שאלה על כרוב ממולא-עבור צמחונים,,

oritta17

New member
שאלה על כרוב ממולא-עבור צמחונים,,

האם הכרוב הממולא ,ארץ מוצאו היא הונגריה ?
אשמח למתכון ,לכרוב במילוי צמחוני ?
 
בארור שארץ המוצא של הכרוב הממולא היא הונגריה

ללא כל ספק !
וזה כי אני הונגרי, אם היתי מפראג אז אולי היה מוצאו של הכרוב הממולא היה ציכי .. פולני? רוסי? ...
כמובן שאם הורי היו באם משודיה או פינלנד היתי נשבע לך שהמקור הוא סקנדינבי.
מזל שאני לא מרוקאי או טריפוליטאי וכו (כי גם מדינות מזרח התיכון לא נשארו חייבים)
מתכון?

עלי כרוב מופרדים, וחלוטים
כוס קינוא
גזר או תני גזרים מגורדים (עדיף טחונים במטחנת בשר)
תפוח אדמה אחד לכל גזר באותה השיטה כמו הגזר
פטרוזיליה
בצל רצועות רצוי חצי מטוגן
מלח פלפל מעט שמן.

לרוטב
רסק עגבניות
ציר מרק ירקות מלח פלפל

מכניסים את המילוי לכרוב
מחסים עם הרוטב ומבשלים כ שעה
 
מילוי

מילוי.
אורז .פטריות ובצל .
מטגנים את הבצל שהוא משחים להוסיף את הפטריות ולהתחל למלא.
נרוטב רסק עגבניות או עגבניות אדומות
 
חוץ מהמילוי...

שלום
למילוי כמובן אפשרויות רבות, החל מאורז עם עשבי טיבול, פטריות, ועוד.
לגבי הכרוב:
1. בכרוב שלי, אני מטגן קלות בצל קצוץ, מניח עליו כרוב פרוס לרצועות דקות (שיפונד), עם מלח ופפריקה אדומה, מוסיף כרוב חמוץ אחד (שימור) כולל הנוזל.
מוסיף משהו "מעושן". מאחר והמעושן שלי לא צמחוני, מציע לשים מעט רוטב BBQ עם טעם מעושן. בתור נוזל משתמש במי החליטה של הכרוב לפני הקילוף והגלגול. ומוסיף בקבוק פסטה של מוטי לרוטב.
ממלא בממולאים ב2-3 שכבות ודואג שיהיה מספיק נוזל לכיסוי עד גובה 1/2 מהשכבה האחרונה. מביא לרתיחה, מנמיך ושם מכסה. מבשל שעה וחצי.
מי שאוהב טיפה חריף, אפשר להוסיף אבקת צילי או צ'ילי גרוס.
 
מה שמתאים...

שלום
לא משתמש בבפפריקה מעושנת, כך שקשה לי לדמיין את הטעם. שווה לנסות.
הרוטב BBQ מניב תוצאות נפלאות בצ'ילי קון קרנה שלי. לכן המלצתי עליו.
במתכון ההונגרי המקורי, יש מקום לחומר גלם מעושן...füstölt
בכרוב שלי אני משתמש בבשרי (קבנוס של טיב טעם עם ביקון, מטוגנים במעט שמן עד להשחמה).
 
למעלה