לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4409944,099 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 
x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'האם כדאי להכין בבית מוצרים שניתן לקנות בחוץ ?'
האם כדאי להכין בבית מוצרים שניתן לקנות בחוץ ?
<< ההודעה הנוכחית
19/01/2010 | 22:51
246
4118

האם כדאי להכין בבית אוכל שאפשר לקנות בחוץ ? כן , אני יודע שהשאלה אולי מוזרה
וקצת רחבה מידי מכיוון שכמעט כל דבר שאפשר לקנות בחוץ אפשר להכין בבית ולהיפך
ואני לא מתכוון ממש לאוכל מבושל מוכן אלא למוצרים ייחודיים שהייתם מעדיפים להכין
בבית משיקולי מחיר או משיקולי טעם או איכות או שליטה במרכיבי המתכון .
האם יש לכם רעיונות למוצרים כאלה ? מתכונים למוצרים שכדאי להכין בבית .

אני לדוגמא בחיים לא אקנה סלט טחינה מוכנה למרות שאני חוטא בקניית סלטים מוכנים .
סלטים הם דוגמא מעולה למה שלא כדאי  לקנות בחוץ וטחינה בראשם. וכמובן סלטי כרוב ,
ביצים וטונה שמחיריהם יקרים בלי שום יחס למוצר והליך הכנתם ממש מגוחך .

האם כדאי להכין לחמים בייתים אם ניקח בחשבון את זמן ההכנה הארוך לעומת ההיצע והמחיר
שבחוץ ?

האם כדאי להכין בבית רטבים וממרחים כמו מיונז , פסטו , ממרחי עגבניות ,ממרחי זיתים .
האם שווה להתאמץ בהכנת גבינות ביתיות ?  האם כדאי להכין בבית חומוס שאורך חייו קצר ?

האם הייתם הולכים על הכנת פסטה טרייה בבית ? פסטרמה ביתית ? פרלינים ? גלידה ביתית ?
האם כדאי להכין ריבות בבית ?

ספרו לנו מה כדאי לכם ?   מה השיקולים ? מחיר ? איכות ? מרכיבים ? מה המלצותיכם

לתשומת לבכם !!
הנושא שעולה כאן לדיון הוא חלק משיתוף הפעולה החדש שבין תפוז לאתר מאקו מדור האוכל
ובמסגרת שיתוף הפעולה יועלו חלק המתכונים
באתר   mako בערוץ האוכל עם קרדיט לבעל המתכון וכמובן  שתיווצר כניסת גולשים ממאקו לפורום מתכונים .





מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'קטשופ תוצרת בית/פיליס גלזר'
קטשופ תוצרת בית/פיליס גלזר
19/01/2010 | 23:01
1
180
חומרים  
  
1 עלה דפנה  
חתיכת מקל קינמון  
שן שום  
1/4 כפית מסמרי ציפורן  
12 1 ק"ג עגבניות בשלות וקלופות
1 בצל קטן
1/2 1 כפות דבש  
3-4 כפות חומץ תפוחים  
1/2 כפית מלח  
פלפל חריף או טבסקו לפי הטעם


אופן ההכנה  



1. חותכים פיסת בד גאזה ("בד ערבי", "בד גבינה"), שמים בפנים את עלה הדפנה, קינמון, שום וציפורן - וקושרים. שמים בסיר.

2. במעבד מזון או ממחה, כותשים את העגבניות והבצל ומוסיפים לסיר עם הדבש ויתר החומרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית. בבחישה מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והתערובת מתעבה.

3. מרחיקים את שקית התבלינים, טועמים, מתקנים תיבול ויוצקים לצנצנת סטרילית. מכסים ושומרים במקרר עד חודש ימים. אפשר גם להקפיא.


מתכונים >>
לצפיה ב-'את זה אני חייבת להכין '
את זה אני חייבת להכין
20/01/2010 | 16:08
73
קטשופ אצלנו הולך בדיוק כמו מים... הילדים שלי אוכלים ארוחת בוקר עם קטשופ...

חייבת לנסות ולבדוק כמה יוצא בטעם המקורי
מתכונים >>
לצפיה ב-'ממרח שוקולד תוצרת בית'
ממרח שוקולד תוצרת בית
19/01/2010 | 23:06
112
מתכון של עודד ברנר/באדיבות CooknBake
http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=...


ממרח שוקולד
(במתכון המקורי הממרח עם שברי שקדים והוא מיועד לטוסט של בריוש מתוק - אני וויתרתי)

מצרכים:
1/2 כוס (75 גר`) שוקולד מריר קצוץ, מומס ובטמפ` החדר
200 גר` חמאה בטמפ` החדר
3 כפות חלב ממותק (מרוכז)
קורט מלח

אופן ההכנה:
בקערת מעבד מזון מניחים את כל המרכיבים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מאכסנים בקופסא אטומה במקרר עד שבוע ימים.
יש להוציא מהמקרר 10 דק` לפני השימוש, לריכוך.

זהו! פשוט פשוט וטעים ברמות!
מתכונים >>
לצפיה ב-'חמאת בוטנים ביתית/פיליס גלזר'
חמאת בוטנים ביתית/פיליס גלזר
19/01/2010 | 23:07
85


חומרים:

1/2 1 כוסות בוטניים קלויים

4-3 כפות שמן חמניות בכבישה קרה או קנולה

מלח לפי הטעם

1/2-1/4 כפית דבש (לא הכרחי)



הכנה:

מרחיקים את הקליפות מהבוטנים. שמים שמן בממחה (בלנדר) ומוסיפים את הבוטנים. מעבדים עד למרקם הרצוי (יש לעצור את הממחה ולערבב מדי פעם). מוסיפים מעט מים אם יש צורך, כדי להקל על הטחינה. אם רוצים חמאה יותר קראנצ'ית, אפשר לטחון את רוב הבוטנים בהתחלה, ולהוסיף את היתר רק לקראת סוף הטחינה.



הערה: אפשר להכין ממרח בוטנים מזין וטעים לילדים על-ידי ערבוב כמויות שוות של חמאת בוטנים וטחינה גולמית. ממתיקים בדבש לפי הטעם.



מקור המתכון: פיליז גלזר
מתכונים >>
לצפיה ב-'בוטנים מסוכרים'
בוטנים מסוכרים
19/01/2010 | 23:09
104
מקור המתכון: אמא של נטע


2 כוסות בוטנים לא קלויים
1 כוס סוכר
1/4 כוס מים
נייר אפיה משומן

מערבבים את שלושת המרכיבים הראשונים בסיר תוך בחישה מתמדת.

בהתחלה הסוכר הופך לנוזל אחר כך הוא מתגבש לגבישים לבנים שנראים כמו מלח גס ורק בסוף לקרמל שעוטף את הבוטנים. בשלב זה צריך להוריד מיד לנייר אפייה משומן ולתת להתקרר . לשמור בקופסא אטומה היטב

מתכונים >>
לצפיה ב-'פלפלצ'ומה'
פלפלצ'ומה
19/01/2010 | 23:12
4
362


פלפלצ`ומה (רסק פלפלים ושום)

150 גרם פפריקהמתוקה
50 גרם פפריקה חריפה
שיניים מ-3 ראשי שום
3 כפיות כמון טחון
2 כפיות קימל טחון
2 כפיות מלח בהריון חודש עשירי
2/3 כוס שמן קנולה

אני מכינה את הפלפלצ`ומה במכתש ועלי, ניתן בהחלט
לטחון הכל במג`ימיקס. מעשיר מאוד תבשילים, שקשוקה וכו...
לשמור הכל בצנצנת . נשמר המון זמן
מתכונים >>
לצפיה ב-' לא מזמן נתת כאן את המתכון ומאז אני מכינה'
לא מזמן נתת כאן את המתכון ומאז אני מכינה
20/01/2010 | 18:44
2
101
ולא קונה.
תודה על המתכון.

חח גנובה,  כמה צחקתי על הכפית בהריון חודש עשירי.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
20/01/2010 | 20:30
7
לצפיה ב-'גם אני הכנתי לפי המתכון שלך מככב אצלי'
גם אני הכנתי לפי המתכון שלך מככב אצלי
22/01/2010 | 12:36
58
בבישולים
מתכונים >>
לצפיה ב-'פלפלצ'ומה שלי'
פלפלצ'ומה שלי
22/01/2010 | 21:17
104
פלפל וצ'ומה זה הסחוג של יוצאי לוב.
יש שני שיטות להכין פלפל וצומה
נתחיל מהפשוט.

ראש שום שלם מרוסק
2כפות פפריקה חריפה
1 כף פפריקה מתוקה
1/4 כוס שמן
מלח
כפית גדושה של כרוויה קימל טחון
.
לערבב היטב

זו הדרך הקלה.
הדרך היותר גזעית.
לקנות פלפל חריף יבש.
ופלפל מתוק יבש.
לטחון במטחנת תבלינים עד לקבלת אבקה כמו פפריקה
ולהמשיך כמו בקודם. אבל זהירות  הארומה מטחינה ביתית יכולה למסטל.
בתאבון
שבוע טוב
פוקסי
כאשר מכינים שקשוקה ומוסיפים כפית פלפל וצ'ומה הופך למעדן.
כמו כן בחריימה.
תנסו אפילו ביצת עין עם מעט פלפל וצ'ומה הופך למשהו אחר.
תשחקו עם היחס בין הפפריקה החריפה לבין המתוקה לפי רמת החריפות האהובה לכם

  

מתכונים >>
לצפיה ב-'רוטב פסטו'
רוטב פסטו
19/01/2010 | 23:14
118


2 כוסות עלי בזיליקום
כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפות צנובר
60 גרם פרמזן
3/4 כפית מלח

לטחון עלי בזיל במעבד מזון למחית, להוסיף שום, צנובר, פרמזן ומלח
ולהמשיך לטחון, להוסיף תוך כדי בזירזוף עדין את השמן זית לעיסה די אחידה
מתכונים >>
לצפיה ב-'וופלים תוצרת בית'
וופלים תוצרת בית
20/01/2010 | 03:17
11
291
זה קרה לי שכל כך התגעגגעתי לוופלים עלית ולא מצאתי בשום חנות
ראיתי עלי וופלים וחיפשתי מתכון להכין לבד.

המתכון של אפרתא מפורום תפוז עם שינויים קלים שלי:

1 חבילה עלים לוופלים (מגיע בחבילה 3 עלים חפים מציפוי)
150 גרם חמאה
3/4 כוס דבש = 240 גרם
3/4 כוס סוכר = 170 גרם
1/4 כוס חלב = 70 גרם (כן, גרם ולא מ"ל)
1 כוס קקאו

הכנה:
ממיסים בסיר על להבה קטנה: חמאה, דבש, סוכר, חלב וקקאו.
מביאים לרתיחה, מורידים מהאש ומערבבים.

מקררים טיפה עד שנוח למריחה, מורחים בין שכבות הואפל (אני משאירה את השכבה העליונה לא מרוחה - כך קל ונקי יותר לפרוס) ושומרים במקרר.

יוצא טעים טעים טעים, אפרת ממליצה לשלב אגוזים ושברי עוגיות לתוך תערובת הקקאו, אני ויתרתי הפעם, בפעם הבאה אנסה עם התוספות.
מתכונים >>
לצפיה ב-'Y הרגת אותי, כזה אני מכינה היום '
Y הרגת אותי, כזה אני מכינה היום
20/01/2010 | 07:47
1
55
לצפיה ב-'תודה'
תודה
20/01/2010 | 16:05
23
והאמת זה יוצא הרבה הרבה יותר טעים מהמקור
מתכונים >>
לצפיה ב-'זה נראה טעים ו"אמיתי" לגמרי '
זה נראה טעים ו"אמיתי" לגמרי
20/01/2010 | 09:16
2
32
לצפיה ב-'זה אמיתי'
זה אמיתי
20/01/2010 | 16:06
1
48
אמיתי וטעים ברמות על
מתכונים >>
לצפיה ב-'אין לי בכלל ספק שהופלים שלך טעימים יותר '
אין לי בכלל ספק שהופלים שלך טעימים יותר
20/01/2010 | 21:42
39
מאלה הקנויים!
אני מצידי אתחיל בחיפושים אחרי עלי וופל כדי שאוכל גם להכין ופלים ביתיים.
מתכונים >>
לצפיה ב-'איפה קונים עלי ופלים?? אף פעם לא ראיתי'
איפה קונים עלי ופלים?? אף פעם לא ראיתי
20/01/2010 | 10:21
3
864
לצפיה ב-'כמעט בכל סופר במחלקת האפייה'
כמעט בכל סופר במחלקת האפייה
20/01/2010 | 10:25
2
77
לצפיה ב-'תודה, אבדוק את הנושא...'
תודה, אבדוק את הנושא...
20/01/2010 | 11:29
1
49
לצפיה ב-'כדאי לבדוק בחנויות של מזון רוסי'
כדאי לבדוק בחנויות של מזון רוסי
20/01/2010 | 12:13
62
זה יותר נפוץ שם
מתכונים >>
לצפיה ב-'עוד מילוי לוופלים'
עוד מילוי לוופלים
20/01/2010 | 12:01
101
דבש
טחינה
כמויות שוות לערבב יחד ולמרוח
מתכונים >>
לצפיה ב-'המלצה...'
המלצה...
22/01/2010 | 17:00
57
להוסיף לתערובת גם חלבה...
מתכונים >>
לצפיה ב-'צ'יקן נאגטס תוצרת בית'
צ'יקן נאגטס תוצרת בית
20/01/2010 | 03:22
7
197
צ'יקן נאגטס תוצרת בית-אריאלה פיקסלר אלון

1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
שמן לטיגון - קנולה

חומרים לבלילה
2 כוסות קמח
1 בקבוק בירה לבנה
1 ביצה
3 כפות שמן זית
1 כף מלח
3/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כפית תבלין לשווארמה
1/2 כפית פפריקה מתוקה

לערבב 2 כוסות קמח בירה אבקת ביצה ושמן זית עם כל התבלינים לתערובת אחידה.
רצוי לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם האישי.

טובלים את קוביות חזה העוף בבלילה ומשרים אותן לפחות שעתיים (או לילה) לספיגת טעמים.

בסיר כבד ועמוק לחמם את השמן לטיגון לטמפטרטורה של 160 מעלות או עד שבועות קטנות נוצרות ובעדינות מגטנים בשמן החם את קוביות חזה העוף 3 דקות מכל צד.
להוציא מהשמן ולהספיג על נייר סופג.
מתכונים >>
לצפיה ב-'איך נרשמים לבלוק שלך נכנסתי אבל לא ראיתי'
איך נרשמים לבלוק שלך נכנסתי אבל לא ראיתי
20/01/2010 | 10:26
4
52
שאפשר להרשם- תודה
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה לך '
תודה לך
20/01/2010 | 16:04
3
48
משמח אותי לדעת שאהבת ואת רוצה להירשם

יש קוביה שהוספתי בצד ימין של הבלוג, הצטרף כמנוי, הכניסי את כתובת הדואר e-mail שלך ותקבלי עידכונים.

תודה
מתכונים >>
לצפיה ב-'לא מצליחה להצטרף כמנויה. אך שמתי במועדפים'
לא מצליחה להצטרף כמנויה. אך שמתי במועדפים
20/01/2010 | 16:51
13
לצפיה ב-'אני מקוה שהצלחתי -נרשמתי'
אני מקוה שהצלחתי -נרשמתי
20/01/2010 | 17:35
1
12
לצפיה ב-'איזה כיף !!!'
איזה כיף !!!
20/01/2010 | 17:46
24
תודה לך
מתכונים >>
לצפיה ב-' מתכון מומלץ, התחסל אצלנו בלי למצמץ'
מתכון מומלץ, התחסל אצלנו בלי למצמץ
20/01/2010 | 11:56
73
לצפיה ב-'וואוו זה היה טעים! ממש מכה (:'
וואוו זה היה טעים! ממש מכה (:
21/01/2010 | 08:19
23
לצפיה ב-'עוגיות Oreo - אוריאו תוצרת בית'
עוגיות Oreo - אוריאו תוצרת בית
20/01/2010 | 03:34
2
143
עוגיות  Oreo - מרתה סטיוארט

1 וחצי + 3 כפות קמח לבן
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס + 1 כף קקאו
1 וחצי כפיות מלח
130 גרם חמאה בטמט' החדר חתוכה לקוביות
1 ביצה

למילוי
1/2 כוס שמנת מתוקה
170 גרם שוקולד מריר

לגנאש/ציפוי
170 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה
בקערה גדולה לנפות קמח וקקאו.

בקערת המיקסר לערבב חמאה וסוכר עד לתערובת אחידה
להוסיף את הביצה ולהמשיך לערבב
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את הקמח בהדרגה לערבל עד שהבצק מתמזג.
לחלק את הבצק ל-2 חלקים לרדד לצורת דיסק ולעטוף בנייר נצמד, לאפסן במקרר לשעה.

לחמם תנור ל-180 מעלות

לקמח משטח עבודה באבקת סוכר ולרדד את הבצק לעובי 2 ס"מ בערך, לקרוץ בעזרת חותכן עוגיות עגול עיגולים ולהניח בתבנית אפייה מכוסה בנייר אפיה את העוגיות ,
לאפות בין 10 ל-15 דקות.
להוציא ולצנן.


למילוי
בסיר קטן על להבה בינונית להרתיח את השמנת המתוקה להוסיף את השוקולד ולבחוש כל הזמן עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
לכבות את האש ולצנן 10 דקות.

בעזרת כפית לקחת קרם שוקולד מהסיר ולשטח על עוגיה, לקחת עוגיה נוספת ולסגור סנדוויץ'.


לגנאש
בסיר בן מארי להמיס את השוקולד הלבן , לבחוש כל הזמן עד שהשוקולד נמס לגמרי. לצנן.

לטבול את העוגיות בקרם השוקולד הלבן ולצנן.
מתכונים >>
לצפיה ב-' נראה מעולה!'
נראה מעולה!
20/01/2010 | 09:52
1
7
לצפיה ב-'תודה רבה '
תודה רבה
20/01/2010 | 16:07
7
לצפיה ב-'רוגאלך תוצרת בית'
רוגאלך תוצרת בית
20/01/2010 | 03:40
2
139
אולי בגלל המרחק והגעגוע - אני יותר מכולם מחפשת להכין בית את כל מה שחסר לי כל כך..


רואגלך - הנס ברטלה

לבצק:
1 ק"ג קמח לבן
300 מ"ל חלב חמים
כף וחצי שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
4 ביצים
1 כף מלח
200 גרם חמאה מרוככת
1 כפית תמצית וניל

להברשה:
1 ביצה בלולה + 3 כפות חלב

לסירופ:
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס מים
להרתיח בסיר קטן על להבה בינונית לכבות את האש ולצנן.

אופן ההכנה:
בקערת מיקסר שמים קמח הסוכר מלח שמרים וביצים ומערבלים היטב בעזרת וו הגיטרה במשך 3 דקות.
לעצור, להוסיף את החמאה המרוככת ואת כפית תמצית הוניל ולהמשיך לערבב בערך 5 דקות עד שהבצק מתאחד והופך גמיש
להעביר לקערה אחרת לכסות במגבת מטבח נקייה ולהתפיח במקום חמים בערך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מוצאים אויר בעזרת אגרוף, ושוב מחזירים לקערה, מכסים במגבת ומאפסנים במקרר ל-4 שעות (אפשר גם ללילה)

מוצאים את הבצק מהמקרר לשים בעזרת היד לכדור, מחלקים ל-5 כדורים קטנים,
מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים בעזרת מערוך את הבצק לעלה דק
מורחים שוקולד נוטלה וחותכים את הבצק בעזרת חתכן פיצות או סכין חדה למשולשים
מגלגלים כל משולש מהבסיס הרחב אל הקצה ומניחים בתבנית אפיה משומנת
מברישים מתערובת הביצה והחלב על כל הרוגאלך ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות או עד שהרוגאלך הופכים להיות חומים זהובים
מוצאים מהתנור ומברישים מהסירופ המצונן (אני אוהבת להבריש ולהחזיר ל-2 דקות את הרוגאלך לתנור ואז שוב מוציאה ומברישה שנית בסירופ הסוכר).

הרוגאלך יוצאים מדהימים וטעימים!
מתכונים >>
לצפיה ב-'וואו! איזה יופי!'
וואו! איזה יופי!
20/01/2010 | 08:22
1
6
נראה מצויין, ממש כמו ממאפיה
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה יקירתי '
תודה יקירתי
20/01/2010 | 16:16
4
לצפיה ב-'פיצה'
פיצה
20/01/2010 | 03:47
3
193
אין כמו פיצת בית בתוספת כל מה שהכי אוהבים

פיצה עם בצק שמרים ללא התפחה- אורן גירון

לבצק:

    * ½3 כוסות קמח שטיבל
    * 1 כף שמרים יבשים
    * 1/2 כפית מלח
    * 1 כף סוכר
    * 50 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
    * 300 מ"ל (כ-¼1 כוסות) מים פושרים


רוטב לפיצה
1 קופסא קטנה רסק עגבניות
1/2 כפית אורגנו
1 כפית אבקת שום
1 כפית מלח
מעט מים
מעט שמן זית
מעט פלפל שחור
1 כף שמן זית
1 כף קטשופ

לערבב את כל מרכיבי הרוטב לתערובת חלקה

תוספות לפיצה
גבינת מוצרלה מגורדת
גבינת פטה
זיתים שחורים מגולענים
זיתים ירוקים מגולעים
פיטריות
חצילים מטוגנים
וכל דבר נוסף שרוצים ואוהבים על פיצה

אופן ההכנה:

הבצק:

   1. מנפים קמח, מלח וסוכר לקערה.
   2. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים מים, שמן, שמרים
   3. לשים את התערובת במשך 10 דקות, לקבלת בצק חלק וגמיש.
   4. מחממים תנור ל-220 מעלות.
   5. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים
   6. מרדדים את הבצק על משטח משומן קלות ומעבירים לתבנית פיצה.
   7. מורחים רוטב פיצה מפזרים גבינות וכל תוספת אהובה של פיצה ושולחים לתנור למשך 10-15 דקות
      או עד ששולי הפיצה זהובים.
מתכונים >>
לצפיה ב-''
20/01/2010 | 14:25
2
17
אתמול בערב הכנתי את הבצק, יצא טעים, רך, קל לעבודה.
כולם נהנו, הכנתי רוטב משלי ופיזרתי למעלה שלל ירקות ללא גבינה(כי לילדי אסור) נאכל כלא היה
מתכונים >>
לצפיה ב-'מרמלדת כוכבים'
מרמלדת כוכבים
20/01/2010 | 15:54
87
כי הטעמים של פעם אצלי הם הטעמים השולטים
אז ניסתי להכין מרמלדה, כמו שפעם היינו קונים בטיול על שפת הים
אמנם זה ג'לי ולא הכי דומה - אבל ליום העצמאות האמריקאי היה האטרקציה של כולם


קינוח ג'לי צבעוני

2 חבילות ג'לי צבע אדום
2 חבילות ג'ילי צבע כחול
4 חבילות ג'לטין ללא טעם שקוף
1 פחית חלב ממותק מרוכז
מים רתוחים
מים קרים

אופן ההכנה:
1. בסיר בינוני לערבב חבילה של ג'ילי אדום עם חצי חבילה של ג'ילי שקוף.
להוסיף 1 כוס מים רותחים ולערבב עד שהג'ילי נמס.
לצנן בטמפטרטורת החדר ולשפוך לתבנית פיירקס שקופה בגודל 13 על 9 אינץ'.
לאפסן במקרר ל-15 דקות.
בזמן שהשכבה הראשונה מתקשה נכין את השכבה הלבנה

2. בקערה קטנה אחרת לבזוק את 2 חבילות הג'לטין השקוף בחצי כוס מים קרים ולתת לזה לעמוד לכמה דקות.
להוסיף חצי כוס מים רותים ולהמיס את הג'לטין.
את תערובת הג'לטין לשפוך לקערת החלב הממותק ולערבב היטב.
לצנן בטמפרטורת החדר ולשפוך על שכבת הג'לי שהתקשתה במקרר.
שוב לאפסן את 2 השכבות במקרר ל-15 דקות נוספות.

בזמן שהג'לי במקרר אפשר להכין את שכבת ג'ילי נוספת , שוב לחזור על התהליך ה-1 ולחזור על התהליך גם משלב 2.
יש לאפסן לפחות 3 שעות לפני ההגשה.

אם רוצים לקרוץ כוכבים יש להשתמש בחותכן עוגיות ולקרוץ צורות מאמצע המגש, יותר קל להוציא.


מתכונים >>
לצפיה ב-'איזה כיף לשמוע'
איזה כיף לשמוע
20/01/2010 | 16:20
14
הקרדיט כולו לשף הגדול מכולם אורן גירון.

גם אני הכנתי אתמול ערב פיצות נוסף, גם אצלי התחסלו במהירות
מתכונים >>
לצפיה ב-'מלבי'
מלבי
20/01/2010 | 04:07
107
מלבי של רותי קינן - פורום תפוז, מתכונים

1 ליטר חלב או חצי ליטר חלב+חצי ליטר מים
2\\1 כוס סוכר
5 כפות גדושות קורנפלור
חצי כוס מים
כמה טיפות מי ורדים
להרתיח את החלב עם הסוכר
את הקורנפלור להמיס בחצי כוס מים ולהוסיף תוך כדי ערבוב אל סיר החלב
לערבב לערבב לערבב להוסיף כמה טיפות מי ורדים למזוג לכוסיות הגשה ולהכניס למקרר
להגשה -מעט סירופ פטל קוקוס פיסטוקים או כל דבר אחר שאוהבים.

מתכונים >>
לצפיה ב-'קרמבו תוצרת בית'
קרמבו תוצרת בית
20/01/2010 | 04:19
3
168
לא בגלל שיקולי מחיר, או בגלל האיכות
פשוט כי אין פה וקרמבו זה משהו שהגעוגע גורם לרוץ למטבח להכין...

קרמבו - עוגיות מאלו
לעוגיות:
3 כוסות קמח לבן (לעוגיות שוקולד להחסיר 2 כפות קמח ולהוסיף קקאו)
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כפית מלח
3/4 כפית אבקת אפייה
3/8 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית קינמון
170 גרם חמאה רכה
3 ביצים בלולות

בקערת המיקסר לערבב חומרים יבשים.
במהירות נמוכה להוסיף חמאה ולערבל עד לתערובת חולית.
להוסיף את הביצים ולהמשיך לערבל עד שמתאחד לבצק.
ליצור דיסקה מהבצק לעטוף בנילון נצמד ולקרר במקרר לפחות לשעה (אפשר לשמור בקירור עד 3 ימים)
כאשר מוכנים לאפות, לשמן תבנית אפייה ולכסות בנייר אפייה או בתחתית סיליקון.
לחמם תנור ל-185 מעלות.
לרדד את הבצק המקורר על משטח מקומח קלות וליצור עם חותכן עוגיות עיגולים.
להעביר לתבנית האפיה ולאפות במשך 10 דקות או עד אשר העוגיות זהובות. לצנן בטמפרטורת החדר.
לזלף תלולית מרשמלו על העוגיות ולתת להם להשאר בטמפרטורת החדר שעתיים.
את העוגיות המוכנות לטבול בשוקולד החם. לנער מעודף שוקולד לקערת השוקולד.
להניח להתייצבות למשך שעה עד שעתיים.

להכנת המרשמלו
1/4 כוס מים
1/4 כוס סירופ תירס קל
3/4 כוס סוכר
1 כפית ג'לטין
2 כפיות מים קרים
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
1/4 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

בסיר על להבה בינונית לערבב מים, סירופ תירס וסוכר עד לרתיחה עד למצב "כדורי רך", או עד שמד טמפרטורה מראה 235 מעלות.

את הג'לטין לערבב היטב במים הקרים.
להסיר את הסירופ מהאש ולערבב לתוכו את הג'לטין.
בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עד לקצף יציב וחזק ולשפוך את תערובת הסירופ בזילוף לקצף.
להוסיף את תמצית הוניל ולהמשיך לערבל לקצף חזק.
להעביר את התערובת לשקית זילוף ולזלף על העוגיות.

ציפוי שוקולד
340 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס חמאת קקאו או שמן צמחי (או עדיף חמאה)
להמס את השוקולד וחמאה באמבט בן מארי, לערבב היטב ולטבול את העוגיות המוכנות בשוקולד החם.


מתכונים >>
לצפיה ב-'חו"ל עושה לך טוב - או יותר נכון לנו .'
חו"ל עושה לך טוב - או יותר נכון לנו .
20/01/2010 | 12:32
2
20
מדהים מה שיוצא תחת ידייך!
היכן את גרה?
בן זוגך גם ישראלי או שלא? ואם לא, איך הוא מקבל את כל הדברים ה"ישראלים"
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה לך '
תודה לך
20/01/2010 | 16:19
1
20
ללא ספק הרבה בזכות הפורומים והאינטרנט שהכניס אותי תרתי משמע למטבח

אנחנו מתגוררים בצפון ארצות הברית
בן זוגי ישראלי לשעבר שנהנה מהתוצרים מהטעמים ומהמגוון
הילדים שלי זוכים לקבל טעמים לשמחתי שאין להם פה וחשופים לזכרונות הילדות שלי דרך האוכל
מתכונים >>
לצפיה ב-'אשריכם .'
אשריכם .
21/01/2010 | 11:45
6
לצפיה ב-'חם ביתי מקמח מלא:'
חם ביתי מקמח מלא:
20/01/2010 | 06:19
1
106
ברור שהכי שווה להכין בבית גם כייף וגם מאד טעים ומיוחד!!!

הנה מתכון קל שלי ללחם ביתי מקמח מלא:

לחם ביתי מקמח מלא - שרון קונפורטי - עמיר
6 כוסות קמח מלא מנופה
1 כוס קמח לבן מנופה
20 גר' שמרים טריים או שתי כפיות שמרים יבשים
3 כפות שמן קנולה
2 כוסות מים קרירים
1 כוס חלב לא חובה ניתן להמיר בכוס מים קרים
2כפות מלח

תוספת מומלצת אחד בצל קצוץ + 1 סלסלת פטריות שמפיניון כ 5 פטריות גדולות קצוצות מאדים בכפית שמן קנולה מוסיפים חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס טרי.

אופן ההכנה:

מנפים את הקמחים ומוסיפים את השמרים + השמן החלב והמים לשים כ - 3 דק' במערבל או 10 דק' לישה ידנית.

מוסיפים כפית מלח ממשיכים ללוש מתפיחים במשך שעה.

לאחר שעה מורידים נפח מוסיפים את הפטריות והבצל. לשים היטב ויוצרים צורה של כיכר לחם.

מתפיחים כחצי שעה.

אופים בחום של 200 מעלות 35 דק.

מניחים בתחתית התנור כלי עם מים + קוביות קרח + משפריצים מים כפעמיים במהלך האפייה ישירות על הכיכר.

בהצלחה

הנה תמונה של לחם טרום אפייה בשלב ההתפחה טיפ מוזר לכסות בניילון נצמד ולא בחיתול בד!!!
מתכונים >>
לצפיה ב-'לחם ביתי - תיקון קל '
לחם ביתי - תיקון קל
20/01/2010 | 06:20
28
לצפיה ב-'בלת"ק - כן!!!'
בלת"ק - כן!!!
20/01/2010 | 08:29
2
46
בלי לקרוא מה שכתבו פה לפני (אגיע לזה מאוחר יותר ) - התשובה בגדול היא "כן, עדיף להכין בבית"
למה? כי יש לך שליטה (די) מלאה על מה שאתה מכניס.
זו הכנמה בלי (כמעט) חומרי שימור למיניהם, בלי (כמעט) כל מיני "רעלים" כאלה ואחרים.
(וכל ההסתייגויות בסוגריים - כי חלק מהמרכיבים שנשתמש בהם כבר בעצמם מכילים את אותם "רעלים"...)


אסייג ואומר, שעקראונית עדיף להכין בבית, בפועל - אני לא מכינה הרבה...

אז מה ניתן להכין בבית?
כבר הוזכרה פה, בפורום,  הפסטרמה (נראה מעולה, אף פעם לא ניסיתי)
סלטים למיניהם - בוודאי (סלטי טונה, טחינה, כבד קצוץ ועוד...)
לבנה ביתית עשויה מיוגורט
ריבות למיניהן
כבושים/חמוצים למיניהם
תרכיז לימונים

וכמובן - עוגות ועוגיות (זה, למשל, מוצר שלא יתפסבו אותי עם קנויים בבית - לא עוגות קנויות ולא עוגיות. למעט פתי בר - שמשמש בד"כ כבסיס/תוספת למוצרים אחרים, כמו עוגת גבינה, כדורי שוקולד, פרג למילוי וכ"ו...)

יש עוד, כמובן,
ואם תהיה בקשה ספציפית (ו/או אם יהיה לי זמן מאוחר יותר) אשמח להוסיף כמה וכמה מתכונים....
מתכונים >>
לצפיה ב-'טוב אמרתי שלא קראתי'
טוב אמרתי שלא קראתי
20/01/2010 | 08:37
22
ואפילו את הפוסט הפותח לא קראתי עד הסוף....

אז היו בסוף כמה שאלות: "ספרו לנו מה כדאי לכם ?   מה השיקולים ? מחיר ? איכות ? מרכיבים ? מה המלצותיכם"

השיקולים הם גם מה שאמרתי מקודם - שליטה על מה שנכנס לי לאוכל (ולסועדים - לגוף)
אבל בעיקר הכיף שבעניין.
אני נורא נהנית לאכול דברים שאני הכנתי,
ובעיקר אני נהנית לראות את תגובת האוכלים למאכלים שאני הכנתי....


ודברים נוספים שאני מכינה לבד בבית: ממרחים למיניהם - עגבניות מיובשות, טפנד, פסטו ועוד....
מתכונים >>
לצפיה ב-'מצרפת שני מתכונים'
מצרפת שני מתכונים
20/01/2010 | 19:31
54
אם אפשר לקרוא להם "מתכונים"...

1. תרכיז לימון:
קוטפים לימונים מהעץ (לא נראה לי ששווה להשקיע לזה בקנית לימונים בסופר/שוק...)
סוחטים
על כל כוס מיץ לימונים סחוט שמים כוס סוכר בתוך סיר.
מרתיחים ומערבבים מדי פעם עד שכל הסוכר נמס.
מקררים.
מכניסים לבקבוקים (אני משתמשת בבקבוקים של שתיה קרה - מיצים וקולות למיניהם)
זה נשמר הרבה זמן אפילו מחוץ למקרר.
מי שאוהב יותר מתוק ניתן לשים כמות של שתי כוסות סוכר לכל כוס מיץ.


ואגב - כבר צינתי בעבר - לפחות לחלק מהלימונים - אלה היותר יפים - שווה לפני הסחיטה לשטוף היטב ולשמור במקרר גם גרד של הקליפה...


2. ממרח עגבניות מיובשות:
לשטוף עגבניות,
לרוקן את המיץ+גרעינים (ולהשתמש בזה אח"כ לרוטב עגבניות טוב )
אני דווקא לא מוציאה את הגרעינים...
לסדר על תבנית (רצוי מעל נייר אפיה) כשהחלק החתוך כלפי מעלה
לפזר מעט מלח גס (ממש כמה גרגירים) ומעט סוכר (בערך שמינית כפית) על כל חצי עגבניה.
להכניס לתנור בחום נמוך להרבה זמן (מעבר לילה). לבדוק מדי פעם שלא מתיבש מדי ושלא נשרף.
אני אוהבת להשאיר קצת "בשר" ולא לייבש לגמרי עד הסוף.
לקרר.

אפשר בשלב זה להכניס לצנצנת עם כמה שיני שום קלופות ולמלא בשמן זית עד לכיסוי.

ואפשר גם להכין ממרח:
בתוך הבלנדר/מעבד מזון לשים את העגבניות, 3-4 שיני שום (לכמות של תבנית התנור מלאה בחצאי עגבניות) - אפשר לשנות כמויות לפי הטעם
מעט שמן זית (בערך רבע עד חצי כוס)
לטחון הכל ביחד.
לבדוק טעמים ולתקן במידת הצורך.
נשמר במקרר הרבה זמן (אם לא גומרים מיד)
עובר טוב גם הקפאה והפשרה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'גם אני מכינה טחינה,לאבנה, חומוס ופלאפל'
גם אני מכינה טחינה,לאבנה, חומוס ופלאפל
20/01/2010 | 08:54
50
בבית. הטחינה והלאבנה-בגלל הטעם. החומוס-כדי שאדע מה בדיוק מכיל-כי הילדים שלי אוהבים חומוס,. הפלאפל-בגלל שאני צליאקית ולא סומכת על פלאפליות.
מתכונים >>
לצפיה ב-'המלצה לפסטרמה ביתית מתכון שלי'
המלצה לפסטרמה ביתית מתכון שלי
20/01/2010 | 09:20
55
יותר נכון מאיזה גזיר עיתון מלפני שנים שנים אחורה- הכי מוצלח לדעתי, שווה ניסוי

פרפר הודו חתוך לשניים
משרה:
3 כפות דבש
3 כפות שמן
3 שיני שום כתושות
כפית מלח
כף פפריקה (אם יש מעושנת יותר טעים...)
אפשר קצת פלפל שחור גרוס
מערבבים הכל
ומשרים לפחות לילה עד 24 שעות את הפרפרים בתוך המרינדה. הופכים מדי פעם.  (זה מספיק ל 2 פרפרים).

מחממים תנור לחום גבוה.
מניחים על תבנית התנור נייר אפיה או נייר כסף ושופכים 2 כוסות מים לפחות פנימה.
מניחים את הפרפרים על רשת מעל התבנית ומכניסים לתנור
כחצי שעה מכל צד.
לבדוק כאשר הופכים את הפרפר שנשארו מספיק מים בתבנית.

מעולה... ניתן  גם להקפיא.  

הצעת סנדוויץ- לחם מרוח בחרדל, פיסת פסרטמה דקה, מלפפון חמוץ ועגבניה... טעים טעים טעים.
מתכונים >>
לצפיה ב-'ריקוטה תוצרת בית'
ריקוטה תוצרת בית
20/01/2010 | 09:28
188
גבינה נפלאה שמכינים בבית בקלי קלות.
תמונות מאופן ההכנה המלא אפשר למצוא כאן



גבינת ריקוטה תוצרת בית

החומרים ל-500 גר` ריקוטה:
(עבור מלית לקנולי יש להכפיל כמויות)
2 ליטר חלב, דל שומן
1 גביע קטן של ריוויון (500 מ"ל)
מיכל שמנת מתוקה טרייה
1 כפית שטוחה מלח

אופן ההכנה:
לצקת את כל החומרים לסיר גדול ולבשל יחד על להבה בינונית, תוך עירבוב לעיתים.
להביא את התערובת לביעבוע עדין אבל לא לרתיחה.
תוך דקות מספר התערובת תתחיל לאט לאט להתעבות ויווצרו בה גושי גבינה.
למרות שיש לו בשלב הזה מראה של חלב מקולקל לא להיבהל – זה בדיוק מה שאמור לקרות לו.
בשלב זה לא לערבב את התערובת כלל- לתת לה להתבשל לעוד כדקה או שתיים על להבה נמוכה להמשך העיבוי, ולכבות את האש.
לתת לסיר לעמוד, לא מכוסה, למשך כרבע שעה על מנת שגושי הגבינה יתייצבו.
בשלב זה אם תבדקו בעזרת כף, תוכלו לראות שהתערובת בסיר נפרדה לשני חלקים בעלי צבעים ומרקמים שונים-
חלקה התחתון מורכב ממי גבינה נוזליים בצבע שקוף-צהבהב
וחלקה העליון מורכב מגושים לבנים וקארד גבינה שצפים מעל.
לרפד מסננת גדולה בבד חיתול נקי או בד לסינון גבינה, ולהניח אותה על גבי קערה גדולה.
בעזרת מצקת או כף מחוררת להסיר בכל פעם מעט מגושי הגבינה אשר בסיר,
ולצקת אותם בעדינות לתוך החיתול.
לדאוג  להסיר גם את שאריות הגבינה שנדבקו לתחתית הסיר.
את הנוזל הצהבהב שנותר בסיר ניתן לשפוך לכיור.
לתת לגבינה לשבת ולהגיר נוזלים למשך שעתיים בטמפרטורת החדר במקום קריר ומוצל.
מי שרוצה לקבל גבינה קשה ויבשה יותר, יכול להמשיך את תהליך הגרת הנוזלים,
ותלות את החיתול מעל לכיור לכמה שעות נוספות.
להעביר לקופסא אטומה, ולשמור בקירור עד 4 ימים.
מתכונים >>
לצפיה ב-'וכמובן שתמיד עדיף להכין בבית מה שניתן'
וכמובן שתמיד עדיף להכין בבית מה שניתן
20/01/2010 | 09:30
3
51
אצלי אוהבים פיצות תוצרת בית...
לבנה וטחינה רק תוצרת בית
פסטרמה אוהבים ואני עושה, אבל זה לא בא על חשבון החזה הודו הרגיל שהבת שלי לא מוכנה לוותר עליו...
סלטים כמה שיותר תוצרת בית
בתכנון- ללמוד לעשות את השניצל תירס שהיא מכורה אליו גם תוצרת בית...
מתכונים >>
לצפיה ב-'חולקת קצת ברשותך...'
חולקת קצת ברשותך...
20/01/2010 | 17:30
2
53
לא כל דבר עדיף להכין בבית, למשל- גרנולה ביתית, כזו שהופכת אחרי זה לקערת מוזלי
אמא שלי מאוד אוהבת ומקפידה על בריאות אז היא מכינה בכל זאת, אבל זה פשוט יוצא יותר יקר.
ולמה?
כי היא שמה המון המון אגוזים, שקדים, גרגירי פשתן, כל מיני דברים שנורא מייקרים את העסק.
היום אפשר למצוא בסופר תערובות גרנולה מצוינות ובזול, ואני לא חושבת שההפרש משמעותי.
מתכונים >>
לצפיה ב-'על טעם ועל ריח אין להתווכח'
על טעם ועל ריח אין להתווכח
20/01/2010 | 18:30
1
32
לא בדקתי את הפרשי המחירים,
אבל לדעתי האישית טעמה של גרנולה שמכינים בבית
טעים אלפי מונים יותר מאשר כל גרנולה שתרכשי בסופר-
זה פשוט עולם אחר...
מבחינת עושר של רכיבים ומבחינת הטעם הכולל
ולכן באופן אישי לא איכפת לי לשלם יותר
ולקבל מוצר באיכות גבוהה בהרבה
מתכונים >>
לצפיה ב-'אין ספק שזה טעים בטירוף :))'
אין ספק שזה טעים בטירוף :))
20/01/2010 | 22:37
25
ולכן כשאני חוזרת הביתה להורים אני מתפנקת..
אבל כאן, עם המשכורת העלובה והחשבונות לשלם, אני חייבת לצמצם..
אז אני אסתפק בינתיים בששון הקולה.. אני לא אוכל לעמוד בקניית כל האגוזים האלה לאורך זמן P:
מתכונים >>
לצפיה ב-'תמצית וניל אמיתית תוצרת בית'
תמצית וניל אמיתית תוצרת בית
20/01/2010 | 09:31
14
190
מאחר ואני משתמשת בה המוןןןןן במטבח המתוק שלי, אני נוהגת להכין אותה בעצמי בבית באופן קבוע
התוצאה מעולה בטעמה, מספיקה לזמן ארוך וזולה יותר מן המקור.
תמונות מתהליך ההבשלה אפשר למצוא כאן


תמצית וניל אמיתית

החומרים:
8-10 מקלות וניל שמנמנים וענוגים
1 בקבוק וודקה איכותית (מומלץ פינלנדיה, אפשר גם אבסולוט)
זה הכל!

אופן ההכנה:
חורצים את מקלות הוניל לאורכם, פותחים אותם ומכניסים לבקבוק הוודקה.
מניחים בארון קריר וחשוך. ממתינים מספר חודשים. ונהנים מכל רגע.
ככל שהבקבוק יושב לזמן ארוך יותר התמצית משתבחת.
יש כאלה שמשתמשים בפחות מקלות וניל, יש כאלה שמוסיפים לתמצית מים, או סוכר.
אני אוהבת את תמצית הוניל שלי איכותית וחזקה, לא מהולה במים ולא ממותקת בסוכר,
ולכן מוצאת את המינון הזה מושלם לקבלת תמצית וניל טובה ואיכותית.

ולכל החוששים מהוודקה – אין סיבה לחשש.
וודקה היא האלכוהול האופטימלי לצורך הזה, מאחר והטעם הטבעי שלה לא מאפיל על הוניל,
בניגוד למשקאות כמו רום או ברנדי שיעניקו לתמצית טעם מרוכז משל עצמם.
התמצית שתיווצר תהיה בעלת ארומה כללית של אלכוהול נקי, שלא תורגש במאכל, ולא תעניק לעוגות שלכם טעם של וודקה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'איזה רעיון נפלא!'
איזה רעיון נפלא!
20/01/2010 | 09:54
14
לצפיה ב-'פיירי- כמה זמן בקבוק כזה נשמר?'
פיירי- כמה זמן בקבוק כזה נשמר?
20/01/2010 | 10:28
2
74
אני לא אופה בכמויות אבל כן קורץ לי להכין תמצית וניל איכותית.. השאלה היא כמה זמן הוא מחזיק מעמד...
מתכונים >>
לצפיה ב-'תמצית וניל ביתית נשמרת לזמן רב מאוד'
תמצית וניל ביתית נשמרת לזמן רב מאוד
20/01/2010 | 11:42
1
83
אני מניחה שזה מחזיק מעמד שנים-
אני בשנים האחרונות מכינה לבד בבית תמצית וניל באופן קבוע
ומשתמשת בה די הרבה, כך שבקבוק מחזיק לי לבערך שנה וחצי אם אינני טועה, והיה מחזיק הרבה יותר אם לא היה מתחסל.
אם לא משתמשים הרבה אין בעיה להכין כמות קטנה יותר עם פחות אלכוהול ופחות מקלות וניל בהתאמה-
זה כיף שיש בבית תמיד בקבוק גדול של תמצית איכותית, שפשר בכל פעם להעביר ממנו לבקבוקון קטן ולהשתמש,
מה גם שזה חסכוני כלכלית :) אני ממליצה בחום
וכמה שיותר חודשים שז יישרה ביחד התוצאה תהיה יותר טובה
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה רבה!!!'
תודה רבה!!!
20/01/2010 | 11:44
4
לצפיה ב-'נשמע מצויין'
נשמע מצויין
20/01/2010 | 10:43
1
26
תודה על הרעיון עכשיו אני רק צריכה למצוא וודקה עם חותמת הבד"צ...
רעיון מדליק תודה
מתכונים >>
לצפיה ב-'זה אכן מצוין, אני לא קונה יותר תמצית וניל'
זה אכן מצוין, אני לא קונה יותר תמצית וניל
20/01/2010 | 11:44
36
רק מכינה לבד.
ממליצה מאוד להשתמש בפינלנדיה אם את מוצת עם חותמת בד"צ-
פחות מרגישים בה את טעם האלכוהול והיא נותנת תוצאה מעולה.
ככל שמשרים את מקלות הוניל ליותר זמן התוצאה יותר טובה ואיכותית, שווה לנסות
בהצלחה :)
מתכונים >>
לצפיה ב-'יא!!!! רעיון מעולה!!! גאונה! עוד יש לנו שתייה'
יא!!!! רעיון מעולה!!! גאונה! עוד יש לנו שתייה
20/01/2010 | 12:34
4
67
מהחתונה שלנו (!!!). נוכל לנצלהּ .
מתכונים >>
לצפיה ב-'חחח, קרעת אותי מצחוק '
חחח, קרעת אותי מצחוק
20/01/2010 | 14:58
3
44
אין ספק שזה רעיון מעולה לניצול העודפים האלה,
רק שרצוי בהחלט להשתמש בוודקה איכותית
כך התוצאה תהיה טובה יותר מבחינת טעם.
כיף לראותך :) נעלמת לי
מתכונים >>
לצפיה ב-'ברור שאיכותית בחתונתנו . נעלמתי'
ברור שאיכותית בחתונתנו . נעלמתי
20/01/2010 | 15:37
2
38
כי התחילה תקו' המבחנים וגם במקביל עובדים ולמעשה אני צריכה ללמוד ולא ולא לטייל פה ולהתלהב ממקלות וניל באלכוהול .
מתכונים >>
לצפיה ב-'אין ספק שלהתלהב ממקלות וניל יותר כיף'
אין ספק שלהתלהב ממקלות וניל יותר כיף
20/01/2010 | 19:27
1
22
לא מאשימה :)
שיהיה בהצלחה במבחנים! מחזיקה לך אצבעות
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה!!! לא יזיק.'
תודה!!! לא יזיק.
21/01/2010 | 11:45
6
לצפיה ב-'ווואוו'
ווואוו
20/01/2010 | 16:22
26
איזה יופי של תמצית וניל .

מתכונים >>
לצפיה ב-'גם לי יש תמצית כזו...כייף אמיתי'
גם לי יש תמצית כזו...כייף אמיתי
20/01/2010 | 18:42
1
18
לצפיה ב-'אין ספק שזה פשוט תענוג :)'
אין ספק שזה פשוט תענוג :)
20/01/2010 | 19:33
14
למי שאופה רבות באופן קבוע זה אוצר, לא יכולה לתאר את עצמי בלי :)
מתכונים >>
לצפיה ב-'בצל עלים ביתי'
בצל עלים ביתי
20/01/2010 | 09:34
1
93
מי שלא טעם, לא יודע מהו בצק עלים אמיתי מהו... עולם ומלואו
תמונות מאופן ההכנה וטיפים אפשר למצוא כאן



בצק עלים קינמון
(למי שרוצה לקבל בצק עלים רגיל, פשוט להשמיט את הקינמון)

החומרים לקילו בצק:
470 גרם קמח + מעט קמח לאיבוק משטח העבודה
1 כפית מלח
1 כף סוכר
2 כפות קינמון טחון
300 מ"ל מי קרח
2 כפיות חומץ
450 גרם חמאה קרה מאוד

אופן ההכנה:

עיבוד הבצק:
שימו את הקמח, המלח, הסוכר והקינמון בקערת מעבד מזון עם להב המתכת ועבדו מעט רק כדי לערבב.
הוסיפו את כל כמות המים בפעם אחת יחד עם החומץ, ועבדו את החומרים יחד עד לקבלת כדור בצק.
הבצק יהיה מאוד לח וגמיש, ויתאחד כאשר לוחצים אותו בין האצבעות (ירגיש מעט כמו בצק משחק).
הסירו את הבצק ממעבד המזון, צרו ממנו כדור, ובעזרת סכין דקה סמנו עליו רשת עמוקה בצורת איקס, על מנת שהבצק לא יתכווץ.
עטפו את הכדור במגבת לחה והעבירו לקירור למשך 5 דקות.
בינתיים הניחו את החמאה בין שתי ניירות אפייה, ורדדו אותה בעזרת מערוך עד לריבוע בעובי 2.5 ס"מ.
דאגו שהחמאה תישאר קרה ויציבה- אם היא התרככה או הפכה שומנית, קררו אותה לפני שתמשיכו בתהליך.

הוספת החמאה:
הניחו את הבצק על משטח עבודה מקומח – רצוי על משטח שיש קריר שהוא המשטח האולטימטיבי להכנת בצק עלים.
שטחו את הבצק בעזרת המערוך, ורדדו אותו למרובע בגודל 25 ס"מ.
דאגו שתחתית הבצק וצידו העליון יישארו מקומחים היטב, ומדי פעם הרימו אותו וסובבו אותו ממשטח העבודה  כדי למנוע דביקות.
רדדו כל אחד מקצוות הבצק ממרכז הריבוע כלפי חוץ, עד ליצירת ריבוע עם "אזניים" בצורה של "פלוס",
כאשר המשטח הריבועי שבמרכזו מעט עבה יותר.
הניחו את משטח החמאה הקרה במרכז הבצק, וקפלו את האוזניים מעליו.
מתחו את רצועות הבצק כמה שצריך על מנת שיחפפו האחת לשניה, ויכסו לגמרי את החמאה.
(אם יש צורך למתוח, מתחו את כל הבצק ולא רק את הקצוות על מנת שיהיה שווה בעוביו).
כעת תתקבל חבילה מרובעת בגודל של 20 ס"מ.

רידודים וקיפולים:
לחצו בעדינות בעזרת המערוך על הקצוות בתחתית ובראש הבצק כדי להדק אותם, דאגו שתחתית וראש הבצק מקומחים כדי למנוע הידבקות
וכעת רדדו את הבצק למלבן שארוך פי שלוש מהריבוע איתו התחלנו, אורך של 60 ס"מ,
כאשר יש לוודא שהחמאה מרודדת לשכבה דקה יחד עם הבצק.
בעזרת מברשת אפייה, הסירו את יתרת הקמח מצידו העליון של הבצק, והתחילו בקיפול-
קפלו שליש מהמלבן כלפי מעלה לכיוון המרכז, ואת השליש הקיצוני הניחו על גבי שני השלישים האחרים.
נקו במעזרת המברשת שאריות קמח, ובזאת השלמתם סיבוב אחד!
סובבו את הבצק כאשר צידו הסגור יהיה בצד שמאל, כמו ספר באנגלית,
וחזרו על תהליך הרידוד והקיפול- רדדו את הבצק למלבן של 60 ס"מ, וקפלו לשלישים – זה הסיבוב השני.

קירור הבצק:
אם הבצק עדיין קריר והחמאה לא מבצבצת החוצה, תוכלו לתת לבצק עוד שני סיבובים כעת.
במידה ולא, עטפו את הבצק בניילון נצמד וקררו ל-30 דקות לפחות.
בכל פעם שאתם מקררים את הבצק, סמנו עליו את מספר הסיבובים שהשלמתם בעזרת קצות האצבעות.
כדאי לקרר את הבצק בין חצי שעה עד שעה לאחר כל שני סיבובים.
מספרים הסיבובים הדרוש לכם הוא שש – אם אתם מעדיפים ניתן לתת לבצק רק ארבעה סיבובים כעת,
לקרר אותו למשך הלילה ולבצע עוד שני סיבובים למחרת – בצק עלים מאוד גמיש בקטע הזה.
בכל מקרה, לא משנה איך תסדרו את הלו"ז שלכם – עליכם לקרר את הבצק לפחות שעה לפני שתחתכו אותו או תעצבו אותו.
מתכונים >>
לצפיה ב-'בצק עלים, ולא בצל כמובן...'
בצק עלים, ולא בצל כמובן...
20/01/2010 | 11:57
21
לצפיה ב-'ריבת תותים ביתית'
ריבת תותים ביתית
20/01/2010 | 09:36
9
92
כי אין יותר טעים מזה!
אופן ההכנה המלא כאן


ריבת תותים
(מומלץ להכין כמות כפולה לפחות)

החומרים לצנצנת ריבה בינונית:
1 סלסלת תותים אדומים ובשלים (500 גר`)
250 גר` סוכר
סקוויז יפה של לימון
1/2 כפית פקטין

אופן ההכנה:
שוטפים את התותים, מסירים את העלים וחותכים לחתיכות גסות.
מניחים את התותים בסיר ומכסים אותם בסוכר.
מכסים ומניחים לשבת למשך כמה שעות עד לילה במקרר, כך שהתותים יגירו נוזלים והסוכר ינמס.
מניחים את הסיר על הכיריים, סוחטים פנימה את הלימון, ומבשלים על להבה נמוכה בעוצמה גבוהה עד לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך שעה וחצי תוך בעבוע קל עד שהריבה מוכנה.
10 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את הפקטין לסיר.
מתכונים >>
לצפיה ב-'איזה תמונה יפהפיה '
איזה תמונה יפהפיה
20/01/2010 | 10:18
1
7
לצפיה ב-' תודה רבה יפתי'
תודה רבה יפתי
20/01/2010 | 11:55
3
לצפיה ב-'ענבלי נגמר לי הפקטין'
ענבלי נגמר לי הפקטין
20/01/2010 | 12:47
6
33
ובא לי להכין היום את הריבה.
מה להכניס? ליבה של תפוח?
כמה, מה, איך?
מתכונים >>
לצפיה ב-'מאחר ואני מתה על ריבות סמיכות'
מאחר ואני מתה על ריבות סמיכות
20/01/2010 | 15:01
5
36
וממש לא אוהבת את הנוזליות שנספגות לי בלחם
אני מודה שאני לא מכינה ריבות בלי פקטין כי אחרת אני תמיד מתבאסת מהתוצאה
ועל אחת כמה וכמה בריבה מפירות כמו תותים שכמעט אין בהם פקטין והיא חייבת הסמכה טובה..
בכל מקרה את יכולה לנסות להשתמש בליבות של תפוחים ובקליפות הדרים, ולבשל כמו שצריך, אבל אני מניחה שעדיין יצא דליל יותר ללא הפקטין
במיוחד מאחר ואני משתמשת בכמות סוכר קטנה יותר, ולא ביחס של 1:! כמו הסבתות... זה גם מפחית את הסמיכות- לא אוהבת את הריבות שלי מתוקות בטירוף
מתכונים >>
לצפיה ב-'שכנעת אותי'
שכנעת אותי
20/01/2010 | 15:26
4
14
אקנה מחר ואכין ביום שישי. תודה מותק
מתכונים >>
לצפיה ב-'מהיכן קונים פקטין?'
מהיכן קונים פקטין?
20/01/2010 | 17:28
2
189
לצפיה ב-'ניתן לרכוש פקטין בחנויות המתמחות באפייה'
ניתן לרכוש פקטין בחנויות המתמחות באפייה
20/01/2010 | 18:35
1
44
דוגמת מר קייק, 4שף וכו'.
מומלץ מאוד לשימוש בכל סוגי הריבה לקבל ריבה סמיכה כמו הקנויה בסופר, מעדן אמיתי
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה רבה ,האם יש לך מתכון לריבת לימונים קטנים'
תודה רבה ,האם יש לך מתכון לריבת לימונים קטנים
20/01/2010 | 19:01
25
לצפיה ב-' בכיף '
בכיף
20/01/2010 | 18:37
14
לצפיה ב-'בצק פסטה תוצרת בית'
בצק פסטה תוצרת בית
20/01/2010 | 09:38
63
אין ספק שפסטה תוצרת בית זה מאכל מדהים הרבה יותר מהקנויה היבשה
מומלץ מאוד להכין לבד למי שיש סבלנות, זה משתלם!
תמונות של אופן ההכנה ללזניה מ-א' עד ת' אפשר למצוא כאן



עלי פסטה תרד

החומרים:
2 ביצים גדולות, 60 גר` או יותר
300 גר` תרד טרי, שטוף, מיובש, וקצוץ, או- 170 גר` תרד קפוא, מופשר וסחוט
400 גר` קמח

אופן ההכנה:
הניחו את הקמח בערימה במרכז משטח העבודה, וצרו גומה במרכזו.
ערבבו יחד ביצים ותרד, וצקו את התערובת לגומה. התחילו להוסיף מעט קמח בכל פעם לתוך הנוזל תוך לישה, עד לקבלת בצק.
התחילו לרדד את הבצק במשך מספר דקות עד לקבלת מאסה אחידה, אלסטית ומעט דביקה.
אם הבצק דביק מדי רדדו פנימה עוד כמה כפות של קמח.
המשיכו לרדד את הבצק למשך 10 דקות, או עד שהבצק יהפוך לסאטני, חלק ומאוד אלסטי.
אסור לוותר על השלב הזה!
עטפו את הבצק בניילון נצמד, ותנו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות עד 3 שעות.
חלקו את הבצק לארבעה חלקים, הניחו חלק אחד על משטח עבודה מקומח ושמרו את שאר הבצק עטוף בניילון נצמד.
רדדו את הבצק לעיגול, סובבו אותו מפעם לפעם. כשהבצק מתחיל להיות דק, גלגלו את קצוות הבצק על גבי מערוך, ומתחו את הבצק לצדדים.
סובבו את הבצק ב-45 מעלות וחזרו על הפעולה מספר פעמים עד לקבלת יריעת בצק גדולה ודקיקה.
חתכו את הבצק למלבנים, וייבשו את הפסטה בטמפרטורת החדר.
מתכונים >>
לצפיה ב-'גרנולה בניחוח סילאן'
גרנולה בניחוח סילאן
20/01/2010 | 09:45
2
65
כמה שאני אוהבת גרנולה! ויוצא הרבה יותר טעים כשמכינים בבית, אז למה לקנות בכלל?


גרנולה

החומרים:
250 גר' שיבולת שועל
100 גר' קוקוס טחון
100 גר' שומשום
350-400 גר' אגוזים וגרעינים (פקאנים, לוז, אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים , גרעיני חמניות, גרעיני דלעת...)
1/2 כוס דבש
1/4 כוס סילאן
100 גר' סוכר חום כהה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
1 כף קינמון
100 גר' צימוקים זהובים (אפשר גם פירות יבשים אחרים)

אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
בקערה גדולה לערבב יחד שיבולת שועל, קוקוס, שומשום, אגוזים וגרעינים.
בקערה קטנה לשים דבש, סילאן, סוכר חום, שמן, מים וקינמון ולערבב.
לבשל במיקרוגל לקטנה, לערבב ולצקת לתוך קערת החומרים היבשים.
לערבב יחד ולצקת לתבנית התנור.
לאפות במשך כשעה, כך שהגרנולה מקבלת צבע שחום יפה.
במהלך האפייה כל רבע שעה לערך לתת ערבוב טוב של כל החומרים בתבנית כדי שהכל יאפה בצורה אחידה. לקראת סוף האפייה להוסיף את הצימוקים.
מתכונים >>
לצפיה ב-'שאלה שיבולת שועל=== קוואקר?'
שאלה שיבולת שועל=== קוואקר?
21/01/2010 | 08:47
1
18
אני אף פעם לא מצליחה להבין
מתכונים >>
לצפיה ב-' זה אכן אותו הדבר'
זה אכן אותו הדבר
21/01/2010 | 09:20
18
שיבולת שועל הוא השם הנכון למוצר הזה-
קוואקר הוא שם שאומץ בטעות משמה של חברת "קוואקר" שהיא יצרנית גדולה של מוצרי שיבולת שועל
אז כשאומרים קוואקר מתכוונים בעצם לשיבולת שועל.
להכנת גרנולה חשוב לשים לב לא לקנות שיבולת שועל מהירה, שהיא טחונה דק יותר לבישול מהיר ולא מתאימה להכנת גרנולה
מתכונים >>
לצפיה ב-'פסטרמה ביתית'
פסטרמה ביתית
20/01/2010 | 09:48
6
284
טעים טעיםםם! וללא חומרים משמרים - מה צריך יותר מזה?

התמונה המצרפת של הפסטרמה לפני האפייה.
תמונות מאופן ההכנה המלא אפשר למצוא כאן



פסטרמה

המצרכים :

לנוזל הכבישה
1 ק"ג חזה הודו נקי משומן ,עור וגידים
3 כוסות מים
2 כפות מלח גס
2 כפות סוכר חום
1 כפית גרגרי פלפל אנגלי

לציפוי
3כפות דבש
2 כפות שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה :

מערבבים בקערה את כל חומרי נוזל הכבישה, ומניחים בהם את הבשר.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 שעות .

כעבור 24 שעות. מוציאים את הבשר מנוזל הכבישה, שוטפים במים ומייבשים היטב במגבות נייר. בעזרת רשת או חוט מטבח קושרים את החזה לגליל הדוק.
מערבבים בקערית את כל נוזלי הציפוי, ומורחים היטב על הבשר. משהים ל-12 עד 24 שעות במקרר.
כעבור יממה נוספת
מרפדים את תבנית התנור ברדיד אלומיניום שצדדיו קופלו (ע"מ למנוע מהנוזלים לגלוש לתבנית(.
מניחים את התבנית בשליש התחתון של התנור ואת הרשת במרכז התנור.
מניחים את הבשר במרכז הרשת (כדי שהתחתית לא תתבשל בנוזלים שיפריש הבשר(.
צולים בחום של 160 מעלות, עד שהבשר עשוי לגמרי, כשעה ורבע.

במשך הצלייה מוציאים כל חצי שעה ומברישים בנוזל שנותר בקערה שהשרינו במקרר.
מוציאים מהתנור מניחים על רשת  ומחכים לפחות 10 דקות לפני הפריסה.
פורסים דק בסכין חדה ולא משוננת.
אוכלים חם או פושר, כמנה עיקרית או כמילוי קר לכריכים.

מקור המתכון: דורעם גונט
מתכונים >>
לצפיה ב-'מדהים מדהים מדהים'
מדהים מדהים מדהים
20/01/2010 | 16:24
5
18
איפה הייתי שהכנת את הפרויקט המדהים הזה
פשוט אליפות
ללא ספק אחת הפסטרמות היפות שראיתי בחיי.


חייבת להכין

שאפו ילדה
מתכונים >>
לצפיה ב-' תודה רבה יקירתי'
תודה רבה יקירתי
20/01/2010 | 18:39
4
8
שמחה שאהבת, וממליצה בחום לנסות להכין - זה טעים בטירוף!
ובהחלט גורם לתהות מדוע אנו קונים את הפסטרמה הקנויה, היא כל כך טעימה!
בדר"כ אני לא מצלמת את האוכל שאני מכינה, מתמקדת רק במאפים
אבל הפסטרמה הקשורה בחוט היתה כל כך יפה שהייתי חייבת להנציח :)
תודה מותק
מתכונים >>
לצפיה ב-'האם הפסטרמה לעיתים מתייבשת בתנור?'
האם הפסטרמה לעיתים מתייבשת בתנור?
20/01/2010 | 19:05
3
17
היא עסיסית מבפנים? והטעם של הציפוי מורגש?

חייבת לציין שזה נראה מהמם,יצירת אומנות-הצילום וההכנה..
מתכונים >>
לצפיה ב-'תשובות'
תשובות
20/01/2010 | 19:25
2
23
אם תאפי את הפסטרמה יתר על המידה היא עלולה להתייבש, כמו כל דבר שאופים בתנור :)
אבל אם עוקבים אחרי ההוראות לא רואה סיבה לבעיה-
כבישה מקדימה של הבשר כמו שצריך, והברשת הבשר בזמן האפייה בנוזלי הציפוי שומרת על עסיסיות
והטעם יוצא ממש דומה לפסטרמה הקנויה
רק ללא החומרים המשמרים :)
טעם הציפוי מורגש בצורה עדינה ונכונה, ואפשר בהחלט להמירו בשלל תבלינים כאוות נפשך.
אצלי מאוד אהבו ולדעתי שווה לנסות לחובבי הפסטרמה.
תודה רבה על המחמאות :) הפסטרמה בהחלט עשתה פוזות מגרות למצלמה :)
מתכונים >>
לצפיה ב-'מה תאריך התפוגה?'
מה תאריך התפוגה?
22/01/2010 | 17:58
1
30
תוך כמה זמן כדאי לסיים את הפסטרמה? והאם ניתן לחמם?
מתכונים >>
לצפיה ב-'ודאי שניתן לחמם- היא טעימה קרה וגם חמה'
ודאי שניתן לחמם- היא טעימה קרה וגם חמה
22/01/2010 | 20:41
18
נשמרת עד שבוע ימים
מתכונים >>
לצפיה ב-'מרציפן ביתי'
מרציפן ביתי
20/01/2010 | 09:50
110
סיפור של חמש דקות בדיוק והתוצאה מאוד טעימה



מרציפן מבושם במי ורדים

החומרים:
50 מ"ל מים
120 גר` סוכר
כמה טיפות מיץ לימון
200 גר` שקדים טחונים
1 כף סירופ תירס
3 כפות אמרטו
כמה טיפות תמצית שקדים
מעט מי ורדים

אופן ההכנה:
בסיר קטן מערבבים את המים, את הסוכר ואת מיץ הלימון, ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים לעוד 7-10 דקות תוך ביעבוע קל, עד לקבלת סירופ סמיך וצמיגי.
מסירים את הסיר מהאש, יוצקים על הסירופ שקדים טחונים ומתחילים לערבב במרץ.
התערובת נראית בהתחלה גושית למדי ולא נראה כאילו עומדת להתאחד אבל אל דאגה.
מוסיפים סירופ תירס, אמרטו וכמה טיפות של תמצית שקדים ומי ורדים, ומערבבים היטב היטב עד לקבלת מרציפן חלק.
אפשר ללוש בעזרת הידיים, או לחילופין להעביר למעבד מזון שמקל מאוד את הלישה.
עוטפים את כדור המרציפן בניילון נצמד ומניחים להצטנן. יוצרים צורות כיד הדימיון וזוללים בתיאבון.
מתכונים >>
לצפיה ב-'פופקורן מתוק'
פופקורן מתוק
20/01/2010 | 09:53
1
80
פופקורן בקרמל ובקוקוס קלוי

החומרים:
2 כוסות פופקורן מוכן
6 כפות קוקוס קלוי או פתיתי קוקוס רגילים
30 גר` חמאה
100 גר` סוכר חום כהה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ומפזרים בתוכה את הפופקורן ואת הקוקוס.
מחממים תנור לחום נמוך 140 מעלות.
בסיר קטן בעל תחתית כבדה ממיסים את החמאה.
מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד שהוא נמס לחלוטין.
מבשלים על להבה גבוהה תוך בעבוע במשך 5 דקות עד שהתערובת מקבלת צבע קרמלי.
מסירים מהאש ובוחשים פנימה את תמצית הוניל.
יוצקים את הסירופ על גבי הפופקורן והקוקוס ומערבבים במהרה כך שהוא מצופה מכל הצדדים.
אופים במשך 40 דקות תוך עירבוב לעיתים עד שהפופקורן מתחיל להתייבש.
מניחים להצטנן לחלוטין, ומפרידים את הפופקורן לחתיכות.
טעים יותר לאכול יום למחרת.
מתכונים >>
לצפיה ב-'די הרגת אותי אני מתה על זה'
די הרגת אותי אני מתה על זה
21/01/2010 | 22:29
11
לצפיה ב-'כמעט הכל עדיף בבית.'
כמעט הכל עדיף בבית.
20/01/2010 | 10:11
7
31
אני חושבת שגם מבחינת המחירים זה משתלם יותר (כמובן במידה ואוהבים לבשל, כי אם לא אוהבים אז הזמן המושקע בהכנת האוכל הופך לסבל ולא להנאה ולזמן איכות עם עצמך), גם מבחינת הטעם, אבל לפני הכל מבחינת המרכיבים. אולי חיי מדף של אוכל ביתי קצרים יותר, אבל לפחות אינו כולל כל מיני תוספות E, וחומרי טעם וריח כמו ששמעתי בתוכנית של אהרוני מסתבר הינם תוצר לוואי של יצור זפת, ואלה אותם חומרי טעם והריח שמוסיפים גם לחומרי ניקוי וכד'. אוכל ביתי לא כולל כל מיני חומרים משמרים וצבעי מאכל. ובקיצור, אין מה לדבר על האיכות של בבית ושל קנוי.

לפני איזה חודש הייתי עם אימא שלי במכולת כלשהי, ובזמן שהיא בחרה מוצרים אני עמדתי בצד, בעל החנות התחיל להציע לי כל מיני לחמים מלאים וחיים, אמרתי לו שכבר ארבע שנים איני קונה לחם כלל, אלא רק אופה בבית. קצת אחרי זה שוב הייתי באותה המכולת ובעל המכולת הציע לי לקנות סופגניות, שוב אמרתי שאין כזה דבר לקנות סופגניות, הכל ייעשה בבית עם בקרה קפדנית על החומרים שאני מכניסה וכמובן איכות וניקיון השמן. אותו זה הפתיע. ובשבילי זה שגרת חיים.

גם שתייה מתוקה לא נכנסת אלי הביתה, אלא אם אני מחכה לאורחים ויודעת שעבורם ארוחה בלי קולה היא לא ארוחה. אבל באופן כללי, או שני מכינה מיצים טבעיים מאשכוליות ולימונים, או מרימונים (תלוי בעונה ובמה שגדל לי כרגע על העץ).

כן אקנה גלידה, למה? כי אין לי מכונת גלידה וללא המכונה זה לוקח ממש המון זמן. כן אקנה דגים מלוחים, למרות שבעצמי אוהבת לכבוש סלמון, אבל כאלה כמו הרינג אני קונה. לא חושבת שאצליח להגיע בבית לאותה התוצאה. לעולם לא קונה סלטים מוכנים! בזבוז כסף והתפשרות על האיכות. מיונז רק קנוי. פעם ניסינו להכין ולא הצליח וזה בלשון המעטה, מאז חוששת לנסות שוב. קטשופ קנוי, לעומת זאת רטבי עגבניות רק ביתיים ובעיקר מעגבניות טריות. לעולם לא אקנה מרקים מהירי הכנה, או פסטות ותפ"א מהירי הכנה, לעולם לא אקנה אבקת מרק. לגבי הפסטה הטרייה, אם הייתה לי מכונת פסטה, רק זה מה שהייתי אוכלת. מאוד אוהבת פסטה ביתית אבל אין לי מכונת הפסטה וכנראה אקנה בקרוב, אבל בינתיים מסתפקת בפסטה יבשה מהסופר. בקיצור, הטיול שלי לסופר לרוב כולל חומרי גלם ולא מוצרים מוכנים.
מתכונים >>
לצפיה ב-'סלט חצילים בטעם כבד'
סלט חצילים בטעם כבד
20/01/2010 | 10:15
40
פעם אימא שלי נהגה לקנות כל הזמן בסופר. לא חבל?? בבית יוצא הרבה יותר טעים ומושקע!

סלט חצילים בטעם כבד (התמונות בבלוג)
2 חצילים בינוניים
2 בצלים בינוניים
שן שום
שמן לטיגון
קצת כמון
מלח ופלפל שחור

הכנה:
1. לשטוף חצילים במים קרים ולנגב היטב.

2. לחמם תנור מראש לחום גבוה מאוד. לשים חצילים על תבנית האפייה, לדקור אותם בעזרת מזלג ולצלות עד שהקליפה משחירה, טיפה מתכווצת ונשרפת בחלק מהמקומות והחציל מתרכך. את אותה הפעולה ניתן לבצע גם על הגריל.

3. לתת לחצילים להצטנן. בעזרת הידיים להסיר קליפה מחציל שלם, או לחילופין לחצות את החציל לחצי ולהוציא את התוך בעזרת כף.

4. לחמם שמן במחבת. לקצוץ את הבצלים לקוביות קטנות. להעבירן למחבת חמה. לטגן עד להשחמה, ולהקפיד שלא לשרוף, אחרת הסלט יקבל טעם מר. תוך כדי טיגון הבצל להוסיף קצת כמון.

5. את החצילים המקולפים יחד עם הבצל המטוגן להעביר למעבד מזון, להוסיף שן שום כתושה (אני מעדיפה לכתוש אותה וכך להכניס למעבד מזון משום שהעבודה נעשית בפולסים קצרים ויש חשש כי השום יישאר בחתיכות גסות), מלח ופלפל. לעבד הכל בפולסים קצרים ע"מ לא להפוך את הסלט ל"גרבג".

הערות שוליים: אני אישית לא ממש מתחברת לכמון ולתבלינים בעלי טעמים חזקים. אמנם במתכון זה כמון שיחק את תפקידו יפה מאוד, אם כי עדיין אני נזהרת ולא שמה הרבה. אבל אוהבי כמון יכולים לשים לפי הטעם האישי שלהם.

בתיאבון!

נטי
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'סלט חצילים על האש'
סלט חצילים על האש
20/01/2010 | 10:21
38
נורא נורא מזמן, אולי לפני יותר מ-10 שנים, היינו קונים סלט חצילים על האש בסופר. תמיד זאת הייתה אכזבה, אבל משום מה תמיד אימא ואחותי היו חוזרות על זה וקונות שוב ושוב ושוב. הקנייה תמיד הסתיימה בכך שעם הבאת הסלט לבית היינו מוסיפות את כל מה שחסר בו: חומץ, קצת שמן, מלח, פלפל חריף, ורק אז זה הפך לקצת אכיל. אז למה לסבולל בקניית מוצר לא מושלם כאשר במילא צריך להשלים אותו בבית? לא עדיף להכין מראש לבד לפי כל העדיפות האישיות?

סלט חצילים על האש (התמונות בבלוג)

מרכיבים:
חציל גדול אחד
פלפל גמבה אדום גדול אחד
1-2 שיני שום
חומץ
מלח
מעט סוכר

הכנה:
1. לשטוף חציל והפלפל במים קרים ולנגב היטב.

2. לחמם תנור מראש לחום גבוה מאוד. לשים חציל יחד עם הפלפל על תבנית האפייה, לעשות חתך קטן בפלפל ובחציל בעזרת סכין. לצלות עד שהקליפה משחירה, טיפה מתכווצת ונשרפת בחלק מהמקומות והחציל מתרכך. את אותה הפעולה נתן ורצוי לבצע על הגריל.

3. לתת לחציל להצטנן. בעזרת הידיים להסיר קליפה מחציל שלם, או לחילופין לחצות את החציל לחצי ולהוציא את התוך בעזרת כף. להסיר קליפה גם מהפלפל.

4. את החציל ניתן לחתוך לקוביות קטנות או לפרק ל"חוטים" עבים בעזרת מזלג. לחתוך את הפלפל לקוביות.

5. להעביר את החציל והפלפל לקערה, להוסיף קצת מלח, כרבע כפית סוכר, שיני שום חתוכות דק דק, וכף חומץ. לערבב הכל בעדינות, לטעום ולשפר תיבול. טעם הסלט אמור להיות פיקנטי-עוקץ, וזאת עבודה של החומץ והשום.

הערות שוליים: לאחר כ20 דקות יש לבדוק מה מצב הפלפל בתנור, הפלפל נאפה מהר יותר מהחציל. לכן, במידה ומכניסים את הירקות ביחד לתנור לעקוב אחרי הפלפלים שלא ישרפו.

את הקליפה מהחציל אני מורידה רק עם הידיים למרות האופציה להוציא את התוך בעזרת כף. זה מאוד קל, פשוט לצבוט את קליפת החציל במקום הכי נוח לזה ולמשוך. נשאר לנו חציל שלם על הצלחת, וכעת חותכים אותו לחצי ובודקים אם אין הרבה זרעים בתוכו. במידה ויש, להוציא את הכל. ע"מ לא להיתקל בחציל עם כמות הזרעים יותר מתוכן, בוחרים את החצילים הקלים ביותר.

את החומץ לא ניתן להחליף בלימון (כמו שאני נוהגת לעשות במתכונים רבים אחרים), משום שהתוצאה שאנו צריכים לקבל היא עוקצנות ולא חמיצות. למעשה ניסיתי סלט זה גם עם לימון, יוצא לא רע, אבל משמעות הסלט משתנה ואין את האפקט הנדרש.

את כמות השום, החומץ והסוכר להתאים לפי הטעם. יותר מדי שום ייתן חריפות מיותרת, כמו כן יותר מדי חומץ יצרוב בגרון.

במידה ומחליטים לצרוב את החצילים על אש הכיריים, לא לשכוח לצפות את התנור באיזור הכיריים בניר אלומיניום, אחרת זה מלכלך.

בתיאבון!

נטי
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'רוטב טרטר'
רוטב טרטר
20/01/2010 | 10:31
82
לפני הרבה שנים, כשרק סיימתי בית ספר והייתי לפני גיוס עבדתי במק'דונלדס כמו כל נער/ה ממושמע/ת לפני גיוס. מיותר לציין שאת האוכל של מק'דונלדס לא הייתי אוכלת כלל וכלל, למעט הגלידה, אבל לא יכולתי לעמוד בפני גד (כלומר דג בלחמניה כמו ההמבורגר) עם רוטב טרטר. הייתי אוכלת את זה רק בגלל הרוטב. משאירה את הלחמניה על הנייר בצד, בה לא הייתי נוגעת, ורק אוכלת את הדג עם הרבה רוטב עליו. אחרי שעזבתי את מק'דונלדס ניסיתי כמה פעמים לקנות רוטב טרטר, אבל תמיד היה נשאר 3/4 בקבוק שבסופו של דבר היה מושלך לפח. עם הזמן למדתי להכין לבד, כמובן עם תוספות ושינויים אישיים. וטעים הרבה יותר מהקנוי!

רוטב טרטר (התמונות בבלוג)

מרכיבים:
4 כפות מיונז
4 כפות שמנת חמוצה
¼ צרור שמיר קצוץ
1 כף עירית קצוצה דק
1 כף מלפפון חמוץ קצוץ דק
1 או 1/2 כף פללי שיפקה (לפי מידת החריפות העדיפה) קצוץ דק

הכנה:
לערבב יחד כל מרכיבי הרוטב.

הערות שוליים: אני אישית מעדיפה כאשר כל המרכיבים הקשים (הירקות) קצוצים ממש ממש קטן. כמובן לא במעבד מזון בשום אופן, רק ידנית, אבל בצורה מאוד דקה.

במידה והרוטב יוצא סמיך מדי, משמע יותר מדי מרכיבים קשים, ניתן לדלל עם עוד כף שמנת או מיונז. אני מעדיפה קצת יותר שמנת ממיונז.

הייחודיות ברוטב הזה הם הירקות המוחמצים ולמעשה אפשר להשתמש במגוון ירקות מוחמצים כגון זיתים, צלפים, בצלצלים מוחמצים, עגבניות ירוקות מוחמצות.

בתיאבון!

נטי
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'רוטב ברבקיו ביתי '
רוטב ברבקיו ביתי
20/01/2010 | 10:36
24
תשאלו למה להתאמץ כאשר הרוטב זמין בכל סופר קרוב? אז כך, קודם כל אני משתדלת כמה שפחות לקנות מוצרים רווים בכל-מיני-לא-יודעת-מה, ושנית הסופר "הקרוב" הוא לא כל כך קרוב ולא היה לי זמן לבזבז לנסיעה בעת שהייתי צריכה דחוף את הרוטב.

רוטב ברבקיו ביתי (התמונות בבלוג)

לרוטב ברבקיו:
3 כפות קטשופ
1 כפית חרדל
2 כפות מלאות רוטב סויה
2 כפיות דבש
חצי בצל פרוס לקוביות קטנות ומטוגן
1 כפית צ`ילי יבש
2 שיני שום כתושות
6 כפות אספרסו או קפה מאוד חזק (בערך כ- ¼ כוס)

הכנה:
1. לחתוך את חזה העוף לרצועות. להניח לתוך הקערה.

2. להכנת הרוטב: בתוך קערה לערבב את הקטשופ, חרדל, רוטב סויה, דבש ושיני שום כתושות.

לפרוס בצל לקוביות קטנות ולטגן במעט שמן, להוסיף אל המחבת פלפל צ`ילי לערבב עוד כחצי דקה ולהוסיף את הקפה. לאדות במשך דקה. לאחד את תוכן המחבת עם תערובת הקטשופ. לטעום, לתקן תיבול.

3. לטבול כל רצועת עוף בתוך הרוטב ולשפד בצורת זיגזג. לצלות על הגריל עד לקבלת צבע חום יפה אך להקפיד לא לייבש את הבשר.

הערות שוליים: תוצאות מרשימות ביותר. לא יודעת עד כמה הטעם דומה לרוטב ברבקיו מקורי, אבל מצד שני אם הייתי רוצה טעם מקורי, אזי הייתי פשוט קונה...

הייחודיות ברוטב ברבקיו מקורי זה כמובן טעם העשן. אבל נראה לי שכאן בצל מטוגן וקפה נותנים את האפקט הקרוב.

כמות הרוטב לפי המרכיבים המצוינים במתכון הספיקה לי בדיוק לפרפר חזה אחד.

כמו תמיד, אפשר לשחק עם התיבול. אפשר להוסיף טבסקו לקבלת חריפות נוספת.

בתיאבון!

נטי
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'לחמניות המבורגר'
לחמניות המבורגר
20/01/2010 | 11:01
28
לחמניות המבורגר (התמונות בבלוג)

מרכיבים:
600 גר` קמח לחם
2 כפיות שמרים יבשים (או שקית שמרים יבשים של 7 גרם, או 1/3 קובייה של שמרים טריים)
2 כפות סוכר
½ כף מלח
50 גר` חמאה רכה
1 ביצה
350 מל` מים פושרים

להברשת הלחמניות:
ביצה טרופה עם כף חלב
שומשום לזרייה

1. לנפות לקערה את הקמח, להוסיף מלח והסוכר. להוסיף חמאה ובעזרת הידיים לערבב (לפורר) היטב יחד עם המרכיבים היבשים.

2. מוסיפים את השמרים היבשים לתוך תערובת הקמח ומערבבים בעדינות.

יוצרם גומה במרכז תערובת הקמח, יוצקים את המים והביצה. מערבבים בעזרת כף עד לקבלת מסה אחידה. מקמחים קלות משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק, לשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש אך לא דביק.

3. משמנים קערה עמוקה, מעבירים לתוכה את הבצק, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה. משאירם את הבצק לתפוח במקום חמים לשעה-שעה וחצי עד להכפלת נפחו.

4. אחרי שהבצק תפח מוציאים אותו מהקערה למשטח עבודה מקומח, חובטים בבצק התפוח באגרוף קפוצה כדי לשחרר בועות אוויר. מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם.

צרים כדורים, וכל כדור משטחים בעדינות בעזרת כף היד. לחמניית המבורגר הינה שטוחה יחסית ללחמניות עגולות אחריות.

5. מסדרים את כדורי הבצק בתבנית משומנת במרחקים של כמה ס"מ זה מזה, מכסים במגבת ומניחים לתפוח כ-45 דקות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

6. מסירים את המגבת מעל הבצק ומברישים בתערובת של ביצה עם חלב. מפזרים זרעי שומשום. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, ולאחר 5 דקות מנמיכים את חום בתנור ל-180 מעלות. אופים עוד כ15-20 דקות עד שלחמניות מקבלות גוון זהוב קל.

7. מצננים את הלחמניות על רשת.

הערות שוליים: אם נוצר בצק דביק מדי - מוספים מעט קמח (ככף) וממשיכים ללוש. אם הבצק יבש וקשה ללישה - מוסיפים ככף מים בכל פעם עד שמגיעים למרקם הנדרש.

לאחר הוצאת הלחמניות מהתנור אפשר לכסות אותן במגבת ע"מ להשאיר את הקרום רך.

בתיאבון!

נטי
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'המבורגר '
המבורגר
20/01/2010 | 11:08
28
גיליתי כי המבורגר זה מאכל שרובם אוהבים. לא יודעת האם בהשפעת מק'דונלדס ורשתות דומות, או שזה פשוט כה טעים לאנשים. אני אישית מתייחסת להמבורגר די באדישות, אבל עבור אנשים מסוימים אותם אני מארחת לעתים קרובות – זה מאכל מאוד אהוב. כמובן אפשר לשלוח אותם למק'דונלדס במקום להשקיע בארוחה, או להזמין משלוח שכזה לארוחת ערב ושוב להתחנן שיוסיפו יותר חסה ורוטב, לא ישכחו להוריד בצל וידאגו שהבשר יהיה באמת חם וטרי. אבל לרוב על ההערות האלה צריך לחזור כמה פעמים ולעתים גם להחזיר את המוצר ע"מ לקבל באמת את מה שביקשת מההתחלה.

אז למה שלא נקל על אהובנו ונפתיע אותם עם לחמניות הכי טריות שאפשר – הרגע מהתנור, עם קציצה עסיסית ושמנמנה ולא דמוי קרטון, עם הרבה ירקות כמו שהם אוהבים ועם מבחר רטבים העדיפים עליהם. האמת, הדבר היחידי שאני אוהבת מתוך ההמבורגר של מק'דונלדס – זאת הלחמנייה. אבל גם את הלחמניות המתאימות כבר למדנו להכין (ראו מתכון למעלה).

המבורגר ביתי (התמונות בבלוג):

לחמניות המבורגר ככמות המנות

להמבורגר:
1 קג' בשר בקר טחון, רצוי עם שומן
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 חלמוני ביצה
1 כפית חרדל דיז'ון
פלפל צ'ילי גרוס
1 ענף טרגון טרי, קצוץ דק
קורט אגוז מוסקט מגורר
3 כפות פירורי לחם

מלח, פלפל שחור לזרייה לאחר הטיגון

לרוטב בסיסי להמבורגר:
5 כפות מיונז
5 כפות קטשופ
1-2 כפית חרדל

טבסקו במידה רוצים לקבל רוטב חריף

ירקות:
חסה חתוכה/קרועה לפיסות קטנות
עגבנייה חתוכה לטבעות
מלפפון חמוץ חתוך לטבעות
בצל חתוך לטבעות

הכנה:

המבורגר:
1. לשים את כל מרכיבי ההמבורגר לתוך קערה גדולה. לערבב הכל יחד וללוש היטב כ-5 דקות. את המלח והפלפל מוסיפים בסוף, רק לאחר הטיגון.

2. ליצור קציצות בגודל קצת יותר גדול מהלחמנייה עליה יונח המבורגר. לשטח את הקציצה ולהניח על המגש. להמשיך כך עם שארית המסה הבשרית. כאשר מתמלא המגש בקציצות, להשאירו במקרר לחצי שעה לאיחוד הטעמים וקשירת הבשר לקציצה מוצקה.

3. כנהוג, צולים את ההמבורגר על הגריל. זאת צורה הכי נכונה להכנת ההמבורגר. אך סביר כי אף אחד לא ירוץ להדליק גריל פחמים רק בשביל כמה המבורגרים. לכן כתחליף ניתן לטגן את הקציצות על מחבת פסים כבדה אשר מראש חוממה מאוד, עם קצת שמן. אמנם אני טיגנתי את ההמבורגרים שלי על מחבת רגילה עם קצת שמן, לאחר שטבלתי כל קציצה בקמח, אך בשכבה הכי דקה שאפשר, רק ע"מ שלא ידבקו למחבת.

4. מטגנים את הקציצות כ-4-5 דקות מכל צד (אם כי משך הטיגון בהתאם לגודל ומשקל הקציצה), מסירים מהמחבת לצלחת או מגש ומייד זורעים קצת מלח ופלפל שחור.

הכנת הרוטב:
מערבבים יחד כל מרכיבי הרוטב.

הרכבת המנה:
1. חוצים לחצי את הלחמניות ומשחימים טיפה בטוסטר. הליך ההשחמה הוא הליך קרמליזציה כאשר נשרפים קצת הסוכרים על פני הלחמנייה ויוצרים מעין קרום עדין אשר לא נותן לרוטב לחדור לתוך הלחמנייה ולהרטיבה כולה.

2. מניחים על משטח עבודה חצאי הלחמניות עם הצד החתוך כלפי מעלה.  על החלק התחתון של הלחמנייה (זה שבלי השומשום) שמים כשתי כפיות רוטב (או לפי המידה הרצויה ולפי גודל הלחמנייה), מעל הרוטב  חסה, שתי פרוסות עגבנייה, 4 פרוסות מלפפון חמוץ וטבעות הבצל.

3. על אותו החלק התחתון עם הירקות מניחים את ההמבורגר, עוד כפית רוטב וסוגרים עם הכיפה של הלחמנייה.

הערות שוליים: ניתן לגוון עם הירקות ועם ההגשה כולה. כאן הבאתי את ההגשה הבסיסית של מסעדות ג'נקפודיות, אבל זה כמובן לא חובה (רק לאלה שמתעקשים שיהיה "כמו במק'דונלדס").

צורת הגשה אחרת: להניח את ההמבורגר על הלחמנייה היבשה (אך עדיין כולל הליך הקרמליזציה), לשים על צידה של הצלחת. להכין סלט ירקות: עגבניות שרי חתוכים לחצי, מלפפון טרי לחצאי טבעת, בצל ירוק או לחילופין לחתוך בצל סגול לחצאי טבעות דקיקים, להוסיף רק מלח, לערבב. להגיש בנפרד את הרטבים: רוטב כמו שצוין בפוסט זה, קטשופ ומיונז בנפרד, רוטב ברבקיו, או כל רוטב שרוצים. ברוטב כל אחד יוכל לתבל גם את הסלט שלו וגם את ההמבורגר.

את ההמבורגרים שלי הכנתי עם בשר מעורבב: חצי בקר וחצי עוף.
בתיאבון!

נטי
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'צ'יקן נאגטס '
צ'יקן נאגטס
20/01/2010 | 11:20
25
צ'יקן נאגטס (התמונות בבלוג)

מרכיבים:
חזה עוף אחד שלם (פרפר אחד במשקל כ-450 גר)
מיץ מחצי לינון

2 חלבוני ביצה
1/3 כוס מי סודה
3 כפות קמח
3 כפות קורנפלור
2-3 כפיות טבסקו
2 שיני שום כתושות
1 כפית שטוחה אבקת חרדל
1 כפית תבלין בטעם מלח*
1/2 כפית מלח

רוטב להגשה:
אפשר כמובן לקנות רוטב ברבקיו מוכן ואפשר להכין משהו אחר:
5 כפות קטשופ מעט חריף
1 כפית שמן שומשום
1 כפית רוטב ווסטרשייר      
1 כפית רוטב סויה
1 כפית דבש
1 שן שום כתושה (לא חובה)

הכנה:
1. בתוך קערה לטרוף קלות שני חלבונים עד לקבלת קצף קליל ועדין.
להוסיף את כל התבלינים, לערבב. להוסיף את מי הסודה, הקמח והקורנפלור. לערבב הכל יחד בעזרת מטרפה ידנית לבלילה סמיכה בערך כמו לפנקייקים.

2. לפרוס את חזות העוף לרצועות עבות וכל רצועה לקוביות קטנות בגודל ביס או שנים. לסחוט מעל מיץ לימון טרי, לערבב היטב עם המיץ.

3. לחמם שמן לטיגון עמוק בווק או בסיר. אחרי שהשמן ממש חם, להנמיך את הלהבה עד בינונית. לטבול כל קוביית העוף בתוך בלילת הבצק ולהחליק בעדינות אל השמן. לטגן עד להזהבה מכל הצדדים בערך כ-4-5 דקות.
להוציא על נייר סופג ולהגיש חם בליווי רוטב.

4. לרוטב: לערבב יחד כל המרכיבים.

הערות שוליים: יצא טעים וממכר. בפעם הבאה אנסה אפיה בתנור במקום הטיגן בשמן. לא ארגע עד שלא אנסה עוד שילובים.
לא יצא לי דומה למק'דונלדס, וטוב שכך. הבשר שבתך עטיפת בצק דקיקה יצא כל כך עדין, כל כך עסיסי, כל כך טעים שאין אפילו מה להשוות עם החתיכות היבשות ומעובדות של מק'דונלדס.

בתיאבון!

נטי
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'ממרח שוקולד ביתי ובריא (ללא שוקולד)'
ממרח שוקולד ביתי ובריא (ללא שוקולד)
20/01/2010 | 10:24
3
48
אתן חייבות לנסותאת המתכון הבא גם כציפוי בריא יותר לעוגות, וגם כממרח שוקולד לילדים:

1 כוס שקדיה
2-3 כפות דבש או סירופ אגבה
2-3 טיפות תמצית וניל מאיכות טובה
2 כפות קקאו באיכות גבוהה

טעים גם כפונדו שוקולד בטבילה עם פירות

בתיאבון

מתכונים >>
לצפיה ב-'מה זה שקדיה'
מה זה שקדיה
20/01/2010 | 22:12
2
14
סליחה על הבורות
מתכונים >>
לצפיה ב-'חמאת שקדים'
חמאת שקדים
20/01/2010 | 22:57
1
15
טעים מאד ומומלץ בחום, מעולה לכולם ולתינוקות בפרט. את השקדייה מורחים על לחם (עם דבש או סילאן), מכינים ממרחים ורטבים, אפשר להכין מזה עוגיות. אני גם אוהב להוסיף למרקים.

קונים ברשתות אורגניות
מתכונים >>
לצפיה ב-'או קיי. תודה'
או קיי. תודה
20/01/2010 | 23:10
5
לצפיה ב-' עוגיות עבאדי תוצרת בית '
עוגיות עבאדי תוצרת בית
20/01/2010 | 10:28
3
88
עוגיות עבאדי תוצרת בית - CooknBake

מרכיבים:
1 קילו קמח רגיל
2 כוסות בירה לבנה - קרלסברג
1-1/2 כוס שמן (כוס וחצי)
1/2 כוס מים
1 כף מלח גדושה
2 כוסות שומשום

השתמשתי בכוס השקופה של הקפה, זו עם הידית, התכולה שלה 230 מ"ל.

אופן ההכנה:
מערבבים את כל היבשים, מוסיפים את השמן, המים והבירה ולשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד ונעים לעבודה. (אפשר ללוש גם במיקסר)
יוצרים כדורים קטנים, דוחפים אצבע למרכז הכדור עד שנוצר חור. את החור מרחיבים לאט לאט עד שנוצר כעך יפה. אפשר להכין גם בייגלה עגולים וגם מקלות - מה שבא.
המלצה - לעשות את הבייגלה או המקלות, דקים! הם הרבה יותר טובים.
שמים את הבייגלה על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה. ניתן לאפות 2 תבניות יחד בתכנית טורבו.
יצאו 3 תבניות תנור מלאות.
לאחר שהתבנית האחרונה הייתה אפויה מספיק, כיביתי את התנור והכנסתי את שלושת התבניות בחזרה עד לייבוש מלא של הבייגלה
מתכונים >>
לצפיה ב-'עוגיות עבאדי של מירב ......'
עוגיות עבאדי של מירב ......
20/01/2010 | 14:30
2
75
טעימות בטירוף   ואי אפשר  ל -  ולהפסיק לזלול  ולהסתפק באחד , שתיים ו..... נאכלים כמו גרעינים ...........

מכינה באופן קבוע בגדלים שונים ואוהבת אותם שחומים .   

תודה מירב על ההיכרות עם המתכון , מומלץ בחום !!!

שרית-ב
מתכונים >>
לצפיה ב-'ועוד מבט .......'
ועוד מבט .......
20/01/2010 | 14:34
31
לצפיה ב-'תודה שריתוש '
תודה שריתוש
20/01/2010 | 14:42
9
לצפיה ב-' חומוס ביתי בריא וטעים'
חומוס ביתי בריא וטעים
20/01/2010 | 10:41
3
90
אנחנו לא קונים חומוס מוכן מאז שקיבלנו את המתכון הזה.
הכי טעים לנגב אותו עם לחם טרי כשהוא עדיין חמים - תענוג

רכיבים:

ספל גרגירי חומוס יבש (כ-250 גר’)
סודה לשתייה
ספל טחינה גולמית
מיץ מלימון וחצי
2 שיני שום
מלח
צנוברים, זעתר או כל תוספת שאוהבים

אנו מתחילים בהשריית גרגירי החומוס ללילה שלם במים פושרים בכמות שמכסה את הגרגירים לגמרי יחד עם כפית סודה לשתיה. סודה לשתיה חשובה מאוד כי היא מרככת את הגרגירים, זהו בעצם המרכיב הסודי במתכון  
לאחר ההשרייה, מסננים את המים, מוציאים קליפות או גרגרים פגומים ומעבירים לסיר לבישול עם מים חדשים.
שוב מכסים את הגרגירים עד כיסוי מלא במים ומוסיפים עוד כפית סודה לשתיה למי הבישול.
מבשלים כשעה-שעה וחצי כאשר מעת לעת מוצאים את הקצף שנוצר בגלל הוספת הסודה למים וגם את הקליפות שמתחילות לצוף.
בלתי אפשרי להוציא 100% מהקליפות, אז לא לדאוג בקשר לזה  
מפסיקים את הבישול כאשר אפשר למעוך גרגיר חומוס בקלות
מסננים את הגרגירים אך שומרים את מי הבישול בצד ולא שופכים! עוד נשתמש בהם אח”כ
מעבירים את הגרגרים למערבל וטוחנים אותם כ-5 דק’ עד לקבלת עיסה חלקה וללא גושים, כאשר במהלך אוספים את הגושים שנאספו על הדפנות ומקפלים פנימה.
מהניסיון שלי, ספל גרגרי חומוס לא מבושלים יבשים שווה ערך לשני ספלים של גרגירים מבושלים
אז על כן, על שני ספלי הגרגירים המבושלים מוספים ספל אחד של טחינה גולמית.
אם יוצאים לכם יותר או פחות גרגרים להוסיף ביחס שווה של 2 ל-1 את הטחינה. שימו לב, הכמויות כאן הן הן מה שעושה או הורס את התוצאה הסופית.
ממשיכים לטחון עוד דקה עד לקבלת תערובת אחידה.
סוחטים מיץ מלימון וחצי או שניים, בהתאם לטעם האישי ופורסים שני שיני שום.

מוסיפים את מיץ הלימון, השום וקורט מלח לפי הטעם לתערובת וממשיכים לטחון עוד דקה-שתיים.
מוסיפים לאט לאט את מי הבישול ששמרנו בצד וממשיכים לטחון עד לקבלת המרקם הרצוי.
מגישים בצלחת  עם מעט שמן זית, זעתר וצנוברים קלויים. או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים על החומוס שלכם.

בתאבון!


מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'מה זה ספל מה הכמות - תודה'
מה זה ספל מה הכמות - תודה
20/01/2010 | 11:57
2
9
לצפיה ב-'כתוב לך 250 גרם'
כתוב לך 250 גרם
20/01/2010 | 12:52
5
לצפיה ב-'הי,כתבתי - כ250 גר' '
הי,כתבתי - כ250 גר'
20/01/2010 | 16:22
12
בכל מקרה, היחס של גרגירי החומוס לטחינה הוא 2 ל-1 כמו שכתבתי אז את יכולה לעשות כל כמות שתרצי כל עוד תשמרי על היחס
מתכונים >>
לצפיה ב-'אוהבת מאוד להכין בבית'
אוהבת מאוד להכין בבית
20/01/2010 | 10:47
20
דברים שאפשר בחוץ- הרבה פעמים אני מכינה רק פעם אחת, סתם בשביל לעשות וי ואח"כ קונה אבל האתגר קורץ לי.
עוגות ועוגיות כמעט אף פעם לא קנויות אצלי. קמח תופח זה מוצר שמרגיז אותי מאוד- נראה לי פשוט גנבה... אוהבת גם להכין לבנה ביתית או גבינות שמנת. פעם הכנתי ריבות אבל אין להן הרבה ביקוש כאן וכך גם חמוצים
מאוד אוהבת להכין לבד פיתות ולחמים. אין אצלנו פיצה להזמין אז אם בא לי אני תמיד מכינה תוצרת בית, כנ"ל בורקסים.
הכנתי בעבר: אין לי מתכונים כי הכנתי רק פעם 1 אבל יש בחיפוש
מרציפן
מרשמלו
קרקרים
גרנולה
בטח יש עוד מלא אבל לא זוכרת כרגע...
מתכונים >>
לצפיה ב-'רוטב ראנץ''
רוטב ראנץ'
20/01/2010 | 11:09
284

1 כוס ריוויון
1 כוס מיונז מאיכות טובה
1 כפית פתיתי בצל מיובש
רבע כפית פטרוזיליה מיובשת או 1 כפית טרייה
רבע כפית אבקת שום
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל לבן טחון
קורט אורגנו מיובש
1 כפית עירית טרייה קצוצה


שמים את כל החומרים בבלנדר ומערבלים 5 שניות במהירות נמוכה.
מגבירים את המהירות לבינונית ומערבלים לרוטב חלק לגמרי (יתכן שתצטרכו לעצור פעם או פעמיים לנקות את הדפנות עם מרית גומי).
מעבירים לצנצנת זכוכית ומקררים (רצוי 12 שעות)
בוחשים היטב לפני השימוש.
ניתן לשמור בצנצנת מכוסה במקרר עד לשבועיים.

מתכונים >>
לצפיה ב-'קרקרים מקמח מלא ושומשום'
קרקרים מקמח מלא ושומשום
20/01/2010 | 11:13
62
קרקרים דקים משומשום

אפשר להחליף חלק מהזרעים ב זרעי חמנייה, פרג, זרעי דלעת וכו`

מקור המתכון: פיליס גלזר

המרכיבים:

1/2 כוס מים

6 כפות שמן זית כתית מעולה או קנולה

3/4 כפית מלח ים

2 כוסות קמח מלא

1/2 כוס שומשום (רצוי חצי שומשום לבן או מלא, וחצי שומשום שחור)

לקישוט:

שומשום ומלח ים גס



אופן ההכנה:

מערבלים בבלנדר מים, שמן ומלח, עד לקבלת תערובת בהירה.

שמים את הקמח והשומשום בקערה (אפשר קערת מיקסר) ומוסיפים את הנוזלים מהבלנדר.

מערבבים ביחד לבצק, לשים ויוצרים כדור.

מרטיבים את השיש ושמים עליו דף של נייר אפיה. משמנים קלות בשמן זית ומניחים שם את כדור הבצק.

מכסים בעוד דף של נייר אפייה, ומרדדים את הבצק דק מאוד. מסירים את השכבה העליונה של הנייר ומפזרים עוד מעט מלח גם ושומשום מלמעלה.

מכסים שוב עם הנייר ומרדדים שוב, כדי להדק את הכל לתוך הבצק. מורידים את השכבה העליונה של הנייר ומעבירים את הבצק עם נייר האפיה התחתון לתבנית גדולה.

בעזרת סכין חדה יוצרים בבצק צורות של קרקרים (כלבבכם).

מחוררים עם מזלג ואופים, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-15 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים (לצבע יותר זהוב ועשיר, אך קרקר קצת יותר שמן, אפשר להבריש מלמעלה בשכבה דקה של שמן זית לפני האפייה).

מתכונים >>
לצפיה ב-'אוהבת להכין לבד'
אוהבת להכין לבד
20/01/2010 | 11:20
25
אבל לא תמיד יש לי את הזמן באותו רגע.
יש גפ דברים כמו חומוס שדורשים תכנון מראש כך שלפעמים זה מעכב את ההכנה בבית. מעדיפה את ההכנה העצמית מתוך ידיעה שכך אני שולטת יותר טוב במה נכנס לאוכל ומה לא.

מכינה לבד באופן קבוע:
- פסטרמה
- טחינה
- גרנולה
- עוגות

מכינה מדי פעם:
- המבורגר / קבב
- לחמים
מתכונים >>
לצפיה ב-'אין על חמוצים ביתיים!'
אין על חמוצים ביתיים!
20/01/2010 | 11:42
32
אין שום מלפפון חמוץ שיש לו את אותו טעם של אלה שישבו על החלון שלי...
עושה בבית גם ריבות מידי פעם (מתכון פטנט- ריבה במיקרו!)
טחינה עושה רק ביתית- פשוט כך אני יכולה להכין כמות קטנה לצריכה מיידית,ותמיד יש בבית כשמתחשק.
חומוס עשיתי פעם פעמיים- יותר בשביל הקטע, לא לשימוש שוטף, וכך גם פסטה. זה כיף- כמו משחק כזה, אבל עדיין פסטה היא אחד המוצרים הנצרכים ביותר אצלינו בבית, ואין תחרות לקלות של שליפת שקית מהמזווה...
מתכונים >>
לצפיה ב-'אין כמו חומוס ביתי '
אין כמו חומוס ביתי
20/01/2010 | 12:02
29
78
אז יש באמתחתי מתכון לאחלה חומוס שמכינים בבית.
עוד לא גיליתי את כל הסודות של החומוסיות המפורסמות וביחוד את זה של מפגש הסטייק בת"א (שהוא סמיך במיוחד ממש כמו ממרח חלבה).
אבל עדיין המתכון הזה יביא לכם הרבה שבחים מכל מי שיטעם.

גם אני אוהב חומוס ולקח לי המון נסיונות ו`הזבלות` עד שהגעתי לחומוס שלדעת כל החברים שלי הוא אפילו עולה על חומוס שבהרבה מסעדות.

חומוס - bigjack


מצרכים:
500 גר` חומוס יבש (עדיף מהזן הקטן שנמכר בשווקים ובחנויות תבלינים)
1-1.5 כוס טחינה גולמית (עדיף היונה או הגמל)
4\3 כוס מים קרים
1-1.5 כפית מלח
1-1.5 כפית מלח לימון (אפשר לימון סחוט במקום...אני מעדיף ככה)

ההכנה:
אז קודם כל החומוס מושרה לילה (ועוד כמה שעות לא יזיקו) והמים מוחלפים פעמיים.
בסיר גדול עם הרבה מים מרתיחים את החומוס ומוציאים את הקצף,
מוסיפים בזמן הרתיחה 2 כפיות אבקת סודה לשתיה (להיזהר שלא יגלוש)
ממשיכים לבשל על אש בינונית שהמים יבעבעו קלות במשך שעה וחצי , עד שהגרגרים נמסים בין האצבעות כמו חמאה.
להעביר את הגרגרים למעבד מזון עם חצי כוס מים ולטחון,
אם יבש מידי להוסיף עוד מים,
העיסה אמורה להיות דלילה אבל לא מימית.
להוסיף את הטחינה לאט לאט עד שהחומוס מלבין ומסמיך מעט,
להוסיף כפית מלח וכפית שטוחה מלח לימון,
טועמים ומתקנים אם צריך.

הכי טעים כשהחומוס חם ישר אחרי ההכנה.

טיפים:
צריך לקחת בחשבון שהכי טוב לטחון כשהגרגרים חמים ישר מהסיר.

חשוב לדעת שמלח לימון מוסיף לסמיכות של החומוס בזמן הערבוב במעבד מזון, אז לקחת את זה בחשבון ולא להוסיף יותר מידי טחינה.
שהחומוס  במקרר  מסמיך עוד קצת, אז למי שרוצה לשמור ולא לסיים הכל חשוב לא להסמיך את החומוס יותר מידי.

להשתמש או במיץ לימון טרי או במלח לימון אבל לא לערבב בין השניים....... אני מעדיף את המלח לימון כי הוא נותן טעם חמצמץ כמו החומוס הדרוזי.

החומוס אצלי נשמר במקרר שבוע ללא כל בעיה או סימן להחמצה.

להגשה אני שם חומוס בערימה בצלחת, מעליו קצת גרגרי חומוס ששמרתי מהבישול, שמן זית ומעט כמון טחון.

בהצלחה
מתכונים >>
לצפיה ב-' טחינה ביתית היא הכי טעימה'
טחינה ביתית היא הכי טעימה
20/01/2010 | 12:09
57
זה אחד הסלטים הבודדים שאני בחיים לא יקנה מוכן כי זה אף פעם לא טעים כמו בבית.

טחינה - bigjack

מצרכים:
טחינה גולמית מאיכות טובה (אני אוהב את "היונה")
מיץ מלימון סחוט טרי
שום כתוש (2-3 שיני שום לכוס טחינה גולמית)
מלח
חופן פטרוזליה קצוצה דק
חופן שמיר קצוץ דק
מים קרים

ההכנה:
מערבבים את הטחינה עם מים קרים ומיץ לימון ביחס של 1 טחינה ו-1 נוזלים
כמות הלימון נקבעת לפי כמה שאוהבים את החמיצות.
כשמגיעים לרמת הסמיכות הרצויה מוסיפים שום, מלח ועשבי תיבול.
טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים עם שמן זית

אפשר לתבל עם פפריקה חריפה או מתוקה וכמון טחון מעל הטחינה.

המים הקרים חשובים בטחינה ועוזרים ליצירת הצבע הלבן

מתכונים >>
לצפיה ב-'יאמממממ, זה נראה משגעעע!'
יאמממממ, זה נראה משגעעע!
20/01/2010 | 12:14
5
לצפיה ב-'פלאפל בבית זה תמיד כיף '
פלאפל בבית זה תמיד כיף
20/01/2010 | 12:17
98
המתכון הוא לכמות מאוד גדולה של לפחות 100 כדורים.....אני טיגנתי חצי מהכמות והחצי השני נכנס להקפאה.



הפלאפל של יוסי - bigjack
  
מצרכים:
500 גר` חומוס יבש מושרה ללילה מסונן  ושטוף
1 בצל גדול קלוף
1 חב` כוסברה טריה וגדולה
חצי חבילה פטרוזיליה טריה
3 פרוסות עבות של לחם או חלה שהורטבו במים ונסחטו טוב
2-3 שיני שום כתוש
2-3 כפות כמון טחון (רצוי טרי)
2 כפות כוסברה יבשה
כ-2 כפות מלח שולחן
1 כף פלפל שחור טחון
1 כפית צ`ילי יבש גרוס במטחנה
2 כפות שטוחות קמח
1 כפית מחוקה אבקת אפייה



ההכנה:
טוחנים במטחנת בשר את כל המצרכים ונותנים לתערובת לעמוד 10 דקות,
במידה ויש נוזלים בעיסה אז סוחטים בזהירות,
מוסיפים את התבלינים חוץ מאבקת האפייה ומערבבים טוב,
משהים את העיסה כחצי שעה בקערה על השייש ואז מוסיפים את אבקת האפייה ממש לפני הטיגון ומערבבים טוב,

במידה ומקפיאים חצי מהכמות אז לא להוסיף לעיסה שמקפיאים אבקת אפייה.

מחממים שמן עמוק ומטגנים 2-3 קציצות פלאפל שאותן טועמים לראות אם חסר תיבול,
משפרים תיבול במידת הצורך ומטגנים את כל הקציצות עד להשחמה טובה.



ואיך להגיש ולאכול פלאפל אני כבר לא צריך להסביר לאף אחד

אפשר לטגן אחרי הפלאפל באותו השמן שניצלים והטעם שלהם יוצא מאוד מיוחד.
מתכונים >>
לצפיה ב-'נכון. במיוחד שלך .'
נכון. במיוחד שלך .
20/01/2010 | 12:37
5
51
לצפיה ב-'WOW איזו תמונה יפה של חומוס טעים '
WOW איזו תמונה יפה של חומוס טעים
20/01/2010 | 12:38
1
14
לצפיה ב-'טעים - טעים . תודה.'
טעים - טעים . תודה.
20/01/2010 | 13:14
9
לצפיה ב-'תמונה משגעת'
תמונה משגעת
20/01/2010 | 15:27
1
7
לצפיה ב-'התמונה של אלון כמובן הסטיילינג שלי '
התמונה של אלון כמובן הסטיילינג שלי
20/01/2010 | 20:23
10
לצפיה ב-'איזה תמונה משגעת '
איזה תמונה משגעת
20/01/2010 | 16:27
5
לצפיה ב-'כנפיים מצופות ומטוגנות סטייל KFC'
כנפיים מצופות ומטוגנות סטייל KFC
20/01/2010 | 12:37
158
מתכון נהדר שהילדים אוהבים בסגנון "קנטאקי פרייד צ`יקן"
אני מכין לרוב עם כנפיים אבל בהחלט הולך גם עם שוקיים (פולקע)
אפשרי לאפות בתנור במקום לטגן

כנפיים מצופות ומטוגנות סטייל KFC - של bigjack

מצרכים:
1 ק`ג כנפי עוף נקיות מהשפיץ ומחולקות ל-2
3 ביצים
2 כפות קטשופ
3 כפות צ`ילי מתוק
2\1 כוס קמח
1 חב` פרורי לחם מוזהבים
מלח
1 כף פפריקה מתוקה או חריפה
1 כפית כורכום
2-3 כפות אבקת מרק עוף או פטריות
מים רותחים
שמן לטיגון

ההכנה:
מרתיחים מים בסיר עם אבקת מרק, מבשלים את הכנפיים
כ-15 דקות, מוציאים ומסננים היטב.
מערבבים בצלוחית את הביצים, צ`ילי מתוק וקטשופ.
מערבבים בצלוחית שנייה את פרורי הלחם והתבלינים.
שמים את הקמח בצלוחית שלישית.
מחממים את השמן, טובלים כל כנף בקמח, אח`כ בביצים
אח`כ בפרורי הלחם ומהדקים היטב את הציפוי.
מטגנים עד להשחמה טובה ומסננים מהשמן.
מתכונים >>
לצפיה ב-'שווארמה פרגיות בוואק'
שווארמה פרגיות בוואק
20/01/2010 | 12:40
53
שווארמה פרגיות בוואק  - bigjack



מאכל קליל להכנה שהילדים אוהבים, בטעם של שאוורמה אמיתית מהדוכנים.
אפשר לאכול בפיתה או בתוספת אורז......וכמו שתראו בהמשך זה הולך יופי אפילו עם נודלס.

מצרכים:
1 קג` פילה פרגית חתוך לרצועות דקות ככל האפשר (אני קונה בחצי חינם כבר קצוץ)
2 כפות שומן כבש קצוץ דק דק (לא חובה אבל נותן טעם של הדבר האמיתי)
2-3 בצלים קצוצים דק
מעט שמן זית
2-3 כפות תבלין שווארמה
1 כף חוואייג` למרק
1 כף כורכום
מלח
פלפל שחור טחון
ההכנה:
מערבבים את התבלינים ושומן הכבש עם הפרגיות ,
מוסיפים מעט שמן זית, מערבבים ומכניסים למקרר לשעה לספיגת התבלון בבשר,
מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית בוואק או מחבת טפלון עד להזהבה קלה,
מערבבים את הבצל עם הפרגיות ומעבירים חצי מהכמות לוואק חם עם מעט שמן זית,
מערבבים ללא הפסקה עד שכל הבשר מוכן, חשוב לא לבשל יותר מידי כדי שהבשר ישאר
עסיסי ולא יתייבש.
מעבירים לקערה ומכינים את החצי השני של הבשר.
מתכונים >>
לצפיה ב-'מעורב ירושלמי כמו שצריך...'
מעורב ירושלמי כמו שצריך...
20/01/2010 | 12:43
2
50
מעורב ירושלמי כמו שצריך..... - bigjack

מצרכים:
500 גר` לבבות עוף נקיים וחצויים
500 גר` כבדי עוף חתוכים קטן
500 גר` טחול עוף
500 גר` בשר "פרגיות" חתוך לרצועות דקיקות (בקצביה מכינים לי את זה כמו למוקפץ סיני)
250 גר` בשר בקר טחון
1 סטייק טוב (אני מעדיף אנטריקוט )
50 גר` שומן כבש חתוך קטן קטן (לא חובה אבל מוסיף המון)
2-3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות דקות
מלח
פלפל שחור
2-3 כפות תבלין שווארמה
1 כף חוואייג` למרק
1 כף כורכום
מעט צ`ילי יבש גרוס או פפריקה חריפה (לאוהבי הפיקנטי)
שמן קנולה

ההכנה:
מערבבים את כל הבשרים בקערה עם התבלינים ומעט שמן,
מניחים לשעה במקרר לספיגת הטעמים,
מחממים מעט שמן בוואק או מחבת גדולה (רצוי טפלון),
מאדים את הבצל עד להזהבה קלה,
מערבבים את הבצל המוזהב עם הבשרים בקערה,
מחממים מעט שמן בוואק ומעבירים מעט מתערובת הבשרים,
מקפיצים את הבשרים כל הזמן שלא ידבקו או ישרפו,
כשמוכן מעבירים לכלי וממשיכים באותו אופן עם שאר הבשרים.
מומלץ לפזר פטרוזיליה קצוצה בהגשה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'יאממי עם כל המתכונים האלה אני אשמין בחזרה'
יאממי עם כל המתכונים האלה אני אשמין בחזרה
20/01/2010 | 12:55
8
לצפיה ב-'טוב, עכשיו אני רעב.'
טוב, עכשיו אני רעב.
20/01/2010 | 13:18
6
לצפיה ב-'צ'יקן נאגטס עם טיפים ורטבים'
צ'יקן נאגטס עם טיפים ורטבים
20/01/2010 | 13:13
61
בסוף המתכון יש טיפים ואפשרויות לרטבים שונים עבור הנאגטס

צ`יקן נאגט`ס - bigjack



מצרכים:
0.5 קג` חזה עוף חתוך לקוביות בגודל 3X3 סמ`
0.5 קג` בשר "פרגית" חתוך לקוביות בגודל 3X3 סמ`
מיץ מחצי לימון
1 כף שטוחה קורנפלור
2-3 כפות מים
שמן לטיגון (אני משתמש בשמן קנולה)
אפשר לטבול כל ירק קשה וגם רצועות דג או פירות ים

מצרכים לבלילה :
2.5 כוסות קמח לבן
2 כפות קורנפלור
250-300 מ"ל של בירה לבנה
1 ביצה
1 חלבון ביצה
2 כפות רוטב צ`ילי מתוק
1/4 כפית חאווייג` (או תבלין שווארמה)
1/4 כפית כורכום
1 כפית גרידת לימון
מלח
פלפל שחור טחון



אופן ההכנה:
מערבבים את העוף עם כף קורנפלור וכף מים ומערבבים עד להמסת הקורנפלור,
אחרי עשר דקות מוסיפים עוד כף מים ושוב מערבבים טוב,
אחרי עוד עשר דקות שוב מוסיפים כף מים ומערבבים (טיפ סיני לריכוך הבשר),
כ-5-10 דקות לפני הטיגון (לא יותר מזה!) סוחטים חצי לימון על העוף ומערבבים,
מערבבים טוב את כל חומרי הבלילה עד למירקם סמיך אבל לא קשה מידי,
מחממים את השמן ל-160-170 מעלות (חשוב שהשמן לא יהיה חם מידי),
טובלים כל קוביית עוף בבלילה ומעבירים בזהירות לתוך השמן,
מטגנים כ-2-3 דקות מכל צד עד להזהבה קלה ומעבירים למסננת.


אני טיגנתי חוץ מחזה עוף ופרגיות גם שרימפסים קלופים ופרחי כרובית שצופו באותה הבלילה של הנאגט`ס וזה היה להיט לא פחות מהעוף.


אפשרויות לרטבים:
- קטשופ
- מיונז
-2 כפות מיונז מעורבבות עם 2 כפות רוטב צ`ילי מתוק
-2 כפות מיונז מעורבבות עם 2 כפות רוטב צ`ילי חריף
-2 כפות מיונז מעורבבות עם 2 כפות רוטב סיני חמוץ מתוק
-2 כפות מיונז מעורבבות עם 2 כפות רוטב ברביקיו
-3 כפות מיונז מעורבבות עם 2 שיני שום כתושות ומעט שמיר קצוץ

מגישים עם סלט ירוק וכמה רטבים לבחירה.


מתכונים >>
לצפיה ב-'פוקאצ'ות אפשר גם בבית'
פוקאצ'ות אפשר גם בבית
20/01/2010 | 13:32
54


במסגרת המשחקים שלי עם בצקים ממתכונים שונים ללחמים הגעתי למתכון די קל שתמיד מצליח לי.
אפשר להכין ממנו 2 פוקאצ`ות או פיצות גדולות שעליהן ניתן להעמיס מכל טוב: גבינות צהובות ומלוחות, ירקות קלויים, עגבניות מיובשות, זיתים ועד אין סוף כיד הדמיון הטובה.

מומלץ לאוהבי האפיה לרכוש אבן שאמוט לתנור שעליה אופים לחמים ופיצות. האפייה עם האבן מעלה מדרגה אחת למעלה את האפיה הביתית.



פוקאצ`ה BIGJACK
הבצק מתאים ל-2 פוקאצ`ות או פיצות גדולות

מצרכים לבצק:
5 כוסות קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
0.5 כוסות שמן זית
2 כוסות מים

הערה לגבי המים: עדיף להתחיל עם יותר מים מאשר פחות ולבדוק אחרי 5 דקות לישה את הבצק
  הרבה יותר קל להוסיף קמח לבצק במידה והוא רטוב מידי. קמחי שטיבל (לחם, כפרי ושיפון) "שותים"
  יותר מים מאשר קמח לבן.



ההכנה:
לשים במיקסר או באופה לחם על "תוכנית בצק"  את כל מצרכי הבצק, הרטובים
למטה והיבשים למעלה, וללוש כ-10 דקות על מהירות נמוכה.
ממשיכים ללוש כ-5-10 דקות עד שהבצק מתאחד,
הבצק צריך להיות גמיש, רך, ומעט דביק.
במידת הצורך מוסיפים מעט מים או קמח במשך הלישה.

ממש בסוף הלישה אפשר לשפוך על הבצק מעט מהשמן שנשאיר מההתחלה וזה יעזור למניעת הידבקות,

מעבירים לקערה משומנת היטב בשמן זית, מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח
מחלקים את הבצק ל-2  על נייר אפייה משומן בשמן זית ועליו מפוזר קמח תירס,
משטחים כל חלק בעזרת האצבעות עד לעובי של כ-1.5סמ`,
יוצרים גומות בבצק בעזרת קצה האצבעות, מזלפים למעלה שמן זית,
מפזרים את התוספת הרצויה ונותנים לבצק לתפוח כחצי שעה.
מעבירים בעזרת הנייר לתנור מחומם על 225 מעלות ומורידים את הטמפ` ל-200 מעלות,
אופים (עדיף על אבן שאמוט) כ-10-15 דקות עד שמשחים מעט,
באמצע האפיה מורידים את הבצק מהנייר ומשיכים לאפות ישר על האבן.

לקרר את הפוקאצ`ה על רשת ברזל או עץ.

אפשר להוסיף אחרי כ-8-10 דקות של לישה עשבי תיבול ו \ או תבלינים לבצק עצמו.

אפשר לחלק לחתיכות קטנות את הבצק ועל משטח משומן לרדד אותן, להניח מילוי גבינות או ירקות או בשרים במרכז ולסגור למעין סמבוסק ואז לאפות על האבן.

להתפחה מהירה מכסים את קערת הבצק במגבת לחה, מכניסים למיקרו, מפעילים אותו ל-10 שניות ומשאירים את הקערה בתוכו בלי לפתוח את הדלת ל-20-30 דקות.


תוספות אפשריות לפוקאצ`ה:
#1
0.25 כוסות שמן זית
מלח גס
חצאי עגבניות שרי
קוביות גבינת עיזים
קצח


#2
0.25 כוסות שמן זית
מלח גס
זעטר
קצח

מתכונים >>
לצפיה ב-'פיצה גם מכינים בבית בקלי קלות'
פיצה גם מכינים בבית בקלי קלות
20/01/2010 | 13:46
45
אלון התקשר אלי אחה`צ אחד בדרכי הביתה ושאל אם אוכל להכין לו ולחברתו פיצה .......
למרות העייפות הבטחתי שאכין משהו כשאגיע הביתה......
הכנתי פיצה מאד מהירה עם מינימום זמן של תפיחה......על בטוח שהיה יוצא בצק עוד יותר טוב אם הוא היה תופח עוד חצי שעה אבל גם ככה כולם התלקקו ולא נשאר כמעט כלום.
אפשר להכין מאותו הבצק גם פוקאצ`ה.
מספיק ל-2 פיצות גדולות.


פיצה - bigjack

מצרכים לבצק:
5 כוסות קמח לבן
2 כוסות מים
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
כרבע כוס שמן זית



הכנת הבצק:
לשים את כל המצרכים חוץ מהשמן כ-10 דקות,
מוסיפים 3 כפות מהשמן וממשיכים ללוש עוד 2 דקות,
מחלקים ל-2 חלקים את הבצק ומכדררים כל חלק לכדור,
משמנים את הבצקים ומניחים בקערה משומנת,
מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפיחה של חצי שעה במקום חמים,
אפשר להכניס את הקערה למיקרו, להפעיל ל-10 שניות ולהשאיר בתוכו לתפיחה.



מצרכים לרוטב:
10 עגבניות שרי או עגבניה גדולה אחת
5-6 עלי בזילקום
1 שן שום
2-3 כפות שמן זית
1 כף אורגנו טרי או יבש
מלח
פלפל שחור טחון



הכנת הרוטב:
מכניסים את כל המצרכים למעבד מזון או לכלי של הבלנדר מוט,
טוחנים ומוסיפים שמן זית עד למרקם של רוטב סמיך.



הכנת הפיצה:
מרדדים את הבצק לעובי הרצוי,
מורחים רוטב ומעט שמן זית על הבצק ומכניסים לאפייה קצרה על אבן או תבנית בתנור חם,
מוציאים ומפזרים גבינות, זיתים וכל מה שמתחשק מעל הרוטב,
מכניסים שוב לתנור עד לביעבוע הגבינה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'לחם צנובר, אורגנו וזיתים כפרי '
לחם צנובר, אורגנו וזיתים כפרי
20/01/2010 | 13:49
32
לחם צנובר, אורגנו וזיתים כפרי   - bigjack

לחם גדול וטעים, נהדר לאירוח.

מצרכים לבצק:
3.5 כוסות קמח לחם
1 כוס קמח כפרי שטיבל
2.5 כפיות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1.5 כפיות מלח
4 כפות שמן זית
2 כוסות מים
*הערה לגבי המים: עדיף להתחיל עם יותר מים מאשר פחות ולבדוק אחרי 5 דקות לישה את הבצק
  הרבה יותר קל להוסיף קמח לבצק במידה והוא רטוב מידי. קמחי שטיבל (לחם, כפרי ושיפון) "שותים"
  יותר מים מאשר קמח לבן רגיל.


תוספות:
0.5 כוס צנובר קלוי במחבת
1 כוס זיתים מגולענים
3 כפות אורגנו יבש

ההכנה:
לשים במיקסר או באופה לחם על "תוכנית בצק"  את כל מצרכי הבצק, הרטובים
למטה והיבשים למעלה, וללוש כ-10 דקות על מהירות נמוכה.
לאחר מנוחה של 10 דקות מוסיפים את התוספות וממשיכים ללוש כ-5-10 דקות
עד שהבצק מתאחד, הבצק צריך להיות גמיש ולא רך מידי, במידת הצורך מוסיפים
מעט מים או קמח בתחילת הלישה השנייה עם התוספות.
מתפיחים כחצי שעה, מוציאים אויר ומעצבים כיכר לחם מאורכת,
מקמחים את הלחם ומכסים במגבת יבשה כשעה עד שעתיים עד שהלחם מכפיל את נפחו,
חורצים 3-4 חריצים אלכסוניים בסכין משוננת דקה, מקמחים מעט את חלקו העליון של הלחם ומכניסים לתנור מחומם על 225 מעלות,
שופכים כוס מים בתבנית מתכת שחוממה בתחתית התנור, מורידים את הטמפ` ל-200 מעלות
ואופים (עדיף על אבן שאמוט) כ-30-40 דקות, 5 דקות אחרונות פותחים מעט את דלת התנור
לאפשר לאדים לצאת ולקרום להתייבש.
לקרר את הלחם על רשת ברזל או עץ.
מתכונים >>
לצפיה ב-'חלה מתוקה עם דבש'
חלה מתוקה עם דבש
20/01/2010 | 13:53
3
47
חלה מתוקה עם דבש   - bigjack


חלה מתוקה שהכנתי ללא כל מתכון (הרי כל המתכונים דומים או זהים )
החלה יצאה כל כך טעימה שהיינו צריכים להרחיק אותה מהילדים כדי שהיא לא תחוסל עוד לפני שהמנה הראשונה עם הדגים יצאה.....כי בכל זאת צריך לטבול משהו ברוטב
מהרגע שהאישור ניתן לא היה לה שום סיכוי לשרוד  היא פשוט חוסלה בשיטתיות אם זה תוך כדי ניגוב הרוטב של החריימה או הדגים בירקות ואם זה כשהיא מרוחה בדבש....ואפילו סתם כך בלי כלום


מצרכים:
1 קג` קמח רגיל
1 כוס מים
1 כוס חלב
2 ביצים
100 גר` חמאה רכה ( אני משתמש בחמאה הולנדית צהובה לא מלוחה )
חצי כוס דבש
2 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח

לציפוי:
ביצה
1 כף דבש
שומשום
קצח
סוכר דמררה או גבישי סוכר

מתכונים >>
לצפיה ב-'סליחה,,,, איפה הוראות ההכנה?'
סליחה,,,, איפה הוראות ההכנה?
20/01/2010 | 15:09
2
11
לצפיה ב-'המתכון המלא לחלה מתוקה עם דבש'
המתכון המלא לחלה מתוקה עם דבש
20/01/2010 | 20:27
1
35
כנראה נעלם בהעתקה בהודעה הקודמת

חלה מתוקה עם דבש - bigjack

מצרכים:
1 קג` קמח רגיל
1 כוס מים
1 כוס חלב
2 ביצים
100 גר` חמאה רכה ( אני משתמש בחמאה הולנדית צהובה לא מלוחה )
חצי כוס דבש
2 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח

לציפוי:
ביצה
1 כף דבש
שומשום
קצח
סוכר דמררה או גבישי סוכר

ההכנה:
מערבבים את כל המצרכים (עדף במיקסר עם וו לישה) ולשים לפחות 10 דקות עד שהבצק נהיה אחיד,
הבצק אמור להיות רך וגמיש....במידה והוא דביק מידי אפשר להוסיף מעט קמח בזמן הלישה,
מקמחים מעט את הבצק ומכסים במגבת לחצי שעה,
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ( כדאי לשקול עם מאזניים את החלקים )
מרדדים כל חתיכה לעיגול דמוי פיתה ומגלגלים לרולדה, ( השיטה הזו תתרום לאווריריות של החלה בהמשך )
מגלגלים כל רולדה ל"נקניק" באורך הרצוי בעזרת כפות הידיים ומשטח העבודה,
מחברים את שלושת ה"נקניקים" בקצה אחד וקולעים לצמה אחידה ולא הדוקה מידי.

מערבבים ביצה עם כף דבש ומברישים היטב את החלה לפני התפיחה,
מפזרים מעל החלה שומשום ו - או קצח ו- או סוכר דמררה,

מתפיחים את החלה כשעה עד להכפלת הנפח,
אופים בתנור על 190 מעלות במצב ללא טורבו עם כלי בתחתית התנור שבתוכו כוס מים חמים ליצירת אדים,
אחרי 5 דקות מעבירים למצב טורבו ואופים עוד כ-10 דקות עד שהחלה משחימה יפה והתחתית שלה אפויה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'תוגה רבה מאוד.'
תוגה רבה מאוד.
21/01/2010 | 06:19
4
לצפיה ב-'החלה בגירסה של חלת "תלישות"'
החלה בגירסה של חלת "תלישות"
20/01/2010 | 13:56
58
לצפיה ב-'אצבעות שום מתובלות'
אצבעות שום מתובלות
20/01/2010 | 14:05
53
אצבעות שום מתובלות - bigjack



את הרעיון לדבר הטעים הזה קיבלתי כשביקרתי אצל ני3נו3ית בבלוג......אני מבקר בעשרות ומאות בלוגים שעוסקים באוכל ומתכונים..... וסטטיסטית יותר מחצי מהמטעמים שאני רואה אני רוצה להכין......אבל מכאן ועד לממש את המתכון המרחק הוא שנות אור .............ובמקרה הזה היה כאילו ברור לי שאני מאלתר משהו לפי הסיגנון שראיתי אצלה.
עד היום אני חושב שאף פעם לא כתבתי את זה אף פעם אבל כאן אני חייב.......מי שלא מכין את המתכון הזה הוא פשוט פראייר  זה בצק שכל כך קל להכנה וכל כך קל להתעסקות שפשוט חבל לפספס.....ועל הטעם חבל בכלל שאתחיל לספר, אני בטוח שיהיו כאלו מהגולשים שיכינו והם יהיו אלו שיעידו על האיכות בתגובות (ועוד איזה שני דובים שזכו לטעום  ).

עוד לא ניסיתי אבל אני בטוח שהבצק הזה הוא פצצתי לפיצה  



אצבעות שום מתובלות - bigjack



מצרכים לבצק:

6 כוסות קמח
1 גביע יוגורט דנונה 3%
1 מיכל שמנת מתוקה לקצפת
1 ביצה
3 כפות שמן זית
כחצי כוס מים
1.5 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
2 כפות גדושות תערובת עשבי תיבול "בלאדי" (קניתי ב"לגעת באוכל")
2 כפות שום כתוש (אפשר גם מהקפוא)
1 כף קצח


לציפוי:

רבע כוס שמן זית
1 כף שום כתוש (אפשר גם קפוא)
מלח גס

אופציה לתוספת לציפוי: שבבי פרמז`אן




אופן ההכנה:

ללוש 5 דקות במיקסר, ביד או באופה לחם על תוכנית בצק: קמח, יוגורט, שמנת, ביצה, מים, שמרים, סוכר ומלח,
אמור לצאת בצק רך וגמיש ודי דביק, אם צריך מוסיפים מעט מים,
מוסיפים שמן זית, תערובת בלאדי, שום כתוש וקצח, וממשיכים ללוש לפחות עוד 5 דקות,
מקמחים מעט את הבצק ואת הקערה ומכסים במגבת לחה,
מתפיחים 40 דקות (או לילה במקרר), מוציאים אויר ומחלקים ל-3 חלקים,
מכדררים כל חלק לכדור ומשהים 5-10 דקות למנוחה על משטח מקומח,
מקמחים נייר אפייה ומרדדים כל כדור בצק לעובי של מעט פחות מסנטימטר אחד,
חותכים בעזרת גלגלת פיצה לאורך באמצע הבצק ושוב לרוחב לרצועות של 2-3 סמ`,
מגדילים מעט את הרווחים בין רצועות הבצק ומעבירים את הנייר עם הבצק בעדינות לתבנית האפייה,
מערבבים את שמן הזית והשום בצלוחית ומברישים את התערובת על רצועות הבצק,
מפזרים מלח גס ואם רוצים גם פתיתי פרמז`אן מעל רצועות הבצק,
משהים את רצועות הבצק המוברשות כחצי שעה לתפיחה,
אופים בתנור חם במצב "טורבו" כ-10 דקות לכל תבנית עד להזהבה קלה.


אם רוצים להתפרע: מטגנים מעט בשר טחון בטיפת שמן זית ומתבלים במלח וכמון......משטחים עם האצבעות את המרכז של רצועות הבצק ומפזרים במרכז כף של פרורי בשר.........אם רוצים עוד יותר להתפרע אז מפזרים פרמז`אן בנדיבות מעל הבשר.    (פשוט בדיוק טיגנתי בשר טחון לפסטה המתובלת ואמרתי לעצמי שמה כבר יכול להיות רע אם אשדך אותו לחלק מהבצק  )

אם הבצק חזק ומתכווץ בחזרה בזמן הרידוד פשוט תנו לו עוד 5-10 דקות מנוחה.

אפשר להקפיא בכיף ולהפשיר על השיש או לחמם בתנור - טוסטר אובן (לא במיקרו).
מתכונים >>
לצפיה ב-'ואצבעות השום עם בשר סטייל לחמאג'ון'
ואצבעות השום עם בשר סטייל לחמאג'ון
20/01/2010 | 14:09
43
לצפיה ב-'מלפפונים חמוצים של אמא שלי'
מלפפונים חמוצים של אמא שלי
20/01/2010 | 14:26
67
מלפפונים חמוצים של אמא שלי - bigjack

מצרכים:
מלפפונים קטנים וטריים
צרור שמיר
10 שיני שום חצויות
מלח גס: לפי 1 כפית לכל כוס מים
רבע כוס חומץ (אפשר גם יותר....אני לא אוהב יותר מידי חומץ)
1-2 פלפל חריף חצוי ונקי מגרעינים (לאוהבי החריף)
מים רתוחים ומצוננים מעט

ההכנה:
מסדרים בשכבות בצנצנת גדולה מלפפונים, שמיר ושום,
מוסיפים באמצע  פלפל חריף,
מוסיפים את החומץ,
מוסיפים מים עד לכיסוי מלא תוך כדי מדידת הכמות בכוסות,
מוסיפים מלח גס לפי כמות המים,
סוגרים היטב את המכסה ומנערים עד להמסת המלח,
מניחים במקום מואר למספר ימים עד לשינוי הצבע של המלפפונים,
שומרים במקרר.

אני אוהב לאכול אותם כבר מהיום השני.
מתכונים >>
לצפיה ב-'לפת כבושה בסגנון עיראקי (מחאללה) '
לפת כבושה בסגנון עיראקי (מחאללה)
20/01/2010 | 14:29
63
לפת כבושה בסגנון עיראקי (מחאללה) - bigjack

עונת הלפת בעיצומה ושווה לנצל אותה ולהחמיץ.
הלפת הכבושה היא אחד החמוצים האהובים עלי ביותר עוד מימי הילדות שרחל השכנה העיראקית שלנו היתה מכינה לנו מישלוחה של "מחאללה" במשך כל עונת הלפת.
למרות כל התחינות של אימי לא עזר לה כלום, מתכון היא מעולם לא קיבלה מרחל.
התמזל מזלי ובחירת ליבי היתה ממוצא עיראקי וככה זכיתי לקבל הרבה מתכונים טובים מהמקור.


מצרכים:
5 לפת גדולות קלופות וחתוכות לחצי ואז לפרוסות בעובי של חצי סמ`
2 סלקים גדולים קלופים וחתוכים כמו הלפת
1-2 פלפל חריף חתוך לאורכו ונקי מגרעינים (רק למי שאוהב חריף)
מים רתוחים ומקוררים מעט
רבע כוס חומץ טבעי
מלח גס: 1 כפית על כל כוס מים

ההכנה:
מסדרים בשכבות בצנצנת גדולה את הלפת והסלק,
מוסיפים את החומץ,
ממלאים במים ומודדים כמה כוסות נכנסו עד לכיסוי הלפת,
מוסיפים מלח גס בהתאמה לכמות המים,
אני בשלב זה מוסיף משקולת (צלוחית קטנה) שתמנע מהחמוצים לצוף מעל הנוזלים,
סוגרים  את הצנצנת, אני אוטם עם ניילון בין המכסה לצנצנת,
מנערים מעט את הצנצנת עד שהמלח נמס,
שומרים במקום מוצל ומואר כ-3-4 ימים,
שומרים במקרר.
מתכונים >>
לצפיה ב-'וואוו'
וואוו
20/01/2010 | 16:26
6
בא לי לחזור הביתה וללכת ישר למטבח להכין את הכל.

איזה חומוס מגרה
מתכונים >>
לצפיה ב-'נראה מעולה'
נראה מעולה
22/01/2010 | 19:22
5
לצפיה ב-'איזה מוצרים משגעים הועלו כאן, לא יאומן'
איזה מוצרים משגעים הועלו כאן, לא יאומן
20/01/2010 | 14:40
10
לצפיה ב-'המלצה למתכון'
המלצה למתכון
20/01/2010 | 14:56
2
22
זקוקה למתכון; פרוסות בשר (מס' 5 או 6) עם גרגירי חומוס (לא חמין)
תודה מראש, שרי
מתכונים >>
לצפיה ב-'צלי בקר בגרגירי חומוס/Baronm10'
צלי בקר בגרגירי חומוס/Baronm10
20/01/2010 | 15:30
1
24
תמונה בבלוג:
http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=...


חומרים
1.5 ק"ג בשר בקר
חבילת גרגרי חומוס – סנפרוסט
2 בצלים בינוניים
3גזרים
2 פלפלים אדומים
4 שיני שום
1 כף קמח
2 כפות אבקת מרק בצל
צרור פטרוזיליה קצוצה
מלח , פלפל שחור
פפריקה מתוקה ,כמון
שבבי צ`ילי חריף

הכנה
לחמם היטב בסיר כבד שמן ולצרוב את נתח הבשר שחתכנו לקוביות עד לסגירת הבשר , להוציא את הבשר מהסיר ובאותו השמן לטגן את הבצל שקצצנו גס עד שקיפות .
להוסיף לסיר  את הגזר שחתכנו לפרוסות את הפלפלים שחתכנו לרצועות
ואת שיני השום שקצצנו דק  לערבב היטב עד שמריחים את ריחו של השום .
להוסיף את  כף הקמח ולערבב היטב שלא ידבק ולהוסיף מעט מים רתוחים .
להחזיר את קוביות הבשר לסיר לתבל בנדיבות בתוספת אבקת מרק הבצל .
להוסיף את גרגרי החומוס הפטרוזיליה הקצוצה ולהוסיף מים עד כדי כיסוי.
לערבב היטב , להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש נמוכה מאד כ 4 שעות
התוצאה תבשיל שהבשר והחומוס רכים ועסיסים מאד  עם הרבה רוטב חריף
תענוג של אוכל
מתכונים >>
לצפיה ב-'סיאם'
סיאם
21/01/2010 | 12:05
11
תודה רבה על התשובה המהירה
יום מקסים
מתכונים >>
לצפיה ב-'לימון קארד תוצרת בית'
לימון קארד תוצרת בית
20/01/2010 | 15:57
266
אפשר למצוא בחניות את הלימון קארד המוכן
אבל אין כמו הטעם של הבית
לאפסן בצנצנות ולהשתמש או סתם לנשנש (למכורי לימון שכמוני)



לימון קארד - מהבלוג מה יש לאכול

גרידה מלימון אחד
4 ביצים
כוס מיץ לימון טרי
350 גרם סוכר
150 גרם חמאה

אופן ההכנה:

בסיר בעל תחתית עבה, לטרוף את כל החומרים למעט החמאה.
להנמיך את הלהבה למינימום, להוסיף את החמאה ולערבב עד שכל החמאה נבלעת.
לבשל עוד 2-3 דקות עד שבועות עולות מהסיר כאשר מפסיקים לערבב.
להעביר לצנצנות מעוקרות ולשמור את הצנצנות הפוכות עד לצינון מוחלט של הקארד.
לשמור במקרר.
מתכונים >>
לצפיה ב-'באונטי - ממתק קוקוס'
באונטי - ממתק קוקוס
20/01/2010 | 15:59
80
אז הנה ממתק באונטי שאפשר להכין לבד בבית והטעם חלומי בהחלט.

לקוקוס:
1 כוס סוכר לבן
קמצוץ מלח
1/3 כוס מים
1/3 כפית תמצית וניל
1 קופסא חלב קוקוס
200-250 גרם קוקוס טחון לפתיתים עדינים (אם הקוקוס לא עדין מספיק אפשר להעביר במעבד מזון)

בסיר שמים סוכר מלח ומים ומרתיחים.
מבשלים לסירופ עד שמסמיך, אבל לא מזהיב (דרגת כדור רך).
מוסיפים את חלב הקוקוס והווניל וממשיכים לבשל בהרתחה עד שמסמיך שנית.
מוסיפים את הקוקוס ומבשלים בערבוב מספר דקות. הנקודה שצריך להפסיק לבשל היא שנראה שהקוקוס שמועלה מתחתית הסיר בשעת ערבובו מתחיל להתייבש. (סה"כ זמן הבישול של הקוקוס לקח לי 10 דקות).
מעבירים לתבנית בעלת דפנות גבוהות ומשטחים.
מצננים למשך לילה לפחות מחוץ למקרר. לפני ציפוי השוקולד מעבירים לשעתים למקפיא.

גנאש:
250 מ"ל שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד מריר משובח
1 כפית קפה נמס טוב

בסיר מרתיחים את השמנת.
מוסיפים את השוקולד והקפה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה וסמיכה. מסירים מהאש.
יוצקים על הקוקוס הקפוא, מנערים להוצאת בועות אוויר ומחזירים למקפיא למספר שעות.
חותכים לקוביות בגודל 1.5X1.5 ס"מ בעודו קפוא, מסדרים בצלחות הגשה, ושומרים במקרר כשעה לפני ההגשה.

מקור: sajrjar
מתכונים >>
לצפיה ב-'טירמיסו בהגשה אישית '
טירמיסו בהגשה אישית
20/01/2010 | 16:01
57
טירמיסו בכלים אישיים
1/2 כוס קפה אספרסו בטמפרטורת החדר
2 כפות רום כהה
1 כף קוניאק (אני ויתרתי)
2 ביצים גדולות מופרדות בטמפרטורת החדר
קורט מלח
7 כפות סוכר (90 גרם)
250 גרם גבינת מסקרפונה (1 כוס)
12 ביסקויטים חתוכים ל-6.5 ס"מ בערך
אבקת קקאו לא ממותקת לפידור מעל

אופן ההכנה:

לערבב את הקפה רום והקוניאק ביחד ולהניח בצד.

בקערת המיקסר לערבב את החלבונים עם קורט מלח עד שמתחיל להתייצב, להוסיף מחצית מכמות הסוכר ולהמשיך לערבב עד שהקצף הופך להיות יציב וקשה.

בקערה אחרת לערבב את החלמונים עם שארית הסוכר עד שהקצף הופך להיות תפוח ובהיר (3 דקות בערך),
לעצור את המיקסר מדי פעם ולגרד את הסוכר מדפנות הקערה.

להוסיף את גבינת המסקרפונה לקערה ולקפל עד שהתערובת חלקה והגבינה נבלעת לחלוטין.
לקפל חצי מקצף החלבונים אל תערובת הגבינה לערבב בעדינות ולהמשיך עם החצי השני עד שכל הגבינה בתערובת.

לטבול את העוגיות בתערובת הקפה/קוניאק בין 5 ל-10 שניות, עד שהעוגיות ספוגות לחלוטין, לשבור לחצי ולהניח בכוסות ההגשה (או בתבנית עוגה), לשפוך תערובת מסקרפונה מעל להמשיך בשכבת ביסקווטים נוספת ולסיים בתערובת מסקרפונה
לאפסן במקרר לפחות 4 שעות
ממש לפני ההגשה לפדר אבקת קקאו להגיש,

מקור -David Lebovitch
מתכונים >>
לצפיה ב-'CAMEMBERT ביתית'
CAMEMBERT ביתית
20/01/2010 | 16:37
54
61
לצפיה ב-'CHEDDAR ביתית'
CHEDDAR ביתית
20/01/2010 | 16:40
27
54
לצפיה ב-'בולגרית ביתית'
בולגרית ביתית
20/01/2010 | 16:41
26
49
לצפיה ב-'EDAM ביתית'
EDAM ביתית
20/01/2010 | 16:44
25
36
ציפוי ווקס בזמן היישון
מתכונים >>
לצפיה ב-'GRUYERE ביתית'
GRUYERE ביתית
20/01/2010 | 16:47
24
25
לאחר 8 חודשי יישון
מתכונים >>
לצפיה ב-'HAVARTI ביתית'
HAVARTI ביתית
20/01/2010 | 16:49
23
21
בת 3 חודשים
מתכונים >>
לצפיה ב-'עוד HAVARTI'
עוד HAVARTI
20/01/2010 | 16:51
22
19
עם קימל, בת 4 חודשים+ ועדיין ביישון
מתכונים >>
לצפיה ב-'PEPPER JACK ביתית'
PEPPER JACK ביתית
20/01/2010 | 16:54
21
19
בתוספת פלפלים חריפים
מתכונים >>
לצפיה ב-'LIMBURGER1 ביתית'
LIMBURGER1 ביתית
20/01/2010 | 16:57
1
22
בת 3 חודשים ומסריחה כמו שצריך
מתכונים >>
לצפיה ב-'הפרוסה שחסרה'
הפרוסה שחסרה
20/01/2010 | 16:58
21
לצפיה ב-'LIMBURGER2 ביתית'
LIMBURGER2 ביתית
20/01/2010 | 17:00
18
19
קצת חיוורת - לא טופלה מספיק טוב אבל מסריחה היטב
מתכונים >>
לצפיה ב-'MANCHEGO ביתית'
MANCHEGO ביתית
20/01/2010 | 17:03
17
12
מיושן 3 חודשים עטוף בעלי גפן (לא מתאים למנצ'גו עפ"י המקור), ניסוי שהיה שווה הכל.
מתכונים >>
לצפיה ב-'MUNSTER ביתית'
MUNSTER ביתית
20/01/2010 | 17:06
16
9
הצבע טבעי כתוצאה של בטריה מסוימת, הגבינה בת חודשיים
מתכונים >>
לצפיה ב-'RICOTTA ביתית'
RICOTTA ביתית
20/01/2010 | 17:08
14
18
עשויה ממי גבן של גבינה אחרת
מתכונים >>
לצפיה ב-'TOMA VALMONTE ביתית'
TOMA VALMONTE ביתית
20/01/2010 | 17:10
13
10
יצאה מכבישה בדרך למקרר היישון
מתכונים >>
לצפיה ב-'TOMME ביתית'
TOMME ביתית
20/01/2010 | 17:12
12
15
גבינת עיזים, קליפה טבעית תוצאה של רחיצה עם תמלחת, 4 חודשים
מתכונים >>
לצפיה ב-'TOMME חצויה'
TOMME חצויה
20/01/2010 | 17:15
11
7
לצפיה ב-'צפתית ענקית ביתית'
צפתית ענקית ביתית
20/01/2010 | 17:17
10
28
לצפיה ב-'צפתית חתוכה'
צפתית חתוכה
20/01/2010 | 17:20
8
18
לצפיה ב-'LACTIC CHEESE 1'
LACTIC CHEESE 1
20/01/2010 | 17:24
7
18
לצפיה ב-'LACTIC CHEESE 2 '
LACTIC CHEESE 2
20/01/2010 | 17:26
6
16
לצפיה ב-'LACTIC CHEESE 3'
LACTIC CHEESE 3
20/01/2010 | 17:28
5
14
לצפיה ב-'LACTIC CHEESE 4'
LACTIC CHEESE 4
20/01/2010 | 17:30
4
14
לצפיה ב-'LACTIC CHEESE 5'
LACTIC CHEESE 5
20/01/2010 | 17:31
3
11
לצפיה ב-'LACTIC CHEESE 6'
LACTIC CHEESE 6
20/01/2010 | 17:34
2
18
לצפיה ב-'פשוט מדהים ומעורר תאבון.'
פשוט מדהים ומעורר תאבון.
20/01/2010 | 20:52
12
לצפיה ב-'וואי, חלום... אני כל כך אוהבת גבינות...'
וואי, חלום... אני כל כך אוהבת גבינות...
21/01/2010 | 17:07
26
יותר מכל דבר אחר, מסוגלת לחיות אך ורק על גבינות טובות
מתכונים >>
לצפיה ב-'גם את הצפתית'
גם את הצפתית
20/01/2010 | 17:26
15
הייתי מתה להכין לבד בבית


פשוט אליפות
מתכונים >>
לצפיה ב-'זהו. הרגת אותי סופית! אין אין דברים כאלה!'
זהו. הרגת אותי סופית! אין אין דברים כאלה!
20/01/2010 | 18:04
11
לצפיה ב-'ומה עם מתכונים לתמונות הנהדרות האלה? '
ומה עם מתכונים לתמונות הנהדרות האלה?
20/01/2010 | 17:01
13
15
לצפיה ב-'זה אמיתי ???'
זה אמיתי ???
20/01/2010 | 17:08
2
37
כל היופי הזה נעשה לבד ?
איזה כישרון איזה יופי של גבינות

יש מתכונים ?
הייתי רוצה מתכון לגבינה בולגרית מאוד
מתכונים >>
לצפיה ב-'ראי תשובתי ל-Siammmm'
ראי תשובתי ל-Siammmm
20/01/2010 | 17:48
1
38
הכל אמיתי ותודה על המחמאה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'וואי איך שאני אוהבת גבינות מסריחות'
וואי איך שאני אוהבת גבינות מסריחות
20/01/2010 | 18:09
12
לצפיה ב-'מתכונים'
מתכונים
20/01/2010 | 17:46
9
84
הנושא היה האם כדאי להכין בבית דברים שניתן לקנות בחוץ. הבאתי דוגמאות שאכן כן. הכנת גבינות דורשת לימוד תהליכים יחודיים, וכן חומרים וציוד יעודיים. מתכונים בלבד במיקרה זה, לצערי לא יועילו.
מתכונים >>
לצפיה ב-'מצטער אבל תשובתך קצת סותרת'
מצטער אבל תשובתך קצת סותרת
20/01/2010 | 17:59
6
42
נתחיל מזה שהגבינות מדהימות וכל הכבוד על היצירתיות .
לגבי תשובתך מצד אחד אתה אומר שאכן כדאי להכין גבינות ומצד שני אתה טוען שזה
מצריך ידע , חומרים ולימוד תהליכים .....אז האם באמת זהו משהו שכדאי ?
אין ספק שאם מדובר בתחביב או אהבה לנושא אז הכל כדאי אבל האם זה כדאי גם לאחרים ?
חוץ מזה שנשמח לנדיבות לבך על איזה מתכון או יותר לפחות לגבי הגבינות הפשוטות יותר
ואנא ממך ....שרשר את הודעותיך להודעה הראשית שלך בכדי שהן ישורשרו בצורה נאותה
תודה
מתכונים >>
לצפיה ב-'אסביר את עצמי'
אסביר את עצמי
20/01/2010 | 20:37
5
44
קודם כל תודה על המחמאות. יצירתיות מסוימת כן, לא הכל מקורי שלי אלא גבינות טרדיציונאליות.
אני חזר על עמדתי, כדאי להכין בבית, בעיקר מבחינה כלכלית. חלק מהגבינות הן ממש גבינות בוטיק מאד מיוחדות. חלקן גבינות "צהובות פשוטות" שעשייתן בהחלט ענין של חדוות היצירה. כמו רוב הדברים שאני מכיר, כולל בתחום הבישול והאפיה, גם עשית גבינות דורשת לימוד ברמה זו או אחרת. בהחלט מדובר בתחביב ולא ביצור מסחרי. לגבי כדאיות לאחרים הגדרת את זה מצוין, אם אחרים ירצו לפתח תחביב חדש ויאהבו את הנושא, זה מאד כדאי. כאחד ששקוע בבישול ואפיה כתחביב אך בצורה מאד יסודית, אני מעיד ומבטיח הנאה ברמות שלא משתוות בשום יחס לבישול ואפיה.
בעתיד אשרשר את הודעותי בצורה נאותה.

בכל זאת מתכונים? יש לי הרגשה ששוב תצלבו אותי. אני מקווה לעמוד בזה.

מתכון לגבינת "כמו ריקוטה":

1 ליטר חלב (חשוב מאד שיהיה חלב מפוסטר ולא "מפוסטר על", זה אומר חלב בשקית בלבד ושל תנובה בלבד. כדי שזה לא יישמע פרסומת, אנא הקפידו לקרוא על האריזה לאמת את הכתוב)
½1 כפות חומץ 5% (ניתן להשתמש גם בלימון ויוגורט (כמובן בכמויות שונות) - הכי מוצלך וטעים לי עם חומץ)
מד-חום

מחממים את החלב ל-88 עד 92 מעלות תוך עירבוב למניעת חריכה, אסור לפספס ושהחלב חלילה יגיע לרתיחה. מורידים מהאש, מערבבים בנחישות ליצרת מערבולת ובעזרת כוס חד פעמית מקרטון שיוצרים לה מעיכת משפך, מוזגים את החומץ לאט על ציר הרדיוס פנימה והחוצה לסרוגין ונהנים מהקסם המיידי של יצירת "ענני" הריקוטה. לביצוע "הקסם" הנ"ל רצוי להשתמש בלפחות 3-5 ליטר חלב, כלומר, את החומרים הנחוצים יש להכפיל בהתאם. לא נוגעים כ-20 דקות. כעת מעבירים את ה"עננים" למסננת מרופדת בבד חיתול או מפה חד-פעמית מורטבת וסחוטה. משתמשים בכף מחוררת. מחכים לטיפטוף 1-2 שעות ומתחילים להנות.ניתן להמשיך לטבל, לאכול, לבשל,לאפות.

מתכון לגבינה צפתית:

חומרים:

3 ליטר חלב גולמי (מהרפת), בחוש ומסונן.
3 כפיות גיל (מחמצת)
4 טיפות אנזים
0.8 גרם (3-4 גרגירים) קלציום כלוריד , מומס במעט מים.
60 גר' מלח
תבלינים לפי הטעם (קצח וכו')

אופן ההכנה:

1.    מחממים את החלב תוך כדי בחישה לטמפ' של 72-74 מעלות.(פסטור)
2.    מקררים תוך כדי בחישה עד לטמפרטורה של 40 מעלות
     (באמבטיה של מים קרים)
3.    מוסיפים תוך בחישה גיל וקלציום כלוריד.
4.    ממיסים את האנזים במים ומוסיפים לתערובת .
5.    מערבבים קלות ולא בוחשים יותר.
6.    משהים מכוסה בסיר במשך 30-60 דקות, לקבלת גבן שאפשר לחתוך.
7.    חותכים לפסים אורכיים ברוחב 1 ס"מ, חותכים שוב לרוחב כדי לקבל קוביות.
8.    חותכים באלכסון לפרוסות ומרימים את הגבן תוך כדי עם ערבוב עדין.
9.    ממתינים 10 דקות ומערבבים בעדינות בשנית
10. ממתינים 8 דקות ומערבבים בשלישית בעדינות.
11. ממתינים 5 דקות ומנקזים 1/3 ממי הגבינה
    (רצוי לשמור את המים להכנת ריקוטה)
12. ממליחים ומטבלים לפי הטעם ,מכניסים לסלסילות רשת.
      הופכים את הגבינה מספר פעמים, ומשאירים לטפטף במשך 6-8 שעות.
     (ככל שהופכים יותר התהליך מתקצר)
     אורזים ושומרים במקרר.



מתכונים >>
לצפיה ב-' מושלם!'
מושלם!
21/01/2010 | 03:07
4
24
אתה, אם אני זוכרת נכון, הבחור היצירתי שהתקין אריח קרמיקה בתנור, נכון? אתה אומן אמיתי. דרך אגב, אתה מכין גם גבינת שברה (רכה עם ציפוי אפר שחרחר )?
מתכונים >>
לצפיה ב-'את זוכרת נכון - אני ה"בחור"'
את זוכרת נכון - אני ה"בחור"
21/01/2010 | 16:49
3
24
תודה על המחמאה והרשי לי תיקון, CHEVRE הוא שם גנרי בצרפתית לגבינת עיזים.
CHEVRE = עז.
אם לכך התכוונת, כן, אני עושה גם גבינות עיזים בוואריאציות שונות גם עם ציפוי אבקת פחם שאני מכין בעצמי מעץ אלון צרפתי, עם אגוזים או פירות יבשים. אין הבדל מהותי בין גבינה מחלב עיזים או בקר מבחינת אופן היצור, אפילו אחוז השומן כמעט זהה.
גבינת עיזים מאד ידועה, רכה עם ציפוי פחם, היא גבינת SAINT-MAURE, שמיוצרת בארץ ע,י מספר מחלבות בוטיק תחת שמות מסחריים שונים, כיוון שהמקור הוא שם מוגן תמיד יש לציין "בסיגנון".
מתכונים >>
לצפיה ב-'כן, התכוונתי לגבינת עיזים רכה'
כן, התכוונתי לגבינת עיזים רכה
21/01/2010 | 18:09
2
16
מצופה באפר שחור עדין, כמו בתמונה שבקישור http://www.fromageetbonvin.com/tag/chevre-cendre.
הסיינט מור טעימה גם היא אבל בעלת טעם דומיננטי יותר ולא אליה התכוונתי. את ה-Chevre cendre לא ראיתי אף פעם בארץ.
אילו גרתי בארץ הייתי שמחה מאד ללמוד אצלך את רזי הכנת הגבינות.
ואל תשכח "בחור" לשרשר...


מתכונים >>
לצפיה ב-'Chevre Cendre '
Chevre Cendre
21/01/2010 | 19:12
1
17
Cendre = אפר פחם
בדקתי, המידע שהשגתי הוא שזו גבינה זהה ל-Saint-Maure רק שהאחרונה היא גלילית והקודמת בעלת חתך משולש ומיוצרים באזורים שונים בצרפת. אשמח להדריך אותך כשתגורי בארץ.
מתכונים >>
לצפיה ב-' תודה'
תודה
21/01/2010 | 19:48
2
לצפיה ב-'אבל לפחות של הצפתית,אפשר?'
אבל לפחות של הצפתית,אפשר?
20/01/2010 | 18:24
1
18
איזה הודעה מוזרה רשמת...אתה הכנת את כל זה?!
מתכונים >>
לצפיה ב-'מתכון אצל baronm10'
מתכון אצל baronm10
20/01/2010 | 20:39
17
לצפיה ב-'מדהים!!!'
מדהים!!!
20/01/2010 | 18:30
5
17
איפה למדת לעשות גבינות כאלה ואיפה את עושה אותן??? (את/אתה... מקוה שאני לא טועה)
נראה פשוט מדהים!!!
מתכונים >>
לצפיה ב-'גבינות'
גבינות
20/01/2010 | 19:57
4
21
תודה על המחמאה. למדתי בין היתר מהמון ספרים ומהתנסות. את כל הגבינות אני עושה בבית במטבח הביתי הסטנדרטי, זה כל היופי שבדבר, הרי התעשיה לקחה את יצור הגבינות מן הבית ולא להיפך. אני גם מלמד עשית גבינות.

בענין את/אתה - זה פשוט, קליק על הניק ונפתח חלון קטן שרואים את הזהות והשם במידה וצוינו בזמן הרישום.
מתכונים >>
לצפיה ב-'ומאיפה אתה קונה את האנזימים המיוחדים לכל גבינ'
ומאיפה אתה קונה את האנזימים המיוחדים לכל גבינ
21/01/2010 | 11:42
3
16
גבינה ??
אני יודעת שמי שמכין את האנזימים האלה הוא בחור מהצפון והוא זה שממנו כל החברות הגדולות רוכשות  את האנזימים.
מעניין אותי אם אפשר להשיג גם במקום אחר.
מתכונים >>
לצפיה ב-'אנזימים'
אנזימים
21/01/2010 | 16:33
2
34
אין אנזים מיוחד לכל סוג גבינה.
האנזים הוא מסוג אחד לכל הגבינות שאני עושה, נוזלי, צמחי וכמובן כשר.
ניתן לרכוש אותו דרכי.
מתכונים >>
לצפיה ב-'milch , אתה אמיתי ? הלא זה מדהים'
milch , אתה אמיתי ? הלא זה מדהים
22/01/2010 | 02:39
1
22
אוסף הגבינות שהצגת כאן. פשוט מדהייייייייייים!  אין לי מילים!



מתכונים >>
לצפיה ב-'ה"מדהייייייייייים!" שלך מביך אותי'
ה"מדהייייייייייים!" שלך מביך אותי
22/01/2010 | 07:46
14
תודה - תודה - תודה
כל אחד יכול לעשות את זה לאחר הכשרה מתאימה, התמדה והרבה לימוד עצמי, והכל במטבח הביתי.
מתכונים >>
לצפיה ב-'זה לא חוקי!! מה הולך פה?!?! די אני מתה'
זה לא חוקי!! מה הולך פה?!?! די אני מתה
21/01/2010 | 10:46
10
לצפיה ב-'ואואואואואואואוווואואו ! מדהימוווווות'
ואואואואואואואוווואואו ! מדהימוווווות
21/01/2010 | 11:50
1
6
הגבינות שלך
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה'
תודה
21/01/2010 | 16:37
2
הן גם טעימות בטירוף, שגם זו בעיה
מתכונים >>
לצפיה ב-'איזה כיף לראות את התמונות האלו!'
איזה כיף לראות את התמונות האלו!
22/01/2010 | 12:29
2
4
אתה גם מוכשר מאד וגם מצלם היטב את עבודותיך

הגבינות שלך הן לייצור אישי בלבד או שאתה גם מוכר אותן?

מדהים ומעורר תיאבון. במיוחד הקממבר הנשפכת
מתכונים >>
לצפיה ב-'תודה רחל'
תודה רחל
22/01/2010 | 19:17
1
29
הגבינות הן לשימוש אישי בלבד במסגרת תחביב שיש יגידו לקחתי אותו די רחוק, הכוונה לענין והזמן שאני משקיע. לדעת אהובי הן מאד טעימות גם. אין לי כוונה להפוך את התחביב למסחרי, את התחביב הרציני הקודם, נגרות, הפכתי למקצוע ואני מאד נהנה. חלק מעבודותי ניתן לראות בלינק של חתימתי. אני מצרף תמונה של קממבר שעברה יישון של 15 יום עטופה בממחטה ספוגה בסיידר, בתקופת היישון הכללית. היה לה טעם מאד מיוחד בנוסף לתכונה הקממברית.
מתכונים >>
לצפיה ב-'מדהים. יישר כח.אני מעריצה אנשים כמוך'
מדהים. יישר כח.אני מעריצה אנשים כמוך
24/01/2010 | 00:23
3
לצפיה ב-'הכנת לחמים מלאים בבית משתלמת מאוד! '
הכנת לחמים מלאים בבית משתלמת מאוד!
20/01/2010 | 17:11
2
33
שמחה להשתתף בשאלון למרות שאני בעיקר סמוייה כאן

לאחרונה עברתי לדירה (הראשונה שלי) וישר כמובן התעניינתי כמה עולה לחם טוב.
אנחנו רגילים ללחמי שאור מלאים שאנחנו מכינים בבית, ואם לא אז זה לחמי הרדוף או לחם הארץ-
שבסופר הם יקרים מאוווווודדדד!- כיכר קטנה של לחם הארץ עולה בסופר לידי
17 שקל, הרדוף לא בדקתי אבל בטח באיזור ה-25 לפחות.
לפי החישוב שעשיתי, מרבע חב' קמח לבן הכי רגיל שיש (5-6 שקלים) ושלושת רבעי חב' קמח מלא
של סוגת (9-10 ש"ח) אני מכינה 4 כיכרות לחם, ובחישוב שעשיתי זה עולה לי 8.825 ש"ח
כאמור כיכר אחת הייתה עולה לי לפחות פי 2 ומחזיקה לי פי 4 פחות זמן. אני שולחת 3 כיכרות
לפריזר בפרוסות והכל ביחד מחזיק לי שבוע וחצי- שבועיים.
כמובן שצריך לכלול בפנים עוד הוצאות, אבל שמרים סוכר מים וכו' הם זניחים, וההוצאה הכספית על 45
דקות אפייה היא קטנה ומשתלמת בטירוף לנוכח התוצרת.

בקיצור- מומלץ להכין לחם בבית


מתכונים >>
לצפיה ב-'אהה ושכחתי לדבר על מתכונים :-'
אהה ושכחתי לדבר על מתכונים :-
20/01/2010 | 17:15
1
24
לצפיה ב-'טוב אני קצת טמלית '
טוב אני קצת טמלית
20/01/2010 | 17:22
21
בקיצור, לגבי מתכונים- אני עובדת עם יחסי לחם בסיסיים וכל פעם משחקת ומשנה משהו.
הבסיס הוא:
על כל קילו קמח-
2 כפות שמרים יבשים/קוביית שמרים טריים/שקית שמרית
4-5 כפות סוכר
כף מלח
קצת שמן זית בשביל הטעם
2 וחצי-3 כוסות מים פושרים, או לפי כמה שהבצק לוקח.

מה אני משנה?
את היחס בין הקמח המלא לרגיל- תלוי כמה כבד אני רוצה את הלחם (כמובן שיותר קמח לבן- יותר זול).
את סוג הקמח הכבד יותר- שיפון, מלא רגיל, כוסמין.
כל מיני תוספות- בצל מטוגן, אגוזים, פסטו, תמרים, צנוברים, פטרוזיליה, צימוקים אם זו חלה
(טיפ- הכי נוח, לפני ההתפחה השנייה, לרדד את הבצק, לפזר את התוספת ולגלגל כמו רולדה ואז המילוי מתפזר אחיד).

בקיצור האפשרויות רבות וזה מה שאני אוהבת בכל הסיפור הזה של האפייה- שכל פעם יוצא משהו אחר
מתכונים >>
לצפיה ב-'עוגת תפוזים הפוכה -ביתית ש MEESSEE הביאה'
עוגת תפוזים הפוכה -ביתית ש MEESSEE הביאה
20/01/2010 | 17:13
3
82
אין יותר טוב ממוצר שנעשה בבית. נקי טרי והכי חשוב טעים.

עוגת תפוזים הפוכה
(מקור: MESSEE פורום מתכונים)
תבנית 26
חומרים:
4 ביצים
2 וחצי כוסות קמח,אפשר במקום חצי כוס קמח לשים קוקוס
כוס וחצי סוכר
שלושת רבעי כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
1 שקית אבקת אפיה
רבע כוס מים.
קליפת תפוז מגוררת.
אופן ההכנה:

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים מסביב.
יש להכין את פרוסות התפוז כך:  לפרוס תפוז גדול לפרוסות  לא דקות מדי  להרתיח אותם  2 דקות עם כוס מים ולשפוך את המים,זאת על מנת להיפטר ממרירות הקליפה.
ואז לשים בסיר  חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים ולהכניס את פרוסות  התפוז ולתת להם להתבשל  בערך 7  או 8 דקות   להוציא מהסיר ולהניח  בתחתית התבנית  כמו שרואים בתמונה (אני לא הרתחתי לפני עם מים- ולא יוצא מר בכלל).
ניגשים להכנת העוגה:
בקערה אחת מערבבים במטרף ידני את הביצים והסוכר  מוסיפים שמן , מים ומיץ תפוזים,מערבבים היטב ומוסיפים את כל השאר.
יוצקים הכל על התפוזים ואופים ב180 עד שהעוגה מוכנה.
לצנן אותה מעט  ואז להפוך אותה בזהירות  ולשפוך עליה רוטב  מחצי  כוס מיץ מיץ תפוזים שבושל עם 2 כפות סוכר.

מתכונים >>
לצפיה ב-'WOW כמה שזה נראה טוב '
WOW כמה שזה נראה טוב
20/01/2010 | 20:41
2
11
אפשר פרוסה קטנה
מתכונים >>
לצפיה ב-'לא!'
לא!
20/01/2010 | 20:49
1
11
א. כי היא חוסלה.
ב. אם היא הייתה שורדת אז רק תלמעלה היית מקבל!
מתכונים >>
לצפיה ב-' רעה אחת '
רעה אחת
20/01/2010 | 21:02
3
לצפיה ב-' כמה מתכונים.. כייף'
כמה מתכונים.. כייף
20/01/2010 | 17:30
2
10
המון העתק הדבק היום :)
מתכונים >>
לצפיה ב-'למה להתעייף? גם ככה רק מלראות מה קורה בשרשור'
למה להתעייף? גם ככה רק מלראות מה קורה בשרשור
20/01/2010 | 23:34
1
7
הזה ... הרגתם אותי לגמרי. מירי יש מצלמה, יש תוכנה שמצלמת כמ מצלמה מה שאת רוצה על המסך, רק ככה אפשר להתגבר על הפורום הנהדר הזה.... חבר'ה ר ח מ נ ו ת
תבורכה הידיים של כולכם ועל הרעיונות והיצירות.
מצדה בהצלחה בבחינות ולא להעלם בבקשה.
מתכונים >>
לצפיה ב-'אני בקושי מסתדרת עם הוורד תודה בכל אופן'
אני בקושי מסתדרת עם הוורד תודה בכל אופן
21/01/2010 | 20:52
4
סולטנית. :)
מתכונים >>
לצפיה ב-'שניצל חזה עוף מיוחד'
שניצל חזה עוף מיוחד
20/01/2010 | 18:31
47
מצרכים:
שמיר טרי כחצי כוס
ביצה
חזה עוף(חתוך או שאפשר לחתוך לבד, אני מכינה אותו מעוף שלם לבדי)
תבלינים(פפריקה מתוקה, שבבי צ'ילי יבש)
פירורי לחם

הכנה:
חותכים דק את השמיר(העלים בלי הגבעול)
שוברים ביצה לקערית מוסיפים לשם את השמיר, מוסיפים תבלינים מערבבים ומכניסים לקערה את החזות עוף.
בצלחת נפרדת שמים פירורי לחם טובלים את החזה עוף בפירורי לחם.
השמיר על השניצל יחד עם הביצה מטובל בתוך הפירורי לחם.
הטעם מדהים - השמיר הטרי שומר על הרכות של השניצל והפירורי לחם מבחוץ נותן לו טעם קריספי, תענוג!
מתכונים >>
לצפיה ב-'אצלינו'
אצלינו
20/01/2010 | 18:50
2
27
אין דבר כזה שאין דבר כזה.
אני אופה בבית המון, עוגות עוגיות. אבל לא אומר שאין דבר כזה עוגה קנויה. כי לעפמים יש. לפעמים, כשהאיש נוסע צפונה, הוא עובר ברמת ישי ומביא משם עוגת שמרים מצויינת במילוי פרג שלא אני טרחתי עליה. והיא שווה, שווה. ולפעמים מבקרים באיזו קונדיטוריה מעניינת ולוקחים טעימה מאיזו עוגית. למה? כי לפעמים זה נחמד לאכול משהו שמישהו אחר עמל עליו.
אני אופה המון לחמים, לחמניות, בייגלה, פיצות. אבל לפעמים נוסעים לאשקלון, לבקר את החמות ואז עוברים במאפיה של "סבא מאיר" (ככה קוראים לו, הוא לא באמת סבא שלנו) וקונים שם בייגלה עם טעם של פעם ושל הילדות שלנו באשקלון. וקונים עוד כמה ומקפיאים ונהנים מהטעם בלי העבודה. והאמת? לחם פרוס פשוט, לטוסטים? קונים לחם פרוס. ולפעמים מתחשק להזמין פיצה טובה, בלי הטרחה. למה? כי מתחשק פיצה ולא מתחשק לערבב, להתפיח, לארגן רוטב, לחתוך תוספות. (בצק פיצה מנצח אצלינו - בצקובי)
בדר"כ אני מכינה אוכל לצהרים, מרק, ירקות, בשר, פחמימה. ולפעמים "מעגלת פינות" ושמה על המולטישף שניצל "סינטטי". כי נשאר מאתמול אוכל מספיק ל2/3 ילדים או סתם כי חסר קצת או כי לא היה היום זמן/חשק להכין אוכל. ולפני שבוע הייתי באיקאה וראיתי שם כדורי בשר בשקית, קפואים, ק"ג שלם. וקניתי. שמתי בפריזר לעת מצוא. כי לפעמים זה כיף להפשיר מוכן, לחמם עם רוטב (אתמול הכנתי כדורי בשר שלי, נשאר רוטב, הוקפא ומחכה לכדורים של איקאה), לאכול בלי לטרוח.
מכינה ריבות בבית. בעיקר תות אבל גם ענבים. אבל. באותו ביקור באיקאה ראיתי ריבת דומדמניות. קניתי. לטעום. לנסות. שיהיה.
טחינה? בוודאי שעדיף בייתית. אפילו טעים יותר. אבל חומוס למשל המתבגר מעדיף את הקנוי. זה נשמר טוב יותר, טעים לו יותר, אוהב את טעם הפלסטיק הזה. וזה גם נשמר טוב יותר לאורך היום בכריך שלו. אז יש קנוי. וגם מטבוחה. לפעמים מספיקה קופסה קטנה אחת. אם אכין לבד - אזרוק הרבה. קונה קטן - יוצא חסכוני יותר.
גם לאמא מותר להתפנק. אז כמו שכבר כתבתי אין אצלינו דבר כזה "אין דבר כזה". יש דבר כזה. יש הכל מוכן בייתי ולפעמים יש קנוי. תלוי בחשק, בצורך, בכל מני דברים. ועכשיו, לחתוך ירקות לסלט לא. ערב. גם זה לא קורה תמיד, אבל היום מתחשק לפנק את הנוער.
סופ"ש נעים וחמים.
יעל
מתכונים >>
לצפיה ב-'כל כך '
כל כך
20/01/2010 | 19:32
12
כיף היה לי לקרוא אותך!
מתכונים >>
לצפיה ב-' אהבתי את הפוסט הזה!!!'
אהבתי את הפוסט הזה!!!
21/01/2010 | 08:22
6
כלכך נכון ואמיתי ומהלב.....

ואם אתם בקטע - תגידי לאיש שלך שבחזרה מהצפון, אם הוא עובר דרך בת-שלמה, שיכנס לקנות גם כמה גבינות... אומרים שהן נהדרות...
מתכונים >>
לצפיה ב-'אצלי זה לפי החשק :)'
אצלי זה לפי החשק :)
20/01/2010 | 21:52
10
אני ובעלי מכינים מדי פעם פסטה ביתית - ספגטי/פטוצ'יני/רביולי ולרוב מכינים כמות לאכילה באותו רגע וחלק להקפאה.

סלטים - מכינים לבד

קונים ממרחים/רטבים - חומוס,קטשופ,חרדל ומיונז.

בקיצור - מהרשימה הכללית שהבאת אנחנו מכינים בבית מתי שבא לנו ולא מתוך שיקולים כספיים למרות שללא ספק
יש המון דברים שבהחלט משתלם להכין בבית ולא לקנות.
מתכונים >>
לצפיה ב-'קרם בואריה בטעם תפוז תות או אננס'
קרם בואריה בטעם תפוז תות או אננס
20/01/2010 | 21:58
15
קרם בואריה בטעם תפוז
זמן הכנה פחות מ15 דקות
6 מנות

מתכון קל מאד להכנה ומוצלח.


1 שקית ז'לטין דגים 14 גר'
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס ויסקי ( או ברנדי/או וודקה)

4 ביצים מופרדות
1 כוס חלב
1 כוס סוכר לבן
1 קצפת מתוקה 250 מל

1 כפית תמצית וניל
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון


הכנה

להמיס את אבקת הז'לטין, מיץ תפוזים ואלכוהול בכוס ע"י עירבובו בכוס - בעזרת כפית.
לטרוף חצי כוס סוכר, 3 צהובים, 1 כוס חלב. להקפיד .
להקציץ שמנת מתוקה ורבע כוס סוכר.
להקציץ 3 לבנים - חלבונים - עם רבע כוס סוכר.

בבן מרי, לבשל עד שש דקות את תערובת הצהובים, תוך עירבוב תמידי. לשים לב לשולי הסיר.
או עד שהסוכר נמס, והתרובת מסמיכה. להוסיף תוך עירבוב את הזלטין המומס, עוד כשש דקות.
שהז'לטין נמס לחלוטין, להוריד את הסיר מהאש,  להוסיף תמצית וניל וקורט אגוז מוסקט.
לצנן את הקרם, רצוי בטמפ' החדר. לערבב מי פעם, שלא יווצר קרום.

בעזרת מרית, לערבב בזהירות  - לא לשבור את הקצף - את קצף הלבנים והשמנת המתוקה.

להוסיף תוך עירבוב בהדרגה את קרם הזלטין לתערובת קצף חלבונים/שמנת מתוקה.

למזוג את התערובת לתוך קופסא גדולה, אידיאלי לקופסא של גלידצ קריסימו.

להכניס למקרר ל6 שעות, עד שהקרם נקרש ומתקשה.

לחתוך פרוסה עבה ונאה, על זה לפזר אגוזים וסירופ שוקו.

במקום מיץ תפוזים, ניתן להמיר  בחצי כוס של תותים כתושים, או מיץ אננס מקופסת שימורים.

ניתן להעשיר את הקרם ע"י הוספת פלחי אננס או פרי משומר לפני קרישת הקרם.
מתכונים >>
לצפיה ב-'איך מכינים חלבה???'
איך מכינים חלבה???
20/01/2010 | 23:37
4
63
החלבה אצלנו מככבת. הבעיה היא...שכל 100 גר עולה בן חמישה לסוג רע!) לשמונה ש"ח. משפחה של שמונה צורכת לפחות! פי ארבעה (בשבוע..)יש אפשרות להכין חלבה בבית? ואם כן-איך??
ר/
מתכונים >>
לצפיה ב-'אני מכינה עם טחינה וסילאן'
אני מכינה עם טחינה וסילאן
21/01/2010 | 08:08
35
אפשר גם עם טחינה ודבש... פשוט סילאן עדיף..

ת'אמת אין לי כמות מדוייקת להגיד כמה לשים מכל דבר כי זה תלוי בטעם...
תוך כמה ניסיונות את תרגישי לבד- רק לערבב טוב טוב...
מתכונים >>
לצפיה ב-'חלבה ביתית של קרין גורן'
חלבה ביתית של קרין גורן
21/01/2010 | 10:16
78
חלבה ביתית, עם פיסוקים קלויים. כדי להכין את סירופ הסוכר רצוי להעזר במדחום סוכר, אבל אפשר להסתדר גם בלעדיו.  

כמות: כ-25 קוביות, בתבנית  בגודל 20X20 ס"מ  

חומרים

1/2 קילו טחינה גולמית

1/2 קילו סוכר

1 כוס מים

1 כף תמצית וניל

1 כוס פיסטוקים קלופים וקלויים [תוספת, לא חייבים למי שלא אוהב]

אופן ההכנה  

שמים את הטחינה הגולמית בקערת מיקסר עם וו גיטרה.
בסיר מביאים לרתיחה סוכר ומים. מבשלים ברתיחה על אש בינונית 7 דקות, עד שהבועות הולכות וקטנות ומרקם הסירופ נהיה צמיגי. אם יש מדחום סוכר מוודאים שהסירופ הגיע לטמפרטורה של 121 מעלות. עוד דרך לבדוק אם הצמיגות בדרגה הרצויה (אם לא משתמשים במדחום): מטפטפים חצי כפית מהסירופ לכוס מים קרים – הסירופ מוכן כשהוא הופך לכדור שקוף, צמיגי וגמיש למשחק בין האצבעות.
מפעילים את המיקסר במהירות בינונית ומוזגים את הסירופ הלוהט בזהירות ובזרם דק, בצמוד לדופן הקערה.
מוסיפים תמצית וניל ומעבדים חצי דקה עד שהסירופ נבלע לחלוטין בטחינה.
מוסיפים פנימה פיסטוקים ומעבדים לפיזורם בתערובת.
משטחים את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן בספריי שמן, מכסים בריבוע נוסף של נייר משומן ומניחים להתקרר לטמפ' החדר.

פורסים ומגישים. שומרים עטוף בניילון נצמד בטמפ' החדר.














מתכונים >>
לצפיה ב-'טחינה, דבש וביסקוויטים. '
טחינה, דבש וביסקוויטים.
21/01/2010 | 10:21
25
מה שקוביית מזל נתנה נותן ממרח חלבה טעים, שאני מוסיפה לו גם כמה טיפות מים (אצלי הטחינה והדבש זה 1:1, וגם אני לפעמים מחליפה בסילאן)

חבר שלי אמר שכדי לקבל חלבה "גושית", צריך לערבב את העסק הזה עם פירורי ביסקוויטים, ולדחוס.

שווה לחפש, או לחכות לתשובות נוספות, על דרכים אחרות להכין חלבה ביתית, אבל זה הפשוטה שביניהן.
מתכונים >>
לצפיה ב-'חלבה הכי טעימה'
חלבה הכי טעימה
21/01/2010 | 16:56
35
קונדיטוריה "אלנבי" בחיפה, 25 ש"ח לק"ג. תוצרת עצמית, הסוכר לא ממש חוגג שם, מרקם חלק וטעים ברמות על. מאד מומלץ!!!
מתכונים >>
לצפיה ב-'מנהלים מטגלנים את השרשור ???'
מנהלים מטגלנים את השרשור ???
21/01/2010 | 12:15
1
18
בבקשה אם אפשר השרשור אחד הטובים שהיו כאן בתקופה האחרונה!

וכל הכבוד לכל המשתתפים, כ"כ כיף לקרוא ולראות את התמונות!!!!
מתכונים >>
לצפיה ב-'כל שרשור של שאלת היום'
כל שרשור של שאלת היום
22/01/2010 | 08:09
10
נשמרת בקישורים , תחת הקטגוריה "שאלת היום"
מתכונים >>
לצפיה ב-'פרלינים'
פרלינים
21/01/2010 | 12:40
1
64
לצפיה ב-' נראה טוב'
נראה טוב
22/01/2010 | 10:14
6
לצפיה ב-'רעיון טוב - הום פסט-פוד :)'
רעיון טוב - הום פסט-פוד :)
22/01/2010 | 19:20
31
הבעיה היא שהאוכל הביתי לא תמיד יוצא אותו דבר כי לא תמיד משיגים את הנוסחה
הסודית להכנת בורגר, פיצה או כל דבר אחר עם התיבול המקורי המגרה ררררר....

מתכונים >>
לצפיה ב-'אילו דברים נהדרים אתן מכינות בבית....'
אילו דברים נהדרים אתן מכינות בבית....
22/01/2010 | 21:12
26
גם אני מכינה חלק מהם.יש למי מיכן מירשם לשקדי מרק תפוחים? כאלה שסופגים את המרק ונמסים בפה?
שבת שלום
מתכונים >>
לצפיה ב-'סוגים שונים של סחוג'
סוגים שונים של סחוג
22/01/2010 | 21:19
1
49

זן הפלפלים הנמכר כיום בארץ כמעט לא חריף
במבנה הפלפל החלק החריף ביותר הוא החלק הקרוב לגבעול ולכן ממליץ לך להשתמש רק בחלק הזה כאשר אתה מכין את הסחוג.
אפשר לכנס למשתלה ןלקנות עציץ של פלפל חריף קטן והוא מאד חריף ואתה יכול להוסיף 2 -3 פלפלים כאלו לסחוג.
בקשר לסחוג ירוק או אדום
כאשר את מכינה סחוג מפלפלים אדומים טריים את עובדת לפי המתכון של הסחוג הירוק הטרי

סחוג ירוק טריו פוקסי99 / מתכונים  
6 פלפלים חריפים טריים גדולים
15 שיני שום(כראש וחצי)
חבילה כוסבה
כפית חוויג' למרק
1/2 1 כפית כמון
כפית מלח

לנקות את הפלפלים מהגרעינים ונמחיצות
לשים במעבד מזון להפעיל למספר שניות עד קבלת פלפל קצוץ אבל לרא מישחה

סחוג מהיר הכנה

פלפלים גדולים חריפים
1/2 חבילה כוסברה
10 שיני שום
1/2 כפית כמון
מעט כורכום
3/4 כפית מלח
הכל לבלנדר ולהפעיל
ניתן להוסיף כפית חוויג' במקום הכמון והכורכום
פוקסי

פלפל צ'ומה
כפות פפריקה חריפה
1כף פפריקה מתוקה
ראש שום כתוש
1/4 כוס שמן
1/2 כפית קרוויה(קימל טחון)
1/2 כפית מלח
לבחוש הכול הייטב
וזה פפלפל צ'ומה


להוציא מהקערה
לשים את הכוסברה והשום להפעיל עד קבלתם קצוצים
להחזיר את הפלפל
להוסיף מלח
חחויג'
כמון
להפעיל למספר שניות
ומוכן
יש לזכור שאורך חיי המדף של סחוג כזה הוא קצר יחסית במקרר

  
• סחוג אדוםו פוקסי99 / מתכונים   ו 04:06 | 11/10/06  


2 כוסות פלפל קטן יבש כנייר
חבילה כוסברה
20 שיני שום
כפית מלח
כפית כמון
כפיתחווג' למרק

שמים את הפלפלים בקערה ושופכים מים רותחים
משאירים בקערה לחצי שעה
מוצאים מהקערה סוחטים את הנוזלים (אני משתמש במיבש חסה)
מעבירים את החומרים למעבד מפעילים לקבלת מרקם קצוץ דק דק אבל לא משחתי
ונהנים
לי יש תמיד פלפל מתוק יבש במקרה והסחוג יצא חריף מידי לכושר הסבל שלי אני מדלל את החריפות עם הפלפל המתוק
והמלצה כאשר את מסיימת להכים ולעבוד עם הפלפלים לרחוץ את הידיים עם סבון ולשטוף במים החמים ביותר שאת יכולה לסבול
ואז החריפות נעלמת
כל טוב
פוקסי

חבר מהעבודה נוסע לחו"ל בשליחות ויש לו בעיה
הוא אוהב חריף וביקש ממני פתרון
אז זה מה הכנתי לו

טחנתי פלפל יבש חריף
טחנתי שבבי שום
טחנתי עלי כוסברה יבשים
הוספתי חוויג' למרק
הוספתי כמון
הוספתי מלח
ערבבתי טוב טוב ולצנצנת יבשה סגורה הייטב שלא תכנס לחות
עכשיו בחו"ל הבחור ישים מהתערובת בצלוחית יוסיף מעט שמן או מים יבחש ויש לו סחוג נהדר
מקווה שיהנה
פוקסי

אני קונה פלפל חריף יבש הייטב בשוק בראש העין או בשוק נתניה.
אני דווקה משרה את הפלפל לשעה ואפילו במים רותחים.
מעביר למסננת ליציאת שארית המים וסוחט היטב בין כפות הייים.
מעביר לבלנדר
מוסיף שיני שום מראש שום אחד
חבילה כוסברה
כפית מלח
כפית כמון
כפית חוויג' למרק
מפעיל את מעבד המזון
ומתעלף מהריח
ואז באה הבעיה העיקרית
לחלק לכל העומדים בטור

בעונת הפלפלים: מכוון שאני מגדל לבד בגינה. במקום הפלפל היבש אני משתמש בפלפל אדום טרי ישר מהגינה.אבל אותו המתכון

טיפ לכל מי שנגע בפלפל חריף:
יש לשטוף את היידים במים מהברז אבל הכי חמים שאתם מסוגלים לסבול!! וכל החריף יירד מהידיים ואין חשש לגעת בעיניים




מתכונים >>
לצפיה ב-'חומוס'
חומוס
22/01/2010 | 21:23
17
מתכונים >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'שרשור מדהים..יש למישהו מתכון ללחם ללא'
שרשור מדהים..יש למישהו מתכון ללחם ללא
22/01/2010 | 23:42
41
ללחם מקמח מלא או שיפון וללא שמרים וללא סוכר  שאפשר להכין בבית??????
מתכונים >>

הודעות אחרונות

15:50 | 25.09.18 חביף
14:12 | 25.09.18 פוקסי99
10:39 | 25.09.18 ירון 9991
12:21 | 24.09.18 The Humanoid Typhoon
17:56 | 23.09.18 נדב הבשלן
19:53 | 22.09.18 avico2591
16:15 | 22.09.18 אמא אווזה8
18:25 | 21.09.18 עמית ואיתמר
13:24 | 21.09.18 rdhkvmvk
21:13 | 17.09.18 rotemfrm

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ