הורדת העור בסלמון קפוא
מפשירים את הסלמון כ 20-25 דקות. כאשר הוא מתחיל להפשיר, עושים הפרדה קטנה בין בשר הדג והעור באמצעות סכין. ואז תופסים את העור (אפשר לשים שקית או נייר כדי שלא ידבק ריח הדג ליד), ומתחילים למשוך בעדינות. אם הדג חצי מופשר, העור יורד בקלילות ולא "קורע" נתחים מהבשר. אם הדג קצת מופשר מידי או לגמרי, זה לא עובד. העור מושך את בשר הדג.