אורביט ירוק
New member
שאלה לגביי בשר
הבנתי שצבע הבשר מושפע מרמת החימצון של הברזל שמכיל המיוגלובין שבו (אני מדברת על בשר עם רקמת שריר) אבל רציתי לקשר את זה למה שלמדתי על המוגלובין-תהליך קשירת החמצן בגוף(אפקט בוהר וכל אלו) זה אוקסיגנציה או אוקסידציה? אם מוסיפים ניטריט לבשר איך זה גורם לתגובה אנטי אוקסידנטית? ושאלה אחרונה-איפה אני מוצאת חומר על הנושא?
הבנתי שצבע הבשר מושפע מרמת החימצון של הברזל שמכיל המיוגלובין שבו (אני מדברת על בשר עם רקמת שריר) אבל רציתי לקשר את זה למה שלמדתי על המוגלובין-תהליך קשירת החמצן בגוף(אפקט בוהר וכל אלו) זה אוקסיגנציה או אוקסידציה? אם מוסיפים ניטריט לבשר איך זה גורם לתגובה אנטי אוקסידנטית? ושאלה אחרונה-איפה אני מוצאת חומר על הנושא?