../images/Emo52.gif אומנם באיחור אבל הנה
אוסף הטיפים לחיים קלים טיפ 1: נקניקים: נקניקים יבשים רצוי לתלות במקום קריר ויבש, כשהם עטופים בבד אוורירי - כך יישמרו מספר חודשים. לא רצוי לאחסן נקניקים בכלים אטומים לגמרי, ועדיף להשתמש באריזות מאווררות. כשהאריזה אטומה, רצוי לרפד את תחתיתה בנייר מגבת סופג, לספיגת הלחות. טיפ 2: על מנת למנוע לכלוך מיותר בעת הכנת שניצלים, רצוי לחבוט את הבשר כשהוא מצוי בתוך שקית ניילון, כך יימנעו הנתזים. טיפ 3: קפה טחון ניתן לאחסנה ממושכת, בכלי אטום לאוויר בתא ההקפאה של המקרר. טיפ 4: אגס, תפוח, בננה לא ישחירו לאחר קילופם אם מטפטפים עליהם מעט מיץ לימון שימנע את החמצון. טיפ 5: הפשרת בשר בדרך נכונה: כאשר קונים בשר קפוא במשקל. רצוי לחלק אותו לשקיות קטנות שווה בשווה. לאחר מכן, כאשר מפשירים את הבשר, לוקחים רק כמה שצריך , כך הבשר שנשאר לא מתקלקל ולא מתבזבז לריק, מכיוון שאין להקפיא שנית בשר שהופשר. טיפ 6: כדי להסיר בקלות את הקליפה מעגבניה, יש לחרוץ את קליפתה בחריץ ולשפוך עליה מים רותחים. טיפ 7: ירקות ממולאים: כאשר מבשלים פלפלים/עגבניות/קישואים וכו'... רצוי לפני שמכניסים לסיר, לעשות בהם חורים עם מזלג בפיזור אחיד על פני הירק. בצורה זו טעם הרוטב יחדור למילוי ויבשל אותו, עוד לפני שהירק יתחיל לאבד מחזקו ולהתפרק. טיפ 8: תות שדה: את תות השדה עדיף לשמור באחסון בתוך סלסלת רשת או מסננת בעלת חורים גדולים, שעליה יונח מגבון מטבח מנייר. כך יזכה התות לאיוורור טוב יותר, ויאריך ימים באחסון. טיפ 9: את סימני הירקות הנשארים על קרש הפלסטיק לחיתוך ירקות, ניתן להסיר בקלות על ידי שפיכת מעט אקונומיקה והשהיה למס' דקות ואח"כ שטיפה יסודית באמצעות סבון כלים. טיפ 10: שאריות בזיליקום (ריחן) שנשארו, ניתן להקפיא במקפיא בתוך נייר ניגוב בשקית ניילון, כך תישמר טריותן לשימוש מאוחר. טיפ 11: תירס יבושל בצורה הטובה ביותר במים המכילים קורט סוכר ושתי כפיות חמאה. אסור להוסיף למי הבישול של תירס מלח, אלא רק בעת ההגשה. הוספת מלח בעת הבישול, תגרום לקלחי התירס להפוך קשים. טיפ 12: פסטה שהוכנה זה מכבר, ניתן לחמם בשנית על ידי הכנסתה לתוך מסננת, שפיכת מים רותחים דרכה, ולאחר מכן טפטוף מעט שמן זית. טיפ 13: ניתן למנוע את השחרתו של תפוח אדמה שקולף לא מכבר, על ידי אחסנתו בכלי מלא מים עד לשימוש בו. טיפ 14: בקבוקי יין בעלי פקקי שעם יש לאחסן בשכיבה. היין שבבקבוק מרטיב את חלקו הפנימי של הפקק ושומר על הלחות הדרושה. טיפ 15: בעת בישול פסטה יש להוסיף מלח למים רק לאחר רתיחתם, הן משום שמלח המונח על קרקעיתו של סיר פסטה יצור עליה כתמים והן משום שהוספת המלח מאריכה מעט את זמן הרתיחה. טיפ 16: למניעת סדקים בכוס זכוכית שאליה מוזגים מים רותחים, יש להציב בתוך הכוס כפית מתכת, אשר תספוג חלק מן החום ותמנע את היסדקות הזכוכית. טיפ 17: טיגון נכון: כאשר מטגנים סופגניות, שניצלים, כו'... בכדי לדעת שרמת חום השמן נכונה, יש לזרוק לשמן לפני שמניחים את המאכל פירור קטן מהמאכל. אם הוא צף ומתנתק מהקרקעית, סימן שרמת חום השמן נכונה והמאכל לא יישרף ולא יספוג שמן בתוכו. טיפ 18: בישול במחבת ווק: כאשר מבשלים במחבת "ווק" אחרי ששופכים שתי כפות שמן, רצוי לנענע את המחבת ולפזר את השמן עד גובה חצי המחבת בכדי שהאוכל יבושל בחום בצורה הכי מהירה והכי נכונה. בצורה זו יקוצר זמן הבישול והמזון יבושל בצורה שווה מבפנים ומבחוץ. טיפ 19: מוס שוקולד, בכדי שהמוס יצא קטיפתי ומאוורר, רצוי להוציא את הביצים שעה לפני ההכנה, ולא להכין אותו ישר מביצים קרות מהמקרר. טיפ 20: להכנת מילוי טעים לבלינצ'ס ופנקייק, אפשר להשתמש בקופסת שימורים של אוכמניות שאותה מבשלים בסיר עם מעט סוכר עד שהיא נעשית נוזלית, ומפזרים על הבלינצ'ס. טיפ 21: כאשר התבשיל מלוח מדי, הוספת תפוח אדמה תשפר את טעמו ותוריד את המליחות. טיפ 22: לחיתוך קל ונוח של עוגת קרם קרה, רצוי להשתמש בסכין שהוטבלה לפני כן בכוס מים רותחים. החום של הסכין יסייע בחיתוך וימנע הידבקות העוגה לסכין. טיפ 23: הוספת קובית סוכר אחת לבקבוק של שמן זית, תשמור על טעמו וצבעו למשך זמן. טיפ 24: לפעמים קוביות הקרח הורסות את הטעם של המשקה. ניתן להקפיא חתיכה קטנה מאשכול ענבים או ענבים בודדים וכשרוצים לשתות משהו קר שמים את הענבים כקוביות קרח, הטעם לא נהרס ואפשר בכיף לאכול את הענבים אחר כך. טיפ 25: הכנתם רוטב ממתכון והרוטב יצא דליל מדי? תוכלו להוסיף לרוטב מעט קורנפלור, (תוך שמירה על יחס המרכיבים הקיים) לצורך הפיכתו לסמיך יותר. טיפ 26: בדרך כלל ניתן לחשב את כמות שיני השום אותן יש להוסיף לתבשיל, בדרך הבאה: את מספר הסועדים יש לחלק בשניים והתוצאה היא מספר שיני השום אותן יש להוסיף. טיפ 27: ביצים - להשתמש תמיד בביצים טריות, הן צפות במיטבן שוקעות כשהן ישנות. לשמור בקרור, אבל להשתמש כשהן שרו זמן מה והגיעו לטמפ' החדר, אז נפחן בעת ההקצפה, עשוי לגדול בשליש לעומת ביצים קרות. טיפ 28: חלבונים - כשם מוקצפים או מעורבלים, תורמים לכל מאפה ל"התרומם". יש להקציף בכלי נקי נקי, עם מקצפת נקיה. אפשר וכדאי להוסיף מעט מלח לימון (קרם טרטר) שיאפשר הקצפה נקיה יותר. אם הקצף בתחתית נוזלי, אפשר להקציף מחדש. כל הוספת מרכיב - אבקת סוכר, אבקת קקאו, נוזל כלשהוא, רק לאחר שקצף מתחיל להתגבש. טיפ 29: חלמונים - תורמים לטעם ולנפח. מוקצפים בדרך כלל עם סוכר, לצרכי עוגות או גלידות. יש להוסיף את הסוכר/אבקה לאט ולא בבת אחת, רק לאחר תחילת ההקצפה. טיפ 30: בצל- על מנת להימנע מבכי, אפשר להניח את הבצל לזמן מה במקרר, הקור מונע התפשטות מהירה של גורמי הבכי. יש המלצה של שילוב 2 גפרורים בקצות הפה, כאשר ראש הגופרית אינו משומש ומופנה כלפי חוץ. מתוך זמנים מודרניים - monday
אוסף הטיפים לחיים קלים טיפ 1: נקניקים: נקניקים יבשים רצוי לתלות במקום קריר ויבש, כשהם עטופים בבד אוורירי - כך יישמרו מספר חודשים. לא רצוי לאחסן נקניקים בכלים אטומים לגמרי, ועדיף להשתמש באריזות מאווררות. כשהאריזה אטומה, רצוי לרפד את תחתיתה בנייר מגבת סופג, לספיגת הלחות. טיפ 2: על מנת למנוע לכלוך מיותר בעת הכנת שניצלים, רצוי לחבוט את הבשר כשהוא מצוי בתוך שקית ניילון, כך יימנעו הנתזים. טיפ 3: קפה טחון ניתן לאחסנה ממושכת, בכלי אטום לאוויר בתא ההקפאה של המקרר. טיפ 4: אגס, תפוח, בננה לא ישחירו לאחר קילופם אם מטפטפים עליהם מעט מיץ לימון שימנע את החמצון. טיפ 5: הפשרת בשר בדרך נכונה: כאשר קונים בשר קפוא במשקל. רצוי לחלק אותו לשקיות קטנות שווה בשווה. לאחר מכן, כאשר מפשירים את הבשר, לוקחים רק כמה שצריך , כך הבשר שנשאר לא מתקלקל ולא מתבזבז לריק, מכיוון שאין להקפיא שנית בשר שהופשר. טיפ 6: כדי להסיר בקלות את הקליפה מעגבניה, יש לחרוץ את קליפתה בחריץ ולשפוך עליה מים רותחים. טיפ 7: ירקות ממולאים: כאשר מבשלים פלפלים/עגבניות/קישואים וכו'... רצוי לפני שמכניסים לסיר, לעשות בהם חורים עם מזלג בפיזור אחיד על פני הירק. בצורה זו טעם הרוטב יחדור למילוי ויבשל אותו, עוד לפני שהירק יתחיל לאבד מחזקו ולהתפרק. טיפ 8: תות שדה: את תות השדה עדיף לשמור באחסון בתוך סלסלת רשת או מסננת בעלת חורים גדולים, שעליה יונח מגבון מטבח מנייר. כך יזכה התות לאיוורור טוב יותר, ויאריך ימים באחסון. טיפ 9: את סימני הירקות הנשארים על קרש הפלסטיק לחיתוך ירקות, ניתן להסיר בקלות על ידי שפיכת מעט אקונומיקה והשהיה למס' דקות ואח"כ שטיפה יסודית באמצעות סבון כלים. טיפ 10: שאריות בזיליקום (ריחן) שנשארו, ניתן להקפיא במקפיא בתוך נייר ניגוב בשקית ניילון, כך תישמר טריותן לשימוש מאוחר. טיפ 11: תירס יבושל בצורה הטובה ביותר במים המכילים קורט סוכר ושתי כפיות חמאה. אסור להוסיף למי הבישול של תירס מלח, אלא רק בעת ההגשה. הוספת מלח בעת הבישול, תגרום לקלחי התירס להפוך קשים. טיפ 12: פסטה שהוכנה זה מכבר, ניתן לחמם בשנית על ידי הכנסתה לתוך מסננת, שפיכת מים רותחים דרכה, ולאחר מכן טפטוף מעט שמן זית. טיפ 13: ניתן למנוע את השחרתו של תפוח אדמה שקולף לא מכבר, על ידי אחסנתו בכלי מלא מים עד לשימוש בו. טיפ 14: בקבוקי יין בעלי פקקי שעם יש לאחסן בשכיבה. היין שבבקבוק מרטיב את חלקו הפנימי של הפקק ושומר על הלחות הדרושה. טיפ 15: בעת בישול פסטה יש להוסיף מלח למים רק לאחר רתיחתם, הן משום שמלח המונח על קרקעיתו של סיר פסטה יצור עליה כתמים והן משום שהוספת המלח מאריכה מעט את זמן הרתיחה. טיפ 16: למניעת סדקים בכוס זכוכית שאליה מוזגים מים רותחים, יש להציב בתוך הכוס כפית מתכת, אשר תספוג חלק מן החום ותמנע את היסדקות הזכוכית. טיפ 17: טיגון נכון: כאשר מטגנים סופגניות, שניצלים, כו'... בכדי לדעת שרמת חום השמן נכונה, יש לזרוק לשמן לפני שמניחים את המאכל פירור קטן מהמאכל. אם הוא צף ומתנתק מהקרקעית, סימן שרמת חום השמן נכונה והמאכל לא יישרף ולא יספוג שמן בתוכו. טיפ 18: בישול במחבת ווק: כאשר מבשלים במחבת "ווק" אחרי ששופכים שתי כפות שמן, רצוי לנענע את המחבת ולפזר את השמן עד גובה חצי המחבת בכדי שהאוכל יבושל בחום בצורה הכי מהירה והכי נכונה. בצורה זו יקוצר זמן הבישול והמזון יבושל בצורה שווה מבפנים ומבחוץ. טיפ 19: מוס שוקולד, בכדי שהמוס יצא קטיפתי ומאוורר, רצוי להוציא את הביצים שעה לפני ההכנה, ולא להכין אותו ישר מביצים קרות מהמקרר. טיפ 20: להכנת מילוי טעים לבלינצ'ס ופנקייק, אפשר להשתמש בקופסת שימורים של אוכמניות שאותה מבשלים בסיר עם מעט סוכר עד שהיא נעשית נוזלית, ומפזרים על הבלינצ'ס. טיפ 21: כאשר התבשיל מלוח מדי, הוספת תפוח אדמה תשפר את טעמו ותוריד את המליחות. טיפ 22: לחיתוך קל ונוח של עוגת קרם קרה, רצוי להשתמש בסכין שהוטבלה לפני כן בכוס מים רותחים. החום של הסכין יסייע בחיתוך וימנע הידבקות העוגה לסכין. טיפ 23: הוספת קובית סוכר אחת לבקבוק של שמן זית, תשמור על טעמו וצבעו למשך זמן. טיפ 24: לפעמים קוביות הקרח הורסות את הטעם של המשקה. ניתן להקפיא חתיכה קטנה מאשכול ענבים או ענבים בודדים וכשרוצים לשתות משהו קר שמים את הענבים כקוביות קרח, הטעם לא נהרס ואפשר בכיף לאכול את הענבים אחר כך. טיפ 25: הכנתם רוטב ממתכון והרוטב יצא דליל מדי? תוכלו להוסיף לרוטב מעט קורנפלור, (תוך שמירה על יחס המרכיבים הקיים) לצורך הפיכתו לסמיך יותר. טיפ 26: בדרך כלל ניתן לחשב את כמות שיני השום אותן יש להוסיף לתבשיל, בדרך הבאה: את מספר הסועדים יש לחלק בשניים והתוצאה היא מספר שיני השום אותן יש להוסיף. טיפ 27: ביצים - להשתמש תמיד בביצים טריות, הן צפות במיטבן שוקעות כשהן ישנות. לשמור בקרור, אבל להשתמש כשהן שרו זמן מה והגיעו לטמפ' החדר, אז נפחן בעת ההקצפה, עשוי לגדול בשליש לעומת ביצים קרות. טיפ 28: חלבונים - כשם מוקצפים או מעורבלים, תורמים לכל מאפה ל"התרומם". יש להקציף בכלי נקי נקי, עם מקצפת נקיה. אפשר וכדאי להוסיף מעט מלח לימון (קרם טרטר) שיאפשר הקצפה נקיה יותר. אם הקצף בתחתית נוזלי, אפשר להקציף מחדש. כל הוספת מרכיב - אבקת סוכר, אבקת קקאו, נוזל כלשהוא, רק לאחר שקצף מתחיל להתגבש. טיפ 29: חלמונים - תורמים לטעם ולנפח. מוקצפים בדרך כלל עם סוכר, לצרכי עוגות או גלידות. יש להוסיף את הסוכר/אבקה לאט ולא בבת אחת, רק לאחר תחילת ההקצפה. טיפ 30: בצל- על מנת להימנע מבכי, אפשר להניח את הבצל לזמן מה במקרר, הקור מונע התפשטות מהירה של גורמי הבכי. יש המלצה של שילוב 2 גפרורים בקצות הפה, כאשר ראש הגופרית אינו משומש ומופנה כלפי חוץ. מתוך זמנים מודרניים - monday