הכנת מוצרלה ביתית

[Fish725]

הכנת מוצרלה ביתית

שלום,
אני מנסה להכין מוצרלה ביתית באמצעות אנזים שהזמנתי מחול :

https://www.ebay.com/itm/rennet-liq...cuajo-caglio-labferment-presure-/122892324269?

אני מנסה באמצעות המתכון הזה :

http://saloona.co.il/sophiet/?p=177

אני שם 10 טיפות אנזים על 2 ליטר חלב מפוסטר (לא מפוסטר-על) של תנובה.
הבעיה היא שלאחר ערבוב האנזים וההמתנה של 10 דקות, הגבן לא מתקשה כצפוי, אז אני עושה מזה ריקוטה.

אשמח לעצתכם. תודה

 

[נירהמ1]

במתכון כתוב 2 טיפות ולא 10 - בעקרון עדיף

להכין מוצרלה מחלב טרי (אם יש איפוא להשיג) ולפסטר בבית עם מדחום מיוחד (זה מה שאני זוכרת מסדנת גבינות שהשתתפתי בה פעם, לפני מיליון שנה בערך).

בהצלחה,

נירה