לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר

בהנהלת:

אופן הצפייה:
הסתרת שרשור מעל   תגובות
עץ הודעות:
פורום אומנות בעוגות, הוא פורום שנועד לתת מענה לכל שאלה בתחום עיצובי העוגות בבצק סוכר, זילופים בקרמים, בקצפות, קישוט עוגות, עוגיות, קאפקייקס, אפייה ובכל תחום בנושא הקשור להם :)

זה המקום להעלות תמונות, להתרשם מעבודות של אחרים, לשאול שאלות ולהתייעץ, וכן לקבל המלצות, קישורים הדרכות ועוד.....

הפורום פתוח לחובבנים, למקצוענים וגם לסקרנים ;)  וביחד בשיתוף פעולה ורצון הדדי נוכל להנות פה אחד מהשני וללמוד ולהתפתח :)

שיהיה לנו יום מתוק

 

( לעמוד שלי בתפוז עסקים )הודעה זו מכילה תמונות
24/09/14 15:24
102צפיות
חג שמח ושנה טובה ומתוקה בדיוק כמו העוגות שאנחנו מכינות/ים.        עוגיות חמאה עם קישוט רויאל אייסינג שהכנתי .
עוגיות מקושטות עם רויאל אייסינג
עזרה למציאת מתכון לבצק ***לא פריך*** מכיל ביצים, לעוגיות
23/09/14 14:08
63צפיות
שלום רב,
אני מנסה למצא בספרי ההאפיה ובאינטרנט מתכון לבצק לא "פריך". אנסה להסביר:
לפני הרבה שנים נהגתי לאכול עוגיות (במיוחד שסבתי, ואח"כ אמי אפו), ובמיוחד אזני המן. המתכון הלך לאיבוד, אך זכור לי שהן השתמשו בכמות גדולה של היצים (אולי רק חלמונים - אך אינני בטוח). בניגוד לכל העוגיות שאכלתי בארץ, שצבעם הטבעי לבן - חיוור פחות או יותר, צבעו הסופי של בצק זה היה צהוב. אבל, יותר חשוב הוא המרקם: בכל ספר הדן בעוגיות (חרשתי די הרבה...) תמיד נתקלתי במונח "פריכות". ובכן, בניגוד לעוגיות אליהם אני מחפש את המתכון - לכל העוגיות המוכנות (הקנויות) או אלו שניסינו לאפות בבית, ההרגשה הסופית בפה היתה של פירורים, או יותר נכון, "קמחיות". הבצק שאני מחפש הינו הצק חלק מאד (!!!), קל למתיחה, -שנשאר מבריק גם לאחר האפייה. ישנה רק קונדיטוריה אחת בחיפה שמצליחה לאפות בצק דומה (לא זהה מבחינת הצבע או הברק), אבל גם הוא אינו משאיר טעם של קמחיות בפה. קונדיטור זה, הוא מאותו מוצא כמונו - רומני. כמובן שלא העזתי לבקש את מתכונו...
אם אחת או אחד ממשתתפי הפרום יודע על מה אני מדבר ומוכנים לעזור, אהיה אסיר תודה!!!
בתודה מראד, ושנה טובה!!! 
אני דווקא אופה דיי הרבה אבל לא נראה לי שאני מכירה
23/09/14 21:59
28צפיות
את סוג הבצק שאתה מדבר עליו.
השימוש בבצק זה היה בעיקר ל"אזני המן" ממולאות רחת לקום.
23/09/14 23:47
28צפיות
אכלתי עוגיות דומות גם באוסטריה. גם שם השתמשו בו בעוגיות ממולאות וגם לרולדות (כשהבצק היה מאד דק).
הבצק עליו אני מדבר מרודד דק מאד. הוא לא מסוג הבצקים שמתפוררים ביד (או הפה), מאחר והמרקם שלו חזק למדי על אף שהוא דק במיוחד. המרקם מזכיר לי סוג של מציות מלוחות ועגולות שאכלתי בישראל, אך הממיוצ היו יותר דקות מהעוגיות. עוד בצק דומה במרקמו נקרא "לשונות חתול" langue de chat - אך המרקם של הבצק שאני מחפש הרבה יותר עדין.
בהנחה שמשאירים אותו בפה, הוא אינו הופך לסוג של עיסה דביקה. חייבים ללעוס אותו...
בדרך כלל, כשנוגסים ב"אוזן המן", נושרים הרבה פירורים. בבצק "שלי" אין פירורים - רק חתיכות, ז"א שאפייתו גורמת לבצק להיות מאד "קשור" או מרוכז.
אין לי עוד פרטים - אך אני זוכר בבירור שהשתמשו להכנתו (לא כמות גדולה, כשתי תבניות של תנור) בלפחות 10 ביצים (או חלמונים). תמיד התבדחנו על הכולסטרול...
אני לא מכירה את סוג הבצק
24/09/14 10:15
21צפיות
אבל נשמח באם תמצא אותו אם תשתף אותנו במתכון :) חג שמח
אני לא מכירה את סוג הבצק
24/09/14 10:15
10צפיות
אבל נשמח באם תמצא אותו אם תשתף אותנו במתכון :) חג שמח
הכנת ספר תורה פתוח מבצק סוכר
23/09/14 02:33
240צפיות
שלום לכולם :) חדשה בפורום הזה, אך לא חדשה בתחום, רוצה להתייעץ מה כדאי לי לעשות בעניין העוגות לעמודים שנמצאים משני צידו של הספר תורה, אני בעיקרון רוצה להכין עוגה מרובעת ולשלב שני עמודים עגולים מכל צד, ולצפות הכל בבצק סוכר. לעוגה המרובעת באמצע, אני כבר יודעת פחות או יותר מה לעשות ואז נשארו לי רק הצדדים. וגם מה אני יכולה לשים בקצוות בתור ידיות?
תודה רבה על העזרה...
חגית
היי בוקר טוב
23/09/14 07:04
36צפיות
לגבי עוגת ספר תורה אז יש כאלה שאת הצדדים עושים מרולדות אני עשיתי מפצפוצי אורז ואת הידיות עשיתי מבצק סוכר שוקולד והוספתי לו כמובן המון cmc והמתנתי לייבוש ואז חיברתי אותו באמצעות שיפוד לתוך פצפוצי האורז שהיו עטופים כמובן בבצק סוכר
במקרה של מלוי בעוגה את חייבת לעשות חיזוקים מקצועיים
26/09/14 18:05
36צפיות
תזהרי מלעשות משהו חובבני כי הגלילים הללו יכולים פשוט  ליפול מהעוגה.
הם עומדים על בסיס צר ותזוזה של העוגה תגרום להם להתלש.
צריך לדעת לעשות חיזוקים מיוחדים (קצת קשה לפרט פה בדיוק)
 
אני עושה טופרים לעוגת בר מצווה
הודעה זו מכילה תמונות
26/09/14 18:12
110צפיות
מצורף טופרים יחודיים במחירים זולים 

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.14651031...
טופר כיפה
שימוש ב- magic icing
הודעה זו מכילה תמונות
22/09/14 13:15
165צפיות
שלום,
רכשתי את המוצר הזה שהוא אבקת אייסינג, כתוב עליו להוסיף מים ולערבב. 
האם מישהי ניסתה את המוצר הזה?  האם צריך להוסיף מי ברז או מים רותחים?  והאם לערבב בכף/מטרפה או מיקסר?
תודה על עזרתכן.
אין צורך במים רותחים
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
22/09/14 15:20
59צפיות
את יכולה מים קרים/פושרים ואת הערבוב את יכולה עשות בעזרת כף או מטרפה ידנית אפילו. מה את מתכוונת להכין? עוגיות מקושטות...?
תודה... אני רוצה לנסות
22/09/14 15:50
51צפיות
להכין קייק פופס מעוגה מפוררת ואז לצפות עם המג'יק אייסינג.   נראה לך שזה יתאים?  (לא רוצה עם שוקולד לבן כי זה חלבי).
נראה לי שיכול להתאים....
22/09/14 16:37
40צפיות
אני עשיתי עם שוקולד מומס. אבל תנסי.... ואם לא ייצא טוב את יכולה עם שוקולד מריר ואז לקשט עם הרויאל אייסינג פסים או נקודות וכאלה....
לגבי השוקולד
22/09/14 17:07
30צפיות
כשמצפים בשוקולד איך שומרים את הקייק פופס?   בעצם אשמח לדעת גם איך לשמור גם את אלו המצופים ברויאל אייסינג (חחחח הייתי עסוקה בלחשוב על הביצוע ולא חשבתי על האיחסון) .
תודה (:
את שומרת אותם במקרר עד להגשה
22/09/14 23:00
28צפיות
לאחר שטבלת בשוקולד המומס תכניסי אותם למקפיא להתייצבות ולאחר מכן תעשי את קישוט הרויאל אייסינג ולמקרר.    בהצלחה ונשמח לראות תמונות כשתסיימי :)
תודה רבה
23/09/14 06:26
19צפיות
  מקווה שאצליח.
חג שמח!
אז ניסיתי עם רויאל
28/09/14 06:34
23צפיות
ישירות וזה לא עבד.  בפעם הבאה אנסה כמו שהצעת עם שוקולד מריר קודם ואז עיטורים ברויאל ואעלה תמונות.
תודה על העדכון
28/09/14 08:33
18צפיות
נשמח לראות את התמונות בהמשך. :)
שימוש בחותמת
22/09/14 08:06
58צפיות
יש לי חותמת עם כיתוב ואני רוצה להכין פתקיות לשנה החדשה מבצק סוכר.
הבנתי שעלי להצמיד את החותמת לבלוק סיליקון.
איך משתמשים עימה אם רוצים להטביע/ליצור כיתוב צבעוני על הבצק?
האם אפשר להצמיד אותה למשהו אחר?
היי טלי...
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
22/09/14 12:25
43צפיות
אני יודעת שיש כריות דיו שמיועדות לחותמות מסוג אלו, על הכרית דיו את שופכת את הצבע ( צבע מאכל ג׳ל) שאת רוצה להשתמש עם מעט אלכוהול, ממתינה מעט לאידוי האלכוהול ומחתימה בעדינות את החותמת בכרית הדיו ומשם אל הבצק סוכר.   דרך נוספת לדעתי היא פשוט לעבור עם מכחול מתאים וצבע מאכל ג׳ל על ההטבעה שעשית עם החותמת.
ניסיתי..
23/09/14 08:10
22צפיות
ניסיתי עם מכחול, כי לא הספקתי להגיע לחנות לרכוש כרית, ניסיתי גם עם ספוג יצא.....לא מאוד נקי, נראה לי שהאותיות קטנטנות ולכן זה לא מתאים לבצק סוכר.
האם יש חותמות מיוחדות לבצק סוכר?
לדעתי עם הכרית דיו
23/09/14 09:03
26צפיות
ייצא הכי נקי ויפה.  אני יודעת שאתי נגרין דבש ( תירשמי בגוגל) מוכרת חותמות שמיועדות לעבודה עם בצק סוכר.  תנסי אצלה.
|*|פתחנו פורום לסדרה האהובה עליך|!|
21/09/14 17:33
15צפיות
לרגל העונה החמה ביותר בטלוויזיה, פתחנו את הפורומים הבאים:

|טי-וי| פורום מחשבות פליליות
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/forumpage.aspx?f...

|טי-וי| פורום נקמה
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|טי-וי| פורום אוואטר והאגדה של קורה
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|טי-וי| פורום האישה הטובה
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|טי-וי| פורום שקרניות קטנות
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|טי-וי| פורום על טבעי SuperNatural
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|טי-וי| פורום נויורק
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|טי-וי| עד עצם היום הזה
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


אם הפורום לסדרה האהובה עליך עדיין לא נפתח, אתה מוזמן לפנות אלינו במסר אישי ולהציע את פתיחתו.
שבוע מקסים לכולם/ן....
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
21/09/14 15:08
65צפיות
החג כבר ממש בפתח, שתפו אותנו איזה עוגה בחרתם/ן להכין לכבוד החג?
טוב.... אצלי הוחלט ע״פ רוב של הילדים ....
23/09/14 09:08
49צפיות
עוגת מוס אוראו, שוקולד וקצפת ,שבתמונה נראית מעולה :)
אצלי יש את כל העוגות שרק אפשר חוץ
23/09/14 22:01
40צפיות
מעוגת דבש
מחפשת סדנא בצפון
20/09/14 19:56
31צפיות
מחפשת סדנת עיצוב עוגות באזור חיפה והקריות כמתנה לחברה של הבן שלי (חיילת חובבת קונדיטוריה)
מכיוון שהיא חיילת, מחפשת סדנא בשעות הערב או ימי שישי
אשמח מאוד להמלצות
שבוע טוב
º
המלצות במסרים בלבד בבקשה :)
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
20/09/14 22:31
11צפיות
בוקר טוב.. שאלה לי...
19/09/14 06:53
41צפיות
שלום בנות. ראיתי הרבה עוגות בהן המגש עליו מונחת העוגה מצופה בבצק סוכר. רציתי לדעת איך מדביקים את הבצק למגש? ובנוסף אם אני רוצה להעמיד דמויות על המגש שעטוף בטפט איך אני מדביקה אותם? תודה מראש.
היי...
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
19/09/14 12:50
28צפיות
בכדיי להדביק את הבצק סוכר למשטח את יכולה להבריש את המשטח במברשת עם מים ולגביי הדבקת דמויות למשטח עצמו את יכולה לעשות בעזרת רויאל אייסינג ואם המשטח שלך הוא קאפה הייתי בנוסף מחדירה את השיפוד של הדמות לתוכו.
º
תודה רבה ☺
19/09/14 14:12
6צפיות
º
איפה קונים טרטלטים למילוי ואפייה ברעננה?
19/09/14 00:47
29צפיות
אם אני לא טועה יש את
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
19/09/14 13:01
35צפיות
Taste ברחוב אחוזה  ברעננה
אם אני לא טועה יש את
19/09/14 13:01
13צפיות
Taste ברחוב אחוזה  ברעננה
|*|נפתח פורום חוכמת ההמונים|*|
18/09/14 14:28
8צפיות
|נורה|פורום חוכמת ההמונים הוקם בשבילכם, הגולשים והגולשות שמעוניינים להשתמש בחוכמת ההמונים כדי לקבל עצות, תשובות, רעיונות וכל דבר אחר שיעניין אתכם.
חוכמת ההמונים יכולה לעזור ולהועיל בכל מקרה שבו אתם רוצים מגוון של דעות, מאנשים שונים אשר עוסקים בתחומים שונים, כדי לסייע לכם להגיע למסקנה מסויימת, רעיון או אפילו החלטה, בכל נושא שעולה על רוחכם.

מוזמנים להיכנס כבר עכשיו... ואל תשכחו להיות יצירתיים :-)

http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...
סופשבוע מתוק לכולם, תראו מה קיבלתי היום...
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )הודעה זו מכילה תמונות
18/09/14 10:07
187צפיות
מתכוונת לאפות עוגיות ולקשט ברויאל אייסינג ( בפעם הראשונה שלי עוגיות עם רויאל). מקווה שיצליח ;)   מתנה אישית מתוקה לשולחן ראש השנה :).    כמובן אשתף בתמונות.
חותכן עוגיות מסגרת
º
תתחדשי ...
18/09/14 16:24
12צפיות
º
תודה יקירה
18/09/14 21:16
12צפיות
º
מגניב... תתחדשי
21/09/14 16:34
12צפיות
עוגת חתונה קלאסית
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )הודעה זו מכילה תמונות
16/09/14 16:58
172צפיות
עוגת חתונה קלאסית בשילוב פרחים מבצק סוכר.
עוגת חתונה
תקריב עוגת חתונה- פרחים
הודעה זו מכילה תמונות
16/09/14 17:00
122צפיות
תקריב לפרחים עוגת חתונה
º
עוגה מהממת! קלאסית ועדינה
17/09/14 12:30
14צפיות
הדפסת דף אכיל
16/09/14 14:15
51צפיות
שלום,
אני מעוניינת להדפיס דפים  אכילים. מישהו יודע האם אפשר להדפיס בחנויות כמו לגעת באוכל וכד'?
או במקומות אחרים באיזור כפ"ס / פ"ת ?
תודה!
לפי מה שאני יודעת
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
16/09/14 16:31
37צפיות
פה בראשל״צ בלגעת באוכל לא מדפיסים דפים אכילים.  אין לי מושג איפה באזור שלך , אבל יכולה להגיד לך שיש קונדיטוריות שמתעסקות בזה או אם יש חנויות שמתמחות בבצק סוכר אבל לא חנויות בסגנון של לגעת באוכל.
בחנויות צילום
17/09/14 14:20
22צפיות
אני יודעת על חנויות צילום בבני ברק שעושות את זה.
תכתבי אם מעניין אותך בבני ברק- אני יגיד לך איפה.
בוקר טוב לפורום המתוק...
16/09/14 05:53
38צפיות
לינדה
צהריים טובים לינדה מקסימה, לא הייתי
( לעמוד שלי בתפוז עסקים )
16/09/14 16:25
30צפיות
פה בבוקר, הייתי ביריד שלילוש עשתה היום, אם את מכירה, היה כייף :)
כמה חבל שלא באתי ליריד..
16/09/14 18:10
33צפיות
מכירה את לילוש היא מקסימה ..
פעם הבא עוד ניפגש...
לינדה
º
נכון, היא באמת מקסימה!!!
16/09/14 20:59
18צפיות
º
בוקר אור :) קצת באיחור
17/09/14 12:31
9צפיות
בחזרה לפורום
האזור שלי בפורום