אני לא ממש יודע לבשל...

[Damage Girl]

אני לא ממש יודע לבשל...

אבל האם מישהו יכול לתת לי מתכון להכנת בשר בקדרה, בבקשה

תודה מראש

 

[nani shel pau]

הכי קל בעולם

תשים בסיר חרס בשר גולש חתוך לקוביות רבעי תפוח"א בצל חתוך גס או אפילו לשמיניות תשפוך מעל לכל רוטב עגבניות העשוי מ: רסק עגבניות יין אדום מלח פלפל פפריקה ומעט אבקת מרק תטעם כדי לקבל פרופורציה לטעם הרוטב תשפוך על הירקות והבשר עד כדי כיסוי תעביר לתנור מחומם מראש ל-240 מעלות למשך עשר דקות תנמיך את חום התנור ל150 לעוד כשלוש שעות או עד שהבשר מתרכך

 

[פריזB]

הערה

מטעמים תברואתיים, הייתי ממליץ על קודם לארגן את הרוטב, לטעום אותו לתיבול ורק אח"כ להוסיף את הבשר, הואיל ולא מומלץ לאכול בשר גולמי (שעוד לא עבר בישול) או לטעום משהו שהיה במגע איתו.

 

[nani shel pau]

הסבר

את הרוטב תכין בקערה בצד

 

[chompie1]

../images/Emo80.gifקדירה

המתכון של נני הוא פשוט נפלא (כמי שטעם ממנו כמה וכמה פעמים) לגבי מה שפריזB כתב הוא צודק - עדיף כודם כל לתת קצת צבע לבשר בטיגן קליל בסיר עם קצת שמן זית ולגבי הסוג של בשר עדיף שלא תקני חבילות מוכנות של בשר לגולש אלה תבקשי מהקצב לנקות ולחתוך לך כתף בקר במקום

 

[chompie1]

ובנוסף

אם את ממש רוצה לעשות קדירה שתיהיה בילתי נשכחת ולא חשוב לך אם תצתרכי לעבוד קשה בשביל זה יש לי מתכון של הקדירה של מסעדת "אלומה" שבמעלות פשוט קדירה שמאירה טעם של עוד

 

[dvivonet]

לגבי הגולש

כשאמרתם לטגן את הגולש בכדי שיקבל צבע זאת לא רק הסיבה. לידע כללי כל בשר שהולך לכל שיטות הבישול אנו צולים אותו במעט שמן בכדי לסכור אותו, בכדי שישמור על הנוזלים שישנם בו.

 

[dvivonet]

לגבי הגולש

כשאמרתם לטגן את הגולש בכדי שיקבל צבע זאת לא רק הסיבה. לידע כללי כל בשר שהולך לכל שיטות הבישול אנו צולים אותו במעט שמן בכדי לסכור אותו, בכדי שישמור על הנוזלים שישנם בו.

 

[chompie1]

אם כבר

עושים זאת גם כדי שהבשר לא תתפרק ושלא תתקשה וחשוב לא להמליח את הבשר אלה אם את רוצה שהיא תהפוך למסטיק

 

[dvivonet]

יש עוד הרבה הרבה הסברים למה ומדוע..

 

[chompie1]

נכון

אני לא מאמין שכדי לנו להתחיל לכתוב סדנת בשרים בפורום אבל מסכים איתך כדרום אמריקאי טוב אני יודע שבשר זה דבר נורא מורכב