לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
הסתרת שרשור מעל 
פורום קינוחים ומנות אחרונות
ברוכים הבאים לפורום קינוחים ומנות אחרונות!
 בפורום נעסוק בכל מה שקשור לתחום הקינוחים והאפייה - שוקולד, שמרים, גבינה, בצקים למיניהם וכיו"ב. נדבר על אוכל, מתכונים, סדנאות ואירוחים ועזרה הדדית בתחום. כמובן שהכל בהנאה ובכיף!
* יש לשמור על שפה נקייה ולהימנע מירידה לפסים אישיים בכל מקרה. זה כולל בין השאר הערות פוגעות ובטון ציני ומזלזל וניהול ויכוחים אישיים על גבי הפורום. הודעות שייכתבו בשפה לא הולמת יימחקו והגולש/ת יקבלו אזהרה לפני חסימה.
* יש לשמור על שרשורים קיימים ולהימנע מלפתוח הודעות חדשות במידה וקיים שרשור בנושא המדובר.
 * לפי כללי תפוז אסור להכניס לפורום הודעות פרסומיות ללא תיאום מראש עם הנהלת הפורומים. הודעות שלא קיבלו אישור יימחקו לאלתר!
 * נא לצרף מתכון לכל תמונה שלכם שאתם מעלים, בתוכן ההודעה על גבי הפורום ולא בקישור, וזאת למען הגולשים מהסלולרי ולמען האווירה השיתופית בפורום.
 *במידה ואתם רוצים להעלות מתכון שאינו שלכם ובעל/ת המתכון לא מאשר/ת את העתקת המתכון לפורומי תפוז השונים, אנא צרפו קישור למיקומו המקורי של המתכון מבלי להעתיק את המתכון המקורי, וזאת בטוב טעם. הצפות של קישורים למספר רב של מתכונים מבלוג או פורום מסויים מתוך אתר "תפוז אנשים" ומחוצה לו לא יאושרו, ויימחקו לאלתר.
 * ניתן להקפיץ הודעות במידה ולא קיבלו התייחסות לאחר זמן סביר.
 * הודעות שאינן קשורות לנושא הפורום ישורשרו לשרשור OFF, ואם אין כזה, נא לצרף את האייקון בכותרת.
 והכי חשוב, שיהיה לנו כייף ומהנה כאן בבית המתוק שלנו!
 שלכם,
 bali ודייזי דאק. 

הנהלת הפורום:

אודות הפורום קינוחים ומנות אחרונות

ברוכים הבאים לפורום קינוחים ומנות אחרונות!
 בפורום נעסוק בכל מה שקשור לתחום הקינוחים והאפייה - שוקולד, שמרים, גבינה, בצקים למיניהם וכיו"ב. נדבר על אוכל, מתכונים, סדנאות ואירוחים ועזרה הדדית בתחום. כמובן שהכל בהנאה ובכיף!
* יש לשמור על שפה נקייה ולהימנע מירידה לפסים אישיים בכל מקרה. זה כולל בין השאר הערות פוגעות ובטון ציני ומזלזל וניהול ויכוחים אישיים על גבי הפורום. הודעות שייכתבו בשפה לא הולמת יימחקו והגולש/ת יקבלו אזהרה לפני חסימה.
* יש לשמור על שרשורים קיימים ולהימנע מלפתוח הודעות חדשות במידה וקיים שרשור בנושא המדובר.
 * לפי כללי תפוז אסור להכניס לפורום הודעות פרסומיות ללא תיאום מראש עם הנהלת הפורומים. הודעות שלא קיבלו אישור יימחקו לאלתר!
 * נא לצרף מתכון לכל תמונה שלכם שאתם מעלים, בתוכן ההודעה על גבי הפורום ולא בקישור, וזאת למען הגולשים מהסלולרי ולמען האווירה השיתופית בפורום.
 *במידה ואתם רוצים להעלות מתכון שאינו שלכם ובעל/ת המתכון לא מאשר/ת את העתקת המתכון לפורומי תפוז השונים, אנא צרפו קישור למיקומו המקורי של המתכון מבלי להעתיק את המתכון המקורי, וזאת בטוב טעם. הצפות של קישורים למספר רב של מתכונים מבלוג או פורום מסויים מתוך אתר "תפוז אנשים" ומחוצה לו לא יאושרו, ויימחקו לאלתר.
 * ניתן להקפיץ הודעות במידה ולא קיבלו התייחסות לאחר זמן סביר.
 * הודעות שאינן קשורות לנושא הפורום ישורשרו לשרשור OFF, ואם אין כזה, נא לצרף את האייקון בכותרת.
 והכי חשוב, שיהיה לנו כייף ומהנה כאן בבית המתוק שלנו!
 שלכם,
 bali ודייזי דאק. 
הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
ואל תשכחו את מאגר המתכונים פה בפורום תחת "מאמרים" ואת קישורי הפורום.
המשך >>

|*|פורומים חדשים בתפוז|*|
( לעמוד שלי בתפוז )
01/09/2015 | 16:18
1
|בית|מחדשים את הבית לקראת החגים? יש לכם שאלות לגבי העיצוב?
בואו לדבר על זה עכשיו בפורום הום סטיילינג:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|כדור|מעצבים את חדר הילדים מחדש? יש לכם שאלות לגבי הריהוט המתאים ביותר ליקרים לכם מכל?
היכנסו עכשיו לפורום חדרי ילדים:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|שתיל|מחדשים את החצר לקראת החגים? מחפשים ריהוט לגן?
בואו לדבר על זה עכשיו בפורום ריהוט לגן:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|מוצץ|עומדת ללדת ויש לך שאלות בנושא הנקה? מתלבטת מה הכי נכון עבורך ועבור תינוקך?
בואי לדבר על זה עכשיו בפורום ייעוץ הנקה:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלונד|מתחתנת? יש לך שאלות לגבי השמלה או האיפור? מלאה בהתרגשות לקראת היום הגדול?
עכשיו בפורום סלון כלות תוכלי לקבל מענה להכל:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

<img src=">מתעניינים בתחום הנדל"ן? מתלבטים איזה קורס לקחת בתחום התיווך?
היכנסו עכשיו לפורום קורס תיווך ותקבלו את כל המידע הנחוץ:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בית|מחפשים דירה בתל-אביב? מוטרדים מהאופן בו עבודות הרכבת הקלה ישפיעו על הנדל"ן בעיר?
באו לדבר על זה עכשיו בפורום השקעות נדל"ן בתל-אביב:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

<img src=">">מחפשים דירה בחיפה? חושבים על השקעה באזור?
היכנסו לפורום השקעות נדל"ן בחיפה ותקבלו את כל המידע הדרוש:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|@|מתעניינים בתחום הנדל"ן באירופה? יש לכם שאלות בנושא?
בואו לדבר על זה עכשיו בפורום השקעות נדל"ן באירופה:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...
סוכר חוםבהיר
27/08/2015 | 23:55
1
16
מצאתי מתכון לעוגיות ורשום בו סוג הסוכר הבא
packed light brown sugar
לא יצא לי להתקל בסוכר חום בהיר בארץ, ראיתי סוכר חום/ גולדן ודמררה.
האם אחד מהם יכול להוות תחליף לסוכר המבוקש?
כמו כן אשמח לדעת מה הכוונה בpacked, איזה סוג סוכר זה?
תודה
סוכר חום בהיר הכוונה לאחד מהשניים שמצאת
28/08/2015 | 15:01
20
כלומר גולדן או דמררה.
 
PACKED הכוונה כוס דחוסה. כנראה שבארה"ב יש סוכר חום בהיר לח כמו שיש אצלנו סוכר חום כהה, ואז אכן דוחסים אותו.
במקרה של סוכר גולדן או דמררה, אין מה לדחוס, אז כוס מלאה/גדושה.
סביר שאת יכולה להחליף גם בסוכר חום כהה, ואז לשים כוס דחוסה שלו. הוא יתן תוצאה כהה יותר.
 
2 מתכונים נפלאים לסנגרייה צוננת לימים החמים
26/08/2015 | 18:54
2
265

כמה פעמים רציתם להכין בבית סנגרייה וחשבתם שזה מסובך מידי?!
אז זהו שממש ממש לא :)
2 המתכונים הקלילים ממש פה 
 
תודה.
26/08/2015 | 20:47
19
צר לי אבל אנחנו לא לוח פרסום לבלוגים ולתמונות
26/08/2015 | 22:58
19
בבקשה לצרף את המתכונים כאן על גבי הפורום, לא רק בקישור. זה כתוב בחוקי הפורום.
 
בפעם הבאה הודעות כאלה יימחקו ללא התראה.
ספרי אפייה
21/08/2015 | 18:25
3
25
היי, אני מקווה שתוכלו לעזור לי.. 
אני מאוד מתעניינת באפייה, עושה הרבה עוגות בבית, ותמיד עניין אותי לדעת מעבר, על הכימיה בין החומרים, חוקיות, למה פה לשים רק חלמונים ופה ביצה שלמה.. והייתי שמחה לקרוא חומר עיוני בנושא שיבהיר טיפה ויעמיק את הידע הבסיסי שיש לי, מישהו כאן מכיר ספר אפייה כזה? בעברית או באנגלית, שמסביר את מאחורי הקלעים של מתכון
תודה מראש:)
מציעה לך לראות את הספרים של הקורדון בלו
21/08/2015 | 22:25
27
הם הכי קרובים לאנציקלופדיות של האפייה/קונדיטוריה/בישול שאני מכירה.
הם נקראים "המדריך השלם של הקורדון בלו" ויש בכמה נושאים. לי יש את זה של מנות אחרונות. משלב גם אפייה כמובן.
 
 
נוסף על ההמלצה של באלי
22/08/2015 | 00:04
1
23
ממליצה גם על הספר של ה-CIA - Mastering the Art & Craft of Baking and Pastry אם את רוצה ממש להעמיקף את יכולה לקרוא גם את On Food and Cooking של הרולד מקגי שמשלב גם כימיה והיסטוריה של אוכל ואת הספרים של הסטון בלומנטל (שהם יותר ספרי בישול מאשר אפייה אבל נכנסים להסברים כימיים).
תודה רבה!!
22/08/2015 | 19:50
12
בהחלט אסתכל על המלצותיכם!
כמות שמרים במתכון
17/08/2015 | 12:33
4
47
150 ג' שמרים על 2 ק"ג קמח הכוונה לשמרים טריים?
תודה
 
כן
17/08/2015 | 16:26
8
כן, וזה המון שמרים.
17/08/2015 | 20:50
33
בד"כ שמים 50 ג' שמרים טריים על כל קילו קמח.
תודה
18/08/2015 | 18:39
1
7
אין בעד מה
19/08/2015 | 12:45
14
רק מסקרנות, מהו המתכון שדורש 150 גרם שמרים על 2 קילו קמח?
האם בכל מאפה/ קינוח שאינו דורש הקצפה אפשר להשתמש בשמן במקום
17/08/2015 | 12:29
2
33
בחמאה/מרגרינה? תודה
ממש לא.
17/08/2015 | 20:54
1
32
בד"כ ההחלפה הזו עובדת טוב בעוגות בחושות, בתנאי שהמתכון לא מתחיל בהקצפה של חמאה רכה עם סוכר.
 
בשאר סוגי המאפים, זה מאד תלוי.
בבצקים פריכים למשל, זה לא עובד טוב עם שמן כי צריך שומן מוקשה (חמאה או מרגרינה) קשה וקר כדי שהבצק יהיה פירורי ופריך. עם שמן נהיה בצק רך ונוזלי שלא ייעשה פריך.
 
בקיצור, לפעמים אפשר להמיר, ורצוי לבדוק אם מתכון ספציפי יעבוד עם המרה כזו או לא לפני מעשה, כדי לא להתבאס.
תודה
18/08/2015 | 18:37
5
היכן ניתן לקנות אבקה להכנת קרפ צרפתי באזור המרכז?
13/08/2015 | 13:46
2
18
אני מחפש אבקה שאפשר להוסיף אליה רק חלב ואולי עוד איזה תמצית לערבב ואז להכין קרפ צרפתי.
 
תודה :)
אולי בחנויות מתמחות כמו 4שף
15/08/2015 | 23:00
1
18
אבל מאד פשוט להכין את התערובת לבד. 

בסופרים יש תערובת מוכנה לפנקייק, אבל יש בה חומרי תפיחה, ובקרפים אין חומרי תפיחה ולכן הם נשארים דקיקים.
 
http://www.chef-lavan.co.il/item/3739

מתכון פשוט לקרפים. אפשר במקום השמן לשים חמאה מומסת, שזה יותר טעים.

 
תודה רבה :)
15/08/2015 | 23:46
4
הדבקת דף אכיל על בצק סוכר
11/08/2015 | 14:58
5
20
היי (:
אני רוצה להדביק על עוגת בצק סוכר מספר תמונות אכילות (רק על המעטפת). שאלתי היא האם ניתן להדביק אותן יום מראש או שחייבים להדביק רק כמה שעות לפני ההגשה?
הדף האכיל רגיש ללחות
11/08/2015 | 17:54
4
17
והדרך להדביק אותו היא להרטיב ממש טיפה את האיזור עליו רוצים להדביק את הדף.
לכן, רצוי להדביק אותו הכי קרוב שאפשר להגשה. כמה שעות לפני זה בסדר. יום מראש זה יותר מדיי זמן והציור על הדף עלול להימרח או להתעוות.
תודה רבה!
12/08/2015 | 13:05
3
8
ועוד שאלה קטנה, האם זה משנה אם מדביקים את התמונה לאחר שבצק הסוכר כבר התקשה (כלומר אם אעטוף את העוגה יום לפני)?
ממש לא משנה
12/08/2015 | 21:23
2
13
פשוט להבריש את האיזור שעליו רוצים להדביק את הדף האכיל במעט מים ולהדביק.
אגב, כדי לשחרר את הדפים האכילים בקלות בלי שיישברו, רצוי להכניס אותם לכמה דקות  למקפיא לפני שמשחררים אותם מהשקף עליו הם באים.
גזירה של הדפים
13/08/2015 | 10:00
1
14
צריך לגזור את הדפים לפני שמכניסים למקפיא או אחריי? אני מזמינה דף עם בערך שמונה תמונות נפרדות.
ותודה רבה על התשובות שלך :)
הייתי גוזרת את הדפים לפני ההקפאה
16/08/2015 | 23:50
7
בזהירות ובעדינות. 
אחרי ההקפאה הדף מתקשה קצת ואז יש סכנה לשבירה שלו בזמן הגזירה.
צריכה עזרה:(
10/08/2015 | 13:38
6
67
אוף, אני כבר יומיים מנסה לעשות עוגיות מסויימות ופשוט לא מצליח לי, 4 פעמים ניסיתי והבצק ממש לא טוב ואחרי אפייה נורא מגעיל, לא נראה טוב ובפנים הוא מין דביק כזה. משהו מוזר.
אני ממש לא מצליחה להבין מה הבעיה, וממש רוצה לעשות אותן.

אם מישהו יכול לעזור לי, לתת לי עצות מה עשיתי לא בסדר אני ממש אשמח, תודה רבה מראש וסורי על החפירה:)
הנה הקטע של עשיית הבצק, לי הוא יוצא דביק והחמאה לא מתאחדת מספיק עם הבצק.:

"הבצק-
שמים בקערת מעבד המזון את הקמח, הסוכר, החמאה ותמצית הווניל. מעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) לתערובת פירורית.
מוסיפים את הביצה ומעבדים קצרות, רק עד שנוצר בצק אחיד.
פורשים על משטח עבודה נייר אפייה, ומעבירים אליו את הבצק. מניחים עליו נייר אפייה נוסף ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 3 מ"מ. מאחסנים במקרר כחצי שעה.
מחממים את התנור לחום בינוני (180‬ מעלות). מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
קורצים מהבצק 60 עיגולים בקוטר ‭4.5‬ ס"מ. מסדרים את העיגולים בתבנית במרווחים של 2 ס"מ.
אופים ‭15-10‬ דקות, עד הזהבה. מוציאים ומצננים"

צריך לראות את המתכון המלא כולל כמויות החומרים
11/08/2015 | 00:12
1
28
זה נשמע כמו בצק פריך.
 
ניחוש שלי, יש בו יותר מדיי נוזלים או שפשוט את לא משתמשת בחומרים קרים מאד ועיבוד מינימלי, וחם לו מדיי והוא "נמס".
 
 
הנה המתכון-
12/08/2015 | 13:22
42
http://mxnet.ynet.co.il/food/articles/0,14567,L-30...

המתכון הראשון שם, של הקרם קפה ואגוזים.
לא השתמשתי במעבד מזון אף פעם, אז אולי לא השתמשתי בלהב הנכון?

אגב, לאחר האפייה הוא גם מאוד מאוד לבן, עם מין קטמים כאלו.

תודה!:)


הבצק חם מדי
11/08/2015 | 00:54
3
32
לפני הרידוד צריך לאסוף את הבצק לכדור, לעטוף בפלסטיק נצמד ולהכניס למקרר לשעה ורק אז לרדד.
העבודה עם בצק פריך בקייץ הלוהט הזה צריכה להיות בחדר ממוזג וגם אז - כדי לרדד בחלקים: חותכים חצי מהבצק ואת השאר מחזירים למקרר. מרדדים, קורצים עיגולים ואז מוציאים את החצי השני.
היי, תודה על התגובה
12/08/2015 | 13:30
2
21
האמת שאחרי הפעם הראשונה ששמתי לחצי שעה כמו שרשום במתכון, נתתי לבצד עוד זמן במקרר, ולא משנה כמה הוא קר והעבודה נוחה איתו.. בתנור הוא פשוט נהייה בול אותו הדבר כמו בכל הפעמים..
וכל זה עם חדר מאוד ממוזג.

אני בטוחה שזה משהו בבצק, כי גם כמה פעמים ראיתי קצת חמאה שלא עובדה טוב בבצק.. אבל אני לא יכולה לעבד אותה יותר מידי כי אז התערובת כבר לא פירורית ולא יודעת... ניסיתי כל מיני דברים שונים ובכ אחד מהם משהו נדפק.
לגבי עבודה עם מעבד מזון
12/08/2015 | 21:20
1
27
משתמשים בלהב הפלדה, הסכין הזו.
אם ממש נשארות חתיכות חמאה בבצק, סימן שאפשר לעבד אותו עוד קצת.
את החמה לחתוך לקוביות ולשים אפילו במקפיא עד שהן ממש ממש קשות וקרות.
בחום הזה קשה להכין בצק פריך מוצלח.
עבדתי עוד קצת כשראיתי את הגושים
12/08/2015 | 22:52
18
ומהר מאוד מתקבל בצק כזה דביק ובמתכון המטרה היא פירורים.. אבל אני אעשה לפי העצה שלך, אני אקפיא את קוביות החמאה ואז אעבוד איתה והלוואי שהיא תתמזג לי.

וגם אפעל לפי העצות של הגולשת השנייה שכתבה לי, ומקווה שכל תהליכי הקירור האלו יביאו לשינוי, ולא לעוגייה חיוות ובצקית מבפנים:)

תודה על התגובות והעצות והלוואי שרק אלו היו הטעויות ומחר אעשה אותן והכל יילך חלק:)  (עוד סיבה לחגוג על המזגן ולהקפיא את כל הבית.. ^-^ )
שאלה על הפשרת מוס -שוקולד קפוא,,
08/08/2015 | 10:03
2
37
אתמול בבוקר הכנתי עוגת -מוס ,והכנסתי אותה ל-8 שעות לפריזר,
בלילה ,העברתי  אותה מהפריזר למקרר להפשרה,
אבל כעת ,היא נראת רכה יותר מדי,טהפרוסות מאבדות את צורתם.
השאלה שלי:
האם אפשר כעת שוב להכניס לפריזר, לשעה,
בכדי לייצב את מראה פרוסות העוגה ?
אשמח לתשובה.

אף אחד לא יודע להשיב ???
08/08/2015 | 14:49
1
17
חשוב לי לדעת מה עושים,
כי העוגת-מוס ממשיכה להתרכך עוד  ועוד - כשהיא במקרר.
האם  אפשר להקפיא שוב, או שעדיף לזרוק  אותה ?
אפשר להחזיר למקפיא
08/08/2015 | 16:53
29
האם היה במתכון משהו שמייצב את המוס כמו ג'לטין או אינסטנט פודינג? במיוחד בקיץ זה זה חשוב לעזור להן להיות יותר יציבות.
עוגת מאסטר שף
08/08/2015 | 07:52
2
95
אתמול הכנתי את העוגה, חלק ממנה, רק 8 שכבות:
פט סבלה, דקואז קוקוס, דקואז פיסטוק, מוס שוקולד, קרמו קפה, בראוניז שוקולד, קראנץ' שוקולד, ציפוי גנאש.
היה מאתגר, לקח כ- 5 שעות מטבח (וזה בלי לנקות כלים - המון כלים). סה"כ תוצאה טעימה. להגיד שאכין את זה שוב - ממש לא.
העוגה יצאה עמוסה מאוד, למרות שחלק מהאורחים אתמול לקחו מנה שניה, הטעם השוקולדי משתלט מאוד. אפשר להסתפק גם בפחות שכבות. אבל נהניתי מהאתגר.
אני אעתיק לכאן את המתכון של מאסטר שף
08/08/2015 | 07:55
55
רק את מה שאני הכנתי:
שכבת הבסיס: פט סבלה
זמן עבודה: כ-35 דקות 
מרכיבים:
200 גרם קמח
80 גרם אבקת סוכר
120 גרם חמאה
2 גרם מלח
26 גרם אבקת שקדים
40 גרם ביצים
אופן ההכנה: 
1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה קמח, אבקת סוכר, חמאה, מלח ואבקת שקדים, עד שהחמאה נעלמת ונוצר מרקם חולי.
2. מוסיפים לתערובת את הביצים ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.
3. מקררים מעט את הבצק, מניחים בין 2 ניירות אפייה ומרדדים עם מערוך לעובי 2.5 ס"מ. מכניסים למקפיא לרבע שעה לערך.
4. לאחר כרבע שעה מוציאים את הבצק וקורצים עיגול באמצעות הרינג.
5. אופים את עיגול הבצק (ללא הרינג) ב-160 מעלות למשך 8-10 דקות, מוציאים ומצננים.
שכבה 2: בראוניז
זמן עבודה: 30 דקות (כולל אפייה) 
מרכיבים:
94 גרם ביצים
190 גרם סוכר
78 גרם שוקולד מריר
104 גרם חמאה
2 גרם מלח
76 גרם קמח
116 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס
אופן ההכנה: 
1. ממיסים את השוקולד המריר ואת החמאה בבן מארי (קערת מתכת הממוקמת מעל סיר קטן עם מים מבעבעים).
2. מנפים ביחד קמח ומלח לקערה.
3. טורפים ביצים וסוכר בקערה נפרדת.
4. את השוקולד שהומס מורידים מהבן ומארי וכאשר הוא בטמפרטורה של 50 מעלות מוסיפים אותו בהדרגה לתערובת הביצים תוך כדי טריפה.
5. מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת ומקפלים, תוך כדי הקיפול מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים עד לקבלת מסה אחידה.
6. לוקחים את הפט סבלה שנאפה קודם לכן ומכניסים לרינג, יוצקים מעליו 450 גרם בראוניז ואופים את שתי השכבות יחדיו ב-180 מעלות במשך 15-20 דקות, מוציאים ומצננים.
שכבה 4: קראנץ' פרלינה פייטה פויטין
זמן עבודה: כ-15 דקות 
מרכיבים: 
100 גרם שוקולד חלב
20 גרם חמאה
100 גרם מחית אגוזי לוז
100 גרם פייטה פויטין (שבבי קרמל טחונים, משיגים בחנויות קונדיטוריה)
אופן ההכנה: 
1. ממיסים את החמאה ואת השוקולד בבן מארי.
2. לאחר שהשוקולד נמס מורידים את הקערה מהבן מארי, מוסיפים לתוכה את מחית אגוזי הלוז ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
3. מוסיפים את הפייטה פויטין ומערבבים לקערה ומערבבים כך שהשוקולד עוטף את כל הפייטה.
4. מניחים על תבנית דף סיליקון (סילפט), עליו מניחים רינג חדש ויוצקים לתוכו 320 גרם מהמסה, משטחים ומכניסים למקפיא. 
שכבה 5: מוס שוקולד חלב
זמן עבודה: 20 דקות 
מרכיבים:
155 גרם חלב
4 גרם ג'לטין
20 גרם מים
215 גרם שוקולד חלב
310 גרם שמנת
אופן ההכנה: 
1. מערבבים ג'לטין ומים ונותנים לעיסה לנוח עד לקבלת מרקם ספוגי.
2. מחממים חלב בסיר עד לרתיחה  ומורידים מהגז, מוסיפים את תערובת הג'לטין לסיר ומערבבים עד שהג'לטין נמס.
3. מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם כשל יוגורט.
4. ממיסים שוקולד בבן מארי ומורידים מהאש.
5. מעבירים את תערובת הג'לטין לקערת השוקולד המומס דרך מסננת,בהדרגתיות עם הפסקה בין מזיגה למזיגה (2-3 מזיגות) ומערבבים.
6. מקררים את המסה ל-34 מעלות תוך כדי ערבוב, שופכים אותה לקצפת ומקפלים עד לקבלת מרקם אחיד.
7. יוצקים 450 גרם מהמסה לרינג מעל הקראנץ' פרלינה פייטה פויטין ומכניסים למקפיא.
שכבה 6: דקואז קוקוס
זמן עבודה: 25 דקות
מרכיבים:
180 גרם חלבון
150 גרם סוכר
100 גרם אבקת שקדים
52 גרם קוקוס לבן
90 גרם אבקת סוכר
50 גרם קמח
אופן ההכנה: 
1. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית וכאשר החלבונים הופכים למעט לבנים מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבלת מרקם מרנג רך.
2. מנפים ביחד אבקת שקדים, אבקת סוכר וקמח לקערה, לאחר הניפוי מוסיפים קוקוס לבן ומערבבים, מעבירים את התערובת למרנג ומקפלים עד לקבלת מסה אחידה.
3. את המסה שהתקבלה מעבירים לשק זילוף + צנתר 10 ומזלפים בצורת ספירלה למגש עליו דף סיליקון (סילפט).
4. אופים בטמפרטורה של 170 מעלות במשך 8-12 דקות, מוציאים מהתנור, קורצים עיגול עם רינג ומשאירים לצינון.
5. לאחר מכן מכניסים את הדקואז קוקוס לרינג של העוגה, מעל מוס שוקולד החלב ומכניסים למקפיא.
שכבה 7: קרמו קפה - אספרסו
זמן עבודה: 15 דקות
מרכיבים:
100 גרם חלב
100 גרם שמנת
100 גרם אספרסו (עדיף מקפסולה זהב)
60 גרם חלמון
30 גרם סוכר
4 גרם ג'לטין
20 גרם מים
190 גרם שוקולד חלב מומס
אופן ההכנה:
1. מערבבים את הג'לטין והמים ונותנים לעיסה לנוח עד לקבלת מרקם ספוגי.
2. ממיסים שוקולד חלב בבן מארי.
3. מרתיחים יחד בסיר את השמנת מתוקה, החלב ואת האספרסו.
4. בקערה נפרדת מערבבים את החלמון והסוכר ושופכים לתוכה חלק מתערובת השמנת והאספרסו שרתחה, לצורך השוואת טמפרטורות.
5. לאחר מכן את המסה שיצרנו בקערה מוסיפים חזרה לסיר השמנת והאספרסו ומערבבים, מחממים עד לטמפרטורה של 82 מעלות ומקבלים קרם אנגלז.
6. מורידים את הקרם אנגלז מהאש, מוסיפים אליו את תערובת הג'לטין ומערבבים עד שהג'לטין נמס.
7. מעבירים את המסה של קרם האנגלז והג'לטין דרך מסננת לקערת השוקולד, בהדרגתיות עם הפסקה בין מזיגה למזיגה (2-3 מזיגות), ולאחר מכן טוחנים בבלנדר מוט עד קבלת מרקם חלק.
8. יוצקים 500 גרם מהמסה לתוך הרינג, מעל הדקואז קוקוס ומכניסים למקפיא עד שהשכבה מתייצבת.
שכבה 8: דקואז פיסטוק
זמן עבודה: כ-25 דקות 
מרכיבים: 
190 גרם חלבון לבן
60 גרם סוכר
92 גרם אבקת שקדים
190 גרם אבקת סוכר
20 גרם מחית פיסטוק
80 גרם פיסטוק טחון לאבקה
אופן ההכנה: 
1. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית וכאשר החלבונים הופכים למעט לבנים מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבלת מרקם מרנג רך.
2. מנפים ביחד אבקת שקדים, פיסטוק טחון ואבקת סוכר לקערה ומעבירים למרנג.
3. מקפלים את התערובת שהתקבלה ותוך כדי מוסיפים את מחית הפיסטוק עד לקבלת מסה אחידה.
4. את המסה מעבירים לשק זילוף + צנתר 10 ומזלפים בצורת ספירלה למגש עליו דף סיליקון (סילפט).
5. אופים בטמפרטורה של 170 מעלות במשך 10-12 דקות, מוציאים מהתנור, קורצים עיגול עם הרינג ומשאירים לצינון.
6. לאחר מכן מכניסים את הדקואז פיסטוק לרינג, מעל הקרמו קפה, ומכניסים למקפיא.
שכבה 10: גנאש שוקולד מריר
זמן עבודה: כ-10 דקות
מרכיבים: 
400 גרם שמנת מתוקה
400 גרם שוקולד מריר
20 גרם אמרטו (ליקר שקדים)
אופן ההכנה: 
1. שמים שוקולד מריר בקערה.
2. מרתיחים שמנת מתוקה בסיר ויוצקים על השוקולד שבקערה, מערבבים עד שהמסה נהיית אחידה.
3. לאחר מכן מערבלים את המסה בבלנדר מוט ומוסיפים את האמרטו עד ליצירת מרקם חלק.
4. יוצקים 350 גרם מהמסה לתוך הרינג, מעל המוס קוקוס ומכניסים למקפיא עד שהשכבה מתייצבת.
שאפו על הסבלנות!
08/08/2015 | 09:44
36
העוגה הזו נראתה לי מסוג העוגות שלוקח שעות רבות להכין, והן יוצאות כבדות ועשירות ברמה שקשה לאכול יותר מכמה ביסים מהן.
יפה לך שניסית, שמחה שהיא היתה קצת פחות כבדה ממה שחשבתי.
ברור לי שלא אנסה להכין אותה על כל שכבותיה, אבל אולי אפשר לשלב שכבה או שתיים מוצלחות בעוגות קצת יותר פשוטות
מכונה ביתית לפרוזן יוגורט
02/08/2015 | 12:54
2
65
שלום למומחים ולכולם!
מחפש מכונת פרוזן ליומולדת של אשתי (היא פשוט חולה על זה!) - מגיע לה!
הבנתי שיש את היקרות (280-300 ש"ח) כמו פה
 
ויש גם יותר זולות ומומלצות לא פחות
אשמח להפניה למכונות הזולות יותר (הבנתי משהו כמו 150 ש"ח)
 
תודה רבה!
דותן
יש בגרופון ב 189, האם מומלצת?
02/08/2015 | 14:29
26
אני לא מכירה את המכונה הזו
04/08/2015 | 15:16
23
ממה שזה נראה, היא נחמדה אבל...
 
1. אלא אם מכינים סטוק של פירות קפואים מראש, זה לא ממש ספונטני להכין גלידה בדיוק כשמתחשק. 
2. לעומת מכונות תעשייתיות שמערבבות את כל המוצרים ורק אז מוציאים את הפרוזן יוגורט מהמכשיר, כאן לא נראה לי שיש מספיק ערבוב של החומרים. מה שמכניסים יוצא מייד, וקשה יותר לקבל טעם של גלידה מעורבת.
3. לא ציינו כיצד להוסיף יוגורט לגלידה. משערת שמקפיאים גם את היוגורט מראש, אבל אז הוא לא מעורבב עם הפירות בתוצאה הסופית.
 
פתרון קטן שיכולה לחשוב עליו - 
 
לחתוך את הפירות קטן, לערבב כמה סוגים יחד ולערבב אותם עם יוגורט ורק אז לחלק לכלים קטנים כמו כוסיות יין חד פעמיות או כוסיות אספרסו חד פעמיות, ולהקפיא. מקווה שזה לא גדול מדיי עבור המכונה, אבל ככה באמת יתקבל מיקס של יוגורט ופירות בתוצר הסופי.
 
 
צריכה עזרה בהמרת כמות קקאו
04/08/2015 | 08:01
3
25
במתכון לעוגיות.
 
כתוב 1/3 כוס קקאו, כמה זה בגרם?
תודה על העזרה:)
ולגבי 2/3 כוס סוכר
04/08/2015 | 08:04
1
10
כוס סוכר = 200 גרם
04/08/2015 | 15:12
8
2/3 כוס  = בערך 130 גרם.
 
 
קקאו, כמו קמח. 140 ג"ר = כוס
04/08/2015 | 15:11
13
אז 1/3 כוס זה בערך 45 גרם.
 
 
איפה קונים כמות גדולה של ארטיקים של נסטלה?
02/08/2015 | 13:39
2
38
היי,
האם אתם יודעים איפה אני יכולה לקנות ארגזי ארטיקים כמו שיש במכולות?
תודה!
יש לך בנס ציונה חנות המפעל
03/08/2015 | 12:02
21
בחנויות המפעל של היצרנים. תמצאי את הכתובות בגוגל.
03/08/2015 | 21:09
22
שאלה בנוגע לריבה
30/07/2015 | 13:28
3
39
אני רוצה להכין ריבת שזיפים אדומים.
והשאלה שלי היא האם ניתן לשים בקערה את השזיפים והסוכר יחד עם הלימון ללילה במקרר, ואז מתקצר זמן הבישול?
עשיתי את זה בריבת תותים ויצאה מצויינת, ואני לא מוצאת ברשת בשום מקום המלצה לעשות את זה עם פירות אחרים
 
ההשריה של הפרי בסוכר ממיסה את הסוכר
31/07/2015 | 14:40
2
38
ומגירה את המיץ מהפרי.
זה יכול לעבוד עם כל פרי. מציעה להוסיף גם מקל קינמון להשרייה ללילה. יוסיף ארומה טובה.
 
 
בסוף ויתרתי על ההשרייה
03/08/2015 | 16:31
1
15
סתם כי פחדתי שזה לא יעבוד, אבל יצא מצויין! ממש טעים.
רק שיצאה כמות די גדולה... עכשיו צריך לחפש מה לעשות עם כל כך הרבה ריבה
רעיונות לניצול ריבת שזיפים
04/08/2015 | 15:23
22
קודם כל, ריבה מחזיקה המון זמן בארון מוצל אם היא בצנצנת מעוקרת ולא נפתחה.
 
חוצמזה יש עוגות כמו לינדזר טורט או חיתוכיות מבצק פריך, ריבה ומעל פירורים של בצק פריך (שטרוייזל) או קצף ביצים ומעליו שטרוייזל.
באלה ריבת שזיפים תלך נהדר. אם את רוצה מתכונים, תגידי.
איך להכין ציפוי מאינסטנט פודינג פרווה
30/07/2015 | 20:39
1
42
בס"ד האם אפשר להכין קרם פרווה טעים מאינסטנט פודינג פרווה
קרם אינסטנט פודינג פרווה
31/07/2015 | 14:35
44
1 חבילה אינסטנט פודינג
1 מיכל שמנת צמחית (ריצ' או השף הלבן)
1/2 כוס חלב סויה רגיל או בטעם וניל 
 
במקום חלב סויה אפשר להשתמש בחלב אורז, חלב שקדים או תחליף השמנת להקרמה של אלפרו.
 
מקציפים ביחד לקרם יציב. אם צריך, אפשר להוסיף 1-2 כפות סוכר. עניין של טעם.
|*|הפורומים מתחדשים|!|
( לעמוד שלי בתפוז )
30/07/2015 | 15:48
6
גולשות וגולשים יקרים,
תפוז עובר תהליך התחדשות של שיפור חוויית המשתמש באתר.
אנו גאים ושמחים לבשר כי ביום שלישי הקרוב 4.8, החל משעות הצהריים אנו צפויים לעלות עם מערכת פורומים חדשה.
למעשה, הפיתוח נמצא בשלביו הסופיים ואנו עמלים כעת על בדיקות מקדימות.

לאחר ההשקה נמשיך לייצר שיפור מתמיד של האתר וגרסת הפורומים, כאשר אנו נשמח להמשיך ולקבל מכם פידבקים בשוטף בפורום משוב, מסרים אישים ומיילים.
ברצוננו לעדכן כי אנו עובדים בימים אלו גם על גרסה חדשה לאתר המותאם בסלולר ולבלוגים.

בין החידושים שצפויים לעלות ביום שלישי:
- מראה חדיש ועדכני
- אפשרות לכתוב הודעות בצורה מהירה יותר
- אפשרות לעקוב אחרי פורומים אהובים
- אייקונים חדשים ומשודרגים
- ממשק עבודה נוח ויעיל
ועוד...


שימו |לב| במערכת החדשה שצפויה לעלות ביום שלישי החתימות יוסרו באופן גורף עד לעליית מערכת חתימה משודרגת יותר (עליה עובדים בימים אלה).
לידיעתכם, במידה ותרצו לשמור את מה שכתוב בחתימה שלכם, אתם מוזמנים לעשות זאת עד יום שלישי בבוקר.

סופ"ש נעים |הלוואי|
צוות תפוז
קונקורד
27/07/2015 | 13:50
1
43
שלום
אני רוצה לעשות קונקורד עם בסיס עוגה ולא מרנג, על זה שכבות מוס, ולקשט מבחוץ במקלות מרנג.
העוגה דורשת קירור, האם המקלות מרנג יהרסו?
 
מקלות המרנג עלולים לתפוס לחות
31/07/2015 | 14:42
23
ממליצה להכין את העוגה כולה ולצפות בקרם ולקרר אותה ככה, ואת מקלות המרנג לשמור בקופסה אטומה ולהצמיד לעוגה רק קרוב להגשה שלה.
 
 
צריך רעיון לקינוח פרווה להגשה בשבת,שישתלב עם כדור גלידה
26/07/2015 | 11:34
2
37
או רעיון אחר, לקינוח פרווה מרענן? 
אני מחפש קינוחים מיוחדים, לא קינוח בנאלי של עוגת שוקולד חמה/פאי תפוחים,
או מוס פשוט
 
פחזניות ממולאות בגלידה
27/07/2015 | 09:23
1
19
תודה. אפשר עוד רעיונות?
29/07/2015 | 06:49
16
קישוטי שוקולד
26/07/2015 | 10:22
2
44
שלום לכולם
 
בשבת בבוקר
25.07.15
שודרה תוכנית על קישוטי שוקולד
 
אשמח אם מישהו
שיודע באיזו תוכנית מדובר
ישלח לי קישור לאתר התוכנית
 
לצערי
אני אפילו לא זוכר באיזה ערוץ זה היה
 
תודה
שמעון
קצת קשה לעזור בלי לדעת לפחות באיזה ערוץ זה היה
31/07/2015 | 14:43
1
19
אם אתקל בתכנית כזו אכתוב.
נדמה לי - מתכון בטוח
02/08/2015 | 08:25
27
אבל
יש מצב שאני טועה
חם בפורומים של תפוז
דיכאון החגים
דיכאון החגים
אנחנו נשואים כבר 7 שנים וכך היה בכל שנה מחדש
דיכאון החגים
דיכאון החגים
אנחנו נשואים כבר 7 שנים וכך היה בכל שנה מחדש
בתוך החדר האינטימי שלי
בתוך החדר האינטימי שלי
עכשיו בפורום, טיפים מעולים לשדרוג חדר הילדים
בתוך החדר האינטימי שלי
בתוך החדר האינטימי שלי
עכשיו בפורום, טיפים מעולים לשדרוג חדר הילדים
אוהבים את תפוז?
אוהבים את תפוז?
עשיתם לייק לדף הפייסבוק שלנו? בואו לקבל את
אוהבים את תפוז?
אוהבים את תפוז?
עשיתם לייק לדף הפייסבוק שלנו? בואו לקבל את
Flix וידאו
Make my wed - ארגון חתונות
מתחתנים?
יבוא 4 U
חברת יבוא 4 U
פיצ'פקס- ייצור ושיווק פטנטים לבית
המרכז הישראלי לפטנטים!
קומונות
אוהבי חיים ואדם!אוכל ומחשבה!כנסו להתפלסף עם השף...רזניק רונ...
מקום לפגוש אנשים כמוכם, שמחפשים משהו שונה להכין לארוחות שבת
קומונה סגורה למשתתפות בקורס האינטרנטי טרנטית בליווי אישי: ל...
עדכונים שוטפים
23:55 | 27.08.15 yael1712
18:25 | 21.08.15 Bosmat6
12:33 | 17.08.15 אגסית ירוקה1
12:29 | 17.08.15 אגסית ירוקה1
13:38 | 10.08.15 Hippolyta222
07:52 | 08.08.15 גן חיות בבית
08:01 | 04.08.15 Hippolyta222
13:28 | 30.07.15 DM fan
מקרא סימנים
בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ