אז היום בא לי להכין קובנה

  • פותח הנושא al55
  • פורסם בתאריך
רגע רגע... לא הבנתי

איך אופים? על חום גבוה כחצי שעה או על 100 מעלות לכל הלילה? או אולי שניהם?
 

al55

New member
יערה ../images/Emo26.gif קודם על חום גבוה

ואח"כ מנמיכים לחום 100-120 מעלות ואופים לילה או 5 שעות.
 

rona39

New member
אפית הקובנה לאלונה

היי אם אני מכינה את הקובנה לשבת, אז חצי שעה בתנור על חום גבוה, רק החלק התחתון ואז כל הלילה בתנור? ואם אני רוצה להכין קובנה ולאכול מיד איך אופים? תודה
 
קובנה זה המאכל האהוב עלי ביותר...

אני נמנעת מלהכין אותו בתדירות גבוהה... כי הוא מאד משמין.. בכל מקרה אני מעשנת ענף של גפן או רימון ומכניסה אותו לסיר לכמה שניות ... הריח המדהים... חוץ מזה שהוא רץ לשכנים ובחזרה... ? הוא נשאר בדפנות הסיר... ונותן ערך מוסף לטעם... אותו הענף... מתאים גם לצנצנת של הסמנה
 

al55

New member
חללית. אני לא מאמינה, גם אני עושה

סמנה, זה נקרא אצלינו "כיבאי" ברוך בואך לפורום
 
תודה אלונה... את אלופה...

קראתי חלק מהמתכונים שלך... כולל זה של החלה שכל כך רציתי... והתרשמתי מהרבה דברים... חוץ מזה שאת אומנית באפיה... יש לך גם את הכישרון להורות ולהמחיש את אהבתך למטבח... וזה לא מובן מאליו לכל אחת . חוץ מזה שיש לכם פורום מדהים... את גם מעשנת את הסיר של הג'חנון? לא יודעת מי צילם את התמונה של הג'חנון...אבל זה גרם לקיבה שלי להתכווץ מהר מאד מצער... על היופי, הריח והטעם שאינם בהיישג ידי. וחוץ מזה.. מה שדוחף אותי להצליח עם המאכלים התימניים, זאת העובדה שאני מנסה לשחזר בכל פעם מחדש... את הריח בבית של סבתא שלי שתזכה לחיים ארוכים. כל הכבוד לך... את כבר מזמן בליגת האלופים מבחינתי...
 

al55

New member
חללית ../images/Emo51.gif על המחמאות ../images/Emo9.gif

אני לא מעשנת את הסיר אבל יש מספיק ריח בסמנה שאני יוצקת על הקובנה בהגשה. כל התמונות הם צילומים שאני צילמתי כולל הגחנון. יש מתכונים תימניים נוספים שהכנסתי לפורום. שיהיה לך יום נפלא
 
מכיון שרק בשבוע האחרון גיליתי את

הפורום המדהים הזה... אשמח מאד להתעדכן במתכונים למאכלים התיימניים שרשמת כאן... יום קסום לך...
 

al55

New member
לרוזית ../images/Emo92.gif מרק תימני משודרג

מרק תימני נהדר מרק זה אני מכינה ליום שישי בצהריים אותו אנו אוכלים עם חילבה ופיתות. טעים מאוד . החומרים 3 כרעי עוף מפורקים 2 כפות חוייג' למרק מלח לפי הטעם בצל גדול חתוך לשניים 1 גזר חתוך 2 קישואים-לא חובה 2 תפוח אדמה 2 כפות שמן קנולה או אחר בסיר גדול לשים שמן וחוייג' ואת שאר החומרים לאדות על אש בינונית עד שכל הירקות והעוף יצהיבו. להפוך מידי פעם. להוסיף מים עד לכיסוי העוף. להוסיף 1 עגבניה גדולה ואדומה חתוכה לארבע לבשל כשעה להוסיף מים אם צריך. להוסיף חצי חבילה קוזברה קצוצה 2 שיני שום מעוכות 2 כפות מרק עוף להמשיך לבשל עוד כ-10 דקות. בתיאבון. מקור המתכון: אלונה
 

al55

New member
חילבה../images/Emo41.gif

מתכון חילבה מקורית ואסלית. להשרות 1/2 כוס גרגירי חילבה במים למשך לילה או 8 שעות להחליף מים מידי פעם כדי להוציא את המרירות של החילבה. להקציף את החילבה עם מעט מים קרים להוסיף עגבניה מגורדת , להמשיך בהקצפה בערך 10 דקות. תבלינים: 1/2 חבילה קוזברה טריה וטחונה עם 2 שיני שום-לטחון במג'מיקס. מלח קורט פלפל שחור 1/3 כפית: ציפורן, הל,כמון. מיף לימון לפי הטעם. לערבב לתוך החילבה ולקרר. מומלץ מאוד להקפיא למנות. נשמר 3 ימים במקרר. למי שאוהב חילבה , זהו מתכון מצויין. אוכלים עם מרק תימני ופיתות מעדן. אלונה
 
אלונה... אני מכינה את המרק בערך

כמוך... ויש לי שאלה לגבי החוואיג'... את החוואיג' שלי אני מכינה בעצמי...ביחס של.. 1 כורכום 1 כמון 2 פלפל שחור... ואם אשים 2 כפות חוואיג' במרק הוא יהיה מאד חריף בגלל הפלפל שחור. אשמח אם תוכלי לרשום לי את היחס של המרכיבים בחוואיג' שלך... ואני מבטיחה לרשום על הצנצנת.. ה"חוואיג' של אלונה" וחוץ מזה מרקיז הכל בסדר... ותודה על המרק והמשך לילה מקסים לך.
 

al55

New member
חללית, את החוויג אני קונה מוכן

בתבליני תם בראש העין, לפעמים אני מקבלת משלוחים משם. מחכה לטלפון....
 
את מחכה לטלפון שלי?

בואי נחשוב איך לעשות את זה.... אולי דרך הצ'ט של הפורום... בפרטי? או צ'אט אחר?
 

המרחפת

New member
תשלחי לה מסר

היא תראה את זה בזמן שנוח לך, ואת תוכלי לשמור על הפרטיות של המספר. לחצי על השם שלה ויפתח הכרטיס האישי. שם, בצד ימין, תהיה האפשרות לשלוח מסר. בתיאבון לשתיכן...
מהאשכנזיה.
 
המון תודה לך המרחפת ... ../images/Emo9.gif

דרך אגב אוכלים אצלינו בבית ... גם קיגל וגפילטע פיש... זכר לימים ההם.. שגדלנו עם אשכנים חרדים בעיר הקודש בני ברק. ואמא שלי מדברת קצת אידיש... (לא צוחקת !) חוץ מזה... שיהיה לך יום טוב, וצום קל (אם את צמה). וגמר חתימה טובה .
 
ועוד משהו ששכחתי לומר לך...

הצילומים שלך מאד ברורים ויפים. ומכיון שאני מתעניינת בצילום - רציתי לשאול עם אייזה מצלמה את מצלמת.? התמונות נקיות , ברורות והאור מושלם.
 
למעלה