לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
1566315,663 עוקבים אודות עסקים

פורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

הנהלת הפורום:

אודות הפורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.
x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

לצפיה ב-'שרשור העוגיות המלוחות של אוכל חלבי'
שרשור העוגיות המלוחות של אוכל חלבי
<< ההודעה הנוכחית
08/11/2007 | 16:35
79
790
בבקשה,שרשרו מתכונים שאינם נימצאים במאמרים.

השרשור כולו יועבר לקישורי הפורום.

                
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות גבינה צהובה'
עוגיות גבינה צהובה
08/11/2007 | 17:46
3
244
עוגיות גבינה צהובה פריכות

כ1 ק"ג עוגיות.

לחממם את התנור לחום גבוה
החומרים:

200 גרם גבינה צהובה
4 ורבע כוסות קמח רגיל
4 חלמונים
חצי כפית מלח

ההכנה:

לרסק את הגבינה על פומפיה גסה,ולהכניס את כול החומרים לקערה שטוחה.

400 גרם מרגרינה קרה.

לחתוך את המרגרינה לחתיכות ולפזרן על החומרים שבקערה.
לאחד את החומרים בתנועות לישה,עד שמתקבל בצק חלק.
אם הבצק נידבק לידיים,להוסיף מעט קמח.
להכין מהבצק גלילים בקוטר של 3 עד 4 ס"מ.
לעטוף אותם בנייר פרגמנט,ולקררם כ 15 דקות בתא ההקפאה,או כשעה במקרר.
לחתוך את הגלילים בסכין חדה לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ .
לסדר את העוגיות בתבנית במרחק של 1 ס"מ זו מזו.
לאפות בחום גבוה  כ15 דקות,העוגיות מוכנות כאשר ציבען זהוב.
להפריד את העוגיות בעודן חמות ולהשאירן בקירור מחוץ לתבנית.
לשמור בכלי סגור.

הקלדה:אילנית12
מקור:נירה שויאר
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות עם גבינה'
עוגיות מלוחות עם גבינה
08/11/2007 | 18:12
2
48
עוגיות מלוחת עם גבינה

מקור המתכון: מלכה גוט/על השולחן

החומרים:
200 גר' מרגרינה
250 גר' גבינה לבנה 5%-9%
2 ביצים בטפרטורת החדר
1 כפית מלח
1 חבילה קטנה (350 גר') קמח תופח
ביצה, להברשה
סומסום

+ מערבבים את כל החומרים יחד לבצק דביק. מחלקים ל 10-12 כדורים מעט שטוחים (לא חלקים).  
+ טורפים ביצה עם מעט מים ומברישים את העוגיות. מפזרים מעט סומסום ואופים בחום בינוני (180 מעלות) כ-30 דקות. בתיאבון

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות/השף הלבן'
עוגיות מלוחות/השף הלבן
08/11/2007 | 18:21
1
35
עוגיות מלוחות עם גבינת עמק במגוון צורות לילדים   /השף הלבן

מצרכים  


--------------------------------------------------------------------------------



חבילה פתיתי עמק למאפים מסדרת "השף הלבן"
1 כוס קמח
1 כוס גבינת תנובה 9%
200 גרם חמאת תנובה רכה
1 כפית מלח
1 ביצה להברשה
תבלינים לקישוט (אם רוצים):
1/4 כוס שומשום
2 כפות פפריקה
2 כפות פרג
  
אופן ההכנה  

--------------------------------------------------------------------------------

ההכנה:
1. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות).
2. מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים (קמח, גבינה לבנה, חמאה, פתיתי עמק ומלח) בעזרת כף עץ עד שמתקבל בצק אחיד. במידה והבצק לח מדי מוסיפים מעט קמח.
3. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעה.
4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק בעזרת מערוך, למרובע גדול בעובי 1/2 ס"מ.
5. קורצים מהבצק עוגיות בשלל צורות לפי העזרים שמוצאים בבית (הפשוט ביותר הוא עיגול שקורצים בעזרת כוס).
6. מעבירים את העוגיות לתבניות, מברישים בביצה טרופה ומפזרים תבלינים מעל (אם
רוצים).
7. אופים (בעזרת מבוגר) כ- 15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט.



:  
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות עם שומשום'
עוגיות מלוחות עם שומשום
08/11/2007 | 21:00
69
עוגיות בייגלה מלוחות  
מקור:"יפנית"

החומרים:
½ ק"ג קמח
½ כוס שמן
100 גרם מרגרינה
½ כוס מים
1 אבקת אפייה
11/2 כפיות מלח )
לציפוי:

ביצה טרופה
שומשום
מעט קצח .

אופן ההכנה:

לשים מכל החומרים בצק וצרים כעכים, מורחים ביצה ומפזרים שומשום + קצח .
אופים בתנור שחומם מראש בחום של 175 מעלות.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כעכים פריכים במיוחד'
כעכים פריכים במיוחד
08/11/2007 | 20:32
100
כעכים פריכים / פירגה
כמות גדולה במיוחד: 135 יחידות. נאכלים כגרעינים.  טעימים מאד.
שמים בקערה:
2 מרגרינה/מחמאה רכה
4\1 כוס שמן קנולה
2\1 1 כוסות מים מהברז
1 ביצה
כף מלח
קילו קמח
2 שקיות אבקת אפיה
ללוש הכל לבצק רך ונוח
יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז ויוצרים שרוך דק
עושים את צורת  הכעך.
טובלים/מברישים בביצה טרופה ואחר כך מצפים בשומשום
אפיה בחום 175 מעלות עד שמקבלים צבע זהוב נוטה לחום.
נשמרים הרבה זמן בקופסה סגורה  בארון.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כעכים פריכים מבצק שק"מ'
כעכים פריכים מבצק שק"מ
08/11/2007 | 20:36
59
כעכים פריכים מבצק שק"מ/פירגה

שמים בקערה:

200 גרם מרגרינה
חבילה קטנה קמח תופח
שמנת חמוצה
מעט מלח
ללוש לבצק נעים ולהכין כעכים
להבריש ביצה ולפזר שומשום
תהנו -  ממליצה בחום

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מקלות גבינה בטעם בצל'
מקלות גבינה בטעם בצל
08/11/2007 | 20:40
38
מקלות גבינה ובצל
כמות:35

מקור:פירגה

לשים בקערה:
200 גרם מרגרינה / חמאה רכה
ביצה שלמה
חבילה גבינה "טוב-טעם"
150 גרם גבינה קשקבל מגוררת - לא חובה להצמד לסוג הגבינה
100 גרם גבינה מלוחה מגוררת
1 כף אבקת מרק בצל
2\1 2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
מלח לפי הצורך כי אבקת המרק מלוחה

ללוש לבצק טיפונת דביק ולא להוסיף קמח

להכין בצד 2 כפות קמח בקערית כדי לעזור בהכנת המקלות

להכין גם  צלחת גדולה שטוחה עם ביצה טרופה +2\1 כפית אבקת מרק בצל -לערבב ביחד
(יותר נוח לגלגל את המקלות כשהביצה במשטח רדוד--- ולא בקערית.) כנ"ל עם השומשום

וצלחת שטוחה גדולה מלאה עם שומשום

להניח ניר אפיה על תבנית גדולה ולשים את המקלות במרווחים אחד מהשני
המקלות בעובי של 1 ס"מ ובאורך 10 ס"מ
(הם תופחים באפיה)
תנור מחומם ל-175 משך האפיה כ-25 דקות או לפי הצורך
להקפיא ולחמם בתנור/אובן
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כיסוני שמרים ממולאים'
כיסוני שמרים ממולאים
08/11/2007 | 20:44
47
כיסוני שמרים מהירים ללא סוכר-חדש מהיום מתכון ראשון שלי לשנה החדשה
מקור: פירגה

הבצק הוא משמרים-ללא התפחה – להכנה מיידית –ס"ה 37 קטנים
הבצק אחרי האפיה מאד נימוח ועדין.קריספי מבחוץ.
אפשרי לשמור בפריזר ולחמם קלות באובן או בתנור חם.  

לשים בקערה:
2\1 2  כוסות קמח רגיל
כף שמרים יבשים
4\3 כוס שמן קנולה
2\1 כוס מים פושרים
למלית מתוקה יש להוסיף שקית אחת של סוכרה דיאט
למלית מלוחה יש להוסיף קורט מלח

מליות מתוקות אפשריות
ריבה דיאט מעורבבת עם קינמון ואגוזים בתוספת חלבה ללא סוכר
טחינה וסילאן מעורבבים עם צימוקים ושקדים
גבינה--------פרג-------תפוחים

או----..........
מליות מלוחות כמו: גבינה,בשר,חצילים,טונה,כבד,"פירה" עם בצל וכו'..
המליות כיד דמיונכם.

לשים את הבצק ונותנים לו לנוח 2\1 שעה על השיש. הוא לא תופח.
בינתיים מכינים את המליות.
אני לשתי את הבצק באופה הלחם שלי עד שנפרד מהדפנות. כ-3 דקות.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
כל חלק מרדדים לעלה-כמעט ואין צורך בקמח—אפשר לרדד בלי.
קורצים בכוס עיגולים.
לכיסונים קטנים יש לקרוץ עם כוס רגילה.
לכיסונים יותר גדולים אני קורצת עם קופסה ריקה של טונה .
ממלאים במלית הרצויה, ומהדקים היטב היטב את הכיסונים, שלא יפתחו באפיה.
אפיה בחום 175 כ-20 דקות. צבע חום בהיר.לא כהה.
תהנו.
בתמונה הכיסונים הקטנים על צלחת בקוטר 15 ס"מ. ממש קטנים.

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפינס גבינה וזרעונים'
מאפינס גבינה וזרעונים
08/11/2007 | 20:47
28
מתכון: מאפינס גבינה וזרעונים

רכיבים:
(ל- 12 מאפינס בינוניים)

4 כפות שומשום
4 כפות גרעיני חמניות
50 גרם זרעוני דלעת
300 גרם קמח תופח
75 גרם קמח רגיל
קורט מלח

60 גרם גבינת צ´דר מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
2 ביצים
250 מ"ל חלב
125 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
1 כף שומשום

אופן הכנה:
. קולים במחבת (ללא שמן) את השומשום, גרעיני החמניה והדלעת, על להבה נמוכה למשך מספר דקות, עד שהשומשום מזהיב. מקררים ומעבירם לקערה בינונית.
2. מנפים את המלח ושני סוגי הקמח לתוך הקערה, ומוסיפים את הגבינה המגוררת. מערבבים את החומרים ויוצרים גומה במרכז הקערה.
3. בכלי נפרד מערבבים את החלב עם הביצים ויוצקים לגומה יחד עם החמאה המומסת.
4. מערבבים את התערובת בכף מתכת. אין לבחוש יתר על המידה, בתערובת צריכים להשאר גושים.
5. ממלאים תבנית מאפינס בעזרת שתי כפות, עד למילוי של 3/4 מגובה השקעים.
זורים שומשום מעל.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות. אופים 20 דקות או עד שקיסם שמוחדר למרכז המאפינס יוצא יבש. משאירים את המאפינס 5 דקות נוספות בתנור הכבוי.
7. מוציאים מהתבנית ומקררים על רשת.

הערות מניסיון שלי:
* חשוב מ א ד לא לערבב יתר על המידה את התערובת. רק עד שהחומרים מתאחדים, אחרת יוצא יבש ומוצק (אין לי הסבר למה!)
* אפשר עם גבינות אחרות כמו רוקפור לקבלת טעם דומיננטי יותר.
* אני הוספתי למתכון גם פלפל שחור, למי שאוהב, ומעט אגוזי מלך קצוצים.
* אם מוסיפים גרעינים בכמות גדולה יותר (כמו שאני עשיתי), יש צורך להוריד מעט מכמות הקמח.




מקור המתכון:
לה קורדון בלו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפינס גבינת צ'אדר'
מאפינס גבינת צ'אדר
08/11/2007 | 20:48
29
מתכון: מאפינס גבינה צ'דאר

רכיבים:
2 כוסות קמח תופח
200 גר' חמאה מומסת
1 גביע שמנת חמוצה
200 גר' גבינת צ'דאר מגורדת
1 כפית עלי רוזמרין קצוצים דק
2 כפות עירית קצוצה
1 כף פטרוזילה קצוצה

אופן הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני, משמנים קלות את השקעים בתבנית מאפינס.
מערבבים בקערה את כל החומרים לפי הסדר רק עד קבלת מעין תערובת בצקית
לא חלקה, לא לעבד את הבצק יתר על המידה.
ממלאים עד לגובה 3/4 עומק השקעים ומכניסים לאפיה של 15-20 דקות.
מוציאים ומצננים מעט לפני ההגשה.
הערות:
- ניתן לשנות את הרכב התבלינים.
- ניתן להכין מיני מאפינס כחטיף בתבנית שקעים מתאימה.
- ניתן להחלף את הגבינה בכל גבינה קשה, רצוי פיקנטית.


מקור המתכון:
BAKERY

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סהרוני מיני ביס'
סהרוני מיני ביס
08/11/2007 | 20:51
54
סהרונים מלוחים בצת'יק צ'אקו pirge / מתכונים   ו
20:32 | 22/06/04
מאת:פירגה

לשים בקערה:

200 גרם מחמאה\חמאה\מרגרינה
3 כוסות קמח תופח
150 גרם גבינה צהובה מגוררת  -  רצוי חלק גבינת פרמז'ן.
150 גרם בולגרית מפוררת
מיכל קוטג'
ללוש ולהכניס לשעתיים למקרר.
מכינים כמה כדורים 5-7
פותחים על משטח מקומח עיגולים בקוטר צלחת קטנה
מסמנים כל עיגול ל-8 משולשים.
מגלגלים מהצד הרחב אל הצר לצורת סהרון מיני
מסדרים בתבנית על נייר אפיה.
מורחים ביצה טרופה על הסהרון ומפזרים שומשום.(אפשר לוותר,טעים גם בלי)
אופים בחום 175 מעלות. אפיה קצרה.

צבע הסהרונים הוא זהוב.

לבדוק אחרי כ--15 20- דקות. ואם עדיין לא מוכן לבדוק אחרי עוד כמה דקות.

מתאים לנשנוש ליד מטבלים
שומרים בהקפאה עד לאירוח
מחממים בתנור/טוסטר אובן כדי שיחזרו להיות קראנצ'י/קריספי
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות גבינה צהובה - שרה'
עוגיות גבינה צהובה - שרה
08/11/2007 | 20:52
25


עוגיות גבינה צהובה – שרה

200 גר גבינה צהובה קשה פשוטה
200 גר מרגרינה
2 כוסות קמח רגיל
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
פפריקה
פלפל
3 כפות מים

ציפוי

חלמון + 1 כף מים
גרגירי קימל

הכנה

לגרד עדין גבינה צהובה,למעוך יחד מרגרינה ותבלינים עד שהעיסה חלקה.
להוסיף קמח+א.אפיה,כוס אחר כוס.
לבחוש עם מזלג,ואחר כך ללוש בידים.
לחלק הבצק ל- 3-4 ,וליצור גלילים.לעטוף בניילון נצמד(או נייר אפיה) ולקרר במקרר שעתיים.
לרפד תבנית בנייר אפיה,לפרוס את הבצק לפרוסות,למרוח בחלמון ולזרות קימל.
לאפות בתנור חם.

מקור המתכון:אלעג ויגאל YNET



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות עם גבינות - זושי'
עוגיות מלוחות עם גבינות - זושי
08/11/2007 | 20:55
27
מתכון: עוגיות מלוחות עם גבינות

רכיבים:
אלה עוגיות שאני מנשנשת כשכוס בירה ענקית לידי...

עוגיות מלאות בגבינה ומוצרי חלב..

והכי מדהים דלות בשומן ובריאות בסה"כ



המצרכים:

100 סמ"ק שמן זית...כשליש כוס

2 בצלים גדולים קצוצים דק דק אך לא מעוכים

1/2 קילו קמח מלא כ 4 כוסות לערך טיפה פחות.

אבקת אפייה

1 דנונה ביו פרו 3%

1 נפח זהה בחלב רזה 1% מיליתי את הכוס הפלסטית בחלב אחרי שרוקנתי מיוגורט.

2 כפיות מלח

1 כפית פלפל גרוס

גבינה בולגרית טבעית שטראוס 5%

ביצה

ועוד ביצה לבירוש

קצח

שומשום

פרג



הוראות הכנה:

מטגנים את הבצל בשמן הזית עד שיקוף, מוסיפים לקמח, בינתיים מגרדים בפומפייה את הגבינה הבולגרית ומוסיפים לתערובת.

מוסיפים: יוגורט,  חלב,  אבקת אפיה, מלח ופלפל וגם ביצהבעצם הכל מלבד מצרכי הבירוש..

לשים לבצק חלק ולא דביק.

מרדדים חלקים מהבצק לעובי משבצת במחברת כחצי סנטימטר, ומשתמשים בחותכן עוגיות..

מברישים, משמשמים, מקצחים, או מפרגים לפי הטעם.



הנה התוצאה..אני מעוניינת לנסות עוד סדרה אך הפעם עם שום כתוש מטוגן...מומלץ טעים ונחטף.

אופים בחום 7-8 עד הזהבה..


מקור המתכון:
זושי

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות רוקפור'
עוגיות רוקפור
08/11/2007 | 20:56
19
מתכון: עוגיות רוקפור

רכיבים:
1 כוס קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
75 גרם רוקפור מגוררת
מעט מי קרח (לפי הצורך, עד כף)
פרג טרי/זעתר, שומשום, קצח
מלח גס לזריה

אופן הכנה:
מערבבים במעבד מזון את הקמח, החמאה והגבינה עד שנוצרים פירורים. מעבדים ידנית לבצק אחיד (אם הבצק לא מתגבש יש להוסיף את המי קרח). לגלגל ל"נקניק" בקוטר של 4 ס"מ, לצפות בפרג (או בכל ציפוי אחר, הפרג לדעתי הכי מוצלח) , לשים לילה במקרר או שעה במקפיא. להוציא ולחתוך לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה, לאפות עד 20 דקות בחום בינוני או עד שהעוגיות מזהיבות (לא לתת להן להשחים) להוציא ולצנן בתבנית.
הצעת הגשה: עם קוביות רוקפור.




מקור המתכון:
דנה20

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סהרוני גבינה מלוחים'
סהרוני גבינה מלוחים
08/11/2007 | 20:58
428
מתכון: סהרוני גבינה מלוחים

רכיבים:
1/4 2 כוסות קמח תופח מנופה
100 גר' חמאה רכה
250 גר' גבינה לבנה לאפיה 5%
1 חלמון
100 גר' גבינת גלעד מגוררת דק
מעט פלפל אדום חריף
1 כף מים
70 גר' שומשום קלוי
1 חלבון להברשת הסהרונים

אופן הכנה:
שמים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים בצק רך וגמיש הנפרד בקלות מהידים ומהקערה. יוצרים כדור, עוטפים בניילון ומקררים במקרר 3 שעות לפחות. מוציאים מהמקרר ומשהים בטמפ' חדר כ-15 דק' כדי להחזיר לבצק את הגמישות. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
על משטח מקומח מעבדים קלות את הבצק ומרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מחממים תנור ל- 175 מעלות.
מחלקים את העלה ל-12 משולשים ב-6 חתכים המצטלבים במרכז העלה (כמו לחלק עוגה לפלחים).
טורפים את החלבון עם כף מים. מפזרים מעט שומשום על צידו הרחב של המשולש. מגלגלים את המשולשים מהצד הרחב לכיוון הצר, ומהדקים היטב. עורכים בתבנית עם נייר אפיה. מברישים החלבון, ואופים 15-18 דק' עד להזהבה קלה.
מצננים ושומרים בכלי סגור.


מקור המתכון:
תנובה

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות חמות "טוב-טעם"'
עוגיות חמות "טוב-טעם"
08/11/2007 | 21:05
1
27
עוגיות מלוחות "סוף הדרך" - אוכלים חם אחרי חימום באובן/טוסטר.
מאת:פירגה
                        יש לשוש תמונה שלהם באלבום שלה.
שמים בקערה:
חבילת מרגרינה/חמאה 200 גרם
חבילה קמח תופח קטנה
חבילה גבינה "טוב טעם"
חצי כוס שומשום
חצי כפית מלח
ללוש לבצק. עם השומשום.
להכין כדורים ולשטח מעט.
לסדר בתבנית על ניר אפיה.
לדקור בקיסם או מזלג את העוגיות.
לאפות בחום 175 מעלות כ-20 דקות עד שישחימו מעט.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תמונת העוגיות "סוףףףף הדרך" של פירגוש...'
תמונת העוגיות "סוףףףף הדרך" של פירגוש...
09/11/2007 | 07:40
58
ניראה טוב...הולכת גם להכין...
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בית לזית'
בית לזית
09/11/2007 | 06:09
43
כדורי בצק גבינות מושקע במלית זיתים

מאת: פירגה


200 גרם חמאה
3 כוסות קמח תופח
150 גרם קשקבל מגורר
150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם פרמז'ן מגורר
מיכל גבינת  קוטג'
ללוש לבצק ולהכניס לשעתיים במקרר.
לחלק  ל-3 חלקים.

להכין כדורים ובכל כדור להכניס זית מגולען

לטרוף ביצה שלמה ולהבריש
לפזר שומשום.
לאפות בחום בינוני כ-15 דקות.  עד להזהבה. לא להשחים.

אפשר לשמור בפריזר. להוציא 10 דקות לפני ההגשה לחימום בטוסטר אובן- או בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות.

תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סהרוני קשקבל'
סהרוני קשקבל
09/11/2007 | 06:10
90
50 סהרוני קשקבל
הביאה לפורום פירגה - ללא מקור

200 גרם מרגרינה\חמאה רכה
מיכל שמנת חמוצה
200 גרם גבינה מגוררת קשקוול
שקית קטנה קמח תופח
ללוש לבצק רך ועדין.
לשמור מכוסה במקרר 5 שעות.
לחלק ל-5 חלקים
כל חלק לרדד לעיגול דק מאד
כל עיגול מחלקים ל-10 חלקים שווים.
מגלגלים מהצד הרחב לצר
מניחים על ניר אפיה.
מברישים ביצה טרופה ומפזרים שומשום.
אופים בחום 175 כ-15 דקות-עד הזהבה.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שבלולי גבינה מלוחים'
שבלולי גבינה מלוחים
09/11/2007 | 06:14
48
שבלולי גבינה מלוחיםו pirge   [מצורף קובץ jpg]   ו
06:12 | 15/02/07

שבלולי גבינה גדולים

מקור:פירגה.

לשים בקערה:
חבילה מרגרינה מזולה רכה או חמאה 200 גרם
מיכל שמנת חמוצה
קופסת  גבינת שמנת = 250 גרם
200 גרם גבינה "טוב-טעם"
200 גרם גבינת "פטה"
200  גרם גבינה  קשקבל או  צהובה מגוררת אחרת
מלח לטעם
שמיר קצוץ
בצל ירוק קצוץ        
3 כוסות קמח תופח - להוסיף עוד במידה והבצק מאד מאד דביק.

חלב להברשה
חצי כוס שומשום

ללוש הכל לבצק מעט דביק ולהכניס לשעה למקרר.

להוציא ולחלק ל-3 כדורים.

לחלק את הבצק ל-  24   כדורים גדולים.
  
לגלגל בין כפות הידיים לשרוך שמן ולגלגל לצורת שבלול
לטבול בחלב  ובשומשום.
להיעזר עם מעט מאד קמח ---כי הבצק די דביק.

חום 175  כ- 30 דקות

אני אופה אותם טיפה בהירים—ומקפיאה .
את הצבע החום זהוב, הם מקבלים באפיה -- לפני ההגשה.

ניתן להקפאה ולחימום כמו חדש ,  רק   באובן או בתנור חם .  לא במיקרו.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'גביניות קשקבל'
גביניות קשקבל
09/11/2007 | 06:17
529
גביניות קשקוול בקטשופ
מקור:פירגה

נראה שה"עסק" מושקע בגלל טעמו המשובח, האמת,בקלי קלות תכינו לכם גביניות משגעות
לאפות רק 15-20 דקות עד לצבע זהוב חומי עדין כדי שהגבינה תהיה דומיננטית ונמסה בפה.

לשים בקערה:
2\1 2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
מיכל שמנת חמוצה
מעט מלח
ביצה
כף חומץ
כף קטשופ
כף תבלון יבש פטרוזיליה
2\1 כוס שמן קנולה
ללוש לבצק דבקי –אפשר להוסיף עד 2\1 כוס קמח נוספת ולא יותר.
לשים 2\1 שעה במקרר .
להוציא לשיש    מ ק ו מ ח    ובעזרת הידיים לפתוח עלה מאד שמן (אין צורך במערוך)-- אורך 50 ס"מ ורוחב  25 ס"מ

למרוח בעזרת הידיים (על כל העלה) שמן זית
למרוח בעזרת הידיים על כל העלה קטשופ- שכבה דקה
לפזר על כל העלה  בנדיבות גדולה (שכבה עבה) גבינה קשקוול שחלק ממנה מגוררת וחלק בפיסות קטנות
מי שלא טועם  קשקוול ישלב סוגי גבינה צהובה לטעמו  (הרבה גבינה)

לשבלל את העלה תוך כדי הידוק ועזרה במעט קמח על כפות הידיים ועל השיש----- עד שיהיה גליל שמן מאד וארוך.
לשבלל לאט ולהדק ולהזהר שלא ייקרע.
לחתוך בסכין חדה חיתוכיות בעובי של 3 ס"מ (יוצא כמו כוסות  גבוהות )

לעצב  שנית את ה "שבלוליות" ולהדק בעדינות לצורת שבלול יפה ולהניח על ניר האפיה בתבנית – מרווחים ג ד ו ל י ם.
לפזר שומשום
לחמם  מ ר א ש  את התנור ל-180 מעלות ולאפות עד שמוכנים כ-20 דקות. נאפים מהר.זהובים.
אפשרות הקפאה וחימום בטוסטר/תנור-               יש לאפות רק עד להזהבה, כדי להרגיש את הגבינה.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'בויוס'
בויוס
09/11/2007 | 06:23
36
בויוס/הביאה לפורום פירגה - אין מקור


לשים בקערה:
3 כוסות קמח רגיל
200 גרם מרגרינה רכה
2\1 כוס חלב
מעט מלח לטעם.
2 כפות שמן
ללוש לבצק
לשמור שעתיים על השיש –אין צורך לקרר.
לפתוח עלה דק ולקרוץ בכוס עיגולים
מלית:
250 גרם גבינה בולגרית
250 גרם גבינה לבנה 9%
תפוח אדמה גדול מבושל מעוך ל"פירה"
ביצה שלמה
לערבב
למלא את העיגולים ולסגור לסהרון.
להניח על ניר אפיה.
למרוח ביצה ולפזר שומשום.
אפיה בחום 180. עד שזהוב חום.
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שבלולי פיצה - חדש'
שבלולי פיצה - חדש
09/11/2007 | 06:28
35
שבלולי פיצה

מקור:פירגה

בצק:

4\3 כוס שמן קנולה
מיכל ביו יוגורט
2\1 2 כוסות קמח תופח
להתחיל ללוש עם פחות קמח ולהוסיף תוך כדי לישה לבצק נעים ונוח.

לחלק את הבצק ל-3
לרדד בעזרת מעט קמח למלבן

למרוח רוטב פיצה

לחלק את המלית ל-3
לשים ממלית הגבינות בנדיבות  על הרוטב ולגלגל לכרוכית
את 3 הכרוכיות לשים חצי שעה בפריזר.
להוציא ולחתוך לפרוסות עבות (שבלוליות)

המלית:
חבילה גבינה "טוב-טעם"
400 גרם גבינת פטינה מפוררת
250 גרם גבינה צהובה מגוררת
כף שמנת חמוצה במידה והגבינות קשות מדי
ביצה
מלח ופלפל לפי הצורך
4-5 כפות זיתים ירוקים קצוצים
לערבב

להניח את השבלולים על ניר אפיה משומן קלות- במרווחים די גדולים
לאפות בחום 175 כ-30 דקות -  או עד להזהבה חומית
תהנו






אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שבלולי פיצה מבצק שק"מ בהמרה לשמן'
שבלולי פיצה מבצק שק"מ בהמרה לשמן
09/11/2007 | 06:33
23
והנה אותו בצק בנוסח שבלולי פיצהו pirge   [מצורף קובץ jpg]   ו
15:00 | 25/07/06

בצק שק"מ בהמרה לשמן:
לשים בקערה:
4\3 כוס שמן קנולה
2\1 2 כוסות קמח תופח
מיכל שמנת חמוצה
מעט מלח
ללוש לבצק נעים ומחלקים ל-3

מרדדים 3  עלים
מורחים ברוטב פיצה מוכן
מכינים תערובת של:  

חבילה גבינה "טוב-טעם"
100 גרם  בולגרית מפוררת
200 גרם גבינה קשקבל מגוררת
חלמון
ולהוסיף מלח רק עם צריך.
לגלגל כרוכית.
למרוח חלבון מוקצף במזלג.
לחתוך לפרוסות.
כל פרוסה להשכיב בצורת שבלול על ניר אפיה ולאפות.
חום 175 עד שמזהיב ונוטה לצבע חום.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שבלולי בצל לאירוח'
שבלולי בצל לאירוח
09/11/2007 | 06:38
30
קניש הבצל שליו pirge / מתכונים   ו
10:42 | 02/01/05
מתכון שעבר בירושה במשפחתינו.
      מפתיע וטעים מאד.

הפעם הכנתי כשבלולים—כל רולדה חתכתי לפרוסות עבות ו"השכבתי" אותן על ניר אפיה

קונים חבילה של קילו בצק עלים  מגולגל.
הכמות במלית  ל-3 רולדות שמנות וגדולות.
מלית:
לתוך קערה גדולה  לחתוך את הבצלים או לקצוץ במג'ימקס (כמו בצל שקוצצים לסלט – לא דק מדי).
קילו וחצי בצל טרי -----  בערך 6 בצלים גדולים   -- לא מטוגן.
2 ביצים טרופות במזלג
3 ביצים קשות  מגוררות על מגררת גסה
חצי כוס קמח רגיל
מלח פלפל
הוספתי מעט גבינה צהובה מגוררת

לפתוח 3 עלים.
כל עלה בגודל 25X33 ---לא מרודד.
לחלק את המלית ל-3.
את המלית לערוך באמצע העלה.
לעטוף את המלית, פעם מצד אחד ואחר כך מהצד השני.
שייראה ככרוכית סגורה—גם בקצוות.

לאפות בחום 180 מעלות עד שישחים. כ-35 דקות.
ניתן להקפיא חתוך, ולהוציא לחימום בתנור,רק את הכמות הרצוייה.  
תהנו



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'קניש בצל(חיתוכיות)'
קניש בצל(חיתוכיות)
09/11/2007 | 06:43
35
קניש הבצל שליו pirge / מתכונים   ו
10:42 | 02/01/05
מתכון שעבר בירושה במשפחתינו.
      מפתיע וטעים מאד.

חבילה של קילו בצק עלים  מגולגל.
הכמות במלית  ל-3 רולדות שמנות וגדולות.
מלית:
לשים בקערה:
קילו וחצי בצל טרי -----  בערך 6 בצלים גדולים   -לחתוך את הבצלים  (כמו שקוצצים לסלט – לא דק מדי).
לא מטגנים את הבצל-הבצל נשאר טרי
2 ביצים טריות טרופות במזלג
3 ביצים קשות  מגוררות על מגררת גסה
חצי כוס קמח רגיל
מלח פלפל

לפרוס 3 עלים. לרדד ממש טיפהל'ה
כל עלה בגודל 25X33 ---
לחלק את המלית ל-3.
את המלית לערוך באמצע העלה.
לעטוף את המלית, פעם מצד אחד ואחר כך מהצד השני.
שייראה ככרוכית סגורה—גם בקצוות.
להניח כש"התפר" כלפי מטה

לאפות בחום 180 מעלות עד שישחים. כ-35 דקות.
ניתן להקפיא חתוך, ולהוציא לחימום בתנור,רק את הכמות הרצוייה.  
תהנו



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שבלוליות גבינה ושמיר'
שבלוליות גבינה ושמיר
09/11/2007 | 07:02
24
שבלוליות גבינה ושמיר (3 כרוכיות)
מאת:פירגה

בצק עלים מגולגל-מופשר – מחולק ל-3
:
קילו גבינה "טוב-טעם"
300 גרם גבינה קשקבל
ביצה שלמה+חלמון  
שמיר קצוץ לפי טעם
מלח
פלפל שחור
לערבב הכל בקערה.  
לרדד ק ל ו ת (לא הרבה) כל חלק לעלה, למרוח לכל אורך העלה ב נ ד י ב ו ת מהמלית
לגלג לכרוכית
להניח על ניר אפיה
לחתוך (לסמן)  לפרוסות עבות,אבל לא עד הסוף (עד החצי)
להכניס לאפיה בחום 175 עד הזהבה חומית
לקרר ולפרוס לפי הסימנים שעל הבצק.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפינס במגוון טעמים לפי בחירה'
מאפינס במגוון טעמים לפי בחירה
09/11/2007 | 07:04
47

מאפינס
ו pirge / בישול לילדים   ו
16:44 | 08/10/04


מאפינס שונים ומגוונים.   מומלץ מאד מאד.              בתמונה: עם בטטות וטונה

מהכמות הזו יוצאים  24 מאפינס
זירזפתי על תחתיות תבניות השקעים מעט שמן והברשתי.פיזרתי  מעט פירורי לחם .

בצל גדול חתוך קוביות - מטוגן ומוזהב  עם 2 כפות שמן.
להוציא לקערה ולהוסיף:
- 4    ביצים.   אחרי כל ביצה לערבב.
  2 שמנת חמוצה/יוגורט -----או להמיר בגבינות רכות כמו :  "קוטג'    או  גבינה לבנה........
2 כפות קמח רגיל. -  בסוף, אם הבלילה יוצאת רכה מדי אז להוסיף עוד  קמח

שקית אבקת אפיה  -

2 כפות    ג ד ו ש ו ת     אבקת מרק פטריות או בצל

רבע קילו  גבינת קשקבל או גבינה צהובה קשה מגוררת אחרת

לטעום ולהוסיף רק במידת הצורך...מלח ופלפל.

לחלק את הבלילה לכמה  קערות קטנות (מרקיות) לפחות 3.
לכל קערה להכניס טעם אחר
כמו:
3 כפות ת ר ד  מ א וד ה   או   עלי מנגולד כנ"ל
3 כפות  ג ד ו ש ו ת  בטטה מרוככת
3 כפות    ג ד וש ו ת    תירס
3 כפות     ג ד ו ש ו ת    טונה ללא השמן
3 כפות    ג ד ו שו ת   ברוקולי חתוך ומאודה
3 כפות גזר מגורר
3 כפות   ג ד ו ש ו ת   דלעת מגוררת

ועוד כיד הדמיון. כמו: קוביות קטנות של גמבות טריות צבעוניות: פטרוזיליה:זיתים שחורים קצוצים:עגבניות מיובשות:אגוזים וכו'.....

לצקת מהבלילות למאפינס בתבניות השקעים. יוצא יפה עם תבניות שקעים פרח.
לקשט עם טיפונת פפריקה ופטרוזיליה יבשה – לפני שמכניסים לאפיה.

אפיה בחום 175 כ-30 דקות או עד שנהיה חום זהוב.

אפשר להקפיא ולהוציא את הכמות והטעם הרצויים. הפשרה במקרר.
תהנו



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפינס טונה תירס וגבינות'
מאפינס טונה תירס וגבינות
09/11/2007 | 07:05
303
מאפינס טונה ותירס  - ח ד ש
מאת:פירגה

שמים בקערה:
בצל קטן קצוץ דק מטוגן בחלק מהשמן
2 קופסאות טונה בשמן-סחוט היטב מהשמן
2\1 כוס גרעיני תירס טרי או מקופסה
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם גרוס גס
כוס קמח תופח                
כף קטשופ
3\1 כוס שמן
שמנת חמוצה
כוס גבינה צהובה מגוררת
מלח
פלפל שחור
לערבב לבלילה די דלילה - אפשר להוסיף עוד כ-2 כפות קמח במידה וצריך
לשמן תבניות מאפינס ולזרזף עליהם טיפונת פירורי לחם
לצקת כמות 4\3 מגובה התבניות – המאפינס יתפחו
לפזר מעל למאפינס שומשום פפריקה ופטרוזיליה
לאפות בחום 180 עד שמוכן ובצבע חום יפה כ-35 דקות
הכמות היא ל-13 מאפינס ג ד ו ל י ם
תהנו
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפינס פטריות בלי קמח'
מאפינס פטריות בלי קמח
09/11/2007 | 07:17
32
מאפינס פטריות/פירגה
לקחתי מרשם של פשטידה מחברה והכנתי בתבנית שקעים  - יש לשמן ולפזר פירורי לחם כדי שלא יידבקו
יוצא 24 מאפינס טעימים ויפים להפליא

הכנה:
בצל גדול חתוך קוביות  מטוגן ומוזהב במחבת עמוקה עם 2 כפות שמן.
קופסה גדולה פטריות חתוכות ללא נוזלים מטוגנת עם הבצל אחרי שהוזהב עד שלא יהיו נוזלים במחבת.
מוסיפים:
5 ביצים תוך בחישה אחרי כל ביצה
2 שמנת חמוצה
2 כפות אבקת מרק פטריות
4\1 קילו גבינת קשקבל או גבינה מגוררת אחרת
לטעום ולהוסיף רק במידת הצורך...מלח ופלפל.
מעל המאפים לזרזף מעט פפריקה אדומה ולאפות בחום 180 מעלות כ-35 דקות.
כמובן שאפשר ורצוי  להכין עם  לפטריות טריות
תהנו



אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מאפינס פיצה-אישי'
מאפינס פיצה-אישי
09/11/2007 | 07:18
28
מאפינס פיצה אישי   -  מהיר ללא שמרים  (בצק חלה)
מאת:פירגה


מאפינספיצה -- אישיים     האפיה בתבנית מאפינס סיליקון

בצק:
כוס קמח תופח (לא כוס גדושה)
מיכל אשל או יוגורט או שמנת חמוצה
מעט מלח
לערבב.  הבצק מאד דבקי.

לשים כמות של כף  (לא גדושה) בתחתית המאפינס ולאפות כ-15 או 20 דקות עד שזהוב ונוטה לחום (הבצק אפוי)


מלית:

לטגן במחבת:
בצל קצוץ  ולהזהיב ב-4-5 כפות שמן זית.
להוסיף:
2\1 כוס  תירס
2\1 קופסה טונה קטנה בלי השמן - אפשר יותר.
2\1 מארז  פטריות חתוכות  לפרוסות
כף רסק עגבניות
כף קטשופ
מלח,פלפל שחור,עשבי תיבול
מעט מים.
לבחוש דקה או שתיים ולהוריד מהאש.
  
לשטח מעל לבצק האפוי כף גדושה מלית
לפזר מעל למלית בנדיבות גבינה צהובה מגוררת

לקשט בזית שחור מגולען-- או פטריה (מהפטריות שטוגנו במחבת)



לאפות שוב בחום 175 מעלות כ-20 דקות נוספות— או עד שהגבינה מבעבעת ומתחילה לקבל צבע נוטה לחום.
תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כרוכיות ברוקולי וגבינות'
כרוכיות ברוקולי וגבינות
09/11/2007 | 07:26
16
כרוכיות ברוקולי וגבינות – ח ד ש
מקור:פירגה
בצק:
חבילה מרגרינה / חמאה 200 גרם רכה
מיכל שמנת חמוצה 9%
2\1 2 כוסות קמח תופח
חלמון ביצה (החלבון ישמש להברשה על הכרוכיות)
2 קורט מלח
ללוש לבצק רך ונעים.
לחלק ל-3 חלקים שווים.

מלית:
ראש ברוקולי – גדול
להוריד את הגזע העבה-ולהשאיר פרחים גדולים
להכניס את הפרחים לקערה עם כוס מים ולכסות בניילונית.
לחורר את הניילונית  עם קיסם 4-6 מקומות ולהכניס למיקרו ל-3 דקות.
אם עדיין הברוקולי  קשה,להחזיר לעוד 3 דקות. מאודה ולא סמרטוטי.
לסנן  את המים ולחתוך את הברוקולי לחתיכות קטנות.
לא לרסק.

לשים בקערה:
בצל אחד קצוץ ומטוגן—רק עד להזהבה
את הברוקולי החתוך – ללא טיגון
חבילה גבינה "טוב-טעם"
200 גרם גבינה מלוחה עדינה "פטינה" או אחרת
150 גרם גבינה צהובה מגוררת-איזה שרוצים
ביצה שלמה
מלח,פלפל שחור,קורט אגוז מוסקט.
לערבב.

לחלק את המלית  ל-3.
לרדד עלה רידוד מאד קל---למרוח את המלית על כל העלה  ולגלגל לכרוכית.
להניח את 3 הכרוכיות-- על גבי ניר אפיה בתבנית
להבריש בביצה טרופה-- ולפזר שומשום.
לאפות בחום 175 עד השחמה. כ-40 דקות.
תהנו


אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'3 שטרודלים במליות:בטטה:תרד:חצילים'
3 שטרודלים במליות:בטטה:תרד:חצילים
09/11/2007 | 07:27
22

3 שטרודלים גבינות בתוספות שונות
מאת:פירגה

לכל שטרודל הוספתי משהו ייחודי שיאפיין את הטעם:
לאחד הוספתי פרוסות בטטה מתובלות ממלח ופלפל
השני עם טונה סחוטה
השלישי עם חצילים קלויים בתוספת בצל מטוגן

הבצק :
200 גרם   מרגרינה/חמאה  רכה
קמח תופח 350 גרם  --להתחיל ללוש עם 2 כוסות ולהוסיף לפי הצורך
מיכל שמנת 9 אחוז  -  אפשר יוגורט 3%
חלמון ביצה
מלח לטעם
ללוש ולהוסיף קמח עד לקבלת בצק רך ונעים---- ולאחסן שעה במקרר.


לחלק ל3 כדורים
להכין מלית:


250 גרם גבינה בולגרית
250 גרם צהובה.
חבילה גבינת טוב טעם
ביצה שלמה
10 זיתים שחורים מגולענים חתוכים קטן
מלח ופלפל לטעם

לרדד עלה מהבצק
למרוח בנדיבות גבינה
מעל לגבינה באמצע לסדר לכל האורך את הטונה (קופסה קטנה) בלי השמן-לסחוט- ולגלגל לכרוכית

כנ"ל בשטרודל חצילים
למרוח בנדיבות מהגבינה ומעל באמצע למרוח את החציל הקלוי מעורבב בצל המטוגן
לגלגל לכרוכית

כנ"ל השטרודל השלישי עם הבטטה
מרככים פרוסות בטטה קטנה במיקרו
ממליחים
מורחים בנדיבות גבינה ומסדרים באמצע ולכל האורך פרוסות בטטה
לגלגל לכרוכית

לפני האפיה----את כל 3  הכרוכיות לחתוך לפרוסות בסכין חדה עד לחצי
ולהבריש בחלבון שנשאר
לפזר שומשום
תבנית 27X33 משומנת
הכרוכיות יוצאות שמנות מסדרים אותן זו ליד זו בתבנית
אפיה בחום 175 כ-40 דקות.
תהנו





אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'שטרודל גבינות בבצק זיתים-חדש'
שטרודל גבינות בבצק זיתים-חדש
09/11/2007 | 07:28
4
27
שטרודל גבינות בבצק זיתים שחוריםו pirge   [מצורף קובץ jpg]   ו
07:18 | 21/08/07


שטרודל גבינות בבצק זיתים שחורים ------   "טיפים" למטה.
מאת:פירגה              ה מ ל צ ה
                      
לשים בקערה:

200 גרם   מרגרינה רכה / חמאה
חלמון ביצה
קמח תופח 350 גרם  --להתחיל ללוש עם 2 כוסות ולהוסיף לפי הצורך
מיכל שמנת 9 אחוז  -  אפשר יוגורט 3%
2\1 כוס זיתים שחורים קצוצים
קורט מלח לטעם
ללוש לבצק ולחלק ל-3
אפשר לשים שעה במקרר


מלית לשים בקערה:
קוביה  גבינה פטה (בולגרית)
200 גרם צהובה מגוררת (איזה שאתם אוהבים)
חבילה גבינה "טוב-טעם"
לטעום ולהוסיף מלח אם צריך
להוסיף תוספות לפי בחירה:לא חובה.
פלפלים בשלל צבעים חתוכים לקוביות: טונה מפוררת: פטריות: בצל ירוק:  שמיר:קוביות חציל קלוי:תרד:וכו'........

מרדדים עלה מלבני
מברישים בטיפונת שמן (לא חובה)
מורחים כמות מאד נדיבה על פני כל העלה (ממש הרבה גבינה)
מגלגלים בזהירות שהמלית לא תצא מהצדדים לכרוכית(שטרודל)
מניחים את הגלילות על ניר אפיה
מברישים ביצה ומפזרים שומשום
אופים בתנור חם 175 עד שמשחים למעלה כ-35 דקות
אחרי צינון פורסים ומקפיאים בקופסה.להפריד בין השכבות בניר אפיה.
לחמם שוב לפני הגשה באובן/תנור.

אפשר לחתוך את הגלילות בסכין חדה ולהכין שבלולים. כל שבלול להבריש ביצה ולמרוח שומשום ולהניח על ניר אפיה כשהשומשום כלפי מעלה.

נהדר להכין "פירה" תפוחי אדמה ובטטות עם הרבה בצל מטוגן להוסיף ביצה ותיבול ולמלא את השטרודלים להכין כנ"ל.

תהנו

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'פירגוש ואפי- על המתכונים '
פירגוש ואפי- על המתכונים
09/11/2007 | 08:40
1
14
לצפיה ב-'ההנאה שלי '
ההנאה שלי
09/11/2007 | 09:13
9
לצפיה ב-'פירגוש תבורכי מתוקה '
פירגוש תבורכי מתוקה
10/11/2007 | 18:06
1
1
שבוע טוב יקירתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לינדוששבוע טוב גם לך'
לינדוששבוע טוב גם לך
11/11/2007 | 07:43
5
לצפיה ב-'וכמה מתכונים טעימים שאני אספתי'
וכמה מתכונים טעימים שאני אספתי
09/11/2007 | 18:24
34
31
לצפיה ב-'ביסקוצ'וס מלוחים מבצק פריך/נירהמ1'
ביסקוצ'וס מלוחים מבצק פריך/נירהמ1
09/11/2007 | 18:31
1
199
ביסקוצ'וס מלוחים מבצק פריך/נירהמ1
מקור המתכון: אמי המנוחה עם שינויים קלים שלי (נירה)

את המתכון שיחזרתי עוד לפני עידן המצלמה ולא הספקתי לצלם.

"יוצאות נימוחות, טעימות ובלי לשבור שיניים כמו העוגיות אותם קונים בסופר. .." (נירה)

החומרים:
1/2 ק"ג קמח לבן
1/2 ק"ג קמח מלא
2 שקיות אבקת אפיה
200 גר' חמאה רכה (מי שרוצה פרווה אפשר להכין עם "מחמאה")
1 כוס שמן
3 ביצים
1/2 1 כפיות מלח
1/2 כוס שומשום מלא (לבצק)
2 כפות קצח (אופציונלי)
2 כפות גרגרי קימל (אופציונלי)

2 חלמונים למריחה על העוגיות – לטרוף עם מעט מים  
בצלחת שומשום לטבילת העוגיות מעורב עם מעט קצח ומלח גבישי (מלח סלעים)

הכנה:
- מנפים את שני סוגי הקמחים יחד עם אבקת האפיה
מוסיפים את השומשום והמלח
- יוצרים גומה לתוכה שמים את הביצים, השמן והחמאה הרכה
- לשים לבצק רך
- מחלקים את הבצק לכדורים. מכל כדור יוצרים מעין שרוך עבה, מחברים את שני הקצוות
- מושחים את העוגיות בחלמונים, טובלים כל עוגיות בתערובת השומשום, הקצח והמלח
- מסדרים את העוגיות על תבנית עם רווח קטן ביניהן
- אופים בחום של 180 מעלות כ-20-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות-משחימות.

הערות (של נירהמ1):
- במתכון המקורי מהבית אמא הכינה עם 2 מרגרינה – אני מכינה עם חמאה אחת (200 גר') וכוס אחת של שמן.
- אמא הכינה עם קמח לבן – אני מכינה עם חצי קמח לבן חצי מלא
- אמא הכינה רק עם שומשום רגיל ובלי קצח ומלח גבישי.
- במקור אין קימל – אני מכינה עם קימל לפעמים (אוהבת את הטעם של הקימל)

אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות אותם קונים בסופר=עוגיות אותן...'
עוגיות אותם קונים בסופר=עוגיות אותן...
09/11/2007 | 21:08
104
לצפיה ב-'"קולצ'ה" - עוגיות מלוחות פריכות מעוטרות בקצח'
"קולצ'ה" - עוגיות מלוחות פריכות מעוטרות בקצח
09/11/2007 | 18:35
190
"קולצ'ה" - עוגיות מלוחות פריכות מעוטרות בקצח - מהמטבח הבוכרי/מירי צלדונטי, מ-nrg, מעריב    
אפשר לשמור את העוגיות תקופה ארוכה בקופסה אטומה היטב.

החומרים:
1 ק"ג קמח רגיל
½ 1 כוסות שמן
1 ביצה
1 כפית מלח
¾ 2 כוסות מים פושרים
2 כפיות שמרים טריים
2 כפיות סוכר
ביצה טרופה עם מעט מים להברשת העוגיות

הכנה:
בקערית מערבבים שמרים, סוכר, כף קמח ו-3/4 כוס מים ומתפיחים כמה דקות. לקערה גדולה מכניסים את הקמח, השמן, הביצה והמלח, מוסיפים את תערובת השמרים, ולשים לבצק. מוסיפים לאט ובהדרגה את שארית המים וממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם אחיד. מחלקים את הבצק לארבעה כדורים ומניחים לרבע שעה. מרדדים כל כדור בעזרת מערוך לעובי של 1 ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס. כל עיגול בצק דוקרים בעזרת מזלג או דוקרן בוכרי (ראו צילום). מניחים את העוגיות בתבנית אפייה, מברישים בביצה טרופה עם מעט מים וזורים במרכז קצח. אופים בתנור מחומם מראש ל-190 מעלות כ-25 דקות.    
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סהרוני בצק גבינות/סמדר ברמק-זורע, מוואלה'
סהרוני בצק גבינות/סמדר ברמק-זורע, מוואלה
09/11/2007 | 18:37
1
76
סהרוני בצק גבינות/סמדר ברמק-זורע, מוואלה
מקור המתכון: סמדר מוואלה

קישור לתמונה של סמדר:

http://coffee.walla.co.il/?w=/903/642800

חומרים ל-60 יחידות:
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) גבינת קוטג'
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
200 גרם חמאה רכה
½ 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
כפית שטוחה מלח

לציפוי:
ביצה טרופה
מעט שומשום

הכנה:
1. שמים בקערה את כל חומרי הבצק ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד (אפשר במעבד מזון).
2. עוטפים את הבצק בניילון ומאחסנים במקרר 8-12 שעות.
3. מחלקים את הבצק הקר ל-5 חלקים שווים.
4. על משטח מקומח קלות, מרדדים כל חלק לעלה עגול בקוטר צלחת גדולה.
5. בסכין חדה, חותכים כל עלה ל-12 משולשים ומגלגלים כל משולש לסהרון, מהצד הרחב אל הצר.
6. מניחים את הסהרונים על נייר אפיה בתבנית שטוחה ומברישים בביצה טרופה.
7. זורים מעט שומשום ואופים בחום גבוה 200 מעלות, כ-25-30 דקות, עד השחמה.

גיוון: אפשר לגלגל בתוך כל סהרון זית מגולען.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'ועוד קישור למתכון הזה עם תמונות'
ועוד קישור למתכון הזה עם תמונות
09/11/2007 | 20:57
13
של חיתוך הבצק לסהרונים.

http://food.walla.co.il/?w=//746367
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כעכים מלוחים/למוניה, מ"מתכונים"'
כעכים מלוחים/למוניה, מ"מתכונים"
09/11/2007 | 18:38
17
כעכים מלוחים/למוניה, מ"מתכונים"
מקור המתכון: למוניה, סבתא

"הבצק לא אמור לצאת קשה אלא רך ונעים מאוד לעבודה.
הנה מתכון מצוין של סבתא שלי..." (למוניה)

החומרים:
4 כוסות קמח
100 גרם חמאה
חצי כוס שמן
½ 1 שמרים יבשים
כמעט כוס מים פושרים
כמה כפות אוזו
מלח
ינסון או קימל

להשאיר לתפוח קצת
לעצב כעכים, למרוח ביצה ושומשום
לאפות על 200 מעלות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כעכים מלוחים/רקדנית הרוח..., מ"מתכונים"'
כעכים מלוחים/רקדנית הרוח..., מ"מתכונים"
09/11/2007 | 18:39
21
כעכים מלוחים/רקדנית הרוח... מ"מתכונים"
מקור המתכון: רקדנית הרוח...
החומרים:
25 גר' שמרים טריים מומסים בחצי כוס מים- להשהות לתסיסה.
1 כוס מים
1 כוס שמן
1 כף מלח
קמח, כמה שצריך (כ-900 גר' אבל אף פעם לא באמת שקלתי)

ליצור מהחומרים בצק רך ועדין, אבל לא דביק.
להשהות לתפיחה עד להכפלת הנפח.
לגלגל "נחשים" קטנים וליצור את הצורה של הכעכים.
לאפות בחום בינוני עד שמזהיב/משחים.
הכעכים לא חייבים להיות שחומים, מה שחשוב הוא שיהיו פריכים ויבשים.

מהכמות הזאת יוצאים הרבה כעכים, אני מעדיפה אותם קטנים וקצת שמנמנים. אם תעשו יותר דקים, יצא אפילו יותר.

בתאבון.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות בייגלה מלוחות/אוהבת טיולים'
עוגיות בייגלה מלוחות/אוהבת טיולים
09/11/2007 | 18:40
18
עוגיות בייגלה מלוחות/אוהבת טיולים
מקור המתכון: אוהבת טיולים, אמא שושנה

החומרים:
1 קילו קמח
50 גר' שמרים
1 כף מלח
1 חבילה מרגרינה
1 כוס שמן
1/4 עד 1/4 כפית מחלב (תבלין)
2 כוסות מים

לערבב את החומרים לבצק, ולהתפיח (לפחות 3 שעות)
לאחר שהבצק תפח להוריד את האוויר ולקפל את הבצק מספר קיפולים (לא לוותר על הקיפולים) ולהתפיח לעוד 1/2 שעה.
ליצור כעכים למרוח בביצה טרופה ומעל לפזר שומשום.
לאפות חום בינוני ל25 דקות או עד שמזהיב.

זהירות ממכר.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות ממכרות/all55'
עוגיות מלוחות ממכרות/all55
09/11/2007 | 18:41
28
עוגיות מלוחות ממכרות/all55
מקור המתכון: לא ידוע
ניתן בפורום מתכונים

"חבל על הזמן כמה שהן ממכרות.
הכנתי אותם בצורת גלגל וגם בצורת בייגלה ארוכים..." (אלונה)

החומרים:
1 ק"ג קמח
1 כף סוכר
1 כף מלח
1 מרגרינה רכה
1 כוס שמן קנולה
½ כוס שומשום לבן
1 כף קצח - לא חובה
2 אבקת אפיה
2 כוסות מים פושרים

להכניס את כל החומרים לקערת מיקסר וללוש לבצק רך וגמיש.
להניח לחצי שעה מנוחה.
לגלגל לנחשים ארוכים ליצור חישוקים
למרוח בביצה ולפזר שומשום וקצח
לאפות בחום 180 מעלות עד שמזהיב.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כעכים מלוחים/אמירה, מ"מתכונים"'
כעכים מלוחים/אמירה, מ"מתכונים"
09/11/2007 | 18:42
38
כעכים מלוחים/אמירה, מ"מתכונים"
מקור המתכון: אמירה

החומרים:
1 ק"ג קמח
2 שקיות אבקת אפיה
1 מרגרינה
½ כוס שמן
2 כפיות מלח
כ-1 כוס מים
½ כוס שומשום (לא חובה אבל כדאי)

לעיטור:
שומשום
ביצה טרופה

הכנה:
מנפים קמח + אבקת אפיה
מוסיפים שומשום, מרגרינה, מלח, שמן ובהדרגה מוסיפים את המים תוך כדי לישה עד שנוצר בצק אחיד.
נותנים לו לנוח כרבע שעה, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות
יוצרים נקניקים באורך 10 ס"מ , סוגרים לטבעת ,טובלים בביצה הטרופה ואחר כך בשומשום, לתבנית מצופה בניר אפיה, ולתנור.

הערה (של אמירה):
יוצאת כמות גדולה מאד.

בתאבון.
  
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'חטיף מלוח לאירוח: ביסקוויטים עם פרמזן/רוני ונ'
חטיף מלוח לאירוח: ביסקוויטים עם פרמזן/רוני ונ
09/11/2007 | 18:43
8
חטיף מלוח לאירוח: ביסקוויטים עם פרמזן/רוני ונציה, מ-ynet
מקור המתכון: ניתן ע"י רוני ונציה

"רוני ונציה במתכון לביסקוויטים מלוחים עם גבינת פרמזן ובציפוי של שומשום וקצח. נהדרים כפתרון מהיר לאירוח או לצד משקאות חריפים..."

מתכון באדיבות יותם אוטולונגי, הקונדיטור הראשי ב"בייקר אנד ספייס".

המרכיבים (50-40 ביסקוויטים):
1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח
150 גרם גבינת פרמזן, מגורר טרי
קורט פלפל אדום חריף ("קאיין")
1/2 כפית פלפל שחור, גרוס עבה טרי
3/4 כפית מלח
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 1 כפות מים קרים

לציפוי:
1/2 ביצה, טרופה
1/2 1 כפות גרגרי שומשום
1/2 1 כפות גרגרי קצח
הכלים: 2 תבניות אפייה שטוחות מרופדות בנייר אפייה
הכנה:
שמים את הקמח, הפרמזן, הפלפל האדום, הפלפל השחור ואת המלח בקערת מעבד מזון, ומערבבים בלהב הפלדה. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את המים בהדרגה דרך הארובה, ומעבדים עד לקבלת כדור בצק.
מעל למשטח מקומח, מעצבים מהבצק גליל בקוטר 5 ס"מ. עוטפים את הגליל ביריעת ניילון, ומניחים במקרר לפחות 4 שעות, או לכל הלילה.
מברישים את הגליל בביצה טרופה ומגלגלים אותו בתערובת של גרגרי השומשום עם גרגרי הקצח. עוטפים ביריעת ניילון ומקררים במקרר עוד שעה.
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
חותכים את הגליל לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ בעזרת סכין גדול וחד. מניחים את הביסקוויטים מעל לתבניות במרווחים של 2 ס"מ ביניהם. אופים כ-15 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מעבירים את הביסקוויטים לרשת לצינון מלא.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות/ליאור אדרי, מ-ynet'
עוגיות מלוחות/ליאור אדרי, מ-ynet
09/11/2007 | 18:44
10
עוגיות מלוחות/ליאור אדרי, מ-ynet

"עוגיות מזרחיות, מלוחות ומצופות בשומשום. הן דומות יותר במרקמן לעוגיות חמאה - רכות ונימוחות ולא קריספיות. צריך להקפיד על שני דברים: לא להשחים אותן יתר על המידה - הן צריכות להיות זהובות, ולהכניס אותן לביקור קצרצר במקפיא לפני האפייה..."

החומרים:
½ ק"ג קמח
1 כפית גדושה אבקת אפייה
150 גרם חמאה
¼ כוס שמן
2 כפות קצח
¾ כוס מים
¼ כפית מלח
1 ביצה
לציפוי:
כוס שומשום
1 ביצה

הכנה:
1. במיקסר, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ממיסים את החמאה ומוסיפים. מוסיפים גם את המים וממשיכים לערבב. מוסיפים את השמן, הביצה ואת הקצח. מערבבים היטב ומעבירים למקרר לשעה.
2. מוציאים מהמקרר, מגלגלים לנקניק ארוך בעובי של 3 ס"מ. משטחים אותו מעט, חותכים לקטעים באורך 2 ס"מ ויוצרים מהם כדורים. מכניסים למקפיא ל-20 דקות כדי שיתייצבו.
3. טורפים את הביצה וטובלים בה את הכדורים, טובלים בשומשום ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס 30-25 דקות עד שהכדורים מזהיבים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות עם שלוש גבינות/בני סיידא'
עוגיות מלוחות עם שלוש גבינות/בני סיידא
09/11/2007 | 18:46
248
עוגיות מלוחות עם שלוש גבינות/בני סיידא, מ-ynet

החומרים מספיקים לכ-40 עוגיות קטנות:
350 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה רכה
150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
150 גרם גבינת פטה מפוררת
100 גרם גבינת קוטג'
1 ביצה
1 גביע שמנת חמוצה

לעיטור:
1 ביצה טרופה
שומשום

הכנה:
1. שמים בקערה את כל המרכיבים ולשים לבצק אחיד. מאחסנים במקרר כחצי שעה.
2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס) ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
3. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס"מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 2 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות. מניחים את העוגיות בתבנית, מורחים אותן בביצה טרופה וזורים עליהן שומשום. אופים כ 20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות תפוחי אדמה פיקנטיות/בני סיידא'
עוגיות תפוחי אדמה פיקנטיות/בני סיידא
09/11/2007 | 18:46
12
עוגיות תפוחי אדמה פיקנטיות/בני סיידא, "מאפה מלוח מאפה מתוק"

חומרים:
2 תפוחי אדמה בינוניים
¼ 2 כוסות קמח תופח
½  כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טרי גרוס גס
2 חלמונים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

לעיטור:
1 ביצה
1 כף שמן
פפריקה
פלפל שחור גרוס

הכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים, קולפים ומגררים דק.
שמים בקערה את תפוחי האדמה המגוררים, 2 כוסות מהקמח, מלח, פלפל, חלמון והפטרוזיליה ולשים לבצק חלק. אם הבצק רך מידי מוסיפים את שאר הקמח. מקררים שעה.
מחממים תנור לחום בינוני, על משטח מקומח מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ ומניחים בתבנית.
טורפים את הביצה עם השמן ומברישים את העוגיות בתערובת. זורים על מחצית מהעוגיות מעט פפריקה ועל המחצית השנייה פלפל שחור גרוס
אופים כ-25 דקות עד להזהבה.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מעושנות/בני סיידא'
עוגיות מעושנות/בני סיידא
09/11/2007 | 18:47
79
עוגיות מעושנות/בני סיידא

רכיבים:
¼ 1 כוסות קמח רגיל
150 גר' גבינה צהובה מעושנת מגורדת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
¼ כפית אבקת צ'ילי טחונה
¼ כפית פלפל שחור גרוס עבה
½ כפית מלח
150 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות חלב קר

לציפוי: 1 ביצה טרופה
2 כפות קצח
2 כפות שומשום

הכנה:
למעבד מזון עם להבה פלדה מכניסים קמח, גבינות, ותבלינים ומעבדים חצי דקה.
מוסיפים את החמאה ומעבדים לפרורים.
מוסיפים החלב וממשיכים לעבד עד לקבלת כדור בצק.
מגלגלים את הבצק לגליל בקוטר 3 ס"מ, מורחים בביצה טרופה, קצח ושומשום ועוטפים בניילון נצמד.
מכניסים למקרר לשעה שעתיים.
מחממים תנור לחום 180 מעלות.
פורסים את הגליל לפרוסות בעובי חצי ס"מ, מניחים על נייר אפיה במרווחים קטנים ואופים 20 דקות עד הזהבה.

הערות:
מצוין ליד בירה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות תבלינים דקיקות/"קפה מתוקה"'
עוגיות תבלינים דקיקות/"קפה מתוקה"
09/11/2007 | 18:48
19
עוגיות תבלינים דקיקות/"קפה מתוקה"
ניתן ע"י לליהיא באוכל חדש, אורט

"עוגיות קלות להכנה, שסוד קסמן ברידוד הבצק דק ככל האפשר, כמעט שקוף, ובבחירת תבלינים וזרעים המשתלבים היטב זה בזה..."

שמים 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר במעבד מזון או במערבל בעל קרס לישה, ומעבדים במהירות בינונית, עד שהיא הופכת למשחתית.
מוסיפים 250 גרם גבינה לבנה 9% שומן וממשיכים ללוש.
מוסיפים 3 כפות שמן קנולה או תירס, חצי כוס (100 מ"ל) שמנת מתוקה, 1 כף מחוקה מלח, 1 כפית סוכר ו-1 כפית אבקת אפיה ולשים עד שנוצר מרקם המזכיר גבינת קוטג'.
מנמיכים את מהירות המכשיר ומוסיפים בבת אחת 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח.
לשים עד שנוצר בצק רך. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה לפחות.
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (160 מעלות). מרפדים משטח עבודה בנייר אפייה. מוציאים את הבצק מהמקרר, מסירים את הניילון הנצמד ומרדדים לעלה דק ככל האפשר (אין צורך לקמח את הנייר). מברישים את הבצק בביצה טרופה, חותכים לריבועים בגודל 2 ס"מ ומפזרים מלמעלה כ-1 כוס תבלינים וזרעים, למשל: שומשום, קצח, קימל, אורגנו, גבינה קשה מגוררת ועוד (כל אחד בנפרד או תערובת). מעבירים לתבנית יחד עם נייר האפייה ואופים כ-30 דקות, עד השחמה. מצננים לגמרי ומאחסנים בכלי אטום, כשבועיים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'מציות של תמי ממפגש התבלינים'
מציות של תמי ממפגש התבלינים
09/11/2007 | 18:49
22
מציות של תמי ממפגש התבלינים
הובא ע"י שרי באוכל חדש, אורט

מציות קמח שיפון ולבן

100 גרם חמאה/מרגרינה
1/2 1 כוסות חלב
250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח שיפון מלא
1 כפית מלח

מציות קמח חיטה מלאה
100 גרם חמאה/מרגרינה
1/2 1 כוסות חלב
100 גרם קמח חיטה מלא
100 גרם קמח שיפון
100 גרם קמח סויה
100 גרם קמח אורז
100 גרפם קמח לבן
1 כפית מלח
1. להרתיח את החמאה בחלב, ולחכות שיתקרר.
2. להוסיף את החלב לקמח שהוכנס אליו המלח.
3. ללוש לבצק חלק, ולתת לעמוד מכוסה בניילונית כשעה.
4. לחלק הבצק לארבע.
5. לרדד הבצק דק מאד מאוד. ליצור דוגמאות (רבועים משולשים וכו')
6. לאפות בטמפרטורה של 190-180 בין 15-10 דקןת.
במידה והבצק לא דק מאוד זמן האפייה יהיה ארוך יותר כדי שהקרקרים יהיו פריכים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מדלן מלוחות/פטרישה וולס, מוואלה'
עוגיות מדלן מלוחות/פטרישה וולס, מוואלה
09/11/2007 | 18:51
13
עוגיות מדלן מלוחות/פטרישה וולס, מהספר  The Provence Cookbook
ניתן ע"י צבי טריגר בוואלה אוכל

קישור בשביל התמונה:

http://food.walla.co.il/?w=/903/644553

"המתכון של פטרישה וולס קליל והתוצאה כל כך טעימה ואלגנטית, שקשה להאמין שלא טרחתם במטבח במשך יום שלם לפחות. לצורך המתכון כדאי להצטייד בתבנית סיליקון של עוגיות מדלן. הסיליקון הופך את מלאכת חילוץ העוגיות מן התבנית לקלה מאוד. החומרים שכאן מספיקים לתבנית אחת של 24 מיני מדלנים. את התבניות ניתן להשיג בחנויות המוכרות אביזרי בישול ואפייה..."

המצרכים:
1/3 כוס קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
1 ביצה, טרופה קלות
1/3 כוס יוגורט טבעי
¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
1 כף עלי רוזמרין קצוצים דק.

הכנה:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות צלסיוס.
2. במעבד מזון או בבלנדר מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הביצה והיוגורט לבלילה אחידה.
3. מוסיפים את הגבינה ואת הרוזמרין ומערבבים.
4. בעזרת כפית יוצקים את הבלילה לשקערוריות המדלן שבתבנית.
5. אופים עד שהעוגיות מתייצבות ומזהיבות מעט, כ-10 דקות.
6.  כשהעוגיות מוכנות, מוציאים את התבנית מהתנור, ומניחים לעוגיות להתקרר מעט בתבנית. כשניתן לגעת בעוגיות, מחלצים אותן מהתבנית ומניחים אותן להתקרר לגמרי על רשת צינון.
7. מגישים את העוגיות חמימות או בטמפרטורת החדר.
8. העוגיות יישמרו עד ארבעה ימים במיכל אטום.
גיוונים:
1. אפשר להחליף את הפרמזן בקשקבל או בגבינה כחולה (רוקפור, סטילטון או גורגונזולה). גם פטה יבשה מאוד תהיה טעימה בעוגיות האלה.
2. את הרוזמרין אפשר להחליף בטימין טרי קצוץ דק או בעירית קצוצה דק.
3. אפשר להוסיף קמצוץ פפריקה חריפה או אבקת צ'ילי.
4. טעים להגיש את העוגיות כבנות לוויה לסלט. המרקם הספוגי שלהן מאפשר להשתמש בהן במקום לחם ולספוג את הרוטב.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות בצל - צ'יבלע פלעצל / ציבלע קיחלך'
עוגיות בצל - צ'יבלע פלעצל / ציבלע קיחלך
09/11/2007 | 18:52
97
עוגיות בצל - צ'יבלע פלעצל / ציבלע קיחלך – עוגיות פולניות/אלינוער מור, מ"על השולחן"

מרכיבים:
200 ג' חמאה / מרגרינה
1 ביצה
1 כוס יוגורט/לבן/שמנת
3 כוסות קמח תופח
1 כפית מלח פרג
1 ביצה טרופה לציפוי
3 בצלים טחונים

הכנה:
-  מערבבים את כל המצרכים ומניחים במקרר למספר שעות
- מרדדים
- משתמשים בכוס לעשיית עיגולים
- מברישים עם ביצה טרופה
- מניחים מעט מהבצל על כל עיגול ומפזרים (או שלא) פרג מלמעלה
- אופים בחום בינוני של 180 מעלות עד להזהבה
- מי שבצל חי לא מדבר אליו - יכול לטגן אותו מעט
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות/מיקי שמו'
עוגיות מלוחות/מיקי שמו
09/11/2007 | 18:53
42
עוגיות מלוחות/מיקי שמו
מהתכנית של אודטה

החומרים:
100 גר' חמאה רכה
1 ביצה
280 גר' קמח
6 גר' אבקת אפיה
1 כף גרעיני חמניות
1 כף גרעיני דלעת
1 כף זרעוני פשתן
1 כפית פרג לא טחון
120 גרם גבינה מוצרלה
1 כפית שומשום
1/3 גביע יוגורט
½ כפית מלח

מכינים את הבצק מחלקים את הבצק ל-3 גלילים ומכניסים למקפיא לרבע שעה לאחר מכן חתך את הגלילים לפרוסות בעובי של ס"מ ושמים על גבי נייר אפיה
אופים 22 דקות בחום 160 מעלות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'כעכים מלוחים/יפנית, מ-ynet'
כעכים מלוחים/יפנית, מ-ynet
09/11/2007 | 18:54
23
כעכים מלוחים/יפנית, מ-ynet

החומרים:
½ ק"ג קמח
½ כוס שמן
100 גרם מרגרינה
½ כוס מים
1 שקית אבקת אפייה
1 1/2 כפיות מלח

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום

הכנה:
לשים מכל החומרים בצק וצרים כעכים, מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש בחום של 175 מעלות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות מלוחות מהירות/איילת בן-יוסף'
עוגיות מלוחות מהירות/איילת בן-יוסף
09/11/2007 | 18:55
24
עוגיות מלוחות מהירות/איילת בן-יוסף, מ-ynet

חומרים:
100 גרם חמאה  
1 כוס קמח  
1 ביצה  
100 גרם גבינה קשה או חריפה: בסגנון רוקפור, פרמז'ן, תום, וכדו'
1 כף קצח או שומשום קלוי

הכנה:
1. במערבל מזון מניחים קמח, חמאה וגבינת רוקפור - מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים לבצק אחיד ונוח. (הבצק יכול להיות דביק מעט, זה לא נורא).
2. מוצאים את הבצק ממעבד המזון ויוצקים ממנו "נקניק" עבה. מפזרים קצח או זרעי-שומשום לפזר אותו על משטח העבודה ולגלגל את הבצק, בכדי שהקצח או השומשום ידבקו אליו היטב.
עוטפים את הבצק בנילון נצמד, ולהכניס לפריזר לשעה. הבצק צריך להיות קשיח, אבל לא קפוא-מדי (אם הקפאתם אותו שעות רבות מראש - צריך להוציא את הבצק להפשרה על השיש לחצי שעה).
3. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
4. פורסים את "נקניק הבצק" לפרוסות דקות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ-10 דקות, להשגיח עד שהעוגיות מתחילות להזהיב.

מגישים עם סלסה טריה.

חשוב להקפיד ולהוציא את העוגיות בזמן - הן נוטות להישרף במהירות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות גבינה ופצפוצי אורז מלוחות/מ"פסטו"'
עוגיות גבינה ופצפוצי אורז מלוחות/מ"פסטו"
09/11/2007 | 18:56
12
עוגיות גבינה ופצפוצי אורז מלוחות/מ"פסטו"

החומרים לכ-30 עוגיות:
250 גר' חמאה רכה
250 גר' גבינת צ'דר* מגורדת
1 כפית מלח
קורט פלפלת חריפה
2 כוסות קמח
2 כוסות פצפוצי אורז

*או כל גבינה אחרת מעט פיקנטית

מערבבים את החמאה הרכה והגבינה המגורדת בקערה, מוסיפים את הפלפלת והמלח, מוסיפים את הקמח ופצפוצי האורז ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק, אם הבצק דביק מוסיפים מעט קמח.
יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 3 ס"מ, מניחים על נייר אפיה בתבנית תנור ומשטחים בעזרת מזלג.
אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה כ- 15 דקות או עד להשחמה קלה, מוציאים ומצננים על רשת.
העוגיות נשמרות היטב בכלי סגור לאחר צינון מלא.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'רוגלך גבינה/דורעם גונט, הארץ'
רוגלך גבינה/דורעם גונט, הארץ
09/11/2007 | 18:57
7
175
רוגלך גבינה/דורעם גונט, הארץ

"נשנושי מאפה יפים וטעימים להפליא, עשויים בצק מועשר בשלושה סוגי גבינה. כשהם יוצאים מהתנור, חמים וריחניים, צריך להפעיל רמות גבוהות של ריסון עצמי כדי לא לחסל אותם מיד..."

חומרים:
350 גרם קמח תופח וקמח לרידוד
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
250 גבינה לבנה 9% שומן
500 גרם גבינת טבורוג או גבינה אחרת לאפייה, למשל מסוג כנען
100 גרם גבינה קשה צהובה, מגוררת
כפית וחצי מלח
1 ביצה, טרופה
שומשום לזרייה מעל הרוגלך

הכנה:
במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים קצרות את הקמח והחמאה, למרקם פירורי. מוסיפים את הגבינות והמלח, ומעבדים רק עד שהחומרים מתערבבים זה עם זה. זהירות מעיבוד יתר. אם אין מעבד מזון - אפשר ללוש את כל החומרים בידיים.
מעבירים את התערובת לקערה ולשים מעט בידיים, רק עד שהגבינות מפוזרות בתערובת בצורה אחידה. מתקבל בצק דביק מאוד, אך אין להתפתות ולהוסיף עוד קמח. יוצרים מהבצק כדור גדול, מכסים בניילון ומקררים שעה וחצי במקרר.
מוציאים את כדור הבצק מהמקרר, מקמחים ומחלקים לשישה חלקים שווים. בעת שעובדים עם כדור אחד, יש להשאיר את יתרת הבצק במקרר.
מעל משטח מקומח בנדיבות מרדדים את הבצק לעלה דק בערך בעובי של 2 מ"מ. בסכין גלגלת לפיצה, או בסכין חדה אחרת, חותכים את הבצק לשמונה משולשים, כמו שחותכים פיצה משפחתית.
מגלגלים כל משולש, מהצלע הקצרה לכיוון הקודקוד, עד ליצירת רוגלך, ומסדרים במרווח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. בשלב זה אפשר להקפיא את הרוגלך. אם מקפיאים, אופים את הרוגלך היישר מהמקפיא, בלי להפשיר.
מושחים את הרוגלך בביצה טרופה, זורים עליהם שומשום, ואופים בחום של 190 מעלות עד להזהבה, כ-25 דקות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'נירוש,מתכונים אדירים-יאמי'
נירוש,מתכונים אדירים-יאמי
09/11/2007 | 20:02
6
9
מאמצת לי כמה מתכונים-.

      
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות קוקטייל פיקנטיות'
עוגיות קוקטייל פיקנטיות
09/11/2007 | 20:23
4
12
150 גרם קמח
2 כפיות אבקת קארי,
115 גרם חמאה
75 גרם גבינה מלוחה כמו בולגרית
2 כפיות קצח

1 חלמון למריחה

לערבב את כל החומרים ביחד לבצק אחיד,
ולהכניס למקרר למנוחה,לאחר מכן לרדד לעלה דק
לקרוץ לצורות ולסדר ברווחים על נייר במגש,
למרוח חלמון ולאפות בחום של 190 מעלות כ-20 דקות
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'עוגיות קצח מלוחות'
עוגיות קצח מלוחות
09/11/2007 | 20:44
3
98
115 גרם קמח
חצי כפית מלח
כפית סוכר
15 גרם חמאה
כפית קצח
100 סמ"ק שמנת חמוצה

לערבב את כל החומרים ביחד לבצק אחיד
לרדד לבצק דק ולחלק לריבועים או לקרוץ לעיגולים

לאפות ב-150 מעלות כחצי שעה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'הוגו - כמה עוגיות יוצאות מ-115 גר' קמח?'
הוגו - כמה עוגיות יוצאות מ-115 גר' קמח?
09/11/2007 | 21:11
2
7
נשמע טעים, אבל בכדי שיישאר קצת יותר מאשר לפעם אחת צריך להכפיל את הכמויות פי-5, לא?
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אפשרי נירה'
אפשרי נירה
10/11/2007 | 10:40
1
8
חילקתי בכוונה לכמויות קטנות הם היו אצלי ב-4 ק"ג קמח
גם יכול להספיק
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה על התשובה - כמובן שאכפיל את'
תודה על התשובה - כמובן שאכפיל את
10/11/2007 | 12:59
5
הכמויות. עוגיות הולכות אצלנו לפעמים יותר מאשר עוגות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'יש עוד שני מתכונים שאני מחפשת - אולי יש לנו'
יש עוד שני מתכונים שאני מחפשת - אולי יש לנו
09/11/2007 | 20:47
14
במאמרים - האחד נקרא "נשנוש טעים פחד" של סמדר מוואלה והשני עוגיות מלוחות מטוגנות של היהלום שבכתר.

הולכת לראות אם יש לנו.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'סהרוני גבינה מטוגנים/היהלום שבכתר'
סהרוני גבינה מטוגנים/היהלום שבכתר
09/11/2007 | 21:06
2
32
סהרוני גבינה מטוגנים/היהלום שבכתר
מקור המתכון: היהלום שבכתר, אמא מהגן
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: היהלום שבכתר

וכך הם נראים - תגדילו...

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח
2 כוסות סולת
3/4 כוס שמן זית
חצי כוס חומץ
כוס שומשום
חופן זעתר טרי קצוץ
כפית שטוחה מלח

למילוי: גבינה בולגרית.

הכנה:
1. לערבל במיקסר את חומרי הבצק ולהוסיף חלב עד אשר נוצר בצק נעים לעבודה.
2. לחלק את הבצק לכדורים, לרדד כל עלה דק במיוחד לגודל של פיתה וכל עלה כזה לחתוך לחצי, לרבע, וכו' עד אשר מתקבל חתיכות שמיניות.
3. עליהן מפזרים מעט גבינה בולגרית ומגלגלים מהצד הרחב כלפי הצר ונוצר קרואסון.
4. לטגן בשמן עמוק עד להזהבה.
5. להגיש חם.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'|נירוש תבורכי איזה יופי של מתכונים'
|נירוש תבורכי איזה יופי של מתכונים
10/11/2007 | 18:09
1
6
שבוע טוב יקירתי
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'לינדוש - התגעגעתי'
לינדוש - התגעגעתי
10/11/2007 | 20:21
2
שמחה שאת כאן.

שבוע טוב, הרבה בריאות וכל טוב,
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-' לכולם - הוכנס לקישורים "מתכונים"'
לכולם - הוכנס לקישורים "מתכונים"
10/11/2007 | 05:03
5
17
לצפיה ב-'עוד עוגיות פיקנטיות'
עוד עוגיות פיקנטיות
10/11/2007 | 15:00
3
23
נירה ביקשת כמויות יותר גדולות

600 גרם קמח
5 גרם קנמון
6 גרם זנגביל
2 גרם פלפל שחור
2 גרם ציפורן
8 גרם סודה לשתיה
10 גרם מלח
לערבב הכל ביחד בכל ולשים בצד,

360 מ"ל מולסה
225 סוכר חום
230 גרם חמאה מומסת
250 גרם קמח
במיקסר לערבב חוץ מהקמח להתאחדות להוסיף את הקמח
ולאחר מכן את הקמח עם התבלינים,
לשטח את החומר לתבנית עמוקה אבל לא לעובי של 2 ס"מ
להכניס לילה במקרר,למחרת לאפות בחום של 170 מעלות כ-10 דקות
ולחתוך כשזה חם ולהביר לתבנית קרה
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'תודה - ונירה שואלת עוד שאלות - האם'
תודה - ונירה שואלת עוד שאלות - האם
10/11/2007 | 17:06
2
10
אפשר להשמיט את הסודה לשתיה? או, לחלופין, לשים אותה כמות אבקת אפיה? או שזה חשוב לשים דווקא סודה לשתיה?

ושאלה נוספת - העוגיות האלה פיקנטיות, אבל מתוקות נכון (מולסה, סוכר חום נשמע טעים-טעים ומתוק)?
הן נראות קלות להכנה. המתכון מוצא חן בעיני (נרתעת רק מהסודה).

תודה על המתכונים.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אפשר להמיר את הסודה באבקת אפייה'
אפשר להמיר את הסודה באבקת אפייה
10/11/2007 | 21:08
1
10
אבל צריך להכניס קצת יותר אבקת אפיה מהרגיל,

פיקנטיות זה עניין של טעם והגדרה אני גדלתי בבית שאוכלים
הרבה חריף שאפילוהמתוקים הם חריפים,
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'אתה צודק בקשר לפיקנטיות - אצלנו אכלו'
אתה צודק בקשר לפיקנטיות - אצלנו אכלו
10/11/2007 | 22:20
12
הרבה חריף ופיקנטי, אבל לא בעוגיות מתוקות. פה השילוב נראה ממש מעניין.

תודה רבה על התשובות.
אוכל חלבי >>
לצפיה ב-'וואוו, יאמי!!'
וואוו, יאמי!!
10/11/2007 | 17:30
12

הודעות אחרונות

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ