לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4465344,653 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

לצפיה ב-' בואו להצביע עבור המתכון המנצח!'
בואו להצביע עבור המתכון המנצח!
27/12/2010 | 13:09
310
82
גולשים יקרים,
אתם פתחתם לנו את בלוטות הטעם ושיתפתם במתכונים עסיסיים ויצירתיים המכילים בשר בקר, ועכשיו הגיע הזמן להחליט מי יזכה בתואר "חביב הקהל" ויזכה בפרס טעים במיוחד.


כל מה שעליכם לעשות זה להצביע למתכון החביב עליכם ע"י שרשור האייקון כתגובה לאותו מתכון.

שימו
שרשור ההצבעות יחל היום בשעה 13:00 ויימשך עד ליום חמישי הקרוב, 30.12, בשעה 13:00.
כל גולש יוכל להצביע עד 3 פעמים, לשלושה מתכונים שונים (פעם אחת לכל מתכון).
גולש לא יוכל להצביע למתכון שהוא עצמו העלה.

הגולש שיקבל את מספר ההצבעות הגבוה ביותר ויעמוד בכללי התחרות יקבל את תואר "חביב הקהל" ויזכה בשוברים של REST בשווי 200 ₪ למימוש במבחר מסעדות!

ו-ב-נ-ו-ס-ףמתוך המתכונים שיועלו הנהלת הפורומים תבחר ב-2, שיזכו את יוצריהם בפרסים שווים במיוחד!

מקום ראשון -   חופשה זוגית בצימר "אחוזה גלילית" הכוללת 2 לילות וארוחת בוקר.
מקום שני -  שוברים של REST בשווי 300 ₪ למימוש במבחר מסעדות מובילות.

אנא עיינו בתקנון התחרות לפרטים נוספים וכללי התחרות המלאים:
http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=...

בשר בקר טרי הוא שחקן מרכזי לארוחה טעימה ומזינה לכל המשפחה.
על השולחן המשפחתי שלנו בשר בקר טרי מציע לנו חגיגה אמיתית בשלל תצורות: סטייק, שיפוד, קציצות, קדירה – רק תבחרו!
מעבר לטעם, אכילת בשר בקר טרי בארוחה מעלה את הערך התזונתי שלה.
בשר בקר טרי לא רק שאינו משמין, אלא גם משמש מרכיב חיוני בשמירה על דיאטה לירידה במשקל והוא עומד בכבוד בהשוואה למקורות חלבון נוספים מהחי, כמו עוף ודגים.
קשה למצוא שפע רחב כל כך של רכיבי תזונה חיוניים כמו זה שבבשר בקר טרי.

כל מה שרצית לדעת על בשר בקר טרי:
http://www.meat.org.il/

בחר לך את הקצב הקרוב למקום מגוריך:
http://www.meat.org.il/info/meatclb/meatclbamn-lis...


אז... איזה מנה תקבל את הכתר?
מתכונים >>
לצפיה ב-'24 שעות אחרונות להעלאת מתכון ולהשתתפות בתחרות'
24 שעות אחרונות להעלאת מתכון ולהשתתפות בתחרות
26/12/2010 | 13:49
309
35
לצפיה ב-'שתפו במתכון בשרי שווה ואולי תזכו בחופשה זוגית'
שתפו במתכון בשרי שווה ואולי תזכו בחופשה זוגית
23/12/2010 | 14:54
308
29
לצפיה ב-'הזמנה לתאוות בשרים... '
הזמנה לתאוות בשרים...
<< ההודעה הנוכחית
20/12/2010 | 13:03
299
85
בשר בקר טרי הוא שחקן מרכזי לארוחה טעימה ומזינה לכל המשפחה.
על השולחן המשפחתי שלנו בשר בקר טרי מציע לנו חגיגה אמיתית בשלל תצורות: סטייק, שיפוד, קציצות, קדירה – רק תבחרו!
מעבר לטעם, אכילת בשר בקר טרי בארוחה מעלה את הערך התזונתי שלה.
בשר בקר טרי לא רק שאינו משמין, אלא גם משמש מרכיב חיוני בשמירה על דיאטה לירידה במשקל והוא עומד בכבוד בהשוואה למקורות חלבון נוספים מהחי, כמו עוף ודגים.
קשה למצוא שפע רחב כל כך של רכיבי תזונה חיוניים כמו זה שבבשר בקר טרי.
זכרו - בחירה נכונה של נתח הבשר ואופן בישולו יבטיחו הנאה של כל בני המשפחה!


פורום מתכונים מזמין אתכן להפגין יצירתיות, מקוריות ובעיקר את חוש הבשלנות המוצלח שלכם – ואולי לזכות בפרס...


החל מהיום ועד ל-27.12 בשעה 14:00 נזמין אתכם להעלות כתגובה להודעה זו מתכון מקורי, יצירתי ומנצח המכיל בתוכו בשר בקר כמרכיב.
פרגנו לנו גם תמונה של המנה המדהימה שהכנתם...

מתוך המתכונים שיועלו הנהלת הפורומים תבחר ב-2, שיזכו את יוצריהם בפרסים שווים במיוחד!

מקום ראשון - חופשה זוגית בצימר "אחוזה גלילית" הכוללת 2 לילות וארוחת בוקר.
מקום שני - שוברים של REST בשווי 300 ₪ למימוש במבחר מסעדות מובילות.

ו-ב-נ-ו-ס-ף – בין התאריכים 27.12-30.12 בשעה 14:00 תוזמנו להצביע עבור המתכון שהכי אהבתם, על גבי שרשור התחרות (לכן שמרו עליו נקי ככל האפשר מתגובות לא רלוונטיות!).

הגולש שיקבל את מספר ההצבעות הגבוה ביותר ויעמוד בכללי התחרות יקבל את תואר "חביב הקהל" ויזכה בשוברים של REST בשווי 200 ₪ למימוש במבחר מסעדות!

כל מה שרצית לדעת על בשר בקר טרי:
http://www.meat.org.il/

בחר לך את הקצב הקרוב למקום מגוריך:
http://www.meat.org.il/info/meatclb/meatclbamn-lis...

אנא עיינו בתקנון התחרות לפרטים נוספים וכללי התחרות המלאים:
http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=...

אנחנו כבר מריירים!

מתכונים >>
לצפיה ב-'חמין ירקות ממולאים '
חמין ירקות ממולאים
20/12/2010 | 18:26
20
50
גילויי נאות ,למדתי להכין את המתכון הזה מסבתא של כלתי ,אבל שדרגתי ושניתי ,היא מטגנת כל דבר ואני ויתרתי על הטיגון ,ויש שינויי בתיבול..
המנה דורשת הרבה עבודה אבל הטעם מעולה.לצערי אין לי תמונה טובה של המנה מוכנה ...
ההכנה
4 בצלים גדולים קלופים
חורצים חתך עמוק מצידו האחד של הבצלים - כמעט עד הסוף
מסדרים בצלחת מכסים ומכנסים למקרו ל6 דקות ,מקררים מפרידים את שכבות הבצל לעלים מניחים ניחים עלה בצל על משטח עבודה וממלאים בעזרת כף מהמילוי ומגלגלים מקצה לקצה תוך כדי הידוק בעזרת אצבעות הידיים כך שהמילוי יישאר בפנים
ומניחים בתחתית הסיר כשהפתח כלפי מטה.
12 קישואים קטנים מרוקנים בעזרת מרוקן ירקות
12 חצילונים קטנים מרוקנים בעזרת מרוקן ירקות
6 עגבניות קשות מרוקנות
המילויי
2 כוסות אורז עגול
600 גרם בשר בקר קצוץ גס(אני השתמשתי בחצי כבש טחון וחצי  בקר)
1 כוס בצל לבן קצוץ דק
4 שיני שום קצוצות
מחצית מכל מה שרוקנו (פנים העגבניות הקישואים והחצילים)
4 עגבניות קצוצות
1/2 כוס פטרוזליה קצוצה
1/2 כוס עלי סלרי קצוצים
1/2 כף נענע יבשה
1 כפית בהרט
1 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
1/2 כף מלח
1 כפית קינמון(לא חובה)
2 כפות רכז רימונים (לא חובה, אבל מומלץ מאוד)
לערבב הכל היטב
ולמלא את הירקות עד3/4 מהקיבולת
בשלב זה סבתא מטגנת את החצילים והקישואים אבל מאחר ואני חוסכת בשומן ויתרתי על הטיגון
מפזרים את הירקות שנשארו לנו מהריקון( במקור מפזרים קוביות שומן כבש ואפשר לשים גם פרוסות תפוחי אדמה) ומעליהם מסדרים את את הירקות במעגלים .להקפיד שהחלק הפתוח בבצל יהיה כלפי מטה .
מכינים רוטב
מרתיחים בסיר
1 ליטר מים
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מיץ לימון
1 כף סילאן תמרים
2 כפות רכז רימונים(לא חובה)
1/2 כף מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
כף תבלין בצל או אבקת מרק בצל
יוצקים בזהירות את הרוטב עד כיסוי הממולאים

מניחים נייר פרגמנט סוגרים עם ניר כסף  ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה ..לפעמים מכינה מראש ובשלב זה מכניסה להקפאה.
בצהרי יום שישי מרתיחים ומניחים על הפלטה לכ10 שעות , במהלך הבישול יש לבדוק שלא חסר נוזלים.
בשבת הבית מתמלא מריחו של החמין , צבעו שחום והוא טעים ביותר.

אנחנו מגישים אותו לצד סלט חסה ועל החמין מפזרים גרגרי רימון .

*לקיצור דרך וטעם ניתן לבשל כשעתיים על אש נמוכה.

ועל המנה הזו נאמר שפתיים ישקו!



מתכונים >>
לצפיה ב-'תיסלם אידק'
תיסלם אידק
27/12/2010 | 13:51
108
לצפיה ב-' אוכל של סבתא ..עוררת בי זכרונות '
אוכל של סבתא ..עוררת בי זכרונות
27/12/2010 | 14:14
35
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 16:33
2
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 17:13
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 19:06
2
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 21:16
3
לצפיה ב-' נשמע טעים '
נשמע טעים
27/12/2010 | 22:23
20
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 23:01
2
לצפיה ב-'טעים ובריא!'
טעים ובריא!
28/12/2010 | 00:05
13
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 06:30
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:56
2
לצפיה ב-'נראה ומרגיש טעים מאד'
נראה ומרגיש טעים מאד
28/12/2010 | 08:57
13
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:24
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:55
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 12:21
6
לצפיה ב-'תמין ירקות'
תמין ירקות
28/12/2010 | 17:43
204
לצפיה ב-' '
29/12/2010 | 00:24
3
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 01:26
1
לצפיה ב-'****'
****
29/12/2010 | 10:16
1
4
לצפיה ב-'המתכון של קושקוש אדווה גנוב'
המתכון של קושקוש אדווה גנוב
31/12/2010 | 11:39
26
מהאתר של נירה שקד דפדפו קצת למטה
http://www.sagie.org/nresp.html
מתכונים >>
לצפיה ב-'שייטל מגולגל וממולא'
שייטל מגולגל וממולא
20/12/2010 | 18:28
5
202
שייטל מגולגל וממולא בכל טוב

חומרים

8 יחידות שייטל פרוס
8 שיני שום
1 ק"ג תרד טרי
מלח פלפל שחור
גרגירי חרדל
2 כפות דבש
מעט שמן זית למריחת התבנית
מי שאוהב- מומלץ עלי רוזמרין..(עליהם מניחים את השייטלים)
חוט שפגט ( לקשור )

הכנה:
את השייטל להניח במגש פרוס
את התרד לחלוט במים רותחים ( 3 דק') לסחוט ולחתוך לרצועות דקות ולהעביר לקערב
להוסיף את השום ( מחצית לקטוש)
להוסיף דבש
להוסיף מלח+ פלפל שחור וגרגירי חרדל
ולערבב בעדינות
לטעום אם צריך להוסיף  מלח, לפל וכו' ותקן
.
לקחת כף מהתערובת (מכובדת +) ולמרוח יפה על פרוסת השייטל
להוסיף חצאי שיניים( אם נראה לכם שחסר- הוסיפו)
ולגלגל.. ולקשור..
כך להניח את כל השייטלים המגולגלים בתבנית עם מעט שמן זית ואפשר גם ענפים של רוזמרי
ולתנור ..להפוך /לגלגל מידי פעם
180 מע' 35 דק
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 12:38
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 13:05
3
לצפיה ב-' תועבר חגית 343 לניהול פורום קרניבורים ל'
תועבר חגית 343 לניהול פורום קרניבורים ל
28/12/2010 | 22:29
1
6
לאלתר! וואו זה נראה מעולה!
מתכונים >>
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 08:04
לצפיה ב-' נראה מקסים'
נראה מקסים
30/12/2010 | 08:14
2
לצפיה ב-'גולש בקר'
גולש בקר
20/12/2010 | 19:20
15
חומרים:

2 חבילות קוביות בקר או בקר כתף 5
1 בצל חתוך לקוביות

כף שטוחה של שום כתוש או 3-2 שיני שום חתוכות לקוביות

מים עד לכיסוי הבשר

2 רסק עגבניות

מלח לפי הטעם

כף אבקת מרק עוף

כפית סוכר

2-1 עלי דפנה



אופן ההכנה:

לבשל את הבקר במים לפני ההכנה במים (להוציא את הלכלוך של הבשר) אפשרי לבצע את הבישול יום לפני ההכנה.

לטגן בצל ושום, לטגן את הבצל, להוסיף מים עד כדי כיסוי ו- 2 רסק עגבניות, להוסיף סוכר, מלח, אבקת מרק ועלי דפנה.

לכסות את הסיר, כשרותח להנמיך את האש כשעתיים.

.  את הבשר אפשר לבשל בערך  רבע שעה במים רותחים להוציא את הליכלוך לפני שמכינים את הגולש.

בהצלחה  תספרו איך יצא.

אפשרי להוסיף לעגל תפוחי אדמה גזר

אני בישלתי בלי שום תוספות.

את אותו מתכון אפשר לבשל כבשר עגל
מתכונים >>
לצפיה ב-'תבשיל פרסי עם קציצות בקר'
תבשיל פרסי עם קציצות בקר
20/12/2010 | 19:33
2
47
הרעיון נלקח מספר בישול "קציצות" של בני סיידא

במתכון רשום להוסיף חצילים.

תבשיל חמצמץ  וטיפונת מתקתק עם טעם מיוחד וטעים שמקבלים הקציצות בשר.

מומלץ להגשה עם אורז לבן



חומרים:

לקציצות:

500 גרם בשר בקר טחון

3 כפות פירורי לחם

1 בצל מגורר דק

1 ביצה

מלח ופלפל לפי הטעם



לרוטב:

שמן לטיגון

1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

קופסה של עגבניות מרוסקות או קוביות עגבניות (במידה ושמים קוביות עגבניות יש להוסיף רסק עגבניות אחד).

1.1/2 כוסות מרק עוף צח (אני שמתי מים ואבקת מרק עוף והרתחתי)

מיץ לימון בינוני

2 חצילים קלופים וחתוכים לקוביות (לא חובה) אני לא שמתי



אופן ההכנה:

1.  הכנת הקציצות:

שמים בקערה את כל המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה.

יוצרים קציצות קטנות. (ומניחים בצד).

2. רוטב:

לוקחים סיר סוטאז שמים טיפה שמן ומטגנים קלות את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את קופסה גדולה של העגבניות מרוסקות ונותנים רתיחה.

מוסיפים את המרק עוף, מיץ לימון, מלח ופלפל וסוכר.

טועמים ומתקנים תיבול ( צריך להיות חמוץ וטיפונת מתקתק).

(במידה ויש חצילים מוסיפים את החצילים ואם יש קוביות עגבניות מוסיפים אותם לריכוך ומוסיפים רסק עגבניות).

3. לאחר 10 דקות של רתיחה מוסיפים את הקציצות, ומנמיכים את האש לאש נמוכה 30 דקות.

   אני הוספתי חצי כוס מים לרוטב בזמן הבישול הראשוני.
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:55
2
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 17:43
5
בהצלחה
מתכונים >>
לצפיה ב-'קציצות מבשר בקר שילדים אוהבים'
קציצות מבשר בקר שילדים אוהבים
20/12/2010 | 19:36
45
חומרים:

חצי קילו בשר טחון בקר

2 ביצים

1 בצל

3-2 כפות פירורי לחם (אני מעדיפה את פירורי זהב)

אבקת מרק עוף בערך חצי כף עד כף שטוחה (אני עושה לפי העין)

קורט מלח

2 כפות מיונז

אופן ההכנה:

1.  בקערה שמים את הבשר טחון מוסיפים את כל החומרים ואת הבצל מגרדים

    בפומפיה לתוך הקערה, לערבב הכל לתערובת אחידה.

2. במחבת שמים שמן סויה ומחכים שהשמן יתחמם.

    עושים צורת קציצות לא שטוחות מדי ולא נפוחות מדי.(רצוי בזמן שיוצרים את הקציצות להרטיב את הידים עם טיפה מים שלא ידבקו).

3.  מטגנים עד להשחמה מכל צד.



** לא להיבהל שיש מיונז לא מרגישים. התפקיד של המיונז לדאוג שלאחר הטיגון הקציצות ישארו פריכות ולא יבשות.

ונוצר  טעם מיוחד וטעים.

הילדים טורפים את זה, אני בטוחה ילד שלא אוהב קציצות את זה יאהב.



בהצלחה ובתיאבון.
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'חמין חבל על הזמן'
חמין חבל על הזמן
20/12/2010 | 19:40
11
44
אוהבת חמין
כיף בחורף שהבית סגור יורד גשם ומרגישים את החמימות שמתפזר בבית מהחמין והריח אין מה לדבר

החומרים:

כתף בקר מספר 5
2 בצלים חתוכים לפרוסות
קילו שעועית לבנה מושרת במים לילה לפני
(לפעמים אני עושה חצי קילו חיטה/גריסים וחצי קילו שעועית)
2 קישקה
ביצים לפי מספר הנפשות בבית

אופן ההכנה:

לוקחים 2 בצלים גדולים חותכים לפרוסות דקות ומטגנים עד להזהבה.
יום לפני משרים שעועית במים עם טיפת סודה לשתיה לא חובה סודה לשתיה.

למחרת לוקחים בשר בקר כתף מספר 5 (אפשר עוף) ומבשלים שיהיה רך ויצא הלכלוך.

שופכים את המים של השעועית ושוטפים ושמים בסיר ומרתיחים קצת.

לוקחים סיר גדול חסין אש שמים את השעועית עליו תפוחי אדמה מקולפים וחצויים לחצי (כמה שרוצים) את הבשר את הקישקא ואחר כך את הביצים הקשות
ועל הביצים שמים קליפות בצל ממלאים מים עד לגובה הקישקא.
מחוררים את הקישקא עם קיסם שלא יתפוץ מוסיפים כף שטוחה מלח וכף מרק עוף.
מבשלים נותנים רתיחה.
שמים בתנור שחומם מראש בהתחלה בחום גבוה ואחר כך חום נמוך חום של שבת.
וזהו בתאבון
מוציאים למחרת שנגמר המים.
במידה ולא נגמר המים יש להגביר את החום.

זהו מחכים שיהיה מוכן ומתנפלים ....
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'חמין'
חמין
21/12/2010 | 13:11
1
13
נשמע טוב.
כדאי לסגור את הבשר (ע"י טיגון מכל הצדדים) לפני הכנסתו לחמין.
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'אני מבשלת במים רותחים שעה את הבשר בקר לפני'
אני מבשלת במים רותחים שעה את הבשר בקר לפני
21/12/2010 | 13:23
34
שאני שמה אותו ביחד עם החמין
מתכונים >>
לצפיה ב-'החמין שלי בדיוק כמו של לירוןמתן. כל כך טעים '
החמין שלי בדיוק כמו של לירוןמתן. כל כך טעים
22/12/2010 | 19:21
2
18
וריחני שאין לי סבלנות לעתים להמתין  עד הצהריים   לארוחת החמין עם כל המשפחה.
מתכונים >>
לצפיה ב-' חח כמונו אנחנו אוכלים על הבוקר את החמין'
חח כמונו אנחנו אוכלים על הבוקר את החמין
23/12/2010 | 08:25
9
מרוב שאין כבר סבלנות לחכות כמו שאמרת עד הצהרים
מתכונים >>
לצפיה ב-'אני מפרידה כל דבר בשקית קוקי'
אני מפרידה כל דבר בשקית קוקי
28/12/2010 | 18:19
369
שעועית וחומוס  תפוחי אדמה וביצים בצל שום  ותבלינים בתחתית הסיר ומעליהם שקיות הגריסי פנינה,אורז,ובשר.הגריסים והאורז יוצא אחד אחד למי שאוהב.
מתכונים >>
לצפיה ב-'חמין עם רגל פרה'
חמין עם רגל פרה
23/12/2010 | 21:55
2
304
הינו טעים כפליים מחמין רגיל
מתכונים >>
לצפיה ב-'לא ניסתי עם רגל פרה'
לא ניסתי עם רגל פרה
24/12/2010 | 07:55
15
איך רשום רגל פרה?
מתכונים >>
לצפיה ב-'בוודאי'
בוודאי
24/12/2010 | 14:00
11
רגל פרה מוסיף לחמין טעם מיוחד ומעודן.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:20
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 11:34
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 11:22
1
לצפיה ב-'קציצות טעימות עם טעם של עוד'
קציצות טעימות עם טעם של עוד
20/12/2010 | 19:42
24


החומרים הדרושים:

חצי קילו בשר טחון בקר
2 ביצים לתערובת
1-2 ביצים לטבילה
פפריקה
פלפל שחור
מרק עוף
כוסברה קצוצה דק חופן
פטרוזיליה קצוצה דק חופן
רסק עגבניות
קמח
ושמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. לוקחים את הבשר הפטרוזיליה הכוסברה 2 ביצים כפית פפריקה פלפל שחור 2 כפות מרק עוף ומערבבים הכול.
2. לוקחים מחבת שמים שמן כמעט שמן עמוק.
3. במקביל שמים בצלוחית קמח ובצלוחית נוספת טיפה מים ביצה או שתיים כף רסק עגבניות ומערבבים.
4. עושים קציצות טובלים בקמח ואחר כך בביצה ושמים בשמן.
מטגנים קלות ממש קל חצי טיגון.
5. מוציאים את הקציצות וסופגים את השמן.
6. לוקחים סיר עם חצי כמות מים ושמים את הקציצות ומרתיחים.
7. לאחר הרתיחה מוסיפים לסיר 3 כפות רסק עגבניות 2 כפות מרק עוף לערבב בעדינות
8. לבשל כחצי שעה על אש בינונית .
9. אפשר להוסיף לקציצות אפונה וגזר גמדי או שעועית ירוקה ולבשל הכול ביחד.
טעים מאוד ומשביע אפשר להגיש על אורז לבן.
יש לטעום ולתקן את התיבול.
בתיאבון ובהצלחה.
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'סינטה בפלפלת ושום ==>'
סינטה בפלפלת ושום ==>
20/12/2010 | 19:59
2
21
את נתח הסינטה הטרי!! והשלם יש להשרות ב-
שמן זית
הרבה פלפל שחור גרוס
הרבה שום כתוש.

לאחר ההשריה (לפחות שעה - שעתיים) יש להעביר למחבת לוהטת ולצלות מכל הצדדים.
לא להשאיר מעבר לזמן בו הבשר נצלה מסביב על מנת שבפנים הבשר ישאר רך, אדמדם (מדיום) ועסיסי.
להגיש שלם ובזוק מעל מעט מלח גס.

אפשר לפרוס את הבשר   החי לצלות אותו פרוס אבל ממש מעט זמן.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 17:18
לצפיה ב-' - פשוט ומעניין נשאר הטעם של הבשר'
- פשוט ומעניין נשאר הטעם של הבשר
28/12/2010 | 17:25
3
לצפיה ב-'סינטה בתנור'
סינטה בתנור
20/12/2010 | 21:11
6
383
סינטה בתנור
חומרים:

גוש סינטה 2-3 ק"ג
גרגירי חרדל
שמן זית
חרדל
מעט דבש
מלח+ פלפל שחור גרוס גס
15 שיני שום חצויים

הכנה:

בעזרת סכין חדה לחרוץ בכל מינה מקומות בבשר ולדחוף את השום
את הגוש ללפף וללטף בחרדל
מעל לפזר את הדבש 3 כפות
לפזר גרגרי חרדל
מעל שמן זית בזילופים
מלח פלפל
לתבנית

175-180 מע'  3/4 שעה עד שעה תלוי במידת הצליה הרצויה
מתכונים >>
לצפיה ב-'נראה נפלא הולכת לקנות סינטה ולנסות'
נראה נפלא הולכת לקנות סינטה ולנסות
21/12/2010 | 11:22
1
12
לצפיה ב-'תיהנו'
תיהנו
22/12/2010 | 17:46
3
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 13:47
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:25
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 13:06
1
לצפיה ב-'יאמי'
יאמי
29/12/2010 | 09:03
1
לצפיה ב-'מתכון המבורגר ביתי '
מתכון המבורגר ביתי
20/12/2010 | 21:22
2
29
מצרכים
חצי קילו בשר בקר
1 ביצה
כף חרדל דיז'ון
2 כפות רוטב טריאקי
מעט פירורי לחם (רצוי מחיטה מלאה)
בצל מטוגן
פלפל שחור רגיל
מלח

אופן ההכנה
מערבבים את כל המצרכים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
יוצרים חמישה כדורים, לעיגול מושלם אפשר להשתמש בחישוק מתכת.
מורחים את ההמבורגרים בשמן זית.
מניחים את ההמבורגר על שתי ניירות אפייה מרוחים בשמן זית, ושמים נייר אפייה שהרטבנו וסחטנו במים, מעל ההמבורגרים.
מכניסים את ההמבורגרים לתנור שחומם מראש ב-200 מעלות.

את ההמבורגר המוכן מכניסים ללחמניית המבורגר עם חסה, עגבניות, בצל והרטבים האהובים עליכם.

בתיאבון!
מתכונים >>
לצפיה ב-'וואו, נשמע טעים!'
וואו, נשמע טעים!
21/12/2010 | 15:31
4
אהבתי את העובדה שההמבורגר אפוי ולא מטוגן, כבר עושה הרגשה יותר טובה
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:23
1
לצפיה ב-'קציצות בקר קלות להכנה'
קציצות בקר קלות להכנה
20/12/2010 | 21:44
324
מתכון של קציצות בקר קלות להכנה:

700 גר-קילו בקר טחון

בצל אחד

ביצה אחת

4 כפות קמח או פרורי לחם

3 -4 שיני שום כתושות

4 כפות מיונז

כף מרק עוף

פלפל

ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה

לקצץ בצל ולהוסיף שום כתוש. להוסיף ביצה +4 כפות מיוזנז (עושה קציצות רכות יותר). לערבב. להוסיף בשר בקר טחון.


להוסיף כף מרק, קצת פלפל שחור(ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה), 4 כפות קמח או פרורי לחם.

לערבב טוב.

לטגן עד לקבלת צבע זהוב.

ילדים שלי מאוד אוהבים אותם

מתכונים >>
לצפיה ב-'מאפה בשר סגור'
מאפה בשר סגור
21/12/2010 | 07:03
13
36

http://www.pirge.co.il/אירוח/מאפה-בשר-סגור

http://www.pirge.co.il/אירוח/מאפה-בשר-סגור

מאפה בשר סגור

פורסם בתאריך 3 בנובמבר 2009 @ 10:01
מופיע בקטגוריות: אירוח, ארוחות ערב, בשר, טחינה מתכונים עם טחינה, מאפים בלי ביצים, פשטידות

מאפה בשר סגור


בהמשך למאפה גבינות סגור שהפך להצלחה חסרת תקדים בין המוני "אוהדים" על פני הגלובוס…..ובהמשך
להפצרותיכם למאפה בשרי כנ"ל,
החלטתי לעשות "מעשה" ולשדרג מאפה בשר סגור
שיהיה לא פחות אטרקטיבי ומזהיר כקודמו.
מאפה עסיסי ומזמין מכל הלב
בין 2 שכבות של בצק שמרים פריך ומהיר הכנה
ישנה מלית בשרית מגוונת צבעים עם הפתעות של טעמים

בחירה למלית: בשר ופטריות או בשר וחצילים. מגישים עם טחינה ו"מתעלפים"
מתכון+תמונות:פירגה
המצרכים לבצק בתוך קערה:
1/2 2 כוסות קמח רגיל
כף שמרים יבשים
לערבב ביחד ולהוסיף:
3/4 כוס שמן רצוי קנולה
1/2 כוס מים מהברז
מלח לטעם
הכנת הבצק:
לשים לבצק נעים גמיש וכייפי ומחלקים ל-2 חלקים שווים
מרדדים כל חלק על ניר אפיה (אין צורך בתוספת קמח או שמן) לעיגול בגודל התבנית
חלק אחד משטחים – גם מעט על הדפנות - על תבנית עגולה משומנת או מצופה ניר אפיה
גודל התבנית 26. אפשר תבנית פאי. החלק השני ישמש ככיסוי למאפה.שומרים בצד.
מחממים תנור לחום 175 מעלות וכשהתנור חם אופים את הבצק עד הזהבה.כ-10 דקות.

מצרכים למלית ויש גם תמונה למלית:
4 כפות שמן
350 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים חצויים פרוסים דק
בטטה מקולפת חתוכה לקוביות
200 גרם פטריות קצוצות — אפשר להמיר לקוביות חצילים שטוגנו/אפוי מראש
כף סילאן
כף טחינה גולמית
כף פפריקה מתוקה וחריפה לעיקצוץ חריף
מלח ופלפל בד"כ רצוי אחרי טעימה
3 כפות קטשופ
כפית או כף רוטב צ'ילי מתוק
כשהתבשיל מוכן ברגע האחרון מערבבים לתוכו:
1/2 כוס חמוציות
1/4 כוס פיסטוק או צנובר קלויים
אופן הכנה:
במחבת גדולה וע מ ו ק ה מטגנים בשמן את הבצלים ו מ ז ה י ב י ם
מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שיהיה פירורים ומשנה את צבעו.
מוסיפים את הבטטה והפטריות ומערבבים כ-2 דקות
מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים . סוגרים במכסה תואם.
ממשיכים לערבב ע ל ל ה ב ה ק ט נ ה ע ם מ כ ס ה כ-5 דקות
עד שהכל מקבל צבע מקורמל שחום ויפה.
כמובן לא לשכוח לערבב מדי פעם. חשוב גם לטעום ולהוסיף מלח ופלפל אם חסר.
בתחתית של המחבת אין נוזלים אבל המלית נראית מאד עסיסית ו"רטובה"
כשהבצק מוכן וזהוב יוצקים עליו את מלית הבשר ומיישרים
מכסים בעלה השני של הבצק וחותכים באמצע מעין צלב ליציאת אדים בזמן האפייה.
מברישים ביצה ומפזרים שומשום.
אופים כ-30 עד 40 דקות עד שפני המאפה משחימים
תהנו

מנזלה תבשיל חצילים ובשר טחון שהוא גם מתאים למלית המאפה הסגור.לבחירתם:בקטגוריה:בשר


שתף בפייסבוק
UA:F [1.2.3_620]



--------------------------------------------------------------------------------

המתכון הודפס מתוך האתר טועמים במטבח עם מתכונים של פירגה: http://www.pirge.co.il

כתובת המתכון: http://www.pirge.co.il/אירוח/מאפה-בשר-סגור

לחץ כאן להדפסה.

© כל הזכויות שמורות 2009 - טועמים במטבח עם מתכונים של פירגה
מתכונים >>
לצפיה ב-'אגב, את המלית של מאפה בשר סגור אתם'
אגב, את המלית של מאפה בשר סגור אתם
21/12/2010 | 08:10
5
19
יכולים למלא בתוך לחם כמו בתבנית של מאסטר שף או לחמניות/באגט וכו'.... המלית מרשימה ומיוחדת.
מי שרוצה את המתכון של מאסטר שף,אביא לכאן.  תודה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'קבב בשר בקר ואגוזים עטוף בסנדוויץ' חצילים בצי'
קבב בשר בקר ואגוזים עטוף בסנדוויץ' חצילים בצי
21/12/2010 | 14:14
4
28
http://www.pirge.co.il/בשר/סנדוויץ-קבב-בין-חצילים-וטחינה

http://www.pirge.co.il/בשר/סנדוויץ-קבב-בין-חצילים-...

קבב בשר חצילים וטחינה - סנדוויץ'

פורסם בתאריך 21 ביולי 2010 @ 00:31
מופיע בקטגוריות: אוכל מזרחי, בשר, טחינה מתכונים עם טחינה


סדנוויץ' קבב בחצילים וטחינה-פירגה


קבב בשר בקר ואגוזים עטוף בסנדוויץ' חצילים בציפוי טחינה
6-8 מנות
בצהרי השבת בעלי ביקש משהו לאכול,לא בישלתי השבת (סמכתי על אילתור שלי ברגע המתאים)
אתם מאמינים שתוך כ-30 דקות (בערך) הגשתי לו את המעדן הזה שנטרף בהנאה?

מתכון+תמונה:פירגה
מצרכים בקערה:
1/2 קילו בשר ב ק ר טחון שהופשר במיקרו
שן שום קצוצה
בצל מגורר
כף סלט חומוס/טחינה - אפשר יותר או להוסיף ביצה.
2 כפות אגוזים קצוצים
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט אגוז מוסקט/קינמון
מערבבים .
בעזרת ידיים לחות מכינים קבבים .
צולים בגריל חם או מטגנים במחבת מ-2 הצדדים (אני טיגנתי)
או בשיטת האפייה שלי כמו כל הקציצות האפויות.

מכינים את החצילים:
מקלפים 2 חצילים גדולים
חותכים ל א ו ר ך לפרוסות של 1 ס"מ
מסדרים את פרוסות החצילים בצלחת שטוחה ומכניסים למיקרו לדקה וחצי
(לייבוש) לא לכסות- ככה כמה נגלות עד שכל פרוסות החצילים מוכנות.
עכשיו מטגנים אותם מ-2 הצדדים על להבה ג ד ו ל ה מאד.זה לוקח כמה שניות. (אני טיגנתי)
מי שלא רוצה לטגן ורוצה לאפות- יבריש בשמן ניר אפיה,יניח את פרוסות החצילים כשהם מוברשות אף הם בשמן ויקלה אותם מ-2 הצדדים עד השחמה (חום 180 מעלות)
הגשה:
קצת טחינה על הצלחת (דקורציה)
להניח פרוסות חצילים ומעל את הקבב ח צ ו י לאורך
מכסים שוב בפרוסות חצילים
מכינים טחינה טעימה עם הרבה שום ולימון ומניחים כפיות מעל לכל מנה
מקשטים בפפריקה שמן זית ופטרוזיליה טרייה.
מי שרוצה? נהדר לפזר צנוברים קלויים
תהנו

שתף בפייסבוק
UA:F [1.2.3_620]

ציון: 5.0 מתוך 5 (סה"כ 7 הצבעות)


--------------------------------------------------------------------------------

המתכון הודפס מתוך האתר טועמים במטבח עם מתכונים של פירגה: http://www.pirge.co.il

כתובת המתכון: http://www.pirge.co.il/בשר/סנדוויץ-קבב-בין-חצילים-וטחינה

לחץ כאן להדפסה.

© כל הזכויות שמורות 2009 - טועמים במטבח עם מתכונים של פירגה
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 17:38
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 09:52
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:20
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 11:41
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 15:36
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 15:37
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 12:23
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 22:31
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:46
לצפיה ב-''
30/12/2010 | 12:43
לצפיה ב-''
30/12/2010 | 14:41
לצפיה ב-'צלי כתף בתנור בכלי אחד'
צלי כתף בתנור בכלי אחד
21/12/2010 | 07:52
33
1447
צלי כתף בתנור בכלי אחד - מומלץ להשמש בתבנית חסינת חום המתאימה להגשה לשולחן.
המצרכים:

2 ק"ג צלי כתף בקר (מס' 5)
3 גזרים
זר קטן של גבעולי סלרי
1 בצל גדול
1/2 ראש שום קלוף וחתוך גס
3 כוסות יין אדום יבש.
3 עלי דפנה
10 גרגרי פלפל אנגלי
כף גדושה חרדל דיז'ון
מלח
פלפל
פפריקה מתוקה
1 שקית פטריות פורצ'יני שהושרו בחצי כוס מים חמים
3 כפות שמן זית
  
אופן הכנה:
לחמם תנור ל 220 מ"צ.

להניח את נתח הבשר בתבנית ולמרוח עליו את שמן הזית מכל הצדדים.

להכניס את הבשר לתנור ללא כיסוי ל 20 דקות.

לשטוף את הירקות ולחתוך גס. להכניס לתבנית מסביב לבשר ל 5 דקות אחרונות.

להוציא את התבנית מהתנור.

להוריד את חום התנור ל 150 מ"צ.

להוסיף את יתר המצרכים לתבנית.

לכסות את התבנית ברדיד אלומיניום ולכוון טיימר לשעתיים וחצי.

במהלך זמן הצליה להפוך את הנתח פעמיים בתבנית.

להוציא את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי וגבעולי הסלרי, לכסות היטב ולצנן כמה שעות במקרר(אפשר לילה ).

לפני ההגשה לפרוס את הנתח לפרוסות דקות,

את הרוטב עם הירקות ניתן לטחון בבלנדר מוט או מעבד מזון.

את הפרוסות להניח חזרה בתבנית עם  הרוטב. לכסות את התבנית.

להכניס לתנור מחומם ל 180 מ"צ לחצי שעה.

להגיש עם אורז, פירה, פלחי תפוחי אדמה או כל תוספת פחממתית שאוהבים.
מתכונים >>
לצפיה ב-'..'
..
21/12/2010 | 14:09
2
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 14:24
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 07:53
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 07:58
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:19
3
לצפיה ב-' מחנה מחברותא'
מחנה מחברותא
28/12/2010 | 08:24
3
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:31
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:41
1
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 09:10
לצפיה ב-'ניראה פשוט מעולה'
ניראה פשוט מעולה
28/12/2010 | 09:53
5
שונטי♥
מתכונים >>
לצפיה ב-' לבשלנית מאהבה.'
לבשלנית מאהבה.
28/12/2010 | 10:38
7
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:39
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:41
לצפיה ב-' אוחחחח, זה נראה ט-ו-ו-ו-ב!!'
אוחחחח, זה נראה ט-ו-ו-ו-ב!!
28/12/2010 | 11:30
6
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 13:07
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 15:28
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 16:00
הכנתי כבר כזה ויצא מצויין
מתכונים >>
לצפיה ב-' '
28/12/2010 | 16:11
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 16:17
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 18:55
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 19:34
3
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:34
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 22:32
3
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:27
1
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:40
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:40
1
מתכון קל להכנה וטעים משו משו!!!!
מתכונים >>
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 13:15
1
6
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 15:44
לצפיה ב-' המממ...נראה טוב'
המממ...נראה טוב
29/12/2010 | 20:15
2
לצפיה ב-'לייק ! '
לייק !
29/12/2010 | 21:30
לצפיה ב-' רוצה כזה עכשיו... לנישנוש בלחם עם חרדל..'
רוצה כזה עכשיו... לנישנוש בלחם עם חרדל..
29/12/2010 | 21:36
4
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 23:05
3
לצפיה ב-' לאם החיטה'
לאם החיטה
31/12/2010 | 16:10
3
לצפיה ב-'קדירת בקר מתובלת'
קדירת בקר מתובלת
21/12/2010 | 07:55
14
44
רכיבים:
1/2 1 ק"ג בשר שריר עגל (מס' 8) חתוך לקוביות גדולות
10 שיני שום קלופות וקצוצות
3 כפות שמן זית
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף גדושה כורכום
1 כף כמון טחון
1 כפית פלפל שחור טחון
1 כף מלח (או לפי הטעם)
1/2 1 כוסות ציר עגל
1/2 1 כוסות עגבניות קלופות ומגולענות חתוכות לקוביות קטנות
  
  
אופן הכנה:

בסיר רחב, לחמם שמן זית ולהכניס את קוביות הבשר לסירוגין להשחמה מכל הצדדים.

להחזיר את כל קוביות הבשר לסיר ולהוסיף שיני שום ותבלינים.

לערבב היטב ולוודא שכל הבשר מצופה היטב בתבלינים.

לטגן כדקותיים.

להוסיף את ציר העגל ולהביא לרתיחה.

להקטין את הלהבה לביעבוע עדין.

כעבור שעה להוסיף את העגבניות.

לתקן תיבול או להוסיף נוזלים לפי הצורך.

לבשל שעה נוספת או עד שהבשר רך מאוד.

להגיש חם.

מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:26
1
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:41
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:34
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:45
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 09:11
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:21
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:41
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 15:47
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 16:12
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 19:37
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:36
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 13:16
1
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 15:47
5
לצפיה ב-' '
29/12/2010 | 20:18
1
לצפיה ב-'לחמניות ממולאות בשר'
לחמניות ממולאות בשר
21/12/2010 | 07:58
19
25
רכיבים:
לבצק:
1/2 ק"ג קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כף מלח
1 כף סוכר
כ 300 מ"ל מים פושרים
3 כפות שמן

לציפוי:
1 ביצה מדוללת במעט מים למריחה
חופן שומשום

למלית:
3-4 כפות שמן זית לטיגון
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
250 גר' בשר בקר טחון
100 גר' רסק עגבניות
מלח
פלפל
1/2 כפית פפריקה חריפה
50 גר' צנוברים קלויים
    
אופן הכנה:

להכין בצק גמיש ורך ממרכיבי הבצק (לישה ממושכת חובה).

לשמן תבנית ולהניח את הבצק להכפלת הנפח.

בינתיים להכין מלית: לטגן בצל עד להשחמה קלה. להוסיף שום בשר ותבלינים ולטגן תוך הפרדת הבשר לפירורים עד להשחמה. להוסיף רסק עגבניות ולערבב היטב. לסגור אש, להוסיף צנוברים קלויים ולצנן.

ללוש את הבצק לישה קלה להוצאת בועות אויר. לחלק לכדורים בקוטר 3 ס"מ.

לפתוח על כף היד כל כדור לעיגול דק ולהניח במרכזו כף גדושה מאוד מהמלית. לאסוף קצוות ולהדק. לגלגל קלות בכף היד ולהחזיר לצורת כדור מושלם.

להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה במרחקים של כ 3 ס"מ. להמשיך כך עם כל הבצק.

לכסות את הלחמניות ולהתפיח במקום חמים להכפלת הנפח. למרוח ביצה ולפזר שומשום.

לאפות בתנור שחומם מראש בטמפ' של 180 מ"צ כ 20 דקות או עד שהלחמניות משחימות יפה.


מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:29
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:36
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:47
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 09:14
1
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 22:08
1
לצפיה ב-'בה לי...'
בה לי...
28/12/2010 | 09:55
שונטי♥
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 10:43
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 11:32
3
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 15:48
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 16:14
לצפיה ב-' יאמיייי נראה מעולה!!!!!'
יאמיייי נראה מעולה!!!!!
28/12/2010 | 16:16
2
לצפיה ב-' אם החיטה תעשי לי חיטה'
אם החיטה תעשי לי חיטה
28/12/2010 | 17:24
2
נצטרך להאמין לך שבתוך הלחמניה יש את הדבר המופלא הזה... נקרא טוב!
מתכונים >>
לצפיה ב-' נראה מעולה ! '
נראה מעולה !
28/12/2010 | 19:37
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 19:37
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 08:06
2
לצפיה ב-' אמא'לה כמה שזה נקרא טעים!!!!!!!'
אמא'לה כמה שזה נקרא טעים!!!!!!!
29/12/2010 | 09:42
9
לצפיה ב-' אם החיטה האלופה'
אם החיטה האלופה
29/12/2010 | 14:29
4
לצפיה ב-' אחלה של מתכון ה...לחמניה ומנת בשר'
אחלה של מתכון ה...לחמניה ומנת בשר
29/12/2010 | 20:20
17
לצפיה ב-' ועוד איך... '
ועוד איך...
29/12/2010 | 21:32
1
לצפיה ב-'צלי זנב בקר'
צלי זנב בקר
21/12/2010 | 10:27
2
130
לצפיה ב-'ותמונה בתקריב'
ותמונה בתקריב
21/12/2010 | 10:28
14
לצפיה ב-'זו מנה מאוד נפוצה בספרד'
זו מנה מאוד נפוצה בספרד
21/12/2010 | 22:22
10
יכול להעיד, שזו מנה נהדרת.
מתכונים >>
לצפיה ב-'שפונדרה בתבשיל קדרה'
שפונדרה בתבשיל קדרה
21/12/2010 | 10:52
1
24
לצפיה ב-'ותמונת הגשה'
ותמונת הגשה
21/12/2010 | 10:55
12
לצפיה ב-'קציצות ברוטב אננס וטריאקי'
קציצות ברוטב אננס וטריאקי
21/12/2010 | 14:41
18

כל הזכויות של עפרה בראון - 1.5.2007

1 קילו בשר טחון              
  4 ביצים
  4 כפות פירורי לחם
בצל אחד קצוץ
6 שיני שום גדולות קצוצות
פטרוזיליה קצוצה,כמה שאוהבים
מלח ופלפל לפי הטעם
כף פפריקה מתוקה
כף רסק עגבניות.
לערבב הכל ביחד ולשים במקרר כשעה.
ללוש קציצות קטנות ולטגן.
אפשר לאכול בלי הרוטב.
רוטב
6 שיני שום קצוצות
חצי קופסא אננס (שימורים)
גמבה אדומה או כל צבע חתוכים לרצועות
1 בצל חתוך לרצועות
חצי כוס רוטב טריאקי
1 כוס מים
1 כוס מנוזל האננס

לטגן את הבצל ולהוסיף שום,
להוסיף את הגמבה ולהקפיץ כמה דקות.
כשהגמבה קצת מתרככת להוסיף חצי קופסא אננס
+ כוס מהמיץ+ כוס מים.
לערבב היטב וכשמגיע לרתיחה להוסיף את הקציצות.
לערבב בעדינות  לכסות ולבשל על אש נמוכה 10 דקות.
לאכול בתוספת אורז ,פירה,איטריות
מתכונים >>
לצפיה ב-'צלי כתף בתנור'
צלי כתף בתנור
21/12/2010 | 15:03
54
כל הזכויותשל עפרה בראון


המצרכים
2 קילו בשר כתף 4 או  5 חתוך כמו סטיקים או קוביות
חצי כוס קונפלור
3 בצלים חתוכים רצועות
10 שיני שום מקולפים שלמים.
3 גזרים חתוכים ל-4.
1 קופסא עגבניות שלמות                                                      

המצרכים לתבלון
2 כפות שטוחות מלח
1 כפית שטוחה פלפל לבן
1 כפית קנמון
1 כפית אגוז מוסקט טחון, או בהרת.
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות אבקת מרק עוף
2 כפות פפריקה מתוקה
מים עד לכיסוי הבשר.

אופן ההכנה
לטבול את הבשר בקונפלור ולסדר בסיר שכבה אחת של בשר.
מעל לשים בצל,שום וגזר ואת שאר הבשר.
לשפוך את העגבניות שבקופסא מעל הבשר
לערבב היטב את המצרכים לתבלון ולפזר מעל.
לשים מים בגובה הבשר ולכסות במכסה.
להביא לרתיחה על הגז ולהעביר לתנור ל-3 שעות בחום בינוני.

טיפים- למי שאוהב חצילים אפשר להוסיף חציל חתוך לקוביות.
              אפשר להוסיף 4 חתיכות ארטישוק ירושלמי,הוא די דומיננטי.
             הקונפלור מסמיך את הרוטב,אם רוצים רוטב דליל אפשר לוותר עליו.
             המלצה לאכול עם אורז או איטריות

מתכונים >>
לצפיה ב-'צ'ילי קון קרנה'
צ'ילי קון קרנה
21/12/2010 | 15:23
5
22
מתכון פשוט לאללה וטעים טעים שכולל בשר בקר טחון, רוטב עגבניות ומלא תבלינים אפשר לאכול את הצ'ילי עם אורז לבן נקי או לגלגל אותו בתוך טורטיה עם טחינה וירקות או עם ממרח אבוקדו בשביל הטוויסט המקסיקני כך או כך זה מעולה
אז ככה עושים:

המצרכים:
1/2 קילו בשר בקר טחון
קופסה קטנה של רסק עגבניות
מעט מים
קופסת שימורים אחת של שעועית מבושלת (אפשר לבנה או אדומה או כל צבע אחר שאוהבים)
בצל
2 עגבניות בינוניות
1 פלפל חריף ירוק או אדום
3 שיני שום
מלח
פלפל
כורכום
פפריקה

אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל והשום ומטגנים במחבת עמוקה (ווק למשל עובד מצויין פה ) עד להזהבה. חותכים את הפלפל החריף לטבעות דקות ומוסיפים לבצל והשום. אפשר לשים את כל הפלפל או רק את חלקו בהתאם למידת החריפות שהלשון שלכם סובלת. מטגנים עוד כדקה ואז מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים את הבשר עד שהוא עשוי טוב ולא אדום - זה לוקח בערך 20 דקות ואז מוסיפים את רסק העגבניות ואת 2 העגבניות שקצצנו עם המיץ שלהן. מוסיפים מעט מים ומערבבים (אני ממלאת את הקופסה הריקה של רסק העגבניות במים ומוסיפה בהדרגה לתבשיל עד שאני מגיעה למידת הסמיכות הרצויה. לעיתים צריך מעט יותר מהקופסה אז מוסיפים עוד). ממשיכים לבשל הכל ביחד כמה דקות ואז מוסיפים את השעועית ואת התבלינים.
ממשיכים לבשל ומתקנים תיבול עד שמרוצים מהתוצאה לגמרי

זהו! כמו שאמרתי, פשוט וטעים גם או עם אורז לבן או בטורטיה או אפילו בלי כלום...
מתכונים >>
לצפיה ב-'הקון קורנה נשמע נהדר יש לי שאלה אני רוצה'
הקון קורנה נשמע נהדר יש לי שאלה אני רוצה
22/12/2010 | 19:00
4
3
להכין ולמלא בטורטיה אבל אני רוצה להכין לשישי בערב ואנחנו שומרים שבת איך אני מכינה ואיך לחמם זאת.תודה רבה מראש
מתכונים >>
לצפיה ב-'וואו, התקלת אותי.. '
וואו, התקלת אותי..
23/12/2010 | 10:00
2
האמת שלא ניסיתי אף פעם להכין ולשמור את זה חם ומכיוון שאני לא משומרי השבת לא נתקלי בבעיה הזו אף פעם..
אבל נראה לי שאת יכולה להכין את הצ'ילי ופשוט לשים אותו על פלטת שבת. את הטורטיות את יכולה לדעתי גם פשוט לחמם על פלטת שבת כמה דקות לפני שאת מגישה לשולחן. אנחנו עובדים עם כיריים חשמליים ובשביל לחמם את הטורטייה אנחנו פשוט מדליקים את הכיריים ומניחים עליהם כל טורטיה לדקה או שתיים משני הכיוונים.

בהצלחה ובתיאבון!
מתכונים >>
לצפיה ב-'את בישולו את יכולה לעשות על הפלטה ..'
את בישולו את יכולה לעשות על הפלטה ..
28/12/2010 | 02:56
2
2
כמו חמין טעמו רק ישתבח
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה- בכל זאת איך מחממים את הטורטיה'
תודה- בכל זאת איך מחממים את הטורטיה
28/12/2010 | 18:05
1
32
לצפיה ב-'את יכולה לחמם את הטורטיה על הפלטה '
את יכולה לחמם את הטורטיה על הפלטה
29/12/2010 | 18:21
3
אבל לשדך בינהם רק על המקום ... לא לפני .
מתכונים >>
לצפיה ב-'קציצות בקר-בטטה נימוחות בפה שילדים אוהבים!!!'
קציצות בקר-בטטה נימוחות בפה שילדים אוהבים!!!
21/12/2010 | 17:04
3
342
מתכון ביתי לקציצות טעימות, פשוטות להכנה בטעם לא רגיל...
ואחד המתכונים היחידים של בשר שהאחיינים שלי זוללים  

מצרכים:  
300 גרם בשר בקר טרי
שתי בטטות רכות
שני בצלים
שתי ביצים
שמן
צלחת קמח
אגוז מוסקט
פלפל אנגלי
קינמון
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
טוחנים את הבשר בכלי אחד ובכלי נוסף מועכים היטב את הבטטות ומוסיפים להן בצל קצוץ דק דק. מערבבים הכל בסיר על אש בינונית עד שמגיעים לתערובת אחידה. מוסיפים שתי ביצים וממשיכים לבחוש. לבסוף מוסיפים תבלינים לפי הטעם: קורט מוסקט וקינמון, מעט פלפל אנגלי ומלח-פלפל לפי הטעם. מערבבים לאחר התיבול ומכבים את האש לאחר 40 דקות.
בידים לחות מגלגלים כדורים בגודל בינוני, מגלגלים בצלחת עם קמח ומועכים לידי קציצות. מעמידים מחבת חמה עם שמן לטיגון ומניחים את הקציצות למספר דקות על כל צד עד שמתקבל הגוון הנדרש. לקציצות בריאות ניתן להחליף את הטיגון באפייה בתנור בחום נמוך - בינוני למשך מספר דקות בכל צד.

בתיאבון!!!

מתכונים >>
לצפיה ב-'או קציצות לילדים שגם המבוגרים מחסלים '
או קציצות לילדים שגם המבוגרים מחסלים
21/12/2010 | 17:10
13
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 17:12
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 11:17
1
לצפיה ב-'תבשיל בשר וחצילים ברוטב חמוץ מתוק "אינגרי|'
תבשיל בשר וחצילים ברוטב חמוץ מתוק "אינגרי|
21/12/2010 | 19:00
2
160


המקור הוא עם קציצות במקום הקציצות ניתן לטגן בצל להוסיף את קוביות בשר 1 קילו בקוביות  בגודל 3 ס"מ  להמשיך לטגן
להוסיף כף של רסק  ולבחוש להוסיף כוס מים רותחים מלח מיץ מחצי לימון וכף סוכר
לאחר שהבשר מתרכך להמשיך במתכון כמו עם הקציצות




לשיפטה

חצי קילו בשר טחון
2 בצלים מגוררים וסחוטים
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמן
מלח, פלפל
כפית בהרט

מערבבים את כל המרכיבים ויוצרים קציצות קטנות שמנמנות ומאורכות.

לאנגריי חצילים

קילו חצילים
2 בצלים גדולים פרוסים
5 עגבניות פרוסות
בהרט
מלח
מיץ מלימון אחד
2 כפות סוכר


לפרוס חצילים לפרוסות בעובי אצבע
אפשר לטגן חצי טיגון או להבריש בשמן זית ולקלות מתחת לגריל משני הצדדים.
מטגנים את הבצלים בשמן עם כפית בהרט בסיר מכוסה עד לצבע שחום זהוב
מסדרים בסיר חצי מכמות הבצל המטוגן
מעל הבצל את פרוסות החצילים
על החצילים את יתר הבצל המטוגן
על שכבת הבצל מסדרים את הקציצות
ומעל הכל את פרוסות העגבניה
בקערית קטנה מערבבים מיץ לימון,סוכר,מלח וכף רסק עגבניות מוסיפים חצי כוס מים ובעזרת כף יוצקים על התבשיל בסיר
מביאים לרתיחה מקטינים את האש ומבשלים בערך 45 דקות, טועמים מתקנים תיבול הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק וטעים.
מגישים עם אורז לבן

טעים,טעים

בתיאבון


מתכונים >>
לצפיה ב-'מרק שעועית'
מרק שעועית
21/12/2010 | 19:03
1
8
זה מתכון למרק שעועית מיוחד במרקם מיוחד.

מטגנים בצל חתוך לפרוסות
מוסיפים שורש סלרי חתוך
מוסיפים עלי סלרי חתוכים לסהרונים
2כפות רסק עגבניות.
2 עגבניות שלמות ללא הקליפה
2 כוסות שעועית לבנה מושרת ליל השלם
כוס שעועית אדומה מושרת ללילה
פלפל חריף חתוך לפרוסות דקות הכמות לפי החריפות שאתם אוהבים,
2 חבילות רוטב צלי ו2 כפות מרק עוף
בשר בקר בקוביות וחלק של רגל בקר ומים לפי כמות המרק שמצפים
את השעועית האדומה רצוי לשים בתוך המרק בזמן הבישול בתוך חיתול או בד לבישול לא חייבים
לקראת סוף הבישול
מוצאים את השעועית האדומה עם חלק מהירק וטוחנים בבלנדר
ואת המחית אשר התקבלה מחזירים למרק לבישול של עוד רבע שעה
תנסו ותהנו
זה נראה מסובך אבל אלו פעולות קצרות ופשוטות והתוצאה נהדרת


מתכונים >>
לצפיה ב-'נתח צלי כתף בבצק מלח "טאבון מאולתר" סדנה'
נתח צלי כתף בבצק מלח "טאבון מאולתר" סדנה
21/12/2010 | 19:09
837
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'@_@_@ ב--ש--ר-- @_@_@'
@_@_@ ב--ש--ר-- @_@_@
21/12/2010 | 20:10
3
2
לא מיועד לצמחוניים

גם לא לטבעוניים
מומלץ ליוצאי דרום אמריקה וחבריהם הטיילים.

חבר'ה קבלו מתכון משגע לקבבוני בשר ברוטב סלסה חריף א-ש-!

מצרכים-אחד חבילה בשר בקר טחון (שימו לב לכמות החלבון-ככל שהיא יותר גבוהה ככה זה באמת בשר ולא תוספות שמנוניות),
2בצלים בינוניים או אחד ענק,
צרור פטרוזילה אחד,
שום כתוש במינון של כף שטוחה ומעלה (נו כולנו אוהבים להסריח לטובת טעם הורס)
זוג ביצים (נו באמת..)
אחד רסק עגבניות שימורים
שמן קנולה

הכנה:קצצו את הפטרוזילה דק ככל שניתן אותו דבר עם הבצלים(מי שאוהב יכול לטגן אותו קלות לפני כן).
הכניסו את הביצים,את השום והירק לקערה עמוקה והתחילו במלאכת הערבוב יחד עם הבשר הטחון..הוסיפו תבלינים לפי הטעם אבל רק הבסיסיים(מלח\פלפל לבן) חבר'ה כי מיד יבוא השוס..
הכינו סיר וזירקו לתוכו שום כתוש עם שמן קנולה והתחילו בטיגון קליל עד להלבנה של השום (היזהרו לא לשרוף!!),הכניסו את כלהרסק עגבניות פנימה והתחילו לערבב על אש בינונית,אח"כ הוסיפו פפריקה אדומה מתוקה,חריפה (למי שאוהב חריף),פלפל לבן,מלח גס והמתינו עד לבישול (משהו כמו 5-8 דק'). אח"כ הוסיפו מעט מים רותחים (מעט=עד 2 וחצי כוסות גג למשפחה ממוצעת). חכו שהרוטב יצטמצם מעט ובנתיים קרצו קבבונים מהתערובת הבשרית הריחנית וזרקו אל הסיר. המתינו עד לבישול מלא של הקבבונים ברוטב (בישול איטי יניב תוצאות מופלאות) .
הגישו רותח על מצע של אורז לבן ותלקקו את האצבעות,מובטח!

מאחלת שמחה,אוכל טוב ושבוע טוב לכל עם ישראל ותפוז על הזיומה הברוכה,
שלכם שיר זהב.
מתכונים >>
לצפיה ב-'תבשיל בשר פשוט וטעים...'
תבשיל בשר פשוט וטעים...
22/12/2010 | 05:51
133
קילו קוביות בשר  גדולות- רצוי כתף

מטגנים בצל, מוסיפים את קוביות הבשר וסוגרים אותם.

מוסיפים חצי כוס צי'לי מתוק, קופסת עגבניות מרוסקות של טל, מלח פלפל,רוטב סויה.

שעתיים בישול. מעדן.
מתכונים >>
לצפיה ב-' יאמי!! ואוו נשמע ממש ממש טעים.'
יאמי!! ואוו נשמע ממש ממש טעים.
22/12/2010 | 19:28
1
4
בהצלחה...חולה על חריף!!
מתכונים >>
לצפיה ב-'התווכנתי לשיר כמובן :)'
התווכנתי לשיר כמובן :)
22/12/2010 | 19:29
1
לצפיה ב-'נודלס עם ירקות ורצועות שייטל מוקפצות'
נודלס עם ירקות ורצועות שייטל מוקפצות
22/12/2010 | 09:49
4
276
רכיבים:
300 גר' בשר שייטל עגל, חתוך לרצועות דקיקות
2 גזרים חתוכים לרצועות דקיקות
3 גבעולי סלרי קלופים (עם קולפן ירקות), חתוכים לטבעות או רצועות דקיקות
2 כרישות בינוניות חתוכות לטבעות דקות
1/4 ראש כרוב קטן חתוך לרצועות דקות
1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1/2 סלסלת פטריות פרוסות לפרוסות דקות
1 קופסת שימורי תירס גמדי חתוכים לפרוסות עבות
חופן נבטים
שורש ג'ינג'ר מגורר
מלח
פלפל לבן
מעט שמן לטיגון

לתיבול:
4 כפות סויה
2 כפות רוטב פתאי (לא חובה ניתן להמיר ב 2 כפות סוכר חום או צ'ילי מתוק)
1/4 כוס יין לבן יבש
1 חבילת אטריות לנודלס, מבושלים לפי ההוראות ומונחים בקערה עם מעט שמן למניעת הדבקות
100 גר' שקדים קלויים לפיזור מעל המנה
  
  

    

אופן הכנה:
מחממים ווק עם מעט שמן לחום גבוה מאוד.

מטגנים את רצועות הבשר עד שישחימו היטב מכל הצדדים, מוציאים לכלי חסין אש ומכניסים לתנור חם (מבטיח שהבשר יהיה עשוי היטב עד שנסיים את כל המנה).

מתחילים בטיגון הירקות לפי דרגת קשיותם. מטגנים עד לריכוך אבל לא לסמרטוטי (את הנבטים והתירס מוסיפים רק בסוף).

מוסיפים את רצועות הבשר ומתבלים. ממשיכים להקפיץ יחד כ 2 דקות נוספות.

בינתיים מניחים נודלס מבושלים בצלחות האישיות.

מניחים גבעה קטנה של ירקות ובשר על כל צלחת.

מעטרים בשקדים מולבנים קלויים או בשברי בוטנים או קשיו.

מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 17:03
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 19:30
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:39
1
לצפיה ב-' אוהבת...'
אוהבת...
29/12/2010 | 21:35
1
לצפיה ב-'פלפל ממולא בסגנון הונגרי'
פלפל ממולא בסגנון הונגרי
22/12/2010 | 10:00
4
247
רכיבים:
8 - 10 פלפלים בינוניים מאורכים וניתנים להעמדה (נחמד אם מכינים בכמה צבעים)
500 גר' בשר בקר טחון
מעט שמן זית או שומן אווז לטיגון.
1/2 1 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב
1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
צרור קטן של פטרוזיליה קצוץ דק
מלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם

לרוטב:
מעט שמן זית או שומן אווז
כף גדושה קמח
1 כף אבקת מרק עוף קנור
1 קופ' קטנה של רסק עגבניות
1 כף סוכר (אפשר לוותר אבל יותר טעים)
מים
    


אופן הכנה:
לטגן בצל לשקיפות. להוסיף שום ובשר. לטגן עד שהבשר משנה את צבעו.

לערבב עם יתר חומרי המלית.

לרוקן פלפלים מגרעינים לאחר שחתכנו רצועה דקה עם הגבעול (כדאי לשמור על “המכסה" אבל לא הכרחי).
בבסיס כל פלפל לחתוך צלב קטן שיאפשר חדירת רוטב אבל המילוי לא יברח.

למלא כל פלפל במילוי, להשאיר מרווח קטן לתפיחת האורז.

להעמיד את הפלפלים בסיר רחב כשהם תומכים זה בזה. אם שמרנו על המכסים, מכסים כל פלפל בכובעו.

להכין רביכה מהשמן/שומן והקמח. כשהקמח מזהיב להוסיף רסק עגבניות סוכר ואבקת מרק.
לדלל במעט מים ולבחוש היטב למניעת גושים.

להוסיף מים שיספיקו לכמות של רוטב שתגיע עד מחצית גובה הפלפלים.

להביא לרתיחה, להקטין להבה ולבשל כשעה על אש קטנה בסיר מכוסה.
  
הערות:
בהונגריה משתמשים בפלפלים ירוקים בהירים. הם הכי עמידים בבישול הממושך. מכיוון שלא תמיד ניתן להשיג אפשר בפלפלים צבעוניים אחרים. רק לתת להם להצטנן לפני ההגשה כי כשהם מייד אחרי בישול, הם נוטים להתפרק

מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 16:16
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 17:05
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:37
3
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:42
2
לצפיה ב-'קורנד ביף - בשר חזה בקר כבוש.'
קורנד ביף - בשר חזה בקר כבוש.
22/12/2010 | 10:15
5
296
המצרכים:
2 ק"ג חזה בקר טרי.חתוך ל 2 (כך נוח יותר להכניס לשקית זיפ לוק).
תערובת מ 1 כוס מלח בישול
‏3 כפות תערובת תבלינים לכבישה של מקורמיק
חופן גרגרי פלפל אנגלי
חופן מחטי רוזמרין
‏2 כפות טימין יבש
‏3 שיני שום כתוש.
‏2 כפיות מלח סלפטר.
לערבב את  תבלינים. ולעסות היטב את הבשר בתערובת התבלינים.
להכניס כל נתח לשקית זיפלוק גדולה. למזוג לכל שקית 1/2 ליטר מים. להניח בתבנית פיירקס עמוקה ‏ולהכניס למקרר ל8 ימים. כל יום להפוך את השקיות לוודא כיסוי של נוזלי הכבישה.
אחרי היום השמיני לשטוף היטב את הבשר מחמרי הכבישה. ולהעביר את הבשר לסיר.
למלא מים כדי כיסוי.
להוסיף 2 כפות תערובת תבלינים לכבישה של מקורמיק וירקות שורש מכל הבא ליד. (מה שיש במקרר).
לבשל שעתיים עד שהבשר רך. להוציא מהנוזל ולצנן.
להגיש קר, פרוס לפרוסות דקות עם לחם טרי, חרדל דיז’ון ומלפפונים חמוצים קטנטנים.
המתכון: בהשראת מתכון של אהרוני עם שינויים והתאמות שלי.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 17:05
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:45
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 19:31
4
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:40
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 01:24
1
לצפיה ב-' בשר בקר מס' 5 בתנור'
בשר בקר מס' 5 בתנור
22/12/2010 | 13:27
3
3332
מצרכים

1. גוש בשר בקר טרי מס' 5 אני מורידה מעט מהשומן
2. 2 כפות חרדל - אני שמתי חרדל דיז'ון עם גרגרים
3. 1 כף שמן קנולה
4. 1 כפית מלח
5. 1 כפית פלפל שחור
6. לערבב את 2-5 ביחד לעיסה

הוראות הכנה:

1. לשטוף היטב את הבשר ולשים במסננת לייבוש
2. להניח את הבשר על נייר כסף כאשר הצד של השומן למעלה
3. למרוח את העיסה שהכנו על הבשר משני הצדדים
4. לעטוף היטב את הבשר בנייר כסף ולאטום מכל הצדדים
5. להניח בתבנית אפיה מתאימה, אם יש בגודל של הבשר העטוף, עדיף
6. לאפות ב-180 מעלות 3 שעות
7. לאחר 3 שעות לבדוק את הבשר, להוציא מהתנור, לנעוץ סכין בבשר, ולבדוק. אם הבשר רך, הוא מוכן, אם לא, להשאיר בתנור עוד קצת
8. לפרוס או לחתוך לחתיכות ולהגיש





מתכונים >>
לצפיה ב-'בתיה'
בתיה
24/12/2010 | 13:55
14
לדעתי בבשר מס' 5 אין שומן כלל. הלבן שנמצא עליו הוא גיד ולא שומן.
חשוב בפרט לאנשים שומרי משקל.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 17:41
9
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 14:26
2
לצפיה ב-'בדיוק היום ראיתי מתכון שווה'
בדיוק היום ראיתי מתכון שווה
22/12/2010 | 15:25
21
של השף איל לביא שהכין צלע בקר ברוטב ברבקיו וקפה..
מעורר תיאבון לגמרי ונשמע נפלא! אם זה היה מתכון מקורי שלי הייתי מעלה אותו לתחרות בתקווה לזכות בצימר
מתכונים >>
לצפיה ב-'ורד הצלע ואספרגוס, בחמאת מרווה '
ורד הצלע ואספרגוס, בחמאת מרווה
23/12/2010 | 01:26
11
6
זאת היא מנת הדגל שלי.
מדובר במנה נהדרת שנותנת ביטוי לטעמים הטבעיים של הבשר ומוסיפה להם מעט נופך.

הקדמה חשובה לחובבי הבשר.

בנתח האנטריקוט המוכר לכולנו, יש במרכזו מעין עיגול. עין ורד הצלע הוא נתח אנטריקוט שהסירו ממנו
את הנתחים שסביב לאותו עיגול, [המכונים היודעל'ך]  ומתקבל נתח שדומה מאוד לפילה במראהו, אבל עולה עליו בעשרת
מונים בטעמיו.
למתכון הזה אני ממליץ להשתמש רק בבשר שמקורו מפרה מבכירה. לצערינו, רוב הבשר שמצוי בארץ
הוא בשר של עגל צעיר, שלדעתי אין לו מספיק טעמים משל עצמו וצריך להוסיף לו טעמים.
אך בשר של פרה מבכירה הוא בעל טעמים עזים ואין צורך להוסיף לו כמעט כלום.
בעניין היישון יש דילמה. כי כמה שהבשר מיושן יותר הוא רך יותר, אך הוא פחות בעל טעמים.
ואילו בשר שלא מיושן כלל יהיה קשה ללעיסה. ולכן כל אחד צריך להחליט מה חשוב לו יותר. הטעמים של הבשר
או הרכות שלו. בשר יכול להתיישן עד 40 יום. עם הזמן אתם תלמדו להכיר את היום האידיאלי עבורכם
כך שהבשר לא יהיה קשה מדי אבל עדיין בעל טעמים. אני ממליץ על 15-20 ימי יישון.

מצרכים:

4 נתחים של עין ורד הצלע במשקל של כ 300 גרם היחידה.
12 יחידות של אספרגוס לבנים או ירוקים עבים ביותר.
כ8-10 עלי מרווה.
כ75 גרם חמאה.
1 כף ליים סחוט באין ליים לימון.
גבינת פרמזן מגורדת דק.
שומן בקר [במקרה שאין לכם גריל פחמים]
מלח ופלפל כמובן.

לגביי הצלייה.
יש שתי דרכים איך לצלות את הבשר. בגריל פחמים או במחבת פסים.
הדרך הטובה ביותר היא כמובן בגריל פחמים, כשהעשן שעולה מהפחמים מעניק לבשר
שפע של טעמים.
אם אין לכם גריל פחמים, הדרך הטובה ביותר לטעמי היא לצלות את הבשר על מחבת פסים אבל לא בשמן,
אלא בשומן בקר מומס. [מה שלמדתי מהאחת והיחידה הילה הלפרט]

אופן ההכנה:
קודם כל מתחילים בצליית הבשר. נתח בגודל של 300 גרם יהיה עבה , ולכן כדי שהבשר ייצלה
לכל עומקו נדרשים מספר פעולות. קודם כל חובה להוציא את הבשר מהמקרר  כשעה לפני הצלייה.

אבל הדבר החשוב ביותר הוא הצורך לחלק את הבישול ל2 שלבים.
בגריל פחמים, צולים את הבשר בשני הצדדים  כאשר הרשת מונחת ממש מעל הגחלים כדי לקבל חריכה נאה,
[כמובן שמקפידים שלא תהיה אש גלויה] ואחר כך מעלים אותו לקומה גבוהה יותר.

במחבת פסים, צורבים את הבשר על אש גבוהה משתי הצדדים, ואחר כך מעבירים לתנור.
אפשר גם להנמיך את האש  ולהשאיר וכך להשאיר אותו במחבת הפסים, אני באופן אישי לא אוהב לעשות זאת.]

מתבלים את הבשר במלח ובפלפל טחון טרי ביד נדיבה, וצולים כפי שהוסבר לעיל.
דרגת הצלייה האידאלית לנתח זה לטעמי היא מדיום, ובכל מקרה לא יותר ממדיום וול.

לבינתיים, קוצצים את החלק התחתון של האספרגוס וזורקים ומקלפים קלות.
חולטים אותם במים רותחים עם מלח כ3 דקות ומעבירים אותם למי קרח לעצירת הבישול.

ותוך כדי כך ממסים את החמאה יחד עם עלי המרווה ונותנים לחמאה להשחיר קלות.
מוסיפים לחמאה את כף הליים ומנמיכים את האש, מה שיעצור את שרפת מוצקי החלב
וממילא יאפשר לחמאה לספוג עוד טעמים מהמרווה.

כל זה עושים תוך כדי צליית בשר. אם קשה לכם לעשות את שתי הפעלות יחד, אפשר לעשות זאת
קודם.

כשהסטייקים מוכנים, מעבירים אותם לצלחת ומכסים אותה עם מכסה כמשאירים פתח קטן
כדי שלא יצטברו אדים, ונותנים לבשר לנוח כ5 דקות כדי שיבלע את המיצים שלו לתוכו.

תוך כדי כך, מחממים שוב את החמאה הליים  והמרווה, ומכניסים לתוכם את האספרגוס ,
ונותנים להם להתבשל יחד כדקה וחצי.

בצלחת עגולה רחבה מסדרים 3 יחידות אספרגוס לאורך כשהם קרובים יותר לצד הימני,
ומפזרים עליהם מעט גבינת פרמזן מגורדת.
[אבל ממש מעט. הוא על תקן תבלין, {כמו שאהרוני אוהב לומר] וחשוב שהוא לא ישחלט על הטעם
הנהדר של האספרגוס.
לצד האספרגוס שמים אחר כבוד את נתח הבשר וזולפים עליו ביד נדיבה מחמאת המרווה.

אוכלים את המנה בתאבון רב !!

נ.ב העירו לי בעבר כמה אנשים שקראו את המתכון, שיכול להיות שהליים לא יסתדר טוב עם הבשר.
גם אני חששתי מכך, אך כשטעמתי וגם הם טעמו את המנה הגענו למסקנה שזה מסתדר נהדר.







מתכונים >>
לצפיה ב-'לייק '
לייק
23/12/2010 | 06:44
1
3
לצפיה ב-'בעד ! '
בעד !
23/12/2010 | 09:26
1
לצפיה ב-' נשמע מעולה!'
נשמע מעולה!
23/12/2010 | 10:15
2
לצפיה ב-'וואו נשמע אדיר!'
וואו נשמע אדיר!
24/12/2010 | 07:36
1
2
אפשר תמונות?
לא ידעתי שניתן להוציא את הפילה של האנטריקוט :) מה עושים עם שאר הבשר?
איך זה נקרא באנגלית? לא מצאתי הרבה מידע או תמונות בעברית על עין ורד הצלע...
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה רבה לכולם !!!!'
תודה רבה לכולם !!!!
24/12/2010 | 13:30
31
עידו, צורת האכילה הזו של האנטריקוט לא מוכרת בארץ. המסעדה היחידה שמגישה סטייק
כזה עד כמה שידוע לי היא מסעדת "יועזר בר יין". זהו לדעתי נתח הבשר הטוב ביותר שמוגש במסעדות בארץ.
[על פי המלצות של הילה הלפרט ובוב68]

הסיבה לכך היא העלות הרבה של נתח כזה. נתח אנטריקוט טרי מפרה מבכירה הוא יקר  מאוד ואם מורידים
את הנתחים שמסביב לעין מה שנקרא היודעל'ך אז בכלל יוצא נתח יקר מאוד.
סטייק כזה של רבע קילו ביועזר עולה 199 ש"ח בלי שום תוספת מיוחדת. מדובר במחירים גבוהים מאוד.
ובכלל, הישראלים לא למדו עדיין  להעריך נתח איכותי של בשר.

עם שאר הבשר אפשר לעשות דברים נהדרים. אני יכול להמליץ לך על סנדוויץ' שהכינה לנו הילה הלפרט
בסדנא במטבח של מאיר השמן. מדובר בנתחים של יודעל'ך צלויים בשומן בקר בתוך באגט, [באגט איכותי
כמו למשל מ "לה מולאן"] יחד עם חרדל, מיונז, בצל אדום ועגבניות תמר.

או שאני אוהב להכין מהם מה שנקרא "RIBS". וזה אומר לצלות אותם מתחת לגריל בתנור יחד עם רוטב ברביקיו ביתי.
אם אתה רוצה את המתכון המדויק אשמח לתת לך.

והנתחים האלו יהיו נהדרים להמבורגר. ההמבורגר הזה לא יצטרך כלום יותר ממלח ופלפל ואולי קצת בצל.
בתוך לחמנייה יחד עם עגבנייה וחסה אתה תרגיש ממש באמריקה.

הנתח הזה נקרא "RIB EYE". במסעדות גורמה ברחבי העולם הוא די נפוץ.
עין ורד הצלע זה שם שאני טבעתי לנתח בגלל שאין לו שם אחר.
לאנטריקוט קוראים בעברית ורד הצלע בגלל שהוא החלק הטוב ביותר שבצלעות.
וכולנו מכירים את השם סטייק עין, הוא קרוי כך בגל העין העגול שיש בתוכו.
כך נולד הכינוי שלי "עין ורד הצלע" שמשמעותו העין העגול שבתוך ורד הצלע.
זה שארית לתקופה בה הייתי קצב.

ובכל מקרה אם יש לך עוד שאלות אשמח לענות.     אריה.






מתכונים >>
לצפיה ב-''
24/12/2010 | 13:43
1
אני שיניתי מעט את המנה של אחי אריה  כדי להתאים אותה לשומרי הכשרות.

בגלל המחסור בטעמי החמאה צולים את הבשר יחד עם מעט טימין [רעיון שנתקבל מהגדול מכולם ישראל אהרוני
ובכלל למדתי מאהרוני שימוש נרחב בטימין הרבה יותר ממה שהמבשל הישראלי היה רגיל אליו]
את המרווה מטגנים בשמן זית ואחרי שהאספרגוס מבלים בשמן המרווה מוסיפים להם מעט פירורי לחם קלויים
ופיסות קטנות של בצל שאלוט. במקרה כזה האספרגוס מחייבים קצת יותר מלח שהרי חסרה המליחות של הפרמזן.



ישבתי ושברתי את הראש מה אני יכול להוסיף לאספרגוס שיהיה לו אפקט מלוח כמו של פרמזן.
חשבתי וחשבתי ולא עלה לי רעיון. אז שיניתי קצת את הרעיון של המנה והוספתי לה אפקט חרפרף של הבצל
ואפקט קרנצ'י של פירורי הלחם.

ובכל מקרה על נתח הבשר תיכון המנה. אם תשקיעו ותשיגו את הבשר הנכון
מתכונים >>
לצפיה ב-'מנה מעולה!'
מנה מעולה!
24/12/2010 | 14:19
5
לצפיה ב-'אריה,התעלפתי!!! '
אריה,התעלפתי!!!
24/12/2010 | 17:20
2
3
התוכל לגלות לי היכן באזור המרכז (אני מתגוררת ביבנה) אוכל למצוא נתח המוזכר,מפרה מבכירה?? אודה לך מאוד .
מתכונים >>
לצפיה ב-'קודם כל תודה רבה '
קודם כל תודה רבה
26/12/2010 | 06:39
1
2
בסופרים לפעמים יש בשר של מבכירות אבל זה לא קבוע.

בתל אביב וביפו של כמה וכמה קצביות טובות אבל אני לא מכיר באופן
אישי. אני ממליץ לך לשאול בפורום קרניבורים שם יתנו לך תשובה טובה.

מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה על המענה...פורום קרניבורים נסגר,לצערי '
תודה על המענה...פורום קרניבורים נסגר,לצערי
26/12/2010 | 15:52
6
הרב. יש שם כמה וכמה אנשים שלמדתי מהם רבות,בעיקר צ'י,אך תם ונשלם. אחפש בכוחות עצמי ושוב תודה לך.אשמח להמשיך וללמוד גם ממך ומעוד רבים וטובים בפורום.
מתכונים >>
לצפיה ב-'ולגביי התמונה'
ולגביי התמונה
26/12/2010 | 06:42
2
אני כבר ימים מנסה להשיג את הבשר האמור אבל אני לא מצליח.
אני מקווה שהיום אוכל למצוא ולשתף.
מתכונים >>
לצפיה ב-'בשר טחון במעטפת בצק'
בשר טחון במעטפת בצק
23/12/2010 | 13:37
178
לעשות בצק כמו לחם..קמח שמרים מעט שמן זית מלח וסוכר ומיים כמה שצריך..להניח לתפוח..
בינתיי לוקחת בשר טחון לשים במחבט  עם בצל קצוץ.שום קצוץ.טימין כמה גבעולים..עם מלח פלפל שחור כמון בהרט אגוז מוסקט טיפה..ולערבב הייטב חמש דקות....
לפתוח את הבצק לשים באמצע מין התערובת ולתנור חצי שעה חום לא גבוה...........
מתכונים >>
לצפיה ב-'שפיץ ברוסט ברוטב פלפלים ונקניקיות'
שפיץ ברוסט ברוטב פלפלים ונקניקיות
24/12/2010 | 08:44
3
571
1.5 ק"ג שפיץ ברוסט  (החלק הקדמי של החזה) עם העצם מנוקה משומן עודף. את השומן אפשר לשמור לנקניקיות
10 בצלים שלמים מקולפים
3 סלסילות פטריות שמפיניון או פורטובלו קטנות
מחית פלפלים (מתכון בהמשך)
1 ק"ג נקניקיות בקר  איכותיות (מתכון בהמשך)
מלח פלפל מים

למחית:
לטגן קלות בשמן קנולה 3 פלפלים אדומים טריים, 10 פלפלים יבשים מתוקים וחמישה חריפים, 10 שיני שום קלופות
במטחנת בשר או מעבד מזון לטחון  הכול ביחד עם השמן
להוסיף מלח וקימל טחון.

לנקניקיות:
לשים בקערה 750 גר' בשר בקר רזה טחון, 250 גר' שומן בקר טחון
2 כפות פפריקה מעושנת איכותית
כפית מלח
חצי כוס בירה
לערבב טוב או להעביר במטחנה
למלא במעי כבש או בשרוול סויה.
לקשור ולשים במקרר ליום

לעסק:
בסיר כבד (או פויקה) לצרוב את הברוסט במעט שמן, להוציא.
להכניס את הבצלים וארבע כפות גדושות מהמחית, לערבב טוב
להחזיר את הבשר ולכסות במים, להוסיףחצי כפית מלח.
לבשל שעתיים וחצי על אש קטנה, מכוסה.להמליח ולפלפל אם יש צורך. להכניס את הפטריות (שלמות).
לטגן קלות את הנקניקיות ולהכניס לסיר חמש דקות אחרי הפטריות, לכסות ולהשאיר על האש עוד עשר דקות.

לפרוס את הבשר ליד השולחן ולהגיש עם פולטה אפויה או לחם תירס צרובים על מחבת.
מתכונים >>
לצפיה ב-'תמונה'
תמונה
24/12/2010 | 09:21
2
12
לצפיה ב-'ועוד אחת'
ועוד אחת
24/12/2010 | 09:23
1
4
לצפיה ב-'אותה אחת'
אותה אחת
24/12/2010 | 09:24
6
לצפיה ב-'קציצות בשר ברוטב עגבניות וירקות'
קציצות בשר ברוטב עגבניות וירקות
25/12/2010 | 00:06
14
מצרכים:

500 גר' בשר טחון
2 בצלים קצוצים
1 ביצה
חצי כוס אורז לבן
פטרוזיליה וכוסברה קצוצים - לפי הטעם
2 גזרים, חתוך לקוביות
1 פלפל, חתוך לקוביות
סלרי, קצוץ
קופסא (100 גר') רסק עגבניות
קופסא (550 גר') עגבניות מרוסקות (טומיטנה)
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
מלח, פלפל, סוכר

הכנה:

מטגנים את הבצלים עד להזהבה. לוקחים חצי מכמות הבצל ומוסיפים לבשר הטחון. לבצל שנשאר במחבט מוסיפים את הגזר והפלפל, מטגנים כמה דקות. מוסיפים סלרי, רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות. מוסיפים תיבול - רוטב צ'ילי מתוק, סוכר, מלח ופלפל. מוסיפים ככוס מים רותחים.

מכינים תערובת לקציצות - מערבבים את הבשר הטחון אם הבצל המטוגן, מוסיפים ביצה, אורז, פטרוזיליה, כוסברה, מלח ופלפל. צרים קציצות קטנות ומכניסים לתוך הרוטב. מוסיפים מים רותחים כדי שהרוטב יכסה את הקציצות. מכסים את הסיר ומבשלים כ-25 דקות. לא לשכוח לבדוק מפלס הנוזלים במהלך הבישול.

מתכונים >>
לצפיה ב-'פאי (טארט טאטן) פלפלים קלויים ובשר טחון'
פאי (טארט טאטן) פלפלים קלויים ובשר טחון
25/12/2010 | 00:10
5
17
מצרכים:

בצק עלים מרודד - עלה בגודל שיספיק לתבנית שבחרתם לפאי

500 גר` בשר טחון (בקר, עגל)
6 פלפלים (כדאי בצבעים שונים - 2 ירוקים, 2 צהובים, 2 אדומים)
1 בצל גדול - לחתוך קצוץ
זיתים מגולענים - לחתוך כל זית לחצי
קופסה גדולה שימורי עגבניות מרוסקות (הכי אוהבת "טומיטנה")
קופסה קטנה של רסק עגבניות
כף רוטב צ'לי חריף מתוק
תבלינים - כפית בהרט, כפית סוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הכנה:

חותכים את הפלפלים לשניים. מניחים בתבנית על גבי נייר אפיה עם החתך למטה וקולים בתנור מחומם ל-210 מעלות כ-20 דקות. להעביר לשקית סנדוויצים ולתת להתקרר בתוך השקית. לקלף את הפלפלים.

לחמם קצת שמן במחבת ולטגן את הבצל כ-5 דקות. להוסיף בשר טחון ולהמשיך לטגן 5 דקות נוספות. להוסיף עגבניות מרוסקות, רסק, זיתים ותבלינים. להמשיך לטגן הכל ביחד כ-5 דקות נוספות.

לכסות תבנית אפיה עגולה בנייר אפיה. פורשיפ כל פלפל ומסדרים אותם בתחתית התבנית באופן חופף כך שקצותיהם ייצמדו לדפנות התבנית. לשים את מלית הבשר החמה מעל ולכסות בבצק עלים. את הקצוות של הבצק להצמיד לדפנות. לעשות חורים בבצק בעזרת מזלג כדי לאפשר לאדים לצאת.

תנור 190 מעלות כ-45 דקות. לתת למאפה להתקרר כ-10 דקות מחוץ לתנור.
מתכונים >>
לצפיה ב-'ופרוסה...'
ופרוסה...
25/12/2010 | 00:11
8
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 14:25
1
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 22:05
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 12:40
לצפיה ב-'‫'
29/12/2010 | 21:40
לצפיה ב-'מרק בורש'
מרק בורש
25/12/2010 | 00:22
1
90
מתכון של אמא :)

מצרכים:

כ-700 גר` בשר בקר טרי חתוך לקוביות גדולות (לדעתי הכי מתאים צוואר עם קצת עצם)
1 בצל גדול קצוץ
2 סלק - לגרר
3 גזרים - לגרר
1 פלפל אדום גדול - לחתוך קטן
1-2 תפוח אדמה חתוך לקוביות בינוניות
2 כפות רסק עגבניות
כרוב לבן קטן - קצוץ
תבלינים: מלח, פלפל שחור, פלפל אנגלי שלם, עלי דפנה, כף סוכר

כמות הירקות אפשר בוודאי לשנות לפי העדפה האישית

הכנה:

שמים את הבשר בסיר, מכסים במים קרים, מוסיפים מלח ופלפל אנגלי שלם. נותנים לרתוח, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה על אש קטנה.

אחרי שעה מתחילים בהכנת הירקות. מטגנים בצל עם קצת שמן כחמש דקות. מוסיפים סלק, מערבבים ומוסיפים כוס מים רותחים.

מבשלים כחמש דקות, מוסיפים את הגזר. נותנים להתבשל חמש דקות נוספות ומוסיפים את הפלפל. במידת הצורך מוסיפים עוד מים רותחים. לבשל כעשר דקות, להוסיף את הרסק, מלח, פלפל, כף סוכר. להוסיף תפוח אדמה ולהעביר את הבשר לסיר עם ירקות ביחד עם ציר בו התבשל. להוסיף עוד מים רותחים לפי כמות רצויה - המרק צריך להיות די סמיך.

מבשלים עם מכסה על אש נמוכה עד שתפוח אדמה מוכן, מוסיפים את הכרוב ועלי הדפנה. מבשלים עוד כחמש - עשר דקות נוספות.

רצוי אך לא חובה להגיש עם שמנת חמוצה וכמה שיני שום טריים קצוצים
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 16:53
1
לצפיה ב-'קדירת קציצות בקר ופירות יבשים '
קדירת קציצות בקר ופירות יבשים
25/12/2010 | 08:41
1
51
מנה מתקתקה שמתאימה מאוד לארועים חגיגיים/משפחתיים ובמיוחד לט"ו בשבט המתקרב

מרכיבים:
חצי קילו בשר בקר טחון טרי (רצוי בשר איכותי לא מקפוא שעבר הפשרה)
2 בצלים גדולים
2 שיני שום
צרור פטרוזיליה
שמן לטיגון
300 גרם פירות יבשים
(צימוקים, משמשים,שזיפים,תמרים,תאנים)
סילאן
רסק עגבניות
לימון טרי
מלח
פלפל
פפריקה חריפה

הכנה:
מכינים את הקציצות:
חותכים דק דק שני בצלים גדולים, שמים בקערה, מערבבים עם חצי כפית מלח ומניחים בצד לחצי שעה.
מערבבים את הבצל עם הבשר הטחון.
מוסיפים לפחות חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק דק, חצי כפית פלפל שחור, 2 שיני שום כתושות ומעט פפריקה חריפה. מערבבים היטב.
מכינים קערה קטנה עם מים, וביידים רטובות מכינים קציצות בקוטר של כ-3 ס"מ (או באיזה גודל שבא לכם- במקרה הזה הגודל לא קובע..).
מניחים את הקציצות בקערה גדולה ועוברים לשלב הבישול.

מחממים במחבת עמוקה/סוטאג' 2 כפות שמן ומזהיבים שני בצלים קצוצים גס. מוסיפים פירות יבשים שאוהבים חתוכים גס או שלמים , מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים, 1 כף סילאן/דבש, 1 כף רסק עגבניות ומיץ מלימון שלם. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מוסיפים בזהירות את הקציצות (רצוי להחליק אותם אחת אחת עם כף) כך שיכוסו במים ברובן ומבשלים כשעה על אש קטנה כשהסיר מכוסה. אם צריך יש להוסיף מעט מים במהלך הבישול ולבחוש מדי פעם.
לקראת סיום הבישול טועמים ומוסיפים לפי הטעם מלח, פלפל שחור ומעט צ'ילי מיובש (לאוהבי המתוק-חריף) - מנסיוני אני דוגל בתיבול אישי ולא נצמד לכמויות שבמתכונים. מומלץ להגיש על אורז- לבן או אדום.
בתאבון
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 21:03
1
לצפיה ב-'כאן נמחקה הודעה'
כאן נמחקה הודעה
25/12/2010 | 19:04
29
8
כאן נמחקה הודעה על ידי הנהלת הפורומים
מתכונים >>
לצפיה ב-'מה שרואים בתמונה זה בצק פילו לא עלים '
מה שרואים בתמונה זה בצק פילו לא עלים
26/12/2010 | 10:35
1
7
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 21:08
4
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 20:54
1
לצפיה ב-'נראה משגע'
נראה משגע
27/12/2010 | 21:01
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:55
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 08:57
2
לצפיה ב-' יצא לי מעדן'
יצא לי מעדן
28/12/2010 | 19:10
4
תודה על המתכון!
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 19:16
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 19:22
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 08:00
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 08:07
3
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 08:17
5
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 08:30
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 14:34
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 14:39
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 14:44
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 14:51
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 15:01
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 18:48
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 19:31
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 19:39
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 19:49
2
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 20:41
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 22:07
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 22:31
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 22:40
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 22:47
2
לצפיה ב-'התמונה לא שלי בלי קשר המתכון בהחלט שלי!'
התמונה לא שלי בלי קשר המתכון בהחלט שלי!
31/12/2010 | 11:49
4
לצפיה ב-'חמין בשר כתף ממולא'
חמין בשר כתף ממולא
25/12/2010 | 19:31
1
228
חומרים:
1 ק"ג בשר בקר,חתוך לפרוסות בעובי 2 ס"מ
300 גרם בשר כבש או בקר,טחון או חתוך לקוביות קטנות
3 עגבניות בשלות ,מגוררות גס
2 כוסות אורז שטוף
1/2 כפית הל
1/2כפית פלפל שחור
1/2כפית מלח

לרוטב:
2 כפות שמן
3 כפות רסק עגבניות
2 עגבניות בשלות מגוררות גס
1/2כפית מלח
1/2כפית פלפל שחור
4 כוסות מים
1/2 1 כוסות אורז(לא הכרחי)
ביצים קשות כמספר הסועדים
2-1 כוסות מים
אופן ההכנה:
*מניחים בקערה עמוקה את הבשר הטחון,העגבניות,האורז ,ההל, הפלפל והמלח ומערבבים לתערובת אחידה.
*תופרים את פרוסות הבשר מהצדדים כמו כיס ,ומשאירים פתח למילוי. ממלאים במלית ותופרים.
* הכנת הרוטב:מחממים בסיר רחב ושטוח את השמן,מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות,ומערבבים היטב.מוסיפים את המלח,הפלפל והמים,ומערבבים.מביאים לרתיחה .עורכים את הבשר הממולא בבסיס הסיר,מכסים,מנמיכים את הלהבה ככל האפשר ומבשלים חצי שעה.
*מוציאים את נתחי הבשר ומשטחים אותם היטב .מחוררים בבשר מספר חורים במזלג.
*מוסיפים לסיר את האורז עם 2-1 כוסות מים ומביאים לרתיחה.מוסיפים את הבשר הממולא והביצים ומניחים על פלטה חשמלית,או על להבה נמוכה מאוד,למשך הלילה.
*בודקים מדי פעם את הנוזלים.ומוסיפים אם צריך מעט מים.כל סועד מקבל נתח בשר ממולא ,ביצה ואורז.מגישים חם.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 21:09
3
לצפיה ב-'הנה גם אני משתתף'
הנה גם אני משתתף
26/12/2010 | 13:52
7
1
לצפיה ב-'נתח שייטל במרינדת דובדבנים'
נתח שייטל במרינדת דובדבנים
26/12/2010 | 13:57
1
15
נכון שזו לא העונה של הדובדבנים, ונכון שכואב הלב לרצוח דובדבנים יפים לצורך מרינדה, אבל זה מה שעשיתי ואני ממש לא מצטער

מצרכים (4 מנות עיקריות):

4 סטייקים מנתח שייטל פרוסים דק, כ-150 גרם כל סטייק
למרינדה:

2 כפות שמן זית
2 כפות פלפל שחור טחון
כוס יין אדום איכותי
כ-50 דובדבנים מגולענים וחתוכים (אני גילענתי ביד וזה לא המון עבודה)


הוראות הכנה:

מלטפים את נתח השייטל בשמן זית ובפלפל שחור מכל צדדיו
מניחים בקערה, מוסיפים את היין האדום ואת הדובדבנים, מערבבים היטב מכל הכיוונים ומשרים בין שעתיים ל-24 שעות (אני הלכתי על ה-24 שעות)
צולים במחבת פסים לוהטת או בגריל, כ-3 דקות מכל צד ללא המרינדה.
מגישים ליד אורז לבן או תפוחי אדמה או שניהם

מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 18:34
לצפיה ב-'קדירת בקר בשזיפים, תפוחים ירוקים וחמוציות'
קדירת בקר בשזיפים, תפוחים ירוקים וחמוציות
26/12/2010 | 14:01
1
10
נצלו את לילות החורף היבשים והקרים ואת טו בשבט המתקרב ובא והכינו את קדירת הבקר הזו, המקבלת טעמים מטריפים של השזיפים המתוקים ולצידם התפוחים והחמוציות החמצמצות.

אפשר להכין עם 3 ליטר מים ולשמור את הציר בצד, ואפשר להסתפק בליטר מים וללכת על צלי בלבד.

מצרכים (בערך 6 מנות):

·        750 גרם כתף בקר בטמפרטורת החדר, חתוך לקוביות בגודל 3X3 (סנטימטר כמובן...).

·        3 בצלים

·        3 ענפי סלרי ועלים

·        כף מלח גס

·        1 ליטר מים (לא להיבהל מהכמות, זה מצטמצם עם הזמן וגם חלק הולך לתוספת).

·        20 שזיפים מיובשים מגולענים

·        3 תפוחים ירוקים גדולים (גרנד סמית), מגולענים וקלופים, חתוכים לקוביות כמו תפוחי אדמה

·        2 חופני חמוציות

·        כף רכז רימונים (לא חובה)



הוראות הכנה:

·        מטגנים במעט שמן את הבצלים וגבעולי הסלרי (את העלים שומרים בצד) עד להזהבה

·        מוסיפים את קוביות הבשר וסוגרים על אש גבוהה מכל הכיוונים עד שמאפיר, שזה בערך 5 דקות מכל צד.

·        מוסיפים את המים, המלח הגס ואת עלי הסלרי, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים שעה.

·        לאחר שעה מוסיפים לסיר את השזיפים המיובשים, את החמוציות, את התפוחים ואת רכז הרימון. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים שעה נוספת על אש נמוכה.

מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:30
2
לצפיה ב-'קוביות סינטה מוקפצות עם שאלוט,תפו"ד ופטריות '
קוביות סינטה מוקפצות עם שאלוט,תפו"ד ופטריות
26/12/2010 | 14:34
2
23
קוביות סינטה מוקפצות עם תפוחי אדמה, פטריות ובצלי שאלוט, וקצת יין אדום.

חומרים:
600-700 גרם נתח סינטה מובחר, חתוך לקוביות 2*2
7-8 תפוחי אדמה אדומים, טריים, קלופים וקצוצים לקוביות 2*2
15 בצלי שאלוט ללא קליפה, שלמים
קופסה פטריות פרוסה לפרוסות דקות
רבע כוס שמן זית
ועוד 3 כפות שמן זית
חצי כוס (100 מ"ל) יין אדום שווה
חופן טימין
ענף רוזמרין
מלח גס, פלפל שחור, פפריקה אדומה


הכנה:
את קוביות תפוחי האדמה ובצלי השאלוט מניחים בתבנית פיירקס משומנת, מוסיפים רבע כוס שמן זית, כפית מלח גס, חצי כפית פלפל שחור
וחצי כפית פפריקה ואופים בטמפרטורה של 220 מעלות למשך 40 דקות

את הפטריות מטגנים בטיפהל'ה חמאה (רצוי) או שמן משך דקה על אש בינונית-גבוהה.

מוציאים ווק או מחבת כבדה, כזו שניתן להגיע איתה לטמפרטורות גבוהות

מחממים את שארית שמן הזית לחום גבוה, עד שמופיעות בועות קטנטנות ומטגנים את הסינטה דקה טיגון נמרץ - חובה חום ואש גבוהה.
מוסיפים את היין, כפית מלח גס וכפית פלפל שחור וממשיכים להקפיץ נמרצות דקה נוספת.
מוסיפים פטריות, ואת תערבות הבצלים ותפוחי האדמה שכבר בושלו ומקפיצים דקה נוספת.
מוסיפים טימין ורוזמרין, מקפיצים דקה אחרונה ומגישים - בתאבון
מתכונים >>
לצפיה ב-'מנה מעולה ישר כח'
מנה מעולה ישר כח
28/12/2010 | 09:42
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 11:39
2
לצפיה ב-'מתכון בועז קלי קלות'
מתכון בועז קלי קלות
27/12/2010 | 01:45
7
לוקחים את נתח הבשר שוטפים ומייבשים, מהדקים סביבו בנדדיבות אבקת מרק, אבקת מרק בצל תתקבל בברכה, מכניסים את היצירה לשקית קוקי לתנור ישר. מה אומר ומה אוסיף מעדן מלכים לאנשים מעט עצלים. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי הרצוי, סיר אואז לבן בצד לא יזיק. ניתן להוסיף מעט מהרוטב שנותר בשקית ולא נשאר רק לאחל בתאבון עד לביס האחרון.
מתכונים >>
לצפיה ב-'אגסים ממולאים בבשר ברוטב יין '
אגסים ממולאים בבשר ברוטב יין
27/12/2010 | 09:09
4
1500
מצרכים:
10-12 אגסים קשים, גדולים יחסית

למילוי:
500 גרם בשר בקר טחון
2 ביצים
2-3 כפות פירורי לחם
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

לרוטב:
2 כוסות יין אדום יבש
1 כוס  יין אדום מתוק
1-2 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
2-3 מקלות קינמון
2 כפות פלפל שחור שלם
2-3 מסמרי ציפורן

חופן עלי נענע קצוצים

תבנית אפיה גדולה

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. בקערה מערבבים את הבשר החטון עם הביצים, פירורי הלחם, המלח, הפלפל ומשאירים בצד ל- 10 דקות.
3. מסירים את הקצה העליון של האגסים בעובי של 1-1.5 ס"מ ושומרים בצד. מרוקנים את ליבת האגסים בסכין חדה או כף פריזאית, יוצרים מקום למילוי מבלי לפגוע בדפנות האגס.
4. ממלאים את האגסים בבשר, מכסים בכיפות שהוסרו ומניחים  בתבנית.
5. בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב, יוצקים לתבנית ואופים כ-35-40 דקות מכוסה בנייר אפייה ונייר כסף.
6. מוציאים מהתנור, מעבירים את האגסים לצלחת ללא הנוזל.
7. מסננים את הנוזל לסיר קטן. מניחים על הגז ומצמצמים לכשליש מהכמות ובכך מתקבל רוטב סמיך, מרוכז וטעים.
8. מניחים את האגסים על צלחת הגשה, יוצקים את הרוטב, מקשטים בעלי נענע ומגישים.
בתיאבון
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 11:02
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:53
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 10:57
לצפיה ב-''
30/12/2010 | 23:42
2
לצפיה ב-'תבשיל חומוס בשר ועצמות מח נוסח מרוקאי - קוקי '
תבשיל חומוס בשר ועצמות מח נוסח מרוקאי - קוקי
27/12/2010 | 10:46
11
408
תבשיל חומוס, בשר ועצמות מח- קוקי

לילה קודם משרים 1 ק"ג חומוס במים +1 כפית סודה לשתיה
בבוקר שוטפים היטב היטב

מכינים 2 ראשי שום קלופים
10 פלפל שאטה יבשים (חלקם פתוחים)
4 פלפלים יבשים מתוקים
את 2 סוגי הפלפלים  - משרים במים חמים חצי שעה

מכינים בשר - שפונדרה בעיקר ומעט שריר +עצמות מח

וקדימה לעבודה:

שמים בסיר לחץ ללא מכסה :
רבע כוס שמן מעליו מניחים את הבשר וסוגרים הבשר מ 2 צדדיו
מוציאים את הבשר מן הסיר ,כך שנותר למטה רק מעט שמן.
שופכים  מעליו את החומוס, שום ופלפלים
מעל מניחים  את הבשרים והעצמות.

זמן לתיבול הגיע:

2 כפות פפריקה מתוקה
רבע כפית פפריקה חריפה
1 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
מלח
פלפל
חצי כפית סוכר
ממלאים  מים עד לגובה הבשר, סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים כשעה

מגישים לצד לחם / חלה  טריים טריים
יאמיייייייייייייייי
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 15:31
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 16:47
1
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 23:44
לצפיה ב-'אין על אוכל מרוקאי'
אין על אוכל מרוקאי
28/12/2010 | 09:55
4
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 14:25
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 16:21
בהצלחה מותק
מתכונים >>
לצפיה ב-' קוקי תעשי לי ילד'
קוקי תעשי לי ילד
28/12/2010 | 17:22
2
1
לצפיה ב-'קוקי המקסימה, איזה תבשיל'
קוקי המקסימה, איזה תבשיל
28/12/2010 | 21:47
2
לצפיה ב-', קוקי לי אל תעשי ילד'
, קוקי לי אל תעשי ילד
28/12/2010 | 22:22
4
לי תעשי כזה   (אבל בלי העצמות)
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 22:38
1
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 19:58
מתים על זה
מתכונים >>
לצפיה ב-'טחול ממולא- קוקי '
טחול ממולא- קוקי
27/12/2010 | 10:49
13
22
מתכון לטחול:( כמות המילוי מספיקה ל2 טחול)

מרכיבים  למילוי הטחון :

1 ק"ג בשר בקר טחון או בשר כבש מה שאוהבים-( אני מערבבת 1/4 כבש +3/4 בקר טחון מהצוואר)
1/2 ק"ג כבד עוף צלוי מטעמי כשרות
1/4 ק"ג שומן כבש חתוך קוביות
1/4 ק"ג שומן מסביב ללב הפרה חתוך קוביות
1 ראש שום כתוש
3 פלפלפים יבשים חריפים  קצוצים דק לאחר שהושרו במים 15 דקות
צרור פטרוזיליה קצוצה
צרור כוסברה קצוצה
1 כף פפריקה חריפה
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף מלח
פלפל שחור / לבן /
1 כף כמון
מערבבים את כלהמסה יחד ונותנים לה לנוח.

ממשיכים:
*את הטחול יש להכשיר בבית.
לוקחים טחול 1 ממלאים את כף היד  מן המילוי וממלאים  במילוי  עד שכולו יתמלא

תופרים בעזרת חוט ומחט .

מכינים רוטב:
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
מעט מלח
1/4 כוס שמן
מורחים  את הטחול מכל הכיוונים, עוטפים בנייר כסף
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות, למשך שעתיים  
איך נדע  שמוכן? כאשר במגע חיצוני  מרגישים שהטחול התקשה.
לאחר שמתקרר שופכים  את הנוזלים שהצטברו  מצננים היטב .
לאחר שקר  יהיה קל יותר לחתוך לפרוסות , לעטוףכל פרוסה בנייר כסף ולהקפיא.
ולהשתמש לפי צורך  על המנגל / על מחבת במטבח

קוקי
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 15:32
3
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 16:15
1
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 16:48
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 17:39
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 22:02
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 23:45
4
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 23:47
1
לצפיה ב-'הצלחה'
הצלחה
28/12/2010 | 14:24
4
לצפיה ב-'!!!'
!!!
28/12/2010 | 15:14
1
2
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 21:49
1
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 22:20
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 01:25
3
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 19:56
לצפיה ב-'קציצות תפוחי אדמה במילוי בשר ופטריות'
קציצות תפוחי אדמה במילוי בשר ופטריות
27/12/2010 | 11:04
2
18
קציצות תפוחי אדמה במילוי בשר ופטריות

המצרכים:

לקציצות:
4 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים מבושלים
חצי כוס קמח מצה
2 ביצים טרופות
מלח ופלפל לפי הטעם

למלית:
חצי קופסת פטריות (טריות או משומרות)
100 גרם בשר בקר טחון
1 בצל
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

למלית הפטריות והבשר:
מטגנים בצל עם כף שמן ומוסיפים את הפטריות לטיגון קל, מתבלי עם מלח ופלפל. מוסיפים את הבשר, מערבבים ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו. מורידים מהאש לצינון.

להכנת הקציצות:
1. מועכים את תפוחי האדמה למחית אחידה. מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם קמח המצה והביצים. מתבלים במלח ופלפל.
2.  משמנים קלות את היד, צרים מהתערובת כדורים בקוטר כ-4 ס"מ. מי שקובב אי פעם קובה, אז התהליך די דומה מכאן, יוצרים גומה במרכז הכדור על ידי לחיצות. ממלאים את הגומה במלית הפטריות ומקפלים מכל צד את הקציצה כדי שתיסגר. משטחים קצת את הקציצה ומעגלים אותה בצדדים.

3. ממלאים מחבת ברבע כוס שמן ומטגנים את הקציצות עד שיזהיבו משני הצדדים.

בתיאבון
מתכונים >>
לצפיה ב-''
28/12/2010 | 14:33
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 08:08
2
לצפיה ב-'בשר עם שוקולד '
בשר עם שוקולד
27/12/2010 | 12:07
6
13
מצרכים:

1 ק"ג בשר בקר (צ'ך או שייטל) חתוך לרצועות
6 כפות שמן זית
6 שיני שום שלמות
2 בצלים קצוצים דק מאוד
2 גזרים קצוצים דק מאוד
3 כפות קמח
1 כפית פפריקה
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
1 עלה דפנה
כוס יין אדום
25 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
1-2 כפות חומץ עפ"י הטעם
להגשה: אורז מבושל עם זעפרן

אופן הכנה:
1. מערבבים את הקמח, הפפריקה, המלח והפלפל ומקמחים את רצועות הבשר. מנערים מעודפי הקמח ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד לסגירת הבשר.
2. מחממים שמן זית בסיר נפרד ומטגנים את הבצלים והגזרים עד לריכוך. מוסיפים את שיני השום, פלפל שחור, עלה דפנה, את הבשר וחצי כוס יין אדום ומניחים ליין להתאדות. מוסיפים את יתרת היין, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי. מערבבים מדי פעם.
3. מוסיפים מעט פלפל ואת קוביות השוקולד ומערבבים. מוסיפים חומץ ומגישים עם אורז וזעפרן.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
27/12/2010 | 14:17
4
לצפיה ב-'שוקולד פשוט עובד טוב עם ההכככללל!!'
שוקולד פשוט עובד טוב עם ההכככללל!!
27/12/2010 | 16:55
2
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 09:55
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 10:59
3
לצפיה ב-''
30/12/2010 | 23:43
2
לצפיה ב-''
30/12/2010 | 23:49
לצפיה ב-'לחם ממולא בשר - י א מ י..... '
לחם ממולא בשר - י א מ י.....
29/12/2010 | 16:02
10
לבצק-חצי ק"ג קמח,רבע כוס שמן,חצי כפית מלח,אחד ורבע כוסות מים פושרים, כפ וחצי שמרים יבשים שתי כפות סוכר
אופן ההכנה- ללוש את כל החומרים למעט המלח והשמן, להוסיף אותם בסוף. לתת לתפיחה
מילוי- רבע ק"ג בשר טחון מטוגן עם בצל קצוץ, חופן של טחולים(מוכשרים) חופן של קורקבנים שלוקים וחתוכים , זיתים שחורים קצוצים (מלוחים ויבשים , לא בקופסת שימורים) בצל ירוק רק את הגבעול-חתוך - לערבב כל החומרים על הגז למעט הבצל הירוק והזיתים, להוסיף פפריקה מלח פלפל שחור ועגבנייה מגורדת להוריד מהגז ולהוסיף את הזיתים והבצל (הרבה גבעולים ירוקים של הבצל-מוסיף הרבההההה)
לחלק את הבצק לשניים לפתוח על השולחן לאורך למלא באמצע כמות נדיבה ולסגור ולהדק את הקצוות לגלגל ולהניח בתבנית משומנת לתת תפיחה למרוח ביצה ושומשום...ובתיאבון, אל תתעצלו תכינו זה מ ע ד ן
מתכונים >>
לצפיה ב-'צלי בשר עם צימוקים ובצל.'
צלי בשר עם צימוקים ובצל.
27/12/2010 | 10:00
349
המצרכים: 1.5 בשר כתף מס' 5
5 בצלים
200 גר' צימוקים
כורכום
פלפל שחור
מלח

ההכנה: מרתיחים יום לפני את הגוש בשר עם מעט כורכום למשך שעה וחצי, מוציאים מהסיר ומכניסים בקערה למקרר,
למחרת פורסים את הבשר לפרוסות דקות,
בסיר רחב ונמוך פורסים את 5 הבצלים לפרוסות עגולות ומניחים ומעל שמים את הבשר, מכסים במים ומתבלים בפלפל שחור ומעט כורכום, נותנים לזה להתבשל רתיחה ומוסיפים את הצימוקים, מבשלים כשעתיים  על להבה בינונית ובודקים מידי פעם שהמים לא מתאדים אם כן מוסיפים מים רותחים, ולקראת הסוף מוסיפים את המלח, טועמים ומשפרים טעמים.
מגישים עם אורז לבן, מעדן.
מתכונים >>
לצפיה ב-'אפשר להציע שידרוג רוחבי לשירשור הטעים הזה'
אפשר להציע שידרוג רוחבי לשירשור הטעים הזה
23/12/2010 | 18:01
5
תאמת שאני חושב שלא נותר לי מתכון להציע כרגע אחרי השפע שכאן אבל
כדברי דודו טופז נשמתו עדן: מה יש לכם מרסק עגבניות (או קטצופ)
מוצרים מתועשים עד חורמה עתירי סוכר ותוספות לא ברורות ומקלקלי טעם.
האדום של עגבניות עובר כאן כחוט השני בהרבה מתכונים טובים ואם לדוגמה במתכון הפילפלים הממולאים נחליף את הרסק הזה ב:
יש יבוא של עגבניות מרוסקות מאיטליה (בטיב טעם) - מעדן לעומת רסק והרבה יותר טוב מהתחליף המקומי.
רוטבי עגבניות של ברילה
לרסק או לבשל ברבע שעה רוטב אמיתי מעגבניות.
הקפיצה באיכות התבשיל ענקית ובעוד 10 שקלים לסיר - משהו שבתקווה כולנו יכולים לעמוד בו.
בתאבון

נ.ב.
שוב פלפלים אבל סיר כזה שהכנתי לפני כמה שבועות, זכה למנת סקפטיות עקב זיכרונות מבית אמא של התבשיל "קילקל" לכמה טועמים מעט היסטוריה ענוגה וזכה לרף חדש של מחמאות
למה:
בישול איטי ברוטב עגבניות אמיתי
תערובת בשר שמנמן להמבורגר
מתכונים >>
לצפיה ב-'משמשים ממולאים בבשר'
משמשים ממולאים בבשר
24/12/2010 | 09:41
1
949
חומרים:
חצי קילו בשר טחון
2 ביצים
1 פרוסת חלה
כמה גיבעולים של פטרוזליה ושמיר קצוצים דק
בערך 20 משמשים מיובשים (תלוי בגודל)
תפוח אדמה קטן (אופציונלי)
מלח ופלפל

חומרים לרוטב:
בצל בינוני
2-3 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות
1-2 כף ריבת תפוזים או משמש
3 כפות רוטב צ'ילי חריף
רבע עד חצי כוס מים
מלח ופלפל

אופן הכנה:
מערבבים את כל החומרים חוץ מהמשמשים, את פרוסת הלחם מרטיבים ומפוררים לתוך התערובת, מתבלים במלח ופלפל (אפשר לגרד דק תפוח אדמה קטן לתוך התערובת, זה נותן רכות נוספת לקציצות)

אופן הכנת הרוטב:
מטגנים את הבצל עד למצב שחום היטב (לא שרוף) ברגע ששחום מוסיפים סלרי קצוץ לפרוסות ומטגנים יחד, מוסיפים את המים הרבה ורוטב הצ'ילי, סוגרים עם מכסה ומשאירם לבישול על אש קטנה (בערך רבע שעה), בנתיים חותכים את המשמשים לחצי לא עד הסוף, יוצרים כדורים מהקציצות ודוחפים קציצה לתוך המשמש ומהדקים אותם יחד, לאחר שמכינים את כל הכמות מכניסים לתוך הרוטב ומבשלים חצי שעה על אש קטנה, לפני ההכנה לסיר מערבבים את הרוטב לפני אחרי שהמשמשים בתוך הסיר לא מערבבים כי הקציצות מתפרקות.


בתאבון זה טעים מאוד

מתכונים >>
לצפיה ב-''
29/12/2010 | 11:19
2
לצפיה ב-'מממ , המתכון המנצח שלי לבשר בקר '
מממ , המתכון המנצח שלי לבשר בקר
25/12/2010 | 17:00
28
עומס חיי היום יום שלי לבשל כמויות בשר בקר טרי וטעים כמדי שבוע מטלה לא פשוטה
המצריכה לא פעם להשתתף בתחרות כזו ולזכות לא ?

לכן משתתפת בפעם הראשונה בתחרות שכזו

כדורי בשר בקר טיבעי ובלי כל מיני " תוספות"

המתכון המנצח שלי :
בשר בקר קצוץ היטב
חבילת כוסברה
בצל מגורר
חצי כוס שמן
מלח , פלפל, מעט תבלין בשר וקינמון.
כל זה לערבב עם הידיים לבצק אחיד גמיש ונעים.

בסיר: בצל קצוץ להשחים טוב טוב להוסיף פפריקה אדומה בשמן
מעט סחוג או פלפלצומה תלוי בחריפות שאוהבם . מיים כליטר בערך
מכדררים כדורונים קטנטנים ויפים לתערובת . מוסיפים
זיתים ללא חרצנים חצי שעה על הגז  ולכבות את האש.
להכין חלה טעימה או לחם טוב שאוהבים ובתאבון
מתכונים >>
לצפיה ב-'מתכון מנצח של ניתחי אוסובוקו כבש או נתחי טלה'
מתכון מנצח של ניתחי אוסובוקו כבש או נתחי טלה
26/12/2010 | 11:54
3
222
תהנו....גילה
מתכונים >>
לצפיה ב-'מתכון נוסף פשוט וטעים להכנה'
מתכון נוסף פשוט וטעים להכנה
26/12/2010 | 12:02
1
23
התבלינים שאני השתמשתי הם:
שום
אב' מרק בצל
פפריקה מתוקה וחריפה
פלפל שחור טרי
מעט מלח גס
אב' גריל עוף
פלפל אנגלי
מעט רוטב סילאן (לא חייב)

גילהתהנו.
מתכונים >>
לצפיה ב-'"רובע” - טלה הצלעות או שוק - חגיגי ביותר'
"רובע” - טלה הצלעות או שוק - חגיגי ביותר
26/12/2010 | 12:08
24
רובע” - טלה הצלעות או שוק / במתכונת סורית-חאלבית -..ולבנונית  גילה
מתכון שמתאים לחג הפסח.

רבע טלה [במשקל קילו וחצי] לבקש מהקצב לפתוח כיס למילוי......
המלית:
3/4 כוס אורז (1/2 בישול)
300 גר’ בשר בקר טחון
מלח, פלפל גרוס טרי
קצת קינמון
חופן צנוברים
חופן פיסטוקים [הפנים כמובן[
קצת שמן
ממלאים את ”הרבע” עם המלית ותופרים עם מחט גדולה, אפשר לסגור עם קיסמים...
מטגנים את הרבע בשני צדדיו, מוסיפים פול ירוק טרי או קפוא 1-2 שקיות לפי כמות האנשים.
מבשלים עוד כ-10 דקות ולתבל במלח, פלפל, קינמון, על להבה ביינונית.
מעבירים לתבנית או סיר מתאים לתנור, מוסיפים מים רותחים, כדי כיסוי...ואופים בתנור 4-5 שעות בחום 150 מעלות, אפשר להוסיף ת”א קטנטנים, או לחתוך חצאי פרוסות ת”א לטגן כמו סופריטו ולפזר מסביב...


מתכונים >>
לצפיה ב-'שילוב הפירות היבשים נפלא'
שילוב הפירות היבשים נפלא
28/12/2010 | 12:37
5

הודעות אחרונות

12:07 | 14.08.19 מיכאל לנג
20:20 | 10.08.19 גולי233
09:12 | 09.08.19 מיכאל לנג
18:20 | 08.08.19 מיכאל לנג
17:58 | 08.08.19 ניר73
14:35 | 08.08.19 פוקסי99
14:23 | 08.08.19 פוקסי99
12:18 | 06.08.19 מיכאל לנג
13:45 | 03.08.19 פוקסי99
12:42 | 01.08.19 ניר73

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ