לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
1566315,663 עוקבים אודות עסקים

פורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

הנהלת הפורום:

אודות הפורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.
x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

לצפיה ב-'ראש השנה כמעט כאן - מה מבשלים?'
ראש השנה כמעט כאן - מה מבשלים?
<< ההודעה הנוכחית
14/09/2008 | 08:14
400
500
השנה אנחנו מתירות גם מתכונים בשריים - לנוחות הגולשים (כדי שלא יצטרכו "להתעייף" ולחפש בכל רחבי האינטרנט).

נחלק את השרשור ל-4:

נתחיל ב"מנות עיקריות", "תוספות", "סלטים", ו"קינוחים".

מאחלת שנה טובה ומתוקה. "תחל שנה וברכותיה..."
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נפתח במנות עיקריות'
נפתח במנות עיקריות
14/09/2008 | 08:16
31
27
לצפיה ב-'קונכיות בצק ממולאים בכבד עוף'
קונכיות בצק ממולאים בכבד עוף
14/09/2008 | 08:29
26
104
קונכיות בצק בכבד עוף/אילנית12

מכינים את הקונכיות לפי הוראות האריזה,(מוציאים את העיגול שמפנים)

החומרים לכבד עוף:/אילנית12

כבד עוף בערך חצי קילו,אשר לפני כן צליתי  ברשת על הגז
חומרים:
בצל גדול חתוך לעיגולים
שום טרי לפי הטעם.
עגבניה אדומה קצוצה
כוסברה טריה קצוצה(לא חובה)
מעט מים
תבלינים:
מלח,פלפל שחור,כוסברה טחונה,כמון.

הכנה:
לטגן בצל עד להשחמה,להוסיף את הכבד,ושאר המרכיבים(חוץ מהכוסברה)
מבשלים בערך 20 דקות, על אש בינונית ,ולקראת סוף הבישול מוסיפים את הכוסברה
ממלאים את הקונכיות,
אפשר למזוג גם מעט רוטב מעל..
(אצלי נישאר קצת כבד,אז הכנתי גם פירה .)

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'"ביריאני" אורז עם כבש'
"ביריאני" אורז עם כבש
14/09/2008 | 08:31
2
30
ביריאני אורז עם כבש/הודי/אילנית12
מקור התמונה:אילנית

מעדן אמיתי.

החומרים:

בשר כבש מבושל חתוך לקוביות.(ללא הרוטב)(יש אפשרות להכין עם עוף)
2 סלקים מבושלים בינונים חתוכים לקוביות
תפוחי אדמה מטוגנים בשמן,חתוכים לקוביות.
בצל גדול, מטוגן בשמן
אפונה
קאשו קלוי מטוגן במעט שמן ופפריקה אדומה מתוקה.(לא חובה )

תבלינים לאורז:

ממרח מסאלה ירוק(מתכון בהמשך)
תבלין ביריאני בשר(בחנויות למוצרים  הודים)
כף מיץ לימון
כורכום
אבקת שום
אבקת ג'ינג'ר (מעט מאוד)
מלח  
אורז בסמטי שטוף (לפני זה השריתי אותו במים כ20 דקןת)

אופן ההכנה.:

קודם מכינים על השיש:את התפוחי האדמה ,הסלק,הבצל המטוגן,האפונה,הבשר.
(את הסלק,אפשר לבשל יום לפני)
מטגנים את האורז במעט שמן,מוסיפים את התבלינים בזה אחר זה,ולערבב במרץ,
כדי שזה לא ידבק,מוסיפים מים וכשזה רותח,להוסיף את כול החומרים ( חוץ מהקאשו),בעדינות.
לכסות,ולבשל על אש קטנה,עד שהאורז מתבשל.
לסדר מגש גדול לשים אורז ולפזר קאשו.
.

ממרח מסלה:הודי.
טוחנים במכונת בשר,כוסברה,שורש גי'נג'ר טרי ,שום,פלפל ירוק חריף (לא חובה)
מערבבים,מוסיפים מלח,מעט שמן קנולה.לחלק למנות וישר למקפיא.
טעים במרק ירקות לחורף,לדגים ,עוף ובשר..


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'רשמתי לפני את המתכון'
רשמתי לפני את המתכון
14/09/2008 | 17:51
1
17
אכינו בקרוב.
מאוד אוהבת את המתכונים שלך.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בהצלחה'
בהצלחה
14/09/2008 | 18:08
7
לצפיה ב-'צלי כתף ברוטב'
צלי כתף ברוטב
14/09/2008 | 08:32
2
66
צלי כתף ברוטב  /אילנית12

החומרים:

1 קילו  צלי כתף מס' 5  טרי(מתבשל מאוד מהר)
3בצלים בינונים קצוצים
2 בצלים גדולים חתוכים לטבעות עבות
6 שיני שום
כוס כוסברה טריה קצוצה
קופסא קטנטנה של רסק עגבניות
תבלינים:תבלין לשווארמה,תבלין לבשר,פפריקה חריפה/מתוקה.
מלח,פלפל שחור,כוסברה טחונה,

ההכנה:
להזהיב את הבצל הקצוץ,לסגור את הבצל עד שהבשר משנה את ציבעו.
מוסיפים את הרסק,התבלינים השום ,מוסיפים בערך 2 כוסות מים,מערבבים.מביאים לרתיחה
מנמיכים להבה ,מכסים.
לאחר חצי שעה מוסיפים את  טבעות הבצל,בשלב זה ניתן להוסיף גם תפוחי אדמה.
לאחר חצי שעה,בודקים אם הבשר התבשל ,ומתקנים תיבול אם צריך.

מקור:עצמי.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מה זה תבלין בשר?האם אפשר במקום לשים פפריקה מת'
מה זה תבלין בשר?האם אפשר במקום לשים פפריקה מת
15/09/2008 | 09:28
1
9
מתוקה,חריפה,פלםל שחור וכמון?תודה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מוכרים בסופר,ובחנויות תבלינים'
מוכרים בסופר,ובחנויות תבלינים
15/09/2008 | 09:56
13
לצפיה ב-'תבשיל בשר כבש ותפו"א'
תבשיל בשר כבש ותפו"א
14/09/2008 | 08:34
28
בשר כבש בסגנון הודי
מקור התמונה:אילנית12

בשר כבש בסגנון הודי/אילנית12

החומרים:

בשר כבש חתוך לקוביות(השתמשתי בשוק).אפשר גם בשר כתף מס' 5
תפוחי אדמה ,חתוך לרבעים.
2 בצלים גדולים קצוצים דק
תבלינים:
ממרח מאסלה ירוק לפי הטעם(מתכון בהמשך)(לא חובה)
תבלין הודי לבשר,או תבלין אחר לבשר
כוסברה טחונה
כוסברה  קצוצה טריה
מלח
פלפל  שחור
כף רסק עגבניות
קורט אבקת שום,או שום כתוש,

ההכנה:

משחימים את הבצל(לא לשרוף)
"סוגרים את הבשר בבצל ומוסיפים את התבלינים.
מוסיפים מעט מים רותחים,מנמיכים את הלהבה,לאחר חצי שעה להוסיף את התפוחי אדמה.
לבשל עד להתרככות.לבדוק מדי פעם אם לא חסר מים.
לעיתים אני מוסיפה בצל גדול חתוך לטבעות,במהלך הבישול.

מגישים עם אורז.

ממרח מסלה:הודי.
טוחנים במכונת בשר,כוסברה,שורש גי'נג'ר,שום,פלפל ירוק חריף (לא חובה)
מערבבים,מוסיפים מלח,מעט שמן קנולה.לחלק למנות וישר למקפיא.
טעים במרק ירקות לחורף,לדגים ,עוף ובשר..

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קציצות בשתי צבעים'
קציצות בשתי צבעים
14/09/2008 | 08:36
40
קציצות ב2 צבעים.
מקור התמונה:אילנית.
.
חומרים:
בערך חצי קילו בשר הודו או עוף טחון
רבע קילו בקר טחון
חלמון ביצה,קמח מצה
כמון,מלח פלפל שחור בהרת לקציצות.
בצל קצוץ דק וסחוט.
לרוטב:
בצל קצוץ
מעט רסק
מלח,פלפל שחור,כמון.
שום קצוץ

הכנה:

קודם לקחתי את הבשר טחון הוספתי לו כף בצל קצוץ מלח,פלפל,ערבבתי שמתי בצד.
תערובת ההודו/עוף :,ערבבתי את כול החומרים כולל הביצה,והבצל.
בינתיים טיגנתי בצל להזהבה,הוספתי רסק ,כמון,מלח פלפל שחור שום קצוץ.
הרתחתי..

הכנת הקציצות:
נוטלים חופן של בשר הודו או עוף,מכדררים לצורת כדור,נוטלים מעט מהתערובת של הבשר בקר
ודוחפים פנימה לתוך כדור העוף(כמו מילוי קובה),
סוגרים יפה את המעטפת מבשר העוף.
הוספתי קציצה קציצה בעדינות לתוך הרוטב הרותח.
מבשלים,על אש בינונית.
אפשר להכין גם בצורה הפוכה,קודם הבקר ואחר כך העוף.
מתאים לילדים,מגישים עם פירה,או אורז.

מקור:בהשראת oisdvib  מתכונים נט
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תבשיל בשר ודלעת'
תבשיל בשר ודלעת
14/09/2008 | 08:38
24
תבשיל בשר ודלעת בנוסח עירק/אילנית12
מקור התמונה:אילנית

החומרים:

אפשר להכין חצי כמות.

חצי קילו בשר כתף מס"5
חצי קילו דלעת חתוכה לקוביות בינוניות
100 גרם מישמש יבש
50 גרם צימוקים
בערך 8 שזיפים יבשים,
1 בצל קצוץ
קופסא קטנטנה רסק
1 כוס עגבניות מרוסקות
1 כף סוכר
חצי כפית מלח לימון,או מיץ מלימון טרי
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית קינמון
חצי כוס מים.

ההכנה:

1 משרים את המישמש והצימוקים במים למשך שעתיים
2 חותכים את הבשר לקוביות.
3 מזהיבים את הבצל מוסיפים את הבשר,הקינמון הפלפל ומאדים 5 דקות
4 מוסיפים את העגבניות,המים והרסק,ומבשלים כחצי שעה.
5 מוסיפים את שאר החומרים ובשלים עוד חצי שעה,על אש בינונית.את המלח מוסיפים בסוף.
התבשיל צריך להיות סמיך.

(את הבשר בישלתי לפני זה כחצי שעה בסיר לחץ.)

מקור המתכון:מספר לבישולים עירקים.עם כמה שינוים שלי

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תבשיל חזה עוף ברוטב עם תפו"א'
תבשיל חזה עוף ברוטב עם תפו"א
14/09/2008 | 08:39
49
חזה עוף ברוטב תפוחי אדמה./אילנית12
מקור המתכון  התמונה:אילנית
חומרים:

בצל קצוץ
שום טרי
רסק עגבניות או עגבניות אדומות מגורדות
מלח
תבלינים
תפוחי אדמה.
חופן כוסברה טרייה
חזה עוף חתוך לקוביות.


ההכנה:
להזהיב את הבצל והשום,"לסגור את העוף עם הבצל והשום,להוסיף קופסא
קטנטנה של רסק,או עגבניות מגורדות .תבלינים.מעט מים להביא לרתיחה .להנמיך את הגז.
לאחר רבע שעה בערך,להוסיף קוביות תפוחי אדמה.
ולהמשיך לבשל.אם יש צורך להוסיף מים (רותחים).

להגיש עם אורז
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'דג סול מבושך ברוטב'
דג סול מבושך ברוטב
14/09/2008 | 08:41
10
42
דג סול ברוטב עגבניות/אילנית12
מקור התמונה:אילנית
הגיע למקום  8 בתחרות של תפוז(מעשרות מתכונים)
מקור:עצמי.

החומרים:
דג סול
חבילה כוסברה עלים קצוצה דק
פלפל חריף טרי (לא חובה)
הרבה שום קצוץ
עגבניות אדומות מגורדות
תבלין לדג
פפריקה מתוקה
כוסברה
מלח
בצל קצוץ
פלפל שחור גרוס
לימון סחוט טרי

ההכנה:

מרתיחים את החומרים חוץ מהדגים,אם יש צורך להוסיף מעט מים.
כשזה רותח להוסיף בעדינות את הדגים(עלול להתפרק) .להנמיך את הגז לבשל בערך 20 דקות
להגיש עם לימון והרבה ולחם.



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מומלץ להגדיל את התמונות'
מומלץ להגדיל את התמונות
14/09/2008 | 08:43
9
13
לצפיה ב-'ועוד איך הגדלתי - איזה צבעים - את הולכת'
ועוד איך הגדלתי - איזה צבעים - את הולכת
14/09/2008 | 09:03
1
13
לבשל את כל זה? - חתיכת עבודה!!!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה ,אשתדל'
תודה ,אשתדל
14/09/2008 | 11:15
5
לצפיה ב-'אילנית , אחרי שראיתי , החלטתי ......'
אילנית , אחרי שראיתי , החלטתי ......
14/09/2008 | 10:25
4
14
לא לבשל הפעם , אלא להזמין את עצמי אלייך , הכי שווה ....................

יישר כוח , יופי !

כולם יהנו , יהיה טעים !

תודה ,
שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שרית תודה'
שרית תודה
14/09/2008 | 11:16
2
2
לצפיה ב-' אילנית הכל מדהיםכל הכבוד|חמס'
אילנית הכל מדהיםכל הכבוד|חמס
14/09/2008 | 11:28
1
9
אין מילים הכל הכל מעולה
ממש כל הכבוד
תכיני בשמחות תמיד אמן
אוהבת ענתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה לך'
תודה לך
14/09/2008 | 11:32
1
לצפיה ב-'אילנית, וואוו... איזה מטעמים מגרים'
אילנית, וואוו... איזה מטעמים מגרים
15/09/2008 | 00:55
לצפיה ב-'אילנית הכל נראה נפלא'
אילנית הכל נראה נפלא
14/09/2008 | 13:19
1
לצפיה ב-'אילנה תודה,את מוזמנת גם לשרשר'
אילנה תודה,את מוזמנת גם לשרשר
14/09/2008 | 13:55
לצפיה ב-'תודה לך'
תודה לך
27/09/2008 | 10:30
1
מתכון ענקקקקקקקק
קיבלתי עליו מחמאות רבות!
תודה !
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
27/09/2008 | 10:49
לצפיה ב-'איפה מוצאים קונכיות בצק?'
איפה מוצאים קונכיות בצק?
27/09/2008 | 14:39
2
6
של איזה חברה, והאם זה קפוא?
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בסופרים במדפי הקפואים'
בסופרים במדפי הקפואים
27/09/2008 | 15:33
7
לצפיה ב-'תודה לך!'
תודה לך!
27/09/2008 | 15:44
1
לצפיה ב-'עוף בסילאן – בהשראת פירגה/נירהמ1'
עוף בסילאן – בהשראת פירגה/נירהמ1
14/09/2008 | 08:54
1
55
עוף בסילאן בהשראת פירגה/נירהמ1...
מתוך קובץ מתכוני סילאן, חלק ראשון שהבאתי בזמנו לפורום.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אפשר בבקשה את הקובץ של עוף בסילאן?'
אפשר בבקשה את הקובץ של עוף בסילאן?
27/09/2008 | 15:55
19
לצפיה ב-'תבשיל בשר בקר טחון'
תבשיל בשר בקר טחון
15/09/2008 | 12:13
38
תבשיל בשר טחון הודי /אילנית12

בשר טחון
אפונה
בצל קצוץ
שום קצוץ,(אפשר אבקה)
מלח
פלפל שחור
פפריקה חריפה
צנוברים
תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות.
שמן זית/קנולה
חצי כוס מים.
ההכנה:
לטגן את הבשר בשמן  עם הבצל,לאחר שהבשר משחים מעט  להוסיף את כול החומרים.
לבשל על אש קטנה בערך 40 דקות.
התבשיל צריך להיות סמיך כמעט ללא רוטב

בתיאבון:

מקור המתכון: עצמי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תבשיל כבד ולבבות'
תבשיל כבד ולבבות
15/09/2008 | 12:17
33
תבשיל כבד ולבבות/אילנית

כבד ולבבות צלויים.(הפעם השתמשתי בכבד  הודו)
לטגן בצל גדול לטבעות עד להשחמה.להוסיף את הכבד והלבבות,
להוסיף מל"פ,כוסברה טחונה,כמון,שום טרי,מעט מים,
ותפוחי אדמה.לבשל עד שהתפוחי אדמה. מתרככים.לקראת הסוף מוסיפים כוסברה טרייה קצוצה.
(אפשר לוותר על התפו"א).
בתיאבון.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מושטים בתנור/נירהמ1'
מושטים בתנור/נירהמ1
14/09/2008 | 08:56
34
מושטים בתנור/נירהמ1

מושטים בגודל בינוני כמספר הסועדים:

- מכניסים לבטן הדג תערובת של שום, מעט פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ושמן זית
- חורצים בעור הדג כמה חריצים לרוחבו, מורחים בשמן זית, מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי.
- אופים בחום בינוני עד שהדגים משחימים-מזהיבים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'"תומאט ריינדו" - "עגבניות מלכותיות" ממולאות '
"תומאט ריינדו" - "עגבניות מלכותיות" ממולאות
14/09/2008 | 09:11
5
28
בשר.

חנה'לה הזכירה לי השבוע את המתכון (נתתי אותו בזמנו בפורום "מתכונים" ובפורום "בישול לילדים", אך ב"חלבי" לא בטוחה שנתתי) והחלטתי שצריך לנער ממנו את האבק ולהכין - תודה חנה'לה.

"תומאט ריינדו" - "עגבניות מלכותיות" ממולאות בבשר/נירהמ1
מתכון יהודי-ספרדי מבית אמא

בישול בסיר שטוח ורחב, שיאחסן בתוכו בנוחות את העגבניות.

המצרכים:
10 עגבניות בינוניות אדומות ומוצקות
חצי ק"ג בשר בקר טחון
4 ביצים גדולות (2 למילוי הבשר ו-2 ביצים טרופות לטבילת העגבניות המקומחות)
1 בצל גדול קצוץ דק
קמח (או פירורי לחם לא מטובלים), אותו מערבבים עם מעט מלח ופלפל שחור
רסק עגבניות באיכות טובה
שמן קנולה לטיגון הבשר
שמן נוסף לטיגון העגבניות
מים לבישול העגבניות
מלח, פלפל שחור טרי, כפית סוכר

הכנת מילוי הבשר:
- שמים שמן קנולה במחבת ומחממים
- שמים את הבשר, הבצל הקצוץ, שתי ביצים, מלח ופלפל
- מערבבים עד שהבשר מחליף את צבעו לבהיר יותר
- מורידים מהאש.

הכנה:
1. חותכים את החלק העליון של העגבניות (בצורת מכסה) ומרוקנים אותן, שומרים את תוכן העגבניות בצד ומוסיפים לו כפית סוכר.
2.ממלאים את העגבניות במילוי הבשר.
3.טובלים את צידן העליון של העגבניות בקמח ולאחר מכן בצלחת עם הביצים הטרופות.
4.מחממים שמן בסיר השטוח, מטגנים את העגבניות (הצד עם הקמח) עד למראה שחום.
5.הופכים את העגבניות על תחתיתן ומטגנים במשך שתיים-שלוש דקות נוספות
6.מערבבים בקערה את תוכנן של העגבניות, בצל קצוץ, מלח פלפל, כפית סוכר (עם רוצים אפשר להוסיף מעט כמון), ומים
7.שופכים את הרוטב מעל העגבניות, מוסיפים מים עד לכיסוי העגבניות, מכסים ומבשלים בישול איטי כשעה, עד שהעגבניות מתרככות, והרוטב מצטמצם.
8.לאחר שהעגבניות מתרככות, מערבבים בקערה קטנה קופסא קטנה של רסק עגבניות מאיכות טובה (28, שהוא לא כל כך חמוץ) עם מעט מים ומוסיפים לרוטב העגבניות שבסיר, ולבשל כמה דקות נוספות.
9.מ גישים עם אורז לבן.

בתיאבון!


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מטובלים=מתובלים'
מטובלים=מתובלים
14/09/2008 | 09:13
2
8
לצפיה ב-'נירוש,המתכונים ניקראים טעימים'
נירוש,המתכונים ניקראים טעימים
14/09/2008 | 17:05
1
6
לצפיה ב-'תודה רבה - אני רואה שגם לך יש מתכונים טעימים'
תודה רבה - אני רואה שגם לך יש מתכונים טעימים
14/09/2008 | 17:10
6
לצפיה ב-'נירוש ניקרא טעים מאוד מאוד'
נירוש ניקרא טעים מאוד מאוד
14/09/2008 | 19:55
1
2
תבורכייופי של חג הולך להיות פה...אךך טעיםםםםם
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה - בעונג רב'
תודה רבה - בעונג רב
14/09/2008 | 20:55
4
לצפיה ב-'נירה'לה , תודה על היוזמה הברוכה '
נירה'לה , תודה על היוזמה הברוכה
14/09/2008 | 10:27
3
3
לצפיה ב-'בבקשה - והיוזמה היא בעיקר של אילנית'
בבקשה - והיוזמה היא בעיקר של אילנית
14/09/2008 | 10:42
2
15
זה הרעיון שלה - אני רק יישמתי.

תרגישי טוב.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'O.K. תודה לאילנית על היוזמה הברוכה !'
O.K. תודה לאילנית על היוזמה הברוכה !
14/09/2008 | 11:02
1
2
לצפיה ב-'בכיף,את מוזמנת גם לשרשר'
בכיף,את מוזמנת גם לשרשר
14/09/2008 | 14:00
3
לצפיה ב-'כמה רעיונות.. אני שוברת את הראש עם עוגה '
כמה רעיונות.. אני שוברת את הראש עם עוגה
14/09/2008 | 10:45
2
12
ואת מפליאה בתפריט שלם!!
כל הכבוד..
מוזר לראות מתכונים בשריים
שבוע טוב,
יערה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כשנגיע למתוקים ניתן לך הרבה-הרבה רעיונות'
כשנגיע למתוקים ניתן לך הרבה-הרבה רעיונות
14/09/2008 | 10:47
1
11
לעוגה.

ובקשר למתכונים בשריים, כמו שכתבתי, אנחנו מאפשרות זאת רק בחגים, וגם אז אנחנו לא מכניסות את המתכונים הבשריים למאמרי הפורום, אלא רק לקישורים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'המון תודה לך ולאילנית'
המון תודה לך ולאילנית
14/09/2008 | 21:09
1
על ניהול הפורום בצורה מושלמת
כל הכבוד
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'הגעתי מערוץ האוכל'
הגעתי מערוץ האוכל
14/09/2008 | 17:48
5
15
אילנית היצירות שלך מככבות!
כל הכבוד לך...

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה על העידכון'
תודה רבה על העידכון
14/09/2008 | 17:59
4
4
לצפיה ב-'אילנתי איזה יופי של מאכלים'
אילנתי איזה יופי של מאכלים
14/09/2008 | 19:52
3
3
יישר כח..כייף לבני ביתך והאורחים....
ציבעוני מגרה ובטוח טעיםםםםם

תודה על השיתוף והיוזמהוגם לנירושקה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שלי תודה.'
שלי תודה.
14/09/2008 | 20:26
2
לצפיה ב-'אילניתי, אוסף המתכונים נפלא וחגיגי במיוחד.תענ'
אילניתי, אוסף המתכונים נפלא וחגיגי במיוחד.תענ
14/09/2008 | 21:08
1
7
תענוג לשטוף ת'עיניים. אירוח קל ונפלא.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגוש את יכולה'
פירגוש את יכולה
15/09/2008 | 06:32
1
גם לשרשר
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה בנות.אבל חשבנו שגם אתם תשרשרו מתכונים|חי'
תודה בנות.אבל חשבנו שגם אתם תשרשרו מתכונים|חי
15/09/2008 | 06:37
2
3
לצפיה ב-'קדירת עוף בשזיפים'
קדירת עוף בשזיפים
15/09/2008 | 07:33
1
30
קדירת עוף בשזיפים

מאת:פירגה


המצרכים וההכנה:
משמנים קדירה במרגרינה
חוצים ופורסים 6 בצלים לפרוסות דקות
1/2 מניחים בתחתית הקדירה
מטגנים חלקי עוף במחבת על מעט שמן מכל הצדדים ומכניסים לקדירה (רצוי עם העור)
מוסיפים לקדירה בטטות ותפוחי אדמה שלמים (רצוי קטנים)
מוסיפים גם 100 גרם שזיפים שחורים יבשים מגולענים
מפזרים את החצי השני של הבצלים
מפזרים על הכל כף סוכר חום,מעט קינמון , 2 כפות פפריקה מתוקה מרוקאית,2 שיני שום קצוצות,
מלח ופלפל שחור.
מכסים במים רותחים וסוגרים במכסה .

אופים בחום גבוה 200 מעלות עד לרתיחה
ממשיכים להרתיח 15 דקות ומורידים חום ל- 140 מעלות אופים 4 או יותר שעות.
תהנו מצרפת מחמאה ותודה לעטוש על חוות הדעת ששלחה לי למסר.עטוש החמיאה בהתחלה לעוף המחמאות .......במקור באפיה.
"הכנתי ליום שישי בבישול-מעולה.ו עטוש ו
21:10 06/09/08 כמו כן הכנתי עוד מתכון שלך של עוף עם שזיפים תפוא ובטטות בתנור לנסות לפני ראש השנה, בערך 3,5 שעות בקדירת חרס- פצצה."
תוויות: עופות, תבשילי קדירה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוף המחמאות'
עוף המחמאות
15/09/2008 | 07:37
36
עוף המחמאות מתקתק ואפוי

[Photo]





עוף המחמאות

את "טיפ" של אפי שהכינה את המעדן על הגז....
ראו למטה.....



עוף וירקות אפוי בתנור בסגנון מתוק
מקור: הבת של פירגה
שמכינה לאחרונה את העוף כל יום שישי
הילדות לא מוכנות כרגע לשום צורה וטעם אחר . נראה כמה זמן יחזיקו מעמד.
כנראה טעים במיוחד ושווה לנסות, בעיקר כשהכל בחוש וכל כך קל להכין. יש להשתמש בתבנית גדולה וע מ ו ק ה.


המצרכים וההכנה:
שמים בתבנית גדולה של התנור בלי לשמן אותה
6 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לקוביות (רצוי לבשל חצי בישול)
2 בטטות חצויות
2 עגבניות חתוכות
2 בצלים פרוסים
1/2 שקית אפונה סנפרוסט
על הירקות להניח כמה חתיכות עוף שרוצים עם או בלי עור
מכינים בתוך צנצנת רוטב:
1/2 כוס שמן זית
5 כפות סילאן
5 כפות רוטב סויה קיקומן
שום לטעם
כף או שתיים קטשופ
כף אבקת מרק עוף
כף גדושה פפריקה מתוקה
פלפל מלח וטיפה קינמון
לערבב ולשקשק היטב לטעום ולשבח.
לצקת את כל הרוטב על התכולה בתבנית
להוסיף לתבנית מאחד הצדדים עוד כוס מים
מכסים בניר כסף ומנקבים מספר חורים במזלג
אופים בחום 175 שעתיים

"טיפים"
1. אפשר להשתמש ברוטב להשריית בשרים כשעושים על האש
2. אפשר להכין רק את הירקות ולוותר על הבשר
3. מי שאוהב שום יוסיף בנדיבות
4. רצוי לבשל את תפוחי האדמה חצי בישול.במקרה והכנתם בלי ריכוך מוקדם ותפוחי האדמה לא מתרצים ונשארים קשים
יש להכניס את כל התכולה כולל הנוזלים לשקית "קוקי" (לחורר אותה ב-2 מקומות עם מזלג) ולאפות כ-30 דקות עד
לריכוך מלא של הירקות. אפשרות נוספת היא להמשיך לרכך במיקרו (בכלי מתאים).

"הטיפ" המובטח:
ואגב, פירגוש - הכנתי את עוף המחמאות עם אותםו effyba
מרכיבים בדיוק בסיר גדול על אש קטנה, וכרגיל - קצר מחמאות....והסיבה?? הקיץ כ"כ חם שמקור חום נוסף כמו תנור ממש מכביד....אז תודה תודה ושוב תודה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה אפיל'ה.
תהנו

תוויות: אוכל שילדים אוהבים, עופות, ראש השנה   2 תגובות 21/06/08
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'גפילטה פיש נוסטלגי שזופים להפליא'
גפילטה פיש נוסטלגי שזופים להפליא
15/09/2008 | 07:41
404
גפילטה פיש מתכון עם זקן לבן לבן-נוסטלגיה

מאת:פירגה

גפילטה פיש- מתכון עם זקן לבן לבן
מתכון בן 100 שנה ויותר,תראו מה מצאתי אצל אח של סבתא שלי (אצל אשתו יותר נכון) ולא התעצלתי והכנתי. בני הזוג כבר מזמן עברו את גיל ה- 80 גיל הגבורות.
מאחלת להם בריאות ואריכות ימים. את המתכון גם הם קיבלו בירושה....לא ידוע מספר הדורות.
בלי פויילהפיש כל כך פשוט להכין והתוצאה נפלאה בגלל הטיפים החבויים בתוך המתכון.
כמה פשוט ככה נפלא. רק להיצמד לכל ה"טיפים" .
ה"טיפ" לדגים חומים ושזופים בתוך המתכון.
הכנתי רק קציצות דגים אבל מי שרוצה יכול למלא גם פרוסות דגי קרפיון .
אם תקבלו סחרחורת קלה מהריח שמתפשט בבית בזמן הבישול, תדעו שהדגים יצאו מדהימים.
15 קציצות דג מקילו דגים.


תחילה מטגנים בסיר רחב ועמוק 4 בצלים קצוצים
כשהבצלים שקופים מורידים 4 כפות לדגים (אפילו לא להזהיב את הבצל-רק שקוף)
את יתר הבצל ממשיכים לטגן עד לצבע חום חום ומטוגן היטב (זה מה שייתן את הצבע השחום לדגים אחרי הבישול)יש להקפיד על הצבע. לא שרוף אחרת יהיה מר-רק חום יפה.
מוסיפים כחצי מגובה הסיר מים ותבלינים ו מ ר ת י ח י ם – צבע המים חום בגלל הבצל. רואים?
מכניסים את עיגולי הגזרים ואת הקציצות (את הקציצות מכניסים כשהמים כל הזמן במצב רתיחה(אם הרתיחה מדי חזקה אז להקטין את הלהבה ולשים לב שהמים כל הזמן רותחים)

המצרכים לדגים:
קילו דג קרפיון טחון - לבקש שיטחנו בחנות או לטחון בבית
4 כפות בצל מטוגן עד לשקיפות ולא יותר
2 ביצים טריות
1 ביצה קשה ולא חובה
מלח והרבה פלפל שחור
קורט סוכר
ללוש ולהוסיף כחצי כוס קמח מצה+עוד כף---קמח מצה לפי הרגש שלא יהיה חלילה קשה מדי
מכינים קציצות שמנמנות וגדולות,יש להרטיב כל הזמן את הידיים כדי ליצור צורה יפה לקציצה.

המצרכים לרוטב:
הבצל המטוגן לצבע חום כהה (זוכרים? הבצל השחום נותן את הצבע היפה לדגים)
מים שיכסו את הדגים (אחרי שהדגים בסיר-בודקים ואם צריך מוסיפים מים ר ו ת ח י ם)
מלח והרבה פלפל
כפית שטוחה סוכר
2-3 גזרים פרוסים לעיגולים
טועמים ומשבחים.צריך להרגיש את הפלפליות – אם חסר פלפל שחור זה הזמן להוסיף.
מרתיחים ומורידים ללהבה קטנה—שימו לב שהמים עדיין מבעבעים –הבישול 3 שעות .
על הדגים מניחים צ ל ח ת גדולה
הצלחת דוחקת את כל הדגים למטה והם מתבשלים ברוטב – אין להם אפשרות לצוף
מכסים גם עם המכסה אבל משאירים אותו טיפונת פתוח ליציאת האדים.
אחרי כ-40 דקות מורידים את הצלחת ומכסים רק עם המכסה-עדיין משאירים פתח צר ליציאת האדים וממשיכים בבישול הארוך.
כשהדגים מעט מתקררים---- מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת לצלחת הגשה אובלית מכוסה בעלי חסה טריים ומקשטים בחלק מהגזרים.
עוטפים בניילון ומכניסים למקרר.
לשמור במקרר עד יומיים ולא יותר מיום ההכנה. אסור להקפיא.

"טיפ" טעים ומיוחד בשבילכם שהגיע ביחד עם המתכון:
נשאר הרוטב בסיר עם הבצל והגזרים ,נכון?
יוצקים את כולו למסננת גדולה שמונחת על סיר/קערה ומתחילים למעוך עם כף גדולה כדי שהרוטב הסמיך יעבור נקי ובלי חתיכות לקערה .לגרד מהמסננת מהצד השני את מה שנדבק ולהעביר לקערה. מה שנשאר במסננת ולא עבר-לזרוק.
שמים את הרוטב הצח במקרר.
בליל הסדר - ממש לפני הגשת הדגים לשולחן---שוברים כ-4-5 מצות בצורה גסה לתוך קערת הגשה יפה.
מחממים במיקרו חלק מהרוטב ומפשירים אותו שיהיה חמים-פושר
את הרוטב יוצקים על המצות בקערה ומערבבים בקלילות בלי למעוך את המצות.
תוספת מדהימה ליד הקציצות עם טעם של עוד עוד ועוד.
תהנו
תוויות: דגים, כשר לפסח, ראש השנה    23/04/
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קדירת פילה ברוטב יין ופטריות שלמות'
קדירת פילה ברוטב יין ופטריות שלמות
15/09/2008 | 07:44
22
קדירת צלי פילה ברוטב יין ופטריות

מאת:פירגה

קדירת צלי בשר עם פטריות שמפניון גדולות שלמות

צלי פילה פיקנטי עם מגוון תבלינים . אין ירקות,אין עשבי תיבול,אין סילאן. הפתעה? מיוחד וטעים ונפלא גם לאירוח.
כשהצלי מוכן מכניסים לרוטב את הפטריות ומבשלים כחצי שעה לספיגת הטעמים. את הפטריות אני משאירה גדולות ושלמות והן "גונבות" לבשר את התהילה.

המצרכים:
נתח כתף פילה טרי מספר 5
2 סלסלות פטריות שמפיניון גדולות
תבלינים:
2 בצלים חצויים ופרוסים
6 שיני שום פרוסות
6 כפות שמן זית
כפית אבקת מרק עוף
כפית אבקת מרק בצל
2 כפות פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה אני משאירה לכם את הכמות לטעמכם
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/4 כפית קנמון
1/4 כפית טימין
קורט אגוז מוסקט
מלח אני מוסיפה אחרי טעימה
יין אדום או לבן --לפחות כוס -- ישבח את הטעם-כמובן לפי בחירה ולא חובה

הכנה:
מחממים היטב את שמן הזית ומשחימים את הבצלים. מוסיפים את השום ואת נתח הצלי ומשחימים אותו מכל הצדדים.סגירה טובה של הבשר תגרום לו להיות עסיסי ורך.
כשהבשר שחום מכל הצדדים מוסיפים מלוא גובה הבשר במים רותחים ואת התבלינים.
סוגרים את הסיר במכסה תואם כשרק פתח צר משמש ליציאת אדים.
מבשלים על להבה נמוכה ומבעבעת קלילות כ-3 עד 4 שעות עד שהבשר רך.
מוציאים את הנתח ומקררים היטב.פורסים.
לרוטב שנשאר בסיר מכניסים את הפטריות ומבשלים כחצי שעה
מגישים את הנתח כשהוא פרוס ומצידיו הפטריות והרוטב
"טיפים"
1. אפשר להוסיף 3 גזרים חתוכים לטבעות בשלב של טיגון הבצל.
2. ניתן לאפות .
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'צלי פילה מתקתק רך כחמאה'
צלי פילה מתקתק רך כחמאה
15/09/2008 | 07:47
30
צלי פילה ברוטב יין ופטריות

מאת:פירגה


קשה לי להחליט כל פעם מחדש איזה צלי להכין.הצלי הזה כבש אותנו בסערה . כדי לא לשעמם את בני ביתי, אני כל פעם מוסיפה לסיר משהו קטן ואחר כדי שיראה חדש.
תמיד עסיסי,רך כמו חמאה וריח שמתגעגעים אליו.

המצרכים לצלי:
נתח פילה טרי מספר 5 במשקל של 1/2 1
4 בצלים חצויים ופרוסים
5 שיני שום חצויות
3 כפות שמן
2 כפות סירופ מייפל או סירופ קרמל
2 גזרים פרוסים עיגולים
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות או שלמות
רבע שורש סלרי
כוס יין אדום
מים רותחים
מלח, טימין, אורגנו, פלפל שחור,הרבה פפריקה מתוקה.

אופן ההכנה:
לטגן את הבצל הפרוס בשמן ולהזהיב
להוסיף את הבשר ולטגן מכל הכיוונים עד שישחים . להוציא לקערה.
להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב כדקה.
להחזיר את הבשר , היין וכוס מים רותחים .להוסיף מים שיכסו כמעט את כל הבשר .
לכסות את הסיר ולהרתיח, להנמיך את האש ולבשל כ-3 שעות.
במשך הבישול לשפר טעמים. לגלגל את נתח הצלי כל פעם על צד אחר.
מדי פעם לראות אם נגמרו המים ולהוסיף מעט מים רותחים
להוציא את הבשר ולצנן מספר שעות במקרר
לחתוך לפרוסות ולהחזיר לרוטב.
לפני הארוחה כדאי להשחים בתנור.
"טיפ"
1. כדי לקבל פרוסות יפות ישרות ונאות להגשה,תצננו את גוש הבשר אחרי הבישול למספר שעות במקרר.
בעזרת סכין חדה תפרסו ותחזירו לרוטב.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'טנזיה מתאים להגשה עם מנות עיקריות ותוספות של'
טנזיה מתאים להגשה עם מנות עיקריות ותוספות של
15/09/2008 | 07:50
2
46
אורז.

טנזיה לצלי בקר אורז ועוד....

מאת:פירגה

טנזיה מאכל מרוקאי בשלל פירות מקורמלים ושקדים. מגישים על אורז בשר עוף או קציצות לפי בחירה .כרגיל,אני מגוונת ומטעימה בעוד תבלינים וצבעים.

המצרכים וההכנה:
שמים בסיר 3 בצלים חתוכים לאורך פרוסים לרבעים
מטגנים את הבצל ב-3 עד 5 כפות שמן ומזהיבים
מוסיפים לסיר:
בטטה מקולפת חתוכה לפרוסות
15 שקדים שלמים
4 תמרים מג'הול (ענק) בלי גרעינים חתוכים לרבעים
4 דבלים משמש אגס מיובשים . כל המרבה הרי זה משובח
5 שזיפים מיובשים מגולענים חתוכים לאורך
1/4 כוס צימוקים לבנים
1/2 כוס מים מהברז (אפשר לשלב כמה כפות יין אדום)
4 כפות סילאן
קורט קינמון, קורט כורכום, קורט כמון, כף מרק עוף, קורט פלפל שחור
מערבבים היטב
טועמים ומשפרים טעם.
סוגרים במכסה ומשאירים על להבה הכי קטנה 15 דקות
מדי פעם לערבב שלא יידבק

הצעת הגשה:
מכינים אורז לבן וצלי בקר ביין ופטריות
מסדרים מגש גדול עם האורז ובאמצע הצלי בשר שבושל ביין ופטריות
מעל לכל מפזרים את הפירות.
מקשטים בשקדים מטוגנים.
תהנו
תוויות: בשר, ראש השנה   5 תגובות 28/05
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'טנזיה על אורז'
טנזיה על אורז
15/09/2008 | 07:52
1
29
לצפיה ב-'פירגוש הכל הכל טעים לי מאוד '
פירגוש הכל הכל טעים לי מאוד
15/09/2008 | 20:22
8
המחשב צועק הצילו מעומס המתכונים שאימצתי לי , והוא הופך לצב ............ יש עצות ייעול ?????? אשמח לקבל .............
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כתר צלעות במרינדה של סילאן ויין/רות אוליבר'
כתר צלעות במרינדה של סילאן ויין/רות אוליבר
15/09/2008 | 11:33
17
כתר צלעות במרינדה של סילאן ויין/רות אוליבר, "על השולחן", גיליון  199

חומרי המרינדה משמשים גם להכנת הרוטב.

חומרים ל-10 מנות:
1 נתח צלעות טלה במשקל כ-½2 ק”ג (מבקשים מהקצב שיקשור אותן יחד)
1כוס סילאן
½ 1 כוסות יין אדום יבש
1/2 כוס חומץ בלסמי
1/2 כוס שמן קנולה, חמניות או תירס
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
6 שיני שום
עלים מ-3 ענפי תימין
1 כף זרעי כוסברה טחונים טריים
1 מקל קינמון
2 תרמילי הל
4-3 ענפי רוזמרין

- מערבבים סילאן ויין עם שאר החומרים. מניחים את הצלעות במרינדה ומשהים 6 שעות במקרר. הופכים את הנתח מדי פעם. מביאים לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.
-  מחממים תנור ל-250 מעלות.
- מניחים את הצלעות על רשת במרכז התנור ועליהן עשבי תיבול, שום ותבלינים. מניחים תבנית עם מים מתחת (למניעת ייבוש) וצולים כ-20 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות וצולים 40-30 דקות, או עד לדרגת העשייה הרצויה.
- מעבירים את נוזלי המרינדה לסיר קטן ומצמצמים עד לקבלת נוזל סמיך (קצת יותר ממחצית).
- פורסים לצלעות ומגישים עם הרוטב.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'"ביף בורגיניון"- בשר בקר ביין אדום/שאול אברון'
"ביף בורגיניון"- בשר בקר ביין אדום/שאול אברון
15/09/2008 | 11:35
45
"ביף בורגיניון" - בשר בקר ביין אדום/שאול אברון, יועזר בר יין, מ"על השולחן"

החומרים:
1.5 ק"ג בשר צוואר, חתוך לקוביות בגודל 4-3 ס"מ
2 בקבוקי יין אדום יבש
3-2 גזרים קלופים, חתוכים ל- 4
2 בצלים בינוניים, קלופים וחצויים
1 גבעול כרישה, חתוך לפרוסות בעובי 4 ס"מ
1 שורש פטרוזיליה, חתוך לקוביות
6 תפוחי אדמה קטנים, קלופים
1 כפית פלפל שחור שלם
2 עלי דפנה
צרור עשבי תבלין: טימין, פטרוזיליה, עלי סלרי
מעט קמח
שמן זית
מלח ופלפל שחור, טחון טרי

- בקערה גדולה משרים את קוביות הבשר, הירקות, התבלינים ועשבי התבלין ביין. משהים במקרר למשך יממה לפחות.
- מסננים את הבשר והירקות, ושומרים את היין והתבלינים בכלי נפרד.
- מקמחים קלות את הבשר ומטגנים במעט שמן זית עד להשחמה. מעבירים את הבשר לסיר גדול - ממליחים ומפלפלים.
- יוצקים יין, מוסיפים את צרור התבלינים ומביאים לרתיחה. כשמצטבר קצף ושומן - מסירים בעזרת כף. מכסים וממשיכים לבשל, מעל להבה קטנה, כשעה.
- מוסיפים את הירקות ותפוחי האדמה ומבשלים כשעה נוספת.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'רוסטביף/שף מייסטר רפי אהרונוביץ, "ידע הבשרים"'
רוסטביף/שף מייסטר רפי אהרונוביץ, "ידע הבשרים"
15/09/2008 | 11:45
97
רוסטביף/שף מייסטר רפי אהרונוביץ, "ידע הבשרים"

"לאלו שאינם יכולים בלי מנה הנפרסת לעיני הסועדים, הייתי ממליץ להשתמש דווקא בנתח של אנטריקוט לא שמן לנושא, שכן הסינטה, אם לא נתזמן אותה במדוייק, תתייבש לחלוטין..."

החומרים ל-8 אנשים:
נתח אנטריקוט במשקל של 2 ק"ג

לתיבול:
כף וחצי חרדל דיז'ון גרגרים
כף וחצי חרדל דיז'ון חלק
4 שיני שום כתוש
1 כף שטוחה פלפל שחור גרוס
תערובת עשבי תיבול יבשים דווקא (לטריים נטייה להישרף)
5 כפות שמן זית

הכנה:
- נבריש את נתח הבשר בשני החרדלים, נוסיף את השום הפלפל ועשבי התיבול ונשאיר למנוחה של שעה.
- נטפטף את שמן הזית. נניח בתנור חם 230-250 מעלות על רשת למשך כ-15 דקות.
- ננמיך את חום התנור ל-180 מעלות ונמשיך עוד כ-30 דקות עד דרגת ההכנה הרצויה.
- נניח על השולחן למנוחה של כ-10 דקות, נפרוס ונגיש.
- מתכון זה הוא מתכון לרוסטביף קלאסי. ניתן לשנות את התיבול לשמן זית שום ופלפל בלבד, או להוסיף דבש לתערובת החרדל.
כמו כן ניתן גם לנעוץ שיני שום בנתח הבשר.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בקר בפטריות/חני פרבר, "תענוגות בשרים"'
בקר בפטריות/חני פרבר, "תענוגות בשרים"
15/09/2008 | 11:47
11
בקר בפטריות/חני פרבר, "תענוגות בשרים", מ"על השולחן"

החומרים:
600 גרם שייטל חתוך לרצועות
שמן תירס לטיגון
2 בצלים, פרוסים לחצאי טבעות
250 גרם פטריות שמפיניון קטנות, פרוסות
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כף חרדל דיז'ון
1 כפית טרגון טרי, קצוץ

- במחבת רחבה או בווק מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל על להבה גבוה 4 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים 4 דקות נוספות, עד שהפטריות משחימות מעט. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
- מתבלים את הבשר, מוסיפים עוד קצת שמן למחבת, אם צריך, ומטגנים את רצועות הבשר במהירות במשך 2 דקות עד לסגירת הנתחים. מוסיפים את הפטריות והיין למחבת ומאדים תוך כדי ערבוב על אש גבוהה במשך מספר דקות.
- מגישים מיד עם תפוחי אדמה מאודים ואפשר גם עם אורז לבן.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכוני ראש השנה - תוספות'
מתכוני ראש השנה - תוספות
15/09/2008 | 08:13
91
50
לצפיה ב-'פִּילָאב – אורז חגיגי עם תפוחי אדמה/נירהמ1'
פִּילָאב – אורז חגיגי עם תפוחי אדמה/נירהמ1
15/09/2008 | 08:30
3
20
פִּילָאב –  אורז חגיגי עם תפוחי אדמה/נירהמ/
מקור המתכון: נירהמ1 - אמא שלי  
(מתכון מהמטבח הפרסי, הכורדי והבוכרי)

החומרים:
½ 2 כוסות אורז בסמטי  (או אורז פרסי)
כמה תפוחי אדמה
שמן קנולה
2 כפיות מלח

הכנה:
- שוטפים את האורז היטב עד שהמים נקיים וצלולים.
- שמים את האורז בסיר עם תחתית כבדה מכסים במים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כמה דקות עד שהאורז מבושל למחצה.
- מסננים, ושוטפים.
- מנגבים את הסיר, שמים שמן .
- חותכים את תפוחי האדמה לפלחים בעובי בינוני ומסדרים בתחתית הסיר.
- מפזרים על הפלחים מעט מלח.
- על הפלחים שמים את האורז.
- עוטפים את מכסה הסיר במגבת.
- מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז מבושל, וריח של תפוחי אדמה מטוגנים מתפשט בבית (כמו צ'יפס). מורידים מהאש.
- מגישים על צלחת הגשה אובלית. שמים קודם את האורז ומעליו מסדרים בצורה יפה את תפוחי האדמה השחומים.

בתיאבון!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תבשיל גרגרי חומוס'
תבשיל גרגרי חומוס
15/09/2008 | 09:15
1
186
תבשיל חומוס בסגנון הודי./אילנית12

החומרים:

2 כוסות חומוס מבושל
3 שיני שום קצוצות
1 בצל בינוני קצוץ
חבילה כוסברה טרייה
1 עגבניה אדומה קצוצה
2 עגבניות אדומות מגורדות
מלח
פלפל חריף ירוק (לא חובה)
כורכום
כמון
זנגביל טחון(מעט מאוד)
כף מיץ מלימון טרי
פלפל שחור
ההכנה:

מאדים את הבצל עם שמן,מוסיפים את כול המרכיבים.מוסיפים קצת מים לכיסוי התבשיל.
מביאים לרתיחה.מנמיכים את הלהבה,עד שהמים
מעט מתאדים.

מקור :עצמי.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קישואים עגולים ממולאים בקינואה'
קישואים עגולים ממולאים בקינואה
15/09/2008 | 09:25
22
קישואים ממולאים בקינואה/walla
מקור התמונה:אילנית12

חומרים:
בצל קטן
6 קישואים עגולים מרוקנים
1/2 כוס קינואה
מיץ מלימון אחד וכף שמיר קצוץ

הכנה:
מזהיבים את קוביות הבצל ומוסיפים את חלקם הפנימי של הקישואים, ואחרי דקה גם את הקינואה, הלימון והשמיר הקצוץ. את התערובת מכניסים לתוך הקישואים החלולים ומרתיחים בסיר עם מעט מים, מנמיכים את האש, מבשלים 10 דקות, מכבים, מכסים במגבת נקייה ומכסה תואם. פותחים את הסיר כעבור שעה ונהנים מכל ביס. אי אפשר להפסיק.

  
.הערות אילנית:הוספתי גמבה חתוכה לקוביות,מלח ,פלפל,והוספתי יותר שמיר.
הוספתי רק 2 כפות  קישואים(את הבפנים).
הוספתי מים,קצת פחות מגובה הקישואים(,עם מעט מים, הקינואה לא מתבשלת).
בישלתי בערך  30 דקות.אש קטנה

מנה קלילה וטעימה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ארטישוק ממולא במילוי פטריות ותפוחי אדמה/נירהמ'
ארטישוק ממולא במילוי פטריות ותפוחי אדמה/נירהמ
15/09/2008 | 08:40
11
ארטישוק ממולא במילוי פטריות ותפוחי אדמה/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1, עצמי

החומרים:
תחתיות ארטישוק – טריות או קפואות (מופשרות)

למילוי:
1 בצל בינוני, פרוס לטבעות דקות ומטוגן עד להשחמה – זהירות לא לחרוך שלא יהיה מר
פטריות שמפיניון טריות – מטוגנות קלות בשמן של הבצל
2 תפוחים אדמה מבושלים עד לריכוך במי מלח – לשים לב שתפוחי האדמה שלא יהיו ספוגים במים, מעוכים
מלח, פלפל שחור גרוס
2 ביצים
פירורי לחם

לטיגון:
ביצה טרופה
פירורי לחם
שמן קנולה

הכנה:
- מועכים את תפוחי האדמה לפירה
- מוסיפים את הפטריות והבצל
- מוסיפים מעט פירורי לחם, ביצים ותבלינים, ומערבבים היטב את התערובת
-  ממלאים את הארטישוקים
- בשתי קערות נפרדות שמים – באחת ביצים טרופות ובשניה פירורי לחם
- מחממים שמן במחבת עמוקה, או בסיר עם תחתית כבדה
- טובלים את הארטישוקים בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם
- מטגנים את הארטישוקים כשהם הפוכים על פניהם בשמן החם, כשהם משחימים-מזהיבים הופכים ומטגנים את הצד השני קלות.

*אפשר גם לסדר את הארטישוקים המטוגנים בתבנית, לשפוך מעליהם רוטב עגבניות ולאפות כ-30 דקות בתנור מחומם ל-180 מעלות. יוצא מעולה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אנטיפסטי/נירהמ1'
אנטיפסטי/נירהמ1
15/09/2008 | 08:42
10
אנטיפסטי/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1, עצמי

חותכים קישואים רגילים או צוקיני לרצועות או טבעות (שאותם אני מאוד אוהבת)
פלפלים בכמה צבעים, בטטות, דלעת, גזר בצל סגול
לרחוץ היטב ראש שלם של שום ולפזר את השיניים בין הירקות - בקיצור כל מה שאוהבים,
לשפוך מעל קצת שמן זית, לפזר פלפל שחור גרוס טרי, רוזמרין, טימין (מעט), או מעט עשבי טוסקנה (אפשר למצוא על מדף התבלינים בסופר. התבלין בא בצנצנת זכוכית עם מטחנה), מלח סלעים גבישי, ולתנור. לאפות עד שמשחים-מזהיב.

אפשר גם לאפות שום בתוך תבנית פיירקס מלבנית (כמו לאינגליש קייק), לכסות בשמן זית, לפזור מעט פלפל שחור גרוס טרי, רוזמרין, טימין ומעט מלח גבישי,
לכסות את התבנית בנייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום. לאפות יחד עם האנטיפסטי. בערך כ-45 דקות עד שעה בחום בינוני.
אם הירקות משחימים קודם להוציא אותם ולהמשיך לאפות את הקונפי.
השום יוצא מתוך הקליפה בלחיצה - אין צורך לקלף בכלל. הוא מתקתק ונימוח בפה – טעים להפליא.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תבשיל אפונה וגזר - טוניסאי/נירהמ1'
תבשיל אפונה וגזר - טוניסאי/נירהמ1
15/09/2008 | 08:47
1
25
תבשיל אפונה וגזר - טוניסאי/נירהמ1
מקור המתכון: אחותי, מהמטבח הטוניסאי של חמותה

"אחת מאחיותיי נשואה לבן זוג ממוצא טוניסאי וכך היא מבשלת את המתכון הזה.
את המאכל מכינה כל עדה בווריאציות שונות ועם תבלינים שונים. אמי למשל, בישלה אותו גם כן, אבל רק עם פלפל שחור ומלח, ובלי נענע..." (נירה)

החומרים:
אפונה טרייה – אפשר גם "סנפרוסט" (אני אוהבת את הטריה)
3-2 גזרים חתוכים לקוביות
2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעות דקות (אני אוהבת את הסגולים)
4 עגבניות מרוסקות בלי הקליפה וסחוטות מהנוזלים – לא לשפוך את הנוזלים אלא להשאיר בכלי נפרד בצד, מאוחר יותר נוסיף את המים לתבשיל
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
2 שיני שום שבורות
6-5 שיני שום קצוצות דק-דק בסכין
כמה ענפים של נענע (כמובן רק העלים) קצוצים – ולמי שלא אוהב אפשר גם להכין עם צרור קטן של פטרוזיליה, או כוסברה – אני מכינה הרבה פעמים עם פטרוזיליה או כוסברה כשאין לי נענע, יוצא טעים לא פחות
1 כפית סוכר (לנטרול החמיצות של העגבניות)
פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי – למי שלא אוהב אפשר לוותר)
1 כפית שטוחה קינמון
1 כפית מלח (אני לא אוהבת כל כך מלוח – מי שאוהב מלוח יותר יכול להוסיף לפי הטעם)
אפשר להוסיף מעט כמון
שמן לטיגון (אני משתמשת בקנולה)
- 1 1/2 1 כוסות מים

הכנה:
- שמים שמן בסיר ומוסיפים את שתי שיני השום השבורות (בתום הטיגון אפשר להוציאן – אני דווקא משאירה את השום(.
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא זהוב-חום ולא יותר, אחרת הוא נותן טעם מר לתבשיל – להוציא ולשמור בצד.
- מטגנים את הגזר עד לשלב שהוא מתחיל להיות שקוף (20-15 דקות בערך)
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומטגנים עוד דקה-שתיים.
- בשלב זה מוסיפים את רסק העגבניות והנוזלים של העגבניות המרוסקות, את האפונה, את השום הקצוץ, את הבצל המטוגן, את הנענע (או פטרוזיליה- כוסברה) ואת שארית התבלינים, מכסים במים ומבשלים על אש קטנה עוד כ-20-15 דקות, וזהו.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירה מאמי איזה תבשיל ממש מעדן.'
נירה מאמי איזה תבשיל ממש מעדן.
15/09/2008 | 20:44
5
אני מכינה אותו שנים ..מזה טעים .הפולני שלי מת על אוכל טוניסאי.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז עם פירות יבשים'
אורז עם פירות יבשים
15/09/2008 | 09:08
2
263
אורז עם פירות יבשים/אילנית12

שקדים לא קלויים
שזיפים יבשים
מישמש יבש
צימוקים
קורט הל טחון(לא חובה)
קורט קינמון

מכינים אורז צהוב (עם כורכום).כמו שאתם רגילים להכין
בינתיים מטגנים את כול החומרים,להזהר שהשקדים לא ישרפו.
לאחר שהאורז מוכן,מוסיפים את הפירות והשקדים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'איזה צבעים - כדאי להגדיל '
איזה צבעים - כדאי להגדיל
15/09/2008 | 10:41
4
נראה משהו-משהו. תודה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מנה בצלחת'
מנה בצלחת
15/09/2008 | 11:34
18
לצפיה ב-'חלת מחמאות פרח דבש - הכנה במיקסר'
חלת מחמאות פרח דבש - הכנה במיקסר
15/09/2008 | 09:40
7
34
חלת תלישות דבשית רכה ועדינת טעמים.
נהדרת אחרי הקפאה.

חלת תלישות דבשית

מאת:פירגה

חלת תלישות דבשית לחגים
חלה קלה כנוצה מתקתקה ונפלאה.
ניתנת להקפאה ואחרי חימום בתנור החלה חוזרת להיות טרייה כביום אפייתה.




מרכיבים במיקסר את וו הלישה
ומכניסים את המצרכים לפי הסדר:

6 כוסות קמח רגיל
3 כפות סוכר
2 קורט מלח
2 כפות שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה מאד
כוס מים פושרים
3 כפות דבש
מערבלים תוך הוספת מים (עד כוס וחצי)
תוספות לפי בחירה : 1/2 כוס צימוקים,אגוזים.
עוטפים את הקערה בנילונית ומכסים בשמיכה
מתפיחים כשעה או שעתיים עד שהבצק ממלא את הקערה
נותנים "בוקס" עדין ושוב מתפיחים.
מעבירים את הבצק לשיש מקומח ובעזרת עוד קמח מכינים כדורים גדולים
מכינים זר לחמניות בתוך תבנית גדולה (משאירים רווח של 1 ס"מ בין הכדורים)
מברישים בציפוי:
ביצה +כפית דבש+כף שמן – מקציפים עם מזלג
משאירים לתפיחה אחרונה בתוך התבנית
אופים בחום 170 מעלות כ-20 דקות או עד שמוכן

"טיפ"
1. נהדר להכין לחמניות צמה מתוקות
2. תהנו


תוויות: לחמים ולחמניות, מאפי שמרים, ראש השנה   14 תגובות
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגה'לה - נראה נפלא - אבל...'
פירגה'לה - נראה נפלא - אבל...
15/09/2008 | 10:46
6
15
לא הייתי קוראת ל"חלת המחמאות" שלך תוספת הייתי אוכלת אותה בכייף עם חמאה רכה וריבת ביתית, או דבש.

השרשור הוא שרשור תוספות למנות עיקריות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'את יכולה למחוק ולהגיד לי לאן להוסיף אותה?'
את יכולה למחוק ולהגיד לי לאן להוסיף אותה?
15/09/2008 | 11:03
3
6
לצפיה ב-'אי אפשר למחוק - מחיקה תמחק את כל ההודעות'
אי אפשר למחוק - מחיקה תמחק את כל ההודעות
15/09/2008 | 11:29
2
3
שמתחתיה. לא נורא.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה ואפשר להכין מהבצק המון לחמניות פר'
תודה ואפשר להכין מהבצק המון לחמניות פר
15/09/2008 | 11:49
1
7
פרח קטנות ולהנות עם הגפילטה פיש והרוטב של הבשר. יאמי של תוספת
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'רעיון מעולה'
רעיון מעולה
15/09/2008 | 12:25
1
לצפיה ב-'נירוש , את כנראה לא מכירה פולנים , אוכלים ...'
נירוש , את כנראה לא מכירה פולנים , אוכלים ...
15/09/2008 | 19:35
1
10
לחם עם לחם וגם חלה , ואם אפשר אז גם עם תפוחי אדמה  ואורז....................

אבל לדעתי הצנועה , מקומה של החלה היפה הזאת בהחלט מקומה על שולחן החג לכל אורך הארוחה , הרי יש תוספות של סלטים ,כבד קצוץ ועוד כהנה וכהנה . אני דווקא אוהבת לטבול חלה מתוקה בדבש , ואח"כ גם תפוח ......
גפילטע או חריימה ואחרים שסוחבים הרבה הרבה חלהההההההההההההה.......

וכשנגיע למתוקים , אם ישאר ממנה זכר נסיר את השאריות אחר כבוד למקום ראוי בהחלט ....

פירגוש טעימה לי החלה , הייתי שמחה לקחת ביס כבר עכשיו .




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שריתי,חשבתי מיד על תוספת חלה לשולחן. אצלינו ה'
שריתי,חשבתי מיד על תוספת חלה לשולחן. אצלינו ה
18/09/2008 | 20:24
6
הכל נטבל עם החלה.  לדגים  במהדורת הגפילטה פיש או החריימי ,   לכבד,      לצלי   ואם יש מרק,     אז גם למרק.....  וכמו שאמרת,אם נשאר אז גם לקינוח.
תודה חביבתי. יפה דרשת. ותודה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט ירוקים אגוזים ותאנים'
סלט ירוקים אגוזים ותאנים
15/09/2008 | 09:48
1
37
סלט ירוק תאנים ואגוזים מסוכרים

מאת:פירגה


המצרכים:
2 חסות גדולות טריות
שקית עלי בייבי טריים
100 גרם או יותר תאנים טריות חתוכות לרבעים

200 גרם פקאן מסוכר
בצל ירוק ונענע טריה מוסיפים לפני ההגשה.

להכניס לצנצנת עם מכסה את מצרכי הרוטב:
חצי כוס מייפל
חצי כוס שמן שומשום
חצי כוס רוטב סויה
פלפל שחור
מלח
2 שיני שום כתוש
לערבב לטעום ולשבח

"טיפים"
1. לשמור את הרוטב במקרר עד סמוך להגשה - אפשר להכין 8 שעות לפני האירוח .
2. לפני ההגשה לפזר תאנים ואגוזים ועלי נענע טריים
3. את החסות לשטוף ולייבש. לקרוע ביד ולא לחתוך בסכין כדי למנוע השחרה
תהנו





אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגוש - הסלט נראה נפלא - האם תוכלי'
פירגוש - הסלט נראה נפלא - האם תוכלי
15/09/2008 | 10:58
17
להכניס אותו גם בשרשור הסלטים שאפתח מחר? - אשמח אם הוא יהיה גם שם. נראה מעולה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורך תפוח פיצוחים דבש ועוד...-ה פ ו ך'
אורך תפוח פיצוחים דבש ועוד...-ה פ ו ך
15/09/2008 | 09:50
19
אורז תפוחים קינמון דבש ורצוי....הפוך

מאת:פירגה

אורז תפוחים קינמון דבש ועוד...
אחרי הבישול הופכים את הסיר לצלחת גדולה או מגש
מגישים חם ומהביל הישר מהסיר.


המצרכים :
2 כוסות אורז יבש
1/4 כוס שמן+4 כפות
1/2 כוס צימוקים שחורים וצהובים
1/2 כוס צנובר ,פיסטוק, שקדים מולבנים....מה שרוצים
כוס פלחי תפוחי עץ מיובשים
בטטה חצויה לאורך – אפשר לוותר
טיפונת מלח, כף דבש , 2 קורטים קינמון
מעט כורכום, כפית נענע טרייה וקליפת תפוז



אופן ההכנה:
מבשלים את האורז בהרבה מים רותחים
עם טיפונת מלח 10 דקות ומסננים (לא שוטפים)
מערבבים את האורז עם:
הצימוקים, הפיסטוק והתוספות שבחרתם
מוסיפים תבלינים
משמנים היטב (4 כפות שמן) סיר רחב ומחממים את השמן
מניחים את פרוסות תפוחי העץ על השמן ומעל את חצאי הבטטה
מנערים קלות את הסיר
מפזרים את כל האורז על התכולה ומיישרים
משקים ב-1/4 כוס שמן באופן שווה
סוגרים במכסה תואם ומבשלים על להבה נמוכה שעה
להניח את הסיר הרותח על מגבת רטובה במים קרים
(אמור לשחרר את התפוחים שנדבקו לתחתית)
הופכים על מגש ומגישים מיד
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז פרסי עם תפוחי אדמה צנובר והפתעות-הפוך'
אורז פרסי עם תפוחי אדמה צנובר והפתעות-הפוך
15/09/2008 | 09:54
24
אורז פרסי עם תפוחי אדמה צנובר צימוקים ושקדים
מאת:פירגה

אחת מהיצירות הטעימות שלי בנוסח אורז פרסי בהפתעות כמו צנובר,צימוקים ושקדים והכל על מצע של תפוחי אדמה ובטטה שחומים ופריכים עד כדי פצפוץ בפה.


מצרכים:
2 כוסות אורז פרסי
1/4 כוס שמן+4 כפות
1/2 כוס צימוקים שחורים וצהובים
1/2 כוס צנובר או שקדים מולבנים ארוכים
2 תפוחי אדמה פרוסים
בטטה חצויה לאורך
טיפונת מלח, כף דבש , 2 קורטים קינמון
מעט כורכום, כפית נענע טרייה וקליפת תפוז


אופן הכנה:
1. מבשלים את האורז 10 דקות בהרבה מים רותחים עם תוספת של קורט מלח - מסננים (לא שוטפים).
2. מערבבים את האורז עם הצימוקים השקדים הצנובר והתבלינים
3. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות ואת הבטטה לשני חצאים לאורך.
4. שמים בסיר רחב 4 כפות שמן ומחממים היטב
מניחים את פרוסות תפוחי האדמה על השמן ומעל את חצאי הבטטה
מנערים קלות את הסיר כדי שלא יידבקו במהלך הבישול
5. מפזרים את כל האורז על תפוחי האדמה והבטטה ומיישרים
משקים ב-4\1 כוס שמן באופן שווה
סוגרים במכסה תואם ומבשלים על להבה נמוכה שעה
הופכים על מגש ומגישים מיד
התפוחים יוצאים קריספים ושחומים.

"טיפ"1. מיד כשהאורז מוכן מניחים את הסיר הלוהט (בזהירות) על מגבת מלאה וספוגה במים קרים.ה"שוק" אמור לשחרר את תפוחי האדמה בקלי קלות מקרקעית הסיר. במידה ותפוחי האדמה לא יורדים בקלות יש להעביר מרית ולשחרר אותם בעדינות על האורז.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז פרסי עם תפוחי אדמה צנוברים בצל מטוגן וצי'
אורז פרסי עם תפוחי אדמה צנוברים בצל מטוגן וצי
15/09/2008 | 10:34
14
אורז פרסי עם תפוחי אדמה צנוברים בצל מטוגן וצימוקים/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1, עצמי

החומרים:
3 כוסות אורז פרסי מנופה
4-3 תפוחי אדמה  - חתוכים לפלחים בעובי בינוני
1/2 כוס צנוברים
1/2 כוס צימוקים
1 בצל אחד בינוני
1/2 1 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל
1/2 כפית כמון
שמן לטיגון
מגבת מטבח
מסננת
סיר עם תחתית עבה

הכנה:
-  מרתיחים מים בסיר עם שתי כפות שמן וכפית מלח.
- שוטפים היטב את האורז ומבשלים לאחר מכן במים הרותחים חצי בישול
מסננים את המים ושוטפים במים קרים.
- מחממים שמן בסיר ומניחים מעליו את פרוסות תפוחי האדמה
- את האורז השטוף שופכים מעל תפוחי האדמה.
- מכסים במכסה עטוף במגבת ומבשלים על את נמוכה.
- מטגנים את הבצל, מוסיפים את הצימוקים והצנוברים וממשיכים לטגן עד שישחימו.
- שמים את האורז כשתפוחי האדמה למעלה, ומעל מפזרים את תערובת הצימוקים והצנוברים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'צימעס סילאני מקורמל בסילאן'
צימעס סילאני מקורמל בסילאן
15/09/2008 | 11:31
162
צימעס סילאני מתוק מדבש לראש-השנה

מאת:פירגה

צימעס סילאני מתוק שייכנס בגאווה רבה לקטגוריה של מתכוני ראש השנה שלי.תהנו


המצרכים:
10 גזרים מקולפים חתוכים לעיגולים מבושלים במים רותחים כ-15 דקות
מסננים את המים ושומרים בצד 1/4 כוס נוזלים במידה ויצטרכו
גזר סנפרוסט מבשלים רק 5 דקות ומסננים.
לגזרים המסוננים בסיר מוסיפים:
חצי כוס סילאן
4 כפות סוכר חום
3 כפות שמן קנולה
קליפת לימון קטן מגוררת
כפית ג'ינג'ר מסוכר (לא חובה)
2 כפיות סירופ פטל (לא חובה אבל מריח ומשדרג נפלאות)
כפית אבקת מרק עוף
מקל או שניים קינמון

מבשלים ביחד על אש קטנה קטנה כ-10 דקות ובוחשים מדי פעם.
מתקבל זיגוג ריבתי סמיך בצבע כהה.
"טיפ"
1. אפשר להוסיף פירות יבשים שיתקרמלו להם עם הגזר
צימוקים או חמוציות, דובדבנים מסוכרים, משמש, שזיפים.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כתומים בתנור'
כתומים בתנור
15/09/2008 | 11:33
24
ירקות כתומים אפויים בסילאן בנגיעה של חלב קוקוס ותפוזים

מאת:פירגה

שיחקתי עם התבלינים כדי שישתלבו לי בכתומים בעדינות ובמתיקות .
נראה לי שהגעתי לטעם הרצוי ולפניכם המתכון במלוא צבעוניותו .

המצרכים ואופן ההכנה:
קילו דלעת חתוכה לקוביות גדולות
3 בטטות חצויות לאורך
5 גזרים חתוכים לפרוסות גדולות
100 גרם קשיו מטוגן ומוזהב קלות

רוטב בקערה:
1/4 כוס שמן
2 כפות סילאן
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
קורט קינמון
פחות מ-1/4 כפית אבקת מרק עוף
מערבבים ומשפרים טעמים ומעט מים מוסיפים
טועמים ומוסיפים קורט פלפל שחור אבל ממש לא מוכרחים.(אם הכמויות לא מספיקות לכמות הירקות , אפשר להכפיל כמויות)עושים מסג' נעים לכל הכתומים כדי שהרוטב יצפה אותם מכל הכיוונים.
מכניסים לשקית "קוקי" בלי הקשיו ואופים בחום 175 כ-35 דקות
מעבירים את התכולה בלי השקית (את השקית זורקים) לתבנית אפיה משומנת היטב.
מוסיפים את הקשיו וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות
אחרי 20 דקות מפזרים כפית קליפת תפוזים. מניחים עלה רוזמרין.
מזרזפים חלב קוקוס או שמנת מתוקה בכמות של 1/4 כוס
וממשיכים לאפות ביחד עוד כ-10 דקות או עד שבתבנית כבר אין נוזלים והירקות מזוגגים בצבע אדמוני ויפה
מגישים מיד
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כתומים בתנור במשחק טעמים'
כתומים בתנור במשחק טעמים
15/09/2008 | 11:36
29
22
ירקות כתומים אפויים בסילאן בנגיעה של חלב קוקוס ותפוזים

מאת:פירגה



שיחקתי עם התבלינים כדי שישתלבו לי בכתומים בעדינות ובמתיקות .
נראה לי שהגעתי לטעם הרצוי ולפניכם המתכון במלוא צבעוניותו .

המצרכים ואופן ההכנה:
קילו דלעת חתוכה לקוביות גדולות
3 בטטות חצויות לאורך
5 גזרים חתוכים לפרוסות גדולות
100 גרם קשיו מטוגן ומוזהב קלות

רוטב בקערה:
1/4 כוס שמן
2 כפות סילאן
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
קורט קינמון
פחות מ-1/4 כפית אבקת מרק עוף
מערבבים ומשפרים טעמים ומעט מים מוסיפים
טועמים ומוסיפים קורט פלפל שחור אבל ממש לא מוכרחים.(אם הכמויות לא מספיקות לכמות הירקות , אפשר להכפיל כמויות)עושים מסג' נעים לכל הכתומים כדי שהרוטב יצפה אותם מכל הכיוונים.
מכניסים לשקית "קוקי" בלי הקשיו ואופים בחום 175 כ-35 דקות
מעבירים את התכולה בלי השקית (את השקית זורקים) לתבנית אפיה משומנת היטב.
מוסיפים את הקשיו וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות
אחרי 20 דקות מפזרים כפית קליפת תפוזים. מניחים עלה רוזמרין.
מזרזפים חלב קוקוס או שמנת מתוקה בכמות של 1/4 כוס
וממשיכים לאפות ביחד עוד כ-10 דקות או עד שבתבנית כבר אין נוזלים והירקות מזוגגים בצבע אדמוני ויפה
מגישים מיד
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'איזה שרשור טעים'
איזה שרשור טעים
15/09/2008 | 12:03
28
3
לצפיה ב-'לפריגהנירהואילניתתודה'
לפריגהנירהואילניתתודה
15/09/2008 | 12:24
24
2
אני כבר שבעה רק מלראות כל הכבוד איזה מעדנים
שוב תודה לכן!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
אילנה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז תפוחים וקינמון הפוך'
אורז תפוחים וקינמון הפוך
15/09/2008 | 12:54
22
18
המנה הייתה ביום שישי אני שוב נותנת למען השרוש
מצרכים:
2 תפוחים פרוסים
2 כוסות אורז להרתיח  ולסנן
1 בצל קצוץ מטוגן
כף דבש
כף קינמון
1 כפית סוכר חום
1/4 כוס שמן
קורט מלח
הכנה:
- שמים בסיר עם שמן את פרוסות התפוחים ומטגנים קלות
- בקערה שמים את האורז שבישלנו מוסיפים דבש,קינמון,סוכר,מלח,מערבבים
- מעבירים הכל לסיר על התפוחים לסגור טוב לבשל על אש קטנה כשעה.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'במיה'
במיה
15/09/2008 | 12:58
11
לחג אפשר כמנה בתוספת בשר כבש למתכון
אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור מתכון אמא שלי רושמת כמויות כפי שאני הכנתי,רוצה לציין כי את הבמיה מקלפים למעלה בסיבוב לישתדל זה הקילוף הנכון של במיה
מיצרכים
חצי ק"ג במיה -לקלף לישטוף וליבש בשמש
1 קופסה קטנה רסק עגבניות-כף וחצי
מיץ מחצי לימון
1 בצל קצוץ
5 שיני שום כתוש
1 עגבניה מגורדת בפומפיה
1 כפית פפריקה מרוקאית
קצת צ'לי חריף יבש-לא חובה
פילפל שחור גרוס
4-5 כוסות מים
חצי כפית מלח
טיפת סוכר
הכנה
לתגן את הבמיה ולהעביר לצלחת על ניר סופג שומן
בסיר לתגן בצל לקבלת צבע זהוב ,להוסיף שום ,רסק,עגבניה לערבב להוסיף את שאר המיצרכים חוץ מהבמיה לערבב טוב,להוסיף את הבמיה ולבשל באש קטנה לצמצם קצת את הנוזלים,
וזה טעים מעבירה צילום

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קוסקוס בורגול וירקות'
קוסקוס בורגול וירקות
15/09/2008 | 13:03
1
15

אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור מתכון המנה של המדינה מהתוכנית של גיל חובב המתכון זכה במקום ראשון ואני הכנתי אותו היום
שיניתי פרט אחד בימקום ציר ירקות שמתי אבקת מרק,כמויות שאני רושמת הם לפי מה שאני הכנתי
מיצרכים
2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
3 גזר חתוכים לקוביות קטנות
חצי ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות
עלי סלרי קצוץ
פיטרוזליה קצוץ
5 כפות שמן זית
1 כף אבקת מרק עוף
קרוט מלח
פילפל שחור גרוס
350 גרם בורגול
הכנה
לירחוץ טוב את הבורגול לסנן
במחבת גדול שמים שמן ואת המיצרכים חוץ מאבקת מרק  ומערבבים טוב
מעבירים את הבורגול למחבת עם הירקות
מערבבים הכל יחד ומוזגים כוס מים חמים עם אבקת מרק מערבבים ומחסים את הסיר הבישול על אש קטנה
פותחים שוב ומוסיפים עוד חצי כוס מים ומבשלים עד שהכל מוכן
וזה טעים
מעבירה צילומים


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אופס לא עבר צילום קוסקוס'
אופס לא עבר צילום קוסקוס
15/09/2008 | 13:28
11
לצפיה ב-'אפונה עם תפוחי אדמה'
אפונה עם תפוחי אדמה
15/09/2008 | 13:06
19

החומרים:
1בצל קצוץ
2 גזרי פרוסים
6 תפוחי אדמה מחולקים
חבילה אפונה קפואה
1 פלפל אדום יבש מתוק
1פלפל אדום יבש חריף
פטרוזליה קצוצה
עלי כרפס קצוץ
עגבניה קצוצה
2 שיני שום קצוצות
1 כף רסק עגבניות
פפריקה אדומה, כורכום, פלפל שחור גרוס,
1 כף אבקת מרק

הכנה:
- לטגן קלות את הבצ,ל להוסיף את העגבניה, הגזר, הפלפלים, שום, ירק ולערבב.
- להוסיף את כל שאר המצרכים עם מים לבשל עד לרתיחה.
- להנמיך את האש ולהמשיך לבשל עד שהכל מוכן.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז ירוק עם כוסברה'
אורז ירוק עם כוסברה
15/09/2008 | 13:10
15
לחג אפשר ליקצוץ בשר כבש ולתגן עם הבצל
מיצרכים
חצי קילו אורז
2 חבילות כוסברה
בצל גדול קצוץ
מלח
רבע כוס שמן עדיף שמן זית
הכנה
לתגן בצל לקבלת צבע זהוב
להוסיף את כל הכוסברה ומלח ולערבב
להוסיף 3 כוסות מים ולבשל באש קטנה המים מקבלים את הצבע הירוק של הכוסברה
להוסיף את האורז שהמים יגיעו טיפה מעל אם חסר מים להוסיף
לערבב הכל טוב טוב ולחסות את הסיר [מידי פעם לערבב] לבשל בידיוק כמו אורז רגיל
וזה טעים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז עם איטריות וזעפרן'
אורז עם איטריות וזעפרן
15/09/2008 | 13:14
13

אני ענתי הכנתי היום המתכון מאמא
מיצרכים
רבע חבילה איטריות דקות
חצי גילו אורז
4 כפות שמן זית
קורט מלח
קמצוץ זאפרן  לא חובה
הכנה
שמים שמן בסיר מוסיפים את האיטריות לקבלת צבע זהוב מוסיפים את האורז ומלח מערבבים הכל טוב
מוסיפים מים חמים  שיכסו ש2 , 3 , ס"מ את האורז ושבהם היה זאפרן מערבבים ולבשל באש קטנה

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז עם גזר'
אורז עם גזר
15/09/2008 | 13:18
25
לחג אפשר עם בשר כבש שמים את הבשר כאשר הבצל מקבל צבע שקוף
8 גזר גדולים לחתוך לרצועות דקות גפרור
1 בצל יבש קצוץ
1 בצל אדום יבש קצוץ
רבע כוס שמן זית
5 שיני שום עם קליפה
פלפל שחור גרוס לפי טעם
מלח
4 כוסות אורז פרסי
4 כוסות מים

הכנה:


שמים בסיר שמן מטגנים את הבצל  עד להזהבה
  להוסיף את הגזר,הפלפל,המלח,לערבב היטב
להוסיף 3 כוסות מים לבשל על אש קטנה 15 דקות להוסיף את  
את האורז ואם המים ,לא עוברים בס"מ את האורז, להוסיף את כוס המים חמים(לא לערבב)האורז אמור להיות מעל הגזר
את שיני השום שמים פנימה באורז
לאטום את הסיר היטב לבשל באש קטנה 40 דקות
הגשה : מוזגים שכבת אורז ומעליה גזר עם הבצל


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פסטה ספירלה בצ'לי וחלב קוקוס'
פסטה ספירלה בצ'לי וחלב קוקוס
15/09/2008 | 13:24
13
יש אפשרות עם אותו מתכון להכין תפוחי אדמה רק שאת תפוחי האדמה לתגן קודם או בתנור העביר גם צילום של תפוחי האדמה

אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור ענתי
מיצרכים
1 חבילה מקוני ספירלה-מבושלים במי מלח ומסוננים
1 קופסה חלב קוקוס
רוטב צ'לי חריף-3 כפות,
רוטב צ'לי מתוק-4 כפות
רוטב סויה-3 כפות
קורט מלח
2-3 כפות שמן זית-או 25 ג"ר חמאה
הכנה
שמים בווק את כל המיצרכים חוץ מהספירלות מערבבים
ומוסיפים את הספירלות שבישלנו וסיננו לערבב הכל יחד עד שכל הרוטב מיתחבר לספירלות ולהגיש
המלצה-מי שאוהב חריף יותר להוסיף יותר רוטב צ'לי חריף
מעבירה צילומים

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תפוחי אדמה ברוטב הספירלות'
תפוחי אדמה ברוטב הספירלות
15/09/2008 | 13:26
16
לצפיה ב-'פשטידה מרוקאית'
פשטידה מרוקאית
15/09/2008 | 13:34
26

5 תפוחי אדמה מבושלים לעשות פירה
1-קופסה אפונה
1-קופסה גזר חתוך לקוביות
6-ביצים שלמות
1-כף אבקת מרק
קורט מלח
פילפל שחור גרוס
1 כפית כורכום
כמה עלי שמיר קצוצים
כמה עלי פיטרוזליה קצוצים
4 כפות שמן
1 כפית אבקת אפיה
הכנה
1-להקציף את הביצים שלמות עם מלח
2-בקערה שמים את פירה תפוחי האדמה
3-מוסיפים לפירה את כל המיצרכים חוץ מהביצים מערבבים טוב
4 מוסיפים לתערובת את הביצים מערבבים הכל יחד
5- שמים בסיר כמו סיר ג'חנון שמן מעבירים על לאש על הגז ויוצקים הכל לסיר
6-לאחר 10 דקות מעבירים לתנור בחום 170 מעלות עד שהכל נעשה שחום
ומעבירים לצלחת
מעבירה צילום מקור מתכון מהבית אמא שלי

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פרוסת פשטידה'
פרוסת פשטידה
15/09/2008 | 13:37
32
לצפיה ב-'דגים ברוטב'
דגים ברוטב
15/09/2008 | 13:42
29



אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור מתכון אמא שלי בדרך כלל אני אוהבת להכין מדג בורי, גם מושט וסולומון טרי,טובים מאוד ,מאחר וניגמר ונישאר נסיכה אז הכנתי מהנסיכה,להשרות את הנסיכה ליפני בישול במים עם מלח לימון
מיצרכים
2 פלפל גמבה אדומה לחצות לחלקים
חצי צרור כוסברה
2 עגבניות קלוםות וקצוצות
8 שיני שום פרוס דק
מיץ מלימון-ליפעמים אני פורסת פרוסות לימון
פילפל ירוק חריף קצוץ
מלח,פפריקה מרוקאית,כמון,כורכום
חצי כוס שמן זית
הכנה
1-בסיר שמים 3 כפות שמן זית מהחצי כוס שיש לנו
2-מוסיפיםאת הפילפל החריף שמים על האש ומוסיפיםאת שאר המיצרכים חוץ מהפפריקה והשמן בכוס מערבבים הכל
3-לישטוף את הדגים ממי המלח לימון טוב טוב ולהעביר לסיר
4-שמים הכחצי כוס השמן 2 כפות פפריקה מרוקאית מערבבים ומוזגים מעל הדגים,ומוסיפים רבע כוס מים
5- מבשלים באש קטנה
אפשרויות-אפשר לשים פעם פרוסות גזר,או גרגרי חומוס מבושלים
מעבירה צילום בסיר  



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חצילים ועגבניות פקנטי'
חצילים ועגבניות פקנטי
15/09/2008 | 13:50
25



2  חצילים מחולקים ומקולפים לפזר מלח מעל
5  עגבניות מחולקות לרבעים
1 בצל
6  שיני שום פרוס דק
2  כפות שמן זית
מעט פטרוזליה קצוצה/כוסברה
פלפל ירוק חריף
כפית פפריקה אדומה מתוקה
קורט מלח



הכנה:


- לטגן בסיר את הבצל לקבלת צבע זהוב
- להוסיף את הפילפל החריף,השום,לערבב להוסיף עגבניות,ותבלינים
- לשטוף את החצילים ולהעביר לסיר להוסיף חצי כוס
-  מים לערבב טוב ובזהירות לבשל על אש קטנה חצי שעה

ענתי:"בפסח אם אין לחמניות שמים מצה רטובה ומעל  את החצילים ומי שאוהב חריף זה מעולה הכל עניין של טעם בשבילי זאת ארוחה"



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כיסונים במילית'
כיסונים במילית
15/09/2008 | 13:55
27






אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור מתכון בצק חברה,מציינת הכנתי פעם אך אפיתי לפי מה שאמרה חברתי היום רציתי לנסות באידויי בסיר של הקוסקוס
מיצרכים לבצק
11/2 כוסות קמח
1 ביצה שלמה
קורט מלח
1 כף שמן
1 כוס מים
ללוש הכל יחד ולשים בצד חצי שעה
מילית
2 בטטות מבושלות לעשות פירה
1 בצל קצוץ מתוגן
להוסיף את הבצל לפירה הבטטות להוסיף מלח ופילפל לערבב
הכנת המנה
לחלק את הבצק כל אחד לגודל כדור תניס
ליפתוח כל לעיגול עם ידיים משומנות למלות במרכז מהמיליתוליסגור לא ממש בסיבובים ולהעביר לסיר מחורר של קוסקוס
כך עם כל הכדורים
מבשלים רק על הסיר המחורר שעה ומגישים
אפשר למלות בכל מה שרוצים
מעבירה צילומים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בצקיות ממולאות חלק עם דלעת וחלק פיטריות'
בצקיות ממולאות חלק עם דלעת וחלק פיטריות
15/09/2008 | 14:08
7
17





אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור מתכון אמא שלי ,מציינת כי חילקתי את הבצק ל2 מילייתי חלק בפיטריות וחלק בדלעת כמויות כפי שאני הכנתי
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1/4 כוס שמן
קורט מלח
1 כוס מים פושרים אם צריך עוד להוסיף
ללוש הכל יחד לקבלת בצק רך ונעים
מיצרכים לפיטריות
1 קופסה פיטריות שלמות או חתוכות כמו שרוצים
1 בצל קצוץ
קצת חיואג' תימני-לא חובה
פילפל שחור גרוס
מלח
הכנת הפיטריות
לתגן רת הבצל לקבלת צבע שקוף,להוסיף את הפיטריות ובתבלינים לערבב דקה ולצנן
דלעת
לחתוך דלעת לבשל בסיר עד להדלעת רכה עם מזלג לעשות כמו פירה לתגן בצל 1 ולהוסיף לדלעת
מלח,פילפל שחור גרוס
הכנה
לחלק את הבצק ל2 לעשות נקניק ולחתוך חתיכות של 5 ס"מ כל נקניק
לקמח מישטח וליפתוח כל אחד בצורת עיגול
למלות במרכז עם הפיטריות וליסגור בצורת קיפול בסיבוב להדק ולשים על ניר אפיה
אותו דבר עם הדלעת למלות במרכז ליסגור ולשים על ניר אפיה
להבריש עם חלמון ולאפות בחום185 מעלות25 דקות לקבלת צבע שזוף
מעבירה צילומים,, כך כולם לאחר אפיה


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וזה בצקיות ממולאןת פיטריות'
וזה בצקיות ממולאןת פיטריות
15/09/2008 | 14:12
6
22
לצפיה ב-'ענתי איזה מבחר '
ענתי איזה מבחר
15/09/2008 | 17:07
1
3
לצפיה ב-'אילנה רבה'
אילנה רבה
15/09/2008 | 17:15
1
לצפיה ב-'ענתי , y y y איזה מבחר מדהים '
ענתי , y y y איזה מבחר מדהים
15/09/2008 | 19:40
3
2

קנית מקרר חדש ????


  עלייך  !!!






שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שרית יקירתיואת חמסה|איזה יופי של'
שרית יקירתיואת חמסה|איזה יופי של
15/09/2008 | 20:35
2
|מתכונים את העלת ממש כל הכבוד לך
אין מילים שרית
תודה מכל
אוהבת אותך ואת המטעמים שלך
ענתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ואווואו איזה מיבחר בנות..ענתי'
ואווואו איזה מיבחר בנות..ענתי
15/09/2008 | 21:11
1
4
מעולההההה....ניראה טעיםםםםם וביכלל מיבחר עשיר
תבורכי מתוקה ותדה על הרעיונות
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'chli יקירתירבה'
chli יקירתירבה
16/09/2008 | 00:26
לצפיה ב-'פירגוש הכל ניראה מעולההה'
פירגוש הכל ניראה מעולההה
15/09/2008 | 21:14
4
החלה שלך מאוד קורצת לי.....
האמת כל מה שהעלתם קורץ חחחחה הבחירה והמיבחר מעלף
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אילנית,נירה,פירגה,מקסימות אין מילים'
אילנית,נירה,פירגה,מקסימות אין מילים
15/09/2008 | 14:16
2
4
לצפיה ב-'פששש ענתי איזה התקפה'
פששש ענתי איזה התקפה
15/09/2008 | 16:13
1
1
לצפיה ב-'אילניתרבה מקסימה'
אילניתרבה מקסימה
15/09/2008 | 16:30
4
יותר מאוחר ירשום מתכונים למנה עיקרית אע"פ שאין לי צילומים
אך כאשר הכין הצלם
מודה לך על הכל
אוהבת ענתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' אורז , גזר , צימוקים ושקדים '
אורז , גזר , צימוקים ושקדים
15/09/2008 | 14:29
24
מתכון במאמרים .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' אורז , תפו"א , אפונה ושמיר '
אורז , תפו"א , אפונה ושמיר
15/09/2008 | 14:32
1
21
מתכון במאמרים .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אורז תפוחי אדמה פול ושמיר - הפוך'
אורז תפוחי אדמה פול ושמיר - הפוך
15/09/2008 | 14:40
20
אורז עם פול ושמיר על מצע של תפוחי אדמה

מאת:פירגה

מתכון טעים מאד ואהוב על כל העדות. לא קשה להכין ונראה הרבה יותר מסובך ממה שבאמת.המתכון מהצד העירקי במשפחתי.

המצרכים:
2 כוסות אורז יבש
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 1 כוסות פול ירוק
1/2 כפית מלח
כוס שמיר קצוץ
2 תפוחי אדמה אופן ההכנה:

מנקים את הפול (סנפרוסט) מהקליפה – לא חובה
שוטפים את השמיר וקוצצים.
מערבבים את השמיר והפול בכלי נפרד.

מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים את המלח והאורז.
מבשלים חצי בישול 10 דקות ומסננים.
מערבבים את האורז עם הפול והשמיר.מתבלים.
פורסים תפוחי אדמה ושמים בתחתית סיר עם קצת שמן וכורכום.
שמים מעל לתפוח אדמה את האורז- מיישרים-- ומשקים מלמעלה עם כל השמן.
סוגרים היטב במכסה תואם
מבשלים כ-שעה על אש קטנה. לידיעתכם,אין תוספת מים במתכון.
תהנו


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' אורז בנגיעות בטטה בתוספת טנזיה '
אורז בנגיעות בטטה בתוספת טנזיה
15/09/2008 | 14:40
16
המתכון של פירגוש .

אני נוהגת להכין טנזיה ממתכונים שונים כתוספת לאוהבי האוכל המתקתק .

מאוד מתאים לראש השנה - לשנה טובה ומתוקה .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' ירקות בתנור - פירגוש '
ירקות בתנור - פירגוש
15/09/2008 | 14:44
2
22
לצפיה ב-'שרית המטעמים שלך ממש קורצים לי'
שרית המטעמים שלך ממש קורצים לי
15/09/2008 | 17:09
1
6
לצפיה ב-'אילנה נחמודת תודה לך, וגם '
אילנה נחמודת תודה לך, וגם
15/09/2008 | 19:42
3
לצפיה ב-'וואוו,,, שרית, ענתי, אילנית, נירה ... וואוו'
וואוו,,, שרית, ענתי, אילנית, נירה ... וואוו
15/09/2008 | 14:48
2
7
המטעמים שרצים כאן מדהימים והפרזנטציות משגעות.

אני כל-כך שמחה ומפרגנת לאלה שייסבו סביב שולחנכן.... והאמת? גם קצת מקנאה
(אבל מהסיבות הטובות...).
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חנה'לה , רוב תודות , נראה לי ...'
חנה'לה , רוב תודות , נראה לי ...
15/09/2008 | 19:47
1
שאנו יכולות לפתוח גן אירועים עם רף מאוד גבוההההה...

ואת מקנאה ??? תראו מי מדברת ............

תודה עם וגם

שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חנה"לה יקירתימכל|נשיק'
חנה"לה יקירתימכל|נשיק
15/09/2008 | 20:38
1
לצפיה ב-'אורז עם פרגיות ופטריות'
אורז עם פרגיות ופטריות
15/09/2008 | 14:58
7
27
אפשר כתוספת עשירה או כארוחה בפני עצמה..

אורז עם פרגיות ופטריות/יערה

רכיבים (6 מנות):
350 גרם (2 כוסות) אורז בסמטי לבן
400 גרם פרגיות (כ-3 יחידות גדולות)
1 כפית שמן קנולה
200 גרם (1 סלסילה) פטריות שמפיניון
לתיבול: 100 גרם תבלין מג'דרה לאורז
1/2 3 כוסות מים (למדוד באותה הכוס שמודדים אורז)

אופן ההכנה:

   1. להשרות את האורז בקערה גדולה עם מים; "ללוש" את האורז היטב עד שהמים הופכים לבנים. לשפוך את המים, למלא שוב את הקערה ולחזור על התהליך 3-4 פעמים עד שהמים הופכים שקופים (פחות או יותר). לסנן את האורז במסננת עד לייבוש (כ 5 דקות).
   2. להסיר חלקי שומן ולפרוס את הפרגיות לנתחים דקים.
   3. לנקות את הפטריות (לא לשטוף,שטיפה מפחיתה את טעמן - לקלף את החלקים המלוכלכים, מבפנים החוצה, כמו פרי הדר) ולחצותן לשניים.
   4. לחמם את השמן בסיר גדול, לטגן את הפרגיות עד להזהבה (2-3 דקות); להוסיף את הפטריות ולהקפיץ כדקה.
   5. להוסיף את האורז, לערבב ולהוסיף את התבלין.
   6. להוסיף את המים ולהמתין להרתחה; כשרותח, להנמיך את האש ולכסות את הסיר. אני לא מוסיפה מלח- האורז מתובל דיו לטעמי.
   7. לבשל 10 דקות, להשאיר בסיר מכוסה עוד 15 דקות נוספות.
   8. להגיש חם לשמחתם של ברי המזל..

בתיאבון!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'|יערה זה נראה ממש טוב'
|יערה זה נראה ממש טוב
15/09/2008 | 17:11
4
לצפיה ב-'יערה,איזה תמונה טעימה'
יערה,איזה תמונה טעימה
15/09/2008 | 17:57
3
לצפיה ב-'יערונת מתוקונת , נראה מעולה , גלי לי...'
יערונת מתוקונת , נראה מעולה , גלי לי...
15/09/2008 | 19:53
4
4
בבקשה , איך מטגנים עם כפית שמן .........................

תודה ,

שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שריתי, '
שריתי,
15/09/2008 | 20:21
3
5
מחממים את הסיר וכשהוא חם מוסיפים את השמן, מנערים כדי לפזר את השמן בשכבה דקה על כל הסיר ואז מוסיפים את הפרגיות.
מניסיון חוזר של המתכון - זה מצליח ולא צריך להוסיף עוד שמן.


יערה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'יערה , חייבת לנסות , מאמינה לך ולניסיון שלך .'
יערה , חייבת לנסות , מאמינה לך ולניסיון שלך .
15/09/2008 | 20:27
2
3
כל התבשיל נראה נהדר והאורז אחד אחד , שאפו !

מכל מלמדי השכלתי !


תודה ,

שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'יערה מתוקה מעולה כל הכבוד'
יערה מתוקה מעולה כל הכבוד
15/09/2008 | 20:40
3
לצפיה ב-'מזמינה אותך לנסות - יוצא מעולה'
מזמינה אותך לנסות - יוצא מעולה
15/09/2008 | 22:31
2
לצפיה ב-' פיסאלדייר בצל וצימוקים '
פיסאלדייר בצל וצימוקים
15/09/2008 | 15:23
2
22
המתכון הובא ע"י חנית - פורום אוכל חדש .    { רצוי וכדאי לבקר בבלוג שלה }



פיסאלדייר בצל
==========
החומרים:
225 מ"ל מים
1 כפית אבקת מרק
75 גרם צימוקים
900 גרם בצל קלוף, קצוץ גס
חצי כף זנגויל טרי מגורד
1 כף קמח רגיל
2 כפות חומץ שרי (או חומץ אחר)
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית
לבצק:
2 כפיות  מדידה שמרים יבשים = 7 גרם שמרים
155 מ"ל מים בטמפ' של 40 מעלות צל'  
1/2 כפית מלח
1/4 כפית סוכר
1/2 כף שמן זית
280 גרם קמח רגיל = 2 כוסות מדידה קמח
הכנת הבצק:
בקערת המיקסר או קערה בינונית, לערבב שמרים במים החמימים.
להוסיף לקערה,מלח, סוכר ושמן ולערבב.
להוסיף בהדרגה את הקמח , ללוש לבצק רך ואחיד משך 10 דקות.
להתפיח בקערה משומנת קלות עד שכפול  בנפח :50 עד 60 דקות

בזמן שהבצק תופח , יש להכין את הצימוקים ואת מלית הבצל .

הצימוקים
======  בקלחת לחמם את המים, להוסיף אבקת מרק , לבשל ולהוסיף את הצימוקים. להביא לרתיחה ולבשל על להבה בינונית - נמוכה 15 דקות , מרבית המים ייספגו .
לכבות להבה .

הבצל
==== במחבת { או ווק - שהיה לי נוח יותר } לטגן את הבצל עם מעט שמן זיתומלח  { אני שרית השתמשתי בשמן קנולה }
לבחוש לעיתים תכופות עד שמתחיל להתרכך .

להוסיף ג'ינג'ר ולערבב  { אני שרית , לא הוספתי }
להוסיף קמח ולערבב
להוסיף חומץ , מלח { ים או רגיל } , פלפל שחור , לבחוש ולבשל עוד 10 דקות ,
לכבות להבה לסנן הצימוקים ולהוסיף למלית הבצל .

הרכבת המאפה :
===========

לחמם תנור לחום גבוה 230 מע' { אם לתנור שלכם לוקח זמן להתחמםכמו לשלי , חממו אותו כמחצית השעה לאחר שהבצק הונח לתפיחה }

לרדד את הבצק על משטח מקומח שיתאים לגודל התבנית   23 / 30  ס"מ , אפשר עם מעט שוליים.

להניח את הבצק בתבנית { אפיתי בתבנית אמייל }

מעל הבצק לצקת את המלית וליישר .

לאפות בתנור החם כ - 25 דקות , או עד שמשחים .

מקור מתכון  :  www.hertzmann.com
=======
                :  www.cuisineetvinsdefrance.com


המאפה מאוד טעים רייח נפלא התפשט בבית , ומיד נטרף , לא הספקתי להכין להגשה כמו שאני תמיד עושה . { הערה שלי - שרית-ב }
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה על המתכון אבל היכן נמצא הבלוג של'
תודה על המתכון אבל היכן נמצא הבלוג של
17/09/2008 | 04:58
1
10
חנית אפשר כתובת
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לקרם שניט1 , הבלוג של חנית בבקשה'
לקרם שניט1 , הבלוג של חנית בבקשה
17/09/2008 | 07:41
11
http://momsrecipesandmore.blogspot.com/

שווה כניסה .

רדי למטה עם העכבר עד שתגיעי למאפה המבוקש .   לא ידעתי איך לשים קישור מדויק לנושא המבוקש .

יום טוב ,
שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כרובית מטוגנת עם רוטב צ'ילי מתוק '
כרובית מטוגנת עם רוטב צ'ילי מתוק
15/09/2008 | 15:37
33
פרחי כרובית בושלו חצי בישול במים מומלחים . לעטוף הפרחים בקמח , לטבול בביצה טרופה , ולעטוף בפירורי לחם זהב מעורבים
בשומשום { אפשר בלי שומשום }  .

לטגן בשמן עמוק להזהבה , להוציא על נייר סופג .  { אם רוצים לחמם , דיר באלק  , רק בתנור או באובן  }

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'איזה שירשור מעולה '
איזה שירשור מעולה
15/09/2008 | 15:38
3
לצפיה ב-' " שניצל חציל בשומשום + צ'ילי '
" שניצל חציל בשומשום + צ'ילי
15/09/2008 | 15:41
26
לצפיה ב-' צימס גזר + כופתאות '
צימס גזר + כופתאות
15/09/2008 | 16:47
2
20
צימס גזר + כופתאות - מתכון מבית אמא ז"ל     צימס קצת אחר .
=============

1 ק"ג גזר פרוס לטבעות עבות . לבשל במים לכסוי ומעט יותר + מעט מלח , 3 כפות שמן , 4 כפות סוכר , 3 כפיות אבקת מרק עוף .{ את הכמויות אני הרכבתי }   לבשל 1/2 בישול .

כופתאות
=====

2 בצל קוביות קטנות לגן להזהבה
3 ביצים
1/2 כוס מים
כפית מלח
פלפל
2 כפות אבקת מרק בצל
1 כף אבקת מרק עוף
2 כוסות קמח תופח

לערבב היטב את החומרים , ובעזרת 2 כפות להכניס לנוזל הרותח שבסיר עם הגזר . להזיז טיפה את הגזר ובין לבין להשחיל הכופתאות . הן תופחות .לטעום את הנוזלים ולשפר טעמים .

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וואו,שרית הכול נראה '
וואו,שרית הכול נראה
15/09/2008 | 17:56
1
1
לצפיה ב-'אילניתי , חן חן על הפירגון '
אילניתי , חן חן על הפירגון
15/09/2008 | 20:14
יש עוד המון מטעמים , אבל המחשב נתקע דווקא שרציתי להעלות צלי עוף עם תפוחי-אדמה ואפונה , מעטפות בצק עלים עם בשר וצנוברים ועוד ועוד , הוא לא רגיל לתמונות עם בשר  חחחח ..........
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וואו איזה מבחר והכל כל כך טעים'
וואו איזה מבחר והכל כל כך טעים
15/09/2008 | 17:48
1
1
כל הכבוד לכן בנות
על ההשקעה והמאמץ
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה רווי מתוקה '
תודה רבה רווי מתוקה
15/09/2008 | 20:15
לצפיה ב-'כל הכבוד למנהלות היקרות שלנו'
כל הכבוד למנהלות היקרות שלנו
15/09/2008 | 17:51
5
1
על היוזמה ועל השרשור המעולה הזה
תודה רבה רבה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-''
15/09/2008 | 18:14
לצפיה ב-' מסכימה עם כל מילה ,מגיע להן '
מסכימה עם כל מילה ,מגיע להן
15/09/2008 | 20:18
2
3
לצפיה ב-'מסכימה עם כל מילה'
מסכימה עם כל מילה
15/09/2008 | 20:43
לצפיה ב-'שריתי איזה התקפה טעימה'
שריתי איזה התקפה טעימה
15/09/2008 | 21:19
ממש עונג לחך וביכלל לעין.....
כייף לאורחים שלך!!!!

נהנתי מאוד

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אמת ויציב - יישר כח והמון תודה'
אמת ויציב - יישר כח והמון תודה
15/09/2008 | 20:38
2
לצפיה ב-'מתכוני ראש השנה - סלטים'
מתכוני ראש השנה - סלטים
16/09/2008 | 05:56
84
11
לצפיה ב-'סלט גזר טוניסאי פיקנטי/נירהמ1 '
סלט גזר טוניסאי פיקנטי/נירהמ1
16/09/2008 | 06:07
11
סלט גזר טוניסאי פיקנטי/נירהמ1  
מקור המתכון: אחותי, מהמטבח הטוניסאי

החומרים:
הרבה גזרים מקולפים וחתוכים לעיגולים
2 שיני שום שבורות (לתיבול השמן)
10 שינים שום כתושות
שמן לטיגון
כפית כמון
כפית גדושה פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
מעט מלח (כשיש כמון בתבשיל שמים רק מעט מלח אחרת התבשיל מאוד מלוח)
מיץ מלימון עסיסי שלם

הכנה:
- בסיר עם תחתית כבדה מחממים שמן, מוסיפים את שתי שיני השום השבורות.
- מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שהגזם מזהיב-משחים.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, החריפה.
- מערבבים מעט ומוסיפים את הכמון ואת המלח מערבבים עוד דקה.
- מורידים מהאש ומוסיפים את הלימון.

*צריך לתת לסלט "לנוח" במקרר לפחות חצי יממה לספיגת הטעמים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט דלורית/נירהמ1'
סלט דלורית/נירהמ1
16/09/2008 | 06:13
9
סלט דלורית/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירהמ1, עצמי

"היתה לי דלורית אחת יפה במקרר, היא נראתה ממש מיותמת, אז פשוט הכנסתי אותה לתנור אפיתי, הוספתי שום אפוי, מעט מלח, לימון ושמן, וזה מה שיצא.
הדלורית האפויה טעימה גם כמות שהיא. אפשר לאכול אותה בכפית (לא מוכרחים לעשות סלט)..." (נירה)

החומרים:
1 דלורית
1 ראש שום אפוי (נשאר לי מהאנטיפסטי)
מעט מלח (בערך 1/4 כפית)
מעט שמן קנולה
3-2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (מי שאוהב חמוץ יותר יכול להוסיף עוד קצת - נירה)
לקישוט: מעט כוסברה קצוצה ועגבניות שרי.

הכנה:
- רוחצים את הדלורית ואופים אותה בשלמותה עד שהקליפה משחימה מעט ומתפקעת. מוציאים ומקררים.
- חותכים את הדלורית לשניים ומוציאים את תוכנה עד הקליפה הדקה.
- מקלפים את השום האפוי – יוצא מהקליפה בלחיצה קלה - מועכים את השום יחד עם הדלורית - במועך פירה.
- מוסיפים קורט מלח, את הלימון ואת השמן ומערבבים.
- מקשטים כיד הדמיון.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט חצילים בטעם כבד/נירהמ1'
סלט חצילים בטעם כבד/נירהמ1
16/09/2008 | 06:17
3
9
סלט חצילים בטעם כבד/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1

המצרכים:
1 חציל בלאדי (ללא גרעינים)
שמן קנולה לטיגון (מעט)
1 בצל גדול קצוץ דק
2 ביצים קשות
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:
- מקלפים את החציל, פורסים לפרוסות דקות
- מקצצים את הבצל דק-דק
- מטגנים את החצילים ואת הבצל
- טוחנים במיקסר מקל יחד עם הביצה הקשה ומתבלים.

הערות:
קל ופשוט להכנה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פה בתמונה שאני הכנתי'
פה בתמונה שאני הכנתי
16/09/2008 | 07:37
2
12
לצפיה ב-'הכנת לפי המתכון שלי? - נראה מעולה'
הכנת לפי המתכון שלי? - נראה מעולה
16/09/2008 | 07:52
1
לצפיה ב-'כן,התמונה מזמן אולי לפני שנתיים-טעים'
כן,התמונה מזמן אולי לפני שנתיים-טעים
16/09/2008 | 08:21
לצפיה ב-'סלט כרובית/נירהמ1'
סלט כרובית/נירהמ1
16/09/2008 | 06:20
2
7
סלט כרובית/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1

החומרים:
1 כרובית בינונית או גדולה (תלוי במספר האנשים) מפורקת לפרחים, מבושלת במי מלח ומסוננת - לא לבשל עד לריכוך מלא הכרובית צריכה להיות קצת קרנצ'ית
1 חב' קטנה של כוסברה קצוצה

- שמים בקערה.

לרוטב ויניגרט:
1/4 כוס שמן זית
מיץ מלימון טרי עסיסי
5 שיני שום כתושות
1 כפית חרדל דיז'ון גרגרים
מעט מלח
פלפל שחור גרוס טרי

- מכניסים את חומרי הרוטב לצנצנת, אוטמים היטב במכסה ומנערים.
- שופכים את הרוטב מעל הכרובית ומערבבים.
- משהים כשעה במקרר לספיגת טעמים, ומגישים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט גזר עירית ופקאן '
סלט גזר עירית ופקאן
16/09/2008 | 14:15
1
12
רות יולס , במאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אופס סליחה על הכניסה במקום הלא נכון.......'
אופס סליחה על הכניסה במקום הלא נכון.......
16/09/2008 | 14:17
4
לצפיה ב-'סלט סלק ביתי - הכי פשוט וטעים שיש/נירהמ1'
סלט סלק ביתי - הכי פשוט וטעים שיש/נירהמ1
16/09/2008 | 06:30
58
סלט סלק ביתי - הכי פשוט וטעים שיש/נירהמ1
כך הכינו את הסלט בבית אמא (רק שאז לא היה שמן קנולה)

מבשלים את הסלק – לא בישול מלא שיישאר טיפה קשה, ומקררים קירור מוחלט.

מכינים מרינדה מ:
כמה שיני שום כתושות
מיץ מלימון שלם עסיסי (אם הלימון אינו עסיסי אפשר ליים)
שמן זית או קנולה
מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי

- מכניסים לצנצנת, סוגרים עם מכסה ומנערים היטב.
- שופכים את המרינדה על הסלק, מערבבים, שמים בקופסה סגורה במקרר עד להגשה (עדיף מיום קודם).
- לפני ההגשה קוצצים חבילה קטנה של כוסברה ומקשטים

הערות:
- פשוט וקל להכנה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט פייאז - מתכון תורכי אותנטי//נירהמ1'
סלט פייאז - מתכון תורכי אותנטי//נירהמ1
16/09/2008 | 06:33
23
סלט פייאז - מתכון תורכי אותנטי//נירהמ1
מקור המתכון: אמי עליה השלום

החומרים:
שעועית לבנה
1 בצל בינוני חתוך לטבעות
שמן
מיץ מלימון שלם
מלח, פלפל שחור

הכנה:
- שוטפים היטב את כמות השעועית אותה רוצים לבשל ומשרים במים למשך חצי יממה לפחות.
- מבשלים את השעועית במים עד שרותח, מסננים ושוטפים
- שמים מים נקיים ומבשלים עד שהשעועית מתרככת, מוסיפים מים כל הזמן כי המים מתאדים במהירות, מדי פעם מסירים את הקצף.
לאחר שהשעועית התרככה מורידים מהאש ומצננים במקרר עד הארוחה
- מוסיפים לשעועית שמן, מיץ מלימון שלם, בצל, פלפל שחור ומלח.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט פאתוש/חוסאם עבאס, מ-ynet'
סלט פאתוש/חוסאם עבאס, מ-ynet
16/09/2008 | 06:38
13
סלט פאתוש/חוסאם עבאס, מ-ynet
מקור המתכון: חוסאם עבאס

המרכיבים:
1 פיתה
שמן, לטיגון עמוק
4 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות קטנות
4 מלפפונים ירוקים טריים, חתוכים לקוביות קטנות
3 צנוניות, חתוכות לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק (לא חריף), חתוך לקוביות קטנות
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה גס
1/2 צרור בצל ירוק, חתוך לרצועות קטנות
1/2 צרור נענע, קצוצה גס
100 גרם גבינת צאן מלוחה, חתוכה לקוביות (אפשר להשתמש בגבינת חלומי איכותית)
שמן זית, לטיגון
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מיץ לימון טרי
1/2 כפית סומאק
1 כפית מלח

הכנה:
- חותכים את הפיתה לקוביות בגדול 1 סמ"ר ומטגנים אותן בשמן עמוק חם מאוד עד שיזהיבו. מסננים.
- מניחים את כל הירקות בקערה ומוסיפים את הפטרוזיליה ואת הנענע. מערבבים.
- מסננים את קוביות הגבינה ומטגנים אותן במעט שמן זית. מוסיפים לסלט.
- מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים את קוביות הפיתה, הסומאק והמלח ומערבבים.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט כרוב ותפוחים/חנה שאולוב'
סלט כרוב ותפוחים/חנה שאולוב
16/09/2008 | 06:44
22
סלט כרוב ותפוחים/חנה שאולוב
הובא ע"י פירגה ל"מתכונים"

"הסלט הזה לא רק טעים - הוא גם יפהפה. אין לי תמונה להמחשה (הכנתי לפני עידן המצלמה).
הוא פשוט וקל להכנה והתוצאה ממש מפתיעה..." (נירה)

החומרים:
1 כרוב קטן
4 תפוחי עץ חמצמצים
1 כוס מיונית (לא אוהבת, אז לא שמתי - חושבת שהיא מיותרת עם יש שמנת - נירה)
1 כוס שמנת (שמתי שמנת חמוצה)
100 גרם אגוזים קצוצים
1 שורש סלרי חתוך
מיץ מלימון אחד
קופסה אננס חתוך
מלח
פלפל שחור

הכנה:
- חותכים לרצועות דקות את הכרוב, הסלרי והתפוחים.
- מסננים את האננס.
- מערבבים בקערית מיונית ושמנת.
- שמים בקערה: כרוב, תפוחי עץ, תערובת המיונית והשמנת, הסלרי ומיץ הלימון, מערבבים ומתבלים.      
- מוסיפים אננס חתוך ומערבבים.
- מגישים עם אגוזים קצוצים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט ירוק תאנים ואגוזים מסוכרים'
סלט ירוק תאנים ואגוזים מסוכרים
16/09/2008 | 06:47
12
סלט ירוק תאנים ואגוזים מסוכרים

מאת:פירגה



סלט ירוק תאנים ואגוזים מסוכרים
יפה למראה מרענן וטעים




המצרכים:
2 חסות גדולות טריות
שקית עלי בייבי טריים
100 גרם או יותר תאנים טריות חתוכות לרבעים

200 גרם פקאן מסוכר
בצל ירוק ונענע טריה מוסיפים לפני ההגשה.

להכניס לצנצנת עם מכסה את מצרכי הרוטב:
חצי כוס מייפל
חצי כוס שמן שומשום
חצי כוס רוטב סויה
פלפל שחור
מלח
2 שיני שום כתוש
לערבב לטעום ולשבח

"טיפים"
1. לשמור את הרוטב במקרר עד סמוך להגשה - אפשר להכין 8 שעות לפני האירוח .
2. לפני ההגשה לפזר תאנים ואגוזים ועלי נענע טריים
3. את החסות לשטוף ולייבש. לקרוע ביד ולא לחתוך בסכין כדי למנוע השחרה
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט וולדורף סילאן רימונים ותהנים ועוד.....'
סלט וולדורף סילאן רימונים ותהנים ועוד.....
16/09/2008 | 06:49
16
סלט וולדורף עם חמוציות תאנים ורימונים

מאת:פירגה

סלט עשיר בצבעוניות וטעמיםמשום מה הסלט נחשב כחגיגי ומוגש באירועיםאני שיניתי הרגלים ואתם?

המצרכים וההכנה:
6-8 תפוחי עץ חמצמצים מסוג גרנד
1/2 ראש סלרי נקי מגורר
חופן צימוקים לבנים אפשר לשלב גם חמוציות מתוקות
100 גרם אגוזים שונים קלויים על מחבת יבשה (מלך,קשיו,ברזיל)
3 כפות מיונית
1/2 מיכל שמנת חמוצה
קוביות או פלחי אננס משומר מקופסא
חופן גרגרי רימון טריים ועסיסיים
מיץ מלימון
כף או שתיים סילאן
מלח ופלפל בקורטים ואחרי טעימה מערבבים בתנועות קיפול עדינות
מגישים בכלי שטוח על עלי חסה רעננים או בכוסות אישיות מקשטים בדבדבנים ,גרעיני רימון תאנים ואגוזים-ומזרזפים סילאן.
תהנו.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט כרוב עם תפוחי עץ שקדים ושומשום/אוהבת טיול'
סלט כרוב עם תפוחי עץ שקדים ושומשום/אוהבת טיול
16/09/2008 | 06:49
10
סלט כרוב עם תפוחי עץ שקדים ושומשום/אוהבת טיולים, מ"מתכונים"
מקור המתכון: אוהבת טיולים, פורום "מתכונים" ב"תפוז"

"מתכון מעולה. השילוב של הכרוב והתפוחים מרענן וטעים..." (נירה)

החומרים:
1 כרוב בינוני
1/2 כוס שקדים קצוצים גס
2 כפות שומשום
2 תפוחי עץ גראני סמית'

לרוטב:
1/4 כוס חומץ (שמתי לימון - נירה)
1/4 כוס שמן קנולה
2 כפות סוכר חום
2 כפות רוטב סויה

הכנה:
- פורסים את הכרוב לרצועות דקות מאוד.
- חותכים את תפוחי העץ לקוביות קטנות.
- מוסיפים את השקדים ומערבבים.
- קולים את השומשום במחבת או מטגנים במעט שמן ומוסיפים לסלט.
- מערבבים היטב את שאר החומרי הרוטב ויוצקים מעל הסלט.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט גזר חגיגי'
סלט גזר חגיגי
16/09/2008 | 06:50
24
סלט גזר שאי אפשר להפסיק לזלול

מאת:פירגה

ספר סלט גזר שאי אפשר להפסיק לזלול
מכינים ממש לפני ההגשה,לכן יש להכין את כל המרכיבים מראש.
הסלט נפלא בעיקר כשהוא טרי .

המצרכים וההכנה:
6 גזרים מגוררים גס
כוס אגוזים שבורים
2 כפיות שמיר קצוץ
4 כפות מיונז
כף מיץ לימון
מלח פלפל
לערבב לטעום ולשבח טעמים.
לקשט ברצועות תפוחי עץ צבעוניים ומעט צימוקים.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט כרוב בלאדי חדש חדש של קובי/eingedi'
סלט כרוב בלאדי חדש חדש של קובי/eingedi
16/09/2008 | 06:53
22
סלט כרוב בלאדי חדש חדש של קובי/eingedi

קוצצים כרוב לשערות דקות
זוכרים את העגבניות שרי. חותכים אותן לרבעים ומוסיפים.
לכל זה מטגנים במעט מאוד שמן זית על טפלון הרבה בצל עם מעט רוזמרין וכורכום וכשהכול מוכן מערבבים יחד

ומתבלים:
1 כף דבש
1 כף חומץ
1 כף שמן זית
פלפל ומלח

בהצלחה,
קובי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט כבד עוף'
סלט כבד עוף
16/09/2008 | 06:54
4
13
סלט כבד עוף קצוץ

מאת:פירגה

את סלט הכבד שלנו אני מכינה כמו שאמא וסבתא הכינו. מעבירה במכונת בשר את הכבדים שטוגנו בשמן , הביצים הקשות (די הרבה) ומתבלת במלח ופלפל. עוד מתכון בטעם של פעם.

המצרכים וההכנה לסלט כבד עוף קצוץ:
לטגן ב-5 כפות שמן 4 בצלים גדולים קצוצים לצבע זהוב בהיר ולהוסיף 1/2 קילו כבדי עוף נקיים וחתוכים.
לטגן ביחד עד השחמה וצריבה קלילה של הכבדים מכל הצדדים. להתמיד בערבוב כדי שכל הצדדים ייטגנו.הכבד נשאר רך ועסיסי.
אחרי שמקררים מעט, מעבירים את הכבדים למכונת בשר ומוסיפים 5 ביצים קשות ,מלח ופלפל שחור גרוס טרי.מערבבים,טועמים ומשפרים טעמים.

אפשרויות הגשה:
1. בתוך חצאי ביצים קשות במקום החלמון ומשאירים 2-3 חלמונים לגרר מעל המנות. להגיש על עלי חסה טריים.
2. להגיש מנה אישית של כבד על עלה חסה טרי ורענן—לגרר חלמון ביצה ולפזר מעט בצל מטוגן
3. לשים את הכבד על ניילונית בתוך תבנית אינגליש קייק קטנה ולעטוף היטב .הופכים לצלחת נאה,ומסירים את הניילון "טיפ"1. למי שאין מכונת בשר ובכל זאת רוצה להכין כבד קצוץ ישתמש במג'ימיקס בחלק של המגררת הגסה .
להפעיל בפולסים קצרים כדי לקבל מרקם גס ולא דייסתי.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'הכבד בתוך חצאי ביצים קשות-צילום גרועאבל'
הכבד בתוך חצאי ביצים קשות-צילום גרועאבל
16/09/2008 | 09:23
2
14
קחו רק את הרעיון.
תודה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגוש דווקה התמונה מעולה-אהבתי את הסלט'
פירגוש דווקה התמונה מעולה-אהבתי את הסלט
16/09/2008 | 11:47
1
2
לצפיה ב-'תודה אילנית'
תודה אילנית
16/09/2008 | 12:39
לצפיה ב-'באפשריות הגשה....'
באפשריות הגשה....
16/09/2008 | 18:02
1
אני היתי הולכת על כף גדולה ועדיף לבד....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט רצועות כרוב סיני/eingede'
סלט רצועות כרוב סיני/eingede
16/09/2008 | 06:57
24
סלט רצועות כרוב סיני/eingedi
מקור המתכון: שף קובי מזרחי (eingedi)

"אפשר להכין את הסלט מרצועות כרוב סיני או כרוב רגיל.
חותכים רצועות צרות לרוחב העלים..." (קובי)

מכינים רוטב:
- מרוקנים את תוכן הלימון בלי גלעינים
- מוסיפים קורט סוכר ושמן זית
- פלפל שחור טחון טרי וכף חומץ הדרים
- סוחטים חצי תפוז ומוסיפים נענע טרייה קצוצה דק
- מערבבים הכול ולפני ההגשה מערבבים את הסלט ויוצקים מהרוטב
- מתבלים במלח ומערבבים שוב.

שבת שלום,
קובי

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט הכרוב של adigreen, מ"מתכונים"'
סלט הכרוב של adigreen, מ"מתכונים"
16/09/2008 | 06:58
17
סלט הכרוב של adigreen, מ"מתכונים"

חותכים כרוב לאטריות רחבות
חולטים דקותיים במים רותחים
מסננים ושוטפים במים קרים
קוצצים מעט בצל ירוק ואם אין אז בצל יבש
קוצצים פטרוזיליה
מרסקים גזר אחד
כותשים 2 שיני שום.
מתבלים
פלפל לבן
מלח, שמן, גרעיני קימל חומץ מעט לימון וחצי כפית סוכר.

אלעד
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלטה משויה – סלט עגבניות ופלפלים טוניסאי צלוי'
סלטה משויה – סלט עגבניות ופלפלים טוניסאי צלוי
16/09/2008 | 07:02
10
סלטה משויה – סלט עגבניות ופלפלים טוניסאי צלוי/זברה ממתכונים.נט
מקור המתכון: זברה, מ"מתכונים.נט"

מצרכים:
פלפלים ירוקים בהירים
פלפלים חריפים ירוקים, לפי הסיבולת
עגבניות מוצקות
שום קצוץ דק
שמן
מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כמון, כורכום.

הכנה:
- קולים את הפלפלים ואת העגבניות על אש גלויה.נכון,לילוך וכו',אבל שם הסלט הוא משוויה - כלומר צלוי, קלוי, וזה על אש גלויה.
- שמים את הפלפלים בשקית ניילון או בסיר סגור,לחצי שעה.מקלפים.
- את העגבניות יש לצלות עד שהקליפה מתפוצצת,ולקלף אותה.היא יורדת במהירות.
- קוצצים את הירקות דק דק,ואני זוכרת את חמותי קוצצת בשתי סכינים,במהירות מדהימה ממש. נו, אין לי גנים טוניסאיים, אני קוצצת בסכין ומזלג והתוצאה אותנטית...
- מערבבים עם שאר החמרים.מצננים במקרר.
- יש להוסיף מעט שמן, לא להציף את הסלט, ולא נתתי כמויות, יש להשתמש בעגבניה אחת על כל פלפל.

הערות (של זברה):
סלט נפלא, פיקנטי ורענן, ואם שמים 2 כפות שמן לקערה גדולה, הוא גם לא משמין.
מתאים לבשרים על האש וכממרח לסנדויץ' טוניסאי, או סתם ככה על לחם.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט (כאילו קפרזה) עגבניות וגזר/קובי מזרחי|פרח'
סלט (כאילו קפרזה) עגבניות וגזר/קובי מזרחי|פרח
16/09/2008 | 07:06
9
סלט (כאילו קפרזה) עגבניות וגזר/קובי מזרחי (eingedi)
מקור המתכון: שף קובי מזרחי (eingedi)

- את העגבניות פורסים לטבעות בעובי ס"מ ממליחים וסופגים לחות
- מתבלים באורגנו יבש פלפל שחור, טובלים בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם.
- מצננים, ומטגנים לפני האוכל.

את הסלט מכינים מבעוד מועד ומתבלים לפני האוכל:
- פורסים בצל יבש גדול לרצועות מניחים על הצלחת מפזרים מלח גס וסוחטים מעל הרבה לימון, מועכים מעט עם האצבעות את הבצל עם המלח והלימון.
- מניחים מעל טבעות של עגבניות וגזר ומפזרים מעל כוסברה או ריחן
- לפני הארוחה מפזרים עוד מעט מלח גס ומטפטפים שמן זית

בהצלחה,
קובי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט אבוקדו, מטיאס ובצל ירוק/חנוך בר-שלום'
סלט אבוקדו, מטיאס ובצל ירוק/חנוך בר-שלום
16/09/2008 | 07:09
10
סלט אבוקדו, מטיאס ובצל ירוק/חנוך בר-שלום
מקור המתכון: חנוך בר-שלום

החומרים:
2 אבוקדו בשלים מקולפים ופרוסים
2 פילה מטיאס מנוקים ופרוסים
4 כפות מיונז (לא אוהבת – אז לא שמתי – נירה)
1 כף חרדל
1 כף מיץ לימון
2 בצלים ירוקים פרוסים
פלפל שחור

- מערבבים את כל החומרים, מתבלים בפלפל שחור ומשהים במקרר למשך שעתיים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מָּקְבּוּבָּה – סלט פלפלים ועגבניות טוניסאי'
מָּקְבּוּבָּה – סלט פלפלים ועגבניות טוניסאי
16/09/2008 | 07:14
8
מָּקְבּוּבָּה – סלט פלפלים ועגבניות טוניסאי/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1 - אחותי

"לסלט הזה יש שמות שונים – הכול עניין של גיאוגרפיה: אם אתה טוניסאי, קוראים לו מָּקְבּוּבָּה, מַרְמוּמה, או מַרְדוּמָה, אם אתה מרוקאי, קוראים לו מַטְבּוּחָה..." (נירה)

החומרים:
8-6 פלפלים ירוקים בהירים דקים (לא הבשרניים)
8-6 פלפלים מסוג "גמבה", או אדומים רגילים
2-1 פלפלים חריפים
10-8 עגבניות אדומות בינוניות אדומות ומוצקות קצוצות ומנוקזות מגרעינים ומנוזלים
2 שיני שום גדולות שבורות
1 ראש גדול שום קצוץ לחתיכות קטנות (בסכין, לא כתוש)
שמן לטיגון
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף פפריקה חריפה
1 כפית פלפל שחור
1 כף סוכר (לנטרול החומציות של העגבניות והפלפלים)
1 כפית מלח

הכנה:
- קוצצים את שלושת סוגי הפלפלים.
- מחממים שמן, מוסיפים לו את שתי שיני השום השבורות.
- מוסיפים את שלושת סוגי הפלפלים ומטגנים עד שהם משחימים (להיזהר לא לחרוך, זה נותן טעם מר לתבשיל).
- מוסיפים את שני סוגי הפפריקה, מטגנים דקה.
- מוסיפים את העגבניות השום הקצוץ והסוכר ומבשלים עד שהן מתרככות.
- מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה (בערך שעה – או יותר – אני לא מסתכלת על השעון) לצמצום הנוזלים, מוסיפים את המלח והפלפל השחור ומבשלים כמה דקות נוספות, וזהו!

הערה שלי (נירה):
אני מוסיפה לסלט הזה טונה ומגישה עם ביצה קשה ולחם כפרי טרי-טרי. טעים-טעים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט קישואים בטעם כבד/נירהמ1'
סלט קישואים בטעם כבד/נירהמ1
16/09/2008 | 07:18
4
סלט קישואים בטעם כבד/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1

המצרכים:
5 קישואים בינוניים פרוסים לפרוסות דקות
שמן קנולה לטיגון
1 בצל גדול קצוץ דק
1 בצל סגול בינוני – פרוס לטבעות (לקישוט)
2 ביצים קשות
מלח ופלפל לפי הטעם (אפשר מעט גבישי שום – מוסיף למי שאוהב)
עגבניות שרי יפות (הסלט הזה בלי צבע בכלל והשירי מוסיף הרבה לקישוט)
כוסברה (לקישוט)

הכנה:
- מקלפים את הקישואים, פורסים לפרוסות דקות.
- מקצצים את הבצל דק.
- מטגנים את הבצל, מוציאים  ובאותו שמן מטגנים את הקישואים.
- טוחנים במיקסר מקל (בלנדר מוט) יחד עם הביצה הקשה, ומתבלים.
- מקשטים בבצל מטוגן, עגבניות שרי וכוסברה.

הערה:
קל ופשוט להכנה.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט קינואה גזר וירוקים'
סלט קינואה גזר וירוקים
16/09/2008 | 08:40
8
מקור המתכון:אפי
מקור התמונה:אילנית12

חומרים:
1/2 כוס קינואה (לפני בישול) שבושלה במים. וסוננה.
לערבב עם:
צרור פטרוזילה
צרור כוסברה
2 בצלים ירוקים
צרור שמיר
2 שיני שום כתושות
לימון חתוך לקוביות קטנטנות
גזר מגורד דק
מיץ לימון
3 כפות שמן זית
מלח, פלפלשחור (המון..)

מאוד מאוד טעים.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט זיתים מבושלים'
סלט זיתים מבושלים
16/09/2008 | 08:42
1
6
זיתים מבושלים

מקור המתכון  והתמונה:אילנית
חומרים:
קופסא זיתים מגולענים ומסוננים
1 גמבה קטן.חתוכה
6 שיני שום  קצוצים דק
פפריקה מתוקה/חריפה
פלפל שחור
מעט מלח.
2 קופסאות  קטנות של עגבניות מרוסקות.
הכנה:
מרתיחים את כול החומרים חוץ מהזיתים.
לאחר הרתיחה להוסיף את הזיתים,להנמיך את הגז.לבשל בערך חצי שעה.
מידי פעם לערבב.
אם יש צורך להוסיף מים,( מים רותחים.)
אפשר לאכול חם או קר.

עצמי.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט תירס'
סלט תירס
16/09/2008 | 08:45
9
סלט תירס/אילנית

מקור  המתכון התמונה:אילנית

1 קופסא תירס
גמבה חתוכה לקוביות  קטנות
מיונית
מלפפון חמוץ
מלח
פלפל שחור

מערבבים הכול.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וגם "שרשור הסלטים הגדול של הפורום" - רעיון'
וגם "שרשור הסלטים הגדול של הפורום" - רעיון
16/09/2008 | 09:21
2
10
של chli.

"שרשור הסלטים הגדול של הפורום"

מתכונים מעולים ותמונות משגעות.

http://157.tapuz.co.il/tapuzforum/main/Viewmsg.asp...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'רבה על שרוש הסלטים המהמם'
רבה על שרוש הסלטים המהמם
16/09/2008 | 10:08
1
2
לצפיה ב-'העונג כולו שלנו (של כולם)'
העונג כולו שלנו (של כולם)
16/09/2008 | 10:43
לצפיה ב-'איזה יופי השרשור של הסלטים'
איזה יופי השרשור של הסלטים
16/09/2008 | 10:07
1
לצפיה ב-'בכייף'
בכייף
16/09/2008 | 10:46
לצפיה ב-'סלט חצילים מטוגנים ומוחמצים'
סלט חצילים מטוגנים ומוחמצים
16/09/2008 | 11:33
14
סלט חצילים מטוגנים ומוחמצים/ששק(הובא ע"י: מנדי)
מקור התמונה:אילנית;12

החומרים:
3 חצילים (עדיף ארוכים וצרים)
מלח
שמן
פטרוזיליה קצוצה
גמבה חתוכה לחתיכות קטנות
3 שיני שום כתוש

למרינדה:
1/2 ספל מים
1/2 ספל חומץ
1 כפית סוכר

הכנה:
- חותכים החצילים לפרוסות דקות ומפזרים מלח על כל פרוסת חציל משני צידיה ומשאירים במסננת (בעמידה) למשך כשעתיים (לא לקמץ במלח כי המלח אמור להוציא את המרירות מהחציל).
- קוצצים את הפטרוזיליה דק, וחותכים את הגמבה לריבועים קטנטנים.
- מוסיפים לתערובת את השום הכתוש.
- מערבבים בספל את המים החומץ והסוכר.
- מטגנים את החצילים ולאחר מכן סופגים את השמן.
- מניחים בקופסא (שטוחה אם יש) שכבת חצילים ומעליה מפזרים מתערובת הפטרוזיליה.
- על השכבה הראשונה עוד שכבת חצילים ועליה שוב תערובת פטרוזיליה.
- אחרי שכל החצילים בקופסא, שופכים את תערובת החומץ מעליהם ושמים
במקרר לכמה שעות כדי שהחצילים יספגו את הרוטב.


אילנית:רוצו להכין,מאוד טעיםםםם
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט חסה ואפרסמון '
סלט חסה ואפרסמון
16/09/2008 | 14:21
1
12
במאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט קישואים מלפפון חמוץ ושמיר |תלתן '
סלט קישואים מלפפון חמוץ ושמיר |תלתן
16/09/2008 | 14:33
3
61
לצפיה ב-'הסלט הזה כל כך יפה שחבל לאכול ממנו'
הסלט הזה כל כך יפה שחבל לאכול ממנו
16/09/2008 | 15:23
4
פשוט יצירת אמנות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שרית - מכיוון שאת יודעת כבר לשים קישורים'
שרית - מכיוון שאת יודעת כבר לשים קישורים
16/09/2008 | 15:28
5
בין הגולשים יש גם כאלה שעדיין לא יודעים לחפש במאמרים. בבקשה שימי כאן קישור למתכון. תודה רבה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט גזר עירית ופקאן '
סלט גזר עירית ופקאן
16/09/2008 | 15:11
2
8
רות יולס

במאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שרית - גם כאן קישור בבקשה'
שרית - גם כאן קישור בבקשה
16/09/2008 | 15:28
2
לצפיה ב-' סלט כרוב צמוקים וחמוציות '
סלט כרוב צמוקים וחמוציות
16/09/2008 | 15:14
1
14
במאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט חסה כרוב שמיר ובצל ירוק '
סלט חסה כרוב שמיר ובצל ירוק
16/09/2008 | 15:17
1
6
במאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט סלק וגזר '
סלט סלק וגזר
16/09/2008 | 15:20
1
4
של אילנית

במאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט חצילים ופלפלים קלויים '
סלט חצילים ופלפלים קלויים
16/09/2008 | 15:24
2
8
מתכון הפרס שלי .
במאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כנ"ל'
כנ"ל
16/09/2008 | 15:29
לצפיה ב-'סלט חצילים ופלפלים קלויים -'
סלט חצילים ופלפלים קלויים -
16/09/2008 | 17:21
10


סלט חצילים עם פלפלים קלויים - מתכון הפרס שלי
===================

2 חצילים גדולים חתוכים לקוביות
4-5 פלפלים אדומים קלויים
5 גלדי שום שמנמניםחתוכים לפרוסות
100 ג'  רסק עגבניות
כוס מים
מעט יותר מ- 1/4 כוס חומץ הדרים
כפית מלח
2 כפות קטשופ  { מי שלא אוהב , אפשר לוותר }

להמליח את קוביות החצילים לשים במסננת בתוך קערה להגרת הנוזלים המרירים . לנער מדי פעם את החצילים במסננת .
למשך שעתיים -שלוש

ליבש את החצילים בעזרת מגבות נייר ולטגן בשמן עמוק , לא את כולם יחד , בשלבים. { לא לשרוף } טיגנתי בסיר טיגון חשמלי .
לשים במסננת מעל צלחת להגרת השמן העודף . אני משאירה לכל הלילה .לא לקצר תהליכים , המון שמן ניגר .

להוסיף פלפלים קלויים וקלופים חתוכים לרצועות או לקוביות .

להביא לרתיחה רסק , מים מלח  וחומץ , לצקת על החצילים  , להוסיף גלדי שום פרוסים .והקטשופ .

לערבב בעדינות .

מומלץ לאחסן בכלי מזכוכית  במקרר .
להמתין יום לספיגת טעמים . ו........להתנפל..........

מקור מתכון , מחברת ישנה נושנה מתחילת דרכי במטבח .

יש באמתחתי עוד סוגים של  חצילים , זו גרסה טעימה ופיקנטית שמאוד אהובה אצלנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' פרוסות חצילים מטוגנים בתחמיץ '
פרוסות חצילים מטוגנים בתחמיץ
16/09/2008 | 15:27
2
105
לצפיה ב-'כבר לא יודעת מה לעשות - באף אחת מההודעות שלך'
כבר לא יודעת מה לעשות - באף אחת מההודעות שלך
16/09/2008 | 15:30
8
אין מתכון, אז אם אין מתכון, בבקשה קישור. תודה רבה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חצילים מטוגנים בתחמיץ'
חצילים מטוגנים בתחמיץ
16/09/2008 | 17:44
15
חצילים מטוגנים בתחמיץ
================

לפרוס חצילים לאורך להמליח ולהשהות להזעתם . לנגב ולטגן , להניח על נייר סופג וגם מעל .

תחמיץ
====
היחס חצי חומץ חצי מים { בהתאם לכמות החצילים }

שום כתוש , טיפה מלח לטעם { החצילים הומלחו לפני - לא לשכוח }

אני גם שמה מעט סוכר , עד שטעים לי .

לאחסן בכלי זכוכית לספיגת טעמים .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' סלט תפו"א בשני צבעים '
סלט תפו"א בשני צבעים
16/09/2008 | 15:35
16
סלט תפו"א רגיל .

השני בתוספת סלק { אפשר גם תפוח גרנד , אצלינו בבית קראו לזה סלט רוסי  , ויש המוסיפים גם מתיאס - אני לא  }

ובמקום מיונית אני שמה שמן קנולה וטיפה חומץ וסוכר לאיזון טעמים .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' כרובית מטוגנת ברוטב טחינה '
כרובית מטוגנת ברוטב טחינה
16/09/2008 | 18:08
5
19

כרובית מטוגנת ברוטב טחינה
===================


  -   הרעיון ממסעדות שונות שמגישות את הטעים הטעים הזה ......


כרובית מופרדת לפרחים קטנים שטופים . לנקז נוזלים וליבש עד שניתן .

לטגן בשמן עמוק לצבע רצוי .

בהגשה לצקת טחינה בייתית . { טחינה , מים , לימון , מעט גרידת לימון , שום כתוש , מלח , פטרוזיה קצוצה  קורט סוכר }

לפעמים אני מוסיפה לטחינה ירקות קצוצים , מלפפון , עגבניה ופלפל אדום/ירוק עבה לקרנצ'יות .

שרית-ב

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כל הכבוד - תודה רבה'
כל הכבוד - תודה רבה
16/09/2008 | 18:14
2
לצפיה ב-'שרית את מלכת הקישוטים,איזה יופי של הגשה'
שרית את מלכת הקישוטים,איזה יופי של הגשה
16/09/2008 | 18:49
1
1
לצפיה ב-'אילניתי , המון תודות על הפירגון '
אילניתי , המון תודות על הפירגון
16/09/2008 | 19:03
לצפיה ב-'שרית wwwwwwwwwwwooo איזה יופי של מתכונים.'
שרית wwwwwwwwwwwooo איזה יופי של מתכונים.
16/09/2008 | 20:28
1
שלחתי לך אמש מסר עם הקישור קבלת.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לינדוש ותודה על הפירגון, החזרתי לך מסר'
לינדוש ותודה על הפירגון, החזרתי לך מסר
16/09/2008 | 20:44
1
לצפיה ב-' סלט גפרורי בריאות '
סלט גפרורי בריאות
16/09/2008 | 19:01
2
14
לצפיה ב-'1000 מחמאות לך שרית כל הסלטים שנתת'
1000 מחמאות לך שרית כל הסלטים שנתת
16/09/2008 | 19:09
1
1
פשוט מרהיבים וטעימים מאד .
- לך ולכל הנותנים בהעשרת שרשור הסלטים
כה לחי וכל הכבוד .
הסלטים שהבאתם היום שפתיים ישקו .
מנהלות הפורום אני שוב מצדיעה לכם על ההעשרה המבורכת .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'רננות , מיליון תודות לך '
רננות , מיליון תודות לך
16/09/2008 | 19:16
לצפיה ב-'בצל אפוי ברוטב סילאן '
בצל אפוי ברוטב סילאן
16/09/2008 | 19:19
5
13
החומרים הדרושים
6 בצלים אדומים קטנים חצוים
6 בצלים לבנים קטנים חצוים
4 כפות סילאן
3 שיני שום
4 כפות שמן זית
4 כפות סויה
1 כף חומץ בלסמי
מלח גס
פלפל
1 כפית סוכר
2 ענפי רוזמרין  

אופן ההכנה
1. מחממים את התנור ל -180°c.
2. מסדרים את הבצלים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה
3. מערבבים סילאן עם שום ,שמן זית, סויה וחומץ בלסמי יוצקים על הבצלים בעזרת כף.
4. מפזרים מלח גס ,סוכר,פלפל שחור ורוזמרין.
5. אופים כ 30 דקות עד שהבצל מתרככ ומזהיב, מקררים ומגישים.
מקור: עיתון
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מטבל עם נאצ'וס '
מטבל עם נאצ'וס
16/09/2008 | 19:24
5
בצל
2 עגבניות
2 כפות כוסברה
1 פלפל חריף
מיץ לימון
מלח  
אופן ההכנה
1. קוצצים בצל ועגבניות מוסיפים כוסברה ופלפל חריף דק.
2.מוסיפים מיץ לימון.
3.מערבבים היטב ולמקרר ללפחות 12 שעות.
4. מוסיפים נאצ'וס בצד.
5.אוכלים ונהנים.....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ממרח אבוקדו וביצים '
ממרח אבוקדו וביצים
16/09/2008 | 19:29
6
אבוקדו
ביצה מבושלת (קשה)
1/3 בצל
כפית מיונז
½ כפית חרדל
מלח פלפל  

אופן ההכנה
1.לקצוץ דק בצל ,למעוך אבוקדו ולמעוך ביצה מבושלת לערבב הכל יחד.
2. להוסיף מיונז, חרדל, מלח ופלפל ולערבב.
3. ולהנות כשאוכלים.....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט חיטה עם פילפלים וצימוקים '
סלט חיטה עם פילפלים וצימוקים
16/09/2008 | 19:31
7
1 כוס חיטה מבושלת
פילפל אדום
פילפל ירוק
חצי כוס צימוקים שהושרו במים כ 5 דקות
חצי בצל קצוץ

לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בן יין/בלסמי
שן שום כתוש
מלח פלפל


אופן ההכנה
1. לבשל את החיטה ע"פ הוראות היצרן ולצנן.
2.לשים בקערה את הפלפלים החתוכים עם הבצל והצימוקים ולערבב עם החיטה.
3. לערבב את הרוטב בנפרד ולהעביר לסלט ולערבב יחדיו.
4. לטעום ,לתקן תיבול ולהגיש.  
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלט עגבניות שרי '
סלט עגבניות שרי
16/09/2008 | 19:33
18
סלסלת עגבניות שרי
עירית
צנוברים  

אופן ההכנה
1.לחתוך לחצי עגבניות שרי.
2. לחתוך עירית גס.
3. לטגם על המחבת את הצנוברים , ולצנן.
5.לערבב את כל החומרים
6. לפני הגשה לסחוט כף מיץ לימון.  
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עגבניות ממולאות בגבינה בולגרית '
עגבניות ממולאות בגבינה בולגרית
16/09/2008 | 19:36
13
6 עגבניות
שמיר
2 שיני שום
100 גרם גבינה בולגרית
חצי פלפל אדום
מלח ופלפל  

אופן ההכנה
1. חותכים את העגבניות לשניים ,מוצאים עם כפית את התוכן ,ממליחים את התוכן של העגבניה ושמים הפוך על מפית ל כ 10 דקות. ( כדי להוציא את המיץ).
2.חותכים את השמיר ואת השום דק דק (אני חותכת את השמיר עם המספריים), שמים קצת מלח ופלפל חריף ומערבבים .
3. לוקחים את הגבינה הבולגרית ומועכים עם המזלג ומערבבים ביחד עם השמיר.
4. חותכים רצויות דקות של פילפל אדום ומערבבים עם הגבינה.
5. ממלאים את העגבניות.
ואוכלים.....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' תודה רבה לכל הבנות העושות במלאכה '
תודה רבה לכל הבנות העושות במלאכה
16/09/2008 | 19:24
1
איזה שרשור טעים טעים , מבחר אדיר , תמיד כייף לנסות מטעמים חדשים ..................






נכון שאין עליינו ????????????


  שרית-ב  
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכוני ראש השנה - "מתוקים '
מתכוני ראש השנה - "מתוקים
17/09/2008 | 08:52
74
6
עוגות, עוגיות, מוסים וכל מה שתחפצו (לא רק כאלה שמכילים דבש).
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קובץ word של מתוקים לראש השנה שהכנתי'
קובץ word של מתוקים לראש השנה שהכנתי
17/09/2008 | 08:56
12
18
בקובץ מתכונים של חברי הפורום וגם מכל קצווי האינטרנט.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לא מאמינה - אבל הצלחתי להכניס קובץ גדול בזכות'
לא מאמינה - אבל הצלחתי להכניס קובץ גדול בזכות
17/09/2008 | 09:02
2
12
מערכת הפורומים החדשה. איזו התקדמות ועל זה תודה להנהלת "תפוז".
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירה יופי של קובץ'
נירה יופי של קובץ
17/09/2008 | 09:43
1
1
לצפיה ב-'אילנה - תודה על הפירגון'
אילנה - תודה על הפירגון
17/09/2008 | 11:40
1
לצפיה ב-'נירה'לה , yyy , קיבלתי "חלושס" , קובץ נהדר ..'
נירה'לה , yyy , קיבלתי "חלושס" , קובץ נהדר ..
17/09/2008 | 09:31
4
2

תודה רבה רבה על העבודה שהשקעת , שאפו !

תמונת הפתיחה של הקובץ 100ממת , השטרודל של פירגה

בחירה מעולה !

תודה לפירגוש על המתכון המעולה והתמונה היפה .

ולך נירה'לה  - מצדיעה על היוזמה הנהדרת !  יישר כוח ,

עם

שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירוש,הקובץ מתוק ומדהים והתמונה של שטרודל החג'
נירוש,הקובץ מתוק ומדהים והתמונה של שטרודל החג
17/09/2008 | 10:23
2
נראית מדהים. תודה וחיבוק מתוק מדבש
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שריתי מתוקה,תודה על הפירגוניישן.חהחהחה גם אני'
שריתי מתוקה,תודה על הפירגוניישן.חהחהחה גם אני
17/09/2008 | 10:24
אהבתי את התמונה. לא תמיד מצליחה להוציא תמונות כאלה מדהימות.
מקסים ושוב,תודה לך מקסימה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שריתוש - תודה על הפירגון'
שריתוש - תודה על הפירגון
17/09/2008 | 11:37
לצפיה ב-'ושריתוש - את מוזמנת לשרשר מתכונים שלך'
ושריתוש - את מוזמנת לשרשר מתכונים שלך
17/09/2008 | 11:39
1
לצפיה ב-'נירוש הקובץ מהמם חן חן '
נירוש הקובץ מהמם חן חן
17/09/2008 | 11:35
1
מתכונים שווים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה'
תודה רבה
17/09/2008 | 11:40
לצפיה ב-'נירושקה נהנתי מאוד בחרת'
נירושקה נהנתי מאוד בחרת
18/09/2008 | 07:06
1
2
עבורנו דברים מהממים....איזו עבודה !!!! תבורכי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה על הפירגון - העונג כולו שלי'
תודה רבה על הפירגון - העונג כולו שלי
18/09/2008 | 07:35
וכמובן, חג שמח וכל טוב לך ולמשפחתך.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תרשמו מתכון בוקר טוב עטיפות מנגולד'
תרשמו מתכון בוקר טוב עטיפות מנגולד
15/09/2008 | 09:34
5
19
בוקר טוב לכולכם
כך זה שמנהלים קייטרינג גורמה ענק.נשאבים ושוכחים את החיים

אז בשביל החיים תרשמו מתכון

חולטים עלי מנגול במים עם טיפה סוכר לדקה אחת,ומצננים מיד במים קרים.
מוציאים את השורש הלבן המרכזי,ונשארים רק עם מניפת העלה הירוק.

מסדרים בהצלבה שתי עלים ומיחים באמצע גבינה צפתית
סוגרים היטב את העלה ומקבלים עטיפה ירוקה עם גבינה.

ממיסים מעט חמאה במחבת עם שום וטימין טרי
מניחים את עטיפות המנגולד על צד החיבור כלפי מטה לדקה
ועוד דקה בצד השני.
מגישים חם עם לימון ליד וצנוברים קלויים

תהנו ובתיאבון
קובי מזרחי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' רבה '
רבה
15/09/2008 | 09:49
לצפיה ב-'תודה על המתכון'
תודה על המתכון
15/09/2008 | 09:57
1
לצפיה ב-'קובי - איזו הפתעה - שמחה שאתה כאן'
קובי - איזו הפתעה - שמחה שאתה כאן
15/09/2008 | 10:38
1
2
תודה על המתכון הטעים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה שמח להיות כאן '
תודה שמח להיות כאן
15/09/2008 | 10:57
1
לצפיה ב-'חן חן נקרא נהדר.'
חן חן נקרא נהדר.
15/09/2008 | 11:41
1
לצפיה ב-'מאפינס גביניות דובשניות'
מאפינס גביניות דובשניות
17/09/2008 | 09:25
4
12
מאפינס גביניות בדבש

מאת:פירגה

מאפינס דבש לראש השנה

מאפינס מאד עדינים בניחוח חזק של דבש
מזכירים לנו כמה שהחג מתוק


המצרכים בקערה ל-11 מאפינס:
1/4 כוס שמן
200 גרם גבינה לבנה 5%
2 ביצים טרופות במזלג
1/2 כוס סוכר
וניל לטעם
6 כפות ג ד ו ש ו ת ומלאות קמח רגיל
חבילה אבקת אפיה
דבש למילוי

ההכנה:
מערבבים את החומרים
יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית המאפינס
יוצקים כפית דבש
ומכסים בכף מבלילת הבצקלא למלא יותר מדי כי המאפינס תופחים.
אופים בתנור שחומם מראש חום 175 כ-30 דקות או עד שמוכן
לצנן היטב את המאפינס בטרם הוצאתם מהתבניות.
להפוך ולהגיש ליד סלט פירות.

"טיפ"1
ניתן למלא עם כל ריבה או ממרח שיש בבית.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פריגה את אלוהית!'
פריגה את אלוהית!
17/09/2008 | 12:46
1
2
לצפיה ב-' תודה.תהני'
תודה.תהני
17/09/2008 | 15:22
לצפיה ב-'גם את זה אמצתי'
גם את זה אמצתי
18/09/2008 | 13:29
1
נקרא נפלא!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'את הדובשניות גבינה שיר?הכנסתי למקפיא כי הכנתי'
את הדובשניות גבינה שיר?הכנסתי למקפיא כי הכנתי
18/09/2008 | 14:09
1
כמות גדולה.אני מכניסה לכמה שניות למיקרו ומגישה פושר. להתעלףףףףףףףףף.
מקווה שתאהבי.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגת פירורים נוסטלגית במלית דבש'
עוגת פירורים נוסטלגית במלית דבש
17/09/2008 | 09:28
2
22
עוגת פירורים נוסטלגית במגוון מליות לפי בחירה
מאת:פירגה

עוגת פירורים נוסטלגית
במחברת ישנה מאד מאד שנמצאה אצל אמא

את העוגה הקלה והטעימה הזו מממלאים עם מה שיש בבית
תמיד אפשר למצוא משהו במזווה ולהכין אותה בתוך דקות.
העוגה נשמרת אחרי צינון כחיתוכיות בקופסה סגורה ולא במקרר.


התאמתי אותה לראש השנה עם מלית סירופ מייפל ודבש

מאת:פירגה

שמים בקערה מצרכים לבצק:
חבילה מרגרינה/חמאה 200 גרם
1/2 2 כוסות קמח תופח
כוס סוכר
לערבב לפירורים בקצות האצבעות ולהוריד 1/2 1 כוסות הצידה (ישמש לפירורים)
ליתר להוסיף:
ביצה
שמנת חמוצה או ביו אשל וכו'..... לפרווה אפשר 3/4 כוס מיץ
שקית סוכר וניל
לערבב עם כף ולשטח בתבנית משומנת מרובעת 25X30 או עגולה מספר 26
לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
להוציא ולקרר

למרוח ב נ ד י ב ו ת מה שיש בבית: סירופים,דבש,ממרחים,ריבות קונפיטורות
תעשירו עם: פירות יבשים,אגוזים , חלבה , צימוקים וכו'.........

אפשר להכין מלית פרג, מלית תמרים, מלית תפוחים......אין גבול לאפשרויות.
לפזר את הבצק ששמרנו בצד לפזר גם מעט אגוזים בין הפירורים
לאפות שוב 5 דקות או עד הזהבה.

המלית שלי לחג דבש וסירופ מייפל ב נ ד י בו ת......
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אימצתי ושאלה...'
אימצתי ושאלה...
18/09/2008 | 13:27
1
1
אכין עם דבש ומייפל לחג.
האם את מערבבת דבש ומייפל ביחד? אם כן, באיזה יחס?

תודה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ממש לא.יצקתי על הבצק בערך 1/2'
ממש לא.יצקתי על הבצק בערך 1/2
18/09/2008 | 13:54
3
צנצנת דבש שנשארה לי ומעל זירזפתי עוד כמה כפות מייפל עד שנהיה ממש כיסוי מלא ובנדיבות.
מעל זריתי את הפירורים והאגוזים שמוסיפים המון.
שירוש,זה טעים טעים. משהו.........
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפינס תפוח בדבש דובדבנים בניחוח אמרטו'
מאפינס תפוח בדבש דובדבנים בניחוח אמרטו
17/09/2008 | 09:31
7
מאפינס תפוחים ודובדבנים בניחוח אמרטו

מאת:פירגה

מאפינס תפוחים דובדבנים בניחוח אמרטו
דובדבנים לא רק לנישנוש ולקישוט
בהשראת עוגת התפוחים הסילאנית שלי שהיא הצלחה בפני עצמה
בא השידרוג שלי לתוספת דובדבנים בניחוח אמרטו.

המצרכים וההכנה בקערה ל-15 מאפינס .

5 תפוחי עץ "גרנד" קלופים וחתוכים קוביות גדולות
20 דובדבנים אדומים ויפים ללא חרצנים
כף קינמון
2 כפות ליקר אמרטו
רבע כוס סילאן
2 ביצים שלמות
3/4 כוס סוכר חום (מי שאוהב הרבה מתוק שיוסיף עוד 1/4 כוס סוכר)
3/4 כוס שמן
2 כוסות קמח רגיל – ועוד 2 כפות.
שקית אבקת אפיה
לערבב הכל בכף. (העוגה בחושה ודביקה מאד)
לשמן 15 תבניות מאפינס סיליקון ולצקת את הבלילה.
לאפות 40 דקות בחום 175 מעלות
לבדוק שהצבע כהה וקיסם יוצא יבש
לקרר היטב לפני שמוציאים מהתבניות
העוגות יוצאות מאד לחות ואין צורך להרטיבם

"טיפים"
1.ניתן לחמם מעט ולהגיש עם כדור גלידה וניל דובדבנים.
2. ניתן לאפות כעוגה בתבנית עגולה משומנת מספר 24.
3. במקום ליקר אמרטו תשימו טעם אחר שנראה לכם (לאו דווקא אלכוהול) 4. נפלא להקפאה
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגת גבינה דובשנית בקרם דובשן'
עוגת גבינה דובשנית בקרם דובשן
17/09/2008 | 09:33
4
20
עוגת גבינה דובשנית בקרם דובשן

מאת:פירגה

את העוגה הטעימה והנפלאה הזו הכנתי אשתקד לראש השנה.אחד הטעימים שלי בבקר בבקר עם כוס הקפה הראשונה שלי זה למרוח דבש וגבינה על לחמית.
אז למה שלא אנסה את השילוב גם על עוגה? ועוד לראש השנה?
החיסרון היחידי של העוגה שמכינים אותה יממה לפני ההגשה.


המצרכים בקערה לבצק:
3/4 חבילה חמאה א מרגרינה בטמפרטורת החדר
חלמון ביצה
2 כוסות קמח תופח
1/4 כוס סוכר
כפית דבש
ללוש לבצק נעים ולהוסיף שמנת או יוגורט במידה והבצק פירורי. לשטח בתבנית 27X33 בשכבת בצק לא עבה.

המצרכים למלית בתוך קערה:
באותה קערה בלי לשטוף (ניגוב קל) לשים:
4 מיכלי גבינה לבנה 5%
מיכל שמנת חמוצה 9%
חבילה שלמה אבקת אינסטנט פודינג וניל
3/4 כוס סוכר
2 כפות גדושות דבש
ביצה שלמה
לערבב עם כף לצקת על הבצק וליישר
לאפות את הבסיס והמלית ביחד בחום 175 בתנור שחומם מראש---כ-30 דקות
הגבינה נשארת מאד לבנה ומעט לא יציבה
להוציא מהתנור ולקרר

המצרכים וההכנה לציפוי קרם דבש:
לשים במיקסר ולהקציף הכל ביחד לקרם
מיכל שמנת מתוקה
1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל
6 כפות סוכר
1/2 מיכל גבינה לבנה 5%
2 כפות דבש
לצפות את העוגה ובעזרת כף לעשות "גבעות" קטנות ליופי
לקשט כיד הדמיון ולהכניס למקרר
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פריגוש מה יהיה איזו עוגה מהממת'
פריגוש מה יהיה איזו עוגה מהממת
17/09/2008 | 09:48
1
1
בסוף לא נכנס בדלת חחחחח
העוגה מדהימה ביופיה
אילנה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה אילנה יקרה.אוהבת אותך'
תודה אילנה יקרה.אוהבת אותך
17/09/2008 | 10:26
לצפיה ב-'שאלה לעוגת גבינה הדבשית:להוסיף לבצק יוגורט או'
שאלה לעוגת גבינה הדבשית:להוסיף לבצק יוגורט או
18/09/2008 | 10:59
1
4
לא? ואם מרגישים שהבצק זקוק קצת ללחות כמה בערך להוסיף?
תודה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עטרהלה,תוך כדי לישה תוסיפי כל'
עטרהלה,תוך כדי לישה תוסיפי כל
18/09/2008 | 13:56
פעם רק כף אחת ותראי איך הבצק.הוא צריך להיות ממש נעים ונוח לעבוד איתו.
בבקשה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגת קרמבו שוקולד חלבה ומייפל'
עוגת קרמבו שוקולד חלבה ומייפל
17/09/2008 | 09:45
1
14

עוגת קרמבו שוקולדה חלבה ומייפל

מאת:פירגה

אחרי עוגת הקרמבו קפוצ'ינו שלי המוצלחת והטעימה, גיוונתי את אותה עוגה
לעוגה עשירת טעמים וניחוחות.פשוט נפלאה ואהובה על כולם.

המצרכים וההכנה לבסיס העוגה:
4 חלבונים
4 כפות סוכר
4 חלמונים
כף קמח תופח –אפשר של פסח או קמח מצה
4 כפות קקאו
כף קוניאק או ליקר
להקציף חלבונים וסוכר –להוסיף חלמונים בעדינות רבה ואת יתר החומרים-לבחוש בתנועות קיפול עדינות שלא לשבור את הקצף
למרוח תבנית עגולה מספר 26 במרגרינה ולצקת את הבלילה.
לאפות בחום 175 כ-20 דקות או עד שמוכן ואפוי

לצנן את העוגה כ-10 דקותלזרזף על התחתית הקרה סירופ מייפל (כ-3 כפות)

המצרכים וההכנה למלית:
2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
2 מיכלי שמנת מתוקה
וניל לטעם
2 גבינה רכה 9% = 500 גרם
1/2 כוס סוכר
להקציף במיקסר את 2 השמנות עם 2 האינסטנט פודינג הסוכר+הוניל
כשמוקצף להוסיף את הגבינה ולערבב קלות
לצקת על בסיס העוגה הקרה. לצנן היטב את העוגה לפחות שלוש שעות (בפריזר) ולצקת את הקרם החםבתנועות מעגליות. להחזיר להקפאה.

המצרכים וההכנה לציפוי שוקולד חלבה:
לחמם עד לסף רתיחה מיכל שמנת מתוקה ולסגור להבה
להוסיף 200 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות ולערבב עד להמסה
להוסיף לקרם כף טחינה גולמית ולערבב.
לצקת על העוגה
לשמור את העוגה במקפיא עד שעה לפני ההגשה.

"טיפ"
1. אפשר להכין קרם שוקולד מבושל ולהוסיף לקראת סוף הבישול כף טחינה גולמית (מתקבל שוקולד בטעם עדין של חלבה)
תהנו



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'wow wow wow פריגה נגמרו לי המילים'
wow wow wow פריגה נגמרו לי המילים
17/09/2008 | 09:51
אחת יותר יפה וחגיגית מהשניה
אילנה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מוס דבש חלבה בלי ביצים ובלי ג'לטין'
מוס דבש חלבה בלי ביצים ובלי ג'לטין
17/09/2008 | 09:52
14
מוס דבש חלבה  ו"טיפ" נפלא למטה

מאת:פירגה



אני אוהבת לשחק עם המוסים שלי. לשלב הפתעות ולנסות טעמים חדשים
לפניכם אחת מהיצירות האחרונות שלי בשילוב דבש וחלבה.
לשמחתי הרבה בנוסף לטעם המדהים,יצא גם כל כך יפה.




אפשר להגיש בכוסות אישיות
אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק ולהקפיא כגלידה

המצרכים במיקסר:
2 מיכלי שמנת מתוקה
מיכל ממרח דבש חלבה של משק לין=220 גרם
שקית אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
ליקר/קוניאק
מקציפים לקרם ויוצקים ל-6 כלים נאים או תבנית שקופה.

"טיפ נפלא"
1. אפשר להכין עוגה מדהימה מהמוס:
    להכפיל כמויות ולסדר שכבות של בישקוטים או פתי-בר מורטבים

תהנו


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כושית דובשנית בסירופ מייפל להיט לראש השנה'
כושית דובשנית בסירופ מייפל להיט לראש השנה
17/09/2008 | 09:58
12
כושית דבשית עם סירופ מייפל  --- ממשפחת הכושיות הענפה שלי

ל ה י ט   ל ר א ש   ה ש נ ה

מאת:פירגה

חשקה נפשכם בכושית בטעם דבש? טוב,אז היא לא דומה לעוגות הדבש המוכרות, אבל בכל זאת יש בה משהו.
משהו שמזכיר ומרגיש את טעם הדבש שמשתלב נפלא בטעם השוקולדי שלה.
העוגה עסיסית כל כך כאילו הכנתם עוגת פאדג'.


המצרכים בקערה:
כוס אבקת קקאו
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
כוס סוכר
2 ביצים
3/4 כוס דבש נוזלי
כוס שמן
לערבב היטב ולהוסיף:
1/4 1 כוסות מים רותחים
לערבב היטב לתערובת אחידה
לשמן תבנית 24 ולצקת את הבלילה הנוזלית
אפיה בחום 175 כ-40 דקות ויש לבדוק כרגיל בשיטת הקיסם.אם אחרי שעה העוגה עדיין נוזלית ורכה ,יש לכסותה ברפיון בניר כסף ולאפות עוד כ-10 דקות או עד שמוכנה.

ציפוי לעוגה:מיד כשמוציאים מהאפיה מצפים:
1/2 מיכל שמנת מתוקה
3 כפות סירופ מייפל
מבשלים ביחד לסף רתיחה ומצפים באופן שווה

להכניס את העוגה למקרר ולחכות לפחות 6 שעות לפני הפריסה.

תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'גביניות דבש ענוגות בבצק גבינה'
גביניות דבש ענוגות בבצק גבינה
17/09/2008 | 10:03
12
גביניות דבש בבצק גבינה

מאת:פירגה

גביניות דבש ענוגות בבצק גבינה
שידרוג קל של הגביניות שלי למי שאוהב דבש
מאד ענוגות בטעם גבינתי דבשי קל. מי שלא אוהב דבש שיכין עם סירופ קרמל או מייפל או יוותר בכלל.

המצרכים בקערה:
200 גרם מחמאה/חמאה רכה
חלמון ביצה
ביצה שלמה
2 כפות אבקת סוכר
כף דבש
200 גרם גבינה "טוב טעם"
1/2 2 כוסות קמח תופח
ללוש תוך כדי הוספת קמח לקבלת בצק גמיש ורך
לרדד עלים ולסמן ריבועים בגודל 9X9


המצרכים למלית גבינה ודבש:
2 חבילות גבינה "טוב טעם"
3-4 כפות גבינה לבנה 5%
1/2 חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל (האבקה)
כף דבש
1/2 כוס סוכר
סוכר וניל לטעם
1/4 כפית קינמון למי שאוהב בשילוב עם הגבינה -- או לחילופין גרודת לימון
3/4 כוס צימוקים – לא חובה.
לערבב.
לטעום ולשפר טעם. להוסיף עוד גבינה לבנה רכה 5% במידה והמלית קשה מדי.
עדיף מלית קשה על רכה. שתשמור על יציבות בזמן האפייה.

אופן ההכנה:
למלא בנדיבות באמצע הריבוע כף מאד נ ד י ב ה מהמלית
לעטוף משני קצוות נגדיות ולהדק היטב בצ'ופצ'יק ומעט בצדדים כמו בתמונה. אפשר להכין בצורת סיגרים.
להכין בצלוחית חלבון מוקצף במזלג עם כפית דבש
להבריש את העוגות ולפזר סוכר
לאפות בחום 170 עד שיזהיבו
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'דובשניות נחטפות'
דובשניות נחטפות
17/09/2008 | 10:07
6
13
דובשניות קוקוס דובשניות

מאת:פירגה

דובשניות קוקוס ודבש מהירות הכנה ונחטפות
כ-30 –כדורים נהדרים שכיף להכין עם הילדים.

המצרכים בקערה:
1/2 כוס שמן
2 ביצים טרופות במזלג
3/4 כוס סוכר
4 כפות דבש
1/2 1 כוסות קוקוס
תמצית וניל
1/2 3 כוסות קמח רגיל
שקית אבקת אפיה אופן ההכנה:
ללוש לבצק נעים שלא נדבק לקערה (טיפונת דביק)
להכין כדורים ולהניח על ניר אפיה
(להכנת כדורים בקלי קלות תכינו צלוחית עם כפית שמן ו-2 כפות מים וכל פעם תרטיבו את האצבעות)
להבריש בחלבון מוקצף במזלג ולפזר קוקוס מהול בסוכר לבן
אפיה בחום 175 כ-20 דקות
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כדורי קוקוס מייפל'
כדורי קוקוס מייפל
17/09/2008 | 10:16
4
12
כדורי קוקוס במייפל של פירגה

מאת:פירגה

יום אחד ראיתי את סירופ המייפל מבצבץ מתוך המקרר וחשבתי לי מה להכין מהמתוק והטעים הזה.חשבתי והחלטתי להכין כדורי שוקולד מסירופ מייפל. התוצאה כל כך משובחת וטעימה והרי היא לפניכם.
המצרכים ל-20 כדורים:100 גר' קוקוס
1/4 כוס מייפל/דבש
כוס שוקולד צ'יפס לבן
1/2 כוס עוגיות מכל סוג שהוא מי שלא אוהב יכול להוסיף גרנולה/פתי בר/שקדים/בוטנים/אגוזים
אופן ההכנה:

להכניס לקערה שמתאימה למיקרו את הקוקוס, שוקולד הצ'יפס והמייפל ולחמם כדקה עד שיימסלהוציא ולערבב עם התוספות שבחרתם.להוסיף ליקר או טעם אחר לבחירתכם בכמות של 2 כפות (לא חובה)
להכין קערית עם קוקוס לציפוי כדורים
להניח בספלוני נייר ולשמור בפריזר.
מוציאים מהפריזר וממתינים 5 דקות לפני הגשה.
המלצה להכין כמות כפולה.

"טיפ"
1. להמיר את סירופ המייפל בסירופ קרמל.
תהנו

יש עוד 100 מתכונים לראש השנה בקטגוריה ראש השנה בבלוג שלי. תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגוש איזה "התקפה" טעימה-יאמי'
פירגוש איזה "התקפה" טעימה-יאמי
17/09/2008 | 13:06
3
לצפיה ב-'לבריאות,בכיף אילניתי'
לבריאות,בכיף אילניתי
17/09/2008 | 15:23
2
לצפיה ב-'פירגוש איזו הנאה כל תמונה'
פירגוש איזו הנאה כל תמונה
18/09/2008 | 07:03
1
איזה כייף אין עלייך

תודה פירגוש
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שלי, בבקשה עם המון'
שלי, בבקשה עם המון
18/09/2008 | 07:11
לצפיה ב-'דובשניות נחטפות-תמונה'
דובשניות נחטפות-תמונה
18/09/2008 | 07:09
227
לצפיה ב-'מוס שוקולד ללא ביצים'
מוס שוקולד ללא ביצים
17/09/2008 | 12:20
9
מוס שוקולד ללא ביצים
הכמות ל2 גביעים.
מקור התמונה:אילנית
מקור המתכון:תוכנית טעמים.

החומרים:

2  חבילות שוקולד (השתמשתי מריר)
1 שמנת מתוקה+2 כפות אבקת סוכר(אפשרי פרווה)
פקק וויסקי.(אפשר גם ברנדי)

ההכנה:
קודם ממיסים את השוקולד.
מקציפים את השמנת עם הסוכר,
מוסיפים את השוקולד(לא חם),ואת הוויסקי,מקררים.
ומתענגים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מלבי'
מלבי
17/09/2008 | 12:23
10
מלבי/אילנית12

החומרים:

1ליטר מים
חצי כוס חלב

כוס סוכר
כפית מי וורדים/שושנים
__________________-
כוס קורנפלור
כוס מים קרים.

ההכנה:

מרתיחים על אש נמוכה את כול החומרים,חוץ מהקורנפלור והמים הקרים.
מערבבים לעיתים קרובות.
בינתיים מערבבים בקערה נפרדת את המים הקרים והקורנפלור,מערבבים היטב שלא יהיו גושים.
כשהכול רותח,להוסיף את תערובת הקורנפלור,לסיר הרותח ולערבב במרץ כשלוש ארבע דקות.
לכבות את הגז.

מוזגים לכלי שרוצים,מכנסים למקרר ל 6 שעות בערך.
מוסיפים:שקדים/קוקוס/פיסטוקים,ופטל.

מקור:מחברת המתכונים שלי.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קינוח שוקולדים-טריקולד'
קינוח שוקולדים-טריקולד
17/09/2008 | 12:26
14
קינוח שוקולדים.טריקולד
מקור המתכון: דניאלה
הכנה וצילום:אילנית12
יוצא 15 כוסות כמו בתמונה

החומרים:
3 שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד לבן
200 גר' שוקולד חלב
200 גר' שוקולד מריר

ממיסים כל שוקולד בנפרד, מקציפים כל חבילת שמנת מתוקה בנפרד, ומערבבים כל חבילת שמנת עם שוקולד בצבע אחר.
להרכבה:
קניתי כוסות חד פעמיות של יין, ושמתי בשכבות- בתחילה תערובת של קצפת עם שוקולד מריר, אחר כך עם השוקולד חלב, וסיימתי עם השוקולד הלבן.
בין שלב לשלב הנחתי את הכוסיות בפריזר שיקפאו ושהתערובות לא יתערבבו כלל.
נשמע מסובך, אבל ממש לא

למטה מטמינים אגוז פקאן מסוכר- ל"הפתעה" בסוף התענוג...(כמובן שלא חייבים.)(אני אילנית שמתי).




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגת אננס הפוכה'
עוגת אננס הפוכה
17/09/2008 | 12:29
6
עוגת אננס הפוכה-אילנית12

החומרים:

100 גרם חמאה מומסת
כוס וחצי סוכר חום(הבהיר)
טבעות אננס משומר
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
דובדבנים מסוכרים
4 ביצים מופרדות
מעט תמצית וניל
1 כוס קמח לבן תופח
חצי כוס סוכר לבן

הכנה:

- להניח את החמאה על תבנית מס 24 ,לפזר מעל את הסוכר החום.
- להניח טבעת אננס במרכז להניח מסביב את שאר טבעות האננס האחרות.
- בתוך כול טבעת אננס להניח דובדבן.
- לפזר מעל את האגוזים.
- לערבב את הקמח,הוניל והחלמונים.
- להקציף את החלבונים עם  הסוכר הלבן לקצף נוקשה.
- לאחד את שתי התערובות,ולאפות בחום בינוני 170 מעלות כ 25 דקות,או עד שקיסם יוצא יבש.
- להוציא את העוגה ומיד להפוך אותה.
- להשבחה,ניתן לצפות מעל שמנת מתוקה.

מקור:עיתון ישן

בתיאבון

אילנית.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קונכיות בצק במלית תפוחים'
קונכיות בצק במלית תפוחים
17/09/2008 | 12:33
12
קונכיות במילוי תפוחים

הכנה וצילום:אילנית12

החומרים:

1 ק"ג תפוחים עדיף מסוג "גרני סמית"
50 גרם חמאה
חצי כוס סוכר
כפית קינמון
100 גרם צימוקים,או לפי הטעם.

ההכנה:
אופים את הקונכיות לפי הוראות ההכנה.
קולפים את התפוחים,וחותכים לקוביות קטנות.
מטגנים את התפוחים מספר דקות בחמאה וסוכר,תוך בחישה.
מסירים מהאש ומוסיפים את הקינמון והצימוקים.
מצננים מעט.
ממלאים כול קונכיה אפויה בכף גדושה מהמילוי ואופים כ15 דקות נוספות.

מקור:אריזה "שלושת האופים"
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'רולדת קצפת'
רולדת קצפת
17/09/2008 | 12:35
8
גלילה/רולדה/נירה שויאר
מקור התמונה:אילנית12
עוגה שתמיד קוצרת מחמאות,
וכולם בטוחים שקניתי.

גלילה/רולדה,מתכון יסודי.

לחמם את התנור לחום גבוה.
הכמות לרולדה אחת,תבנית גדולה של התנור.
זהירות הרולדה נאפת מהר,עלולה להשרף.
החומרים:

4 חלבונים
2/3 סוכר
4 חלמונים
1 כף מיץ לימון
1 כף תמצית ווניל
כף1 קליפה לימון מגוררת
קורט מלח.
2/3 כוס קמח רגיל.

הוראות הכנה.:

להקציף את החלבונים עם הסוכר,
לבחוש היטב בנפרד,את ה4 חלמונים,המיץ לימון,הווניל,הקליפת לימון,והמלח.
להוסיף אותם לקצף החלבונים בתנועות עטיפה.
להוסיף לתערובת בשתיים שלוש פעמים את הקמח.לערבב היטב.
לשים ניר אפיה משומן,לצקת את הבצק  לתבנית,לשטחו במרית גומי,עד לגובה של 1 עד 1וחצי ס"מ.
לאפות בחום גבוה כ10 דקות.
העוגה מוכנה כאשר ציבעה זהוב והיא רכה למגע.
להפוך את העוגה החמה על מגבת נקיה,להסיר את הניר ,לגלגל את העוגה בעודה חמה בעזרת המגבת לגלילה וכך לקררה.
לאחר שהגלילה התקררה,לפתוח אותה ,ולמלות אותה.
אפשר לגוון את טעם הגלילה יש להשתמש ברבע כוס קמח,בתוספת חצי אגוזים טחונים.

המילוי שלי אילנית:
חבילה פודינג ווניל,חבילה שמנת מתוקה+ כוס חלב.
ריבה אדומה..
ועוד אפשרות  מילוי::קצפת+פירות משומרים מסוננים מהמיץ.

מרחתי בעדינות ריבה,ועל זה הוספתי את הקצפת.ומעל העוגה מרחתי  מעט חלק מהקצפת ו גירדתי שוקולד מריר. מעל העוגה
טעים חבל"ז.
זה ניראה ארוך אבל תוך 20 דקות כבר היתה לי עוגה.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קינוח מפודינג בשלושה צבעים'
קינוח מפודינג בשלושה צבעים
17/09/2008 | 12:39
2
7
קינוח הודי מפודינדג/אילנית12

חומרים:
1 ליטר חלב
1 שקית פודינג לבישול   בטעם ווניל /תות.
כוס סוכר,או לפי הטעם,אפשר פחות
1 שקית "אגר אגר"של 10 גרם.(ג'לטין צמחוני)
תמצית וורדים כמה טיפות
הל טחון בערך רבע כפית
שקדים,או פיסטוקים או צימוקים.

הכנה:
- לשים בסיר את כול החומרים,חוץ מההל והתמצית ורדים.
- לשים על אש בינונית,ולבחוש ברציפות בכף עץ,עד שזה רותח, ומתחיל להתעבות,להוסיף את ההל והתמצית.
- למזוג לכלי, לשים חצי שעה על השיש ולאחר מכן למקרר.

הערות אילנית:
ניתן להכיו ב3 צבעים-וורוד,צהוב ולבן.את הצבע הלבן מכינים מקורנפלור מאותה כמות של הפודינג.
זה יוצא כמות ענקית אפשר לחלק בתבניות או להכין חצי כמות מכול צבע.
פה בתמונה זה חצי כמות .

בהצלחה.

בתיאבון

אילנית


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אילנית איזה יופי כבר עשית לי חשק ...תודה '
אילנית איזה יופי כבר עשית לי חשק ...תודה
17/09/2008 | 15:19
1
1
לצפיה ב-'בכיף'
בכיף
17/09/2008 | 15:51
לצפיה ב-'אילנית גם את מתקיפהחחחחאיזה יופי!!!!!!!!!!'
אילנית גם את מתקיפהחחחחאיזה יופי!!!!!!!!!!
17/09/2008 | 13:12
1
1
לצפיה ב-'חחחחחח- תתקיפי גם את'
חחחחחח- תתקיפי גם את
17/09/2008 | 13:17
לצפיה ב-' קובץ מתוקים שערכה נירה בשנה שעברה'
קובץ מתוקים שערכה נירה בשנה שעברה
17/09/2008 | 20:46
2
10
לצפיה ב-'תודה אילניתי ונירוש על הקובץ.נפלא ומי שמחפש'
תודה אילניתי ונירוש על הקובץ.נפלא ומי שמחפש
17/09/2008 | 21:01
1
3
עוגות דבש יש המוןןןןןןןןןןןןןן ועוד דברים טעימים גם מחבושים.
ערב טוב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'העונג כולו שלנו - חג שמח ושנה טובה ומתוקה'
העונג כולו שלנו - חג שמח ושנה טובה ומתוקה
18/09/2008 | 07:42
לך ולמשפחתך.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ריבת תפוחים'
ריבת תפוחים
17/09/2008 | 20:54
1
תפוחי עץ לראש השנה
:/מקור:קובי עזרה-ספרון עירקי

חומרים:
1 ק"ג תפוחי עץ מזן מוזהב או גרנד אלכסנדר
חצי כוס מים
800 גר' סוכר
מיץ מחצי לימון או חצי כפית מלח לימון
מקל קינמון שבור לחתיכות

אופן הכנה:
1.    קולפים את התפוחים ופורסים כל תפוח ל-8 פרוסות.
2.    מבשלים את התפוחים עם המים כ- 10 דקות ומערבבים. לבדוק שהתפוחים לא מתפרקים אלא שומרים על צורה.
3.    בכוס מערבבים סוכר ולימון ומוסיפים לסיר. מבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס. מנמיכים הלהבה וממשיכים לבשל עוד כ- 40 דקות נוספות.



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגת טורט חגיגית'
עוגת טורט חגיגית
17/09/2008 | 21:00
8
19
מקור המתכון: שף חיים חיים
הוכן, צולם והובא ל``חלבי`` ע``י: אילנית12




"עוגת היומולדת החגיגית שאמא של חיים כהן הייתה מכינה לו בילדותו, בזמנים שפירות מקופסאות שימורים רק הגיעו לארץ ונחשבו שיא האנינות..."

מצרכים לתבנית בקוטר 26 ס”מ:
לטורט:
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1 כוס קמח (אילנית שמתי תופח)
2 כפות שמן או חמאה מומסת

למילוי וקישוט:
2 מכלים שמנת מתוקה
5-4 כפות סוכר
שימורי פירות: אננס, אפרסקים אגסים וכו’ (כולל נוזלי השימור)
תותים טריים

הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את הטורט: מקציפים חלמונים עם שליש מכמות הסוכר לקצף תפוח ואוורירי.
3. מקציפים את החלבונים בקערת מיקסר נקייה, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
4. מקפלים את שתי התערובות לאיחוד. מנפים מעל קמח ומקפלים לתערובת אחידה. לקראת סוף הקיפול מוסיפים שמן או חמאה מומסת.
5. יוצקים לתבנית ואופים כ-35 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע. מוציאים ומצננים לטמפ’ החדר.
6. מרכיבים ומקשטים: לאחר שהטורט התקרר, חוצים אותו לשניים לרוחב. מניחים מחצית אחת על צלחת הגשה ומרטיבים במעט נוזלי שימור של הפירות (הכי טעים של אננס) בעזרת מברשת.
7. מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצפת יציבה.
8. מורחים כמחצית מכמות הקצפת על העוגה ומסדרים פרוסות של תותים טריים מעל. מכסים במחצית הנותרת של הטורט, ומרטיבים גם אותה בנוזלי השימור. מצפים את כל העוגה בקצפת. מסדרים על הקצפת פירות משומרים ותותים טריים. שומרים במקרר עד ההגשה.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'איזו יפיופה - ובכלל השרשור נראה משגע'
איזו יפיופה - ובכלל השרשור נראה משגע
17/09/2008 | 21:18
כל הכבוד לכולם.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אילניתוש עוגה יפיפיה אהבתי מאוד'
אילניתוש עוגה יפיפיה אהבתי מאוד
17/09/2008 | 22:18
6
לצפיה ב-'אילנה ונירוש '
אילנה ונירוש
18/09/2008 | 06:40
5
1
לצפיה ב-'YYYYבלבלתן אותי הכל נראה מעולה '
YYYYבלבלתן אותי הכל נראה מעולה
18/09/2008 | 06:52
2
לנירו'ש אילנית ופירגה היקרות
ידי זהב יש לכן כל הכבוד

מבחר של מתוקים מדהים במיוחד אתן מדהימות
תודה רבה על כל ההשקעה והמאמצים שאתן עושות בשבילנו


חיבוק
ורד
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה ורדבנוסף לכל העושות במלאכה'
תודה ורדבנוסף לכל העושות במלאכה
18/09/2008 | 07:14
לצפיה ב-'ורד - תודה על הפירגון - העונג כולו שלנו'
ורד - תודה על הפירגון - העונג כולו שלנו
18/09/2008 | 07:40
וכמובן שנה טובה ומתוקה וחג שמח לך ולמשפחתך.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'איזו התקפה עשירה'
איזו התקפה עשירה
18/09/2008 | 07:08
קשה כבר ליראות חחהה תענוג ממש תענוג...תודה
גם לך אילניתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ענתי תוסיפי לפה את המתכונים'
ענתי תוסיפי לפה את המתכונים
19/09/2008 | 07:41
שאת מעונינת לשרשר.......
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה על כל המתכונים הנפלאים'
תודה על כל המתכונים הנפלאים
18/09/2008 | 09:15
1
לצפיה ב-'קומפוט סמיך מפירות טריים ויבשים בג'לי אדום'
קומפוט סמיך מפירות טריים ויבשים בג'לי אדום
18/09/2008 | 15:42
16
קומפוט פירות טריים ויבשים בג'לי אדוםו pirge   [מצורף קובץ jpg]   ו  14:28 | 18/09/08  


קומפוט עסיסי סמיך ועשיר בפירות

מאת:פירגה

ניתן להמיר את הסוכר לתחליף סוכר ואת הג'לי לג'לי בלי סוכר


המצרכים וההכנה:
ממלאים רבע סיר גדול מאד בפירות טריים ויבשים מכל סוג שאתם רוצים מקלפים  ומגלענים
ממלאים 3/4 סיר במים ומ ר ת י ח י ם .
מיד מכבים את הלהבה. לא ממשיכים בבישול.
מוסיפים תכולה של שקית ג'לי בצבע אדום
ממתיקים כל אחד לטעמו
מצננים היטב שומרים במקרר
הערה:אם רוצים להוסיף חבושים,יש לבשל בנפרד עד לריכוך,לקלף ולהוסיף לפני שסוגרים את הלהבה.

"טיפ"
1. אפשר להוסיף תיבול לטעם: מקל קינמון,ציפורן,מיץ לימון.
תהנו
תוויות: בלי סוכר, קינוחים ומוסים בבלוג שלי





אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חיתוכיות מוס שוקולד-אפויות'
חיתוכיות מוס שוקולד-אפויות
18/09/2008 | 15:44
1
18
עוגת שוקולד פירוריםו pirge / מתכונים  

עוגה נפלאה זו, בעשיריה הפותחת שלי.
עוגת מוס שוקולדית-אפויה.
הקרם המוסי- -שוקולדי מבצבץ לו בין שכבת הבצק , לבין הפירורים .
עוגה נפלאה לאירועים,  לפינוקים, ולפיקניק-בגלל שאין צורך לשמור אותה בקירור.
ניתן להכין שבוע מראש-ולשמור חיתוכיות ממנה בתוך מנג'טים-בפריזר.
כשעה לפני ההגשה, להוציא לטמפרטורת החדר
ו ל ה ת ע ל ף מעונג.
ו    10:38 | 18/01/05


עוגת שוקולד פירוריםו pirge / מתכונים   ו 10:13 | 08/01/05  



תבנית משומנת 27X33

בצק:
חבילה מרגרינה  רכה  =  200 גרם  
6 כפות סוכר
חבילה קמח תופח קטן שזה 2\1 2 כוסות (כוס 200 מ"ל).
3\1 כוס מיץ תפוזים\חלב
לשים ומכינים בצק רך ונעים.ומחלקים ל-2.
חלק אחד משטחים בתבנית משומנת.
החלק השני נכנס לפריזר וישמש לפירורים אחר כך.
קרם:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שטוחות קקאו
2\1  כוס מים רותחים
כוס סוכר –אפשר להוריד מכמות הסוכר.
להרתיח בסיר על להבה קטנה עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.
להוסיף לקרם:  
50 גרם מרגרינה רכה
3 חלמונים
לבחוש היטב לתערובת קרמית.  לצנן מעט.
להקציף את 3 החלבונים ולהוסיף לקרם. להוסיף  גם כף אחת קמח רגיל  ו_2 כפות קוניאק.
לצקת את הקרם על הבצק בתבנית.  
מוציאים את הבצק שמיועד לפירורים מהפריזר  ומגררים על מגררת גסה מעל.

אופים בחום 175 מעלות כ-50 דקות.

את העוגה הנפלאה הזו קיבלתי לפני המוני שנים מדסי חברתי.

עוד מתכוני עוגות מוס ועוגיות בבלוג שלי



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה'
תודה רבה
18/09/2008 | 16:25
לצפיה ב-' עוגיות " עבאדי " '
עוגיות " עבאדי "
18/09/2008 | 22:44
72
20

מישלא אוהב שיקום .

y y y y y   , טעים טעים    אי אפשר להפסיק ....... וערך מוסף - עשוי עם שמן  !!!


תודה לנותנת המתכון  http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=... |סלינק|


פרט חשוב :  קראתי תגובות למתכון , , הייתה תגובה שלקחתי אותה .

שמתי לפי ההצעה שם 3/4 1 כוס שמן ורבע כוס מים .והשאר ככתוב במתכון .

לאוהבים מומלץ ביותר .

לילה טוב ,
שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שרית נראות טעימות מאד'
שרית נראות טעימות מאד
18/09/2008 | 23:09
1
1
לצפיה ב-'יהודית , תודה רבה על הפירגון '
יהודית , תודה רבה על הפירגון
18/09/2008 | 23:15
ברוכה השבה , איך היה הטיול ?    { איזה שאלה טפשית , בטח שהיה נהדר .................}

לילה טוב ,
שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שריתי, נראה מהמם. כולם מדברים על העוגיות האלה'
שריתי, נראה מהמם. כולם מדברים על העוגיות האלה
18/09/2008 | 23:10
10
20
מסכן עבאדי.מה יגיד??? נתחיל להכין בבית חהחהחהחהחה.
גדול. אכין בשבוע הבא. תהנו,פירגה
אגב,הגבתי על התגובה שלך לחלות בתוספות לחג,ראית?
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגוש יקירה תודה רבה על הפירגון ,'
פירגוש יקירה תודה רבה על הפירגון ,
18/09/2008 | 23:23
9
כ"כ טעים טעים , יצאו המון עוגיות , וכל הזמן זללתי ............בושה , אח"כ אני מתפלאת שצריך להרחיב דלתות בבית ...............

ראיתי , ראית את תגובתך ומסכימה עם כל מילה , אין מצב שלא תהיה חלה אצלינו  על שולחן החג , ותמיד תהיה עגולה , לשנה טובה ושלמה- עגולה .

ויש לה הרבה  " שימושים " בשולחן החג .ובטח שאפשר ורצוי לחמניות עגולות ומתוקות , וגם חלת התלישות שלך , הכל חגיגי ומעשיר את מראה השולחן , והטעם ....................

ומה את עושה בשעות כאלה מאוחרות ?????????

לילה טוב ,
שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' שרית ממש מעולה כל הכבוד'
שרית ממש מעולה כל הכבוד
18/09/2008 | 23:59
1
לצפיה ב-'ענתי , רבה ,'
ענתי , רבה ,
19/09/2008 | 11:56
לצפיה ב-'שרית,נראה נהדר'
שרית,נראה נהדר
19/09/2008 | 08:08
5
לצפיה ב-'רבה לך ענתי ,טעים במיוחד '
רבה לך ענתי ,טעים במיוחד
19/09/2008 | 11:59
4
לצפיה ב-'זו אילנית,לא ענתי'
זו אילנית,לא ענתי
19/09/2008 | 12:34
3
לצפיה ב-' אילניתי,ממש ,התכוונתי בלב שלם אלייך '
אילניתי,ממש ,התכוונתי בלב שלם אלייך
19/09/2008 | 13:11
2
6
והתודה על הפירגון הייתה בפירוש אלייך .

מצטערת ושוב    עם וגם

תודה אילניתי על הפירגון , העוגיות האלה טעימות במיוחד , למרות שאינן מתוקות , לכל אלה שהמילה עוגיה מתקשרת אצלם עם מתוק ..........וראה זה פלא העוגיה הזאת מעולההההההההה  וטעימההההההההה  מאוד מאודדדדדדדדדדדדדדד


סופ"ש נעים וטעים ,
שבת שלום ,
שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שרית,אין צורך בסליחה גם לי זה'
שרית,אין צורך בסליחה גם לי זה
19/09/2008 | 15:22
1
לצפיה ב-'אילניתי'
אילניתי
19/09/2008 | 15:35
לצפיה ב-'בגילינו כל שעה מבורכת לעשייה,לא?חהחהחהחה'
בגילינו כל שעה מבורכת לעשייה,לא?חהחהחהחה
19/09/2008 | 14:27
לצפיה ב-'שריתוש - נראה טעים - מסוג העוגיות שמתחילים'
שריתוש - נראה טעים - מסוג העוגיות שמתחילים
19/09/2008 | 04:26
2
1
באחת...

תודה על המתכון והטיפ.|חיבוק
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירה'לה , את מאוד צודקת טעיםםםםםםםם מאודדדדדד'
נירה'לה , את מאוד צודקת טעיםםםםםםםם מאודדדדדד
19/09/2008 | 12:07
1
יש לי המון מתכונים לביסקוצוס וגם הם טעימים . אבל תמיד רציתי כאלה כמו של היצרן עבאדי .......... ואלה הכי הכי קרובות וטעימות בטירוף , ובנוסף לשם שינוי מלוחות . נפלאות !!!

תודה על הפירגון , מומלץ להכין יאמי   

סופ"ש נעים וטעים ,
שרית-ב
    
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'את העוגיות של עבאדי שמוכרים בחנות אני דווקא'
את העוגיות של עבאדי שמוכרים בחנות אני דווקא
19/09/2008 | 21:06
1
לא אוהבת. הן שוברות שיניים, אבל שלך נראות רכות-רכות ונימוחות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אוייי כמה טעים העבדי הזה חחח'
אוייי כמה טעים העבדי הזה חחח
19/09/2008 | 06:11
1
קשה להפסיק לנשנש בעלי חולה עליהם...אני מכינה משהו
דומה מתכון של אמא...
ושלך ניראות ממש כמו שצריך הצבע הצורה והטעם בטוח מענג

תודה על השיתוף....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה שלי יקירתי על הפירגון '
תודה רבה שלי יקירתי על הפירגון
19/09/2008 | 12:17
כשכתבת כמה טעים העבאדי הזה , התכוונת בטח לעוגיות ...... ולא לאיש עבאדי , נכון ???? סתםתתתתתתתתתתת, הבנתי היטב
למה הכוונה , גם אני אוהבת והרבה הרבה לפני חיפשו ומחפשים לפצח את הסוד הכמוס והנצור ביותר במדינה ..... אז הנה התקרבנו !

הייתי שמחה לשמוע ממי שהכין ומה דעתכם !

אכן קשה להפסיק ...... לבעלך שאוהב אותן יש טעם טוב ...... תרתי משמע ......................

שבת שלום , וסופ"ש נעים וטעים
וגם
שרית-ב
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נהדר... מי בכלל רוצה לקום רק לשבת ולנשנש'
נהדר... מי בכלל רוצה לקום רק לשבת ולנשנש
19/09/2008 | 07:07
47
7
מהטעים הטעים הזה....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מעלה קצת מתכוני קינוח לחג'
מעלה קצת מתכוני קינוח לחג
19/09/2008 | 07:45
45
1
לצפיה ב-'קינוח סולת תורכי-חלבה דה סמולה'
קינוח סולת תורכי-חלבה דה סמולה
19/09/2008 | 07:50
30
156

הכמות כמו שאני הכנתי )

החומרים:
8 כוסות מים
4 כפות סולת
6  כפות קורנפלור
8 כפות סוכר
מי ורדים

הכנה:
- שמים בסיר את המים עם הסולת, הסוכר ומי ורדים - מערבבים על האש.
- בכוס שמים את הקורנפלור עם מים, מערבבם ומעבירים לסיר - לערבב טוב טוב.
- כהכל מוכן מעבירים לכלי - לאחר שמתקרר להעביר למקרר.

**לקבלת צבע חום,להוסיף שוקולית
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פאי אישי עם תפוחים ופרות יער'
פאי אישי עם תפוחים ופרות יער
19/09/2008 | 07:57
10


אני ענתי הכנתי וצילמתי את המתכון
מיצרכים לבצק פריך
2 כוסות קמח כוס חד פעמי
50 גרם חמאה
חצי כוס אבקת סוכר-חד פעמי
לערבל הכל יחד ולהוסיף קצת מים קרים
שמים את הבצק על ניר אפיה ומעל עוד ניר אפיה מרדדים ומעבירים למקרר חצי שעה
מיצרכים למילית
בקערה
תפוחים מקולפים ופרוסים לקוביות
פטל שחור
פטל אדום
3 כפות סוכר-ואני שמתי קצת קינמון-
הכנה
לוקחים את הבצק מרדדים איך שהוא עוד קצת
מורידים את ניר האפיה מלמעלה
קורצים עם כוס בבצק לקבלת עיגול ומעבירים לתבנית שקעים
שמים מעל מהמילית של התפוחים ופרות היער
ומעל שמים עוד בצק שקורצים ומהדקים
עושים חור קטן למעלה ומפזרים סוכר-השף מרח ביצה אני לא
מעבירים לתנור בחום של 185 מעלות 25-20 דקות עד לקבלת צבע זהוב
אני מצינת כי כאשר המילית בקערה פרות היער מפרישות נוזלים ואת הנוזלים האלה אני מוזגת על כל פאי לאחר אפיה-זה לא עשה השף זה אני
מעבירה צילומים וממליצה טעמתי וזה מעולה
כך הם לאחר אפיה




==========================================
נשלח על ידי: ענתי42
אל: ענתי42
נושא: עטאף
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגת תאנים'
עוגת תאנים
19/09/2008 | 08:03
12

מצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
3 ביצים שלמות
1 שקית סוכר וניל
1 שקית אבקת אפיה
3/4 כוס שמן
סירופ מייפל
1 שמנת חמוצה קטנה(לא חובה למי שרוצה פרווה )
14 תאנים -להשרות שלמים בליקר קפה וכפית סוכר חום וכף מיפל
הכנה:
- בקערה שמים את הביצים,הסוכר,שמן,ושקית סוכר וניל,לטרוף עם מטרפה ידנית
- להוסיף את השמנת,הקמח,אבקת אפיה ולהמשיך לטרוף להוסיף כף מהליקר של התאנים ולערבב
- עד שהכל מתאחד,
- מלשמן  תבנית פירקס ולהעביר את הבלילה ,לקחת 8-9 תאנים ולדחוס פנימה לבלילה
- להעביר לתנור שחומם מראש 180 מעלות ל40-45 דקות
- 10 דקות לפני הזמן לסיום האפיה,לחצות את שאר התאנים המושרים לסדר מעל העוגה ולהחזיר -
- לתנור ,כאשר העוגה מוכנה וחמה לימזוג מעל כל העוגה מייפל.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אשורה קינוח תורכי'
אשורה קינוח תורכי
19/09/2008 | 08:06
15

"אמא מכינה לי את הקינוח הזה מילדותי והיום אני מכינה. זה מעדן..." (ענתי)

החומרים:
1/2 חבילה גריסים שהושרו לילה במים.
פירות יבשים כמו: משמש, חמוציות מתוקות, צימוקים שחורים ולבנים - זה מה שאני שמתי. טפדא לשים כל מה שאוהבים (ענתי)
כף קינמון
6 כפות סוכר
3 כפות קורנפלור

הכנה:
- לבשל את הגריסים במים עד שהם מבושלים.
-  להוסיף את יתר המצרכים, חוץ מהקורנפלור ולבשל על אש קטנה חצי שעה.
- בכוס עם חצי כוס מים שמים את הקורנפלור, מערבבים מעבירים לסיר ומערבבים טוב טוב.
- מעבירים לצלוחיות ולמקרר



==========================================
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עטאף'
עטאף
19/09/2008 | 08:11
8

חומרים לבצק:

1 כוס חד פעמי קמח
2 כפיות סולת
1 כפית סוכר
1 כוס מים
רבע כפית קינמון
1 כפית מי ורדים מהבקבוקים הגדולים

חומרים למלית:

חצי כוס אגוזים קצוצים
חצי כוס שקדים קצוצים
1 כפית קינמון
1 כפית סוכר לערבב הכל טוב

הכנת הסירופ:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
2 כפיות מי ורדים
קמצוץ קינמון
קצת מיץ מלימון כמה טיפות

הכנה:


- לערבב יחד את כל חומרי הבסיס לקבלת מירקם כמו
- לחביתיות להמתין 20 דקות
- לחמם מחבת משומן קצת, ולצקת חצי מצקת על אש לא
- גבוהה לא להפוך, כאשר יש למעלה בועות וכך להכין את - הכל
- למלות כל אחד בצד שלא טוגן ולסגור טוב,
- כאשר כולם מלאים לטגן עם מחמאה או שמן כמו שרוצים
- מכינים את הסירופ על האש ומוזגים


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מלבי עם חלב קוקוס מנה אישית'
מלבי עם חלב קוקוס מנה אישית
19/09/2008 | 08:29
9

אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור מתכון ענתי
מיצרכים
2 קופסאות חלב קוקוס
6 כוסות מים
8 כפות גדושות קורנפלור
4 כפות סוכר
מי ורדים
הכנה
שמים הכל על האש חוץ מהקורנפלור
בכוס שמים קורנפלור עם מים מערבבים
ומעבירים לסיר ,מערבבים כל בזמן עד שנעשים בועות מעבירים לכלי שרוצים
כאשר מיתקרר להעביר למקרר
להגשה


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עלי סיגרים עם פרות'
עלי סיגרים עם פרות
19/09/2008 | 08:32
12

:מצרכים
עלי סיגרים מוכנים
פירות מה שרוצים אני שמתי,תפוח,שזיפים,תפוז,אוכמניות ,בננות,ענבים,
-לחתוך לסלט פרות ולקרמל במחבת עם כף סוכר חום וומעט  חמאה (לא חובה)
הכנה:
- לשים בעלי סיגר חצי בננה לגלגל ולטגן בשמן עמוק לאחר שמזהיב להעביר על ניר סופג
סיגר  עם סלט פירות:
- למלות עלי סיגר בפירות המקורמלים לגלגל לתגן וגם להעביר על ניר סופג
הרכבת  המנה :
לסדר בצלחת את האגרול לימזוג מעל מיפל ולפזר מסביב סלט פרות טרי עם עלי נענע
כך כולם שלמים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בננה ותפוח ספינג'
בננה ותפוח ספינג
19/09/2008 | 08:37
9






אני ענתי צילמתי והכנתי מקור מתכון WOW למען האמת אני אכלתי במיסעדה סינית ולפי המראה ניסיתי והכנתי לבד  
מתכון הבלילה
בקערה
1 כוס קמח
1 ביצה שלמה
כף סוכר
כפית אבקת אפיה
קצת מים לערבב הכל יחד לקבלת בלילה חלקה
לקלף בננות,ליפרוס תפוחים,
שמים מחבת עם שמן על האש טובלים את הפרות בבלילה ומתגנים
מעבירים לצלחת ומוזגים מעל סירופ מיפל
ברצוני לציין כי טעמתי לאחר הכנה וזה ממש ממש מעולה ,
את הקישוטים בצילום אני הכנתי עם אבקת סוכר ומים
בצהריים תקבלו עוד מתכון שגם אותו אכלתי במיסעדה והם לא רצו לגלות את המתכון ואני לפי הטעמים והמראה הכנתי וזה ממש אותו דבר,
טוב מעבירה צילומים מתוקים

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ענתיייייייי נפלתי לאחור, הכל ניראה מדהים'
ענתיייייייי נפלתי לאחור, הכל ניראה מדהים
19/09/2008 | 08:40
1
לצפיה ב-'עוגת גבינה עם מלבי'
עוגת גבינה עם מלבי
19/09/2008 | 08:42
5
:חומרים

2 ביצים מופרדות
1קופסה גבינת סקי 5 אחוז
  2דניאלה
    1שמנת חמוצה 9 אחוז
  2כפות אבקת פודינג וניל
   2כפות אבקת פודינג פטל
1כוס סוכר


הכנה:




- לחמם תנור מראש על220 מעלות
- בקערה שמים את הגבינה,דניאלה,וגביע שמנת
- להוסיף חצי כוס סוכר לערבב
- להוסיף את אבקות הפודינג לערבב טוב טוב,ולהוסיף את הביצים
   לערבב הכול ביחד
- להקציף את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקבלת קצף חזק
- להעביר את קצף החלבונים לקערת הגבינות ולקפל הכל יחד
- להעביר לתבנית פיירקס 24 לשמן את התבנית ליפני
- להכין אמבט  מים בתבנית עמוקה,ואת תבנית הפיירקס לשים בפנים
- לאפות 10 דקות על 220 ולהוריד חום ל150 מעלות לאפות 40 דקות
- לכבות את התנור ולפתוח את דלת התנור שעה
- לצנן את העוגה בחוץ ולהעביר למקרר
- בבוקר להכין  מלבי : 2 כוסות חלב,4 כפות קורנפלור,3 כפות סוכר,מי ורדים,
- כאשר המלבי מוכן למזוג על העוגה  שהצטננה  להעביר למקרר.
  


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בומבה ג'ל'
בומבה ג'ל
19/09/2008 | 08:51
14

חומרים לבסיס:
שמים בקערה:
2 ביצים
1/2 כוס סוכר (כוס חד פעמית)
1 כפית שמן
1 כוס קמח רגיל (מכוס חד פעמית)
קצת תמצית רום
ריבה בטעם דובדבנים

הכנת הבסיס:
- עם מערבל לערבב ביצים שלמות וסוכר לקבלת מרקם בהיר.
- להוסיף את כפית השמן, תמצית רום וקמח ולערבב לקבלת מרקם אחיד.
- לשמן ניר אפיה על תבנית, להעביר את התערובת לתבנית ולאפות 15 דקות לקבלת צבע זהוב.
- כאשר הבסיס חם למרוח ריבה ולגלגל לרולדה. להכניס למקרר לשעתיים (אני הכנסתי לפריז לשעה - ענתי).
- לפרוס פרוסות,פרוסות.

הכנת המלית:
- להמיס ג'ל בטעם פטל עם 2 כוסות מים.

הרכבת העוגה:
- שמים בקערה עגולה ניר אפיה ומסדרים את פרוסות העוגה בסדר עגול - לפי צורת הקערה עד למעלה.
- שמים על הפרוסות  כל פרי שרוצים - אני שמתי אננס וחמוציות מסוכרות (ענתי).
- מכינים את הג'יל ויוצקים מיד מעל הפירות.
- מעל הג'לי שמים ביסקוטים טבולים -  אני טבלתי בסירופ של האננס (ענתי).
- מעבירים למקרר לכמה שעות, וזה מוכן.
להגשה מרעננת בקיץ ,קצת פרות ליד,או
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וכך זה פרוס הבומבה ג'ל'
וכך זה פרוס הבומבה ג'ל
19/09/2008 | 08:53
1
13
לצפיה ב-'ענתי,איזה הפגזה טעימה-יאמי'
ענתי,איזה הפגזה טעימה-יאמי
19/09/2008 | 08:56
2
לצפיה ב-'עוגת מייפל'
עוגת מייפל
19/09/2008 | 09:12
14
מיצרכים
6 ביצים שלמות
2 שמנת חמוצה
2 כוסות סוכר(אני שמתי  1/12 )
4 שקיות אבקת סוכר (אני שמתי3)  
1 כוס שמן
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס אגוזים (אני שמתי אגוזי מלך)
סירופ מייפל להרטבת העוגה כאשר העוגה מוכנה וחמה

הכנה:

- לחמם תנור 180 מעלות
- להעביר לקערה את החומרים היבשים לערבב
- להוסיף את שאר החומרים לערבב עם כף עץ  
- לשמן תבנית אפיה
- להעביר את הכל לתבנית ולתנור זמן אפיה 45 דקות
- כאשר העוגה מוכנה להפוך לצלחת ולמזוג מעל מייפל בנדיבות



בתיאבון

ענתי.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סלסלת מרנג מלאה מכל טוב'
סלסלת מרנג מלאה מכל טוב
19/09/2008 | 09:16
14




3חלבונים
1כוס סוכר
קורט מלח
1כפית מיץ לימון

הכנה:
- להקציף את החלבונים עם המלח,להוסיף בהדרגה את הסוכר,ובסוף את הלימון,עד לקבלת קצף חזק
- על תבנית שמים ניר אפיה,ועם מזלף ממלאים מסביב ועולים למעלה ,,כיד הדימיון
- להעביר לתנור בחום 110 מעלות שעה

חומרים למלית:

1שמנת מתוקה
1גבינה חמש אחוז סקי
1 אינסטינג וניל
רבע כוס חלב
-להקציף הכל יחד לקבלת מירקם חזק
הרכבת המנה:
- שמים בקערת המרנג מהקרם,ומפזרים פרות יער,או כל מה שרוצים
- את הפרזורה הכנתי מסוכר שרוף
- סוכר שרוף: שמים במחבת סוכר רבע כוס על אש קטנה ולא נוגעים כאשר הסוכר מתחיל לשנות צבע בצדדים  
- ונעשה חום מוסיפים עוד רבע כוס מעל המקומות שהסוכר נמס ,וכאשר כל הסוכר קיבל צבע חום מערבבים  
- ומורידים  מהאש ,
- להמשיך לערבב מחוץ לאש
- מניחים ניר אפיה על מישטח כאשר הסוכר הופך ליהיות יציב ישר עם כף מוזגים על הניר ואז ,עם הכף כאילו -
- ומגרדים  מעלים למעלה
- בזמן הזה מתחיל ליזול הסוכר ועושים באויר כל צורה קדימה אחורה פיטולים סיבוב ,כל מה שרוצים
- כאשר מתקרש זה נשלף מניר האפיה.




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סומסום מתוק'
סומסום מתוק
19/09/2008 | 09:23
2
10

400  גרם סומסום ,קלוי בתנור
2 כוסות סוכר
2 כפות מים
2 כפות מיץ לימון


הכנה:


לשמן בשמן משטח ולשמן מערוך
בסיר שמים סוכר,לימון,ומים,מערבבים טוב טוב עד שהסוכר נמס
מעבירים ישר לסיר את הסומסום שקלינו מערבבים ומעבירים למישטח המשומן
עם המערוך מישרים לקבלת גובה של 1 ס"מ
לוקחים סכין וחותכים לצורות .

ענתי42
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ענתי הכל נראה טעים בטירוף:-o'
ענתי הכל נראה טעים בטירוף:-o
19/09/2008 | 19:09
1
מאד אהבתי את השומשום.
תודה על השיתוף ושבת שלום,
יערה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'יערהמתוקה ושבת שלום'
יערהמתוקה ושבת שלום
19/09/2008 | 19:23
לצפיה ב-'כך מסדרים את כל הסומסום'
כך מסדרים את כל הסומסום
19/09/2008 | 09:25
8
לצפיה ב-'חבושים'
חבושים
19/09/2008 | 09:29
6

3 חבושים מקולפים ומחולקים
5 כוסות מים
כוס וחצי סוכר
רבע כוס חמוציות מיובשות
מיץ מחצי לימון
מקל קינמון


הכנה:
-  לשים בסיר עם כל המצרכים על אש קטנה עד שהחבושים מוכנים ורכים והרוטב מצטמצם.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'באווריה'
באווריה
19/09/2008 | 09:40
4





אני ענתי הכנתי וצילמתי מקור מתכון אמא שלי
מיצרכים
4 ביצים מופרדות
1 שקית ג'לטין
11/4 כוסות חלב חם
2/3 סוכר
1 כף קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
1 שמנת מתוקה
אגוזי מלך-וסירופ שוקולד ליפני הגשה
הכנה
1-להקציף את החלמונים ולהוסיף בהדרגה לחלב החם לערבב כל הזמן עד שמיתמזג ולהוסי