לפני כמה שבועות אמרתי פה שאני לא יודעת לבשל וקצת חוששת

jen711

New member
לפני כמה שבועות אמרתי פה שאני לא יודעת לבשל וקצת חוששת

אז ניסיתי כמה מתכונים שמצאתי באינטרנט, אף על פי שנאמר לי פה שהם מסובכים מדיי.
הורדתי כמה מרכיבי תיבול אבל הלך לא רע והתגובות בבית היו טובות.
נראה לי אני עוד הולכת להנות מזה

בינתיים הכנתי מרק פטריות,סלרי, שיבולת שועל ופטה עזים שהיה ממש טעים אבל כל פעם שחיממנו את השאריות הוא נראה סמיך יותר ונאלצנו להוסיף מים.
פשטידת תרד שלא יצאה טוב כי כנראה לא הפשרתי עד הסוף ולא סחטתי מספיק את התרד.
דלעת עם רכז רימונים(ניסיתי גם דלורית) שכולם מאוד אהבו אבל קשה לחתוך אותם.
מרק תירס(לפי בקשה) שיצא טעים אבל לא הצלחתי לעשות את הנטיפי ביצים דקים מספיק(עזרה?).
שבוע הבא רוצה לנסות מרק אפונה ולביבות סלק ויוגורט.
יש לי בבית ספר של מתכונים של מרקים וסימנתי שם דברים שאני רוצה לנסות.
אני תוהה למה כל כך הרבה מרקים אומרים להוסיף קמח...
תוהה למה יש כל כך הרבה מרכיבים בכל מתכון במקום לעשות דברים יותר פשוטים, אבל בסוף מתעלמת מחלק מהמרכיבים הקטנים...
אחר כך אגיע גם לבשרים/דגים.
סתם רציתי לשתף
 

DANIAVNI

Well-known member
אצלי השיטה שאני מכין אותו מתכון גם 100 פעם

עד שאני מגיע לתוצר שאני מרוצה ממנו
ברגע שאני מרוצה
אני מפנים את העקרונות
ומתחיל מתכון חדש
למשל מוקפץ ירקות
אם לא הכנתי כבר 50 פעם
עד שנפל לי האסימון
למה יוצא לי רק בסדר
אבל בלי הטעם ההוא ...
 

jen711

New member
מקווה שלא אצטרך לחזור 100 פעמים על מתכון

סבhר להניח שאני אנטוש אותו לפני זה.
אני לא מחפשת שהמתכונים יהיו מדהימים, פשוט רוצה שיהיה טעים.
את המרק פטריות עשיתי פעמיים כי הרגשתי שכמות הרכיבים לא בדיוק נכונה.
אני מתכננת לנסות משהו חדש כל שבוע(אולי לחזור 2-3 פעמים על מתכון אם אני רואה סיבה) עד שתהיה לי רשימה מספקת של מתכונים.
המטרה היא ללמוד להכין אוכל בשביל עצמי ואני מניחה שזה נחמד שיש לי כרגע שפני ניסיון.
 

lseugy

New member
תהית למה בהרבה מרקים אומרים להוסיף קמח. (וגם שאלה לכולם).

הקמח מיועד להסמכת המרק. לדעתי נכון יותר זה לעשות רביכה = קמח מטוגן ואותה להוסיף לתבשיל אחרי הרתיחה. למרק בהיר - רביכה בהירה. יש ברשת כמה וכמה סרטונים להסבר.
&nbsp
אגב, באחד ההסברים נאמר שניתן להכין רביכה ולשמור במקרר. אף פעם לא עשיתי את זה. קל להכין ואני מכין בדיוק כמה שאני צריך לתבשיל.
מישהו התנסה בזה?
יש תובנות או תוצאות מיוחדות?
&nbsp
&nbsp
 

jen711

New member
עדיין מוזר לי שדווקא מסמיכים עם קמח

אני לא חושבת שאעשה את זה.
חלק מהתכנונים שלי זה לאכול הרבה פחות לחם ומוצרי קמח.
אני חושבת שאני פשוט אוסיף יותר רכיבים למרק אם ארצה שהוא יהיה יותר סמיך.
ה"סמיכות" תהיה שונה אבל אני גם ככה מעדיפה מרקים שהם פחות קרמיים ויותר מלאי רכיבים.
 

Maldini Girl

New member
כל הכבוד על הנסיונות

בהרבה מתכונים נותנים רכיבים רבים כדי "להעשיר טעם" כשפעמים רבות אפשר לעשות גם גרסא מאד מאד בסיסית של המתכון.
מוזר לי שאת אומרת שכתוב להוסיף למרקים קמח, מעולם לא השתמשתי בטכניקה הזאת.
&nbsp
מרק אפונה אני מכינה כך (בערך 4-6 מנות)
שקית אפונה סנפרוסט
תפוח אדמה אחד גדול
גביע שמנת מתוקה (לא חובה)
מים + אבקת מרק/ מים ותבלינים שאוהבים (מלח/פלפל) או ציר עוף/ ירקות
&nbsp
קולפת את תפוח האדמה, חותכת לקוביות בינוניות ומבשלת. באמצע הבישול שלו (כשהוא חצי רך) מוסיפה את האפונה- סנפרוסט ומבשלת עד ששניהם רכים לגמרי.
טוחנת במטחנה ידנית (אפשר גם מעבד מזון, אני מעדיפה מטחנה ידנית) עד לקבלת "פירה" ואז מעבירה דרך מסננת דקה.
שלב המסננת לא הכרחי אבל נותן מרקם קרמי ולא "גס" של קליפות האפונה.
כשיש לי מחית חלקה מוסיפה את השמנת ו/או מים/ ציר ותבלינים (אבקת מרק, מלח, פלפל) עד שהטעמים מוצאים חן בעייני.
 

jen711

New member
קצת מצחיק

אתמול גיליתי שאין לנו מעבד מזון בבית.
מה שחשבתי(וגם אימא חשבה) שעובד כמעבד מזון הוא מכשיר שעושה פירה אוורירי ממש טוב אבל בתור מעבד מזון הוא לא ממש מוצלח כשניסיתי לטחון בו תירס.
יש לנו מטחנת בשר ידנית וקוצץ ירקות ממש נוח.
 

שרון 337

New member
מעבד -מזון זהו מוצר בסיסי ,שמאוד יעיל בכול מטבח,,

אצלנו מעבד-המזון פועל לפחות 3 פעמים ביום, בגרידת-ירקות, בפריסת ירקות, בריסוק פירות -קפואים ,כתישת קרח,וערבולי-תערובות.
לי הוא חוסך המון זמן בהתעסקות, בפעולות הללו, ובכך מקל על החיים.
 

jen711

New member
יש לנו בבית 2 מכשירים עיקריים

1. מכשיר שאני בעיקר משתמשת בו במקום פומפיה(בעיקר בגלל הנטיה שלי לפצוע את עצמי בגירור צנוניות).
2. מכשיר שאיתו אנחנו עושים פירה והוא לא ממש מוצלח כמעבד מזון.



 

lseugy

New member
את פורס הירקות אין לי (יש ידני) אבל המעבד מזון הזה עוזר מאד.

הבעיה עם מעבדי מזון האלה היא שבדרך כלל יש להם מנוע חלש וגם צריך לתת להם לנוח. אחרי פעולה של מקסימום חצי דקה, צריך לתת להם לנוח משהו כמו לפחות חמש (נדמה לי). אני משתמש בו בעיקר לפרה-תערובת קציצות: מכניס את הבצל, פטרוזיליה, ביצה אחת, תבלינים, שום - ומפעיל עד שיוצא כמו נוזל סמיך. יוצא אחלה. אח"כ מוסיף את זה לבשר הטחון, אם צריך - עוד ביצה, פרורי לחם, לישה טובה, מנוחה במקרר חצי שעה לפחות (רצוי שעה) לספיגת טעמים - ומתחילים בטיגון.
אם יום אחד יהיה לי קצת כסף "מיותר" (יש מצב כזה?) אקנה מעבד מזון טוב וחזק שלא צריך לנוח כל חצי דקה. בינתיים זה מספק אותי.
 

jen711

New member
גם אני חשבתי שהוא יהיה טוב כמעבד מזון

אבל כשניסיתי לשים שם תירס זה בעיקר הזיז את הגרגרים.
 

שרון 337

New member
לגבי דלעת ודלורית שקשה לחתוך,,

בחנות הירקות שאני קונה ,המוכר תמיד חותך את הדלורית ואת הדלעת ,כפי שמבקשים.
צריך רק לבקש, וכך תחסכי מעצמך את המאמץ.
 
באפייה המרכיבים יחסית חשובים אבל יש תחליפים

לאט לאט לומדים מה מחליף מה. בבישול- בעיני יש יותר יד חופשית ולא חייבים להיצמד.
נדיר שאני מתייחסת למתכון בדיוק כמו שהוא,תמיד אמצא משהו שאני לא אוהב ולכן לא יהיה במנה

&nbsp
בהצלחה וכל הכבוד לך שאת מנסה ומעיזה
 

jen711

New member
גם באפיה, נראה לי שחלק ממרכיבי התיבול לא הכרחיים

המרכיסים העיקריים כמובן חשובים יותר.
בכל מקרה, אפיה משהו שאני פחות הולכת להתעמק בו.
אולי כמה פשטידות נחמדות וזהו.
בעיקר בישול.
ואצלי אני מעדיפה לא ללכת על מתכונים עם מרכיבים גדולים שאני לא אוהבת.
אבל אני נתקלת יותר בעודף מרכיבי תיבול שונים שאין לי בכלל בבית.
במרק פטריות לדוגמא היה סחוג ירוק שבחיים לא שמעתי עליו, ואחר כך גיליתי שזה חריף אז זה בכל מקרה לא בשבילי.
או בצל שאני מוצאת ברוב מתכוני המרקים. ואני שונאת בצל.
אין לי ממש ברירה, חייבת לנסות.
צריכה לאכול משהו, לא?
 

raya

Well-known member
תיבול...
אני דוגלת ב"התאמה אישית" בכל מתכון שהוא.
כלומר - גם אם כתוב מרכיב שאינו לטעמי - לא אוסיף אותו ולא יקרה כל אסון.
במתכונים שאני מעתיקה קישור ואת המתכון לפורום- אני מדגישה את השינויים האישיים שלי.
לדעתי, כל מתכון הוא בסיס הניתן לשינויים לפי הטעם האישי.
רעיה
 

שרון 337

New member
כמו שאצלי במתכונים, לא אוסיף לתבשיל- אבקת מרק -עוף למשל,,

עדיף לי להשתמש ב-עלי-פטרוזיליה ,שמיר , סלרי, ושאר שורשים ועשבי תיבול,המעשירים כול תבשיל, מאשר אבקות -מרק שמיוצרים משומנים וחומרים סינטטיים שמזיקים לגוף.
ואם ישנו גם תבלין כלשהו ,שלא לטעמי ,אוותר עליו במתכון,ועדיין התבשיל ייצא טעים.
&nbsp
 
למעלה