר וניל 100 גרם קמח 75 גרם קורנפלור 1 כפית אבקת אפיה 1 קופסת מיץ תפוזים מיץ מ- 2 לימונים 4 כפות סוכר 3-4 תפוזים ללא גרעינים 1 כוס שמנת מתוקה 1 כף סוכר אופן ההכנה: טורפים את החלמונים עם מים חמים, סוכר, סוכר וניל. מוסיפים את הקצף של החלבונים. מנפים את הקמח (מעורב באבקת אפיה ובקורנפלור) על הקצף ומערבבים. מצפים תבנית בנייר פרגמנט. אין משמנים. ממלאים בבצק. אופים בחום C1800 במשך 35 דקות. מחממים את מיץ התפוזים עם מיץ לימון, ½ ספר מים וסוכר. מטפטפים מהמיץ הזה על העוגה החצויה ברוחב, ולמעלה. מורחים מעל סירופ תפוזים ומקשטים בפרוסות תפוזים (את התפוז חוצים לרוחב). מקשטים גם בקצפת ממותקת.
קליפות תפוזים מסוכרות
קליפות תפוזים מסוכרות / שום פילפל ושמן זית :החומרים 8-9 תפוזים עם קליפה עבה 3 כוסות סוכר גרסאת הדפסה שילחו לחבר :אופן ההכנה 1.קולפים את התפוזים מקצה לקצה, כך שהקליפות יהיו בגודל שישית תפוז. שמים בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות. מסננים, מעבירים לקערה, מכסים במים קרים ומאחסנים במקרר שעתיים. חוזרים על התהליך עוד 4 פעמים. 2.מכינים חוט תפירה ומחט. לוקחים קליפה, מגלגלים אותה לגליל ומעבירים דרכה את החוט והמחט. מממשיכים כך ומכינים מחרוזות של קליפות תפוז מגולגלות. 3.שמים בסיר את הסוכר ו - 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המחרוזות ומבשלים על להבה נמוכה שעה וחצי עד שעתיים, עד שהקליפות מצופות בסירופ סמיך בצבע קרמל עמוק.
קליפות תפוזים מסוכרות / שום פילפל ושמן זית :החומרים 8-9 תפוזים עם קליפה עבה 3 כוסות סוכר גרסאת הדפסה שילחו לחבר :אופן ההכנה 1.קולפים את התפוזים מקצה לקצה, כך שהקליפות יהיו בגודל שישית תפוז. שמים בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות. מסננים, מעבירים לקערה, מכסים במים קרים ומאחסנים במקרר שעתיים. חוזרים על התהליך עוד 4 פעמים. 2.מכינים חוט תפירה ומחט. לוקחים קליפה, מגלגלים אותה לגליל ומעבירים דרכה את החוט והמחט. מממשיכים כך ומכינים מחרוזות של קליפות תפוז מגולגלות. 3.שמים בסיר את הסוכר ו - 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המחרוזות ומבשלים על להבה נמוכה שעה וחצי עד שעתיים, עד שהקליפות מצופות בסירופ סמיך בצבע קרמל עמוק.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.