המבורגר מאכזב

avico2591

New member
המבורגר מאכזב

הכנתי המבורגר הוא לא יבש אבל דחוס ושמתי סודה לשתייה
שמתי 3/4 שוק אווז טחון- ו1/3- צלעות בקר
לעומת זאת, קונה אצל הקצב שלי - המבורגר עסיסי ולא דחוס וטעים - לאטי משה, מי שמכיר
מה יכול להיות הסיבה שאצלם הבשר בשרי רצח ואצלי שמן אבל דחוס יותר ואצלם גם בWELL DONE פעם אחתברח לי יצא מושלם ואצלי פחוס.
שמתי מי סודה כמה כפות.
 

yair_bar

New member
מנהל
אתה כנראה לא לש נכון את התערובת

והם שמים יותר שומן
 

avico2591

New member
אני לש בתנועות קיפול, שוק אווז

לא מספיק שמן עם צלעות?
ולש 4-5 דקות כזה
ומוסיף סודה ובצל
או שפעם קניתי 700 גרם צואר + 30% - שומן אווז- נקי
וגם יצא לי קצת דחוס -
אז מה דעתך?
 

avico2591

New member
מנסיון אישי עדיף לישה מינימלית, אבל לעשות מאנטריקוט, יקר,

 
למעלה