"סגירת בשר"
המושג "סגירה" הוא שגוי. למעשה אינך סוגר דבר. מה שאתה מבצע בטיגון הוא צריבה של פני הבשר, שגורמים לתגובות מאיירד ומשפרים את הטעם. לכן, מומלץ לצרוב את הבשר מכל הצדדים לשיפור הטעם. שים לב לא להשתמש ביותר מדי שמן וכן לסנן עודפי שמן לפני ההוספה למרק. (אלא אם כן אתה אוהב מרק שמן).
