ערב רגיל, מקרר החלב במחסני השוק. איפה שאמורים לעמוד גביעי הגבינה הלבנה, יש חור.
לקוח שחיפש תחליף מצא על המדף גבינת נפוליאון 9% שומן של תנובה, 225 גרם, ב-16.90 שקל. כמעט 17 שקל. גבינה לבנה בפיקוח אסור למכור ביותר מ-5.87 שקל.
מה חסר? מכלי 250 גרם של סקי 5% של שטראוס, גבינה לבנה של טרה, וגבינה לבנה 5% ו-9% של תנובה. בערב המקררים ריקים. בבוקר מגיע קוטג', והגבינה הלבנה מופיעה בעיקר בגביעים של 500 גרם, ולפרקים.
בענף מסבירים שהחגים גזלו מהמחלבות ימי ייצור, כשחלקם נפלו השנה על סוף השבוע. הפעלה מחדש של קווי הייצור לוקחת כמה שעות, וקוטג' וגבינה לבנה דורשים רצף. אלה מוצרים טריים עם חיי מדף קצרים, כך שאי אפשר לייצר מהם מלאי גדול מראש ולשמור אותו לימים שאחרי החג. מועצת החלב הזהירה עוד לפני החגים ממחסורים נקודתיים, וההערכה היא שהמדף יחזור תוך שבוע.
בינתיים, הסיור בין הרשתות לא מרגיע במיוחד. נפוליאון עומדת גם על 17.90 ועל 18.90 שקל. במבצעים התמונה משתנה: בוויקטורי סיטי 9.90 שקל לחברי מועדון במקום 17.90, בסלאח דבאח 10 שקלים במקום 15.90, ובסופר יודה ובפרש מרקט 12 שקל במקום 18.90. ביוחננוף בירושלים 13.90 בלי מבצע, וברמי לוי 14.60. ועדיין, גם 11 או 12 שקל במבצע הם עולם אחר מ-5.87.
| מוצר | אריזה | טווח מחירים (ש״ח) |
|---|---|---|
| נפוליאון 9%, תנובה | 225 גרם | 9.90 עד 18.90 |
| סימפוניה 5%, שטראוס | 200 גרם | 7.70 עד 13.90 |
| שמנת 5%, טרה | – | 10 עד 16.90 |
| ניו יורק 5%, גד | – | 11 עד 18.90 |
| ארלה, יבוא | 200 גרם | 9.90 עד 19.90 |
| פילדלפיה לייט 13% | 150 גרם | 11 עד 18.90 |
הטריק הפשוט ביותר מול מדף כזה הוא לחשב ל-100 גרם. נפוליאון ב-16.90 שקל יוצאת 7.51 שקל ל-100 גרם, וגבינה לבנה של 250 גרם במחיר המפוקח יוצאת 2.35 שקל. גם במבצע של ויקטורי סיטי, ב-9.90 שקל, נפוליאון עולה 4.40 שקל ל-100 גרם, כמעט פי שניים מהגבינה המפוקחת. גביע של 500 גרם, כשהוא מגיע למדף, שווה בדיקה באותה שיטה.
החשבון ל-100 גרם מספר את הסיפור טוב יותר מהתג. סימפוניה יוצאת כ-3.85 עד 6.95 שקל ל-100 גרם. בקצה העליון של הטווח נפוליאון יקרה ממנה בכ-20%. ופילדלפיה, שנראית על המדף במחיר דומה לשאר, מגיעה באריזה של 150 גרם בלבד.
תנובה מחזיקה 75% משוק הקוטג', 51% מהגבינה הלבנה ו-52% מגבינות השמנת. כשהמוצר המפוקח חסר, הקנייה פשוט עוברת למוצר החופשי.
הידעת?כמה עלה קוטג' לפני שהפיקוח עליו הוסר? (לחצו לתשובה)
החרם לא נעצר שם. באוקטובר 2011 הודיעה תנובה על הוזלה קבועה של 15%, וכל המחלבות הורידו בעקבותיה את מחיר הקוטג'. חודש אחרי שהחרם התחיל כבר יצאו לרחובות המחאות החברתיות של קיץ 2011, ובעקבותיהן הוקמה ועדה לבדיקת התחרות בענף המזון.
הגבינה הלבנה עברה מסלול הפוך. ב-2013 משרד החקלאות המליץ להכניס לפיקוח את הגבינה הלבנה 5% ואת השמנת המתוקה, אחרי שבדיקת רווחיות מצאה אצל שלוש המחלבות הגדולות שולי רווח חריגים, והציע הוזלה של כ-20%. היום היא בפיקוח, ומוצרים כמו נפוליאון נמכרים במחיר חופשי. ההבדל הזה הוא בדיוק מה שהלקוח במחסני השוק פגש מול המקרר.
מי שמחפש איך להסתדר עם הגביע של 500 גרם, או מתכון שעובד גם עם גבינה אחרת, יכול לשאול בפורום אוכל חלבי.
ובמחסני השוק, בינתיים, התג נשאר 16.90 שקל.
