אני מתכננת ארוחת יומולדת ליום שישי

[ooopsi]

אני מתכננת ארוחת יומולדת ליום שישי

כשאני רוצה שהמנות יהיו בהדשה אישית. יש לי פחות או יותר את הכיוון הכללי והבעיותשלי הן עם המרק, אני לא סגורה שהוא משתלב טוב, ולגבי הטמפורה - האם אפשר להכין לפני הארוחה ורק לחמם לפני ההגשה. אשמח לשמוע את דעתכם: *מנה ראשונה - סלט ירוק עם גבינת עיזים חמה (בני סיידא "ברגע האחרון" *מרק דלעת עם ערמונים מזוגגים (מהספר simple to spectacular) *מנה עיקרית - עוף בקארי וחלב קוקוס (מאותו ספר) אורז לבן רגיל ירקות בטמפורה *קינוח - קרם קוקוס (מתכון ששושkה נתנה כאן בעבר) *עוגות - מוס אגסים (של באלי אם אני לא טועה) עוגת שוקולד אפויה או פונדנט שוקולד

 

[שושkה]

אופסי יקירתי, קודם כל ../images/Emo49.gif

המרק נשמע מצויין. דווקא לגבי 2 מנות עם קוקוס באותה ארוחה אני לא בטוחה... (למרות שקרם הקוקוס מאוד מעודן בטעמו) לגבי הטמפורה. מניסיון לא כל כך מתאימה לאירוח מהסוג המתוכנן. (נוטה לאבד את פריכותו אחרי חימום שני. והשמן מובלט מאוד בטעמו ומקלקל את הטעם...) בקיצור-לא ממליצה לך להכין מנה כזו. אם מדובר על מנת תוספת (זה הרושם שקיבלתי מהתפריט) את יכולה להכין מוס אספרגוס או פאטה בשרי /סלמון. יש לי מתכון מעניין אם אתם אוהבים כרישה, תני קריאה ואקליד לך.

 

[avitalst]

טמפורה טעים רק שהוא ישר אל הצלחת

מהשמן. מחומם זה סמרטוטי, סוגי ולא טעים. המרק נשמע לי אחלה.

 

[ooopsi]

הרעיון בעצם זו מנה בשרית (העוף)

עם תוספת פחמימות (האורז) ואני רוצה שתהיה גם תוספת של ירקות, משהו שאפשר יהיה לסדר יפה על הצלחת וגם ישתלב בטעם. יש לי פורמה בצורת חצי כדור שאיתה חשבתי לסדר את האורז ועל זה לשים את העוף עם הרוטב שלו, והמחשבה על הטמפורה היתה כי זה גם ירקות, גם אוריאנטלי (הולך טוב עם הקארי) וגם מוסיף מעט צבע למנה. הבעיה היחידה שלי עם הטמפורה בעצם היא שאני רוצה לצמצם את הנוכחות שלי במטבח למינימום, ז"א שחוץ מלסדר מנות ומקסימום לחמם, אני לא רוצה להתחיל לבשל/לטגן כשהאורחים בסלון תודה

 

[ooopsi]

אני ממש צריכה עוד חוות דעת

ה ק פ צ ה

 

[יניבניב]

מסכים עם שושKה

טמפורה לא הולך בחימום שני אם את רוצה צבעוניות אני מציע פלפלים קלויים בשלושה צבעים ומטוגנים קלות עם שום, בצל ועשבי תיבול, מה שיוציא מהם טעם מתקתק שילך טוב עם העוף (אולי אפילו לתבל בכוסברה). המרק נשמע נהדר. על קרם קוקוס לקינוח הייתי מוותר לא כדאי פעמיים קוקס באותה ארוחה וממילא יש לך מספיק קינוחים.

 

[ooopsi]

תודה

אבל אני לא מתייחסת לעוגות כקינוחים כי אני מתכננת שהן יבואו בשלב יותר מאוחר של הערב, כשאחת היא עוגת יומולדת ועוגת שוקולד (למרות שאני לא סגורה שאניאעשה עוגת שוקולד, אולי רק עוגיות שוקולד) כי כמה מהאורחים מחר מכורים לשוקולד (ואני נהנית לפנק אותם

), מה שכרגע מביא לי את הרעיון אולי לעשות מוס שוקולד לקינוח (אבל בטח אז זה לא יסתדר עם עוגת המוס שבסוף (למרות שהיא מפירות) - מה דעתך?

 

[bali]

שני דברים...

1. לגבי מוס שוקולד ועוגת מוס אגסים, הטעמים אמנם שונים מאד, אבל עוגת מוס האגסים היא 80% מוס, 15% פרי בחתיכות ו5% תחתית... ככה שזה בעצם לאכול מוס בצורה של עוגה... לדעתי לא כדאי גם מוס שוקולד וגם עוגת מוס אגסים. 2. לגבי תוספת ירקות, אני אוהבת להכין פלפלים מוקפצים בדבש וסויה. פשוט חותכים 4-5 פלפלים בצבעים שונים לרצועות. חותכים בצל לחצאי טבעות, מקפיצים את הבצל במעט שמן זית, מוסיפים את הפלפלים , מוסיפים דבש וסויה בכמות שווה פחות או יותר (2 כפות דבש וקצת יותר משתי כפות סויה) ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהפלפלים רכים דיים (זה עניין של טעם). ממליחים ומפלפלים קצת, וטועמים כי צריך שהדבש והסויה לא ישתלטו זה על זה, כלומר שלא יהיה טעם חזק יותר של הדבש או של הסויה. אפשר להכין מראש (אבל רק חצי בישול) ולחמם קצת לפני ההגשה.

 

[ooopsi]

ואם כבר אז מנצלת את ההזדמנות לעוד

שתי שאלות: חשבתי היום אולי לעשות כירקות לתוספת שעועית ירוקה מוקפצת עם רוטב צ´ילי מתוק, מה דעתך? ושאלה שניה - גם את הקרם קוקוס ואם אני אעשה את המוס אז גם אותו, תכננתי לעשות בקונוסים מפלסטיק (שלל קטן מביקור במר קייק שבוע שעבר). ואני לא ממש יודעת איך משתמשים בזה - האם אני צריכה להפריד את אותם אחד מהשני (הם באים בסט של שישיה) ואיך אני מעמידה את זה שלא יתמוטט?? תודה

 

[Lord_of_Code]

לגבי הקונוסים והקרם...

א. אם אנחנו מתכוונים לאותם הקונוסים... אז לדעתי המנות יהיו גדולות מידי. ב. תהייה בעייה להוציא את הקרם מהקונוסים... יש להם נטייה להתנחל בקונוס. אני מכין בקונוס קטום מאלומניום (אני אחפש את התמונה של המנה)... מכניס לפרייזר... לפני הגשה מוציא... חתך קטן עם סכין יפנית... מוריד את האלומניום... נותן למנה לנוח 2..3 דקות... ומגיש. רצוי להגיש את המנה עם רוטב חמצמץ.

 

[ooopsi]

אתה מתכוון שאתה מכין את הקונוס

מנייר אלומיניום? ואם כן איך הוא נשאר יציב ולא מתקמט ואיך אתה מאפסן בפריזר?

 

[שושkה]

לא הלורד, אבל... הלורד משתמש

בתבניות חד פעמיות קשיחות . הם מיועדים לקינוחים ועוגות אישיות.

 

[Lord_of_Code]

קונים את זה מוכן...

כוסיות קטנות מאלומניום. מסדר על משטח... מצפה בניילון נצמד... ולפרייזר.

 

[ששק]

../images/Emo3.gif למה להתעלל בי כך? ../images/Emo3.gif

המקלדת שלי התמלאה בריר..... אוי כמה שזה טעים!!!!! אופסי- אם את מוותרת על מנה אחת של קוקוס.... ממליצה לך לא לוותר על המוס ה-מ-ד-ה-י-ם- הזה. דרך אגב היו אצלנו חברים שלא אוהבים קוקוס- אבל בגלל שמשתמשים בחלב קוקוס...טעם הקוקוס לא ממש דומיננטי...ולמרות שהם לא אוהבים קוקוס- התלהבו מהמוס. בקיצור: ט-ע-י-ם!!!!

 

[ooopsi]

אז זהו שאני נורא רוצה להכין את זה

כבר הרבה זמן אני זוממת על המנה הזו ואני מתה להכין רותה ככה שהיא תראה מדהים וסוף סוף יש לי הזדמנות להכין אותה, אבל הרתיעו מלעשות שתי מנות עם חלב קוקוס באותה ארוחה... אז אני אובדת עצות כבר, ושמעי אם את רוצה את מוזמנת, תמיד אני מכינה יותר מדי אוכל ממה שאוכלים (זה נראה לי מהגנים הפולניים שלי)

 

[Lord_of_Code]

לדעתי...

אין לך שתי מנות בטעם קוקוס.... כשמבשלים עוף עם קארי וחלב קוקוס... טעם הקוקוס בד"כ "נעלם" במנה.... מעבר לכך שמנות הודיות הן מאוד דומיננטיות בתיבלון... לא ניראה לי שמישהו יזהה שם את הקוקוס. אז לא חושב שיש בעייה מיוחדת.

 

[keren1]

התמונה היא של מוס קוקוס??

ואיפה המתכון שילך יד ביד עם התמונה הנחמדה?

 

[Lord_of_Code]

מדובר...

בגירסת פרווה... אבל לצערי עדיין לא הוקלד... יש לי פה ערמה גדולה של מתכונים שעדיין לא הוקלדו... מקווה שבקרוב מישהי בבית תקליד.

 

[ששק]

../images/Emo12.gif מי?

אתה רוצה לספר לי משהו?

 

[אמא של פרח]

אני מתנדבת להקליד רק שילחו לי במייל

אם יש לכם סורק