האם כך אתם חותכים בצל?

[מיכאל לנג]

האם כך אתם חותכים בצל?

https://www.youtube.com/watch?v=K1NXwQHMI0A

 

[oritta17]

אצלי הבצל נקצץ בקלות,

בדיסקית הקיצוץ שמעבד-המזון,פחות דמעות ופחות ריח בידיים.
גם שאר הירקות כמו כרוב ,סלק קולרבי ,קישוא,גזר,כולם נפרסים ונקצצים ,
ב-כמה שניות במעבד-המזון.
למה לעבוד ? אפשר לקצוץ מבלי להתאמץ.

 

[מיכאל לנג]

לפי הקובץ המצורף, איזו שיטת חיתוך זה?

 

[פפריקה 1330]

בהחלט

אצלי הוא הרכיב הראשון בבישול.

 

[raya]

צורת החיתוך נחמדה, אבל...
אני חותכת (כמות גדולה לקיש למשל) במעבד מזון.
בצל בודד או 2 למרק או לבישול - לא במיומנות כפי שהסרטון מראה.

על הסרטון....
רעיה

 

[מיכאל לנג]

Mise en place

שלום
https://en.wikipedia.org/wiki/Mise_en_place
במטבח הקלאסי, נהוג להכין את חומרי הגלם חתוכים ומוכנים לתהליך הריכוך
(מה שאנחנו קוראים: בישול).
כמה מאיתנו אכן מכין את ה-Mise en place מראש, ומי מבצע אותו תוך כדי התהליך?