לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
1566315,663 עוקבים אודות עסקים

פורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

הנהלת הפורום:

אודות הפורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.
x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

לצפיה ב-' תחרות המתכונים הצמחוניים עדיין נמשכת .'
תחרות המתכונים הצמחוניים עדיין נמשכת .
28/08/2009 | 16:12
128
89
מתכונים  לתחרות לשרשר רק  לאחר פתיחת הלינק .
בהצלחה לכולם.
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?For...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לא לצימחונים בלבד!'
לא לצימחונים בלבד!
<< ההודעה הנוכחית
24/08/2009 | 10:05
127
658
מי אמר שכל ארוחה שמכבדת את עצמה צריכה להיות בשרית? ישנם אינספור מתכונים צמחוניים שגדולי הקרניבורים ישמחו לטרוף ואף ילקקו את הצלחת.
לרגל הוצאת הספר המרהיב "המטבח הצמחוני", תפוז אנשים והוצאת "על השולחן" מעוניינות להתכבד במתכון הצמחוני השווה ביותר שאתם מגישים על שולחנכם.

החל מהיום ועד ליום שני ה-31.08.09 בשעה 15:00 נזמין אתכם לשתף אותנו במתכון מקורי שלכם ואם אפשר לצרף תמונה שלו כדי לפתוח את התיאבון – אדרבא, נשמח לאכול גם עם העיניים.

מתוך כלל המתכונים שיועלו, תפוז תבחר כ- 20 מתכונים, אשר יעלו להצבעת הגולשים.

בין ה-31.08-03.09 עד השעה 15:00 נזמין את הגולשים להצביע עבור המתכון האהוב עליהם באמצעות האייקון בכותרת.

מתוך 20 הגולשים שיגיעו לגמר ייבחרו ארבעה, אשר יקבלו כל אחד עותק מהספר החדש והמהמם המטבח הצמחוני של "על השולחן" של אורלי פלאי-ברונשטיין וניר דודק.

על הספר:

מי צריך ספר בישול צמחוני? צמחונים, כמובן, אבל גם כל מי שמבשל לבן משפחה צמחוני , רוצה להפחית מכמויות הבשר התפריט או ללמוד דרכים חדשות וטעימות לבשל חומרי גלם מין הצומח ובקיצור – כולנו.

המטבח הצמחוני של "על השולחן" הוא ספר הבישול הצמחוני המושקע והמקיף ביותר שנכתב בעברית. הוא מכיל למעלה מ-200 מתכונים לכל מטרה והזדמנות.

אורלי פלאי-ברונשטיין, שחתומה על רבי מכר רבים וביניהם "ששת" ו"המטבח הבאי של "על השולחן" חברה לניר דודק, עיתונאי אוכל מחונן ועורך בכיר במגזין "על השולחן". השניים יצרו ספר גדוש אוכל צבעוני ושמח, חוכמת מטבח ונשמה יתירה.


שימו :

הזוכים יבחרו מתוך 20 גולשים שיגיעו לגמר. החלטה על הזוכים תתבצע כאשר להצבעת הגולשים יינתן משקל של כ-50% ו-50% הנותרים יהיו נתונים בידי הנהלת התחרות.

אדם יוכל להצביע עד 3 פעמים לשלושה מתכונים שונים. הצבעות כפולות ומעלה ייפסלו אוטומטית. כמו כן, לא ניתן להצביע למתכון של עצמך והצבעה שכזו תיפסל אוטומטית.

הנהלת הפורומים תודיע על הזוכים עד שבוע לאחר תום התחרות.

בכפוף לתקנון התחרות:

http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=...

  
אז יאללה, אל תתקמצנו על המתכון הצמחוני הכי שווה שלכם! אנחנו רעבים!

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לצ'ו בניחוח אסייתי'
לצ'ו בניחוח אסייתי
24/08/2009 | 10:31
7
90
לצ'ו בניחוח אסייתי - אם רק היה אפשר להעביר ניחוח דרך המחשב


4 פלפלים אדומים - פרוסים לרצועות
1 פלפל ירוק - פרוס לרצועות
2 בצלים בינוניים - פרוסים לרצועות
1 פלפל חריף ארוך - חתוך לקוביות קטנות
4 שיני שום דשנות - קצוצות דק
4 קוביות של תיבול אסיאתי "דורות"
1 כפית זנגוויל טחון
1 כפית מחוקה של סוכר
קורט מלח
2 כפות רוטב סויה



בסיר עם מעט שמן לטגן את הבצל.... לאחר שנעשה שקוף להוסיף את השום הקצוץ.... ולהמשיך בטיגון תוך כדי ערבוב.

להוסיף את קוביות התיבול האסיאתי ולערבב עד שהתמזג עם הבצל והשום.

להוסיף את הפלפל החריף - ערבוב קל ואז להוסיף את רצועות הפלפלים.

להוסיף את התיבול, למעט רוטב הסויה, ערבוב בישול של כ- 5 דקות והוספת רוטב הסויה.

לבשל עוד כ- 15 דקות וזהו.

ממש, ממש טעים.


מקור: עצמי

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חנה'לה איזה מתכונים טעימים אחד אחד '
חנה'לה איזה מתכונים טעימים אחד אחד
24/08/2009 | 19:07
1
83
לצפיה ב-''
24/08/2009 | 20:11
9
לצפיה ב-'כל כך בא לי! ושאלה...'
כל כך בא לי! ושאלה...
25/08/2009 | 17:57
2
27
אין לי את הקוביות תיבול של דורות יש לך רעיון במה אני יכולה להחליף אותם?
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בדקתי את האריזה וההרכב הוא:'
בדקתי את האריזה וההרכב הוא:
25/08/2009 | 18:31
1
65
ג'ינג'ר, שום, צ'ילי, מים, שמן, עמילן מעובד, מלח

במקום אפשר לנסות להגיע לטעם בשילוב של:
אבקת זנגוויל
שום כתוש
פפריקה חריפה גרוסה או קמצוץ שאטה טחון
קורט מלח
כפית מחוקה של קורנפלור

והשאר בהתאם למתכון....

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה!'
תודה!
25/08/2009 | 18:54
6
לצפיה ב-''
31/08/2009 | 01:30
2
לצפיה ב-'מיבחר מכובד יקרה'
מיבחר מכובד יקרה
31/08/2009 | 07:06
12
לצפיה ב-'פרוסות חצילים בתחמיץ '
פרוסות חצילים בתחמיץ
24/08/2009 | 10:36
3
85
פרוסות חצילים בתחמיץ - מתכון של חנהל'ה



2 חצילים - ארוך, צר וקל, פרוס דק

1/2 ראש שום - קלוף וכתוש

1 פלפל אדום - קלוי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1 פלפלון חריף - חתוך דק-דק

פטרוזיליה - קצוצה דק

1/3 כוס חומץ  

1+1/2 כוסות מים

2-3 כפית/ות מלח

1 כפית/ות פלפל שחור

שמן - לטיגון




אופן ההכנה:

הכנה מראש:

הפעולה הר"מ גורמת לכך שפרוסות החצילים כמעט לא סופגות שמן.
לפרוס החצילים דק מאוד ולהניח בקערה גדולה + 4-5 כפות מלח. להניח צלחת גדולה ועליה כלי כבד אחר כדי שפרוסות החצילים תשארנה שקועות במים.
לאחר כ- 1 שעה (אפשר גם יותר) להוציא את פרוסות החצילים ובין כריות כפות הידיים לסחוט אותן.

במחבת עם שמן חם לטגן משני הצדדים וישירות מהמחבת להניח בכלי אחסון שיהיה עמוק ויאפשר הכנת המשרה.

בין שכבה לשכבה לפזר שום כתוש.

עם סיום הטיגון להכין המשרה:
כ- כוס וחצי מים,
1/3 כוס חומץ
2-3 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור

לערבב את כל המרכיבים וליצוק ע"ג פרוסות החצילים.

לפזר בשכבה העליונה בנדיבות את הפטרוזיליה הקצוצה, את הפלפל האדום החתוך והפלפלון החריף.


מומלץ להכין אף יומיים לפני ההגשה.


מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אוהבת את זה,כמה ימים לדעתך אפשר לשמור'
אוהבת את זה,כמה ימים לדעתך אפשר לשמור
26/08/2009 | 07:04
2
15
במקרר? (כי רק אני אוכלת את זה )
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'זה מחזיק מעמד אפילו חודש ימים בלי בעיה . . . '
זה מחזיק מעמד אפילו חודש ימים בלי בעיה . . .
26/08/2009 | 07:51
1
13
זה כל-כך טעים שאני בטוחה שיהיו לך שותפים  . . . ..  ואז זה יגמר מהר
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
26/08/2009 | 10:53
5
לצפיה ב-'סלט סלק מבושל '
סלט סלק מבושל
24/08/2009 | 10:42
62
סלט סלק מבושל של חנהל'ה

5 ראשי סלק יפים

לתיבול:
כ- 3 כפות שמן רגיל
כ- 7 כפות סוכר
מיץ מ-1 לימון סחוט טרי
כ- 1/4 כוס חומץ  
כ- 1/4 כוס חומץ אורז
קורט מלח
פלפל שחור


אופן ההכנה:

לבשל  במשך כשעה וחצי (לבדוק בעזרת חוד סכין שאכן התרככו).

לצנן לקלוף לחתוך לקוביות.

לאחר סיום החיתוך לתבל.

לערבב היטב, להשהות לכ- 30 דקות, לבדוק טעמים ואם יש צורך אזי עוד קורט מלח או עוד מעט מאחד ממרכיבי התיבול.


מקור: עצמי

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט כרוב לבן ושמיר '
סלט כרוב לבן ושמיר
24/08/2009 | 10:45
171
מתכון: סלט כרוב לבן ושמיר של חנהל'ה -clcl

רכיבים:
1 כרוב בינוני
1/2 צרור של שמיר
3 שיני שום גדולות כתושות
פלפל לבן
מיונז מאיכות טובה - כ- 3 כפות גדושות (תלוי בכמות הכרוב)
שמן
חומץ 5% של "יכין"


אופן הכנה:

לפרוס דק ככל האפשר את הכרוב

להפריד השמיר מהגבעולים ולקצוץ דק

להוסיף את כל שאר חומרי התיבול לערבב היטב.

לטעום ואם יש צורך להוסיף מלח בהקפדה.

להשהות כשעה לפני ההגשה לאיחוד הטעמים.

הערות:


מקור המתכון:
CLCL

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט קולסלאו '
סלט קולסלאו
24/08/2009 | 10:49
51
סלט קולסלאו של חנהל'ה


מרכיבים:

1   כרוב לבן - פרוס דק  

6   גזר - מגורר גס  

1/2 צרור  שמיר טרי - קצוץ  

2 כפות  שמן  

3 כפות חומץ

3 כפות  מיונז  

1 כפית  מלח  

2 כפיות פלפל לבן  


אופן ההכנה:

לפרוס דק ראש כרוב בינוני .

לגרר גס 6 גזרים.

לקצוץ 1/2 צרור שמיר טרי .

להוסיף:
2 כפות שמן
3 כפות חומץ
3 כפות גדושות מיונז Helms light
1 כפית מלח
2 כפות פלפל לבן

לאחד הכל

מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט מלפפונים טריים ושמיר'
סלט מלפפונים טריים ושמיר
24/08/2009 | 10:51
61
סלט מלפפונים טריים ושמיר


8 מלפפונים טריים
1/4 צרור שמיר - טרי, קצוץ  
2 כפות  שמן  
4-5 כפות חומץ
3 כפיות  סוכר  


אופן ההכנה:

לפרוס את המלפפונים לפרוסות דקות (1 דקה במעבד מזון).
להוסיף את את מרכיבי התיבול.

לערבב היטב... להשהות למשך כ- 1/2 שעה ולהגיש.

נשמר היטב במקרר למס' ימים.

מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כרוב מאודה חמוץ-מתוק '
כרוב מאודה חמוץ-מתוק
24/08/2009 | 10:57
527
כרוב מאודה חמוץ-מתוק

1 ראש כרוב בינוני-קטן
חופן נדיב צימוקים
3-4 כפות סוכר
2 כפיות קינמון מחוקות
2 כפות רסק עגבניות
קטשופ נטרלי
קורט מלח
סקוויז מיץ לימון טרי


לפרוס את הכרוב לרצועות צרות.

להעביר לסיר רחב וליצוק מעט שמן. לאדות את הכרוב, תוך כדי בחישה לסירוגין, עד אשר נפח הכרוב קטן ל- 1/3 ומקבל גוון זהוב-שחום קל.

להוסיף לסיר את שאר המרכיבים, לבחוש עד הבלעת כל המרכיבים ולבשל עוד כ- 10 דקות.


להגיש: חם עד פושר (לא קר)

מתאים כתוספת למנה בשרית.


מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'השקשוקה של חנהל'ה '
השקשוקה של חנהל'ה
24/08/2009 | 11:02
62
השקשוקה של חנהל'ה

מחבת גדול (קוטר 38)

שמן
2 בצלים גדולים קצוצים לטגן עד הזהבה
ראש שיני שום גדולות פרוסות - להוסיף ולטגן (לא לשרוף)
( אני קניתי מנדולינה לשיני שום - ואני ממליצה בחום להוסיף אביזר זה למטבח)
3 פלפלים אדומים + 3 ירוקים חתוכים לקוביות- להוסיף למחבת ולטגן
2 פלפלים חריפים מאורכים - חתוכים דק דק - להוסיף למחבת ולטגן
2 קופסאות של קוביות עגבניות פריכוז של "יכין"
2 יח' רסק עגבניות  של "יכין"
2 כפיות מחוקות פפריקה מתוקה
1 כפית מחוקה פפריקה חריפה
2 כפיות מלח מחוקות

לערבב מידי פעם . . . לטעום ולהתאים טעמים (אולי יש צורך בעוד טיפה מלח).

מבעוד מועד להוציא מהמקרר 12-10 ביצים

לפתוח כל ביצה לצלוחית קטנה - ליצור גומה בשקשוקה ולתוכה לשפוך את הביצה . . . כך במרווחים את שאר הביצים.


הערה: עד לשלב הוספת הביצים ניתן להכין הכל מראש. . . לקראת ההגשה להביא לרתיחה ולהוסיף הביצים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עלי מנגולד ממולאים בקינואה'
עלי מנגולד ממולאים בקינואה
24/08/2009 | 11:40
7
49
עלי מנגולד ממולאים בקינואה
מקור המתכון והתמונות:אילנית12

הפעם החלטתי ללכת על  תבשיל יותר בריא,בדרך כלל אני ממלא באורז.
אני משתמשת בעלי מנגולד אורגנים  .

חומרים  והכנה למילוי:
2 צרורות של עלי מנגולד:
2 כוסות קינואה לבנה  שטופה ומסוננת
1 בצל קצוץ
כמה שיני שום טריים קצוצים
מיץ מלימון טרי
1 פלפל גמבה חתוכה לרצועות
1 פלפל כתום חתוך לרצועות
פטרוזליה/כוסברה
רבע כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור
מעט כמון
מעט בהרת לבישול
פפריקה חריפה/מתוקה
מערבבים את כול חומרי המלית עם התבלינים.
חולטים את העלים כמה דקות במים רותחים,וחותכים  את החלק הלבן.
ממלאים כול עלה במלית  ושמים בצד.
חומרים והכנת הרוטב:
רבע כוס שמן זית
עלי מנגולד שבורים /לא יפים
עגבניות אדומות חתוכות לעיגולים
שום טרי כתוש /קצוץ
בצל קטן קצוץ
מיץ מלימון טרי
מלח
פלפל
פפריקה חריפה/מתוקה.
שמים בסיר רחב שמן זית,מסדרים את העלים השבורים,מוסיפים עגבניות ואת התבלינים
מוסיפים את העלים המגולגלים,מוסיפים מים בערך  עד גובה  העלים .
מבשלים בערך חצי שעה,טועמים ומוסיפים מיץ מלימון טרי  אם צריך.


מצרפת גם קישור למיני סדנה.

http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?For...

בתיאבון.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' מבט מפנים'
מבט מפנים
24/08/2009 | 11:41
1
54
לצפיה ב-''
24/08/2009 | 22:30
3
לצפיה ב-' מתכון מושלם !!!!'
מתכון מושלם !!!!
24/08/2009 | 22:29
3
44
פעם הייתי חולה על פלפל בשרי ממולא...

עכשיו אני צמחונית, מצאתי את המתכון הזה כתחליב !! תודה !!

אגב איפה קונים עלי מנגולד?

אפשר לשדרג ולהחליף אותם ב-עלי גפן ?
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' ותשובות'
ותשובות
24/08/2009 | 22:47
2
6
עלי מנגולד מוכרים בשוק  בעישבי תיבול

וגם בסופרים.

אם עלי גפן לא ניסיתי חושבת שאפשר.

לדעתי המנגולד יותר עדין,והוא מקור מצויין לברזל.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אם=עם'
אם=עם
24/08/2009 | 22:49
3
לצפיה ב-'אהה... תודה !!'
אהה... תודה !!
25/08/2009 | 18:51
1
אני אנסה למצוא אותם בשוק...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'.....................'
.....................
28/08/2009 | 16:06
2
....................................................
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' צ'ילי צמחוני '
צ'ילי צמחוני
24/08/2009 | 11:58
6
35
צ'ילי צמחוני  - שרית-ב
            **************************

שקית  " כמו טחון  "  להשרות כשעה + 1 כף אבקת מרק בטעם עוף + מים רותחים לכיסוי ועוד כוס

2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות קטנות
1 בצל בינוני קצוץ לקוביות קטנות
2 כפות שום כתוש
200 ג' רסק עגבניות
2 כפיות פלפל שחור
2 כפיות מלח
מעט סוכר לטעם
1/2 4 כוסות מים
4 כפות אבקת מרק בצל
2 כפות אבקת מרק בטעם עוף
4 כפות רוטב סויה
3 כפות קטשופ

2 קופסאות שעועית אפוייה מסוננת

אופן הכנה
***********
לטגן את 2 הבצלים להשחמה { להזהר לא לשרוף , הופך למר }
להוסיף את  " הכמו טחון "  כשהוא סחוט היטב ולטגן יחד תוך כדי ערבוב
להוסיף בצל בינוני קצוץ קטן לערבב
להוסיף את השום הכתוש
להוסיף רסק עגבניות
מעט סוכר , נוזלים ואבקות המרק , סויה וקטשופ

לבשל יחד על אש קטנה כשעה לספיגת טעמים

בתום הבישול , להוסיף את השעועית האפוייה , להביא לרתיחה  לערבב ולכבות אש .

לטעום ולשפר טעמים , את המלח אם צריך להוסיף במשורה . { יש מלח בסויה באבקות המרק }

להגיש עם ספגטי , או כל פסטה אחרת , או אורז .

טעים מאוד !

שרית-ב

מקור עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מה זה "כמו טחון"?'
מה זה "כמו טחון"?
24/08/2009 | 21:11
5
42
לצפיה ב-'חושבת שהיא התכוונה ל"טחון מן הצומח"'
חושבת שהיא התכוונה ל"טחון מן הצומח"
24/08/2009 | 22:08
4
9
של טבעול.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'יש שקיות שנקראות "כמו טחון"'
יש שקיות שנקראות "כמו טחון"
25/08/2009 | 08:37
2
40
של חלבון סויה.
ראיתי שמוכרים את זה גם בסופרים...

מניחה שהוא התכוון לזה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' תולה לך Koala , לזה התכוונתי כמו שכתבת.'
תולה לך Koala , לזה התכוונתי כמו שכתבת.
25/08/2009 | 10:23
1
11
ואגב אני היא ולא הוא ...............




שרית-ב


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סורי לא שמתי '
סורי לא שמתי
25/08/2009 | 16:01
8
לצפיה ב-'כמו טחון'
כמו טחון
26/08/2009 | 10:40
16
מדובר במוצר של חברת ישראמרקט העשוי משבבי חלבון סויה:

http://www.soya-cmo-basar.com/

עדיף מטבעול גם מבחינה בריאותית וגם כי זה טבעוני
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט גזר מבושל חמוץ-מתוק (צימעס)'
סלט גזר מבושל חמוץ-מתוק (צימעס)
24/08/2009 | 13:45
2
250
צימעס - טעים טעים - ‏מאת clcl‏


8 גזרים גדולים וטריים - קלופים וחתוכים לקוביות קטנות (לא קטנטנות)
1 כף שמן
3-4 כפות סוכר
כפית וחצי אבקת קינמון
קורט מלח
1/4 מיץ לימון סחוט טרי
חופן נדיב של צימוקים שטופים


להעביר לסיר את הגזר החתוך + השמן, לכסות ולאדות ולערבב מידי פעם.

כשהגזר מתרכך להוסיף את שאר המרכיבים לערבב ולבשל עוד כ- 15 דקות.


מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מספר שאלות'
מספר שאלות
30/08/2009 | 19:41
1
10
מה זה רבע מיץ לימון?

רבע כוס? רבע לימון?


כשמכניסים משהו לשמן, זה  אידוי?  לי זה נראה טיגון.


בתודה מראש על התגובה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מספר תשובות'
מספר תשובות
31/08/2009 | 11:02
9
מיץ מרבע לימון . . . . .

כמות השמן היא מעטה מאוד בערך 1/2 כף . . . . . רק כדי למנוע חריכה . . . .
כך שבסופו של דבר זה כמעט אידוי . . . .



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'טארט תאנים בקרם שקדים '
טארט תאנים בקרם שקדים
24/08/2009 | 13:53
1
47
לבסיס הטארט אופציה א':
1/2 חבילה בצק עלים מופשר
כ- 20 תאנים חצויות
כ- 5 כפות סוכר
פיסטוקים או שקדים קלויים וקצוצים (לא חובה)

לבסיס הטארט אופציה ב':
100 גרם חמאה רכה
1 כף חלב קר
1 ביצה
2 כפות סוכר
1.5 כוסות קמח תופח


לקרם השקדים :
3/4 כוס שקדים מולבנים טחונים דק
1/2 כוס אבקת סוכר
125 גרם חמאה רכה
2 ביצים


אופן הכנת קרם השקדים:
שמים בקערת המיקסר עם וו ה- k את כל חומרי הקרם למעט הביצים, מערבלים כ- דקה-שתיים עד שמתקבל קרם חלק ואורירי. מוסיפים את הבצים, תוך כדי ההקצפה וממשיכים

להקציף כ- 2 דקות נוספות - עד לקבלת קרם תפוח ובהיר.

מכסים את הקערה ומצננים את הקרם במקרר לפני השימוש.


אופן הרכבת הטארט :

מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

מרדדים מעט את בצק העלים על גבי משטח מקומח, ומעבירים לתבנית.

מסמנים עליו, בעזרת סכין מלבן עם שוליים של 1 ס"מ - נזהרים לא לחתוך עד הסוף, רק לסמן.

מחוררים במזלג רק את המלבן הפנימי (כך מונעים מהחלק הפנימי לתפוח) ויוצרים שוליים שיתפחו.

מורחים רק בגבולות המלבן הפנימי את קרם השקדים, ומסדרים מעליו בצפיפות את הפירות.

זורים למעלה את 5 כפות הסוכר + הפיסטוקים ואופים כ- רבע שעה - 20 דקות - עד ששולי הבצק מזהיבים.


CLCL

נותרה לי כמות של קרם השקדים (כי כמובן הכנתי יותר)... הוספתי לקרם
100 גרם קוקוס, שטחתי על גבי נייר אפייה ולתנור.

כשיתחיל להזהיב אוציא ואחתוך למעויינים/מרובעים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חיתוכיות קרם שקדים וקוקוס'
חיתוכיות קרם שקדים וקוקוס
24/08/2009 | 13:55
50
מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק כרובית חלבי - מ ע ד ן'
מרק כרובית חלבי - מ ע ד ן
24/08/2009 | 14:10
48
מרק כרובית חלבי

מרכיבים:

1   כרובית - בינונית חתוכה לקוביות  

2   תפוח אדמה - גדולים - חתוכים לקוביות  

2  גזרים גדולים - חתוכים לקוביות  

2   בצל - בינוניים - קצוצים  

סלרי עלים - 5 גבעולים יפים  

6 שיני שום קצוצות  

25 גרם חמאה  

2 כפות שמן  

2 כפיות  אבקת מרק עוף  

2 כפיות פלפל לבן מחוקות

2 כפיות מלח מחוקות

1   שמנת מתוקה


אופן ההכנה:

1. בסיר לטגן את הבצל הקצוץ עד הזהבה עמוקה.

2. להוסיף את השום הקצוץ ולטגן תוך כדי ערבוב.

3. להוסיף את ענפי הסלרי הקצוצים (את העלים הקצוצים מוסיפים בסוף) לערבב, אח"כ את קוביות הגזר, אחריו את קוביות תפוח האדמה, ובסוף את הכרובית החתוכה - ולערבב.

4. להוסיף את עלי הסלרי הקצוצים ולערבב.

5. להוסיף מים כמעט עד לשפת הסיר.

6. לבשל עד הרתחה, להוסיף את מרק העוף ולבשל עד ריכוך הירקות.

7. להוסיף את המלח והפלפל הלבן ולהמשיך בבישול על להבה נמוכה עוד כ- 20 דקות.

8. להוסיף את השמנת המתוקה תוך כדי בחישה ולהביא לרתיחה.

להגיש חם.

ממש מעדן.

מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חלת בצל נפלאה'
חלת בצל נפלאה
24/08/2009 | 14:26
1
59
1/2 קילו  קמח  
1 כף  שמרים יבשים  
2 כפיות  מלח  
2 חופנים שבבי בצל מטוגן
1 ביצה  שלמה
1 כוס מים
1/4 כוס  שמן  
2 כפות סוכר  

לציפוי:  
שומשום  
מעט מלח אטלנטי  
מעט קמח  



אופן ההכנה:

הכנת בצק:

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים מוסיפים את שאר המצרכים ולשים 10 דקות.

משמנים מעט את הבצק ומכסים.
מניחים להתפחה כשעה עד שמכפיל את נפחו.
ללוש כדקה ומחלקים את הבצק לשני חלקים אחד בגודל שני שליש והשני שליש.
מכסים את הכדורים ומניחים להם לתפוח.

יצירת הפרח:
לוקחים את הבצק הגדול יותר, לשים מעט ומשטיחים
אותו על גבי נייר אפיה שעל תבנית לעיגול בקוטר 22 סנטים בערך
בעזרת סכין חדה ומשומנת או בעזרת גלגלת פיצה חורצים אלכסונים
ממרכז הבצק, עד ל-1 סנטימטר מהיקף העיגול.
מקפלים את המשולשים שנוצרו כלפי חוץ.
ללוש קלות את הבצק הקטן ולימור ממנו עיגול בגודל תפוז ולהציב במרכז הפרח.
להתפיח התפחה שניה כשעה (מכוסה).

ציפוי ואפייה:
מברישים בביצה מהולה במעט מים
מפזרים על הכדור הקטן זרעי שומשום.
מפזרים מעט מאוד מלח אטלנטי - מספר גריגירים בלבד.
חורצים קוים על העלים של הפרח בעזרת סכין חדה משומנת
מפזרים מעט קמח ואופים כ- 30 דקות בחום בינוני עד השחמה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ובגירסא נוספת - בצק עם גרעיני דלעת וחמניה '
ובגירסא נוספת - בצק עם גרעיני דלעת וחמניה
24/08/2009 | 22:16
33
לצפיה ב-'מה צריך לעשות? לכתוב מתכון למי? לצרף תמונה?'
מה צריך לעשות? לכתוב מתכון למי? לצרף תמונה?
24/08/2009 | 15:47
2
12
אשמח לקבל פרטים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כתבי מתכון בשרשור הזה '
כתבי מתכון בשרשור הזה
24/08/2009 | 16:25
8
ואם יש תמונה ,מה טוב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שרשרי את המתכון להודעה הראשונה. הפותחת.'
שרשרי את המתכון להודעה הראשונה. הפותחת.
30/08/2009 | 19:44
11
לצפיה ב-'דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים וקשיו'
דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים וקשיו
24/08/2009 | 15:59
65
המצרכים:

דפי אורז עגולים - יש להשיג בחנויות המזרח הרחוק

נבטים
תירס גמדי
גזר חתוך לגפרורים
עלי כרוב קצוצים דק
גמבות בשני צבעים חתוכים לרצועות
פטריות שמפיניון טריות חתוכות
חבילת בצל ירוק חתוך לרצועות אלכסוניות

רוטב סויה
רוטב טריאקי
מלח
פלפל לבן
רוטב צי'ילי' מתוק חריף
סוכר חום
כף של ג'ינגר טרי מגורד

אופן ההכנה:
את כל הירקות יש להקפיץ בווק חם
על פי הסדר הבא - בצל, להוסיף את הגזר לאחר הקפצה קלה
את הגמבות, התירס, ולבסוף הכרוב הפטריות והנבטים
יש להמליח ולהוסיף טריאקי סויה וסוכר חום תוך כדי הקפצה.
לקראת סיום הבישול להוסיף את הגינג'ר.


במחבת נפרד יש לקלות את הקשיו, במעט מאוד שמן (אפשר גם בלי), עד לשחרור חזק של הארומה, ולהוסיף לירקות


יש לקחת כלי רחב עם מים, לקחת עלה אורז ולהשרות למשך מספר שניות. העלה מתרכך וניתן לעבוד איתו
את המילוי של הירקות לשים בפינה תחתונה של העיגול, ולגלגל ולסגור מהקצוות כמו שמגלגלים עלי גפן
להכין כמות על פי הירקות. ולהכין בקערית מטבל של צ'ילי וטריאקי. מנה מוכנה, לתבול ולאכול, בתאבון





שלומי


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בטטה ווארה ( הודי)'
בטטה ווארה ( הודי)
24/08/2009 | 17:03
147
בטטה וו'ארה ( הודי )
מתוך האתר : http://iris-matkonim.com/
כ- 20 יחידות              
                                    
מצרכים :
8 תפוחי אדמה גדולים ( רצוי שמחציתם יהיו מסוג דז'ירה -זן שקליפתו אדומה).
8-10 שיני שום קצוצים . ( לא דק מדי).
3 פלפלים ירוקים חריפים בינוניים קצוצים.
5-6 כפות כוסברה קצוצה .
כוס ורבע קמח חומוס.
5 כפות שמן.
1 ביצה .
מלח.
פחות מרבע כפית כרכום.
1 כפית ראהי (גרגירי חרדל שחור)

אופן ההכנה :
בסיר - שולקים את תפוחי האדמה עם קליפתם במים עד להתרככות . יש לשים לב שלא יגיע למרקם של פירה.  מקלפים ומרסקים במזלג .
בסיר נוסף -מטגנים שום ב - 5 כפות שמן ומוסיפים פלפלים קצוצים וכוסברה ומתבלים בראהי, מלח  וכרכום.  מערבבים על אש נמוכה. מוסיפים את רסק
תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות עד להתמזגות כל החומרים. מצננים ומכינים כדורים.

בקערה - מערבבים קמח חומוס וביצה ומתבלים במלח וקורט כרכום. מוסיפים כ- 1/2 כוס מים עד שתיווצר דייסה( במרקם כזה שניתן יהיה לעטוף את תפוחי האדמה ).

עוטפים כל כדור בבלילה ומטגנים בשמן עמוק מכל הצדדים . מסננים .

מגישים עם סחוג או צ'אטני.(ממרח הודי חריף).

בתיאבון
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לביבות כרובית'
לביבות כרובית
24/08/2009 | 17:23
52
לביבות כרובית              
מתוך : http://iris-matkonim.com/

מצרכים:
1 כרובית גדולה מחולקת לפרחים .
1 ביצה טרופה.
2 כפות קמח.
1 בצל מגורר בפומפיה.
3 כפות בצל ירוק קצוץ .
1 כפית שטוחה של כמון.
כפית מרק עוף.
מלח.
פלפל.

אופן ההכנה:
משרים את הכרובית במי מלח לחצי שעה . שוטפים. מבשלים בסיר עם מים עד כדי כיסוי עד להתרככות הכרובית.
מסננים היטב מן המים .
את הבצל המגורר סוחטים היטב מהנוזלים .

מועכים את הכרובית המבושלת ( אך  שלא יגיע למרקם של פירה .)
בקערה - מערבבים את המחית עם הבצל , ביצה , קמח ובצל ירוק . מתבלים במרק עוף , כמון , מלח ופלפל.

מכינים לביבות ומטגנים . הופכים לצד השני בזהירות  רק כאשר התחתית משחימה .( על מנת למנוע התפרקות של הלביבה בעת הטיגון).
מסננים ומגישים חם או קר .


הצעות:
ניתן להוסיף פטרוזילה ו/או  סלרי קצוץ לבלילה .


בתיאבון.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'צלי סייטן '
צלי סייטן
24/08/2009 | 17:57
9
44
רכיבים:
1 בצל גדול
2 שיני שום
גוש סייטן (לחתוך לריבועים)
1 כוס יין אדום מתוק
5 תפו"א גדולים
1 כוס שעועית לבנה (מושרית לילה ומבושלת)
1 כוס גריסים
תבלינים (לפי הטעם) : מלח,פלפל,קארי,כמון,פפריקה חריפה+מתוקה.

אופן ההכנה:
מטגנים בסיר בצל,מוסיפים את השיני שום, כשזהוב מוסיפים את התבלינים עם היין
עד שרותח. מוסיפים לסיר את הסייטן החתוך,תפו"א, גריסים ושעועית,מוסיפים מים עד
שיכסו הכל. כשרותח מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מה זה סייטן ?'
מה זה סייטן ?
24/08/2009 | 22:22
6
33
לצפיה ב-'סייטן הוא האלטרנטיבה הצמחית הקרובה ביותר לבשר'
סייטן הוא האלטרנטיבה הצמחית הקרובה ביותר לבשר
24/08/2009 | 22:44
5
22
מבחינת מרקם וטעם, ומקורו בחיטה (הסייטן אינו מכיל סויה).

הסייטן נוח לעיבוד, מרקמו סיבי בדומה לבשר, והוא סופג טעמים בקלות.

לכן הסייטן אופטימלי לבישול: מצד אחד ניתן להקנות לו כל טעם, ומצד שני הוא אינו זקוק כמעט לבישול נוסף.

הוא אינו מתכווץ בתהליך הבישול אלא רק סופג את טעמי התבשיל.

תכונות אלה הופכות אותו להיות האלטרנטיבה המובילה לבשר במוצרים ותבשילים דמויי בשר באירופה וארה"ב.

הסייטן מתאים למגוון של דרכי בישול, ולמעשה ניתן להשתמש בו בכל מתכון סטנדרטי במקום בשר עוף או בקר.

מתוך האתר של טבע דלי. אפשר למצוא באותו עמוד גם מתכונים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
25/08/2009 | 08:34
2
לצפיה ב-'אה הבנתי... תודה !'
אה הבנתי... תודה !
25/08/2009 | 18:50
3
3
השאלה היא האם יש לו טעם כלשהו כשקונים אותו?

ואיפה קונים אותו?

אני קניתי טופו, אבל לא מסוגלת לאכול אותו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ראי בבקשה רשימת החנויות באתר של טבע דֶלִי'
ראי בבקשה רשימת החנויות באתר של טבע דֶלִי
27/08/2009 | 15:23
6
אוכל חלבי >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'סייטן הוא גלוטן החיטה.'
סייטן הוא גלוטן החיטה.
30/08/2009 | 19:49
1
8
ולכן אסור לחולי צליאק, וגם לאחרים לא תמיד הוא קל לעכול.

בזהירות.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כלומר: חלבון החיטה.'
כלומר: חלבון החיטה.
30/08/2009 | 19:50
10
לצפיה ב-'יוווו, כמה בא לי כזה עכשיו'
יוווו, כמה בא לי כזה עכשיו
25/08/2009 | 16:17
1
7
את הקול שלי כבר קיבלת
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
26/08/2009 | 17:08
3
לצפיה ב-'אורז אדום +ירק מוקפץ'
אורז אדום +ירק מוקפץ
24/08/2009 | 19:51
44
אורז אדום
החומרים:
רבע קג אורז
רסק עגבניות קופסא קטנה
1 בצל
1 כף שמן
2 כוסות מים
תבלינים: מלח,פלפל שחור,פפריקה חריפה, לפי הטעם

אופנן ההכנה:
1) מכינים כמו אורז רגיל
2) מוסיפים את כל החומרים ומערבבים היטב
3)מבשלים היטב על אש קטנה עד שנשארים בלי נוזלים

הירקות
רבע כרוב
1 בצל
1 עגבניה
2 שיני שום
1 כף רוטב סויה
תבלינים:מלח ,פפריקה חריפה,פלפל שחור,כמון,כוסברה,
אופן ההכנה
1) חותכים הכל לקוביות או לפרוסות
2) מטגנים כל ירק לחוד
3)מערבבים היטב את כל החומרים ביחד
4) ממשיכים לטגן על אש נמוכה כחמש דק
בתיאבון

יש לי בלוג כאן

אותו כינוי ממש
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שעועית צהובה פריכה בפירורי לחם'
שעועית צהובה פריכה בפירורי לחם
24/08/2009 | 20:24
467
תוספת טעימה לכל ארוחה

כ-1 קילו  שעועית - צהובה  

לטיגון: שמן  + 50 גרם  מרגרינה  

פירורי לחם  


לקטום את השעועית, לבשל במים עם מלח עד כמעט ריכוך מלא...

במחבת שמן + 50 מרגרינה להמיס וכשחם להוסיף את השעועית
לפזר פירורי לחם... להפוך, להשחים .


מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ציבלה - סלט ביצים מטוגן - טעים מאוד'
ציבלה - סלט ביצים מטוגן - טעים מאוד
24/08/2009 | 20:34
161

מתאים מאוד לבראנץ', א.ערב


6-7   בצלים - גדולים קצוצים לקוביות בינוניות  
8-9   ביצים  
3 כפות  שמן   +  50 גרם  מרגרינה  
מלח  
פלפל שחור  


אופן ההכנה:

מחבת בקוטר רחב

1. לקצוץ את הבצל.

2. להניח במחבת ללא שומן ולאדות את הבצל עד שמקבל מרקם שקוף וצבע זהבהב.

3. לאחר שהבצל התרכך לחלוטין להוסיף למחבת את השמן והמרגרינה ולטגן עד המסת המרגרינה.

4. ליצוק את הביצים ולערבב במתינות עד התגבשותן.

להגיש חם עד פושר....


טעים מאוד וגם נשמר היטב במקרר (רק לפני ההגשה הבאה לחמם קלות).


מקור" עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט חלומי מוקפץ ברוטב תאילנדי'
סלט חלומי מוקפץ ברוטב תאילנדי
24/08/2009 | 21:41
512

הכנת הסלט

חותכים לקוביות בינוניות עגבניות או חצאי עגבניות שרי
פורסים באלכסון מלפפון ירוק טרי (דק)
חותכים בצל אדום לעיגולים  דקים ומפרידים בין העיגולים
קרעי חסה או עלי בייבי
מערבבים מוסיפים מעט מלח ושמן זית


חבילת גבינת חלומי חותכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת (רצוי טפלון)
במעט שמן זית עד לשחמה
קופסת פיטריות שמפניון טריות חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים למחבת להמשך טיגון קל
(או קופסת פיטריות חתוכות לאחר סינון הנוזלים)
לערבב את הפיטריות עם גבינת החלומי ולהוסיף שומשום (לפי טעם) להמשיך לטגן קלות
ולערבב
להוסיף רוטב תאילנדי לפי כמות הגבינה והפיטריות (בערך 4 כפות לכמות הרשומה כאן) ולהוריד מהאש
לשפוך את הרוטב עם התוספות על הסלט
לערבב ולהגיש חם בתוספת פוקצ'ה או בגט

בתיאבון


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בולבניק של חנהל'ה (קיגל תפו"א)'
בולבניק של חנהל'ה (קיגל תפו"א)
24/08/2009 | 21:58
1
67
בולבניק של חנהל'ה (קיגל תפו"א) - ‏מאת clcl‏


1 תפוח אדמה גדול - מ ב ו ש ל
4 תפו"א בינוניים+ - קלופים וחתוכים לרבעים
1 בצל גדול - קלוף וחתוך לרבעים
2 ביצים שלמות
5-6 כפות קמח לבן + 1 אפיון שלם
1/4 1 כפיות מלח מ ח ו ק ו ת
1/4 כפית פלפל שחור


בפוד פרוססור עם להב הפלדה לרסק את תפוחי האדמה הלא מבושלים + הבצל . . . . להוסיף את תפו"א המבושל ולהמשיך בריסוק.

להעביר לקערה נוחה לערבוב  - להוסיף 2 הביצים + הקמח + האפיון ולערבב עד הבלעתם במסה

להוסיף התיבול ולערבב היטב . . . . . לטעום ולבדוק תיבול (לטעמי הכמות המצויינת מדוייקת


לחמם שמן במחבת טפלון בקוטר 26 ס"מ בעלת דפנות גבוהות  . . .  . לפני העברת המסה למחבת - לטלטל במתינות את המחבת
ולשמן את דפנותיה.

ליצוק את מסת הבולבניק למחבת לטגן ללא מכסה למשך מספר דקות . . .  אז להוריד ללהבה נמוכה (במיקום הלהבה הגבוהה),
לכסות במכסה ולטגן עד הזהבה יפה  . . . כ- 20 דקות.

אז להפוך על צלחת בקוטר מתאים ולהחזיר למחבת (אין צורך לשמן שוב) לכסות המחבת ושוב לטגן עוד כ- 15-20 דקות על
להבה נמוכה . . .  ב- 5 דקות האחרונות להסיר את המכסה.

הצעות הגשה:
*  כתוספת למנה בשרית . . . .  עם רוטב בשרי.
*  כתוספת למנת דגים . . . . עם ציזיקי או תבשיל ירקות כגון גיובץ'
*  כנישנוש עצמאי . . . . לאכול עם שמנת . . . .
*  כקינוח . . . . לפזר סוכר / ריבה טובה


מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ובגירסא אפויה.... קיגל תפו"א (בולבניק) של '
ובגירסא אפויה.... קיגל תפו"א (בולבניק) של
24/08/2009 | 22:05
44
מרכיבים:

5   תפוח אדמה - לבן, לא מבושל ומרוסק  

2   תפוח אדמה - לבן, מבושל ומרוסק  

1   בצל - גדול, מרוסק  

4-5 כפות  קמח - גדושות  

2   ביצים  

  מלח  

  פלפל שחור  

1   אבקת אפייה - שקית  


לתבנית פיירקס מלבנית גדולה


לאחד את תפוחי האדמה המרוסקים, הבצל, קמח וביצים.

לתבל במלח ופלפל שחור (בהתאם לטעם האישי) לערבב לקבלת מסה אחידה.

ליצוק לתבנית (משומנת עליה לפזר מעט קמח מצה או פירורי לחם).

לאפות בתנור שחומם מראש, בחום בינוני, עד השחמה. לקראת סוף האפייה לפזר קוביות מרגרינה - הן משחימות את הקוגל לצבע כהה יותר.

הערה:
תוספת תפו"א האדמה המבושלים והמרוסקים גורמת לכך שהקוגל
ישאר בצבע לבן ולא יקבל גוון אפרפר.


מקור: עצמי

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שבלול פילאס במלית תרד וגבינות'
שבלול פילאס במלית תרד וגבינות
24/08/2009 | 22:12
1
41
שבלולל פילאס במלית תרד וגבינות של חנהל'ה

1   חבילה בצק פילאס

1   גבינת טוב טעם  

1   גוש גבינה מלוחה - מפורר  

חופן גבינה קשקוואל מגוררת  

1   ביצה שלמה לתערובת  

1   תרד - מבושל קלות במים ומלח, סחוט וקצוץ  

ביצה למריחה  

שומשום  




אופן ההכנה:

להפשיר במקרר חבילת בצק פילאס

למלית:
חבילה של תרד טרי לבשל קלות במים עם מלח, לסחוט היטב ולקצוץ

להכין תערובת של:
1 גבינת טוב טעם
קוביית גבינה בולגרית
חופן גדוש של גבינת קשקוואל מגוררת
1 ביצה

לשטוח את תערובת הגבינה...

במרכזה לפזר את התרד הקצוץ.... ולפדר במעט שום גבישי...

לקפל לגליל... לקפל בדרך את הדפנות הצדדיות ולהמשיך ביצירת הגליל...

להעביר לתבנית עגולה חד-פעמית עם נייר אפיה...

למשוח את השבלול בביצה ולפזר שומשום...

לאפות בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במשך 50 דקות; להעלות את הטמפרטורה ל- 180 ולאפות עוד כ- 30 דקות.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ומוכן . . . . .'
ומוכן . . . . .
24/08/2009 | 22:13
17
לצפיה ב-'ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, שום ובזיליקום'
ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, שום ובזיליקום
24/08/2009 | 22:23
39
ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, שום ובזיליקום

טעים ורוטב מ ש ג ע



לניוקי:  
1  קילו  תפוח אדמה לבן  
2   ביצים  
2  כוסות קמח רגיל

לרוטב:  
100 גרם  חמאה  
6 שיני שום גדולות - קצוצות  
3   שמנת לבישול - 10% שומן  
מלח - לפי הטעם  
1/4 כפית פלפל שחור  
קוביות בזיליקום "דורות" - 1 מגשית שלמה  


אופן ההכנה:

1 ק"ג תפוחי אדמה לבנים - לבשל קלופים! במים עם מלח ולאחר ריכוכים והוצאת המים לייבשם בסיר בו בושלו
ועל להבת כירת הבישול תו ניעור הסיר.

לאחר צינון למעוך אותם בכותש תפו"א למחית חלקה ועדינה.

להוסיף 2 ביצים ו- 2 כוסות קמח.

ללוש לבצק... לצנן, ליצור נחש בצק, לחתוך ולבשל בסיר עם מים+ מלח...

להוציא בעזרת כף מחוררת לאחר בישול של כ- 15 דקות לאחר שצפים.

הכנת הרוטב ה נ ה ד ר:
להמיס את החמאה, להוסיף השום הקצוץ ולטגן קלות.
להוסיף את השמנת וקוביות הבזיליקום - להביא לרתיחה קטנה.
להוסיף מלח ופלפל שחור.


בהגשה: ליצוק את הרוטב על הניוקי.


מקור: עצמי
  




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט צנון ובצל ירוק'
סלט צנון ובצל ירוק
24/08/2009 | 22:27
81
סלט צנון ובצל ירוק

4 ראשי  צנון - מגורר גס  

בצל ירוק - 6 גבעולים יפים - קצוצים דק  

2 כפות שמן קנולה

מלח - לפי הטעם  




אופן ההכנה:

לערבב את הצנון המגורר, הבצל הירוק הקצוץ, השמן והמלח.


הגשה כך נטו או בארוחה חלבית להוסיף (אישי) גבינה לבנה רכה ולערבב - מ ע ד ן.


מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פשטידת תרד וקשקוואל בבצק עלים'
פשטידת תרד וקשקוואל בבצק עלים
24/08/2009 | 22:39
45
* לא מוצאת את התמונה..... סליחה *

פשטידת תרד וקשקוואל בבצק עלים
נהדרת...מהירת הכנה... חגיגית ומשביעה

400 גרם  בצק עלים - מרודד  

400 גרם  תרד - מבושל, קצוץ דק - לא טחון - העדפה אישית טרי  

100 גרם  חמאה - חתוכה לקוביות  

3   ביצים  

300-400 גרם  גבינת קשקבל - מגוררת  

3-4   שמנת חמוצה - תלוי בגודל התבנית  



אופן ההכנה:

אישית מעדיפה תרד טרי מבושל וקצוץ.... אך אם לא זמין אזי
ניתן להשתמש במדליוני תרד, אותם יש להפשיר (להניח במסננת דקה), ולסחוט היטב את המים.

לשטוח בצק העלים בתבנית פיירקס מלבנית גדולה. לחורר בעזרת מזלג.

לפזר קוביות החמאה על פני בצק העלים.

על החמאה לפזר בצורה אחידה את התרד.

על התרד ליצוק, בעזרת כף, את הביצים.

על הביצים לשטוח את גבינת הקשקבל המגוררת בצורה אחידה.

על גבינת הקשקבל למרוח/לשטוח, בעזרת כף, את השמנת החמוצה.

לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה למשך כ- 45 דקות -- עד שהשמנת מזהיבה/חום בהיר.

לפני ההגשה לשולחן לחתוך לריבועים בעזרת סכין עם להב רחב וחד.

להגיש חם!


נ.ב. אין צורך להוסיף המלח... מרכיב הנמצא בגבינת הקשקבל.


מקור: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפה פסטה וברוקולי'
מאפה פסטה וברוקולי
25/08/2009 | 15:15
40

מאפה פסטה וברוקולי

1/2 חב’ פסטה מסולסלת
1/2 חב’ ברוקולי קפוא
100 גרי בולגרית מגוררת
2 כפות גבינה לבנה 9%
2 ביצים
50 גר’ גבינה צהובה מגוררת לזריה

רוטב בשמל:
1/2 כוס חלב
1 כף קמח
25 גר’ מחמאה

להמיס את החמאה ולהוסיף את הקמח ולבחוש ,
להוסיף את החלב לבחוש עד שהרוטב מסמיך .


מבשלים את הפסטה במים כ-8 דקות , מוסיפים את הברוקולי
ומבשלים יחד עוד 3 דקות .
להוריד מהאש ולסנן .
משטחים בפירקס משומן את הפסטה והברוקולי , לפזר חלק מברוקולי
סביב הפסטה וחלק באמצע בין הפסטה (זה רק ליופי , אפשר איך שרוצים )

בקערה לערבב את הגבינות (חוץ מהצהובה ) והביצים ויוצקים על הפסטה .
ולשפוך מעל את רוטב הבשמל , לפזר את הגבינה הצהובה ,
ולאפות כ 45 דקות בחום 180 מעלות .


הערה: הפעם הכנתי ללא הרוטב בשמל ויצא גם טעים , אבל מומלץ עם הרוטב .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פשטידת(פסטל)תפוחי אדמה וטונה'
פשטידת(פסטל)תפוחי אדמה וטונה
25/08/2009 | 15:22
392


פשטידת תפוחי אדמה וטונה
(אצלנו קוראים לזה פסטל )


תבנית פיירקס או חד פעמי בינונית.

מצרכים
7 תפו”א מבושלים במים
למעוך ללא המים(לשמור בצד מעט מהמים) להוסיף בהדרגה כ-1/2 כוס מים מהסיר ולערבב ,להוסיף כ-1/2 כוס שמן , לערבב ולתבל ב-
מלח , פלפל שחור ,כורכום ואגוז מוסקט .
לערבב המחית צריכה להיות חלקה ורכה .



מלית טונה:
3 קופסאות טונה מסוננות מהשמן
1 בצל קצוץ
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלח , פלפל שחור , כורכום , אגוז מוסקט

לטגן את הבצל להוסיף  את  הטונה , לערבב להוסיף את כל התבלינים והפטרוזיליה לערבב לטגן כ 2 או 3 דקות
ולהוריד מהאש .





אופן ההכנה

חצי מכמות התפו”א לשטח בתבנית (אין צורך לשמן כי יש שמן בתפו”א)
לשפוך על התפו”א את  הטונה
ומעל לשטח את החצי השני של התפו”א .

לקישוט בלבד -לא חייב אני לוקחת מזלג ועם השיניים אני עוברת על התפו”א עם קוים באלכסון כמו שתי וערב ומסביב למסגרת(הרגל מבית אמא)

להכניס לתנור חם -190 מעלות כשעה ,עד שישחים.

בתאבון
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פריקסה'
פריקסה
25/08/2009 | 15:25
46
פריקסה/ שרה בר



מצרכים

1 ק”ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
1 כף שטוחה מלח
1 כף שטוחה סוכר
1/2 כוס שמן
21/2כוסות מים פושרים





אופן ההכנה

לערבב את הקמח עם השמרים להוסיך את הסוכר ולערבב ולאחר מכן את המלח ולערבב .
להוסיף שמן ומים ולהכין בצק , ללוש היטב לקבלת בצק חלק .
לכסות ולהתפיח כשעה וחצי או עד שיכפיל את נפחו .

לאחר שתפח להכניס אצבעות לבצק להוריד את האויר וללוש לישה קלה וקצרה .
לחלק את הבצק ל 12 חלקים ולייצור כדורים ,
כל כדור לגלגל לגליל מאורך כלחמניה (בקצוות יותר דק) לא עבה מדיי כי הם תופחים עדיין גם תפיחה שניה וגם בטיגון .

לסדר על השיש מפה מקומחת ,(כך קל יותר להרים כדי לטגן) כל לחמניה שמכינים לסדר על המפה במרחק מה זה מזה .
לכסות ולהתפיח עוד חצי שעה .

לחמם שמן עמוק (לא חם מאוד)ולטגן על להבה בינונית עד השחמה יפה משני הצדדים.

טיפ:כדי שהשמן לא ישרף ,להכניס 2-3 פרוסות של גזר לתוך השמן.

מילוי:
תפו”א וביצים מורתחים חתוכים לקוביות מתובל
ב- מלח,פלפל שחור.שמן ולימון.

סלט ירקות קטן(ערבי)עם לימון כבוש
טונה
מלפפון חמוץ
אפשר למרוח על הלחמניה מטבוחה או הריסה .


בתאבון
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סמבוסק חומוס / גבינה - שרה בר'
סמבוסק חומוס / גבינה - שרה בר
25/08/2009 | 15:32
64
סמבוסק עם 2 אופציות למילוי
חומוס או גבינה
טעים מאוד , מנה זו יכולה לבוא כמנה בפני עצמה עם תוספת סלסה
או סלט אחר .

סמבוסק חומוס / גבינה - שרה בר





מתכון הבצק של השף אבי שליסל

לבצק
4 כוסות קמח תופח
1/2 כפית מלח
3/4 עד 1 כוס מים
שמן לטיגון

אופן הכנה
- מערבבים את הקמח עם המלח ומוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 20 דקות.

מלית חומוס :

1/2 ק”ג חומוס גרגרים מושרה + כף סודה לשתיה למשך הלילה
למחרת לשטוף ולבשל עד שרך ומועכים באופן גס.
לחילופין ויותר מהיר חומוס מקופסת שימורים להביא לרתיחה , לסנן ולמעוך .

4-5 בצלים קצוצים - להזהיב במחבת
להוסיף את החומוס המעוך ולערבב
להוסיף תיבול: פלפל שחור, מלח, פפריקה מתוקה וחריפה , כף כמון.
**לערבב הכל היטב ולצנן.

- מרדדים את הבצק ובעזרת כוס גדולה קורצים עיגולים.
- מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, מקפלים לחצי וסוגרים .
- מהדקים את השוליים בעזרת מזלג .
- שומרים בהקפאה עד להגשה .
- מטגנים את הסמבוסק בשמן עד לקבלת צבע זהוב.

הערה שלי (שרה בר) - במקום טיגון אפשר גם לאפות .
אני אישית מאחר שאצלי בבית לא כולם אוהבים מטוגן , אופה חצי מהכמות והחצי השני מטגנת .

אופציה שניה שאני מכינה - מילוי גבינה
2 אאופציות למילוי גבינה טעים ביותר .

מלית גבינה 1 :
100 גרם גבינה בולגרית או צפתית מגורדת על פומפיה
200 גרם גבינה צהובה מגורדת על פומפיה
חופן זיתים קצוצים
ביצה
לערבב הכל ולמלות את הסמבוסק .

מילוי גבינה 2 :
100 גר’ גבינת כנען
חופן זיתים ירוקים קצוצים
בצל סגול קטן קצוץ
1/2 קופסת גבינה 9%
מעט שמן זית

לערבב הכל ולמלות את הסמבוסק .


סלסה טעימה להגיש ליד :
3-4 עגבניות - חתוך קטן
1-2 יח’ פלפל צ’לי קצוץ
בצל סגול קצוץ
מלח
פלפל שחור
שמן זית
לערבב ולשמור במקרר עד ההגשה .

בתאבון  
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז עם תפו"א בסגנון פרסי'
אורז עם תפו"א בסגנון פרסי
25/08/2009 | 19:42
39
אורז בסגנון פרסי עם תפוחי אדמה/יוכי

בסיר (סיר רחב ושטוח) :

7 כוסות מים

2 כוסות אורז


לבשל יחד על להבה בינונית כ- 10 דקות בערך....חצי בישול.

לסנן היטבבבבבבבבבבב - חשוב.

באותו סיר:


6 כפות שמן - לחמם

להוסיף תפו"א אחד גדול פרוס לפרוסות דקות ולסדר בתחתית, לטגן קלות.

להוסיף את האורז שסונן היטב ליישר.



בכוס: כחצי כף א. מרק, כורכום, פלפל שחור/לבן, חצי כפית מלח + חצי כוס מים לערבב ולצקת על האורז בעזרת כף.....אין צורך לערבב......

ליצור חור במרכז האורז ליציאת האדים.....לסגור במכסה אטום ולבשל על להבה קטנה ונמוכה כ 30-40 דקות (אין צורך לפתוח את המכסה).

לאחר כ 30 דקות לכבות את האש ולהמתין כמה דקות........למזוג לצלחת כשתפוח האדמה מעל...קריספי וטעיםםםםםםם.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שעועית לבנה ותפו"א ברוטב עגבניות'
שעועית לבנה ותפו"א ברוטב עגבניות
25/08/2009 | 22:19
38
שעועית לבנה ברוטב עגבניות ותפו"א/יוכי

כ- 3 כוסות שעועית לבנה שהושרתה מס` שעות במים
בצל אחד קצוץ רצוי גדול
3-4 כפות שמן
3 תפו"א חתוכים גס
כף רסק עגבניות
פפריקה מתוקה, כמון, א. מרק, מלח, פלפל
מים - עד גובה המצרכים בסיר....לא יותר.

לבשל בסיר בינוני את השעועית למשך כ 45 דקות.....לטעום שעועית אחת ולבדוק רכות (רכות בינונית לא חמאתית).
לאחר שהשעועית התרככה מעבירים למסננת.
בסיר עם כמה כפות שמן מטגנים בצל אחד קצוץ עד להזהבה
מוסיפים את תפו"א החתוכים גס
מוסיפים תבלינים: פפריקה, מלח, פלפל, א. מרק, כמון.......מערבבים ומטגנים קלות.
מוסיפים כף רסק עגבניות(גדושה) וממשיכים בטיגון קל
מוסיפים את השעועית המבושלת ומערבבים
מוסיפים מים עד לגובה המצרכים בסיר מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים על להבה קטנה עד לצמצום הנוזלים
ולהתרככות תפוה"א (להשאיר קצת רוטב)......להכין בצד לחם טרי ולאכול חםםםםםםםםםםםםםם.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סירות פלפלים ממולאות בורגול וירקות'
סירות פלפלים ממולאות בורגול וירקות
25/08/2009 | 22:22
30
סירות פלפלים ממולאות בורגול וירקות/יוכי

6 פלפלים כתומים/אדומים/ירוקים חצויים לרוחב
כוס בורגול מושרה במים כשעה
2 גזר מגורר גס
1 בצל קצוץ
כרפס קצוץ
תוספות אפשריות: פטריות קצוצות/ קישואים מגוררים/
בשר טחון/עגבניות קצוצות/קוביות תפו"א........
תבלינים: מלח, פלפל, א. מרק, כורכום

חותכים את הפלפלים המתוקים לשניים - ברוחב -
מתקבלות  12 סירות - לסדר בתבנית פיירקס מלבנית.

במחבת גדולה: מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים גזרים מגוררים, מוסיפים כרפס קצוץ ומטגנים קלות במעט שמן.
מסננים את הבורגול ומוסיפים למחבת לטיגון קל.......
מוסיפים: מלחף פלפל, כורכום, ומעט א. מרק.......לערבב היטב.

למלא כל סירה בכמות נדיבה של מלית בורגול ולהדק.
מעל לכל לשפוךרוטב שמורכב מ: כוס מים,
מעט שמן, מלח, פלפל, כורכום וא. מרק.
להכניס לתנור בחום בינוני  170-180 מעלות מכוסה בנייר אלומיניום כחצי שעה,
להסיר את הנייר ולאפות מס` דקות..............מוכן וטעיםםםםםםםםםם.

תהנו, יוכי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לזניית גבינה וירקות קלויים'
לזניית גבינה וירקות קלויים
25/08/2009 | 23:35
33
הירקות:
8-10 זוקיני חתוכים לאורך לפרוסות דקות
7 עגבנים קלופות וחתוכות לעיגולים בעובי בינוני
5 בצלים פרוסים לחצאי עיגולים דקים
15 זיתי קלמנטה מגולענים וקצוצים גס (שמים בקערית)
חבילת בזיליקום טרי- רק העלים קצוצים גס (שמים בקערית)
לתיבול הירקות: אורגנו יבש, בזיליקום יבש, מלח גס, סוכר חום, שמן זית

לרוטב:
10 עגבניות בשלות (קלופות וחתוכות לריבועים)
4 בצלים חתוכים לקוביות
5 שיני שום קצוצות
1 קופסא של רסק עגבניות
בזיליקום יבש
מלח
פלפל
סוכר חום
שמן זית
מים

תערובת גבינות:
2 קוטג' 9 אחוז
250 ג' פטה עיזים
350 ג' גבינה צהובה מגורדת/מוצרלה/גאודה (לפי הטעם)
פלפל
מעט אגוז מוסקט מגורד במקום

קופסה וחצי של עלי לזניה (אני משתמשת בברילה)

ההכנה:
מכינים את הרוטב: מטגנים בצל במעט שמן זית עד שמזהיב, מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה או שתיים עד שהשוב מזהיב אך לא נשרף. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש גדולה עד שהעגבניות מגירות נוזלים והרוטב מתחיל מעט להסמיך. מוסיפים רסק עגבניות, כפית בזיליקום יבש, מלח פלפל וסוכר לפי הטעם, מערבבים, מוסיפים מים (כ 3-4 כוסות), מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים (כמה שיותר זמן כך הטעם יותר עשיר אבל אין בעיה להשתמש גם לאחר כרבע שעה בישול). בסוף הבישול טוחנים בעזרת בלנדר מוט.

מכינים את הירקות:
בצל- מטגנים עם מעט שמן על בינונית- נמוכה עד שמשחים, מתבלים במלח פלפל.
מסדרים את הקישואים בתבנית אחת ואת העגבניות בתבנית שניה (לא אותו זמן צליה) מפזרים מעל אורגנו ובזיליקום יבשים, מלח גס, מעט סוכר חום, קצת פלפל שחור ומזליפים שמן זית- מכניסים לתנור מחומם מראש ל 200 מעלות לכ20-30 דקות או עד שהירקות משחימים מעט.

מכינים את תערובת הגבינות: מערבבים בקערה את הקוטג', מפוררים את הפטה ושני שליש מהגבינה הצהובה

הרכבת הלזניה:
לוקחים תבנית מורחים בתחתית מעט שמן זית וכף מהרוטב, מסדרים את עלי הלזניה כך שיכסו את התחתית. מעל העלים מסדרים חצי מהזוקיני, העגבניות, הבצל, הבזיליקום הטרי וזיתי הקלמנטה. מעל הרקות מפזרים כרבע מהרוטב, מעל הרוטב מפזרים חצי מתערובת הגבינות (שמים ככף גדושה על כל עלה לזניה). מעל לגבינה מסדרים שוב עלי לזניה מורחים מעט שמן זית וכף רוטב ושוב מסדרים את הירקות שנשארו, עוד רבע מכמות הרוטב שהייתה בהתחלה (הרעיון שבסוף ישאר כחצי מכמות הרוטב ההתחלתית לכיסוי הלזניה), ואת תערובת הגבינות שנשארה. מכסים שוב בעלי לזניה, שופכים מעל את הרוטב שנשאר ומפזרים אות באופן אחיד על כל הלזניה. מכניסים לתנור שחומם מראש, 180 מעלות, לכ- 45 דקות. מפזרים על הלזניה את הגבינה הצהובה שנשארה ומכניסים לתנור לעוד כמה דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה.

בתאבון!

נ.ב בעלי לא רק צמחוני אלא גם לא אוכל פטריות וחצילים אבל לדעתי זה יכול להוות גיוון טעים בתוך הלזניה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פלפל שושקה ממולא גבינות'
פלפל שושקה ממולא גבינות
26/08/2009 | 09:42
38
נושא : פלפל שושקה ממולא גבינות
שולח : clcl


הכי טעים בעולם


המצרכים:

8 פלפלים אדומים, מתוקים, רצוי מוארכים (שושקה), אפשר גם עם רגילים
200 גר' גבינת "טוב טעם"
150 גר' גבינה בולגרית מפוררת
3 ביצים
כוס פירורי לחם
שמן לטיגון


א. קולים את הפלפלים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות, עד שקליפתם משחירה. מניחים בסיר, מכסים כדי שהפלפלים "יזיעו" כעשרים דקות.
ב. קולפים את הפלפלים, חותכים בהם חתך אחד לאורך, כך אפשר "לפרוש" אותם. מניחים את הפלפלים הקלופים במסננת למשך 4-5 שעות כדי שיגירו כמה שיותר נוזלים.
ג. מערבבים את שני סוגי הגבינות עם ביצה אחת.
ד. פורשים פלפל אחד ומורחים בצידו האחד מהמילוי (בערך כמו 2 כפות). מקפלים את הפלפל לשניים, על המילוי.
ה. טובלים את הפלפלים הממולאים בביצים הטרופות ואחר כך בפירורי הלחם. מטגנים בשמן עמוק וחם כשתיים-שלוש דקות מכל צד, עד שהפלפלים שחומים ופריכים.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וסקוס צמחוני עם שתי אופציות למרקים אדום וירוק'
וסקוס צמחוני עם שתי אופציות למרקים אדום וירוק
26/08/2009 | 10:26
2
10
קוסקוס צמחוני עם שני סוגי מרקים אדום וירוק לגיוון:
לקוסקוס הזה שלושה חלקים: הקוסקוס עצמו (קנוי ובבית אוהבים את המלא), ירקות בתנור, ומרק.

ירקות:
1 כרוב חתוך לשמיניות (פלחים)
7 קישואים (חתוכים לעיגולים עבים)
10 גזרים (קלופים וחתוכים לעיגולים עבים)
2 לפת (קלוף וחתוך לחצאי עיגולים)
6 בצל (אפשר להחליף חלק מהבצל בכרישה)- חתוך לשמיניות
חתיכת דלעת גדולה (חתוכה לחתיכות גדולות)
סלק אחד (קלוף וחתוך לחצאי עיגולים)
חוויאג'
כורכום
פפריקה אדומה
מלח גס
סוכר חום
קינמון
שמן רגיל

מרק ירוק:
2 כוסות שעועית לבנה שהושרתה ללילה בהרבה מים ובושלה עד ריכוך (ללא מלח!)
קילו תרד/ מנגולד (בלי החלק הלבן)
3 בצלים
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
שורש פטרוזיליה
כמון
חוויאג'

מרק אדום:
קצת מכל הירקות שלמעלה חתוכים לחתיכות קטנות
כוס וחצי חומוס מושרה ללילה ומבושל עד ריכוך
פפריקה אדומה
חוויאג'
שורש פטרוזיליה
פטרוזיליה/כוסברה טרייה
זעפרן
שמן רגיל

ההכנה:
לוקחים שתי תבניות אפיה, שמים מעט שמן, חופן מלח גס, מעט חוויאג', כורכום ופפריקה אדומה מתוקה ומורחים על כל התבנית. מסדרים את הירקות החתוכים בשכבה אחת על התבניות לפי זמן הכנה (למשל גזר, לפת, וסלק ביחד כי לוקח להם יותר זמן) מערבבים כל ירק כדי שיצופה בשמן ובתבלון. מכינים את המרק הרצוי כבר לפני, מוזגים לכל תבנית מצקת וחצי מנוזלי המרק, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, כ 45 דקות או עד שהירקות רכים. מורידים את נייר הכסף, מפזרים מעל הירקות מעט סוכר חום ושמים בכל תבנית מקל קינמון. מגבירים את חום התנור ל 200 מעלות ומחזירים את התבניות עד שכל הנוזלים מתאדים והירקות משחימים מעט.

מרק ירוק:
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן בסיר בעל תחתית עבה עד שהבצל משחים
קוצצים את התרד/המנגולד מוסיפים לבצל ומאדים על אש קטנה כחצי שעה עד שהתרד/מנגולד מתחיל להיות כהה ורך, מוסיפים ככוס מים וטוחנים בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים מים עד לכמות הרצויה של המרק עבורכם ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, פלפל, כמון וחוויאג', מוסיפים את השעועית, תפוחי האדמה ושורש פטרוזיליה מקולף וחתוך לחצי (רק לטעם, בסוף אני מוציאה אותו) ומבשלים מכוסה חלקית על אש קטנה עד שכל הירקות מתרככים (ואף יותר, בעיני מרקים צמחוניים ככל שמתבשלים יותר זמן טעמם עשיר יותר). טועמים ומתקנים את התיבול (אם יוצא מעט מר, תלוי בטעמו של התרד ניתן להוסיף קצת סוכר וקצת מיץ לימון עד לטעם המתאים לכם)

מרק אדום:
מפרישים קצת מכל הירקות שמסודרים בתבנית לפני האפיה וקוצצים לקוביות קטנות.
מחממים בסיר בעל תחתית עבה שמן, מוסיפים כף פפריקה אדומה מתוקה, מעט פפריקה חריפה (לפי מידת החריפות הרצויה), חוויאג' (ככפית), כמון (ככפית), ומלח. מערבבים מעט עד שמתחילים להריח את התבלינים. מוסיפים קודם את הבצל/כרישה ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שנהיה שקוף, מוסיפים את שאר הירקות, מטגנים דקה- שתיים, מערבבים כדי שיצופו בתבלון, מוסיפים את החומוס המבושל, את שורש הפטרוזיליה קלוף וחתוך לחצי (בשביל הטעם, ומוציאים לפני ההגשה) מים (לפי כמות המרק הרצויה ומידת הסמיכות האהובה על המשפחה), וכ- 10 שיערות זעפרן, מרתיחים, מנמיכים את האש מכסים חלקית את הסיר ומבשלים עד שהירקות מתרככים או יותר, לפי הטעם האישי. טועמים ומתקנים את התיבול. קוצצים פטרוזיליה/כוסברה ומוסיפים למרק לפני ההגשה

הגשה:
בכל צלחת שמים מהקוסקוס, מעל מסדרים מהירקות ומעל שופכים מעט מרק

יצא ארוך ואני מקווה שלא שכחתי שום דבר

בתיאבון!


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוד משהו קטן- ציר ירקות'
עוד משהו קטן- ציר ירקות
26/08/2009 | 16:05
1
10
תמיד כשאני מכינה קוסקוס יש המון קליפות וזנבות של ירקות אז במקום לזרוק אותם אני אוספת אותם לסיר גדול, ממלאה מים עד סוף הסיר מוסיפה מלח, פלפל שחור שלם, עלי דפנה, זעפרן, זרעי שמיר, זרעי סלרי, זרעי כוסברה. עושה זר מצמחי תבלין טריים שיש בבית פטרוזיליה, כוסברה, שמיר. שמה על האש, מרתיחה, מנמיכה את הלהבה ומבשלת מכוסה במשך כמה שעות. את הנוזל המתקבל אני מסננת, מחלקת לצנצנות ומקפיאה. הציר משדרג כל אורז, מרק ותבשיל שנעשה עימו.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
01/09/2009 | 20:23
2
לצפיה ב-'אורז או קינואה עם טופו ואבוקדו'
אורז או קינואה עם טופו ואבוקדו
26/08/2009 | 10:32
22
אורז או קינואה עם טופו ואבוקדו / יעליסם

מרכיבים

    * כוס אורז (ניתן להשתמש בכל סוג של אורז- לבן או מלא) או קינואה
    * אבוקדו טרי חתוך לקוביות
    * 200 גר' טופו חתוך לקוביות
    * 2-4 כפות רוטב סויה (לפי הטעם)
    * כף שמן
    * מלח לתיבול
דרך הכנה

   1. הכינו את האורז או הקינואה לפי הוראות היצרן
   2. חממו את השמן על אש בינונית והוסיפו את הטופו
   3. הוסיפו את רוטב הסויה לקוביות הטופו והמשיכו לטגן עד שהטופו שינה את צבעו לחום כהה
   4. כשהאורז או הקינואה מוכנים - הגישו יחד עם קוביות הטופו החמות וקוביות האבוקדו הטרי
   5. תבלו במלח לפי הטעם
   6. בתאבון!


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לזניה אספרגוס ופטריות'
לזניה אספרגוס ופטריות
26/08/2009 | 10:36
177
לזניה אספרגוס ופטריות / יעליסם

מרכיבים

    * כחצי קילו אספרגוס לבן
    * חבילת פטריות שמפיניון טריות
    * 1 בצל בינוני קצוץ
    * 1 שמנת חמוצה
    * 1 גביע קוטג'
    * 25 גרם חמאה
    * 150 גרם גבינה צהובה מגוררת (הסוג לפי הטעם)
    * עלי לזניה ללא בישול מוקדם
    * מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט

דרך הכנה

   1. קולפים את האספרגוס וחותכים באלכסון לחתיכות באורך של כ- 2 ס"מ
   2. מאדים את האספרגוס במים רותחים עם מלח כ- 10 דקות או עד שמתרכך
   3. כשהאספרגוס מוכן מוציאים מהמים החמים ומיד שופכים עליו מים קרים להפסקת הבישול
   4. במקביל מטגנים את הבצל בחמאה עד שהוא שקוף
   5. חותכים את הפטריות לפרוסות
   6. מוסיפים את הפטריות
   7. כשהפטריות מתרככות מוסיפים את השמנת והקוטג' ומערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד
   8. מתבלים את הרוטב
   9. מחממים תנור ל- 180 מעלות
  10. שמים מעט מהרוטב בתחתית של תבנית אפיה
  11. מרפדים את תחתית התבנית בעלי לזניה
  12. מעל העלים שמים רוטב ועליו חתיכות אספרגוס ועליהן גבינה מגוררת
  13. חוזרים על התהליך הזה עד שהתבנית מתמלאת או עד שנשאר רק קצת רוטב
  14. לסיום שמים עלי לזניה ועליהם את שארית הרוטב וגבינה מגוררת בלבד (יש להשתמש באספרגוס רק בתוך הלזניה ולא מעליה)
  15. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ- 40 דקות.

כדאי לתת ללזניה להתייצב ולהצטנן מעט לפני שמתחילים לחתוך ולאכול. בתאבון!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'דאם אלו-מאכל הודי: תפו"א ממולא בגבינה ברוטב'
דאם אלו-מאכל הודי: תפו"א ממולא בגבינה ברוטב
26/08/2009 | 12:19
81
דאם אלו (מאכל הודי: תפחי אדמה ממולאים בגבינה בתוך רוטב עגבניות)

פניר (גבינה הודית):
ליטר חלב (רצוי את המלא של תנובה)
מיץ לימון (סחוט מלימון טרי)
ההכנה:
מרתיחים את החלב בסיר, מנמיכים את האש, מבשלים חצי שעה ומערבבים לפעמים עם כף עץ. מוסיפים בהדרגה את מיץ הלימון, מערבבים. רואים שהחלב מתחיל להתקרש (השומן נפרד מהמים), אם לא נפרד מספיק מוסיפים עוד קצת מיץ לימון. מכבים את האש ומחכים כמה דקות, עד שהשומן נפרד לגמרי מהמים. מכינים בכיור מסננת גדולה שעליה פרס בד טטרה, שופכים לתוך המסננת את תוכן הסיר, מסננים את המים ושוטפים את גושי הגבינה במים קרים להוצאת טעם הלימון ולקירור. אוספים את קצוות הבד מרימים מעל המסננת ומסובבים בתנועת בורג עד שמגיעים לגבינה להקזת המים. שמים את השק הקטן שנוצר על מסננת שמונחת מעל קערה ומעל השק שמים משקולת (אפשר פשוט צנצנת זכוכית מלאה במים). שמים בחוץ או במקרר לכמה שעות עד שכל הנוזלים ניגרים מהגבינה והיא נהיית קשה ומגובשת.

תפחי האדמה הממולאים:
10 תפו"א אדומים בגודל בינוני עד קטן- חותכים לחצי ובעזרת כפית מרוקנים את הבפנים. מטגנים בשמן עמוק עד להשחמה ומוציאים לנייר סופג.
מפוררים את הפניר לקערה, מוסיפים כפית צימוקים, 2 כפיות קוקוס (טחון), חופן קשיו קצוץ גס, מעט שמנת מתוקה או חלב קוקוס רק עד לגיבוש כל המרכיבים יחדיו, מלח ופלפל לפי הטעם- מערבבים וממלאים בתוך תפוחי האדמה. את תפוחי האדמה הממולאים אופים בתנור ב 200 מעלות עד שהגבינה בפנים מתגבשת.

לרוטב:
2 בצלים קצוצים
3 שיני שום מרוסקות
חתיכת ג'ינג'ר קטנה (באורך סנטימטר בערך) קלופה וקצוצה
2 כפיות גרעיני חמניה מרוסקות
4 עגבניות מרוסקות במעבד מזון
2 כפיות צימוקים
2 כפות קשיו מרוסק גס
שמנת מתוקה לבישול
תבלינים:
חצי כפית גראם מסאלה
חצי כפית כוסברה טחונה
חצי כפית כמון
חצי כפית סוכר
4 ציפורן
4 עלי דפנה
פלפל שחור
5 הל ירוק (שלוחצים עליו קצת עם הסכין כדי שיפתח)
מקל קינמון
כפית כורכום
מעט אגוז מוסקט
קורט גרעיני אניס

הכנת הרוטב:
מטגנים את הבצל עם מעט שמן עד שנהיה שקוף, מוסיפים את השום והג'ינג'ר, מוסיפים כפית כורכום ושתי כפות מים, מבשלים עוד כמה דקות. מרסקים במעבד מזון ושמים בצד.
על מחבת חמה שמים את  כל התבלינים עד שמתחילים להריח אותם, מורידים מהאש ומרסקים (חוץ מהקינמון ועלי הדפנה).
מחממים מחבת עם מעט שמן, מוסיפים את הבצל המרוסק, התבלינים המרוסקים- מטגנים תוך ערבוב עד שמבעבע, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, את הקשיו ואת הצימוקים, מקל הקינמון ועלה דפנה (שלא ריסקנו קודם) מבשלים יחד כמה דקות. מוסיפים מים עד לסמיכות הרצויה של הרוטב, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. מוסיפים כחצי מיכל שמנת מתוקה, מערבבים מבשלים עוד 5 דקות עד להסמכה תוך כדי ערבוב.

ההגשה:
שמים בקערה 2-3 חצאי תפוח אדמה ממולא ומצקת מהרוטב. מגישים עם אורז לבן פשוט.

בתאבון!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק בצל צמחוני מעולה ללא אבקות מרק'
מרק בצל צמחוני מעולה ללא אבקות מרק
26/08/2009 | 12:33
14

4-5 בצלים גדולים חתוכים לחצאי עיגולים
50 ג' חמאה
2 כפות קמח
2 ליטר מים
3 כפות גדושות של סוכר
שלושת רבעי כוס יין אדם משובח
כף חומץ בלסמי (לא חובה)
4 עלי דפנה
פלפל שחור
מלח

ההכנה: בסיר גדול בעל תחתית עבה ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל ומאדים על אש קטנה חצי שעה עד שעה, מערבבים מדי פעם בכדי שלא ישרף. כשהבצל מזהיב מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ומוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. בזמן שהמים רותחים שמים סיר קטן על האש, שופכים לתוכו את הסוכר, ממיסים ליצירת כרמל תוך ערבוב בכף עץ. כשנוצר הכרמל (והופך לחום) שופכים בזהירות רבה לסיר את היין ומערבבים. שופכים את התערובת לסיר ומערבבים (לא נורא אם יש גושים הם יימסו). מוסיפים את עלי הדפנה, מלח, פלפל ואת החומץ בלסמי, מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה. טועמים, מתקנים תיבול. מגישים עם גבינה צהובה/פרמזן מגורדת ולחם קלוי (טוסט).

בתאבון!

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז פרא מעורב חגיגי'
אורז פרא מעורב חגיגי
26/08/2009 | 12:52
19
2 כוסות אורז פרא מעורב מבושל לפי ההוראות שעל האריזה
4 בצלים קצוצים
4 גזרים מגורדים בפומפיה
חופן קטן של אגוזים
חופן קטן של שקדים
חופן קטן של צנוברים
חופן קטן של צימוקים
חופן קטן של חמוציות
4 משמשים מיובשים אורגניים (שונה לגמרי מהלא אורגניים- ממליצה לטעום) חתוכים לריבועים קטנים
כף סילאן
כפית כורכום
חצי כפית גריסי צ'ילי יבש
מלח
פלפל

במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצלים עד שמשחימים, מוסיפים את האגוזים, שקדים, צנוברים, צימוקים, חמוציות, משמשים, כורכום, וצ'ילי- מערבבים היטב. מוסיפים 2-4 כפות מים וממשיכים לטגן עד שילוב כל המרכיבים. מוסיפים את הסילאן, מלח ופלפל, מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול תוך כדי ההתחשבות בכך שלתערובת נוסיף את האורז. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים יחד עוד כמה דקות.

בתאבון!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'צודקים. עיינתי בספר הזה'
צודקים. עיינתי בספר הזה
26/08/2009 | 17:12
17
בדיוק אתמול ומצאתי אותו מאד מאשד לטעמי למרות שאני אוכלת גם בשר.

בהצלחה לכולם בתחרות. תהנו.

אלינוער
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אימאם ביילדי'
אימאם ביילדי
26/08/2009 | 19:56
4
101
האימאם שהתעלף (או סירות חציל ממולא)

מקור: עממי ממחוזות טורקיה.

ל 4 מנות:

הרכיבים:
2 חצילים בגודל בינוני בעלי צורה אגסית ובעלי קליפה כהה מבריקה ולא פגומה.
1 בצל יבש בגודל בינוני קצוץ לרצועות דקות  (או קוביות)
2 שיני שום קצוצות דק
1 פלפל אדום או  פלפל צ'ילי אדום חריף פרוש דק (להקפיד להוציא את הזרעים והעורקים.)
2 עגבניות גדולות קצוצות לקוביות
5 עגבניות מיובשות-לחות מושרות בקערית +1/2 כוס מים מטוהרים  כ-4 שע' מראש,
כף שמן זית, מומלץ מכבישה קרה
קורט מלח עשבים או לחלופין מלח ים אטלנטי
2 כפות קמח מצה/ פירורי לחם/ אגוזים טחונים.
כמה זיתים שחורים לקישוט. (לא הכרחי)

אופן ההכנה:
שוטפים את החצילים הייטב ומאדים אותם כ 30 דק' או עד לשלב שלפני הקריסה. (אפשר גם לשלוק במים).
מורידים את החצילים מסיר האידוי, מניחים על קרש חיתוך לאחר הסרת הגבעול, חוצים אותם לאורכם .
בינתיים מכינים תבנית מרובעת ועליה פרוש נייר אפייה, תנור מחומם ל 180 מע' C.
מניחים  כל חצי חציל על גבי התבנית, בעזרת סכין חדה וכף, מוציאים כמעט את כל ליבת החציל ויוצרים מעין סירות,
שהדופן שלהן היא כחצי סמ'.
את בשר החציל מעבירים לכלי נקי ומכסים בינתיים.
את סירות החצילים מברישים במעט שמן זית, בוזקים מעט מלח עשבים (שהוא כבר מתובל וחוסך את הפלפל השחור המזיק בדר"כ) ומכניסים לתנור לאפיה של כ- 15 דק'.

הכנת המלית:
בינתיים, במחבט כבדה מחממים מעט שמן זית ומקפיצים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום והפלפל וממשיכים לערבב באמצעות כף עץ
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומעט מלח עשבים, מנמיכים את האש ומכסים את המחבט.
בשלב זה, מערבלים את העגבניות המיובשות המושרות + מי השרייה במערבל עד לקבלת מחית. אפשר להוסיף קורנית, או זעתר למי שאוהב.
מוסיפים את מחית העגבניות למחבט וממשיכים לאדות, את בשר החצילים מועכים ומוסיפים אל המחבט, מערבבים אותו ביחד עם תכולת המחבט עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את קמח המצה /פירורי הלחם/ או האגוזים הטחונים לתכולת המחבט, חתיחות זייתים שחורים מגולענים (לא הכרחי)
מתקנים תיבול.
יש שיאהבו זאת יותר מתוק. אני מוסיפה לשם המתקה מעט סירופ אגבה, או מולסה. אך גם מעט סוכר קנים זהוב יכול להתאים.


מוציאים את החצילים מהתנור, ממלאים במלית ויוצרים מעין גבעה קטנה מעל כל סירה, שאותה מחליקים סביב-סביב (אפשר באמצעות מזלג אםרוצים מרקם של תלמים או כף אם רוצים מרקם חלק).
מקשטים בזית שחור מעל כל גבעה (לא הכרחי)ומחזירים לתנור לשלושים דק' נוספות בחום של 180 מע'.

כשתאכלו מן התבשיל, תבינו מדוע התעלף האימאם מרוב עונג.

L&L
TALYA






אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פאטה טופו-תרד'
פאטה טופו-תרד
26/08/2009 | 23:07
2
7
מקור: עצמי

המצרכים:

2 חב' טופו במשקל 300 גר' כל אחת בערך (אני מעדיפה טופו אורגני של 'כפרי בריא' או של 'שיזן')
כ-3 כוסות עלי תרד טריים  (או 5 יחידות של מדליוני תרד קפואים)
כפית פסטו טרי (רצוי מייצור עצמי- בזיליקום/  צנוברים/ שמן זית / אבקת שמרים-מזינים)
*אני מוסיפה תבלין שאין בארץ ונקרא בגרמנית 'מקל האוהבים'- Liebstőckel(לא הכרחי)
קורט מלח עשבים /או מלח ים אטלנטי
1/2 כפית כמון.
שמן זית מכבישה קרה -לשימון התבנית

לקישט:
תערובת זעתר-שומשום טרי  /או גרעיני חמניות קלופים / או גרעיני דלעת קלופים (לא קלויים)

אופן ההכנה

• מאדים את עלי התרד השטופים או את המדליונים  כ 10 דק' או עד לריכוך.
• מפרוררים את הטופו  או חותכים לקוביות ומכניסים למעבד המזון עם סכין המתכת- מערבלים עד לקבלת מרקם אחיד בסמיכות כשל מטבל חומוס .
• מוסיפים את התרד המאודה אל תערובת הטופו וממשיכים לעבד
• מוסיפים את התבלינים וממשיכים לעבד
• בינתיים מחממים תנור ל 200 מע' C
• משמנים תבנית אינגליש קייק בשמן זית ובוזקים על הדפנות:
תערובת זעתר-שומשום טרי  /או גרעיני חמניות קלופים / או גרעיני דלעת קלופים (לא קלויים)
• מעבירים את התערובת לתבנית ואופים בחום של 180 מע' C כ 30 דק' או עד שהקיסם יוצא נקי.

כאשר הפאטה מתקרר, הופכים אותו על גבי מגש מאורך ופורסים לפרוסות.
זה משמש כתחליף לחלבון בכל ארוחה , משביע מאין כמוהו ומזין בהרבה ממנת בשר. (טופו מכיל 16% חלבון).

L&L
TALYA
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'צלי סייטן'
צלי סייטן
26/08/2009 | 23:54
1
33
סייטן הוא חלבון החיטה.
באנגליה הוא מוכר יותר כגלוטן.
כשהוא מופרד מן העמילן שבחיטה, הוא
משמש כספק חלבון מצוין. תכולתו היא 70% חלבון.

ניתן להכין את הסייטן באופן עצמאי או לקנותו מוכן. הוא
מופיע כגוש קפוא. בצבע בהיר, המזכיר בשר עוף ובצבע כהה
המזכיר בשר בקר. (הצבע הבהיר הוא הטבעי- הצבע הכהה נוצר
בד"כ ממיץ סלק. לשם הכנת המתכון נשתמש בסייטן המוכן, רצוי בכהה.

מקור המתכון: עצמי

החומרים :

1 גוש סייטן (1/2 קג')
1בצל יבש פרוס לפרוסות
2 גזרים חתוכים לג'וליאנים דקים
3 כפות שמן זית.
1 כף קוזו  (להסמכה ) או לחלופין-
2 כפות עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה.
100גר' שזיפים מיובשים (לא הכרחי)

למרינדה :
3 כפות רוטב סויה תמארי
1/2כוס ברנדי
2  כוסות מים
3 עלי דפנה
5 מסמרי צפורן
כפית כמון טחון
כפית חוואיג' למרק
כף שמן זית מכבישה קרה
לטיגון קל/ איוד/ הקפצה .

משרים את גוש הסייטן המופשר
בקערה עם תערובת הנוזלים והתבלינים
(את מסמרי הצפורן נועצים בתוך גוש הסייטן.)
במשך כשעתיים לפחות, או עד שכולו ספוג בנוזלים.
אפשר גם להשרות   over night רצוי בכלי זכוכית עם מכסה.

במחבט כבדה או בווק מאדים/ מקפיצים תחילה את הבצל
וכאשר בצל נהיה שקוף, מוסיפים את הגזר. ממשיכים
לאדות/להקפיץ עד שהגזר מתרכך. מסדרים את
הבצל והגזר בסדר זה בתחתית כלי הצלייה.  
'סוגרים' את גוש הסייטן במחבט עם שמן
זית מכל הצדדים, על מנת שלא יתפרק.
מסדרים בכלי הצלייה עם הנוזלים,
מעל המצע של הבצל והגזר.
בשלב זה אפשר להוסיף
שזיפים יבשים, אם אוהבים
צלי מתקתק מעט. בעל רוטב
כהה.אחרת אפשר לוותר על כך.

מסדרים בתחתית הכלי את
הבצל והגזר, מעליהם את גוש
הסייטן ואת השזיפים מסביב.

מכסים ואופים בתנור בחום של 180 מע'*
כשעה.

ניתן להוסף נוזלים בזמן הצליה אם הם נספגים.

בתום הצלייה, מסננים את הנוזלים לתוך סיר,
מביאים לרתיחה,
מערבבים את הקוזו או עמילן אחר עם 1/2כוס מים,
יוצקים פנימה ומערבבים עד ליצירת רוטב סמיך.

*אם אין לכם כלי עם מכסה, עדיף להשתמש בנייר אפיה
שמעליו מכסה רדיד אלומיניום. בשום אופן לא להניח את רדיד האלומיניום ישירות על התבשיל .

האלומיניום מפריש בחום חומצות מסרטנות

הגשה:
על צלחת הגשה אובלית, מסדרים פרוסות סייטן שנפרסו מן הגוש (כמו שפורסים לחם)
אותן מניחים נשענות אחת על גבי רעותה, מסביבים מסדרים
את השזיפים המיובשים (אם הכנסנו לתבשיל)
ומלמעלה יוצקים את הרוטב.
(אין לי תמונה- צר לי).

L&L
TALYA
אוכל חלבי >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'הניחוח א-ג-ב הוא כמו של צלי אמיתי'
הניחוח א-ג-ב הוא כמו של צלי אמיתי
26/08/2009 | 23:58
3
ראו, הוזהרתם מווו
L&L
TALYA
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' '
31/08/2009 | 01:33
1
לצפיה ב-'לביבות בצלצלים סיניות (לא לתחרות)'
לביבות בצלצלים סיניות (לא לתחרות)
26/08/2009 | 23:19
14
זה מתכון שתרגמתי ברשות לפני כשמונה שנים באתר IVU:
http://www.ivu.org/hebrew/recipes/chinese-scallion...

מכיוון שאני לא יוצר המתכון, אני לא מציג אותו לתחרות, אבל מפרסם למען המעוניינים.

בעקבות דברים מזעזעים שראיתי, חשוב להבהיר שמוצרי חלב אינם חלק מהמטבח הסיני ובוודאי שאינם מתאימים למתכון. ניתן להגיש עם רוטב סויה, נבטים או מיני ירקות.

2/3 כוס קמח
1/3 כוס מים
מרגרינה
מלח
1/2 כוס בצלצלים / בצל ירוק קצוצים דק
3 כפות שמן

מערבבים בקערה בינונית 2/3 כוס קמח ו-1/3 כוס מים לקבלת עיסה נוחה לטיפול.
מומלץ להתחיל עם פחות מים ולהוסיף כף בכל פעם, מכיוון שאיני יודעת את
המידות המדוייקות.
העיסה יכולה להיות קצת קשה, אבל זה בסדר.
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ושומרים את אלה שאינם בשימוש מתחת למגבת
רטובה.
מרדדים את הבצק לצורה מלבנית על משטח מקומח.
הערה: ככל שהבצק מרודד דק יותר, ייתקבלו יותר שכבות.

מורחים מספיק מרגרינה כדי לכסות את כל הבצק.
מפזרים מלח על פני המשטח, לפי הטעם.
מפזרים שליש מהבצלצלים על הבצק.
מגלגלים את הבצק באופן הדוק מהצד הצר יותר וסוגרים את הקצה.
לוחצים על הגליל כדי לקבל צורה שטוחה יותר.
מחממים מחבת עם כף שמן.

מטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב. הלביבה לא צריכה להיות כולה
חומה - רק הנקודות שבאו במגע ישיר עם המחבת.

פורסים ומגישים מייד.
אם זה לא מספיק מלוח, אפשר להגיש עם רוטב סויה.
חוזרים על התהליך להכנת 3 לביבות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'דלורית ממולאת בלוביה וגריסי פנינה'
דלורית ממולאת בלוביה וגריסי פנינה
27/08/2009 | 00:06
1
25
דלורית ממולאת בלוביה וגריסי פנינה / אמנוןימוס

מנה מתאימה במיוחד לראש השנה. שלושה מסימני החג במנה אחת - גם ירק ממולא למען ימלאו זכויותנו, גם לוביה (רוביה) למען ירבו זכויותנו וגם דלורית (קרא) למען "שתקרע רוע גזר-דיננו ויקראו לפניך זכויותינו" כל זה בתוספת גריסי פנינה להשלמת הטעם, הצבע והאיזון התזונתי.

3 דלוריות יפות

2/3 כוס לוביה יבשה (שעועית שחורת עין) או פולי מאש
1/3 כוס גריסי פנינה (שעורה)

1 בצל בינוני קצוץ
שמן זית לטיגון
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מיורן

2 שיני שום קצוצות דק
1 כף רוטב סויה

משרים במים, בכלים נפרדים, את הלוביה והגריסים, למשך הלילה. שופכים את מי ההשרייה.

מטגנים את הבצל בשמן זית בסיר גדול (שיספיק לבישול הלוביה) עד להזהבה. מוסיפים את הלוביה, מכסים במים ומבשלים עד להתרככות הלוביה. מוסיפים כמון, מלח, פלפל, פפריקה ומיורן (או תיבול אחר לטעמכם), מוסיפים מים לפי הצורך, אך בסוף מבשלים עד שרוב המים יתאדו (לשים לב לכבות בזמן שלא יישרף).

בינתיים, מטגנים קלות את השום בשמן זית, מוסיפים את הגריסים, מכסים במים ומבשלים את להתרככות הגריסים. מוסיפים רוטב סויה (או תיבול אחר) ומבשלים גם את הגריסים עד להתרככותם והתאדות המים.

במקביל, מניחים את הדלוריות במיקרוגל לכשבע דקות, או כל דלורית בנפרד לכארבע דקות, כך שיתרככו מעט (אם אין מיקרוגל, ניתן לוותר על שלב זה ולהשאיר בסוף יותר זמן בתנור).

חותכים את החלק הצר של הדלורית (ניתן להשתמש בו למרק), עד לתחילת החלק החלול (אפשר לפתוח מעט מהחלק הלא חלול עם סכין). דוחסים פנימה לוביה, כך שתמלא כ 3/4 מהנפח, כשהיא דחוסה היטב. יוצרים חור במרכז עם האצבע. לאחר יצירת החור, הלוביה צריכה למלות את כל החלל שמסביב לחור. ממלאים את המרכז בגריסי פנינה ודוחסים היטב, עד למילוי הדלורית (להזהר לא לפוצץ את הדלורית).

חוזרים על התהליך עם שלושת הדלוריות. מניחים על מגש לאפייה עם מעט מים ואופים כחצי שעה.

פורסים בזהירות לטבעות ומגישים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' רעיון מקסים! מאד חגיגי'
רעיון מקסים! מאד חגיגי
31/08/2009 | 01:35
12
לצפיה ב-'נבטוטים בסגנון הודי'
נבטוטים בסגנון הודי
27/08/2009 | 00:10
12
נבטוטים בסגנון הודי

רכיבים:
1 חבילה נבטוטים
2 כפות שמן, עדיף שמן זית או שומשום
1 בצל בינוני קצוץ
1 כפית גרם מסאלה (תערובת תבלינים הודית, להשיג בחנויות תבלינים)
4 כפות נבט חיטה (להשיג בחנויות טבע)


הכנה:
שוטפים היטב את הנבטוטים במסננת, שמים בצלחת מרק או כלי אחר מתאים למיקרוגל, מוסיפים 2 כפות מים ומחממים בעוצמה המירבית למשך 4 דקות. לחילופין, מאדים בסיר, על אש קטנה, עד שהקטניות מתרככות מעט.

בינתיים, שמים את השמן במחבת , מחממים על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומטגנים 5-10 דקות, עד שהבצל נהיה מעט שקוף.
מסננים עודפי מים מהנבטוטים ומוסיפים את הנבטוטים למחבת. מערבבים היטב, מוסיפים גרם מסאלה ונבט חיטה ומערבבים שוב. ממשיכים לטגן 5-10 דקות נוספות, מורידים מהאש ומגישים.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט פסטה ולבבות ארטישוק'
סלט פסטה ולבבות ארטישוק
27/08/2009 | 00:13
12
סלט פסטה ולבבות ארטישוק / אמנוןימוס

סלט קיצי מרענן היכול לשמש גם כמנה עיקרית קרה לימות הקיץ החמים או כארוחה לפיקניק.

חומרים:
1/2 חבילה (250 גרם) פסטה קונכיות
5 לבבות ארטישוק (קפואים או מקופסה) - עם עלים או ללא עלים
1/2 כוס זיתים (שחורים, ירוקים או תערובת)
2 עגבניות בינוניות קצוצות
2 בצלים ירוקים קצוצים דק

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
2 כפות שום
2 כפות ריחן (בזיליקום), פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:
מכינים את הפסטה על פי ההוראות. שוטפים במים קרים לקירור הפסטה ומוסיפים את שאר הירקות.
מערבבים את החומרים לרוטב, יוצקים על הפסטה ומערבבים.
מניחים במקרר לשעה-שעתיים, לקירור וספיגת הטעמים.


גיוון:
ניתן להוסיף זרעי חמניות, שומשום או צנוברים.

אם רוצים שיישמר למספר ימים, להוסיף את העגבניות רק לפני ההגשה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פאי טופו ודלעת'
פאי טופו ודלעת
27/08/2009 | 00:18
21
פאי טופו ודלעת / אמנוןימוס

חומרים לתבנית פאי של 26-28 ס"מ או 6 תבניות אישיות של 12 ס"מ.

לבצק:
2.5 כוסות קמח
2/3 כוס חלב סויה
2/3 כוס שמן
1/4 כפית מלח

למלית:
500 ג` דלעת
200 ג` טופו
1 בצל בינוני קצוץ
שמן לטיגון

לרוטב
1.5 כוס מים
2 כפות שיבולת שועל (קוואקר)
3 כפות פתיתי שמרי בירה (או כף וחצי אבקה)
2 כפות טחינה
2 כפות עמילן תירס (קורנפלור)
1 כף פתיתי בצל יבש
1/2 כפית מלח
1/2 כפית שום גרוס

הכנה:
חותכים את הטופו והדלעת לקוביות בגודל כ 1 ס"מ. מטגנים את הבצל כחמש דקות, מוסיפים את הטופו לחמש דקות נוספות ולבסוף את הדלעת לעוד 5-10 דקות עד שתתרכך מעט. אם אין מקום במחבת, אפשר לבשל את הדלעת בסיר נפרד או במיקרוגל, כך שתתרכך מעט (לא יותר מדי, שלא תמעך).

מערבבים בממחה (בלנדר) את החומרים לרוטב עד לקבלת עיסה חלקה. מבשלים בסיר על אש קטנה ולא מפסיקים לערבב, עד שהעיסה מסמיכה. משאירים בצד מעט מתערובת הדלעת והטופו לקישוט מלמעלה ואת השאר מערבבים עם הרוטב.

מרפדים בבצק את תבנית הפאי או תבניות אישיות קטנות. אופים בתנור 10 דקות בחום בינוני. מוציאים מהתנור, ממלאים בתערובת עם הרוטב ולבסוף מקשטים מלמעלה בתערובת ללא הרוטב. אופים בתנור כחצי שעה בחום בינוני.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לביבות עגבניות ונענע'
לביבות עגבניות ונענע
27/08/2009 | 00:23
12
לביבות עגבניות ונענע / אמנוןימוס

זהו מאכל מסורתי מהאי היווני סנטוריני, המכונה בפי הסנטרינאים פסבדוקפטדס או טומטוקפטדס.
הרעננות של העגבניות והנענע מאזנת את הכבדות המאפיינת בדרך כלל לביבות מטוגנות.

2-3 בצלים
2 עגבניות גדולות
נענע טריה
קמח לפי הדרוש
1/2 כוס מים
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית לטיגון

קוצצים דק את הבצל ומגררים את העגבניות. מערבבים עם שאר החומרים, פרט לשמן. מוסיפים קמח לפי הדרוש, לקבלת עיסה סמיכה.
מחממים במחבת שמן זית. כשהשמן חם, מטגנים מהעיסה לביבות קטנות ועגולות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק שום'
מרק שום
27/08/2009 | 00:27
9
מרק שום / אמנוןימוס

כמות השום נראית מפחידה, אבל לאחר הטיגון והבישול הוא הופך למתקתק ואינו חריף בטעמו ובריחו.

חומרים:
4 ראשי שום (50-60 שיניים)
2 בצלים בינוניים
2-3 כפות קמח מלא
2-3 ליטר מים
4 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות
1/3 כוס גריסי פנינה מבוררים ושטופים
שמן לטיגון
4 כפות רוטב סויה
1/2 כפית הל
1 כפית טרגון (היה לי רק יבש, טרי בוודאי יהיה טוב יותר)
מלח לפי הטעם

הכנה:
קולפים את שיני השום ופורסים לפרוסות. פורסים את הבצלים לעיגולים שמתפרקים לטבעות. מטגנים בסיר גדול את השום והבצל עד להזהבתם. מוסיפים קמח ומערבבים היטב (חשוב - נוטה להשרף) במשך דקה שתיים מוסיפים 2 ליטר מים בהדרגה, תוך כדי ערבוב והסרת קמח שנדבק לתחתית.
מוסיפים את תפוחי האדמה וגריסי הפנינה, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב (זה נוטה להשרף בגלל הקמח, לגרד מהתחתית אם נדבק).

כאשר תפוחי האדמה מתחילים להתרכך, מוסיפים את התבלינים, טועמים ומתקים תיבול לפי הצורך. מוסיפים מים לפי הריכוז הרצוי. ניתן לטחון לקבלת מרק סמיך וחלק או להשאיר עם הרכיבים שלמים. ממשיכים לבשל עוד כעשרים דקות.

מתאים להגשה בקערית מרק מעל פרוסת לחם או בגט קלויים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכון למג'דרה עם נבטוטים - ארוחה מלאה'
מתכון למג'דרה עם נבטוטים - ארוחה מלאה
27/08/2009 | 09:04
50
לצפיה ב-' ועוד משהו = סלט סלק חי - מרענן ונהדר'
ועוד משהו = סלט סלק חי - מרענן ונהדר
27/08/2009 | 09:11
6
21
2-3 ראשי סלק אדום לא מבושל!!!
1-2 תפוחים חמוצים מסוג "גרנד"
1/2 פחית קוביות אננס בסירופ  או פרי טרי אחר (משמש, אפרסק), חתוך לקוביות של 1 ס"מ בערך
2 כפות מיץ לימון
2 כפות סוכר (אפשר להשתמש ב- 1/2 כוס מהסירופ של האננס במקום

מגררים את הסלק על פומפייה דקה
חותכים את התפוחים לקוביות קטנות (אני מעדיפה לא לקלף)
מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים ומשאירים במקרר לכמה שעות, לספיגת הטעמים

.... ומתענגים על סלט מרענן ונהדר
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פשטידת סיגרים מעולה'
פשטידת סיגרים מעולה
28/08/2009 | 08:02
5
153
1 חב' עלי סיגר

300 גר' גבינת קשקוול מגורדת גס
300 גר' גבינה צהובה העמק/גלבוע מגורדת גס
לערבב ביחד את שתי הגבינות....

לקחת עלי סיגר, למלא במילוי. להניח בתבנית פיירקס מלבנית אחד אחרי השני. לאחר שכל התבנית התמלאה לטרוף 3 ביצים + 1 כוס חלב ולפזר על עלי הסיגר. לאפות בחום בינוני כ-40 דקות או עד שעלי הסיגר זהובים..

טעים לאללללללהההההה

ושלא תגידו שלא אמרתי,,,, אפשר לגמור תבנית 1 שלמה...

בתאבון
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ניקרא טעים,יש לך תמונה במיקרה?'
ניקרא טעים,יש לך תמונה במיקרה?
28/08/2009 | 22:20
2
31
לצפיה ב-'היא באמת פשטידה מעולה, הכנתי אותה'
היא באמת פשטידה מעולה, הכנתי אותה
30/08/2009 | 10:20
1
2403
לערב בנות מהעבודה שלי, ועד היום הן לא מספיקות לדבר עליה....

לגבי תמונה - בזמנו הכינה את הפשידה דנייאלה מפורום בישול לילדים או מהפורום כאן והיא צירפה תמונה...

גם פירגה הכינה אותה, אך לא כפי שאני עושה אותה. היא הכינה אותה כפשטידה בשכבות, ולא כפי שאני מכינה אותה....

בכל אופן, אם תמצאי את התמונה של דנייאלה, אני ממש אשמח אם תצרפי אותה למתכון שלי.

תודה,

ליאתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה '
תודה רבה
30/08/2009 | 10:43
17
לצפיה ב-'פשטידת סיגרים - תמונה הכינה וצילמה דנייאלה'
פשטידת סיגרים - תמונה הכינה וצילמה דנייאלה
31/08/2009 | 08:39
124
לצפיה ב-' נהדרת ומומלצת בחום'
נהדרת ומומלצת בחום
31/08/2009 | 16:21
37
לצפיה ב-'פטריות ממולאות'
פטריות ממולאות
29/08/2009 | 07:05
8
45
16 פטריות שמפניון נקיות ללא הרגלים
למלויי
רגלי פטריות קצוצות
150ג' גבונת פטה עיזים חתוכה לקוביות
100 גרם בולגריתחתוכה לקוביות קטנות
50 ג' פרמזן מגורדת
כפית שום כתוש
2 כפות פרורי לחם מוזהבים
2 כפות צנוברים קלויים
פלפל שחור גרוס

ההכנה

1. לערבב את חומרי המלויי
2. למלא את הפטריות
3. לסדר בתבנית על נייר אפיה לא בצפיפות
4. לטפטף מעט שמן זית
ולאפות עד הזהבה .

להגיש על מצע סלט חסה וירקות .


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
03/09/2009 | 09:44
2
לצפיה ב-' ל-הים רגוע,'
ל-הים רגוע,
03/09/2009 | 12:34
8
לצפיה ב-'נשמע טעים '
נשמע טעים
03/09/2009 | 14:38
6
נהדר שאפשר לאפות , והגבינה האפויה טעימה מאד
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' - יאמי יאמי'
- יאמי יאמי
03/09/2009 | 15:08
5
לצפיה ב-'פטריות ממולאות'
פטריות ממולאות
03/09/2009 | 16:29
39
לצפיה ב-'חבל"ז!!'
חבל"ז!!
03/09/2009 | 23:26
7
לצפיה ב-'נפלא, בתאבון '
נפלא, בתאבון
03/09/2009 | 23:39
4
לצפיה ב-'פטריות ממולאות'
פטריות ממולאות
04/09/2009 | 19:54
17
לצפיה ב-'סלט ביצים'
סלט ביצים
29/08/2009 | 08:12
20
המיצרכים:
4 ביצים קשות קצוצות דק
2 בצלים לבנים קצוצים דק
חצי כוס שמיר טרי קצוץ
התיבול-3 כפות שמן,כף שטוחה מלח,כפית פלפל שחור,כפית כורכום, כף חומץ

אופן ההכנה:מערבבים את כל המצרכים בקערה לתערובת אחידה.
טעים מאוד בתוך סנדוויץ ואפשר להוסיף לסנדויץ ירקות כמו עגבניה חסה ועוד.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט טונה'
סלט טונה
29/08/2009 | 08:24
1
21
המיצרכים:
2 קופסאות טונה מסוננות
2 ביצים קשות קצוצות דק
1 פלפל אדום קצוץ דק
3 בצלים ירוקים קצוצים דק
חצי כוס שמיר קצוץ
התיבול- 1 כף שמן, 2 כפות חומץ,1 כף מלח, 1כפית פלפל שחור.

אופן ההכנה:
מפוררים את בשר הטונה ומערבבים בקערה עם שאר המיצרכים לתערובת אחידה.
טעים בסנדוויץ עם תוספת ירקות כמו עגבניה חסה ועוד.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בפעם האחרונה שבדקתי טונה לא היה ממש צמחוני...'
בפעם האחרונה שבדקתי טונה לא היה ממש צמחוני...
01/09/2009 | 13:01
12
לצפיה ב-'ממרח כבד צמחי'
ממרח כבד צמחי
29/08/2009 | 21:12
1
14

המצרכים

קופסת אפונה
100 ג' אגוזי מלך
1 בצל גדול
2 ביצים קשות
מלח
פלפל

הוראות הכנה

לקצוץ את הבצל ולטגן אותו עד להשחמה
להוסיף את האפונה
את הביצים הקשות
מלח ופלפל לפי הטעם
אגוזי המלך
להכניס הכל למג'ימיקס להעביר טחינה קלה
ווואלה יש לכם ממרח כבד צמחי שאף עולה על המקור
נ.ב
ניתן לעשותו יותר סמיך או יותר דליל ע"י השימוש באגוזים או אפונה



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
31/08/2009 | 23:40
1
לצפיה ב-'בורגול עם בטטה ואפונה'
בורגול עם בטטה ואפונה
30/08/2009 | 18:08
18
תוספת צבעונית ומעניינת שגם הילדים אוהבים. ניתן להגיש חם כתוספת או כסלט קר למנה ראשונה.

מצרכים:
כוס בורגול
2 בטטות
כוס אפונה ירוקה של סנפרוסט
תבלינים לפי הטעם


משרים כוס בורגול בקערה עם מים
בינתיים חותכים לקוביות 2 בטטות ומאדים אותן בסיר עם מעט שמן. כאשר הבטטות מתחילות להתרכך מוסיפים את האפונה. מערבבים כמה דקות.
מסננים את הבורגול ומוסיפים אותו לסיר יחד עם כוס מים. מבשלים עד שהבטטות מבושלות, אך לא רכות מדי.
ניתן להוסיף חופן בצל ירוק קצוץ מעל, או חופן פטרוזיליה או לטגן בצל לפני אידוי הבטטות.  אפשרות נוספת: להחליף את הבורגול בקוסקוס.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ניוקי תפוחי אדמה'
ניוקי תפוחי אדמה
31/08/2009 | 08:52
15
ניוקי תפוחי אדמה


מצרכים:
3 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם
2 חלמונים
2 בצלים מטוגנים
1/2 כפית מלח
פילפל שחור
2 כוסות קמח




אופן הכנה:
עושים פירה מתפ"א חלמונים ובצל מטוגן
מוסיפים את שאר החומרים חוץ מקמח ומערבבים
מוסיפים בהדרגה קמח עד שנוצר בצק רך
מהבצק יוצרים נחשים בעובי של 1 ס"מ.
את הנחשים חותכים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ



בישול:
מרתיחים סיר עם מים ומלח ומבשלים כ 7 דקות.
תלוי בגודל של ניוקי.

מגישים עם שמנת או קרם פרש או כל רוטב אחר שאתם אוהבים.




בתאבון


תהנו

אוכל חלבי >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'גלילות חצילים במילוי גבינת עזים'
גלילות חצילים במילוי גבינת עזים
31/08/2009 | 08:54
13
גלילות חצילים במילוי גבינת עזים

המרכיבים:
2 חצילים קלים ודקים
1 גבינת עזים (אני השתמשתי בפרומעז)
מלח
שמן

אופן ההכנת החציל:
לפרוס את החציל לפרוסת דקות לאורך ולהמליח בנדיבות
אחרי כחצי שעה לשטוף את המלח ולייבש
למרוח כל פרוסה בשמן ולהניח בתבנית אפיה
לאפות עד להזהבה קלה משני הצדדים
לספוג את עודפי השמן עם נייר מגבת.
לפזר על החציל טיפה מלח ופילפל.

הרכבת המנה:
שמים פרוסת גבינה בחציל ומגלגלים

בתאבון
תהנו

אוכל חלבי >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'"רביולי" סלק ממולא בקממבר'
"רביולי" סלק ממולא בקממבר
31/08/2009 | 10:10
12
2-3 ראשי סלק -

משרים את הסלק עם חומץ ומים עד שהוא מתרכך. במקביל, שמים את הקממבר בחוץ כדי שתתרכך.

כשהסלק מתרכך, פורסים אותו לפרוסות דקות.
מתבלים את הקמבבר בטימין ומעט אורגנו.

שמים על כל פרוסה כדור קטן של קממבר, מקפלים לשניים ומהדקים (כשהקממבר משמש כ"דבק").


מטגנים על מחבת חופן עלי מרווה וחופן עלי טימין בשמן סומסום חם למספר שניות. מצננים מעט ושופכים את השמן והתבלינים על ה"רביולי" המוכנים.


בתיאבון
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פטריות ממולאות'
פטריות ממולאות
31/08/2009 | 12:07
22
מצרכים:
סלסלת פטריות שמפיניון/פורטבלו טריות, שלמות
150 גר' צנוברים קלויים, שבורים (אפשר לשבור באופן ידני עם פטיש שניצלים)
100 גר' גבינת עיזים רכה
100 גר' גבינת קשקבל
עלי בזיליקום טריים קצוצים


אופן ההכנה:
1. מעבירים את גבינת העיזים לקערה ומרככים אותה ע"י פירור.
2. מגררים לתוך הקערה את גבינת הקשקבל.
3. מוסיפים את הצנוברים השבורים ואת עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים.
4. קוטמים את רגלי הפטריות ומנקים את החלק הפנימי כך שנוצרת מעין "קערית" מחלקה העליון של הפטריה, ומנקים אותן. (אין להרטיב את פטריות השמפיניון!)
5. בעזרת כפית, ממלאים את "קעריות" הפטריות בתערובת הגבינות, ומסדרים בתבנית אפייה. יש לשים לב כי הגבינה לא עולה על דפנות הפטריה.
6. אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) כ-10 דקות או עד שחלקה העליון של הגבינה נצרב ומזהיב.

מגישים חם כמנה ראשונה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ירקות שורש אפויים בתנור'
ירקות שורש אפויים בתנור
31/08/2009 | 12:22
45
מצרכים:
4 תפו"א גדולים
3-4 בטטות
3 גזרים
1 ראש סלרי גדול
4 כפות אבקת מרק בצל
2.5 כפיות אבקת שום
מלח, פלפל גרוס
שמן זית

אופן ההכנה:
1. יש לקלוף ולנקות את ירקות השורש.
2. יש לפרוס את ירקות השורש לפרוסות דקות (עדיף כעיגולים, מטעמי נוחות).
3. בקערית מערבבים את אבקת מרק הבצל, אבקת השום, מלח, פלפל (לפי הטעם) ושמן הזית (מתחילים עם שלוש כפות. במידה והתערובת עדיין עיסתית וסמיכה, יש להוסיף שמן בהדרגה עד אשר מקבלים תערובת דלילה מעט).
4. מעבירים את הירקות הפרוסים לקערה ומוזגים את התערובת. מערבבים ידנית (ע"מ לוודא שכל הירקות צופו בתערובת).
5. מעבירים את הירקות לתבנית אפייה.
6. אופים בחום גבוה (250 מעלות) על תוכנית גריל (עדיפות לטורבו) במשך כרבע שעה / עד שהירקות השחימו.
אוכל חלבי >>

הודעות אחרונות

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ