מתכון לאורז אדום (בקשה)

[alphac]

מתכון לאורז אדום (בקשה)

אשמח לקבל מתכון לאורז בסמטי ברוטב אדום.
תודה רבה.

 

[פוקסי99]

מתכוני אורז האחרון אורז אדום

ראשית שוטף את האורז מספר פעמים עד אשר המים לא חלביים
תוך השטיפה כאשר המים זורמים לסיר אני בוחש הייטב את האורז כדי שתהליך השטיפה יואץ.
לאחר מכן מנקז את כל מיי השטיפה ומוסיף כוס מים על כל כוס אורז
מוסיך על כל כוס אורז כ2 כפות שמן ומלח לפי הטעם
ושם על להבה גדולה כאשר מתחילים לעלות בועות מתחתית הסיר כלפי מעלה מעל האורז מוריד ללהבה נמוכה ל20 דקות
לאחר 20 דקות מכבה רת האש ומשאיר עוד כ10 דקות כאשר הסיר סגור.



אורז עם לוביה יבשה ושמיר

מאת: פוקסי99

2 כוסות אורז
1/2 1 כפות רסק עגבניות
3/4 לוביה יבשה
2 בצלים
1/2חבילה שמיר

מטגנים את האורז במעט שמן
להוסיף 1/2 1 כפות רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
ומעט כורכום
להוסיף מים מעט מעל לגובה האורז
כאשר רתחו המים להוריד את הלהבה לאש קטנה.
בנתיים מבשלים את הלוביה במי מלח להקפיד שלא יצאו רכים מידיי
ולסנן
לטגן את הבצלים עם השמיר לקבלת צבע שקוף
לעכשיו לערבב את הלוביה הבצל והשמיר עם האורז ביחד ולהשאיר על האש עוד מספר דקות
טעים שיגעון.
אתמול עד אשר הגיעו הסועדים לא עמדתי בפיתוי וגנבתי כף אחרי כף
בתאבון
פוקסי

קיצ'רי עיראקי/פוקסי99


1 בצל גדול קצוץ
כ10 שיני שום(ראש אחד)
2 כפות רסק עגבניות
2 כוסות אורז
3/4 כוס עדשים אדומים
כף כמון (להפריד ל- חצי כף חצי כף)
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כף פפריקה אדומה
חצי חבילה מרגרינה גולדבנד (להשיאר מרגרינה בצד לשימוש מאוחר יותר)


אופן ההכנה:

- תחילה מטגנים את הבצל
- מוסיפים רסק עגבניות
- מוסיפים תבלינים (כמון- רק 1/2 כף כרגע -,מלח, פלפל שחור ופפריקה אדומה) ובוחשים היטב.
- מכינים אורז בקערה
- מוסיפים לאורז עדשים ושוטפים אותם ביחד היטב
- מוסיפים לרוטב המתבשל
- מקלפים שום
- מטגנים עם הגולדבנד (להשאיר קצת ממנה בצד) במחבת נפרדת ביחד עם 1/2 כף כמון שנותרה לנו
- מוסיפים לאורז המתבשל וגם את מעט המנגינה שהשארנו בצד


ומקבלים קיצ'רי עיראקי אמיתי עם אשל בחוש ולבניה.

מעדן אמיתי!

עוף ממולא/פוקסי99


למילוי.
2 כוסות אורז
שטוף הייטב
מלח שמן שתי כוסות מים.

בצל גדול
גזר מרוסק בפומפיה
1/כוס שמן זית
1/4 חבילה כוסברה
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
פלפל חריף ירוק חתוך דק
כפית כמון
1/4 כפית כורכום

לבשל את האורז עים המים עד שמתקבלים בועות עולת מתחתית הסיר
ומבשלים על להבה קטנה 20 דקות ומכבים לא מרימים את המכסה עוד 5 דקות.


לטגן את הבצל הקצוץ בשמן חם,
להוריד את הלהבה לאש קטנה להוסיף את הגזר הכוסברה וכל התבלינים ולבחוש הייטב
לטגן כ5 דקות. ולכבות

ראשית! כבר בחנות או האטליז בוחרים עוף שהעור שלם ללא קרעים
ועכשיו הפטנט!! מפרידים את העור בעדינות בפתח התחתון של העוף וע"י דחיפת היד מתחת לעור בעדינות מפרידים אותו כלפי החזה וכך ממשיכים עד שהעור נפרד כמה שיותר.
לאחר מכן מפרידים את העוך גם בגב העוף וגם כלפי השוקיים.
ממתינים שהאורז יתקרר(אחרת החום של האורז יגרום לעור להתפקע.
מערבבים את הירקות המטוגנים עים האורז.
ממלאים את תוכו של העוף במלית.
לאחר מכן מתחילים לדחוף מלית בין גוף העוף לבין העור שהפרדנו לדחוס אט אט בכל המקומות לאחר שבכל ממולא ניתן לסגור את העוף עם קיסמים או לתפור.
אני תופר.

מרינדה
כף פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
כפית חרדל
רבע כוס שמן זית
כמון
פלפל שחור
לערבב היטב
ולמרוח את העוף מכל צדדיו.


בשליש התחתון של התנור
200 מעלות כ45 דקות.
מתקבל עוף נהדר בצבע נהדר
שבת שלום


אורז אדום

קוצץ בצל
מוסיף מעט שמן לסיר ומטגן את הבצל
מוסיף פלפל שחור טחון
פפריקה אדומה
מעט כורכום
מלח
מטגן תוך בחישה
מוסיף 2 כפות רסק עגבניות וממשיך תוך כדיי בחישה
מוסיף 2 כוסות או יותר לפי הצורך של אורז שטוף הייטב
על כל כוס אורז כוס מים
בוחש הייטב כאשר המים מבעבעים מוריד לאש קטנה וסוגר עם המכסה
ל20 דקות

 

[alphac]

המון תודה!

הלוביה נראה מסקרן! לא הכרתי אותו קודם לכן