לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4486844,868 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'שדרוג מתכון עוגת גבינה'
שדרוג מתכון עוגת גבינה
<< ההודעה הנוכחית
10/05/2020 | 16:03
3
114
מדובר בעוגת גבינה אפויה קלאסית
זה המתכון המקורי
מתכון:

מצרכים:
7 ביצים מופרדות
750 גרם גבינה לבנה
2 שמנת (של פעם) חמוצה
2 סוכר וניל
1 וחצי כוס סוכר
גרידת לימון מחצי לימון
4 כפות גדושות קורנפלור
1 כף גדושה קמח תופח
רבע כוס שמן

להכין מראש –
2 קערות נפרדות, סיר ג'חנון משומן בתרסיס שמן (כדי שהנייר ידבק לדפנות ולתחתית) מרופד בנייר אפייה
תנור מחומם מראש בלי שום תבנית

אופן ההכנה:
מפרידים את 7 הביצים ל- 2 הקעריות, באחת חלמונים ובשניה חלבונים
את הקערה עם החלמונים מניחים בצד
את קערת החלבונים מקציפים כ- 2 דקות, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, מוסיפים גם סוכר וניל 1
מקציפים עד לקבלת קצפת לא קשה מידי
מניחים בצד ועוברים לקערת החלמונים (אין צורך לשטוף את המקציף)

בשלב זה מדליקים תנור ל- 200 מעלות, תנור ריק ללא שום תבנית

המשך הכנה –
מקציפים את קערת החלמונים כ- 2 דקות, מוסיפים את השמן, מקציפים 3 דקות לפחות
מוסיפים את הסוכר וניל השני, ממשיכים להקציף עוד 2 דקות
מוסיפים את הגבינה והשמנת וממשיכים בהקצפה עד שהבלילה כולה לבנה
מוסיפים את הקורנפלור והקמח וממשיכים להקציף עד שהבלילה חלקה
מקפלים פנימה את גרידת הלימון

השילוב –
לוקחים מרית ומעבירים לקערת הבלילה חצי מהקצפת, מערבבים בתנועות סיבוביות, קיפול מרושל כזה, עד שלא רואים קצפת
מוסיפים את יתרת הקצפת ומקפלים לתוך הבלילה, מקפלים בעדינות עד שהקצפת נבלעת בתוך הבלילה והבלילה נהיית אוורירית
לוקחים את התבנית המקורית של התנור כשהיא לא חמה ולא הייתה בחום, שופכים כוס מים
לוקחים סיר גחנון משומן ומרופד בנייר אפייה בדפנות ובתחתית, שופכים את הבלילה לתוך הסיר
תופחים פעם אחת על השיש, מניחים על הבתנית ומכניסים לתנור ל – 200 מעלות ל- 5 דקות ראשונות
לאחר מכן מורידים ל- 160 מעלות למשך 60 דקות
כשרואים שהחלק העליון שחום מניחים מעל נייר אפיה (לא לדאוג, העוגה לא צונחת, זה בסדר לפתוח)
כשהאפייה מסתיימת פותחים את התנור לחצי דקה להוצאת האדים, מנענעים מעט את הסיר
סוגרים את התנור עד שהתנור מתקרר טיפה (בזמן הזה העוגה מתייצבת מבפנים)

טיפים:
השמן שומר על הגובה שלה
חשוב שהתבניות לא יהיו חמות, זה מה ששומר שהיא לא תסדק
תנור מחומם מראש
הקצפת לא אמורה להיות קצפת קשה, ככה העוגה תצא אוורירית ולא בלוק




הכנתי את העוגה
והיה חסר לי קצת טעם של וניל
1)אפשר להוסיף אינסטנד פודינג ניל?
2) מדוע בד"כ את הסוכר מקציפים עם החלבונים? מה יקרה אם משלבים את הסוכר בתערובת החלמונים או אם מחלקים חצי חצי? איך  הכי נכון לנהוג בהטמעה של שש

מתכונים >>
לצפיה ב-'מנסה לענות:'
מנסה לענות:
11/05/2020 | 07:53
2
59
טעם וניל אפשר לקבל מתוספת תמצית וניל איכותית, יש וניל לבן סינטטי שניתן להוסיף ואפשר גם להמיר 2 כפות מהקורנפלור לפודינג וניל
לא רואה סיבה למה לא לחלק את הסוכר ל- 2 , 1 כוס לחלבונים המוקצפים ועוד 1/2 לחלמונים. 
מתכונים >>
לצפיה ב-'מתי יש להשתמש'
מתי יש להשתמש
12/05/2020 | 21:56
1
31
בסוכר וניל או בתמצית וניל או בפודינג וניל?  
נניח ומקבלים מתכון האם אפשר באופן שרירותי להוסיף שקית של סוכר וניל? אם כן על חשבון מה זה בא? במקום סוכר לבן?
 
האם אכן פודינג וניל ניתן להוסיף במקום קורנפלור?כלומר להחליף בינהם? או במקום כף קמח לשים כף פודינג?
 
 
מה האם סוכר וניל יתן אותו טעם או מרקם כמו פודינג וניל?
 
 
אשמח אם אפשר להבהיר את העניין בהרחבה
מתכונים >>
לצפיה ב-'ממליצה לעבוד לפי מתכון!'
ממליצה לעבוד לפי מתכון!
13/05/2020 | 22:57
31
סוכר וניל כשמו כן הוא סוכר שמיועד להמתקה בתוספת טעם וניל. אז אתה שואל אם אפשר להוסיף באופן שרירותי?
אם אתה חייב להמתיק את העוגה יותר מ מה שכבר כתוב במתכון... אפשר להוריד כף מהסוכר ובמקום להוסיף שקית סוכר וניל
תמצית וניל - לא כתוב סוכר, אז אין סוכר יש רק טעם של וניל
פודינג וניל אבקה בטעם וניל שמיועדת להסמיך קצפת, או קרם גבינה ועל הדרך לתת טעם וניל.
אפשר להחליף קמח בעוגה בחושה עם פודינג, אבל לא הייתי מנסה לבד, קח מתכון שיש בו פודינג, למשל עוגת וודקה שלי
קורנפלור ופודינג וניל די דומים למעשה ,אלא שלקורנפלור אין טעם וניל.
כדאי להמנע מהחלפות כשרמת הידע לא גבוהה
מתכונים >>

הודעות אחרונות

18:39 | 26.05.20 רקאני7
16:32 | 26.05.20 ליאור בראל
08:30 | 26.05.20 מיכאל לנג
14:01 | 23.05.20 אבי בן 1231
11:48 | 22.05.20 מיכאל לנג
20:18 | 20.05.20 ארתור דנט24
19:10 | 20.05.20 מיכאל לנג
09:18 | 18.05.20 אבי בן 1231
11:45 | 13.05.20 מיכאל לנג
11:29 | 13.05.20 מיכאל לנג
09:11 | 12.05.20 אבי בן 1231

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ