אולי משהו יודע

[yifati1]

אולי משהו יודע../images/Emo92.gif

לפני הרבה זמן הזמנו מכרה לחג ראש השנה היא הכינה דש סלמון מעולה. דג שלם עם עשבי טיבול ואם זכור לי נכון היא בישלה אותו בתנור עם מלח - לא בטוחה לגבי המלח. יש לי דג TROUT שאני רוצה להכין . אולי משהו יודע על מה אני מדברת פה? ואם לא רעיונות דומים יתקבלו בברכה.

 

[clcl]

דג שלם אפוי במלח ים גס

דג שלם אפוי במלח ים גס מתאים לכל דג זו העברת אינפורמציה . . . לא נוסה

 

[אודטית]

דג שלם אפוי במלח מתכון השף

דג אפוי במלח החומרים 1 ק"ג דג ים (ים, לא בריכה) נאה ובשרני (לוקוס או מוסר) כמה ענפי פטרוזיליה , טימין, רוזמרין ו/או עשב תיבול אחר 2 ק"ג מלח ים גס אופן ההכנה : . מחממים תנור ל 250 מעלות צלזיוס. 2. מפלפלים את כרסו המנוקה של הדג ומניחים בה את גבעולי התבלינים. 3. מניחים שכבת מלח, חצי מהכמות, בעובי של כסנטימטר בתחתית הכלי שבו ייאפה הדג. מניחים את הדג בתבנית ומכסים אותו, בשאר המלח. מהדקים את המלח היטב ומרטיבים במעט מים. 4. אופים 30 דקות. מגישים לשולחן בכלי האפיה. מבקעים את שכבת המלח בעזרת סכין חדה.

 

[ניתושית]

TROUT=פורל

דג טעים בטירוף, מאוד אוהבת את הדג הזה. אצלנו מוכרים את הדג הזה כשהוא מפולט, אם את יכולה לקנות אותו כשהוא שלם, אז מלאי אותו בעשבי תיבול ופטריות קצוצים ומתובלים, מרחי את הדג בשמן זית, מלח ופלפל ולתנור או על האש כשהדג סגור בנייר כסף. אם הדג מפולט, שימי את הדג במרינדה של עשבי תיבול ןפטריות קצוצים ואח"כ לתנור או על מחבת פסים. לגבי בישול במלח, אין לי שמץ...

 

[אהובה.א]

אפשר גם

להוסיף צנוברים לבפנוכו

 

[yifati1]

אני צריכה משהו יותר ספציפי שיצליח

על בטוח

 

[otherthings]

תכיני את הדג בהקדם

דג כזה אם קנית טרי ולא קפוא, אסור להשהות במקרר. אני מציעה לך להכין את הדג בשקדים truite aux amandes: יש לפזר מעט מלח שולחן על הדג, להבריש את הדג בכפית שמן, ולקמח. להמיס חמאה במחבת ולטגן את הדג בשתי כפות חמאה. לטגן חופן שקדים קלופים וחתוכים עד לקבלת צבע זהוב קל. כשהדג מוכן להוסיף על הדג את השקדים. הטיגון אמור לקחת מכל צד 5 דקות. לדעתי חבל לאפות פורל בתנור.

 

[yifati1]

הדג קפוא ובא לנו דג בגריל

לא אוהבת לטגן .....

 

[gorly00]

דג רוטברש - ורדינון

מישהו מכיר? למה הוא מתאים ? לבישול או אפיה? יש למישהו מתכון מתאים? תודה מראש.

 

[wan]

דג כזה מתאים לבישול ולטיגון

יוצא נהדר כדג מרוקאי למשל... או חריימה טריפוליטאי. או סתם מטוגן,ומוגש ברוטב צרמלה מרוקאי.

 

[wan]

התשובה היא לרוטבש...

 

[סו שפית]

כמו שנאמר זה פורל

ופורל כידוע חי במים מתוקים לכן התיבלון צריך להיות טיפה חזק יותר (כי אני אוהבת טעמים מודגשים) לדעת הרמב"ם זה הדג הבריא ביותר כי הוא כל הזמן בתנועה, נגד הזרם,והמים הם לרוב מי שלגים זורמים... למתכון שאני מעדיפה: תחילה לחרוץ כל דג בשנים שלושה "פנסים" לרוחבו משני צדדיו להכין תערובת בצלוחית של :שמן זית, מלח, ופלפל שחור ולמלאות את החריצים ואת הבטן בתערובת וגם בכוסברה או פטרוזיליה לפרוס לימון והניח מעל ובצידי הדג ולתנור 200 מעלות עד שמוכן אני אוהבת אותו שזוף בתאבון

 

[סו שפית]

ושחכתי שום כתוש בתערובת ../images/Emo9.gif

 

[yifati1]

../images/Emo24.gifתודה לכולם

 

[yifati1]

הכנתי בגריל ויצא מעולללללללה

במעבד מזון קטן שמתי המון כוסברה ופטרוזליה חצי חבילה מכל אחד הוספתי לזה רוזמרין שמן זית שום ....הרבה מלח ופלפל. בכמה פולסים הכל נהיה רסק כמו פסטו . מסג לדג הפורל שלי מכל הכיוונים וגם בתוכו במקרר למספר שעות ואחר כך לתנור לקראת סוף הבישול תחת הגריל להשחמה. פשוט תענוג לחיך. בתאבון.