מתוך חוברת דרך האוכל שהתפרסמה באוקטובר 2006
המילוי במקור הוא מלית של עלי סלק בר, אני מילתי בבשר טחון
אתן את 2 המילויים:

לבצק:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן
3 כוסות מים פושרים

מלית (1)

1 ק"ג עלי סלק בר מנוקים וקצוצים דק
1 בצל קצוץ דק
שמן לטיגון
מיץ מ-1 לימון
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
פפריקה חריפה לפי הטעם

מלית (2)

1 ק"ג בשר טחון,אני הכנתי עם עוף+הודו
1-2 בצל קצוץ דק
1 בטטה יפה חתוכה לקוביות
מלח,פלפל שחור,1 כף סילאן, מעט פפריקה מתוקה
מעט אבקת מרק עוף (בערך כפית)

הכנת הבצק:
1. לשים את כל החומרים לבצק עד לקבלת בצק אחיד.
2. מניחים לבצק לתפוח במשך כשעה, לאחר מכן לשים
    אותו שוב ומניחים לתפוח שוב למשך כחצי שעה.

הכנת המלית (מס' 1)
1. שוטפים היטב את עלי הסלק במים פושרים עד שיהיו נקיים.
    קוצצים את העלים דק ככל האפשר.
2. מטגנים את הבצל עד שיזהיב,מוסיפים את עלי הסלק הקצוצים
    ומאדים.
3. מוסיפים את מיץ הלימון,המלח,הפלפל השחור והפפריקה ומערבבים.

הכנת המלית (מס' 2)
1. מטגנים בצל ובטטה עד לריכוך.
2. מוסיפים לבשר הטחון את התערובת ומוסיפים תיבול.(מערבבים היטב).

הפטאייר:
1. יוצרים כדורי בצק קטנים ומשטחים אותם בידיים משומנות.
2. מניחים כף מהמלית על הבצק וסוגרים למשולש בצורת מעטפת.
3. מניחים על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור שחומם מראש
    לחום גבוה של 220 מעלות כ-20 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

יוצא ממש טעים. מצטערת שאין לי מצלמה ואיני יכולה להעביר אליכם תמונה

ממה שהבנתי בחוברת זהו מאפה ממוצא כורדיסטאן