לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
1566315,663 עוקבים אודות עסקים

פורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

הנהלת הפורום:

אודות הפורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.
x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

לצפיה ב-'החורף כבר כאן - הגיעה עונת המרקים'
החורף כבר כאן - הגיעה עונת המרקים
<< ההודעה הנוכחית
21/11/2007 | 10:03
142
1071
החמים והמנחמים.

בבקשה - שרשרו מתכונים שלא נמצאים במאמרים.

בתמונה - מרק עדשים כתומים, ירקות וגריסים/נירהמ1

מתכון מצורף בקובץ שאשרשר כאן.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכוני מרקים שאספתי להנאתכם'
מתכוני מרקים שאספתי להנאתכם
21/11/2007 | 10:09
14
146
בקובץ word...

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה רבה'
תודה רבה
21/11/2007 | 11:23
3
6
הקובץ נפלא.
אין ספק שיהיה לי לעזר רב...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בבקשה - את מוזמנת להוסיף משלך'
בבקשה - את מוזמנת להוסיף משלך
21/11/2007 | 11:56
19
לצפיה ב-'תודה נירל'ה'
תודה נירל'ה
21/11/2007 | 16:09
1
12
לצפיה ב-'בבקשה - ותודה לך על המתכונים שהבאת'
בבקשה - ותודה לך על המתכונים שהבאת
22/11/2007 | 06:40
11
לצפיה ב-'מתכונים נהדרים-'
מתכונים נהדרים-
21/11/2007 | 11:39
4
14
לצפיה ב-'תודה רבה'
תודה רבה
21/11/2007 | 11:57
2
6
לצפיה ב-'קובץ נפלא לחורף שבא'
קובץ נפלא לחורף שבא
21/11/2007 | 13:42
1
12
לצפיה ב-'העונג כולו שלי'
העונג כולו שלי
22/11/2007 | 06:41
5
לצפיה ב-'שמחה שאהבת '
שמחה שאהבת
22/11/2007 | 06:39
2
לצפיה ב-'איזה קובץ עשיר ומחמםרוב תודות, נירוש'
איזה קובץ עשיר ומחמםרוב תודות, נירוש
21/11/2007 | 11:43
1
5
לצפיה ב-'נון - תוסיפי כאן את מרק הכתומים שלך'
נון - תוסיפי כאן את מרק הכתומים שלך
21/11/2007 | 12:26
8
לצפיה ב-'נירה,הצצתי לאוסף שלך ברפרוף...'
נירה,הצצתי לאוסף שלך ברפרוף...
21/11/2007 | 16:12
1
13
בעמוד 13 חסרה, למשל, כמות השמן.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'הצצתי גם ואכן חסרה כמות השמן - היא'
הצצתי גם ואכן חסרה כמות השמן - היא
22/11/2007 | 06:43
13
חסרה גם במקור. אני הייתי שמה מעט מאוד שמן - רק לאידוי השום.

בכלל, אני ממעטת להשתמש בשמן במרקים - הם יוצאים טעימים גם בלי שמן.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכון-נזיד עדשים סמיך ומשביע של צביה'
מתכון-נזיד עדשים סמיך ומשביע של צביה
21/11/2007 | 16:51
40
ישבנו בניחותא על קו המים בנמל ת"א המחודש. השמש זרחה וחיממה, הים היה צבוע טורקיז כחלחל משגע והחברה היתה נעימה.
אכלנו נזיד עדשים משגע, מתובל בפראות בכוזברה. זה הזכיר לי את  מרק העדשים שלי משנה שעברה.
אז, שינסתי מתניים, שיניתי קצת ויצא נזיד סמיך חם וטעים. הנה מרכיביו הפעם:-

המצרכים:
250 ג' עדשים אדומות מבוררות , שטופות במים ומסוננות.
1 בטטה בינונית ללא קליפה מגורדת על פומפיה גסה - 200 ג'
1 גזר מקולף מגורד גס - 100 ג'
בצל יבש קצוץ לקוביות קטנות - 300 ג'
2 כפות שמן זית - 30 ג'
4 שיני שום כתושות - 25 ג'
2 כפות אבקת כמון - 20 ג'
2 כפות גדושות אבקת מרק - 40 ג' (אני משתמשת במקום מלח)
1 כף כוזברה יבשה או 10-15 ענפי כוזברה טריה. אפשר להמיר לפטרוזיליה.
פש"ג - פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
מים רותחים - 2.5 ליטר (מוסיפים בהדרגה, לא בבת אחת)

אופן ההכנה:-
*  מטגנים את הבצל והשום בשמן עד שיזהיב היטב.
*  מוסיפים את העדשים, הבטטות, הגזר והכוזברה , בוחשים היטב ויוצקים בהתחלה 6-8 כוסות מים רותחים
*  מתבלים בתבלינים ובעשבי התיבול ומערבבים .
*  מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 20-30 דקות עד שהירקות רכים מאוד. אם המרק יוצא סמיך, מוסיפים עוד מים רותחים עד לתמהיל הרצוי. טועמים ומשפרים את הטעם.
*  מוזגים לצלחת עמוקה, מקשטים בכוזברה/פטרוזיליה טריה קצוצה
*  נהנים הנאה מרובה ומצקצקים בשפתיים...

לא פלא שיעקב אבינו הצליח לתעתע באביו עם קערת נזיד שכזו

ב ת י א ב ו ן .

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'להזכירכם - רק מתכונים שאין במאמרים'
להזכירכם - רק מתכונים שאין במאמרים
21/11/2007 | 10:11
4
17
לצפיה ב-'מרק כתומים/אילנית12'
מרק כתומים/אילנית12
21/11/2007 | 10:59
3
25
מרק כתומים
צילום והכנה:אילנית
מקור:עיתון


מרק זה מבוסס על ירקות כתומים,שרופאים רבים ממליצים להרבות בצריכתם.

המצרכים:ל 6 מנות

6 כפות שמן זית
1 בצל גדול
חצי קילו דלעת
חצי קילו גזר
חצי קילו בטטות
6 כוסות מים
4 כפיות אבקת מרק(אילנית:שמתי חוואג' למרק)
מלח,פלפל
חצי קופסא רסק עגבניות.(קטנה)

אופן ההכנה:
1    לקלוף את הירקות ולחתוך אותם לקוביות בינוניות
2     לחמם את השמן בסיר גדול ולאדות בתוכו את חתיכות הבצל,תוך עירבוב במשך 7 דקות
3    להוסיף לסיר את הירקות ולאדות אותם גם במשך 7 דקות נוספות,תוך עירבוב מפעם לפעם.
4    להוסיף את המים,אבקת מרק התבלינים,לערבב היטב,להביא לרתיחה. ולאחר מכן לבשל עוד חצי שעה על אש בינונית.
5    לקרר את המרק,ולאחר מכן לטחון אותו.
6    להוסיף למרק את רסק העגבניות,לערבב,ולחמם פעם נוספת.

אילנית:מומלץ טעים מאוד.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק ברוקלי מוקרם/walla'
מרק ברוקלי מוקרם/walla
21/11/2007 | 11:01
2
22
מרק ברוקלי מוקרם/walla

-6 מנות:
החומרים:


2 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל קצוץ דק
1 גזר פרוס דק
2 כפיות גרגרי חרדל
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
1/2 ק"ג ברוקולי, קצוץ גס
3 כוסות מים
½ 1 כפיות מיץ לימון, או לפי הטעם
½ מיכל שמנת חמוצה


אופן ההכנה
1. ממיסים את החמאה במחבת גדולה וכבדה. מטגנים תוך ערבוב את הבצל, הגזר וגרגרי החרדל. מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס, לפי הטעם. מטגנים עד שהבצל מזהיב קלות.

2. מוסיפים את הברוקולי והמים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים כ-20 דקות, עד שהברוקולי מתרכך.

3. מעבדים למחית במעבד מזון ומעבירים למחבת גדולה אחרת. מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים במלח ובפלפל, לפי הטעם. מוסיפים את השמנת, ומבשלים על אש נמוכה מבלי להביא לרתיחה. מגישים חם.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק גזר/walla'
מרק גזר/walla
21/11/2007 | 11:05
1
5
מרק גזר/walla

מצרכים
1 ק"ג גזר מקולף וחתוך לטבעות
50 גרם חמאה
1 בצל גדול קצוץ
2 כרישות (החלק הלבן בלבד) רחוצות וחתוכות לטבעות דקות
2 ליטרים מים
6 כפות יוגורט
קמח ופלפל לפי הטעם
עירית לקישוט


אופן ההכנה
ממיסים מחצית מהחמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הכרישה ומערבבים 3 דקות או עד שהירקות שחומים. מוסיפים מים ומרתיחים. מוסיפים את הגזר ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות או עד שהגזר רך.

מעבירים את תוכן המחבת לבלנדר (ניתן גם להשתמש בבלנדר ידני), ומערבלים עד לקבלת קרם ללא חתיכות. מעבירים לסיר ומרתיחים. מוסיפים יוגורט ואת שארית החמאה ומגישים מקושט בעירית.

4 מנות, 135 קלוריות למנה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק ירוק/yent'
מרק ירוק/yent
21/11/2007 | 11:08
10
אם אתם רוצים להכין ארוחה מפסקת בריאותית אורגנית, לפניכם מתכון למרק ירוק וקניידעלך של השף גיל נתן, ממסעדת Humanature. המרק הירוק עשיר בעיקר בוויטמין A, C, בברזל, בסידן ובמינרלים נוספים שמקורם בתרד, פטרוזיליה, מנגולד ושמיר.
ב.

מרק ירוק/שף גיל נתן.
הביאה לפורום:אילנית12

חומרים:
2 כפות שמן זית לאידוי
3 בצל קצוץ
חבילה תרד לחתוך לרצועות
חבילה מנגולד לחתוך לרצועות
1 כף שום כתוש
1/2  לימון פרסי
1 כוס שמיר קצוץ
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות מיץ לימון
2 ליטר ציר ירקות (על בסיס ירקות שורש, אפשר גם מים למתעצלים)
1/2 ליטר מים
מעט כורכום
מלח, פלפל

אופן הכנה:
מאדים בסיר עמוק עם מעט שמן בצל עד שמתרכך.
מוסיפים שום, לימון פרסי, תרד, מנגולד.
מוסיפים נוזלים (ציר ו/או מים) ומביאים לרתיחה.
מבשלים 10 דקות
מוסיפים עשבי תיבול ומביאים לרתיחה נוספת.
מוסיפים מיץ לימון, כורכום, מלח ופלפל טועמים ומשפרים טעמים לפי הצורך.

אפשר להכין עם המרק גם "קניידעלך."
מתכון:


חומרים:
1/2 ק"ג קמח מצה
1/2 ליטר מים
3 כפות שמן תירס
3 ביצים
מלח, פלפל
סיר עם מים רותחים

אופן הכנה:
1. מערבבים את כל החומרים
2. יוצרים כדורים בגודל רצוי
3. מכניסים לסיר עם מים רותחים כמה יחידות במקביל, כאשר צף, ממתינים עוד דקה ומוציאים.



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק אדום'
מרק אדום
21/11/2007 | 12:32
1
37
מרק אדום עם דלעת ותפוחי אדמה  ח.ד.ש
שנתחדש עם מרק חורפי סמיך וטעים מאד  (ממשפחת המרקים הכתומים)

מקור:פירגה.

4 תפוחי אדמה גדולים מקולפים חתוכים לקוביות
דלעת במשקל קילו ורבע מקולפת וחתוכה לקוביות
בצל אחד  ושן שום
3 כפות רסק עגבניות מסוג טומטו מקס או אחר (שמתי אורגני-הרדוף)
פטרוזיליה טרייה לקישוט
תבלינים: כף או יותר מרק עוף,  כף פפריקה מתוקה,  כף מלאה סוכר,
מעט פלפל שחור גרוס.  את המלח מוסיפים בתום הבישול.


מחתיכה קטנה של הדלעת וחצי תפוח אדמה  (לפני בישול)  לחתוך  רצועות ולטגן באותה מחבת שהבצל טוגן בו—להקפיץ ולרכך עד השחמה.---------לשמור בצד לקישוט המנות.

בסיר גדול למלא 4\3 גובה מים -----להכניס רק את הדלעת ותפוחי האדמה.
לבשל ולרכך את הדלעת ותפוחי האדמה עד לריכוך מלא דייסתי.

להעביר בבלנדר (מוט ידני) -- את כל התכולה (להשאיר בסיר)  למלא  את הסיר במים רותחים ולתת רתיחה אחת.
להנמיך ללהבה הכי קטנה ולבחוש מדי פעם.

בינתיים, לשים  במחבת  בצל קצוץ ולהזהיב ב-2 כפות שמן קנולה

להוסיף  ל ס י ר ישירות  3 כפות רסק עגבניות , פפריקה,  מרק עוף,  פלפל שחור  והסוכר
לתת רתיחה ולשפר טעמים. זה הזמן לתבל לטעמכם.

לסגור להבה ולכתוש שן שום מעל למרק
לקשט כל מנה אישית עם רצועות דלעת,תפוחי אדמה ופטרוזיליה טרייה

תהנו




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק (צ'אודר) שעועית לבנה'
מרק (צ'אודר) שעועית לבנה
21/11/2007 | 15:58
12
מתכון: מרק (צ'אודר) שעועית לבנה

רכיבים:
500 גרם שעועית לבנה גדולה שרוייה
1 כף שמן זית
רצועות מ-50 גרם חזה אווז מעושן
3 כפות קמח
2 בצלים קצוצים
3 גבעולי סלרי
2 גזרים קצוצים דק
1 כף שמן שומשום
2 שיני שום קצוצות
מלח,פלפל

אופן הכנה:
מבשלים את השעועית עד לריכוך ושומרים 2 כוסות מנוזלי הבישול.
מאדים את הירקות, מוסיפים את השעועית ומיהבישול ומדללים במים. ממשיכים לבשל עד לריכוך מלא של השעועית

מקור המתכון:
לאשה

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק אפונה עם בצקניות'
מרק אפונה עם בצקניות
21/11/2007 | 12:34
5
117
מרק אפונה בבצקניות  בטעם של פעם
מקור:פירגה.
מבשלים את האפונה בסיר בנפרד עד שתתרכך ובסיר השני מבשלים את המרק עם הירקות.
אחר כך משדכים את הסירים ויוצא מרק עשיר וטעים מאד.

2\1 2 כוסות אפונה יבשה
סיר מלא מים
מרתיחים ומבשלים את האפונה עד שתהיה כמו דייסה. כשעה או יותר.
צריך להוסיף לסיר מדי פעם  מים   ר ו ת  ח י ם   ,כי הם מתאדים בזמן הריכוך.
כשהאפונה דייסתית מכבים את הלהבה ומכינים את המרק.
בסיר אחר בינוני שמים:
3 כפות שמן
פפריקה
כמון
פלפל שחור
מעט כורכום
את המלח עדיין לא שמים.
ובוחשים היטב.
מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים בבחישה כ-2 דקות.
מוסיפים 2 תפוחי אדמה גדולים -  מקולפים-  חתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים חתוכים לפרוסות דקות
ראש סלרי נקי שלם
כוס עלי סלרי קצוצים
כוס עלי פטרויזליה  טרייה קצוצה
ממלאים מים ומרתיחים. מורידים להבה ומבשלים עד לריכוך הירקות.
משדכים את 2 הסירים לסיר אחד.
מוסיפים מים   ר ו ת ח י ם   שימלאו את הסיר.
מרתיחים רתיחה אחת.
מוסיפים מלח ומרק עוף לטעם או רק מלח.
סוגרים להבה.    משפרים תיבול.
בשלב הזה,כותשים לתוך הסיר 3  שיני שום טריות.
מגישים עם בצקניות. את הבצקניות מכינים ממש לפני הארוחה.
בצקניות:
2 ביצים
כף שמן
כוס מים
מלח ופלפל
מערבבים ומוסיפים כוס קמח רגיל
טורפים לבלילה סמיכה.

יוצקים למרק הרותח כפיות מהבלילה.
מבשלים כ-5 דקות.
מגישים מיד.
תהנו, מפירגה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגוש - אין את המתכון הזה במאמרים?'
פירגוש - אין את המתכון הזה במאמרים?
21/11/2007 | 12:35
4
6
נראה נפלא.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'את יכולה לשלוח לי קישור למרקים במאמרי הפורום?'
את יכולה לשלוח לי קישור למרקים במאמרי הפורום?
21/11/2007 | 12:44
3
9
לצפיה ב-'בקטגוריה "מתכונים מלוחים" יש תת'
בקטגוריה "מתכונים מלוחים" יש תת
21/11/2007 | 13:11
2
7
קטגוריה שנקראת "מרקים". אין שם הרבה מתכונים, אבל עכשיו, אם השרשור זה יהיו שם.

הולכת לעבודה. נשתמע מאוחר יותר.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה . כנראה פיספסתי מקודם.....'
תודה . כנראה פיספסתי מקודם.....
21/11/2007 | 13:17
3
לצפיה ב-'אין אף מרק שלי שם'
אין אף מרק שלי שם
21/11/2007 | 13:40
5
לצפיה ב-'מרק בטטות מהיר וגם טעים'
מרק בטטות מהיר וגם טעים
21/11/2007 | 12:35
15
מרק בטטות מהיר וטעים

3 כפות שמן  
2 בצלים קצוצים דק
2 שיני שום כתושות
7  בטטות בינוניות , קלופות וחתוכות לקוביות
2 תפוחי אדמה חתוכים


8 כוסות מים
כף גדושה מרק עוף
מלח, פלפל

מטגנים בצל בשמן  ומזהיבים.
מוסיפים ירקות מים תבלינים
כשהירקות מתרככים טוחנים את המרק בבלנדר או במיקסר מוט.


מגישים עם פטרוזליה טרייה וכף שמנת חמוצה.

תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק עדשים ונודלס'
מרק עדשים ונודלס
21/11/2007 | 12:36
21
מרק עדשים וירקות עם נודלס-מרק חורף סמיךו pirge   [מצורף קובץ jpg]   ו
09:05 | 10/11/07


מרק עדשים וירקות עם נודלס –מאד סמיך ועשיר
מקור:פירגה.

לצקת לסיר מרק גדול--- 4 כפות שמן
להזהיב בצל גדול קצוץ
להכניס לסיר:
כוס עדשים כתומים שטופים ומסוננים (לא להשרות)
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
2 גזרים לפרוסות
בטטה גדולה שלמה או כמה קטנות
קישוא גדול שלם או 2 בינוניים
כוס פטרוזיליה  טרי חתוך דק
ראש סלרי קטן –נקי ושלם
כף אחת גדושה של מרק עוף פרווה
כמון
כף פפריקה
3 כפות קטשופ אפשר להוסיף גם קופסה רסק עגבניות קטנה
פלפל שחור
אחרי טעימה בסוף.... מוסיפים את המלח--ועוד פלפל שחור
לערבב ולבחוש הכל בסיר . בחישה וזהו....
למלא את הסיר במים ר ו ת ח י ם
להנמיך אש ולבשל כ-שעה  עד שהכל מתרכך.
העדשים הופכים להיות דייסתיים לגמרי - במידה ועדיין לא, אז להמשיך לבשל על להבה ק ט נ ה.
כשרכים, מוסיפים חופן נודלס עבים ומבשלים עד לריכוך (אפשר יותר נודלס ואז המרק ממש סמיך)
מגישים עם שום כתוש טרי ועלי פטרוזיליה טריים
תהנו


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק ירקות אדום ואטריות'
מרק ירקות אדום ואטריות
21/11/2007 | 12:40
9
מרק אטריות בירקות    
מאת:פירגה

בתוך סיר גדול שמים:

צרור פטרוזיליה עם שורש
עלי סלרי
שורש סלרי
בצל קצוץ
3 קישואים פרוסים
4 גזרים פרוסים
חתיכה דלעת שלמה
4 תפוחי אדמה בפרוסות
3 בטטות שלמות
לצבע אדום---קופסה רסק עגבניות קטנה – אפשר להכין בלי רסק ובלי הסוכר
מלח/מרק עוף ופלפל לטעם – אני לא שמה תיבול אחר-שאלה של טעם
סוכר בערך כפית או יותר לטעם.



קולפים וחותכים את הירקות  - ירקות שורש אפשר לזרוק אם לא אוהבים-אבל הטעם נשאר במרק

מוסיפים רסק עגבניות

מתבלים במלח ופלפל ומעט סוכר ומבשלים עד שהירקות רכים

חלק מהירקות אפשר לטחון - או איך שרוצים

טועמים ומשפרים טעם.

להוסיף  כוס אטריות דקיקות  ולבשל ביחד עוד 20 דקות.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק שעועית בטטות גריסים ושום'
מרק שעועית בטטות גריסים ושום
21/11/2007 | 12:42
16
מרק שעועית מתכון מסודר.ו pirge   ו
06:36 | 18/03/07


מרק שעועית עם או בלי בשרו pirge   [מצורף קובץ jpg]   ו 06:28 | 18/03/07  



מרק שעועית

קודם כל להשרות שעועית כל הלילה במים.

לבשל אותה בהרבה מים  עד  שתהיה רכה    -  ולסנן.

לטגן 2 בצלים  חתוכים לקוביות ב-2 כפות שמן זית.

להכניס לשמן כפית כמון ולערבב. עד שהבצל יקבל צבע זהוב.

מוסיפים:
כוס שעועית אפשר יותר.
כף גריסי פנינה או אורז
גזרים, בטטות,קישואים,כרובית,כרוב,תפוחי אדמה,שורשי ירקות
ירק טרי: סלרי,פטרוזיליה,שמיר.                                 לפחות 2\1 סיר  ירקות חתוכים לקוביות קטנות
כף גדושה  מרק עוף—
מלח (לא הרבה בגלל המרק עוף),   פלפל שחור,  פפריקה מתוקה      וחריפה.
להוסיף מים לגובה הסיר
להרתיח
לטעום ולשפר טעם.
להוסיף קופסה קטנה רסק עגבניות
להוסיף 2-3 כפות
מעט סוכר קטשופ


בישול לפחות שעתיים על אש קטנה.

אפשר לטגן כמה נקניקיות טבעול או רגילות בפרוסות ולהוסיף למרק., בזמן ההגשה.

אני בסוף הבישול כותשת 3-4 שיני שום ומכניסה למרק

תהנו.



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תירס בנטיפי ביצים'
תירס בנטיפי ביצים
21/11/2007 | 12:44
14
מרק תירס ונטיפי ביצים
מאת: פירגה

6 כוסות מים
2 כפות אבקת מרק עוף
400 גרם תירס מעוך במג'ימיקס - להשאיר קצת גרגרים לקישוט
רוטב סויה
רוטב צ'ילי
זנגביל/גי'נג'ר
סוכר
פטרוזיליה
עלי סלרי קצוצים
כף קורנפלור מהול בחצי כוס מים קרים

להרתיח מים+אבקת מרק בבחישה ולהוסיף תירס
להוסיף את התיבול ואת הקורנפלור תוך כדי בחישה מתמדת ומהר כדי שלא יהיו גושים

לטעום ולשפר

להוסיף ביצה או שתיים טרופות תוך כדי בחישה מהירה מאד עד ליצירת חוטים
להסיר מהאש ולהגיש מ י ד
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק עגבניות אורז/גריסים ועוד'
מרק עגבניות אורז/גריסים ועוד
21/11/2007 | 13:44
36
מרק עגבניות בגריסיםו pirge   ו
20:24 | 26/12/06



מרק עגבניות בגריסים/פירגה

בסיר מרק לשים:
2 כפות שמן
2 שיני שום כתושות
בצל קצוץ
4 עגבניות גדולות מגוררות גס או לרסק במג'ימיקס
קופסה רסק  עגבניות קטנה
2 תפוחי אדמה  חתוכים לקוביות
2 בטטות קוביות - לא חובה
כף אבקת מרק עוף
כפית סוכר
רבע כוס גריסים או אורז
2 כפות כוסברה \\\\פטרוזיליה טריים, קצוצים
7 כוסות מים
מלח
פלפל
לטגן בשמן את הבצל והשום.  מוסיפים עגבניות. מאדים 5 דקות.
מוסיפים את יתר החומרים   .   מערבבים.
בוחשים  עוד כ-2 דקות   .
יוצקים את המים ומרתיחים. מנמיכים להבה ומבשלים 30 דקות
מתבלים וטועמים. משפרים טעמים.
תהנו.



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק עדשים תפוח אדמה קטשופ ושום'
מרק עדשים תפוח אדמה קטשופ ושום
21/11/2007 | 13:46
8
עדשים תפוח אדמה קטשופ ושום
מקור:פירגה    

לשים בסיר 3 כפות שמן ולטגן בצל מגורר גס וגם תפוח אדמה ענק מגורר גס
לבחוש כדקה ולהוסיף כוס (מאג) מלאה בעדשים  אדומים
לטגן ביחד כדקה ולהוסיף מלוא הסיר מים.
לבשל כשעה או עד שהעדשים רכים .
כשהעדשים רכים להוסיף תיבול:
2 כפות מרק עוף
2 כפות צ'ילי מתוק
3 כפות קטשופ
1 כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל
לטעום ולשפר טעמים.
להוסיף 2\1 ספל (מאג)אטריות קצרות מאד ודקיקות מאד ולבשל כ-5 דקות
לסגור להבה.
אפשר להחליף את האטריות בקוביות קטנות של תפוח אדמה מקולף ולבשל רק עד שרכים.
לסגור להבה.
לכתוש 2 שיני שום טרי ולהגיש
תהנו.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק עדשים אפונה וגזר וגם אטריות'
מרק עדשים אפונה וגזר וגם אטריות
21/11/2007 | 13:48
10

מרק עדשים וירקות –מאד סמיך ועשיר
מקור:פירגה.

לצקת לסיר מרק גדול--- 4 כפות שמן
להזהיב בצל גדול קצוץ
להכניס לסיר:
2 כוסות עדשים אדומים שטופים ומסוננים
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
בטטה גדולה שלמה או כמה קטנות
קישוא גדול שלם או 2 בינוניים--------------- או לחילופין גזרים פרוסים
כוס פטרוזיליה  טרי חתוך דק
ראש סלרי קטן –נקי ושלם
כף אחת גדושה של מרק עוף פרווה
כמון
כף פפריקה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
3 כפות קטשופ
פלפל שחור
אחרי טעימה בסוף.... מוסיפים את המלח--
לערבב ולבחוש הכל בסיר . בחישה וזהו....
להוסיף 10  -12  כוסות מים ולרתיח.
להנמיך אש ולבשל כ-שעה  עד שהכל מתרכך.

להוסיף קופסה של אפונה וגזר עם המים
אפשר להוסיף בשלב הזה גם 4\3 כוס אטריות דקיקות מאד וקצרות מאד..
ייתכן וצריך להוסיף עוד מים רותחים.
להרתיח עוד כ-5 דקות, לריכוך האטריות.... ולהוסיף:
3 שני שום כתושות. ומיד לסגור להבה.
שוב לטעום ולשפר טעם.
מגישים עם פטרוזיליה טריה. וחתיכה מהקישוא והבטטה.
תהנו



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מיניסטרוני נפלא'
מיניסטרוני נפלא
21/11/2007 | 13:56
16
מרק ירקותו pirge / מתכונים   ו
07:05 | 25/11/04


10:28 | 04/07     מרק מינסטרונה עשירו pirge   ו

מאת:פירגה

אפשר להכין כדורי בשר קטנים—בסיר נפרד---
ולהוסיף אות  למרק ממש לפני ההגשה


קישוא לא קלוף חתוך לקוביות
בצל קצוץ
כרישה קטנה חתוכה לרצועות דקות
גזר מגורר חתוך לקוביות קטנות
2 עגבניות חלוטות מקולפות וחתוכות לקוביות.
חצי פלפל נקי חתוך לרצועות
חצי שורש כרפס מקולף חתוך לפרוסות דקות
2 כפות אפונה מבושלת- רכה
2\1 כוס חומוס גרגרים מבושל.
כף אורז או אטריות
כף חמאה או שמן
כף קטשופ
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 שיני שום כתוש
4-5 כוסות מים
להזהיב בשמן את הבצל והשום.  להוסיף ירקות, חוץ מהעגבניה והאפונה.
לאדות תוך בחישה על אש קטנה.
לצקת את המים ולהרתיח. לכסות ולבשל על אש נמוכה 20 דקות.
לתבל במלח, פלפל, מרק עוף.
להוסיף קטשופ ואטריות, את העגבניה והאפונה ולבשל ביחד 5 דקות.
לטעום. לשפר טעמים
להגיש חם עם מעט פטרוזיליה על כל מנה.
תהנו


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בורשט של אמא של פירגה'
בורשט של אמא של פירגה
21/11/2007 | 13:57
11
מעתיקה לך מתכון מדף שהצהיב מרוב שהוא ישן.חהחהחהחהחה
חלק מחוק ולכם יש הערות שלי באמצע

בורשט ממחברת ישנה של אמא של פירגה

12 כוסות מים
קילו בשר בקר/הודו להכנת קציצות -  לדעתי את יכולה לשים במקום הקציצות קוביות הודו-לטגן אותם היטב לפני הוספה לסיר
4 עצמות מח
3 גזרים מגוררים גס
בצל גדול
קילו עגבניות טריות קלופות-קצוצות דק
קופסה גדולה – 800 גרם –של עגבניות מקולפות  
קופסה קטנה רסק עגבניות----- או 3 כפות רסק טומטו מקס
מלח  פלפל שחור לטעם
כרוב קטן חתוך רצועות
6 סלקים מקולפים--גוררים גס
קוביות מ-4 תפוחי אדמה מקולפים
2 תפוחי עץ חמוצים מגוררים גס
בסוף להוסיף:
מיץ לימון לפי הטעם (כתוב הרבה)
סוכר לפי הטעם (לא לקמץ)
אבקת מרק עוף לטעם

אין אופן הכנה:
לדעתי מטגנים בצל בשמן מוסיפים גזרים  , סלק מגורר , תפוחי עץ מגוררים,רצועות הכרוב
מזהיבים ומוסיפים את יתר המרכיבים ומרתיחים לפחות 2\1 שעה
מכינים תערובת לכדורי בשר רגילים מתובלים +ביצה או שתיים+פירורי לחם  ומוסיפים לבישול על להבה קטנה.  או מטגנים בבצל את קוביות ההודו ומוסיפים למרק.
בבקשה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק בטטה בשמנת מתוקה'
מרק בטטה בשמנת מתוקה
21/11/2007 | 13:59
11
מרק בטטה בשמנתו pirge / מתכונים   ו
18:22 | 23/11/04



קילו וחצי בטטה קלופה וחתוכה לפרוסות
40 גרם חמאה
ליטר מרק צח מאבקה
מלח ופלפל אבקת מרק עוף לפי הטעם והצורך
4\\\\3 ליטר חלב
4\\\\1 כוס שמנת מתוקה
חלמון
2\\\\1 כפית אגוז מוסקט
3 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה


מחממים בסיר את החמאה ומאדים בה את הבטטה תוך בחישה מספר דקות.
מוסיפים מרק ותבלינים ומבשלים 30 דקות.
מרסקים את המרק בממחה, או מסננים. מחזיקים לסיר ומוסיפים חלב.
מרתיחים ובוחשים.
מערבבים חלמון ושמנת בכוס. מוסיפים לכוס כמה כפות מרק ובוחשים.
יוצקים לתוך המרק בהדרגה ותוך בחישה נמרצת.
מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל כל מנה.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'יש לי יש לי יש לי '
יש לי יש לי יש לי
21/11/2007 | 14:01
1
19
לפני 17 שנים , כשנשאתי , היתה לי שכנה מקסימה מרוקאית שלימדה אותי להכין מרק מסול שנקרא "חשו". מרק להצטננות. הכנתי שבוע שעבר וממש נטרף. המרק הוא צמחוני . לא מופיע במאמרים והקרדיט של שכנתי[מהעבר הרחוק] ז'קלין.


                                     מרק   ח'שו / מקור שכנה / מרק מרוקאי


למלא 8 כוסות מים בסיר ולהביא לרתיחה
לקצוץ לתוך המרק חבילת כוסברה ו 6 שיני שום
לתבל במרק עוף, כרכום ומעט כמון

להוסיף 5 כפות סולת ולערבב.

לבשל על להבה נמוכה כחצי שעה ולכבות.


מרק טעים ומחמם לימי החורף הקרים.



תהנו.


יעלי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק מסול = מרק מסולת '
מרק מסול = מרק מסולת
21/11/2007 | 14:02
110
לצפיה ב-'מרק ברוקולי ואורז'
מרק ברוקולי ואורז
21/11/2007 | 14:03
9
מרק ברוקוליו pirge   ו
14:08 | 21/05/05

בצל קצוץ מוזהב ב-2 כפיות שמן/חמאה
ראש ברוקולי חתוך לפרחים קטנים
3 תפוחי אדמה  חתוכים לקוביות
שן שום קצוץ
חצי כוס עלי סלרי קצוצים
גזר אחד חתוך טבעות
מרתיחים הכל ומנמיכים להבה
מבשלים עד לריכוך הירקות כשעה.
מתבלים במלח, פלפל.  אפשר  במרק עוף.

מסמיכים את המרק בכף קורנפלור מהול במים - מערבבים כל הזמן שלא יהיו גושים
אפשר להוסיף 3 או יותר כפות אורז, ב-20 דקות אחרונות לבישול.

למרק עשיר  חלבי----
להוסיף בסוף הבישול מיכל שמנת מתוקה.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק כתום לעצלנים בטעם של עודדד'
מרק כתום לעצלנים בטעם של עודדד
21/11/2007 | 14:05
43
מרק דלעת בטטה וגזר
קילו וחצי דלעת מקולפת חתוכה
3 גזרים מקולפים חתוכים לפרוסות
3 בטטות מקולפות חתוכות לפרוסות
מניחים בסיר גדול וממלאים את הסיר במים.
אחרי שעה וחצי בודקים שהירקות רכים.
מעבירים בלנדר ידני ומועכים הכל למחית סמיכה.
מוסיפים 3-4 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה טריה
מלח ופלפל שחור לטעם.
אפשר להוסיף כף מרק עוף.
לטעום ולשפר טעם וזהו.... למעדן.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק קוסקוס'
מרק קוסקוס
21/11/2007 | 14:10
18
מרק ירקות מתאים גם לקוסקוסו pirge   [מצורף קובץ jpg]   ו
09:45 | 02/08/07

מאת: pirgeו   29/06/05 | 14:21


בסיר גדול שמים:
צרור פטרוזיליה/שמיר
2 בצלים חצויים ופרוסים  
3 קישואים חתוכים גס
דלעת חתיכות גדולות
2\1 כרוב ירוק חתוך גס
4 גזרים  חתוכים גס
4 תפוחי אדמה חתוכים גס
בטטות שלמות
קופסה רסק עגבניות
כפית סוכר
כוס גרגרי חומוס מבושלים
כף קטשופ
מלח ופלפל לטעם
מרק עוף לטעם
מבשלים כשעה או יותר על להבה נמוכה
לקראת סיום הבישול מוסיפים חופן אטריות דקיקות - לא חובה
תהנו




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נרק שום ללא קרדיט וללא בעל בית....'
נרק שום ללא קרדיט וללא בעל בית....
21/11/2007 | 14:12
8
מרק שום מעודן
הביאה לפורום:פירגה  אין מקור


רכיבים:
לציר ירקות:
2 ליטר מים (8 כוסות)
2 כפות שמן
2 שורש פטרוזיליה חצויים לאורכם
1 שורש סלרי חצוי לשניים
1 תפו"א בינוני מחולק ל4-
2 בצלים חצויים
8 גבעולי פטרוזיליה
8 גבעולי טימין טרי
2 עלי דפנה
2 גרגירי פלפל שחור
1 כפית מלח
1 ראש שום מפורק לשיניים עם הקליפה
¼ כפית פלפל לבן
8 גבעולי קוסברה קצוצים דק (עלים בלבד)

אופן ההכנה:
לשים את כל מרכיבי ציר הירקות בסיר, להוסיף את המים, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כשעה וחצי. לסנן את הנוזל מבעד לבד סינון.

להכניס את שיני השום ליריעת נייר כסף, לסגור אותה היטב כך שיישאר מרווח בין הנייר לשיני השום (כמו שקית). להכניס לתנור בחום של 160 מעלות כשעה או עד ששיני השום רכות.

להוציא את שיני השום, לתת להם להתקרר מעט ובלחיצה לרוקן את התוכן הנוזלי שלהם לצלחת.

להביא את הציר לרתיחה להכניס את השום ולערבב היטב, לבשל על אש קטנה כחצי שעה. לסנן את המרק דרך מסננת דקה כך שמוצקי השום יישארו במסננת.

להביא שוב לרתיחה ולהוסיף את הפלפל הלבן והקוסברה הקצוצה לבשל עוד כ 15 דקות לטעום ולתקן תיבול.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק בלנדר תפוחי אדמה בטטות ועדשים'
מרק בלנדר תפוחי אדמה בטטות ועדשים
21/11/2007 | 15:49
5
4
מרק תפוחי אדמה ועדשים

מקור:פירגה

2 כוסות עדשים כתומות שטופות
4 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות
3 בטטות שלמות קטנות (להגשה) – אפשר יותר.
בצל מפורק
אפשר 2 שיני שום כתושות לפני או אחרי הבישול
פפריקה
כמון – אם אוהבים....
מלח
פלפל שחור
2 כפות מרק עוף בלי מונוסודיום
מים בגובה הסיר

סיר גדול למרק
מכניסים את כל המרכיבים וממלאים את הסיר במים 4\3 מגובהו.
מרתיחים בלי מכסה.
מנקים קצף........
מבשלים על להבה קטנה כשעה. כיסוי חלקי.
מוציאים את הבטטות.
מעבירים בלנדר יד ומועכים את רוב התכולה.
מגישים  על כל מנה, בטטה שלמה ומקשטים בירק.
תהנו.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק בצל קלסי'
מרק בצל קלסי
21/11/2007 | 16:05
9
מתכון: מרק בצל קלאסי

רכיבים:
50 גרם חמאה
1 כף שמן זית
1 קילו בצל, פרוס לרצועות
1/4 כוס קמח
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כפית שום כתוש
1 כפית עלי טימין טריים ( או 1/2 כפית יבשים)
1/4 כוס אבקת מרק
5-6 כוסות מים רותחים
מלח ופלפל

אופן הכנה:
ממיסים את החמאה בסיר גדול ומוסיפים את שמן הזית.
מוסיפים את הבצל ומטגניםעל להבה נמוכה, תוך  כדי בחישה
עד שהוא מזהיב.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עם הבצל.
מסירים מהאש, מוסיפים את היין, מערבבים היטב ומגרדים את המשקעים מתחתית הסיר.
מוסיפים את השום, הטימין, ואבקת המרק.
מחזירים לאש ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כשעה, תוך כדי ערבוב.
מתבלים במלח ופלפל.

מגישים לצד המרק טוסטים מבאגט או בייגלה עם גבינה צהובה מותכת.

בתיאבון

הערות:
התקבל מרשת קפולסקי  כשר, וגם טעים

מקור המתכון:
מתוך ביקשתם קיבלתם עיתון לאישה


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק ברוקולי בשמנת'
מרק ברוקולי בשמנת
21/11/2007 | 16:06
1
6
מתכון: מרק קרם ברוקלי בשמנת- מקור לא נרשם

רכיבים:
3 כרישות
150 גר' חמאה
4 גזרים פרוסים דק
6 שיני שום מעוכות
¾ ק"ג ברוקלי טרי
7 כוסות מרק
מלח ופלפל
½ 1 שמנת מתוקה

אופן הכנה:
החומרים:
אופן ההכנה:
פורסים את החלק הלבן של הכרישות
ממיסים בסיר את החמאה ומוסיפים את הכרישות הגזרים והשום,
מאדים כ 10 דקות על אש נמוכה
קוצצים את הברוקלי (משאירים קצת לקישוט) ומוסיפים לירקות שבסיר.
מאדים 5 דקות
מוסיפים את המרק ומבשלים 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל
מעבירים את המרק במעבד מזון עש שתתקבל מחית חלקה.
מחזירים את המרק לסיר ומוסיפים את השמנת
לפני ההכנה מחממים את המרק עד רתיחה ומגישים.

הערות:
להגיש עם מרק כתום, ביחד באותה הצלחת
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה. אני כל כך אוהבת ברוקולי: )'
תודה. אני כל כך אוהבת ברוקולי: )
22/11/2007 | 08:07
12
לצפיה ב-'מרק מיניסטרונה לחבורה'
מרק מיניסטרונה לחבורה
21/11/2007 | 16:10
1
5
מתכון: מרק מיניסטרונה לחבורה

רכיבים:
10-12 מנות

1/3 כוס שמן זית
3 בצלים קצוצים
4 גזרים מגורדים
4 גבעולי סלרי פרוס
1 קופסא עגבניות מקולפות וחתוכות  לקוביות
חצי קופסא עגבניות כתושות
6 כוסות מים
1 כף גדושה אבקת מרק טובה
מלח, פלפל
3 גבעולי ריחן טרי
2 גבעולי טימין
1 קופסא שעועית בגודל "ענק" ברוטב עגבניות
1 כוס פסטה קצרה
3-4 שיני שום כתושות

אופן הכנה:
1. בסיר: שמן זית, בצל, גזר וסלרי - טיגון קל.
2. מוסיפים את תוכן קופסאות  העגבניות מים ואבקת מרק.
3. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את עלי הריחן והטימין.
4. מביאים לרתיחה - 30 דקות על אש בינונית.
5. מוסיפים את הפסטה והשעועית ומבשליםעוד 10 דקות

ממש לפני ההגשה - מביאים לרתיחה, קוצצים עלי ריחן  יחד עם שום כתוש וזורים על המרק.
ניתן להזליף מעט שמן זית על כל מנה

מקור המתכון:
רות סירקי במעריב…מזמן

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק שורשים סתוי-עכשיו בבישול,איזה ריח....'
מרק שורשים סתוי-עכשיו בבישול,איזה ריח....
21/11/2007 | 17:48
8
מתכון: מרק עם שורשי סתו

רכיבים:
1 כף שמן
1 כרשה החלק הלבן
2 בצלים
1 שורש סלרי בקוביות
2 לפתות בקוביות
1 קולרבי בקוביות
חתיכת דלעת בקוביות
4 תפוחי אדמה בקוביות (אני שמתי 1 גדול-מספיק)
1 בטטה בקוביות
2 גזרים בפרוסות
מלח, פלפל שחור
2 כפות אבקת מרק
1 כף חומץ הדרים
פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:
בצל+כרשה+שורש סלרי
מוסיפים גזר

מוסיפים תפ"א ובטטה

מוסיפים לפת, מים,מלח,פלפל אבקת מרק וחומץ

מבשלים כחצי שעה-40 דקות.

מוסיפים את הפטרוזיליה

הערות:
תוספת שלי: 2 כפות קווקאר 10 דקות לפני תום הבישול

*****היום הוספתי גם 5 ארטישוק ירושלמי.

מקור המתכון:
ליאורה חוברה ל"שף"

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכון-מרק כתומים בריא של צביה'
מתכון-מרק כתומים בריא של צביה
21/11/2007 | 16:15
16
מרק כתומים בריא וטעים - פרווה.  
מנסיוני.

כך אני מכינה אותו:-
3 גזרים יפים
2 בטטות בינוניות
2 תפוחי אדמה בינוניים
1 דלעת קטנה
1 כוס יין לבן יבש לבישול
5 עלי דפנה
פלפל שחור טרי גרוס
2 כפות גדושות אבקת מרק פרווה/מלח
3 כפות שמן זית
1 בצל יבש גדול קצוץ
5-6 שיני שום כתושות/פרוסות
10 כוסות מים רותחים , כ"א=200CC
3-4 עלי בזיליקום קצוצים
קורט אורגנו/טימין/רוזמרין
קורט אגוז מוסקט טרי טחון (נותן את כל הטעם...)

אופן ההכנה:-
מטגנים בצל ושום בשמן הזית עד שמזהיב.
מוסיפים את הירקות הקלופים כשהם פרוסים גס, מערבבים יחד כמה דקות ואז מוסיפים את המים בהדרגה.
בהתחלה עד שיכסו את הירקות ובמשך הבישול להוסיף כי המים מתאדים.
מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ומבשלים כשעה, בערך, עד שהירקות מתרככים.
מכבים אש.
מוציאים את עלי הדפנה וטוחנים בבלנדר יד או מעבד מזון. עד לקבלת מרקם קטיפתי.
אם סמיך מידי מוסיפים מים רותחים,
מתבלים שוב לפי הטעם האישי.
מגישים מרק כמו שהוא עם קישוט עשבי תיבול או כף קרם פרש (לחלבי!)

הערה: אפשר ל"שחק" עם כמות הירקות לפי מה שיש בבית או הטעם האישי, העיקר שיהיו כתומים..)

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכון-מרק ירקות טעים במיוחד שנתנה לי שולמית'
מתכון-מרק ירקות טעים במיוחד שנתנה לי שולמית
21/11/2007 | 16:31
26
המתכון אצלי כבר הרבה זמן ואצלי הוא תחת השם: מרק הירקות של שולמית - מנסיוני הוא פשוט טעים במיוחד.

המצרכים:
3 גזרים – 2 שלמים ו-1 חתוך לקוביות גדולות
3 קישואים – 2 שלמים ו-1 חתוך לקוביות גדולות
3 תפוחי-אדמה – 2 שלמים ו-1 חתוך לקוביות גדולות
1 פלפל ירוק כהה/בהיר חתוך לקוביות
1 בצל יבש קצוץ לקוביות
צרור עלי כרפס קצוצים
חלקי עוף כמו גרון הודו / עוף (אפשר לותר לטובת מרק צמחוני) - חושב עם 120 גרם גרונות וגב עם קצת בשר ושומן
1 כף אבקת מרק עוף (פרווה)
פלפל לבן /שחור גרוס טרי
1 כף שטוחה קמח תפוחי אדמה מומסת בחצי כוס מים קרים
עלי כוסברה קצוצים. (למי שלא סובל אז פטרוזיליה)

אופן ההכנה:
* שמים את כל המצרכים בסיר, מכסים במים ומבשלים.
* כשהגזר השלם מבושל מוציאים את הירקות השלמים ומועכים עם קצת נוזלי המרק, ( אפשר במקל בלנדר ידני ).
* מחזירים לסיר, מערבבים, טועמים, מוסיפים תיבול אם צריך ועוד מים אם סמיך מדי.
* לוקחים 1 כף שטוחה קמח תפוחי אדמה, ממיסים בנפרד במים קרים ושופכים לסיר.
* מכבים האש.
* מוסיפים למרק כמה עלי כוסברה / פטרוזיליה טריים וקצוצים.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מתכון-מרק שעועית מקופסה,מהיר הכנה של צביה'
מתכון-מרק שעועית מקופסה,מהיר הכנה של צביה
21/11/2007 | 16:38
30
לאוהבי שעועית לבנה אפויה ברוטב עגבניות שנמאס להם לערום אותה מעל האורז...

המצרכים:
1 בצל יבש גדול במשקל 250 גרם
1 כף שמן זית לטיגון הבצל - 15 ג'
1 קופסה שעועית לבנה ברוטב עגבניות - 354 ג'
1 כוס פסטה פוזילי (ברגים) - 100 ג'
1/2 כוס יין לבן לבישול  - 100 ג'
1 מיכל רסק עגבניות של 100 גרם.
3 שיני שום גדולות,קלופות ופרוסות - 20 ג'
4 כוסות מים רותחים - 800 מ"ל
1 כף אבקת מרק גדושה או מלח - 20 ג'
קורט פש"ג לפי הטעם
1 כפית כמון - 5 ג'
10 ענפי שמיר קצוץ
קצת פטרוזיליה לתוספת טעם

אופן ההכנה:
* מטגנים את הבצל והשום בשמן עד שמזהיב היטב
* מכניסים את תכולת קופסת השעועית, היין, המים, הרסק, התבלינים ומבשלים עד למיזוג הטעמים.
* מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שתתרכך. אם חסר נוזלים, מוסיפים מים רותחים.
* כשהמרק כמעט מוכן מוסיפים את השמיר והפטרוזיליה.  
* טועמים, משפרים טעם ונהנים מכל כף...


ב ת י א ב ו ן

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מחפשת מרק כתום,בטטות אבל...'
מחפשת מרק כתום,בטטות אבל...
20/11/2007 | 08:42
33
23
ללא שמנת מתוקה.
יש לי המון בטטות אבל גם דיאטה
רוצה מרק ללא שמנת מתוקה (גם ככה זה בטח יהיה מלא פחמימות)

יש???
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק בטטות בבקשה'
מרק בטטות בבקשה
20/11/2007 | 09:10
3
27
מיצרכים
פטטות4
בצל 1קצוץ
3 גזר
4 עלי דפנה
פילפל גרוס
מלח
כף אבקת מרק
2 תפוחי אדמה
הכנה
לתגן קלות את הבצל
ולהוסיף את כל המיצרכים חוץ{ מאבקת מרק }
לערבב ולהוסיף מים
לאחר שהמרק רותח להוסיף אבקת מרק ולתת לזה ליתבשל
כאשר הכל מבושל ,לרסק הכל לקבלת מרק קטיפתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ענתי - נקרא מצויין - האם תוכלי בבקשה'
ענתי - נקרא מצויין - האם תוכלי בבקשה
20/11/2007 | 09:19
1
12
להוסיף גם את מקור המתכון. רבה על המתכון.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שלום נירה מקור המתכון'
שלום נירה מקור המתכון
20/11/2007 | 13:36
12
המתכון מאמא שלי וזה מרק מאוד טעים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ענתי - תוסיפי בבקשה את המתכון לשרשור'
ענתי - תוסיפי בבקשה את המתכון לשרשור
21/11/2007 | 11:49
6
המרקים שיש עכשיו בפורום, יחד עם הקרדיט לאמא שלך. תודה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מה עםהוראות שימוש למוט בלנדר הזה'
מה עםהוראות שימוש למוט בלנדר הזה
20/11/2007 | 11:10
2
6
כל המטבח שלי כתום והבגדים והידיים
הייתן צריכות להסביר לי איך להשתמש בו! אמנם יש לי כבר כמה שנים אבל כמעט ללא שימוש.
טוב הולכת לתבל...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'צריך לדחוף אותו עמוק לתוך המסה ואז'
צריך לדחוף אותו עמוק לתוך המסה ואז
20/11/2007 | 11:16
8
שום דבר לא משפריץ. אני משתמשת בו הרבה. הוא מעולה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מכסה בשקית ניילון גדולה את הסיר ....'
מכסה בשקית ניילון גדולה את הסיר ....
21/11/2007 | 00:41
8
עושה חריץ קטן לכניסת המוט , הכל מתרסק בצ'יק והכל נקי סביב . השקית לפח , ובא למטבח גואל....

לילה טוב ,
שרית-ב

אגב , כך גם מכסה המיקסר בזמן העבודה .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה חן חן'
תודה חן חן
20/11/2007 | 12:09
1
18
הסתדרתי.הכל כבר נקי והמרק מוכן
יצא מרק חביב, כמו לאכול גרבר חם אבל טעים  וגם ביתי.
הוספתי קצת אגוז מוסקט ושידרג לי...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נראה מצויין וטעים'
נראה מצויין וטעים
20/11/2007 | 14:02
2
לצפיה ב-'מרק כתומים'
מרק כתומים
20/11/2007 | 16:42
5
28



שלום רב
מכוון שאני פולני ופולני לא זורק אוכל נשאר לי במקרר חתיכה של דלעת במשקל של כ1 קילו
אז במקום לזרוק בניתי את המתכון הבא ולפי האורחים אשר טעמו וביקשו עוד הוא באמת טעים
לדעתי :אלו אשר לא משתמשים במרק עוף יכולים להכין בלי המרק מגוון הטעמים אשר במרק ישלים את הורדת אבקת מרק העוף.




1 קילו דלעת
3 בטטות
4  גזרים
פלפל חריף
ראש סלרי קטן
בצל קצוץ גדול
חבילה כוסברה
7 שיני שום קצוצים
כפית כמון
1/2 1 כף חוויג' למרק
2 כפות מרק עוף
כפית מלח
5 עלי דפנה
8 גרגירי פלפל אנגלי
4 כפות שמן

מחממים את השמן בחום בינוני
מוסיפים את הבצל
מוסיפים את השום
מוסיפים את כול התבלינים
מטגנים תוך כדי בחישה כדקה שניים
מוסיפים לסיר את כול הכתומים והסלרי וממשיכים לטגן תוך בחישה
מוסיפים מים עד כ2 ס"מ מעל הכתומים מוסיפים מרק עוף ואת החוויג' מביעים לרתיחה במקרה ויש קצף מורידים
ממיכים את האש לנמוכה ומבשלים כך 45 דקות
לאחר 45 דקות מוסיפים חבילה של כוסברה קשורה בחוט תפירה וממשיכים לבשל עוד כ5 דקות
מוצאים את חבילת הכוסברה
מוצאים את עלי הדפנה
מוצאים את הפלפל האנגלי
מכניסים את הבלנדר סטיק ומפעילים עד קבלת מרק במרקם קטיפתי
ניתן להגיש בתוספת גבינת טל העמק מרוסקת
ניתן להוסיף כף לבניה נותן טעם נהדר.

בתמונה
הדלעת
ולמה אני מדגיש
דלעת חייבת להיות כתומה כמו הדלעת בתמונה אשר היא בשלה
דלעת בצבע וורוד ברוב המקרים היא ללא טעם ולכן לא כדאי לרכוש
מכוון שבחנויות מוכרים דלעות מהזן הישראלי אז הצבע הכתום נכון לכול החנויות



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וצלחת מרק עם שבבי גבינת טל העמק'
וצלחת מרק עם שבבי גבינת טל העמק
20/11/2007 | 16:44
3
18
גהינת טל העמק היא מעט מתקתקה ולדעתי מתאימה לטעם המיוחד של המרק
פוקסי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נראה מצוין.'
נראה מצוין.
20/11/2007 | 17:20
1
לצפיה ב-'פוקסי תודה על המתכון'
פוקסי תודה על המתכון
20/11/2007 | 18:56
4
הטעים.

יוכנס למאמרים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פוקסי - המרק נראה מעולה - תוכל בבקשה להוסיף'
פוקסי - המרק נראה מעולה - תוכל בבקשה להוסיף
21/11/2007 | 11:56
8
אותו לשרשור המרקים. תודה על המתכון והתמונות הטעימות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פוקסי המרק נראה '
פוקסי המרק נראה
20/11/2007 | 16:58
3


אאמץ אותו לחורף הקרב ובא.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק בטטה עם פחות קלוריות ועבודה..'
מרק בטטה עם פחות קלוריות ועבודה..
20/11/2007 | 17:28
3
8
מרק שמצליח תמיד,טעים,בריא בעיקר בחורף,גם ילדים אוכלים אותו נפלא:
שמים בסיר:
בטטה,גזר,דלעת,בצל,תפוא חתוכים לחתיכות גדולות.
מכסים במיים,מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ומבשלים עד שמתרכך.
קצת אחרי הרתיחה להוסיף:א.מרק,כמון,קינמון-טיפה.
לקראת סיום מוסיפים חופן עדשים כתומות שמסמיכות את המרק ומוסיפות הרבה בריאות
לאחר שהירקות רכים,מקררים ואז טוחנים עם הסטיק.
חסכנו עבודה,קלוריות וזכינו במרק טעים טעים טעים ובריא.
בתאבון!!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נתי ,ברוכה הבאה תודה'
נתי ,ברוכה הבאה תודה
20/11/2007 | 18:58
2
על המתכון הטעים.

האם תוכלי בבקשה להוסיף קרדיט למתכון?

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה על קבלת הפנים,'
תודה על קבלת הפנים,
20/11/2007 | 22:36
1
לגבי הקרדיט,סורי,אלתור שלי,לא קיבלתי מאיש.
בא לי מרק,הכנתי.
בכפוף לזה שאני אוהבת להכין אוכל מהיר,בסיר אחד מקסימום ושאני לא אוהבת שמנת במרק.
בסדר??
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מצויין תודה '
מצויין תודה
21/11/2007 | 06:36
2
לצפיה ב-'מתכון-מרק כתומים של צִביה'
מתכון-מרק כתומים של צִביה
20/11/2007 | 22:57
6
26
מרק כתומים בריא וטעים - פרווה.  
מנסיוני.

כך אני מכינה אותו:-
3 גזרים יפים
2 בטטות בינוניות
2 תפוחי אדמה בינוניים
1 דלעת קטנה
1 כוס יין לבן יבש לבישול
5 עלי דפנה
פלפל שחור טרי גרוס
2 כפות גדושות אבקת מרק פרווה/מלח
3 כפות שמן זית
1 בצל יבש גדול קצוץ
5-6 שיני שום כתושות/פרוסות
10 כוסות מים רותחים , כ"א=200CC
3-4 עלי בזיליקום קצוצים
קורט אורגנו/טימין/רוזמרין
קורט אגוז מוסקט טרי טחון (נותן את כל הטעם...)

אופן ההכנה:-
מטגנים בצל ושום בשמן הזית עד שמזהיב.
מוסיפים את הירקות הקלופים כשהם פרוסים גס, מערבבים יחד כמה דקות ואז מוסיפים את המים בהדרגה.
בהתחלה עד שיכסו את הירקות ובמשך הבישול להוסיף כי המים מתאדים.
מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ומבשלים כשעה, בערך, עד שהירקות מתרככים.
מכבים אש.
מוציאים את עלי הדפנה וטוחנים בבלנדר יד או מעבד מזון. עד לקבלת מרקם קטיפתי.
אם סמיך מידי מוסיפים מים רותחים,
מתבלים שוב לפי הטעם האישי.
מגישים מרק כמו שהוא עם קישוט עשבי תיבול או כף קרם פרש (לחלבי!)

הערה: אפשר ל"שחק" עם כמות הירקות לפי מה שיש בבית או הטעם האישי, העיקר שיהיו כתומים..)


אוכל חלבי >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'סילבי , המרק נראה טעים תודה,יוכנס'
סילבי , המרק נראה טעים תודה,יוכנס
21/11/2007 | 09:19
4
למאמרים....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סילבוש - המרק יפהפה יש במאמרים?'
סילבוש - המרק יפהפה יש במאמרים?
21/11/2007 | 12:14
4
2
אם לא, נשמח אם תוסיפי אותו לשרשור המרקים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירה, יש לי בעיה למצוא אותו במאמרים כי אין'
נירה, יש לי בעיה למצוא אותו במאמרים כי אין
21/11/2007 | 12:35
3
3
קטגוריה של מרקים...או שאני לא יודעת לחפש כאן...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'יש קטגוריה שנקראת "מתכונים מלוחים" ושם יש תת'
יש קטגוריה שנקראת "מתכונים מלוחים" ושם יש תת
21/11/2007 | 12:39
2
2
קטגוריה שנקראת "מרקים". אם המתכון לא שם, בבקשה הוסיפי לשרשור המרקים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירה, לא כל המרקים מלוחים...'
נירה, לא כל המרקים מלוחים...
21/11/2007 | 16:20
1
1
נראה לי שעדיף שתהיה קטגוריה נפרדת למרקים. את לא חושבת?
ביחוד עכשיו שמכינים שרשור כזה גדול רק למרקים.
יהיה יותר קל למצוא בחיפוש הבא...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'גם לי נראה כך - רוצה להפריד כמה'
גם לי נראה כך - רוצה להפריד כמה
22/11/2007 | 06:45
1
תתי-קטגוריה מהקטגוריה הראשית שלהם. סילבוש.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'טוב שאת כאן '
טוב שאת כאן
21/11/2007 | 07:55
2
גמני חשבתי בדיוק על אותה השאלה כבר לפני כמה ימים, רק שלא הפעלתי מחשב.

תודה.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אני מכינה מרק כתום דיאטתי וממש טעים'
אני מכינה מרק כתום דיאטתי וממש טעים
21/11/2007 | 11:51
5
14
אין לי ממש כמויות כי אני משחקת לפי הירקות שיש לי אבל בעיקרון אני מזהיבה בצל עם כף שמן בסיר. מוסיפה שום, גזרים, דלעת וקישואים. (לפעמים גם שמה בטטה אבל ממש לא חייב- בלי בטטה ותפוחי אדמה זה מרק ללא פחממות בכלל).
ביחס של הירקות חשוב שהקישואים יהיו כמובן פחות דומיננטים אבל בעיני הם מוסיפים לטעם...אה והרבה דלעת (זה די מרק דלעת)
מוסיפים מים עד לכיסוי, מרתיחה ומוסיפה תבלינים ועלי סלרי. מבשלת על להבה נמוכה כשעה. ובסיום טוחנת הכל עם הבלנדר סטיק.
(לפעמים גם כותשת עוד שום בסוף-מה לעשות..חובבת שום אנוכי)
המרק הזה טעים ומזין, אין ספק שיותר טעים עם שמנת וגבינות למינהם אבל למי שלא מרשה לעצמו פינוק כזה כל יום אז זה בהחלט אחלה פיתרון.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נון - נשמע טעים-טעים - תכניסי בבקשה'
נון - נשמע טעים-טעים - תכניסי בבקשה
21/11/2007 | 12:32
8
לשרשור המרקים. תודה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נ ה ד ר נון 5 נקרא אחלה'
נ ה ד ר נון 5נקרא אחלה
21/11/2007 | 15:23
3
5
לצפיה ב-'YYYאיזה שירשור חבל"ז-| לכולם.'
YYYאיזה שירשור חבל"ז-| לכולם.
21/11/2007 | 19:41
1
לצפיה ב-'מרק קישואים דיאטטי'
מרק קישואים דיאטטי
22/11/2007 | 09:28
1
5
היי
אני מכינה מרק קישואים דיאטטי מעולה
קולפים כק"ג  קישואים ופורסים לעיגולים
מוסיפים בצל אחד
וכמה ענפי סלרי + עלים
אפשר להוסיף גם ראש שומר
מוסיפים מים לסיר ומרתיחים ואח"כ מבשלים כעה על אש נמוכה
לקראת סיום הבישול מוסיפים רבע כוס שמיר קצוץ וכמובן מתבלים במלח + פלפל שחור
טוחנים במקל בלנדר.
להגשה :
אפשר להגיש את המרק לוהט עם משולש מון בלאן לייט במרכז הקערה - טעים ברמות היסטריות
אכין ואעלה תמונה.

לרושם כפול - מכינית גם את המרק שהביאה נון 5 למעלה וגם את מרק הקישואים בשני סירים נפרדים ומשחקים עם הצבעים
מוזגים לקערית מרק ירוק ובמרכז מוסיפים מצקת מהמרק הכתום וההפך.

תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נשמע טוב'
נשמע טוב
22/11/2007 | 16:09
7
לצפיה ב-'מתכון למרק חמציץ מעולה'
מתכון למרק חמציץ מעולה
21/11/2007 | 22:35
8
ניתן על ידי שרי מאתר אחר


שווה להכין מרק משצ'אווה/חמציץ --- שרי
1 קופסת ירק החמציץ
2 בצלים --קצוצים
3 כפות אורז
1 ביצה/3-4 ביצים קשות וקצוצות
כף גדושה א.מרק עוף
מלח/פלפל
יוגורט/שמנת

בסיר רחב,מטגנים בצל עד להזהבה
שוטפים את עלי החמציץ,קוצצים בגסות,מוסיפים לבצל,
מוסיפים לסיר כ-4 כוסות מים,את א.המרק,המלח ופלפל שחור גרוס,
מביאים לרתיחה ומוסיפים את האורז,מבשלים על להבה בינונית עד שהאורז מוכן,,מס' דקות,
טורפים את הביצה ומוסיפים בזילוף דק למרק תוך כדי עירבוב,ומכבים את האש.מתקנים תיבול,אפשר להוסיף כף מיץ לימון,לא חובה.
מגישים ,,,קר,--אפשר גם לאכול את המרק חם,
אני מגישה בטמפ' החדר-לא ישר מהמקרר,,בליווית יוגורט בצד או שמנת חמוצה,
אגב המתכון של הירקן שלה שהוא גרוזני[גאורגיה]
הערות של שלי
chli
לא היו  לי איטריות אז הוספתי חופן אורז
והגשתי חם עם כפית קרם פרש רוצה להגיד לכם שזה מעדן ממש מומלץ
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק ירקות ועדשים'
מרק ירקות ועדשים
21/11/2007 | 22:45
13
מתכון קל ואישי

היו לי במקרר כמה גזרים עזובים שחתכתי לקוביות
חצי כרובית שהפרדתי לחתיכות
פרסה שטופה וחתוכה
2 תפוחי אדמה חתוכים
וחופן רציני של אפונה יבשה ששתפתי והוספתי גם
שמתי מעט מרק עוף מלח ופלפל לבן
מעט שמן
ומים עד לכיסוי
וחופן פטרוזילה קצוצה ליקראת הסוף
אחרי ריכוך עם מוט בלנדר
תכנתי את הכל
והגשתי עם טיפה שמן זית וקרוטונים
היה טעים ומזין
לבריאות
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה על שרשור המרקים!!'
תודה על שרשור המרקים!!
22/11/2007 | 06:13
5
לצפיה ב-'מרק ארטישוק'
מרק ארטישוק
22/11/2007 | 06:25
1
11
מרק ארטישוק

מאת: פוקסי99ו   17/04/06 | 16:07

ראשית אני ממליץ לרכוש ארטישוק עם גבעול עבה וכמה שיותר ארוך.
חותכים את עלי הפרח בערך בגובה הגביע התחתון ומוצעים את ה"שער" מהגביע.
את הגבעול יש לחתוך קרוב לשורש הפרח לקלף עם קולפן ירקות ולבשל יחד עם
הפרחים.
אני ממליץ  לקחת בסוף הבישול גבעול אחד ולאכול תתפלאי כמה הוא טעים
אני לעיתים אוכל את הגבעול חי.

10 ארטישוקים
בצל גדול קצוץ
שמן זית לטיגון
כ8 עלים של כרפס חתוכים
חצי חבילה של כוסברה
מלח פלפל שחור
1/2 כפית כמון


לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה
להוסיף את עלי הכרפס
ןלהמשיך לטגן.
להוריד את האש ללהבה קטנה(כדי שהתבלינים לא יכרכו.
להוסיף את 4 שיני השום הכתושות
להוסיף את התבלינים.
לבחוש היטב את כל המרכיבים.
להוסיף עכשיו כ2 ליטר מים רותחים.
לבחוש היטב ולהכניס את הארטישוקים הנקיים והחתוכים.
לבשל עד אשר הארטישוק מתרכך אך לא יותר מידי שישאר מעט נוקשה.
להעביר את כל תכולת הסיר פרט לנוזלים למעבד מזון ןלרסק למרקם ירוק יפה
להחזיר לסיר לבחוש הייטב .
ניתן עכשיו להעביר את כל תכולת הסיר דרך מסננת ואז מתקבל מרקם קטיפתי נהדר.
את יכולה לבזוק מעט כוזברה קצוצה דק לפני ההגשה
זה נראה מסובך אבל אלו מספר פעולות פשוטות והתוצאה נהדרת
בהצלחה
לכל מקרה אני כאן.


פוקסי




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'איזה כייף אוהבת מרקים תודה לכולם'
איזה כייף אוהבת מרקים תודה לכולם
22/11/2007 | 06:39
4
לצפיה ב-'מרק שעועית'
מרק שעועית
22/11/2007 | 06:38
13
5
מרק שעועית

זה מתכון למרק שעועית מיוחד במרקם מיוחד.

מטגנים בצל חתוך לפרוסות
מוסיפים שורש סלרי חתוך
מוסיפים עלי סלרי חתוכים לסהרונים
2כפות רסק עגבניות.
2 עגבניות שלמות ללא הקליפה
2 כוסות שעועית לבנה מושרת ליל השלם
כוס שעועית אדומה מושרת ללילה
פלפל חריף חתוך לפרוסות דקות הכמות לפי החריפות שאתם אוהבים,
2 חבילות רוטב צלי פרווה ו2 כפות מרק עוף פרווה
את השעועית האדומה רצוי לשים בתוך המרק בזמן הבישול בתוך חיתול או בד לבישול (לא חייבים)
לקראת סוף הבישול
מוצאים את השעועית האדומה עם חלק מהירק וטוחנים בבלנדר
ואת המחית אשר התקבלה מחזירים למרק לבישול של עוד רבע שעה
תנסו ותהנו
זה נראה מסובך אבל אלו פעולות קצרות ופשוטות והתוצאה נהדרת
פוקסי


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק גולאש מדומה עם נטיפים{ללא בשר}'
מרק גולאש מדומה עם נטיפים{ללא בשר}
22/11/2007 | 06:54
33
מרק גולאש מדומה עם נטיפים{ללא בשר}טעיםםםם גילה
למרק ניתן שמו, כי הכנתו דומה לזו של הגולאש, אך אין בו בשר, זהו מרק חורפי טוב, משביע ומחמם...

מספר ה"פפריקה" - עמוד 39 - מומלץ כי זה טעיםםםםם, אני הכנתי
חצי כמות.

המרכיבים:
50 גרם מרגרינה - שמתי 3 כפות שמן
בצל גדול קצוץ דק
כף פפריקה - אני הוספתי גם מעט חריפה.
קילו תפו"א כ-5-6, אני הכנתי עם דזירה, זה תפוח עם קליפה אדומה והם טיפונת מתקתקים.
6 כוסות מים - לדעתי צריך לפחות 8 כוסות לכיסוי התפו"א ונוזל למרק.
3  כפות מרק בטעם עוף - פרווה.
2 פלפלים ירוקים מנוקים - חתוכים לקוביות קטנות
עגבנייה - קוביות קטנות
3 כפות שמן
שן שום קצוצה
2  כפיות קימל - אני שמתי קימל טחון שהיה לי.

ההכנה:
בסיר עמוק מחממים מרגרינה/שמן, ומשחימים בו את הבצל הקצוץ, תוך כדי בחישה מתמדת, עד קבלת גוון כמעט חום, בוזקים את הפפריקה, ומוסיפים 1/2 כוס מים ובוחשים, בינתיים מקלפים את תפו"א ויוצרים קוביות קטנות, מוסיפים לסיר, מאדים יחד כ-10 דקות, עד ספיגת הטעם והצבע.
מוסיפים לסיר את יתרת המים ואת אבקת המרק, מבשלים כ-25 דקות עד שתפו"א יהיו כמעט רכים.
בינתיים, מחממים שמן במחבת, מוסיפים את השום, הקימל,קוביות הפלפלים והעגבניה, מתבלים במל"פ, בוחשים ומטגנים כ-10 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט, מעבירים לסיר את תכולת המחבת, בוחשים וממשיכים בבישול כ-15 דקות נוספות, טועמים ומשפרים תיבול..

מגישים חם ואפשר להוסיף בצקניות:
2 ביצים
1/4 כפית מלח
כ-1/2 כוס קמח רגיל
הוספתי גם קמצוץ אב' מרק עוף פרווה
טורפים את הביצה האב' מרק והמלח ומוסיפים בהדרגה את הקמח, טורפים עם מזלג היטב עד קבלת בלילה סמיכה וחלקה, מנטפים בעזרת כפית לתוך המרק 1/4 כפית בכל פעם ומבשלים כ-3 דקות נוספות.

*הערה:
אפשר לטגן מלכתחילה את הירקות ישירות בסיר, לבשלם עד ריכוך, להוסיף את המים ותפו"א, ממשיכים לבשל הכל יחד, ולבסוף מי שרוצה מוסיף בצקניות - זה טעים וכדאי..
תהנו...

*אני הכנתי חצי כמות, קצת יותר מים ומלח, אכלנו שתי צלחות כמו בתמונה, ושתי צלחות נוספות לשכנים שאוהבים מרק.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בורשט [חמיצה] בנוסח רומני...של אמא בוצי'
בורשט [חמיצה] בנוסח רומני...של אמא בוצי
22/11/2007 | 06:59
350
***בורשט [חמיצה] בנוסח רומני...של אמא בוצי


מבשלים בסיר מים קילו סלק קלוף כמובן [כמה שיותר סלק טוב יותר, כי הצבע חזק והטעם עשיר[.
2 גזרים [לטעם, אחר כך זורקים או משתמשים למשהו אחר]
בצל בינוני [זורקים בתום הבישול]
-כשהירקות רכים מסננים אותם, ומניחים בצד
סלק אחד מגררים דק ומחזירים לסיר
מתבלים במיץ לימון, סוכר, מלח.

ההגשה:
-מבשלים לחוד תפוחי אדמה {רצוי עם קליפה אדומה הם יותר מתאימים} וחותכים לקוביות גדולות, מגישים חם.

-שמנת חמוצה...קרה או בטמפרטורת החדר {לא מערבבים בסיר בשום פנים ואופן} כל אחד שם בצלחתו כמה שהוא אוהב, כי מה שנשאר מאכסנים במקרר...ולא כל אחד אוהב שמנת.
בתיאבון...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק עוף עם ירקות כתומים וגומבוץ אמא בוצי'
מרק עוף עם ירקות כתומים וגומבוץ אמא בוצי
22/11/2007 | 07:03
7
מרק עוף עם ירקות כתומים / אמא בוצי  גילה
17/3/2005  09:45
    
בדרך כלל מביאים את העוף לרתיחה וזורקים את המים [כך אנחנו נוהגים[
בסיר גדול עם מים כדי 3/4 בערך מוסיפים:
1-2 בצלים בינונים - שלמים
שן שום – שלמה
1-2קישוא חתיכות
שורש סלרי + שורש פטרוזיליה - שלמים
1-2 בטטה שלמה
4-5 גזרים - חתיכות 2 ת”א - חתיכות
דלעת [לקראת סוף הבישול]
פלפל מתוק אדום
פלפל מתוק צהוב או כתום.
חתיכה דלורית [לא חייב]
שלושה סוגי בשר [עוף, הודו, בקר]
תיבול: אבקת מרק עוף כף גדושה
מעט פלפל, מלח.
מביאים לרתיחה, וממשיכים בבישול על אש נמוכה כשעה או עד שהבשר בקר רך, לא שוכחים להוסיף דלעת לקראת סוף הבישול.


הגומבוץ (כדורי בשר עוף) עוף של אמא

400 גרם חזה עוף טחון
1-2 קישואים – לגרר ולסחוט
בצל גדול לקצוץ במעבד מזון – ולסחוט
ת"א קטן – לגרר ולסחוט
תבלינים:
פלפל שחור, מלח
כף אבקת מרק עוף

המרק עוף הכי טעיםםםםם שיש...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק ירקות ובוטנים קלויים'
מרק ירקות ובוטנים קלויים
22/11/2007 | 07:07
4
מרק ירקות ובוטנים קלויים



    
4 גזרים - דלעת או בטטה
2 בצלים
פרסה
3-4 גבעולי פטרוזיליה
11/4 ליטרים ציר מרק עוף [או מים+אבקה]
כוס בוטנים קלויים מעט במחבת
מעט שמיר קצוץ לקישוט [או פטרוזיליה]

ההכנה:
מבשלים מרק מהירקות + מים כדי כיסוי, וטוחנים הכל עם הבוטנים, פרט לגזר אחד.
מגררים את הגזר לקישוט, מוסיפים שמיר קצוץ או פטרוזיליה מערבבים ומגישים חם.


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק לובייה יבשה יאמי נפלא - מומלץ בחוםםם'
מרק לובייה יבשה יאמי נפלא - מומלץ בחוםםם
22/11/2007 | 07:09
4
מרק לובייה יבשה יאמי...- מתאים ונפלא לצמחוניות....  גילה


כ-4  כוסות לובייה יבשה, לברור ולשטוף הייטב.
1-2 בצלים יבשים קצוצים - להזהיב בסיר, ולהוסיף:
2 פלפלים אדומים מתוקים - מרוסקים במעבד מזון, להוסיף לבצל ולהמשיך באידוי כ-5 דקות..
מוסיפים את הלובייה השטופה..
2  גזרים חתוכים
2 ת”א קוביות קטנות.
+אפשר להוסיף בשר ועצמות אם רוצים...?!
מים רותחים כדי כיסוי ועוד קצת..
תיבול:
כף שטוחה אבקת מרק בטעם עוף
כף שטוחה אבקת מרק פטריות
מעט אבקת מרק בצל
מלח, פלפל שחור
פפריקה מתוקה וחריפה..
להביא לרתיחה, להנמיך האש, ולבשל כ-3/4 שעה...בתיאבון..!
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק אדס ......סורי-חלאבי..'
מרק אדס ......סורי-חלאבי..
22/11/2007 | 07:14
224
מרק אדס ......סורי..  גילה


2 כוסות עדשים אדומים, לברור ולשטוף הייטב
לבשל במים כדי כיסוי עד שרך...
כף קמח + קצת מים = לערבב ולהוסיף תוך בחישה.
להזהיב במחבת בצל קצוץ להוסיף שום כתוש ולהוסיף למרק..
להוסיף:
קצת מים רותחים אם צריך
קוביות קטנות של תפו”א
כף מרק בטעם עוף.
מעט כמון
מלח
כוסברה קצוצה, רבע חבילה בערך [אפשר גם יבשה].
בסוף להוסיף מעט מיץ לימון...

תהנו...

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק פטריות נהדר...'
מרק פטריות נהדר...
22/11/2007 | 07:19
9
מרק פטריות נהדר...  גילה


בצל גדול קצוץ - להזהיב עם חתיכת חמאה.
קופסת פטריות [רצוי טריות או מקופסה] חתוכות להוסיף לבצל הזהוב.
מוסיפים:
כ- 1/2 כוס או יותר גריסי פנינה שטופים.
2-3 תפו”א – קוביות
שן שום מעוכה [לא חובה]
מלח, פלפל.
כשמתחיל להתרכך מוסיפים:
ליטר חלב, וממשיכים בבישול איטי, להשגיח שלא יגלוש..[אפשר לשים במקום שמנת לבישול]
2-3 כפות אבקת מרק פטריות.
מעט קוואקר...
מבשלים עד לריכוך מלא, ולסמיכות רצויה..לשפר תיבול..ובתיאבון.
תהנו...

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק קיטניות מעולה....מתאים ועשיר לאירוח'
מרק קיטניות מעולה....מתאים ועשיר לאירוח
22/11/2007 | 07:25
9
מרק קיטניות מעולה....  גילה

    
3/4 כוס עדשים ירוקים
3/4 כוס שעועית לבנה קטנה
3/4 כוס חומוס
3/4 כוס לוביה יבשה - לבנה
1/2 כוס לוביה יבשה אדומה
בסה”כ נחוצים 31/2 כוסות קיטניות, ואפשר לשים מה שרוצים ומה שאוהבים....

להשרות במים במשך לילה לסנן ולשטוף..
למחרת, לבשל בסיר עם מים ולהביא לרתיחה, לסנן לשטוף ולהחזיר לסיר, להביא שוב לרתיחה, שוב לסנן ולשטוף..[זאת על מנת להוציא את מרבית הגזים הנמצאים בקיטניות]
מתחילים בבישול המרק...
ממלאים סיר עם הקיטניות השטופות ומוסיפים פי 3 מים ומבשלים..
במחבת מטגנים 2-3 בצלים יבשים קצוצים עם שמן כמובן, לא הרבה, מטגנים עד קבלת גוון חום, לא לשרוף! לקראת סוף הטיגון להוסיף כ-5 - 4 שיני שום קצוצים דק...להוסיף לסיר הקיטניות..את הבצל והשום ואת המוצרים הבאים:
4 גזרים - טבעות או קוביות
2-3 תפוחי אדמה עם קליפה אדומה -קוביות קטנות.
3 כפות רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור,
אבקת מרק עוף, אפשר גם פרווה.
מבשלים כשעתים על להבה נמוכה אחרי שרתח...{לא!!! בסיר לחץ}
לשפר תיבול לפני ההגשה...בתיאבון
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק שורשים [כתום] - מדהים בטעמו המיוחד'
מרק שורשים [כתום] - מדהים בטעמו המיוחד
22/11/2007 | 07:27
10
מרק שורשים [כתום] - מדהים  גילה


750 גר’ בטטות קלופות
1/2 ק”ג ת”א קלופים
6 גזרים קלופים
2 בצלים גדולים
1 פרסה שטופה [גם הירוק הבהיר]
1 שורש סלרי גדול
1 שורש פטרוזיליה גדול או שניים
3 ארטישוק ירושלמי
לקלוף את כל הירקות ולחתוך גס, בסיר עם מים כדי כיסוי, להביא לרתיחה
ולהנמיך את הלהבה, להוסיף תבלינים ולחלום....
התבלינים:
מלח
מעט פפריקה חריפה [לא חייב]
כף אב’ מרק עוף
כף שטוחה חאואייג’ למרק, לערבב ניתן להוסיף תיבול לפי הטעם....לבשל עד שרך...
לרסק במעבד מזון רגיל או במיקסר מקל, לא לרסק לגמריי, להשאיר גבישי
....בתיאבון...!!!




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' מרק בשר תימני...מעולה בשתי ורסיות'
מרק בשר תימני...מעולה בשתי ורסיות
22/11/2007 | 07:47
8
ורסיאה ראשונה:
בסיר עם מים כדי 3/4 מוסיפים:
בצל גדול שלם - מקולף
בשר ועצמות [ מה שאוהבים, רק להביא לחוד לרתיחה ולשפוך את הג´יפה...]
3-4 - גזרים
3-4 תפוחי אדמה
כף גדושה חאואייג´ למרק
כף רסק עגבניות
5-6 שיני שום כתוש
פפריקה
פלפל שחור, מלח
1/2 חבילת כוסברה
2 עגבניות בשלות - קוביות קטנות
כף אבקת מרק
כף סוכר
1-2 כפות קמח או קורנפלור - לא חייבים, רק אם רוצים לעבות את המרק...[מערבבים בקערית קמח עם מים קרים ומוסיפים]
מבשלים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה, ממשיכים בבישול, עד שהבשר רך...
בתיאבון....
טיפ - אפשר לבשל את הבשר בסיר לחץ כחצי שעה לפני כן...
************************************************************************************************
ורסיאה שניה - חריפה ומתובלת
2 עצמות בקר
3/4 קילו בשר טרי [רצוי מוזה, בלי שומן]
* לשים בסיר עם מים ולהביא לרתיחה, לשפוך את המים עם הג´יפה, ולסנן...

ממלאים כדי 3/4 סיר מים ומוסיפים את מרכיבי המרק לפי סדר, מביאים לרתיחה, מבשלים כחצי שעה, מנמיכים את הלהבה ושמים על אסבסט, כשעתיים.
המרכיבים:
כף גדושה מרק עוף
כף גדושה שום כתוש
כף שטוחה פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות
1/2 קופסא עגבניות מרוסקות
4 עגבניות טריות רכות לרסק
כף גדושה כמון
קצת מלח
כף פפריקה
כפית פפריקה חריפה

כחצי שעה לפני סוף הבישול מוסיפים:

2-3 תפוחי אדמה חתוכים לארבע כ"א
כוסברה קצוצה בערך חופן מוסיפים ממש לקראת הסוף.

*עלי לציין שהמרק מאוד טעים, סמיך וחריף, צורך הרבה לחם, פיתות או אחר...בתיאבון.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'-מרק עוף תימני מעולה,,,,,,'
-מרק עוף תימני מעולה,,,,,,
22/11/2007 | 07:49
14
    המתכון של סבא של החתן שלנו.......זכריה המקסים.

לחוד - חלקי עוף רצויים עם העור, נקיים כמובן מרתיחים בסיר ושופכים את המים עם כל הג´יפה...

2 עגבניות אדומות לגרר ולאדות בסיר המרק [אני קוצצת במעבד המזון] מניחים את חלקי העוף ומוסיפים:

2 בצלים ביינונים - שלמים
3-4 גזרים
כף כוסברה יבשה
1-2 כפות חאואייג´ למרק
מים כדי כיסוי - להביא לרתיחה
1-3 כפות אבקת מרק עוף
שום כתוש כ-2 כפיות
2-3 חתיכות תפוחי-אדמה
1-2 קישואים - לחתוך
חופן כוסברה טריה
חופן שמיר ופטרוזיליה
*לצרור עם חוט לאגודה.
3-4 עלי סלרי
ראש סלרי - לא חייבים
*להביא לרתיחה - להנמיך, ולהמשיך בבישול איטי כ-כשעה.
  

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק שעועית לבנה יבשה, אפשר מעל האורז'
מרק שעועית לבנה יבשה, אפשר מעל האורז
22/11/2007 | 07:54
7
מרק שעועית לבנה יבשה ברוטב.....


2 כוסות שעועית לבנה יבשה מושרות במים למשך הלילה עם קמצוץ סודה לשתיה [לא חייב], [למחרת להרתיח פעמים תוך כדי החלפת המים, וזאת להוצאת רוב הגזים ולשטוף הייטב[-לפי רות סירקיס אם בא לנו עכשיו, אז לוקחים את השעועית ומביאים לרתיחה, מכבים ומשהים כך עם מיכסה שעה, תחליף להשרית לילה.

בצל ביינוני קצוץ דק - להזהיב בסיר הבישול
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום - להוסיף התבלינים לבצל ולבחוש קלות, מוסיפים גרונות הודו, קוביות הודו נקבה או בשר בקר וגרונות עוף [אפשר גם עצם אחת ביינונית] מאדים הכל יחד תוך עירבוב, עד שהבשר משנה גוון ואז להוסיף 2 כוסות מים רותחים ולערבב, להביא לרתיחה ראשונה ולהוסיף: מלח, כף שטוחה אב’ מרק עוף...
שוב: 2 כוסות מים רותחים...כדי כיסוי תכולת הסיר וטיפה יותר [כסנטימטר[
2 כפות רסק עגבניות + 1/2 כפית סוכר
2-3 ת”א קוביות גדולות
גזר פרוסות ודלעת קוביות גדולות
*אפשר להוסיף בייצים קשות]שבושלו תחילה]
לשפר תיבול לפני הוספת הבייצים [הבייצים יוצאות חומות ונהדרות בטעמן[
לאחר רתיחה, מכסה את הסיר על ידיותיו בנייר כסף וממשיכה בבישול איטי בתנור למשך ארבע שעות ויותר....על 160 מעלות..אפשר גם 5-6 שעות מתי שחוזרים מהעבודה.....טעים.........!!!



  אורז עם איטריות מיוחד לשעועית [ בדרך כלל מגישים יחד]  גילה

בסיר לבישול האורז..מחממים את השמן, ומניחים בתחתית הסיר חופן איטריות למרק, מערבבים עד שזה הופך לגוון מוקה בהיר בינוני[כאן יש להיזהר כי בשניות נשרף]מוסיפים מעל מיידית תוך בחישה 2-3 כוסות אורז שטוף ומסונן, ומערבבים עם האיטריות, מתבלים במלח ומעט אב’ מרק בטעם עוף ומוסיפית מים רותחים על 3 כוסות אורז 41/2 כוסות מים או למי שהתרגלה אחרת ס”מ מים רותחים מעל האורז, לערבב לעטוף את מכסה הסיר במגבת להוצאת האדים ולבשל על פלטה או אסבסט 20 דקות על להבה נמוכה....
*הבית מתמלא בניחוח משגע...מהאורז



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק שעועית לבנה יבשה, אפשר מעל האורז'
מרק שעועית לבנה יבשה, אפשר מעל האורז
22/11/2007 | 08:47
10
מרק שעועית לבנה יבשה ברוטב.....


2 כוסות שעועית לבנה יבשה מושרות במים למשך הלילה עם קמצוץ סודה לשתיה [לא חייב], [למחרת להרתיח פעמים תוך כדי החלפת המים, וזאת להוצאת רוב הגזים ולשטוף הייטב[-לפי רות סירקיס אם בא לנו עכשיו, אז לוקחים את השעועית ומביאים לרתיחה, מכבים ומשהים כך עם מיכסה שעה, תחליף להשרית לילה.

בצל ביינוני קצוץ דק - להזהיב בסיר הבישול
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום - להוסיף התבלינים לבצל ולבחוש קלות, מוסיפים גרונות הודו, קוביות הודו נקבה או בשר בקר וגרונות עוף [אפשר גם עצם אחת ביינונית] מאדים הכל יחד תוך עירבוב, עד שהבשר משנה גוון ואז להוסיף 2 כוסות מים רותחים ולערבב, להביא לרתיחה ראשונה ולהוסיף: מלח, כף שטוחה אב’ מרק עוף...
שוב: 2 כוסות מים רותחים...כדי כיסוי תכולת הסיר וטיפה יותר [כסנטימטר[
2 כפות רסק עגבניות + 1/2 כפית סוכר
2-3 ת”א קוביות גדולות
גזר פרוסות ודלעת קוביות גדולות
*אפשר להוסיף בייצים קשות]שבושלו תחילה]
לשפר תיבול לפני הוספת הבייצים [הבייצים יוצאות חומות ונהדרות בטעמן[
לאחר רתיחה, מכסה את הסיר על ידיותיו בנייר כסף וממשיכה בבישול איטי בתנור למשך ארבע שעות ויותר....על 160 מעלות..אפשר גם 5-6 שעות מתי שחוזרים מהעבודה.....טעים.........!!!



  אורז עם איטריות מיוחד לשעועית [ בדרך כלל מגישים יחד]  גילה

בסיר לבישול האורז..מחממים את השמן, ומניחים בתחתית הסיר חופן איטריות למרק, מערבבים עד שזה הופך לגוון מוקה בהיר בינוני[כאן יש להיזהר כי בשניות נשרף]מוסיפים מעל מיידית תוך בחישה 2-3 כוסות אורז שטוף ומסונן, ומערבבים עם האיטריות, מתבלים במלח ומעט אב’ מרק בטעם עוף ומוסיפית מים רותחים על 3 כוסות אורז 41/2 כוסות מים או למי שהתרגלה אחרת ס”מ מים רותחים מעל האורז, לערבב לעטוף את מכסה הסיר במגבת להוצאת האדים ולבשל על פלטה או אסבסט 20 דקות על להבה נמוכה....
*הבית מתמלא בניחוח משגע...מהאורז



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ורסיה של חריימה כמרק'
ורסיה של חריימה כמרק
22/11/2007 | 06:50
17
הינה  מתכון לשני ורסיות של חריימה וורסיה שידרוג למרק
במקום פלפל חריף אני ממליץ לשים פפריקה חריפה או לוותר
וכדי להפוך למרק להוסיף בוורסיה של העגבניות עוד כף גדושה של רסק וכוס מים ניתן להוסיף כוס מיץ עגבניות
בוורסיה של הפפריקה להוסיף עוד כוס מים ומעט כרוויה (ולני שיש פלפל צ'ומה)

אפשר להישתמש בדג קורבינה אשר גדל באזור חופי אמריקה הצםונית
הוא דג מעולה כמעט ללא עצמות ובשר יחסית יציב מה שנותן לדג המבושל מרקם נהדר
אצלנו בארץ הוא נמכר בקשתות קפוא ואפילו זול יחסית (כ20 שקל לק"ג)

לפי הידוע לי (ולא חייב שאני צודק)
ההבדל הוא בשימוש בפפריקה חריפה ופפריקה מתוקה
הטריפולטאים משתמשים לרוב בפפריקה מתוקה וחריפה בבישול לדוגמה פלפלצ'ומה מבוסס על הפפריקות בתוספת שום ושמן(ומכאן השם)
ואילו המרוקאים משתמשים בעגבניות טריות לרוטב,

אני למשל שם בסיר את השום הכתוש על אש קטנה
לאחר שהשוםהזהיכ מעט מוסיף כף של פפריקה מתוקה  ו2 כפיות פפריקה חריפה וכמון
מוסיף מלח בוחש הייטב לאחר כ3 דקות מוסיף כוס מים רותחים מבשל עוד כדקה
מניח את פרוסות הדג בתוך הרוטב ולאחר מספר דקות מוסיף כפית של קרויה (קימל טחון) מבשל עוד כ2 דקות
ומגיש.
ניתן להניח את את פרוסת הדג על צלחת ודרך מסננת לשפוך את הרוטב בצידו יוצא במרקם קטיפתי נהדר.
לידיעה!
בישול זה טוב במיוחד לאלו שסובלים מצרבות עקב אכילת עגבניות מבושלות.

בשיטה השניה
שם שום כתוש בשמן על אש נמוכה(אחרת השום מקבל טעם מר)
מוסיף מספר רצועות של פלפל חריף(הכמות לפי שאוהבים והחריפות של הפלפל)
מוסיפים פלפל שחור
כפית םםריקה אדומה
מלח
כפית כמון
מבשלים תוך כדי בחישה כדקה שתיים
מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות בוחשים הייטב עד שכל התכולה הופכת למשחתית
מוסיפים כוס מים ובוחשים
מוסיפים 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
מבשלים 20 דקות על אש קטנה
לאחר 20 דקות מוסיפים את פרוסות הדג לכ10 דקות
שבת שלום
פוקסי




אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה לכולם - אשים את השרשור בקישורים'
תודה לכולם - אשים את השרשור בקישורים
22/11/2007 | 07:11
4
בטאג-ליינס של הפורום (כך שהוא ירצד לכם מול העיניים בשורת הסרגל), וגם במאמרים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'הוכנס לקישורים בקטגוריה "שרשורים לפי נושאים"'
הוכנס לקישורים בקטגוריה "שרשורים לפי נושאים"
22/11/2007 | 07:18
1
וגם לטאג ליינס.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירה כל הכבוד על הרעיוןלשרשור מרקים'
נירה כל הכבוד על הרעיוןלשרשור מרקים
22/11/2007 | 08:15
1
ולכם כל העושים במלאכה והעשרת
שרשור זה במיטב המתכונים והתמונות הנהדרות
שאו ברכה אכן שרשור מרקים
חמים וטעים עד מאד
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'העונג כולו שלנו - את מוזמנת להכניס גם'
העונג כולו שלנו - את מוזמנת להכניס גם
23/11/2007 | 00:54
מתכונים משלך.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק תירס סיני - רבע לשבע/אורן גירון'
מרק תירס סיני - רבע לשבע/אורן גירון
23/11/2007 | 00:55
108
מרק תירס סיני -  רבע לשבע/אורן גירון

רכיבים:
1 קופסת שימורי תירס פרי הגליל כולל הנוזלים
3 כוסות מים רותחים
3 כפיות עמילן תירס מעורב ב- 1/4 כוס מים קרים
1 כף רוטב סויה
1 כפית שמן סומסום
3 כפיות אבקת מרק עוף (פרווה/ בשרית)
1/2 1 כפיות סוכר
1 כפית מלח
ביצה טרופה

הכנה:
- לרסק 1/2 מכמות התירס במעבד מזון עם מעט מהנוזלים.
- לשפוך את שאר התירס + הנוזל לסיר, להוסיף את התירס המרוסק.
- להוסיף את שאר הרכיבים פרט לביצה ולבשל כ 15 דקות.
- לערבב את הביצה (כמו לחביתה), להוסיף אותה לסיר ולבשל עוד מספר דקות.
- להגיש עם מעט עירית קצוצה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק תירס – מתכון פלוס סדנת און-ליין'
מרק תירס – מתכון פלוס סדנת און-ליין
23/11/2007 | 00:57
17
מרק תירס – מתכון פלוס סדנת און-ליין/איילת לטוביץ', מאתר "חיים טוב"

http://www.haimtov.co.il/GoodLife/Inner.aspx?Artic...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק תירס בחמאה/חנה שאולוב'
מרק תירס בחמאה/חנה שאולוב
23/11/2007 | 00:58
42
מרק תירס בחמאה/חנה שאולוב, מ"בישולים" אסם

החומרים ל-4 מנות:
1 בצל קצוץ
50 גרם חמאה
2 קופסאות גרגירי תירס (כ-600 גרם)
2 כפות שטוחות קמח רגיל
3 כוסות חלב
1 מכל שמנת לקצפת (250 מ"ל)
מלח ופלפל לבן
אגוז מוסקט טחון
100 גרם דלעת מגוררת (אם רוצים)
קליפה מגוררת מ-1 לימון
הכנה:
1. מטגנים קלות את הבצל בחמאה.
2. מוסיפים את גרגירי התירס ובוחשים. בוזקים את הקמח ומערבבים.
3. מוסיפים את החלב והשמנת ומתבלים. בוחשים ומביאים לרתיחה. מבשלים מספר דקות אגב בחישה.
4. משאירים כ-1 כוס גרגירי תירס בצד. ואת השאר מרסקים במעבד מזון או בבלנדר, מחזירים לסיר יחד עם הגרגירים השלמים ומחממים מחדש אגב בחישה.
5. מגררים דלעת ומוסיפים למרק בזמן ההגשה, בתוספת קליפת לימון.
6. אפשר לדלל על ידי הוספת חלב חם, אם יש צורך.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק תירס חורפי/קפה הדירה, מנענע 10'
מרק תירס חורפי/קפה הדירה, מנענע 10
23/11/2007 | 00:59
15
מרק תירס חורפי/קפה הדירה, מנענע 10

http://food.nana10.co.il/Recipe/?RecipeID=4061|סלינק|

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק תירס כפרי/טבע בהתאמה אישית'
מרק תירס כפרי/טבע בהתאמה אישית
23/11/2007 | 01:00
20
מרק תירס כפרי/טבע בהתאמה אישית

http://www.rhea.co.il/17447|/מרק-תירס-כפרי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק תירס ודלעת'
מרק תירס ודלעת
23/11/2007 | 01:05
37
לצפיה ב-'מרק גזר עם כוסברה/ספר מרקים ניו קובנט גרדן'
מרק גזר עם כוסברה/ספר מרקים ניו קובנט גרדן
23/11/2007 | 12:01
3
9
זמן הכנה ובישול:40 דקות
מספיק ל: 6 אנשים
25 גרם חמאה
1 בצל בינוני קצוץ
1 שן שום קצוצה
560 גרם גזר כש: 450 גרם חתוך גס (קוביות) ו-110 מגורר גס.
1 ליטר ציר ירקות או עוף
מעט אגוז מוסקט מגורר
1 כף כוסברה קצוצה
150 מ"ל שמנת לבישול (אצלי יש מה שנקרא SINGLE CREAM ואני מאמינה שהוא התחליף לשמנת לבישול, כל אחד ישים מה שנוח לו)
מלח ופלפל שחור גרוס
לקישוט: 150 מ"ל יוגורט ו-2 כפות כוסברה קצוצה.

אופן ההכנה:בסיר עם מכסה להמיס את החמאה ולטגן בה בעדינות את הבצל לשקיפות ואת השום יחד. להוסיף את הקוביות גזר, הציר והאגוז מוסקט, לכסות ולהביא לרתיחה, להנמיך את האש ולתת לירקות להתרכך. לכבות את האש ולתת לזה להתקרר מעט,
עכשיו צריך לשים בבלנדר ולבלנדר את המרק, לקחת סיר ולהעביר את המרק במסננת לסיר, להוסיף את הגזר המגורר, הכוסברה והשמנת. להגיש עם קישוט יוגורט וכוסברה קצוצה טריה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נקרא מעולה - תודה רבה'
נקרא מעולה - תודה רבה
23/11/2007 | 15:01
2
6
לצפיה ב-'פסססססס....איזה שרשור עמוס כל טוב..'
פסססססס....איזה שרשור עמוס כל טוב..
23/11/2007 | 16:47
1
5
לצפיה ב-'תודה רבה - ותודה גם לך על המתכונים'
תודה רבה - ותודה גם לך על המתכונים
24/11/2007 | 01:38
לצפיה ב-'מרק עדשים עדשים עדשים'
מרק עדשים עדשים עדשים
23/11/2007 | 17:11
4
אני לא מקלפת את הירקות (חוץ מסלרי שורש) וחותכת אותן לחתיכות גדולות chunky

לטגן בתחתית הסיר:
כרישה (פורי), שום, גזר, סלרי שורש, פטרוזיליה שורש, תפו"א, בטטה, דלעת, עגבניה ו/או כל ירק אחר שיש בבית
(אם לא רוצים להשתמש בשמן אפשר ךטגן עם קצת מים)

לטבל במלח, פלפל, כמון, קינמון, דבש ורוטב סויה

להוסיף עדשים כתומים, עדשים ירוקים ועדשים שחורים

להוסיף מים שיכסו את הכל

להוסיף עלה דפנה, ענף רוזמרין, קורנית וקבוצת פטרוזילה (אני משתמשת באיזה 6 ענפים)
*אפשר לקשור את הכל ביחד ולהוציא בסוף הבישול (או לעשות חור בעלה הדפנה ולהשחיל  לתוכו את הענפים)

לבשל עד שהכל רך וטעים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אני זקוקה לעזרה בהכנת מרק כרובית'
אני זקוקה לעזרה בהכנת מרק כרובית
23/11/2007 | 12:52
18
10
עם דלעת הרעיון היה להכין ירקות שורש בתנור
ואז לא מצאתי ארטישוק ירושלמי
ושורשי סלרי .
בבית יש כרישה , כרובית , חתיכת דלעת גדולה ,
בטטות , תפוחי אדמה ,
וכן בצל , שום , עלים כגון פטרוזיליה , שמיר , סלרי .
הייתי רוצה להכין מרק כרובית אבל
בנוסח דייאט .
לא מצאתי משהו בשרשור המרקים מהשבוע .
אשמח לעיצה ואו מתכון .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'למה שלא תכיני מכל הירקות האלה ביחד מרק משגע'
למה שלא תכיני מכל הירקות האלה ביחד מרק משגע
23/11/2007 | 13:32
5
3
לא חייבים לטגן כלום. תכניסי הכל לסיר גדול. שימי תבלינים תבשלי על להבה קטנה הרבה זמן.
את יכולה להכניס לסיר רק דלעת וכרובית ומעט ירק -  מרק ירקות מכינים איך שאת רוצה ובאיזה ירקות שבא לך.
בבקשה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לא יודעת חשבתי על משהו או רק כרובית'
לא יודעת חשבתי על משהו או רק כרובית
23/11/2007 | 13:48
1
3
או עם דלעת ....
בגלל הדייאט די נמאס לי ממרק ירקות רגיל
אני אכין איזה שילוב של כרובית
דלעת כרישה וסלרי .
יש לך אולי הצעת תיבול אחרת ?? שונה מעט ממרק ירקות רגיל ?
שאלה רננות שפינטזה על מרק מוקרם בשמנת .....
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תוסיפי גם תפוחי אדמה - הולך נהדר עם כרובית'
תוסיפי גם תפוחי אדמה - הולך נהדר עם כרובית
23/11/2007 | 16:11
3
תוסיפי הרבה שום טרי (נותן טעם נפלא למרק בבישול - כל הסוכר שבשום משתחרר ונותן טעם מתקתק למרק)ועשבי תיבול כמו כוסברה, או פטרוזיליה.

ואם רננות פינטזה על מוקרם בשמנת מתוקה, אז שתפזר במקום, בזמן ההגשה, מעט פרמזן מגורר. או שתשים חתיכה קטנה של גבינת פרומעז - בזמן ההגשה -  ותדמיין (רננות) שהמרק מוקרם... יצא טעים-טעים, ולא כל כך שמן.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חחח - פירגוש - Great mindes think a like'
חחח - פירגוש - Great mindes think a like
23/11/2007 | 15:08
2
2
זה בדיוק רב מה שהתכוונתי להציע.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' תיבול למרק הכי פושטי זה הכי טעים.'
תיבול למרק הכי פושטי זה הכי טעים.
23/11/2007 | 15:58
1
4
מלח פלפל מרק עוף ויש כאלה שמוסיפים חוויג'.  הירק מוסיף את הארומה.
לפנטז על מרק מוקרם זה דווקא לא רע.חהחהחהחהחה.

מה שאני כן עושה?  לפני הארוחה שמה  שום טרי כתוש על כל מנה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'התכוונתי לזה ששמים את כל הירקות בסיר'
התכוונתי לזה ששמים את כל הירקות בסיר
23/11/2007 | 16:05
3
מכסים במים, מוסיפים תבלינים ומבשלים.

בקשר למרק עוף - לא מכניסה הביתה. מתבלת בהרבה שום (בבישול), עשבי תיבול, מעט כורכום (תלוי באיזה מרק מדובר) מלח, פלפל שחור גרוס וכמון.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אפרופו מרק - הנה מתכון למרק בוטנים חלבי'
אפרופו מרק - הנה מתכון למרק בוטנים חלבי
23/11/2007 | 16:46
6
מתכון: מרק בוטנים חלבי - מקור לא ידוע לי

רכיבים:
3 גזרים
1 בצל
2 גבעולי סלרי
1 כוס חלב
1/2 כוס חמאת בוטנים
2 כוסות מים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1 כוס שמנת מתוקה
בוטנים או אגוזים קצוצים לקישוט

אופן הכנה:
. מבשלים את הירקות במים כ 30 דקות - עד שיתרככו
2. מרסקים את הירקות במעבד מזון ו מעבירים במסננת
3. ממיסים את חמאת הבוטנים בכוס מרק, בוחשים באיטיות מעל אש בינונית. מוסיפים את כל יתר החומרים, מלבד השמנת, ומביאים לתיחה.
4. מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת. מחממים עוד 1-2 דקות ומגישים

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מרק ירקות עם כדורי עוף של ניצי מוואלה'
מרק ירקות עם כדורי עוף של ניצי מוואלה
23/11/2007 | 17:17
4
11
מרק ירקות עם כדורי עוף   של ניצי המקסימה מוואלה

לפני כמה ימים כתבה כאן בפורום דנדי פו ונתנה מתכון לגרנולה הום מייד. הצצתי בבלוג שלה והתאהבתי במתכון של מרק עם כדורי הודו. אולי זו היתה התמונה שדיברה אל ליבי.
הכנתי. הערבים קרירים עכשיו ואין כמו מרק טוב לחמם את הקישקעס.
הולך נפלא עם פנכת אורז לבן ליד, ויהיו גם מי שיזלפו כמה טיפות מיץ לימון לפני ההגשה.
מרק ירקות וכדורי עוף
לקציצות:

1/2 ק"ג הודו טחון ,
מלח ופלפל
פפריקה מתוקה
3 כפות פירורי לחם
1 ביצה
כרבע חופן פטרוזליה
בצל קטן קצוץ

לרוטב:
בצל קצוץ
חצי סלרי עלים
חצי ליטר ציר עוף

אופן ההכנה :

טיגנתי בצל אחד עד שהזהיב,
אליו הוספתי חצי סלרי קצוץ , גם עלים וגם מקלות .
חיכיתי שיתרכך במעט.
הוספתי כחצי ליטר ציר עוף (אפילו מאבקת מרק אם אין ציר.)

במקביל ערבבתי את כל רכיבי הקציצות .

כשהציר עוף רותח , מכניסים את הקציצות בעדינות לסיר.
לדעתי יצא נהדר גם עם תוספת תפוחי אדמה מקולפים ופרוסים בפנים .

יש לבשל כשעה באש בינונית, חצי מכוסה.
הערות שלי:
היה לי עוף טחון ולא הודו.
קיבלתי את העצה, והוספתי פרוסות תפוחי אדמה.
ואם כבר, אז גם גזר פרוס.
מומלץ בחום!
וגם בקור.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ניסיתי להעביר תמונה יחד עם המתכון של ניצי'
ניסיתי להעביר תמונה יחד עם המתכון של ניצי
23/11/2007 | 17:26
17
ולא עבר לי, אנסה הפעם שוב...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'המרק נראה נפלא - רק התבלבלת קצת בפורום'
המרק נראה נפלא - רק התבלבלת קצת בפורום
24/11/2007 | 01:14
2
10
"אוכל חלבי", כאילו דא?

תודה על המתכון בכל זאת.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירוש ממש פרח לי....'
נירוש ממש פרח לי....
24/11/2007 | 04:07
1
13
ואני מתכוונת לזה את בהחלט צודקת...חחח
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'זה בסדר - לא קרה כלום - רק להבא...'
זה בסדר - לא קרה כלום - רק להבא...
24/11/2007 | 04:28
5
שבת שלום.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לכן'
לכן
23/11/2007 | 18:33
5
2
רציתי מרק בנוסח דיאטתי ...
אז הכנתי  מקווה ביום א' תמונות ומתכון
בכל אופן אני מאד מודה לכולן על הרצון לעזור .
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שבת שלום-קצת על מרקים בכלל '
שבת שלום-קצת על מרקים בכלל
24/11/2007 | 06:54
4
19
שלום לכם

לא ברחתי לשום מקום אני פשוט טרוד בענין בריאות של הזקנים שלי, ולא פחות מזה עבודה
אז מקווה שהכל ישתפר ואשוב לכתוב יותר.

בכל אופן קצת על נושא הכנת מרקים,

להכנת המרק יש כמה אפשרויות, כולן טובות,ובכולן אפשר למצוא נחמה חמה ביום סגריר.
כמה דברים ודגשים על הכנת מרקים.

1. אם רצוננו הוא הירקות אשר במרק ופחות הנוזל, אז יש להוסיף את הירקות לנוזל
רק כאשר המים רותחים והציר עצמו מתובל. בישול הירקות קצר בדרך כלל,ובישול בנוזל חם
ישמור על ערכם הבריאותי,על הויטמינים ,ועל המינראלים של הירק עצמו.
במקרה כזה לנוזל אין ממש משמעות.

2.אם רצוננו הוא המרק עצמו יחד עם הירקות ,נוסיף מים קרים על הירקות ומלח לבישול ,
כך נוציא מהירקות את הטעם ,את הויטמינים,ואת המינראלים אל תוך הנוזל עצמו,
כך גם טעמו של הנוזל יהיה טוב יותר,ומלא ארומה.

3. חיתוך לקוביות קטנות וטיגון מוקדם שלהם עם ממש מעט שמן, ותיבול מוקדם בזמן הטיגון.
הם הבסיס למרק מאוד ארומטי,
גם כאן מומלץ להוסיף מים קרים לאחר הטיגון, לקפח קצף לאחר הרתיחה ולבשל על גבול הרתיחה.

4, אפשר כמובן להגיש כך את המרק,ואפשר גם להעביר את חלק הירקות,או כולם למעבד מזון
כך נקבל מרק עם טעם אחיד ,חלק וסמיך.

הערות : כל זה נכון גם לבישול של עוף או בשר המרק,    אני ממליץ לאחר טיגון הירקות או הבשר
ורגע לפני הוספת המים להוסיף 2 כפות קמח ולערבב היטב עוד דקה בטיגון, זה יסמיך היטב את המרק.

אני מבטיח להוסיף בימים הקרובים מתכוני מרק קלאסים .

בהצלחה
ושבת שלום
קובי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קובי תודה על ההסבר,'
קובי תודה על ההסבר,
24/11/2007 | 06:59
והחלמה מהירה להורים-
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' רבה קובי על ההסבר הממצה לגבי מרקים'
רבה קובי על ההסבר הממצה לגבי מרקים
24/11/2007 | 08:27
2
כל החיים זה בית ספר ארוך
ואני תמיד שמחה ללמוד
נשמח מאד לתוספת מרקים קלאסיים
ואני אישית גם חולמת/מתכננת
איזה ציר ירקות כזה שאוכל
להקפיא בתבנית לקוביות קרח
ובכל פעם להוסיף לתבשילים .
רפואה שלמה להוריך ובריאות טובה לכל המשפחה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודהאני תמיד הייתי שמה מים רותחים'
תודהאני תמיד הייתי שמה מים רותחים
24/11/2007 | 10:05
1
על הירקות.
להבא אנסה עם מים קרים.

תודה על הטיפים
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קובי - תודה רבה על ההסבר המעולה'
קובי - תודה רבה על ההסבר המעולה
24/11/2007 | 10:19
3
אדביק את השרשור הזה לשרשור המרקים הגדול, כך שאפשר יהיה למצוא גם את ההסבר הממצה שלך.
אוכל חלבי >>

הודעות אחרונות

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ