יש לכם מתכון ללביבות בסגנון פלאפל ?

[rotemfrm]

יש לכם מתכון ללביבות בסגנון פלאפל ?

כלומר מחומוס מבושל, ושמטגנים במעט שמן, כמו לביבות רגילות.
תודה מראש

 

[פ הילה]

יש לי מתכון לקציצות פלאפל אפויות. אם את מעוניינת ארשום

 

[jen711]

אני אשמח, תודה

 

[פ הילה]

פלאפל ביתי אפוי בתנור

פלאפל ביתי אפוי בתנור וקל להכנה מגרגירי חומוס מקופסת שימורים, עשבי תיבול ותבלינים
מיכל שמיר, מתכונאית, חובבת בישול, בלוגרית אוכל, דיאטנית

מצרכים למתכון (18 מנות/יחידות, 33 גרם למנה\יחידה)
בורגול יבש - 1/4 כוס - סה"כ (50 גרם)
מים - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל), רותחים (להשריית הבורגול).
פטרוזיליה - כוס-קצוץ (50 גרם), כ- 1/3 צרור.
כוסברה - כוס-קצוץ (40 גרם), כ- 1/3 צרור.
פירורי לחם - 42 גרם, 1/3 כוס + כף.
חומוס שלם - קופסת שימורים (340 גרם), כ- 2 כוסות גרגירי חומוס שלמים.
בצל - 1/4 יחידה בינונית - סה"כ (31 גרם), או 1/2 בצל קטן.
שום - שן
שומשום - כף (12 גרם), כף גדושה - לפי הטעם.
כמון טחון - כפית שטוחה, לפי הטעם.
מלח - 3/4 כפית שטוחה, לפי הטעם.
פפריקה - 1/2 כפית שטוחה, מתוקה.
סודה לשתיה - כפית שטוחה (6 גרם)
שמן זית - כף (10 מ"ל)
מים - 1½ כפות - סה"כ (15 מ"ל)
18 מנות/יחידות: מספר כדורי פלאפל מוערך.
ציוד נדרש: מג`ימיקס (מעבד מזון).
אופן הכנת המתכון
1. משרים את הבורגול עם המים הרותחים בקערה, מכסים וממתינים כ- 10 דקות עד שכל הנוזלים נספגים. בינתיים מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
2. מכניסים למג`ימיקס (מעבד מזון) את הפטרוזיליה, הכוסברה ופירורי הלחם (אם לא אוהבים כוסברה - השתמשו רק בפטרוזיליה). מפעילים את מעבד המזון עד לקבלת עשבי תיבול קצוצים לגמרי.
3. מוסיפים את הבורגול (שהושרה במים) וגרגירי חומוס מסוננים מקופסא. מפעילים את מעבד המזון לכמה שניות.
4. מוסיפים את הבצל, השום, השומשום, הכמון, המלח, הפפריקה, אבקת הסודה לשתייה, שמן הזית והמים. מפעילים את מעבד המזון עד לקבלת תערובת אחידה לגמרי. אם התערובת יבשה מדי מוסיפים עוד כף מים.
5. בעזרת ידיים לחות צורים כדורים בגודל כדור פינג-פונג ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים במשך כ- 20-25 דקות עד שהכדורים זהובים למראה. למניעת התייבשות הפלאפל מניחים בתנור קערה חסינת חום מלאה במים רותחים בזמן האפייה.
7. מרכיבים מנה: פיתה מחיטה מלאה, כדורי פלאפל, טחינה, סלט ירקות קצוץ ו/או כל תוספת שאוהבים.
8. בתיאבון

הערות

1. התערובת אינה מתאימה לטיגון כיוון שהיא מורכבת מגרגירי חומוס מקופסא שאינם עומדים בחום הגבוה של הטיגון, והם יתפרקו. אם לא רוצים להשתמש בחומוס מקופסא, אפשר גם גרגירי חומוס יבשים. יש להשרות אותם בקערה מלאה מים למשך 24 שעות לפחות (אין צורך בבישול, רק בהשריה). מסננים, משתמשים בכמות של 2 כוסות וממשיכים עם המתכון כרגיל. במקרה כזה ניתן גם לטגן ולא רק לאפות.
2. מומלץ להגיש עם פיתה מחיטה מלאה, טחינה, סלט ירקות קצוץ וכרוב כבוש.

אני נוהגת להכין כמות ולהקפיא

 

[yair_bar]

רק הערה קטנה - פלאפל מטגנים מחומוס לא מבושל

בפלאפל רק משרים את הגרגירים.
&nbsp
למה שלא תכין לעצמך עיסת פלאפל ופשוט תטגן כלביבה?

 

[פוקסי99]

פלאפל

להכין לפי המתכון לצור קציצה שטוחה לחמם מחבת עם שכבה דקה של שמן (רצוי טפלון) כאשר צד אחד מקבל צבע חום להפוך להניח על נייר סופג.
אפשר לסדר את קציצות הפלאפל בתבנית להכניס לשליש העליון של התנור בחום של 200 מעלות עד אשר משחים . רצוי לשמן הייטב את בתבנית
קילו חומוס מושרה
חבילה פטרוזיליה
1/4 חבילה כוסברה
בצל גדול
4 שיני שום
הכל למכונת בשר לטחון ביחד
להוסיף לבלילה
מלח
כמון
כפית אבקת אפיה
לבחוש הכל הייטב

לאוהבים ניתן להוסיף פלפל חריף (לא יבש) בתהליך הטחינה

 

[ארתור דנט24]

שאלה לגבי המתכון

פוקסי ניסית את המתכון שלך וצא לי ככה, ולא שטוח

מה לא עשיתי נכון?

 

[פוקסי99]

קשהלי לענות לך מרחוק

אני אכין פלאפל לפי (השבת אולי)המתכון אשר שלחתי לך ואבדוק .למרות שכך אני מכין פלאפל תמיד ויוצא כמו בתמונה

 

[ארתור דנט24]

נו איך יצא?

אני כבר סקרן

 

[שיח סלימאן]

על פי השוואת התמונות נראה שהטחינה שלך יותר גסה

או שפוקסי השתמש בחורים הקטנים של המטחנה ואתה בגדולים או שטחן פעמיים.
&nbsp
ההבדל במרקמים בולט.

 

[ארתור דנט24]

אוקי

ומה לדעתך עדיף?
גס או עדין

 

[שיח סלימאן]

עניין של טעם אישי

איך שמרגיש לך יותר טוב על הלשון.
&nbsp
הכי טוב שבפעם הבאה תנסה את שתי האפשרויות ותחליט מה יותר טעים לך.

 

[ארתור דנט24]

תמיד אוכל זה עניין של טעם אישי

אבל אני מקשה ושואל, איך אתה אוהב ?
אני שואל אותך, כי אני מחזיק מימך אנין טעם, ואדם שמבין באוכל

 

[שיח סלימאן]

אישית אוהב את הפלאפל קצת יותר גס אבל שוב זה טעם אישי בלבד

אגב עיסת הפלאפל מחזיקה יופי בהקפאה כך שאם כבר מכינים ממליץ להכין כמות גדולה יותר, לחלק לשקיות ולהקפיא.

 

[yair_bar]

המרקם היה לך יבש מדי או לטעמך?

 

[ארתור דנט24]

יבש הוא לא היה

היה סבבה, פשוט לא כמו של פוקסי

 

[yair_bar]

באופן אישי אני מעדיף את הגרסא הקרובה לתמונה שלך

 

[rotemfrm]

תודה. האם אפשר במעבד מזון רגיל

האם אפשר לדעתך להוסיף עוף טחון לתערובת ?

 

[rotemfrm]

תודה רבה

 

[נטעליג]

לפירה PIRGE יש מתכון כזה ללביבות אפויות בבלוגה המצויין