לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4466044,660 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'איך הופכים טירמיסו ליותר מקצועי או מפואר ?'
איך הופכים טירמיסו ליותר מקצועי או מפואר ?
<< ההודעה הנוכחית
18/07/2019 | 09:30
2
85
טירמיסו זה אחד המתכונים היותר קלים להכנה שיש.
אני חושב בין העוגות \ קרמים הקיימות היא אחת הכי פשוטות שאפשר להכין במטבח.
 
יש לי מתכון לטירמיסו שאני מכיר.
אבל רציתי להכין משהו קצת מיוחד יותר איתו ליום הולדת שלי, 
והאמת אין לי את השמץ של מושג איך לוקחים טירמיסו והופכים אותו למדהים,
או לקצת יותר מפואר ...
 
בסך הכל זה שמנת עם קרם מסקרפונה, 
וביסקוטים עם אספרסו.
ואבקת קקאו מלמעלה. 
 
הדבר היחידי שאני יכול לחשוב עליו זה אולי להשתמש בגבינת מסקרפונה קצת יותר איכותית, (אבל אז נכנסים לבעיה שאולי היא לא תתמזג טוב עם השמנת אחר כך..מהניסיון שלי כל גבינת שמנת מתמזגת אחרת עם השמנת)
 
ואז לקישוט מה אפשר לעשות מיוחד עם זה ?
אולי להוסיף תותים מעל ? אולי לא יודע.. לפזר את הקקאו... עם צורה של לב מסביב לא יודע..
 
המתכון שאני מכיר:
2 חבילות בישקוטים
2 כפות אבקת קקאו
 
לתערובת האספרסו:
150 מיליליטר אספרסו או כוס קפה נמס חזק (ללא חלב) בטמפרטורת החדר
450 מיליליטר מים
5 כפות ברנדי
50 גרם סוכר
 
לקרם המסקרפונה:
2 מכלי שמנת מתוקה (סה"כ 500 מיליליטר)
665 גרם גבינת מסקרפונה
6 חלמוני ביצים גדולות
165 גרם סוכר
חצי כפית תמצית וניל משובחת
1 כף אמרטו (ליקר שקדים)
2 כפות ברנדי
 
אין יותר מדי מה לעשות...
מקציפית את הצהוב של הביצים מעל סיר כפול טוב מאוד,
(הלבן של הביצים לא נדרש למתכון הזה)
ברגע שהקרם יציב (הוא צריך להיות ממש מוקצף טוב, 5-10 דקות), 
מוסיפים את המסקרפונה לקערב ומקפלים הכל ביחד,
מתפללים שהכל מתמזג לקרם אחד.
אם נפל הלך הכל מתחילים מחדש.
מקציפים את הקצפת על מהירות נמוכה, וב10 דקות לאט לאט מעלים את הטמפרטורה של המיקסר עד שיש קצפת יציבה מאוד.
מקפלים את התערובת של הביצים\מסקרפונה, לתוך הקצפת.  
ומוסיפים את שאר חומרי המילוי.
 
שמים ביסקוטים למטה, קרם למעלה, ואבקת קקאו מעל.
אפשר גם ב2 שכבות אם רוצים יותר מרשים.
 
 
אני יודע שיש מתכונים ששמים בסיס של עוגה מאוד רך ומאוד דק, ומאוד מאוד רטוב למטה מתחת להכל, ואז שמים את הקרם, ביסקוטים, קרם , קקאו.
 
יש כאלה מתכונים ששמים שוקולד מריר שבבים, במקום קקאו.
 
מישהו יודע איך להפוך את זה למיוחד יותר ? או לאיכותי יותר ?
 
 
 
מתכונים >>
לצפיה ב-'לשפר איכות המרכיבים'
לשפר איכות המרכיבים
19/07/2019 | 09:57
86
אספרסו - אני מכין במכונת אספרסו מ-3 זנים של פולים ירוקים אותם אמי קולה לפי טעמי וטוחן טרי לפני החליטה.
קוניאק/ברנדי - חשוב להשתמש במשקה איכותי בעל מוניטין (לרוב יקר).
מוצרי חלב אני מכין מחלב טרי לא מפוסטר מרפת שאני מודע למצב הבריאותי של הפרות (כלל חשוב מאד). לשם כך יש צורך ללמוד להכין גבינות בשיטה ביתית.
שמנת להקצפה - מניחים את החלב הגולמי מחליבה טריה במקרר ל-24 שעות ומכפים את השומן שצף.
את המסקרפונה וגבינת השמנת מכינים מחלב אחר שמכיל את השומנים.
 
מי שלא טעם גבינות תוצרת בית מחלב גולמי לא מעובד, לעולם לא ידע טעם של מוצרי חלב איכותיים.
 
כל הנ"ל יתרום רבות לשיפור האיכות אותה אתה מחפש.
 
מזל טוב ובהצלחה!
 
מתכונים >>

הודעות אחרונות

12:07 | 14.08.19 מיכאל לנג
20:20 | 10.08.19 גולי233
09:12 | 09.08.19 מיכאל לנג
18:20 | 08.08.19 מיכאל לנג
17:58 | 08.08.19 ניר73
14:35 | 08.08.19 פוקסי99
14:23 | 08.08.19 פוקסי99
12:18 | 06.08.19 מיכאל לנג
12:42 | 01.08.19 ניר73

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ