לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר

בהנהלת:

אופן הצפייה:
הסתרת שרשור מעל   תגובות
עץ הודעות:
ברוכים הבאים לפורום מתכונים.

אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.

אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.

זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.

כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 

אם יש בקשות דחופות והיסטריות ואתם בדיוק באמצע הבישול - לא יהיה יותר פשוט להתקשר למישהו?

 

ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:

אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים

אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.

שימרו על זכויות יוצרים

פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.

לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 

 

והכי חשוב - תהנו!

 

** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
הודעה חדשה

מחפשת מתכון לעוגת גבינה אפויה

25/05/09 09:44
בגלל היותי טוניסאית וזה כנראה עובר בתורשה אני לא אוכלת מוצרי חלב...
אבל...יש עוגה אחת שאני אוהבת ואוכלת - עוגה אפויה עגולה פשוטה שמוכרים בסופר לא רק בשבועות, יש לה תחתית של עוגה ועליה גבינה. שנה שעברה גם היה מארז של תנובה (אאל"ט) עם פרורים לתחתית, גבינה ועוד תערובת בשקית וציפוי של פירות יער - גם אפוי.

מישהו יודע ויכול לתת לי מתכון? פשוט הטעם של הגבינה לא כל כך מורגש וזה טעים לי....

תודה מראש,
 
מתכוני עוגות מומלצים לשבועות
25/05/09 06:31
45צפיות
חברים שרשרו לכאן את ההמלצות שלכם לות וקינוחים לחג.
מחפשת מתכון לעוגת גבינה אפויה
<< ההודעה הנוכחית
25/05/09 09:44
246צפיות
בגלל היותי טוניסאית וזה כנראה עובר בתורשה אני לא אוכלת מוצרי חלב...
אבל...יש עוגה אחת שאני אוהבת ואוכלת - עוגה אפויה עגולה פשוטה שמוכרים בסופר לא רק בשבועות, יש לה תחתית של עוגה ועליה גבינה. שנה שעברה גם היה מארז של תנובה (אאל"ט) עם פרורים לתחתית, גבינה ועוד תערובת בשקית וציפוי של פירות יער - גם אפוי.

מישהו יודע ויכול לתת לי מתכון? פשוט הטעם של הגבינה לא כל כך מורגש וזה טעים לי....

תודה מראש,
בוואריה גבינה של פירגה שהיתה במפגש
25/05/09 10:00
43צפיות
בוואריה גבינה של פירגה שהיתה במפגש
האמת שבמפגש הבוואריייה נראתה די מאפן כי לא הכניסו אותה למקרר ושמו עליה משהו והאלומיניום נדבק לשוקולד...
אני הכנתי בתבנית גדולה אבל אפשר בתבנית יותר קטנה (הכמות מאד גדולה) ואז הבוואריה עצמה יותר גבוהה.
במקור המתכון הוא של פירגה ללא תחתית או ציפוי אני במשך הזמן שידרגתי ובד'כ עושה תחתית של ביסקוויט פתי בר מפורר (רטוב בחלב או סתם ככה יבש) ובתוך הבלילה אני מוסיף גרידת לימון ובגנאש השוקולד למעלה אני לפעמים מוסיף גרידת תפוז ולפעמים מבשל בשמנת כמה גבעולי נענע ומוציא אותם לפני שמוסיף את השוקולד (ככה זה היה במפגש) וזה מוסיף טעם מיוחד לשוקולד.
הנה קישור למתכון אצלי בבלוג:
http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=1317822
בהצלחה
אצלי היא להיט כבר הרבה זמן
נראה כאילו הרבה עבודה אבל ממש ממש לא בערך 10-15 דקות הכנה של העוגה ועוד 5 דקות אחרי הקירור להכין את הציפוי.

בתמונה זו גירסה בציפוי פרוסות פרי ומעל מזגתי אח'כ ג'לי בטעם תות

בוואריה גבינה ללא ביצים
מקור:  פירגה

2 כוסות חלב
2 שקיות ג`לטין-    
2 קופסאות גבינה לבנה 5% - ס"ה 500 גרם     (אני משתמש בגבינה 9% )
2 שמנת חמוצה 9%
2 שמנת מתוקה 38%
2 שקיות סוכר וניל
2 כוסות סוכר
אופצייה להגשה: סירופ שוקולד ואגוזים.

לשים בסיר את החלב והג`לטין   אני משרה את הג`לטין כרבע שעה בחלב להמסה יותר טובה
לבחוש היטב עד לסף רתיחה.
לסגור להבה ולהמשיך לערבב היטב עד להמסת הג`לטין.
לסנן את החלב עם הג`לטין לתוך קערה  ג ד ו ל ה.
ל צנן לטמפ' החדר.

להוסיף לקערת החלב:
2 חבילות גבינה לבנה
2 שמנת חמוצה    
2 סוכר וניל        
2 כוסות סוכר
לערבב ביחד.  
  
להקציף את השמנות המתוקות ולהוסיף בבחישה.
למזג את כל החומרים ביחד.  לבלילה חלקה.
לצקת לתבנית פיירקס גדולה.  
אני מפזר בתחתית התבנית פרורי פתי בר שוקולד
להכניס לשעה למקרר.

אפשר לפזר אגוזים וסירופ שוקולד .

או להכין קרם מ  4\3 מיכל שמנת מתוקה מבושלת עד לסף רתיחה.
סוגרים להבה ומכניסים 200 גרם שוקולד מריר
מקררים - - - ומערבבים לקרם ויוצקים מעל.

אני הכנתי גם את הקרם עם 4\3 מיכל שמנת מתוקה מחוממת עם 300 גר` שוקולד לבן.

שומרים במקרר.       לא בפריזר
כתובות אינטרנט מצורפות:
º
וככה היא נראת עם ציפוי הג'לי
25/05/09 10:02
30צפיות
וככה היא נראת עם ציפוי הג'לי
º
וככה עם ציפוי של שוקולד מריר מגורד
25/05/09 10:03
20צפיות
וככה עם ציפוי של שוקולד מריר מגורד
º
וכאן היא בציפוי גנאש שוקולד לבן
25/05/09 10:07
26צפיות
וכאן היא בציפוי גנאש שוקולד לבן
אני גם תמיד מכינה כך!
26/05/09 22:44
8צפיות
יוצא ונראה מעולה ביותר!!!
º
הבוואריה של המפגש היתה סופנית
25/05/09 19:36
10צפיות
עוגת גבינה ומייפל
25/05/09 22:54
22צפיות
עוגת גבינה ומייפל
המרכיבים ליצירת התענוג

•         500 גרם גבינה 5%

•         250 גרם גבינה 9%

•         1 שמנת חמוצה

•         4 כפות קורנפלור

•         1 פודינג וניל

•         5 ביצים מופרדות

•         ¾ כוס סוכר

•         לציפוי:

•         2 שמנת מתוקה

•         2 כפות סוכר

•         סירופ מייפל

•         כאן מתחיל הקסם

•         מחממים תנור 180 מעלות

•         *בקערה גדולה ונוחה לערבוב טורפים את הגבינות עם השמנת  

•         * מוסיפים קורנפלור ופודינג ובוחשים עד שהבלילה תהיה אחידה ללא גושים , לא לפחד הם נמסים די מהר .

•         *מפרידים חלבונים וחלמונים  

•         * מוסיפים חלמונים לתערובת הגבינות  ובוחשים, מניחים בצד

•         * בקערה אחרת מקציפים חלבונים וסוכר

* מוסיפים את החלבונים לתערובת הגבינות ומקפלים בעדינות וסבלנות.

אופים בתבנית 26 או 24 קפיצית(אני אפיתי ב- 24 אבל אפשר ב- 26 היא תצא יותר נמוכה)

להשאיר לקירור בתנור

אחרי שהתקררה לגמרי גם  מחוץ לתנור



להקציף 2 שמנת מתוקה עם הסוכר

לצפות את העוגה מלמעלה



להגיש בצלחת אישית לשפוך בלי קמצנות סירופ מייפל

זה עושה את כל ההבדל



אפשר ומומלץ לאפות אותה יום לפני ההגשה

היא עוד משתבחת אחרי יום במקרר

אכין אותה היום.
27/05/09 08:55
1צפיות
זה נראה אליפות!
עוגת גבינה אפויה
25/05/09 11:18
37צפיות
עוגת גבינה אפויה
מקור המתכון: דודו חמוד. עוגת גבינה מהמשובחות שיש - המלצה חמה.

לפני הכל - לקחת תבנית מהתנור ולמלא אותה במים רגילים, להכניס אותה לתנור האפיה, (העוגה תאפה במים רותחים) ולהדליק תנור ל-200 מעלות.

חומרים לעוגה:
1 ק"ג גבינה לבנה 5%
1 גבינת נפוליאון (250 גרם)
2 גביעים שמנת - במקור יש "שמנת של פעם", אני שמתי שמנת רגילה 15% שומן.
6 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
6 כפות אבקת קורנפלור

תבנית מתפרקת מרובעת בגודל 22X22 ס"מ (אפשר לאפות את העוגה בתבניות אחרות).

חמאה לשימון התבנית.

להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים כ 5 דקות.
להוסיף 1 כוס סוכר ולהקציף לקצף יציב ונוקשה.

בקערה נפרדת לערבב את כל שאר החומרים, לקפל את קצף החלבונים לתערובת הגבינות, לצקת הבלילה לתבנית משומנת היטב.
לאפות כ-20 דקות בחום גבוה, 200 מעלות, להוריד את טמפ' התנור ל-150 מעלות ולאפות עוד כ-40 דקות.לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתנור עוד כחצי שעה.
לצנן לחלוטין עד להתייצבות מוחלטת לפני שמקשטים.

קרם לקישוט (מישמש של קרמים):
100 מ"ל שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד לבן
300 מ"ל שמנת מתוקה
50 גר' אבקת סוכר
חצי חב' אינסטנט פודינג וניל

לשים בסיר 100 מ"ל שמנת מתוקה ולהביא לסף רתיחה. להוסיף שוקולד לבן, לחכות דקותיים ולערבב עד לתערובת חלקה (גנאש). לאפסן במקרר ללילה. למחרת להקציף את הגנאש במשך כמה דקות.
להקציף 300 מ"ל שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל. לקפל שמנת מוקצפת לתוך הגנאש המוקצף.
לכסות את שולי העוגה בקרם ואח"כ את החלק העליון. היות ויש הרבה קרם, ניתן לזלף כיד המלך. לקשט בפירות, זה מרשים וטעים.

מגי

המשובחת ביותר. מגי, שימי תמונה של זו עם
25/05/09 12:10
10צפיות
התפוזים מעל.

פליז, חייבת להתעלף עוד פעם מהקישוט ההוא...
לבקשתך, צילום מהוותקים שלי
25/05/09 12:19
34צפיות
 לבקשתך, צילום מהוותקים שלי
אותה עוגת גבינה בציפוי קונפיטורה, פרוסות קומקווט וציפוי שבבי שקדים מולבנים.

מגי
תודה, תודה, תודה!
25/05/09 12:58
2צפיות
עשית לי את היום...
º
צריך לסנן את הגבינות / השמנת לפני האפיה?
25/05/09 14:57
2צפיות
לא במקרה הזה, זו עוגה אפויה ואין בעיה של
25/05/09 15:11
6צפיות
התייצבות בגלל עודף נוזלים, העוגה תתייצב לגמרי לאחר אפיה וצינון.

מגי
אפשר להוסיף לעוגה אפויה ציפוי פסיפלורה?
25/05/09 21:13
5צפיות
האם אפשר במקום הקרם לשים (אחרי האפיה כמובן) את ציפוי הפסיפלורה שמופיע בהמשך? (לערבב פסיפלורה עם סוכר וג'לטין ולשפוך על העוגה הקרה).

בעלי מאוד אוהב פסיפלורה , ואני מאוד אוהבת עוגה אפויה (פחות אוהבת את הקרות)

תודה,
בהחלט, לאחר אפיה וייצוב את יכולה לשים כל דבר
26/05/09 08:17
5צפיות
שאת אוהבת.

מגי
מזל שהתעקשתי לבדוק אם לא צירפו
26/05/09 11:49
5צפיות
כבר את המתכון לעוגה המעוווווולה (!!!!!) הזו!


מעולה!
יש לי שאלה לגבי התבנית
26/05/09 15:41
1צפיות
מה זה 22 זו תבנית ממש קטנה לא?
האם היא תתאים לקפיצית 24 או 26?
אני מצאתי תבנית כזאת בדרך האוכל
27/05/09 18:23
1צפיות
בראשל"צ... אבל נגמר להם, אז מצאתי בטעות בששת ליד חצי חינם הקטן (אם את מכירה את האזור) במחיר של 38 ש"ח. התבנית טיפה גדולה יותר (24X24) אבל זה נראה לי בסדר...
ועוד שאלה לגבי הקישוט המדהים
26/05/09 15:44
4צפיות
איך עושים את הקישוט בצדדים? זה קשה?
האם הקרם יספיק אם אזלף בשקית זילוף גם מהצדדים?
מגי, כמה שאלות...
27/05/09 16:32
3צפיות
1. את מסננת את הגבינה הלבנה? אני יודעת שיש הרבה נוזלים בגבינה לבנה, ואני לא רוצה שהיא תזיע. בד"כ אני קונה את הגבינה לאפייה שמשווקים לחנויות, אבל לצערי אזל מהמלאי כבר אתמול (היית מאמינה?)

2. האם את שמה תבנית עם מים חמים בתנור האפייה?

3. יש לך תמונה של העוגה לפני הציפוי בקרם? היא אמורה להיות כמו כל עוגת גבינה אפוייה, חומה כזאת מלמעלה?

4. את הקישוט מסביב לעוגה עשית עפ קלף מסרק, נכון?!?

מגי, תודה על הכל... מבטיחה להחזיק מצלמה ביד לאורך כל התהליך... אנסה לצלם כמה שיותר. האמת היא שאני צופה סמוייה בפורום הזה כבר שנים, מדי פעם מגיחה... אבל עשית לי חשק להיות יותר מעורבת כאן, אז תודה...

שבועות שמח לכולם, בלה.
לא מגי אבל
27/05/09 19:47
2צפיות
לפני כמה דקות יצאה מהתנור אצלי עוגת הגבינה...

1. אני לא סיננתי את הגבינה
2. שמתי את התבנית (פיירקס) של עוגת הגבינה בתוך תבנית של תנור מלאה במים שכבר בעבעו כשהכנסתי את העוגה
3. אבדוק אם יש סוללות במצלמה ואצלם.
4. אין לי קישוט עדיין.
תודה על התשובה
27/05/09 21:36
1צפיות
קניתי תבנית מרובעת נשלפת במיוחד לעוגת הגבינה המדהימה הזאת... כי מגי הרשימה אותי עם הצילום שלה והקישוטים שלה...
בכל מקרה כן אשים תבנית מים... נראה לי שזה רק יכול לעזור.

יום מקסים- בלה
מגי...העוגה כבר מוכנה.. אבל....
28/05/09 10:56
4צפיות
נתקלתי בכמה בעיות שאודה לך עם תעזרי לי לפתור אותם, כי אני צריכה להכין את אותה העוגה בדיוק גם לחמותי למחר... כך שהראשונה הייתה הכנה לבאה.
1. עשיתי בדיוק את כל מה שאמרת, ואפילו כיוונתי שעון ל-200 מעלות הראשונות אח"כ עוד 40 דקות ב- 150 מעלות ואח"כ לכבות את הנור ולהשאיר אותה חצי שעה.
אך אבוי ואבוי לי, לאחר החצי שעה העוגה עדיין יצאה רוטטת, למרות שכשבדתי עם קיסם הוא יצא יבש. בטיפשותי ובעקשונתי הרבה החלטתי לפתוח את התבנית מעט (ומזל ששמתי שקף) והעוגה פשוט נטפה מים והזיעה עד בלי סוף. למרות שקצת אבדתי את העשתונות החלטתי להירגע ולהחזיר את העוגה לתנור בחום של 150 מעלות לעוד כ-חצי שעה. אח"כ כיביתי את התנור והשארתי את העוגה בפנים עד הבוקר. ב-5:30 בבוקר חדורת אימה פתחתי את התנור וגיליתי שהעוגה התייצבה, ונשמתי לרווחה.
למרות שהעוגה יציבה אני דיי בטוחה שהיא לא תצא אוורירית כמו שעוגת גבינה אמורה להיות, אלא דחוסה מאוד, וזה קצת מרגיז אותי.....
הגידי לי נא... מה עשיתי לא נכון?!?
כאמור צריכה לאפות אחת נוספת היום שוב, ורוצה ללמוד מהטעויות שלי.

דבר נוסף... היה לי קשה עד בלתי אפשרי להכניס את התבנית של העוגה לתוך התבנית של המים שהייתה בתנור...המים בתבנית היו רותחים, ולא רציתי להיכוות בידיים, אז הנחתי רשת מעל התבנית עם המים החמים ושמית את העוגה על הרשת... יכול להיות שזאת הייתה הסיבה לבעיה מלכתחילה?
העוגה רוטטת לאחר אפיה, זה נכון - אך תתייצב
28/05/09 11:51
3צפיות
לחלוטין לאחר צינון (קודם בתנור ואח"כ במקרר).
שקף אינו מיועד לאפיה, רק לעוגות קרות.
לא היה צורך לאפות את העוגה עוד, תהליך האפיה שמצויין במתכון אופה אותה כמו שצריך.
העוגה הזיעה משום שהיא נאפית בתוך אמבט מים רותחים, משמע מעין מתבשלת/נאפית. כל האדים מהמים יוצאים לתנור וגם זה בסדר, העוגה תתייבש לחלוטין לאחר אפיה וצינון בתנור.
התהליך הוא כזה, מכינים תבנית ובה מים רותחים (תיכף אכתוב לגבי איך אני מכניסה את התבנית), שמים בתוכה את התבנית ובה בלילת העוגה, אופים לפי התהליך בלבד ולאחר צינון בתנור מכניסים למקרר. העוגה תתייצב ותהיה אוורירית בשיטה הזו.
אני ממלאה את התבנית עם המים הרותחים כשליש גובהה, עוטפת את התבנית ובה הבלילה בנייר אלומיניום (אם זו תבנית מתפרקת תמיד יש לי החשש שיחדרו מים מהתבנית ובה המים לתבנית ובה העוגה וזו הדרך שלי להבטיח שלא יחדרו מים), מוציאה את התבנית ובה המים הרותחים (בדרך כלל תבנית של התנור) למשטח כלשהו (כמובן שעם כפפות או מגבות מטבח), אוחזת את התבנית ובה בלילת העוגה בדפנותיה ומניחה אותה בעדינות בתבנית עם המים הרותחים.
מכניסה את התבנית ובה המים לתנור בחזרה וזהו - העוגה בדרך להאפות.
במידה ויש לך חשש עם תבנית מתפרקת, את יכולה לאפות בתבנית פיירקס או תבנית חד פעמית עגולה ואז יהיה צורך ב-3/4 מכמות החומרים לעוגה.
מקווה שעכשיו ברור יותר.

חג שמח,

מגי
לילילי
28/05/09 20:46
ללל
עוגת מוס שוקולד לבן מעלפת
25/05/09 11:18
224צפיות
עוגת מוס שוקולד לבן מעלפת
בסיס
125 גר' פטיבר כהה
2 כפות קקאו
75 גר' חמאה מומסת בחום החדר

מרסקים את הביסקוויטים עם הקקאו, מוסיפים את החמאה, ומערבבים.
שוטחים בתבנית עגולה (קוטר 26) ומשהים שעה במקרר.

מוס
350 גר' שוקולד לבן שבור לקוביות
3 כפות חלב
כפית ליקר תפוזים או דובדבנים
2 שמנת מתוקה

ממיסים את השוקולד במיקרוגל עם החלב והליקר 30 שניות. מוציאים ומערבבים למרקם חלק.
מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, מקפלים רבע מהקצפת לתוך השוקולד ומערבבים, ואז את שאר הקצפת (להיזהר שהשוקולד לא יהיה חם)
שופכים את המוס על הבסיס ומשאירים במקרר לילה שלם.
מקלפים תלתלי שוקולד לקישוט (עדיף שני צבעים - קליק או רוזמרי)
אפשר להחליף את החמאה במחמאה?
27/05/09 18:08
1צפיות
באופן כללי, אפשר תמיד
27/05/09 18:11
1צפיות
הטעם... אהממ זה עניין לויכוח, אבל אפשר גם אפשר להחליף למחמאה, באותו יחס.
חבילה של 100 גר' = 100 גרם מחמאה. שימי לב שחבילה של מחמאה היא 200 גר' ולא מאה....
º
אפשר בהחלט. למרות שהטעם פחות משובח.
27/05/09 22:00
1צפיות
עוגת מוס גבינה ושוקולד לבן
25/05/09 11:24
23צפיות
עוגת מוס גבינה ושוקולד לבן
עוגת גבינה קרה, פשוטה וטעימה

250 גר' ביסקויטים מסוג פתי בר או אחרים כתושים
100 גר' חמאה מומסת
50 גר' סוכר (אפשר בלי)

500 גר' גבינה לבנה 5% (פחות מלוחה מ-9%)
2 עלי ג'לטין מושרים במים קרים עד להתרככות (כ-10 דקות) - במקום ג'לטין אפשר להוסיף קופסא של אינסטנט פודינג וניל
100 גר' אבקת סוכר
2 מיכלים שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד לבן מומס על בן מרי

לערבב את הביסקויטים עם החמאה והסוכר עד שכל הפירורים רטובים. להדק היטב על תחתית תבנית שרופדה בנייר אפיה (בגודל 24). להוסיף את הג'לטין המרוכך לשוקולד החם מההמסה ולערבב היטב עד שיטמעו יחד. להקציף שמנת מתוקה לקצפת נוקשה ולהוסיף אבקת סוכר. בקערה לשים את הגבינה. לשים כף גדושה של גבינה בשוקולד המומס עם הג'לטין ולערבב היטב. לאחר מכן להוסיף את השוקולד המומס לתוך הקערה עם הגבינה (כל זאת כדי לבצע השוואת טמפ', דבר המונע היווצרות גושי ג'לטין). להוסיף את הקצפת בתנועות קיפול לתוך תערובת הגבינה.
לשים על תחתית הביסקויטים וליישר.
להכניס למקרר לצינון ללילה. לקשט כיד הדמיון.

מגי
האם אפשר במקום בסקויטים פתי בר בסקויטים ????
26/05/09 10:03
1צפיות
והאם אפשר לאפות עוגת גבינה בתנור טורבו?????????????????????תודה
אפשר כל תחתית שתרצי - ביסקויטים, בישקוטים,
26/05/09 10:08
115צפיות
עוגה אפויה או מה שבא לך. וכן, אפשר לאפות עוגת גבינה בתנור בטורבו.

מגי
º
תודה רבה לך איזה חמודה את
26/05/09 11:29
2צפיות
ללא מבינה שכמוני..
27/05/09 12:32
2צפיות
אני מכינה בתבנית חד"פ, איזה גודל לעשות?

ואם אני רוצה את הכמות ל2 תבניות, איזה תבניות מתאימות?

תודה
רולדת שמנת בכיפת שקדים
25/05/09 11:25
13צפיות
רולדת שמנת בכיפת שקדים
לרולדה:
5 ביצים
2/3 כוס סוכר
2/3 כוס קמח
1/2 אבקת אפיה
כפית קפה
מעט יין
1/3 כוס שמן

מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מוסיפים את החלמונים לקצף, ואח"כ את שאר החומרים. שוטחים בתבנית תנור ואופים 10-15 דקות בחום בינוני.
מגלגלים עם נייר האפייה בעוד העוגה חמה, ומשאירים מגולגל.
לאחר מכן פותחים את העוגה ומורחים עליה ריבת חלב.
על הריבה מורחים את 2/3 ממילוי הקצפת שמקציפים מ:
1 מיכל שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב

לקרמל:
100 גרם שקדים קלופים (או שקדים מולבנים חצויים)
2 כפות סוכר

לסירופ:
6 כפות סוכר
4 כפות מרגרינה בלי מלח
3 כפות חלב
2 כפות אבקת קפה נמס

חולטים את השקדים במים רותחים, ומסירים את הקליפות החומות. שוברים את השקדים ושמים במחבת. מוסיפים את הסוכר תוך כדי בחישה על להבה בינונית, עד שמתקבל סירופ קרמל חום בהיר.
שמים בכלי את הסוכר, מרגרינה, חלב וקפה, בוחשים ומביאים לרתיחה. יוצקים אתה סירופ הרותח מעל לקרמל השקדים, ומכסים בסירופ את הרולדה. (כמות זו של סירופ מספיקה לציפוי שתי רולדות).
עוגת גבינה שוקולד לבן ופטל - קוקי
25/05/09 11:29
23צפיות
עוגת גבינה שוקולד לבן ופטל - קוקי
וראצייה נפלאה של 3 דברים אהובים עליי
עוגות גבינה  שוקולד ופירות יער .. יאמי יאמי..

בסיס העוגה:
2 כוסות קמח
3 כפות קקאו
120 גרם חמאה מעט רכה
80 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
1/3 כוס פקאנים שבורים
קורט מלח
1 כף תמצית רום

לערבב הכול יחד לשטח על התבנית לשים במקרר לחצי שעה לערך .
בינתים לחמם תנור 200 מעלות .

חומרים לעוגה:
200 גרם שוקולד לבן
1 שמנת מתוקה
250 גבינת שמנת
250 גרם גבינה 9%
3 כפות קורנפלור
1 כוס סוכר
4 ביצים
1 שמנת חמוצה
200 גרם פטל או דובדבנים או דומדמדניותאו אוכמניות  ( מה שאוהבים)

תבנית 26 קפיצית + משומנת

בבן מרי להמיס את השוקולד הלבן עם חצי שמנת מתוקה.
בינתים  בקערה יש לשים את הגבינות ביצים סוכר וחצי מהמשנת מתוקה שנשאר ולהקציף 2 דקות
להוסיף את השוקולד המומס + קורפנלור לערבב עד אחידות
לשפוך מחצית מהכמות על בסיס העוגה לפזר פטל או כל פרי אחר שבחרתם ומעל לשפוך את היתרה של הבלילה.
להכניס לתנור ל 10 דקות להנמיך אתחום התנור ל 130 מעלות
לאפות עוד כ50 דקות.

לערבב 2 שמנת חמוצה + 3כפות סוכר
להוציא מהתנור  למרוח על העוגה ולהכניסה חזרה לתנור כאשר הדלת פתוחה בחלקה.

לאחר חצי שעה מוציאים על השיש סוגרים בניילון ולמקרר עד למחרת

חג שבועות שמייחח

קוקי









עוגת גבינה קרה בציפוי אדום/זהוב
25/05/09 11:30
28צפיות
עוגת גבינה קרה בציפוי אדום/זהוב
הציפוי האדום - תותים (אפשר גם פירות יער קפואים) , הציפוי הזהוב - שערות סוכר.

תבנית בקוטר 26.

לתחתית אפויה - עוגת ספוג:
2 ביצים
75 גר' סוכר = כשליש כוס
75 גר' קמח = מעט יותר מחצי כוס

במיקסר להקציף ביצים (ללא הפרדה) במהירות גבוהה ולהוסיף סוכר בהדרגה. להקציף במשך 7-8 דקות עד לקבלת תפיחה בהירה ויציבה. להוסיף קמח בהדרגה בתנועות קיפול לתערובת (על מנת לא "לשבור" את הקצף).
לשמן ולקמח תבנית אפיה ולחמם תנור לחום בינוני גבוה 190 מעלות.
להעביר את התערובת לתבנית ולאפות 10-12 דקות. להוציא מהתנור ולצנן לחלוטין.
לאחר צינון מוחלט של עוגת הספוג, להניח שקף בשולי התבנית.

למלית גבינה קרה:
750 גר' גבינה לבנה 5%
250 גר' =1 מיכל גבינת שמנת בטעם טבעי בטמפ' החדר
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס סוכר (אפשר להוריד מכמות הסוכר, רמת המתיקות לפי הטעם)
1.5 כפיות אבקת ג'לטין או שני עלי ג'לטין

לנקז נוזלים מהגבינה הלבנה (בעזרת מסננת או בד) ולהעביר לקערה גדולה. להוסיף את גבינת השמנת (בטמפ' החדר) ולערבב היטב את שתי הגבינות. להוסיף סוכר ולהמשיך לערבב עד שהסוכר ימס.
להכין את הג'לטין - במידה ומדובר באבקה - לשים את אבקת הג'לטין בכלי ולהוסיף 2-3 כפות מים. לחכות כמה דקות עד שהמים יספגו בג'לטין והאבקה תיהפך לכדורי ג'לטין קטנים. להכניס את הכלי למיקרו לשניה- שתיים ולבדוק כל הזמן, עד שהג'לטין יהפוך לנוזל. דרך אחרת היא להמיס את הג'לטין מעל בן-מארי, עד שהג'לטין יהפוך לנוזל.
בינתיים להקציף את השמנת המתוקה לדרגת 80% הקצפה, קרמית אך לא יציבה לחלוטין.
להוסיף 2 כפות מתערובת הגבינות לתוך הג'לטין ולערבב היטב. להעביר את תערובת הג'לטין לתערובת הגבינות ולערבב היטב. להוסיף את השמנת המתוקה המוקצפת, בכל פעם מעט ולערבב לתוך התערובת.

להעביר את התערובת לתבנית האפיה ששוליה הפנימיים מצופים בשקף ובה תחתית הספוג האפויה. ליישר את התערובת, לכסות בניילון נצמד או בנייר אלומיניום ולהכניס להקפאה ללילה.

לציפוי תותים:
חצי קופסא תותים, מנוקים מעלים ושטופים היטב. לסנן.
1 כפית שטוחה אבקת ג'לטין

לרסק את התותים בבלנדר או במעבד מזון ולהעביר לקערה.
להמיס את הג'לטין כרשום מעלה.
להוסיף לג'לטין המומס 1 כף מרסק התותים ולערבב היטב, להעביר את תערובת הג'לטין לקערה עם התותים ולערבב היטב.
להוציא את העוגה מהקפאה ולהוסיף מעל את רסק התותים. ליישר ולהכניס להקפאה לכשעה או לקירור עד להתייצבות רסק התותים.

שערות סוכר (אופציה לקישוט):

1/2 כוס סוכר
1 כפית מיץ לימון

במחבת כבדה לשים את הסוכר ולהמיס אותו עד שיהפוך לקרמל.
אני מאלו שנוגעים בסוכר ומעבירים אותו מצד לצד עד שנמס וללא כל בעיה, הסוכר הופך לקרמל בכל מקרה.
להוסיף את מיץ הלימון ולערבב עוד טיפה. הסוכר יהפך למין קרמל לא נוקשה, בעל יכולת "משיכה".
בעזרת מזלג או כלי דומה להעביר מהקרמל מעל העוגה ולעבור כמו שתי וערב. מידי פעם לטבול את המזלג בקרמל ולהעביר על העוגה.

את העוגה יש לשמור בקירור.

טיפ - לאחר סיום העבודה עם הקרמל, למלא את המחבת מיד במים רותחים. המים ימיסו את הקרמל הנותר ולא תהיה כל בעיה לנקות את המחבת.


מגי

איפה משיגים ג'לטין?
25/05/09 14:49
5צפיות
ושאלה שנייה, עד כמה זה מסובך להתעסק איתו?

ושאלה שלישית, בחלק של הוספת הקמח, להוסיף אותו למיקסר או שרצוי לערבב ידנית?
תשובות לענבאך:
25/05/09 15:19
3צפיות
ג'לטין אבקה משיגים בסופר באגף המוצרים לעוגות.

לא מסובך להתעסק עם ג'לטין אך יש להקפיד על כללי עבודה נכונים ע"מ לא לקבל גושישים בתערובת שהוא אמור להקריש/לייצב.
ישנן כמה דרכים, אחת מהן (אבקת ג'לטין):
שמים את כמות הג'לטין בכוס או בכלי כלשהוא
שמים מים בגובה אבקת הג'לטין ועוד טיפה ומניחים בצד לכמה דקות שגרגירי הג'לטין יספגו את המים
שמים כלי עם כמה ס"מ מים על האש ואת הכוס או הכלי שבו הג'לטין בתוך אמבט המים.
תוך דקות ספורות גרגירי הג'לטין ימסו ויהפכו לנוזל צהבהב.
כל מה שנותר עכשיו הוא לאחד את הנוזל הצהבהב שנוצר עם התערובת המיועדת להקרשה/ייצוב.
לוקחים כף או שתיים מהתערובת ומערבבים אותה לתוך הג'לטין. כעת, את הג'לטין שנוצר מערבבים שעדינות לתוך התערובת שאמורים להקריש/לייצב.

לגבי הקמח - כדאי להוסיף ידנית, תוך כדי קיפול כדי לא "לשבור" את קציפת הביצים.

מגי
תודה על התשובות,
25/05/09 15:43
3צפיות
אבל אני שואלת שוב כי אני לא חזקה בהבנת הנקרא:

קודם אני משרה את הג'לטין (במים פושרים/קרים?), אחר כך להעביר את הכלי עם הג'לטין לתוך סיר?
זה אומר שאני צריכה בכלי חסין חום, נכון? אפשר לשים סיר עם מים ומעל זה קערה (כמו שממיסים שוקולד לדוגמא?) ושהאדים ימיסו, או שזה חייב להיות בתוך הסיר?

סורי על הקטנוניות, אני פשוט אובססיבית לפרטים הקטנים האלה|4-U|
אין קטנוניות, אולי לא כתבתי ברור - את הג'לטין
25/05/09 15:51
1צפיות
משרים במים קרים (פרט חשוב ששכחתי לרשום, קרים ולא פושרים) - תודה.
אפשר לשים את אבקת הג'לטין בכוס רגילה, כך אני עושה, לא צריך כלי חסין אש.
אפשר להמיס את הג'לטין על בן מארי (כמו שוקולד) ואפשר להמיס גם במיקרו בפעולת פולסים ואפשר לשים את הכוס בתוך הסיר עם המים החמים, מדובר בשתי דקות בערך, לא יקרה לה כלום.

מגי
הבנתי, תודה.
25/05/09 15:56
2צפיות
פשוט לפני כמה חודשים הייתי עדה למה קורה לכלי שהוא לא חסין חום כשמשתמשים בו כבן מרי.
לא קוראים לזה "כלי לא חסין חום" לחינם...

תודה על הסבלנות
º
אווץ'. זה התפוצץ?
26/05/09 11:52
. כן, והלכה קציפת הלימון
26/05/09 11:56
2צפיות
(מזל שאני רק צפיתי בזה, ולא הכנתי, כי כמו שאני מכירה את עצמי, בטח הייתי נכנסת לטראומה ולא שמה שום כלי לעולם על האש)
שאלה לגבי השקף
25/05/09 16:49
3צפיות
ראשית,העוגה נראית מדהימה ומכיוון שאני מתה על השילוב של תותים וגבינה היא תנוסה בקרוב.
לגבי השקף, לפני שבוע ניסיתי להכין עוגה ולהשתמש בו, רק כיוון שהוא מגולגל לא הצלחתי לשים אותו בדפנות העוגה, הוא כל הזמן התגלגל חזרה.
ניסיתי להדביק אותו עם נייר דבק לדפנות וגם זה לא הלך.
בסוף..התעצבנתי וויתרתי על החלום של עוגות שנראות כמו בקונדיטוריה.
יש איזשהו טיפ בעניין?
תודה
º
שקף- רססי מים שמן על הרינג והצמידי אליו השקף
25/05/09 22:42
15צפיות
º
תודה
26/05/09 06:15
עוד רעיון
26/05/09 07:28
1צפיות
לשקף יש צורת קיפול בה הוא בה {מסובב לכיוון אחד}
אז פשוט מסובבים לכיוון השני ומדביקים עם חתיכה של סלוטיפ לאורך ככה הוא נשמר טוב.
אם נגזר ארוך מידי ניתן להדביק ואח"כ לגזור את מה שנשאר וזה לא נכנס לעוגה והורס אותה.

בהצלחה :)
למגי,
27/05/09 14:38
1צפיות
האם אפשר לשים את הציפוי האדום מעל עוגת גבינה חמה?
וכמה גרם יוצא חצי חבילת תותים?
      תודה,הלטאה.
סברינה (מי אמר שאוכלים רק עוגת גבינה?)
25/05/09 11:43
1369צפיות
סברינה (מי אמר שאוכלים רק עוגת גבינה?)
עוגה מתוקה ולחה מאוד על בסיס בצק שמרים. הצרפתים קוראים לה "בבה או רום" אך המקור שלה הוא פולני.

חומרים לבצק:
400 גר' קמח לבן
2 כפיות שטוחות שמרים יבשים
5 גר' מלח
25 גר' סוכר
4 ביצים מס' 2
80 גר' חמאה מומסת קרה
80 מ"ל מים

חומרים לסירופ:
1 ליטר מים
500 גר' סוכר
גרידת מתפוז או לימון (לא חייב)
כמות של פקק רום

להגשה:
250 מ"ל שמנת מתוקה
70 גר' אבקת סוכר

אופן ההכנה:
בקערת מיקסר לערבב שמרים עם קמח, תוך ערבול להוסיף ביצים. סוכר, מלח ומים וללוש עד קבלת בצק אחיד. להוסיף חמאה ולהמשיך ללוש במשך 10 דקות. לכסות את הקערה ולהניח להכפלת הנפח.
לשמן ולקמח תבניות שקעים (יש כאלו מיוחדות לסברינות, מן טבעת כזו). להוציא אויר מהבצק הנוזלי למדי, להכניס לשק זילוף ולזלף לשקעים בגובה שליש התבנית. לכסות ולהתפיח שנית.
לאפת בחום בינוני-גבוה 190 מעלות כ-20 דקות. לצנן על רשת.

לבשל את חומרי הסירופ עד לרתיחה.
לשחרר את הסברינות מהתבניות ולשים אותם בסירופ לחצי דקה. להוציא ולהניח על צלחת הגשה או תבנית.

להקציף שמנת מתוקה עם אבקת סוכר.

לזלף את הקצפת על הסברינות ולעטר בפרי (אם רוצים).

מגי

מגי יקרה, האם יש לך צילום של התבנית לסברינה?
27/05/09 08:11
3צפיות
תודה ויום קסום
º
wow איזה יופי,שיא השלמות
28/05/09 08:06
2צפיות
ממתקים בריאים
28/05/09 11:18
8צפיות
עוגת גבינה בריאה. הצילום וההכנה של חבר.
לשבועות ולכל השנה, כאן:
http://sites.google.com/site/tivonaut/recipes

באקלוואה גבינה
25/05/09 12:04
9צפיות
באקלוואה גבינה
לתבנית פיירקס בגודל 20X20 ס"מ, שמספיקה ל-10 אנשים כקינוח ארוחה)
6 דפי פילו בגודל 30X30 ס"מ
שמן צמחי רגיל (הערה בסוף)
אופציונלי: פירורי בסקוויטים, פירורי לחם, אגוזים שקדים ופסטוקים טחונים גס
500 גרם גבינת "כנען" (1 חבילה)
3 כפות סולת
מעט מלח
מעט קינמון טחון
מעט אגוז מוסקט טחון
שומשום לקישוט

לסירופ:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
3 תרמילי הל, שבורים במכת פטיש, אבן או סתם עצבנות למיניה
מעט תמצית וניל טובה
ולמי שלא יכול בלי: מעט מי ורדים או מי פריחת הדרים (אני מתעלם)

הערה: אפשר במקום השמן חמאה מומסת, אבל הטעם הנייטרלי והקליל של השמן מוסיפים לעוגה.

הכנה:
מערבבים בקערה בעזרת מזלג את הגבינה עם הסולת המלח הקינמון והמוסקט, ומשתדלים לפורר לפירורים גדולים.
משמנים את התבנית בשמן בעזרת מברשת אפיה. פורסים על משטח עבודה גדול עלה פילו ומורחים בשמן בעזרת מברשת אפיה. אם רוצים מפזרים מעט פירורים ו/או אגוזים על העלה המרוח בשמן. פורסים עוד עלה על העלה הראשון וגם אותו מורחים בשמן. מסדרים שורה של מילוי גבינה בקדמת העלה ומגלגלים לגליל בקוטר 2.5 ס"מ. חוצים את הגליל בסכין חדה. בצד החתך דוחפים קצת את המילוי פנימה בעזרת האצבעות ומצמידים את קצוות עלי הפילו. מניחים באופן צמוד בתבנית. כך מייצרים עוד 2 גלילים מהכמות ומסדרים באופן צפוף בתבנית. מורחים בשמן את הגלילים שבתבנית ומפזרים שומשום. בעזרת סכין חדה חותכים כמעט לכל העומק חריצים לרוחב הגלילים במרחק 3 ס"מ זה מזה. אופים בחום 180 מעלות עד שמזהיב (כ-30 דקות).

בזמן שהבקלאווה נאפית מכינים את הסירופ: בסיר שמים מים, סוכר ותרמילי הל ומרתיחים. מבשלים לאחר הרתיחה כ-5 דקות ומכבים את האש. מוסיפים תמצית וניל ומי ורדים (אם רוצים).

לאחר שהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ויוצקים עליה בזהירות בעזרת מצקת מהסירופ. שומרים מצקת אחת של סירופ בצד. מצננים את העוגה לטמפ' החדר מחוץ למקרר. בזמן הזה העוגה שתתה את כל הסירופ. יוצקים מעל את הסירופ שהשארנו בצד ומעבירים לקירור ללילה לפחות, לפני שחותכים ואוכלים.
ג'רג'ר!
27/05/09 06:56
2צפיות
אני רוצה להכין את הבקלאווה הזאת אבל יש לי כמה שאלות.

האם את הגלילים מסדרים צפוף אחד ליד השני בתוך התבנית?

אם יש לי 6 גלילים (ה-3 שחתכתי ל-2 כפי שהסברת) והם בקוטר של 2.5 ס"מ אז הם לא יכסו את כל התבנית (בהנחה שהתבנית כמו שציינת היא 20X20ׂ) הם יכסו רק 15 ס"מ.

צר לי על השאלה האידיוטית הזאת אבל אם אני רוצה להכין בכל זאת תבנית בגודל 20X20 האם אצטרך יותר גלילים ולכן גם יותר גבינה?

אני פשוט עוד מעט יוצאת לקניות ולא רוצה לקנות סתם גבינה מיותרת או לחילופין פחות מידי גבינה.

ועוד שאלה ברשותך:
האם גבינת כנען היא כמו גבינת טוב טעם? האם אפשר להחליף?
סוף הדרך
27/05/09 07:15
1צפיות
כבר יומיים אני מפנטזת על זה.

מדהימה!
עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ואפרסקים
25/05/09 12:31
428צפיות
עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ואפרסקים
עוגת מוס גבינה, שוקולד לבן ואפרסקים/ מבוסס על מתכון של רות אוליבר

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לתחתית:
1 חבילה (100 גר`) בישקוטים
½ כוס חלב
4 כפות אייריש קרים

למוס:
150 גר` שוקולד לבן קצוץ
½ כוס חלב
25 גר` חמאה
חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גר`)
500 גר` גבינה לבנה 5%
6 כפות סוכר
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

לקישוט:
1 קופסת חצאי אפרסקים משומרים בסירופ

אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את הליקר והחלב.
2. טובלים בתערובת החלב את הבישקוטים ומרפדים את התבנית בשכבה אחידה.
3. ממיסים שוקולד, חלב וחמאה במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה.
4. מערבבים היטב את הגבינה ואת אבקת האינסטנט פודינג וניל.
5. מאחדים בין תערובת השוקולד לבין תערובת הגבינה.
6. במיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה וסוכר לקצפת יציבה.
7. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה ויוצקים מעל שכבת הבישקוטים.
8. מקפיאים כשעתיים.
9. פורסים לפרוסות בעובי של כס"מ את האפרסקים המשומרים, מעבירים למסננת למספר דקות ומעטרים את העוגה, החל מהעיגול החיצוני וכלפי פנימה.

שומרים בהקפאה, ומפשירים כשעתיים לפניי ההגשה במקרר.
שומרים בקירור.
בדיוק את העוגה הזו אני מתכננת להכין!!!
27/05/09 09:07
3צפיות
שירלי, כמה שאלות לי אליך:
האם העוגה נחתכת יפה?
אחרי שמעבירים אותה לקרור היא עדיין שומרת על יציבות?
אני יכולה להכין אותה מחר בבוקר להגשה למחר בערב אחרי הארוחה?
אין לי זמן להכין אותה היום ואני רוצה אותה לקינוח לאחרי הארוחה החגיגית.

מחכה לתשובות, תודה  
עוגת גבינה בציפוי פסיפלורה
25/05/09 12:32
18צפיות
עוגת גבינה בציפוי פסיפלורה
לבסיס -
250 גר' פירורי ביסקוויטים
10 גרם חמאה מומסת

לערבב יחד ולשטח בתבנית בגודל 26.

למלית
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 4 כפות סוכר.
בקערה נפרדת להקציף במהירות נמוכה 500 גר' גבינה לבנה עם כוס חלב וחבילת אינס' פודינג בטעם וניל.
לאחד את שתי התערובות וליצוק את הבלילה על שכבת הביסקויטים. לקרר במשך 4 שעות לפחות. להקפיא למשך שעה בלבד לפני הציפוי בפסיפלטרה.

לציפוי פסיפלורה -
לרוקן מתוכן 8 פסיפלורות גדולות. לסנן מהגרעינים. להוסיף 2 כפות סוכר. להמיס 2 כפיות ג'לטין ב - 60 מ"ל מים, להוסיף את הג'לטין לפסיפלורה ולצקת על העוגה. להגיש קר.
º
WOW תודה חג שבועות שמח
28/05/09 18:14
1צפיות
עוגת גבינה וקרד לימון - הכי טעימה שאכלתי
25/05/09 12:33
7צפיות
נב
25/05/09 12:34
האפיה מעט יותר ארוכה מהמצוין במתכון.
העם דורש תרגום לדבר המהמם הזה!
25/05/09 16:23
3צפיות
מה זה גרהם קרקר- סוג של פתי בר?
בערך
25/05/09 21:07
2צפיות
אני הכנתי עם פתי בר, יצא קצת מתוק מדי לטעמי אבל אחרים אהבו.

השתמשתי ב-2 נפוליאון (450 גרם ) 30% והשלמתי ל-720 גרם עם גבינת שמנת 5%.
º
תודה רבה!
26/05/09 15:50
עוגת גבינה עם פירורים
25/05/09 12:35
26צפיות
עוגת גבינה עם פירורים
מתוך ששת מתוקים

חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ:
בצק לתחתית ולפירורים:
11/2 כוסות (210 גרם) קמח תופח
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 חלמונים

למלית הגבינה:
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 חפיסה אינסטנט פודינג וניל
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%



מכינים את התחתית והפירורים:
מחממים תנור ל-180 מעלות. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח תופח, סוכר וחמאה ותערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים רק עד לקבלת פירורי בצק לחים. מהדקים כ-2/3 מהפירורים בידיים לתחתית התבנית העגולה, מרופדת בנייר אפייה.
את היתרה מהדקים לעובי 1/2 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים להזהבה כ-20 דקות. מצננים לחלוטין.
מפוררים את הבצק האפוי (החלק הקטן) לפירורים ושומרים בכלי אטום עד השימוש.

מכינים את מלית הגבינה:
במיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה עם סוכר ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינה.

מרכיבים ומצננים: כדאי להשתמש בשקף לאפייה להקל על החילוץ – מניחים יריעת שקף בהיקף הפנימי של התבנית. יוצקים את תערובת הגבינה מעל התחתית האפויה ומחליקים. מפזרים מעל את הפירורים ומעבירים בכלי אטום למקרר למשך הלילה, להתייצבות. לפני ההגשה מקפיאים חצי שעה כדי שהעוגה תהיה קרה ביותר. פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.

עוגת גבינה עם תותים
25/05/09 12:37
15צפיות
עוגת גבינה עם תותים
של קרין גורן.
עוגה קלה ומהירה.

לתחתית - 150 ג' פירורי ביסקויטים מעורבבים עם 100 גר' חמאה מומסת. לשטח בתבנית 24 ולשמור במקפיא עד שהמלית מוכנה.
למלית -להקציף 2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ"ל) עם 3 כפות אבקת אינסט' פודינג וניל ו - 2/3 כוס סוכר. להוסיף 500 גר' גבינה לבנה 5% או 9% ו - 250 גבינת שמנת 30% ולהקציף דקה נוספת.
לצקת את המלית על התחתית ולשמור במקרר 4 שעות לפחות.
לפני הקישוט בתותים להקפיא את העוגה שעה אחת בלבד, לפזר את את התותים ולמרוח מיד בעדינות בג'לי תות.
לשמור במקרר.
אולי אני טועה,
28/05/09 10:45
3צפיות
אבל מינימום של 5.5 שעות עבודה נחשב מהיר?  
מוסקרפונה על ביסקוויט תמרים וגנאש פיסטוק
25/05/09 12:43
11צפיות
מוסקרפונה על ביסקוויט תמרים וגנאש פיסטוק
מוס גבינה על ביסקוויט תמרים וגנאש פיסטוק

רכיבים:
תבנית 24:
לביסקוויט תמרים אפוי:
250 גרם תמרים מעוכים
250 סמ"ק שמנת מתוקה
2 חלבונים

למוסקרפונה:
250 גרם ריקוטה
250 גרם מסקרפונה
100 גרם אבקת סוכר
1 מקל וניל
1 כפית ג'לטין
250 סמ"ק שמנת מתוקה

לגנאש פיסטוק ירקרק:
250 סמ"ק שמנת מתוקה
2 כפות גדושות מחית פיסטוק ממותקת

אופן הכנה:
לביסקוויט תמרים: מחממים יחד תמרים ושמנת תוך ערבוב עד שמחית התמרים נמסה אל תוך השמנת ונוצרת תערובת אחידה וחלקה.
מקציפים חלבונים לקצף יציב, מאחדים תערובות, משטחים בתבנית (מרופדת בנייר אפייה) ואופים בחום של 200 מעלות, 15 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.

למוסקרפונה: מערבבים היטב ריקוטה, מסקרפונה ואבקת סוכר, מגרדים את גרגירי מקל הוניל ומוסיפים לתערובת (ואם המקל טרי ורך מאוד קוצצים גם אותו דק דק ומוסיפים פנימה). ממיסים ג'לטין במעט מים חמים ומוסיפים לתערובת (רצוי דרך מסננת) . מקציפים שמנת לקצפת יציבה ומאחדים תערובות, יוצקים על בסיס העוגה ומקררים 6 שעות.

לגנאש פיסטוק ירקרק: מבשלים יחד שמנת ומחית פיסטוק כ-5 דקות, עד שכל המחית נמסה והשמנת ירקרקה ומעט סמיכה. מצננים לטמפרטורת החדר, יוצקים על העוגה ומקררים עוד 4 שעות.


מקור המתכון: השף יניב גור אריה

º
נראה מעולה!!!
25/05/09 13:55
1צפיות
º
אני הכנתי, ואכן מ ע ו ל ה !!
26/05/09 10:14
10צפיות
יש מתכון לעוגה דלת-סוכר?
25/05/09 16:13
4צפיות
חשבתי להכין אחת שחיתותית (קשה לבחור מהמגוון המדהים כאן!!) ועוד אחת שאפשר לזלול בלי הרבה חשבונות...
לא מחפשת משהו נטול סוכר אלא דל ועם גבינות לא נורא שמנות... אני יודעת שזה קיים רק צריכה למצוא...
בבקשה: עוגת גבינה מופחתת קלוריות
25/05/09 21:29
6צפיות
המתכון מחוברת תנובה לפני כמה שניםףלא נוסה.

החומרים:
ק"ג גבינת תנובה 5%
3 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כף קורנפלור
כף וחצי דיאט טיפ(או ממתיק אחר שאת אוהבת)
קליפה מגוררת מלימון שלם
שקיק סוכר וניל

תבנית פיירקס עגולה בקוטר 26 ס"מ משומנת

1. שמים בקערה : גבינה,חלמונים,קליפת לימון,פודינג,קורנפלור,דיאט טיפ,ומערבבים היטב.

2.
מקציפים את החלבונים עם סוכר וניל לקצף יציב,ומקפלים לתערובת הגבינה למרקם אחיד.יוצקים לתבנית.

3.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות,אופים את העוגה 10 דקות, מורידים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים עוד 45 דקות.

4. מכבים את התנור, מעבירים סכין בין העוגה לדופן התבנית, מחזירים את העוגה לתנור המכוב לשעה נוספת. מקררים עד להגשה.

בהצלחה!
º
עוגת גבינה מצויינת
26/05/09 09:05
15צפיות
º
והעוגה "בתפארתה"
26/05/09 09:09
12צפיות
והעוגה "בתפארתה"
מיני עוגות גבינה
25/05/09 16:40
17צפיות
מיני עוגות גבינה
מיני עוגות גבינה בהגשה אישית
24 עוגיות שוקולד
3 כפות חמאה מומסת
1 חבילה גבינת שמנת
2/3 כוס גבינה לבנה 5%
1/4 כוס סוכר
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס ריבת תות מחוממת

אופן ההכנה:
לחמם תנור ל-180 מעלות.
להכין תבנית מאפיינ'ס ובתוכה עטרות נייר, לרסס במעט ספרי שמן כל עטרת נייר.

במעבד מזון לרסק עוגיות לפירורים, להוסיף את החמאה המומסת ולעבד לפירורים לחים.

בעזרת כפית לצקת מעט מבסיס העוגיות לתוך עטרות הנייר לשטח בעזרת כוס או בעזרת כריות האצבעות ולאפות במשך 5 דקות.
להוציא מהתנור לצנן.
להשאיר את התנור פועל.

בינתיים בקערת המיקסר לערבל את גבינת השמנת וסוכר במהירות בינונית עד למרקם אחיד וחלק.
להוסיף את הגבינה הלבנה וביצים , אחד אחר השני, ואת תמצית הוניל ולערבל עד לתערובת חלקה.
לשפוך 3/4 מהתערובת לתוך כוסיות העוגיות המצוננות ולאפות במשך 15 דקות או שעד שמרכז העוגיות רוטטות מעט.
להוציא ולצנן לגמרי.

להמיס במיקרו ריבה ולזלף מעל כל עוגית גבינה ריבה.

לקרר 15 דקות בפריזר או יותר עד שהריבה תתיצב.

לשמור בקירור.

אפשר לשמור בפריזר עד לחג ולהפשיר 10 דקות לפני ההגשה.
אחרי שקראתי על העוגות האלה בבלוג שלך
27/05/09 15:02
5צפיות
החלטתי שאכין את הגרסה הלא-מתוקה, עם גבינת עזים על בסיס של קרקרים. למעלה אני מתכוונת לצפות בממרח פלפלים קלויים (שכבר מחכה לי במקרר ). מקווה שיצא טעים ומרשים כמו שהיצירות שלך נראות.
בהצלחה
27/05/09 16:29
1צפיות
אשמח לראות ולשמוע איך יצאו
האם אפשר להכין את הדבר המהמם הזה בתבניות
27/05/09 21:50
68צפיות
מאפינס חד פעמיות?
היי מחל
28/05/09 03:27
1צפיות
אפשר בתבניות חד פעמיות, אבל עדיין שהעוגות יושבות בתוך עטרות נייר ולרסס לפני כן שלא ידבקו.

בהצלחה.
תודה רבה. האם אפשר להכין עם ביסקויטים חומים?
28/05/09 07:34
והאם לשמור במקרר או בהקפאה?
עוגת שמנת פירורים ותות שדה מדהימה של מיקי שמו
25/05/09 19:44
7צפיות
אחת הטובות שאכלתי. פורסמה לפני כמה שנים אצל אודטה וגם בפורום של שמו

בצק פריך:
חומרים:
100 גר´ סוכר
150 גר´ חמאה
1 ביצה
1/2 שקית אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1/2 2 כוסות קמח

הוראות הכנה:
מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק פריך. מכניסים למקרר למשך חצי שעה, מרדדים בעובי 1 ס"מ ואופים ב-170 מעלות כ-15 דק´.
את היתרה אופים ובגמר האפיה, כשמתקרר, מכניסים למעבד מזון ויוצרים פירורים.

גבינה חומרים:
1/2 ק"ג גבינה 9%
2 מיכלי שמנת מתוקה
1כוס סוכר
1 כוס אינסטנט וניל לבן
1 פקק תמצית וניל

הוראות הכנה:
1.מערבבים את הגבינה והסוכר.
2.מקציפים בהקצפה רכה את השמנת והאינסטנט + פקק תמצית וניל.
3.מקפל את השמנת לגבינה.
4.מוזג מחצית מהכמות על גבי הבצק הפריך.
5.מפזר 10 תותים פרוסים בגודל בינוני.
6.ממלא ביתרת הגבינה ולמעשה מגיע עד לשיא הגובה.
7.מסה בפירורים ומכניס למקרר ללילה.
8.למחרת, פורס ומגיש.
עוגת ביסקוויטים וגבינה - חלומית!!!!!
25/05/09 22:01
15צפיות
עוגה חלומית - הצביעו!
עוגת ביסקוויטים - עוגה כ"כ טעימה וחלומית,
עוגת שכבות ביסקוויטים במילוי קרם שמנת גבינתי...

מצרכים:

400 גרם ביסקוויטים פתיבר
250 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם גבינת שמנת 30%
חבילת אינסנט פודינג וניל
370 מ"ל שמנת מתוקה (חבילה וחצי)
3 כוסות חלב
1/4 כוס סוכר


לציפוי:
50 גרם שוקולד מריר
50 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר ואינסטנט פודינג וניל, תוך כדי מוסיפים 2 כוסות חלב.
לקצפת מוסיפים בתנועות קיפול את הגבינות.
מוזגים לצלוחית את כוס החלב הנותרה וכל פעם טובלים בה פתיבר,
כ- 4 שניות כל צד ומעבירים לתבנית העוגה עד סיום השכבה הראשונה.
כ-1/3 מקרם קצפת הגבינה מורחים על שכבת הפתיבר הראשונה.
על שכבת הקרם מסדרים שוב פתיבר אחר פתיבר טבולים בחלב
עד לסיום מילוי שכבת הפתיבר ה-2 ומעליו מורחים שוב כ- 1/3 מקרם קצפת הגבינה וכך עוד שכבת פתיבר - קצפת.

לאחר סיום סידור כל שכבות ה- פתיבר, קרם, פתיבר, קרם, פתיבר, קרם, פתיבר,
מכניסים את העוגה למקפיא עטופה בניילון נצמד לשעה בלבד, ובינתיים מכינים את הציפוי.

ציפוי העוגה:

ממיסים שוקולד מריר יחד עם השמנת מתוקה בבן-מארי (סיר על הגז עם מים רותחים ומעליו קערת השוקולד)
מוציאים את העוגה מהמקפיא ומוזגים מעליה את השוקולד.
לסיום מכניסים את העוגה למקרר למשך 5 שעות לפחות!


!בתאבון!

נ.ב
אם אתם אהבתם את המתכון..הנה הצביעו לי:

http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?For...

תודה ענקית מראש,
דניאל.

חג שמייח
תיקון!!!
25/05/09 22:47
3צפיות
הלינק להצבעה הינו:

http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?For...

ולא הקודם...


תודה לכולם ולילה טוב!
קפץ לי
25/05/09 23:00
5צפיות
קפץ לי
עוגת גבינה קרה פירורים:
{תבנית 26 \ 12 רינגים 6X6 : להשאיר כ4\1 כמות מהפירורים לכסות את העוגה}

חומרים לבסיס: {אם לא רוצים לשים פירורים למעלה לשים חצי כמות מהמרגרינה והפתי-בר}
2 כוסות פירורי "פתי-בר" {חבילה 250 גר'}
200 גר' מרגרינה מומסת
1 כפית תמצית וניל

חומרים למילית:
500 גר' גבינה לבנה 5%
4\1 כוס סוכר
1 שקית ג'לטין {14 גר}
4\1 כוס מים קרים
4\1 כוס מים חמים
2 מכלי שמנת מתוקה
4 כפות אבקת סוכר
2 כפיות סוכר וניל

הוראות הכנה:
1. מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים עם המרגרינה והווניל.
לעשות גובה של 1 ס"מ, למלא גבינה עד 1 ס"מ מסוף הרינג, ולשים למעלה פירורי פתי-בר.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה והסוכר.
בקלחת בינונית ממיסים את הג'לטין במים הקרים, מוסיפים את המים החמים ומבשלים כ-2 דק' על להבה נמוכה. מצננים מוסים לגבינה ומערבבים היטב.
      3.  מקציפים במערבל א השמנת עם אבקת הסוכר, מוסיפים את סוכר הווניל ומקפים אל תערובת הגבינה. יוצקים את התערובת על שכבת הפירורים ומקררים כ-4 שעות.


ניתן להחליף את הפתי בר לטעם שוקולד, או כל דבר אחר שאוהבים,
למעלה ניתן לשים ג'לי עם חתיכות פירות..

תהנו
כל עוגה בשרשור הזה-
25/05/09 23:30
3צפיות
מדהים מה שקורה פה! איך בוחרים?...
עוגת ביסקוויטים וגבינה משולשת/שולה מודן
26/05/09 11:51
15צפיות
עוגת ביסקוויטים וגבינה משולשת/שולה מודן
עוגת ביסקוויטים וגבינה משולשת/שולה מודן שהביאה סימונה.


עוגה מעולה ומרשימה ובכלום עבודה .


(הערות שלי-מצדה בסוגריים)

עוגה ללא אפיה, ממש קלה ומאד מרשימה בתוצאה!

החומרים:
1 חבילה ביסקוויטים מסוג פתי בר
1 גביע גבינה לבנה 9% (השתמשתי בסה"כ בחצי ק"ג גבינה לבנה 5%)                
1 גביע גבינה לבנה %½
200 ג' מרגרינה/מחמאה (חמאה רכה)
¾ כוס סוכר
מספר טיפות תמצית ווניל (כפית)
מספר טיפות תמצית רום (וויתרתי)
1 ביצה (לא שמתי)

אופן ההכנה:

- מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית.
- מערבבית את החמאה והסוכר עם הגבינות (הוספתי גם גרידת לימון אחד)
- פורסים נייר פרגמנט (נייר אפייה) ע"ג תבנית שטוחה גדולה.
- טובלים את הביסקוויטים בזה אחר זה ב1/3 כוס יין אדום מתוק. (לא היה לי, טבלתי בברנדי, שהורגש למחרת בטעם או בחלב)
- מסדרים 18 יחידות ב-3 שורות של 6. (הביסקוויט לרוחב)
- מורחים מחצית מכמות המילוי ע"ג הביסקוויטים ושוב, מכסים בשכבה נוספת באותו האופן. שופכים את המחצית הנותרת של המילוי מלמעלה, מרימים את קצוות הנייר, מקפלים לצורת משולש ומהדקים היטב, על מנת שהנייר יחזיק את התוכן.

מכניסים למקרר לשעה.

החומרים לציפוי:
2 כפות קקאו
2 כפות חלב
2 כפות סוכר
¼ חב' מרגרינה
1 חלמון (וויתרתי)

אופן ההכנה:
מבשלים את הקקאו, החלב והסוכר, עד לרתיחה ומסירים מהאש.

מוסיפים את המרגרינה והחלמון תוך כדי ערבוב מהיר ואחיד.

מוצאים את העוגה מהמקרר, מקלפים וגוזרים את הנייר מסביב לעוגה שמים את הציפוי (בכף), מכסים בנייר כסף ומחזירים למקרר. (את הציפוי שמתי בלי לקרר קודם את העוגה. אח"כ הכל נכנס למקרר)


יוצאת עוגה אסתטית, יפה וטעימה מאוד בכלום עבודה!

º
מישהו מכיר גרסה כזו בלי חמאה?
27/05/09 10:57
משולש גבינות מצופה שוקולדה
27/05/09 12:59
12צפיות
משולש גבינה --קר-פירגה
מתכון משולש גבינות מצופה שוקולדה

פורסם בתאריך 12 במאי 2008 @ 16:46
מופיע בקטגוריות: אוכל שילדים אוהבים, נוסטלגיה, עוגות גבינה קרות, שבועות

עוגת גבינה "משולש" הפירמידה בציפוי שוקולדה - פירגה
עוגה נוסטלגית שנהגתי להכין ביחד עם בעלי במיוחד בשנה הראשונה שלנו ביחד.

החומרים:
1 חבילה ביסקוויטים מסוג "פתי- בר" - כמות כפולה=ס"ה 36 יחידות

המצרכים למיקסר לקרם גבינה סמיך:
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
שקית אינסטנט פודינג וניל
להקציף לקרם יציב בלי חלב
להוסיף תוך כדי ערבול איטי ביותר במיקסר:
חבילה גבינה סימפוניה במשקל 250 גרם.
500 גרם גבינה לבנה רכה 5%
וניל לטעם
לערבב לקרם קצת סמיך בשלב זה במידה וצריך מוסיפים כף או שתיים חלב.
אופן ההכנה:
פורסים נייר פרגמנט –כפול— על השיש
טובלים את הביסקוויטים בשוקולית פושרת או יין מהול במים או נס קפה בחלב פושר
מסדרים על ניירות הפרגמנט-באמצע—18 יחידות של בסקויטים רטובים ב-3 שורות של 6.
מורחים מחצית מהקרם על הבסקויטים ומיישרים
מכסים בשכבה נוספת של בסקויטים רטובים
מצפים ביתר הגבינה ומיישרים
מסדרים לכל האורך באמצע דובדבנים
בעזרת הניר ועוד זוג ידיים מרימים מהצדדים לצורת משולש ומהדקים
מעבירים לתבנית מתאימה בגודל ומצפים בשוקולד

מכינים בסיר בינוני את החומרים לציפוי:
4 כפות מים
4 כפות סוכר
2 כפות קקאו.
מעט רום או ליקר לטעם
מורידים מהאש ומוסיפים 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות ו-100 גרם מרגרינה.
מערבבים לקבלת קרם - מצננים כמה דקות ויוצקים על העוגה
מקשטים
מצננים כמה שעות לפני ההגשה
פורסים למשולשים יפים ומגישים
תהנו



--------------------------------------------------------------------------------

המתכון הודפס מתוך האתר טועמים במטבח עם מתכונים של פירגה: http://www.pirge.co.il

תודה רבה. ועוד שאלה,
27/05/09 16:55
4צפיות
זה יצא טוב גם אם אשתמש רק בגבינה 5% - בלי סימפוניה?
º
זה צריך לצאת קצת סמיך.אולי כן.
27/05/09 17:06
פינוקי שוקולד גבינה/ סיוי 24
27/05/09 22:31
16צפיות
פינוקי שוקולד גבינה/ סיוי 24
לצורך אפייתן נשתמש בתבנית סיליקון או רגילה בקוטר של כ-3 ס"מ.
כשמם הם מאוד מפנקים !!

פינוקי שוקולד גבינה /סיוי 24
מצרכים:

לשכבת השוקולד-

200 גר` שוקולד מריר איכותי רצוי 60% מוצקי קקאו
100 גר` חמאה
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר רגיל
3 ביצים
50 גר` קמח רגיל מנופה

שכבת הגבינה-
חצי מיכל גבינה לבנה 9%
חצי מיכל שמנת חמוצה של פעם 27%
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
50 גר` סוכר רגיל
50 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1) להמיס חמאה+ שוקולד, לצנן.
2) להקציף ביצים שלמות+ שני סוגי סוכר בעזרת וו הגיטרה בערך 5 דקות.
3) להוסיף את תערובת השוקולד המומס עם החמאה, לערבב בעדינות ולקפל את הקמח עד קבלת תערובת אחידה והומגנית.

תערובת הגבינה-
מערבבים את כל המצרכים עד תערובת הומוגנית וסמיכה יחסית.

ההרכבה-
מרססים את התבניות בתרסיס שמן.
יוצקים עד למחצית הגובה את תערובת השוקולד.
בעזרת כפית מניחים תלולית מתערובת הגבינה, אין  צורך ליישר.
אופים בתנור שחומם מראש לחום 180 בערך 17-20 דקות.
מצננים היטב ומעבירים למקרר רצוי ללילה.
לדעתי הכי טעים לאכול קר ישר מהמקרר,  אבל גם בטמפ` החדר זה מאוד טעים ויותר נימוח.

המתכון נמצא גם בבלוג שלי
º
סיוי - יפיפה
28/05/09 08:33
3צפיות
º
תודה יקירתי!! חג שמח!
28/05/09 08:46
1צפיות
מכינה כזה
28/05/09 15:11
1צפיות
אחרי המאפינס ריבת חלב שהם כבר להיט קבוע כאן (פשוט מעולים), אני סומכת על כל מה שתעשי..נראה מעולה, אכין כזה למחר.
תודה! הם באמת מומלצים- המרקם מאוד עדין
28/05/09 15:40
4צפיות
ונימוח, כמובן לעקוב אחרי ההוראות בדיוק וההצלחה מובטחת!

חג שמח!!
עוגת גבינה של אחותי וכדורי גבינה ללא אפייה.
28/05/09 00:44
9צפיות
המקור הוא למעשה אמא של גיסי, הבעל של אותה האחות ולפני שאני מספרת לכם איך מכינים את העוגה הזאת הטעימה, אני רוצה לספר עליה משהו קטן: הכנתי אותה השבוע, וכשהוצאתי אותה מהתנור ראיתי שמלמעלה היא אפוייה ובפנים היא עיסתית ורכה, אז ניסיתי עוד קצת לאפות ולא עזר, בסוף מה שעשיתי זה להשאיר אותה כל הלילה בתנור כשהוא מכובה, עד שהוא מתקרר (מה שנקרא "בחום של עצמה") ובבוקר ראיתי שהיא בסדר, עכשיו לקחתי חתיכה והיא נהדרת.
אז הנה המתכון ותיהנו:
החומרים:
150 גר' ביסקוויטים.
2 גביעי גבינה לבנה של 250 גר' ו/או גביע אחד של 500.
3 גביעי שמנת חמוצה.
כוס וחצי סוכר.
3 חבילות סוכר וניל.
5 ביצים מופרדות.
2 כפות קמח.
1 כפית א.אפייה.
100 גר' מרגרינה ו/או חמאה.
אופן ההכנה:
לשבור את הביסקוויטים, להמיס את המרגרינה ו/או החמאה (אפשר במיקרו), לערבב עם הביסקוויטים השבורים ולשטח בתבנית עגולה (26 קפיצית).
לשים בקערה:
כוס סוכר, גבינה, שמנת אחת, סוכר וניל אחד, קמח, א.אפייה וחלמונים ולערבב.
לעשות קצף מ-5 חלבונים וחצי כוס סוכר, להוסיף את הקצף בזהירות לחומרים המעורבבים. לערבב בעדינות, לשפוך לתבנית ולאפות כ-40 דקות בחום בינוני-נמוך.
כדאי למרות שאני לא עשיתי את זה: אחרי 1/4 שעה של אפייה, להעביר סכין בין העוגה לתבנית.
אחרי האפייה: לערבב בקערית שני שמנת עם שני סוכר וניל וכשהעוגה מוכנה לשפוך מעל ולאפות עוד 5 דקות.
כדורי גבינה ללא אפייה.
המקור: ערב לשבועות שהיה אצלנו מטעם חב"ד.
שלב א'-לערבב 50 גר' חמאה עם חצי כוס סוכר-עד לקבלת פירורים אחידים.
שלב ב'-לפורר ביסקוויטים בכמות של שתי כוסות, ולהוסיף 1 סוכר וניל.
שלב ג'-לאחרד את שלב א' וב' יחד לקערה ולהוסיף גבינה 5% 250 גר' (גביע אחד).
שלב ד'-ליצור כדורי גבינה.
שלב ה'-ניתן לטבול בקוקוס, שוקולד מומס, סוכריות צבעוניות, שוקולד מגורד או פירורי ביסקוויטים ולהגיש במנג'טים.
בתיאבון וחג שמח
º
לאחרד=לאחד
28/05/09 00:54
6צפיות
עוגת גבינה בחושה וקלה-אפויה
28/05/09 00:56
4צפיות
500 גר גבינה לבנה
1 גביע שמנת חמוצה
5 גר' חמאה מומסת
3 ביצים
1 א. אפיה
1 סוכר וניל
כוס סוכר
כוס קמח
גרידת לימון

לבחוש הכל
תבנית 24
180 מעלות

























זו של שנה שעברה, גבינה וג'ינג'ר בציפוי גנאש
28/05/09 08:33
5צפיות
מתוך "על השולחן", עוגת גבינה עם "קיק" של ג'ינג'ר, שאי אפשר להפסיק לאכול

עוגת גבינה וג'ינג'ר בציפוי שוקולד מריר


מרכיבים:
לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לקלתית (תחתית העוגה)
150 גרם חמאה בטמפ' החדר
כוס סוכר ½
1 כוסות קמח ½
כוס אבקת קקאו ½
קורט מלח

למלית:
800 גרם גבינת שמנת טבעית
250 גרם גבינת מסקרפונה
1 כוסות סוכר ¼
2 ביצים
1 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר ½

לגנאש (ציפוי השוקולד):
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
150 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 180- מעלות.
מכינים את הקלתית (תחתית):
מקציפים חמאה ע ם סוכר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמ ח, קקאו
ומלח וממ שיכים לערבל עד שמתקבל בצק. מרדדים את הבצק ומ ניחים על בסיס ודפנות
התבנית. מקפיאים שעה . אופים את ה קל תית כ 25- דקות אפייה עיוורת. מורידים את חום
התנור ל 170- מעלות.

בינתיים מכינים את המלית:
מערבבים את שני סוגי הג בינה בק ער ת מיקסר עם וו גיטרה (לא מקצף). מוסיפים סוכר
בהדרגה, את הביצים אחת אחת ולבסוף ג'ינג'ר.

אופים שוב:
יוצקים את המלית ל תוך הקלתית האפויה ומחזירים לתנור . מניחים כל י חסין ח ום עם מים
בתחתית הת נור (כדי ל מנוע היווצרות ק רום ק שה על העוגה ). אופים כ 25-20- דקות. מוציאים
מהתנור.

מכינים את הגאנש (ציפוי) ומגישים:
מביאים ל רתיחה שמנת מתוקה . יוצקים על השוקולד ומערב בים עד לקבלת תערובת אחידה .
יוצקים את הגנאש על עוגת הגבינה, מקררים ומגישים.
Flix
יבוא 4 U

חברת יבוא 4 U

רהיטים ביבוא אישי מסין לפרטים נוספים>>

פורום מסיבת רווקות וערבי נשים

פורום מסיבת רווקות וערבי

נשים - בואו לארגן ערב חלומי לפרטים נוספים>>


עסקים נבחרים

עוד...
רוצה שהעסק שלך יופיע בתפוז עסקים?

האזור שלי בפורום
לעמוד הפורום