אני צריכה ייעוץ לגבי שום. בעלי הביא

[pirge]

אני צריכה ייעוץ לגבי שום. בעלי הביא

לי ארגז שום. עדיין לא יבש. יש בכוונתי לכשיתיבש, להקפיא אותו.מישהו יודע מה עלי לעשות? האם להקפיא כשיניים שלמות? כתושות? להוסיף משהו? תודה רבה לכל העונים\ות. בברכת חג שמח.

 

[חובש המגבעת]

שום טרי

מממ... טעמו הנפלא של השום... אשה תימנייה שמבינה עניין, אמרה לי, לקחת את השום הטרי, לקלף, להכניס למעבד מזון, לטחון היטב, להעביר לצנצנת, את הצנצנת לאחסן במקפיא, אז יש שום לכל השנה. בהצלחה.

 

[pirge]

עוד שאלה מתבקשת. האם

לכתוש אותו כבר????? לפני שיבש????? לחכות??? איך הכי מהר אפשר לייבש שום?? תודה.

 

[סאם המקורית]

אני קולפת ומשאירה אותו כשיניים

ומקפיאה אותו בצנצנת גרבר גבוהה שמיועדת למקפיא, וכשאני מבשלת וצריכה שום שלם (כמו בחריימה) אז אני שמה אותו כמות שהוא, כאשר צריך כתוש אני פשוט כותשת אותו רגיל . לגבי שאלת הייבוש - אמא שלי היתה תולה אותו בחוץ (על הסורגים) ונותנת לו להתייבש לאט אני לא זוכרת כמה זמן שאלה לי אלייך - אני רוצה לעשות את העוגת פרי הפוכה שלך אבל אין לי משקל כמה זה 150 גרם שמן כוס שמן או 3/4 כוס שמן. תודה על תשובתך המהירה. סאם חג שמח .

 

[pirge]

זה 4\3 כוס שמן. ותודה על תשובתך.

 

[חנהפ]

היתרון האדיר הוא שכאשר השיניים

טריות אין צורך לקלוף מעבדים הכל במעבד מזון, אח"כ כשמתיבש כבר צריך לקלוף, וזה לא מעט עבודה... לכן ממליצה להפריד עכשיו השיניים, לעבד לשום קצוץ ולהקפיא בצנצנות זכוכית.

 

[pirge]

חנה, את אומרת ששיניים טריות לא

צריך לקלוף?? הכיצד? ולאן הולכת הקליפה? סליחה שלא הבנתי אותך. תעני לי בבקשה.

 

[חנהפ]

אכן אין צורך לקלוף,

הקליפה עדין לחה ונקצצת יופי עם כל השום.

 

[nalathe1]

עדיף להקפיא כתוש

הטעם הריח וכל שאר תכונות השום נוצרות בריאקציה בין חומרים שמשתחררים בכתישה. לכתוש (אפשר במעבד מזון) להוסיף קצת שמן (שמוריד את טמפרטורת הקיפאון) ולא שמן זית!!! ולהקפיא מיד - כמה שיותר מהר ככה ישמרו יותר התכונות שנעלמות די מהר מרגע הכתישה). לגבי הקפאה של שיניים שלמות - התוצאה המופשרת תהיה שיניים ללא הטעם והריח של השום. מתאים לתבשילים שבהם רוצים שיניים שלמות אבל רק אם מוסיפים להם גם שום עם טעם (כתוש) אני הייתי מקפיאה חלק שלם וחלק כתוש. כאן את יכולה ללמוד עוד על שום

 

[nalathe1]

אופס, כאן.

 

[pirge]

מאד מודה לכולכם על התשובות.

 

[א אוהל]

איך נראה שום טרי?

איפה קונים? האם השום שקונים בסופר הוא בהכרח תמיד יבש? אם הוא יבש, למה הוא כל הזמן נובט לי? מה ההבדלים בתכונות בין שום טרי ליבש?

 

[חנהפ]

שום טרי מגיע עם גבעול ארוך וירוק

וראש סגלגל משהו, אנחנו לרוב קונים בשוק, אבל יתכן שבחנויות ירקות גדולות גם ניתן להשיג.לעומת זאת השום היבש נמכר בדר"כ כראשים לבנבנים ללא גבעול.