דיינר R&R: בנות עם ביצים
למי שאינו ירושלמי, ההגעה לדיינר האמריקאי של בנות הזוג רותי ורומינה אינה דבר מובן מאליו. מה שכן, המאמץ השתלם לנו.
עבור התל אביבי הממוצע, ניווט בירושלים הוא אתגר לא קטן. נכון, יש תוכנות ניווט למיניהן אבל נדמה שגם הן מרימות ידיים בכניסה לעיר. הפעם, לפחות, החלטנו לא לוותר. ביקור בדיינר R&R נראה לנו חשוב מכל הבחינות. רומינה ורעות כהן, האחת מסעדנית והשנייה שפית, הן גם זוג בחייהן הפרטיים. בתל אביב אף אחד לא היה מרים גבה. כאן בירושלים, מן הסתם, עיר כוחות השחור והאופל, דבר כזה לא יעבור בשתיקה. יתרה מכך, עוד לפני שנפתחה המסעדה היא כבר זכתה להד תקשורתי בעקבות הסיפור היוצא דופן לכאורה, שלא לדבר על גל הנאצות, ההתנכלויות והאלימות הבוטה שנאלצו השתיים לספוג. ככה זה בבירתנו הנצחית על פי מירי רגב. ככה מבטאים שם סובלנות אהבה וקבלת האחר כפי שהוא. הרי לכם סיבה מדוע כותב שורות אלו, המניח תפילין מדי יום ביומו, והמקפיד, כידוע, על רמה מסויימת, מינימלית, של כשרות, לעולם לא יחזור בתשובה. שנאמר: אל יהא חלקי עמהם... .
לפיכך, החלטנו כאמור להגיע בכל מחיר. לא בכל יום אנחנו בירושלים עיר הקודש. אלא מה, רחוב יפו בו שוכנת המסעדה סגור לתנועת כלי רכב עקב מעבר הרכבת הקלה. כל זה אילץ אותנו, לאחר שהתייאשנו מהווייז המסכן ועזבנו אותו לנפשו, להתקשר אל המסעדה כמעט עשר פעמים, להחליף שלוש חניות, ולחנות על המדרכה ברחוב יפו עצמו איכשהו. מזל שיש לי תו. כמו שאני אומר בהופעות: משתלם להיות נכה.
המקום עצמו גדול ורחב, עם מוזיקה נעימה ברקע. עד שהגענו, עייפים ממסע התלאות, כבר היה כמעט חצות. היינו ארבעה מתוכם שניים די רעבים אחרי הופעה, אחד שרק נישנש ועוד אחד שהסתפק באלכוהול. המלצרית הסבלנית והאדיבה סייעה לנו לבחור. ידענו כי מדובר באוכל מהסוג המושחת (לטובה) וכי המנות במסעדה גדולות למדי ולכן הלכנו על ארבע מנות קלות, עיקרית צמחונית אחת וסטייק אחד. זה השתלם לגמרי. ראשונות: פירה כמהין ופרמזן (26), צ'יפס קטן (15) ברוסקטה טונה אדומה, בצלים, כוסברה, צ'ילי אדום ואיולי (44) וקרפצ'יו סינטה, קוויאר בלסמי, קונפי פורטבלו ופרמזן (46). המחירים, כפי שאפשר לראות, שפויים לחלוטין, והאוכל עצמו לא איכזב. הפירה, בכמות נדיבה, נימוח ומנחם, חמאתי, ולשמחתנו הרבה השכילה השפית לא להפריז במגע הכמהין שבו. חביב ביותר. הצ'יפס היה פריך ויעיל, הקרפצ'יו גם הוא בכמות מכובדת ומבשר ראוי, אם כי קוויאר הבלסמי הוסיף מתיקות מעט מיותרת, שהרי לבשר נא יש מתיקות משלו. הצטיינה באמת ברוסקטת הטונה, עם ערימה לא אופיינית בגודלה של דג טונה מאיכות טובה, סלט מרענן, איולי קליל ולחם חם ופריך שהצליח לשאת הכל בלי להיות דומיננטי מדי או להתפרק. יופי של מנה. כבר בשלב הזה נרשמה שביעות רצון בשולחן, מהסוג שקורה כשאתה יודע שהבחירה במסעדה הייתה נכונה וההימור לא היה טעות.
עיקריות: ניוקי ארטישוק, רוטב חמאה, יין לבן, שעועית ירוקה, קונפי שרי, לימון ורוקט (68) , סטייק וביצת עין (78). הסטייק הגיע, לבקשתי, פרוס בצלחת. כל הכבוד למטבח על זה. לא כל מסעדה מגלה גמישות שכזו. הבשר היה טוב מאד מסוגו, נצרב לדרגת מדיום ועם חלמון הביצה והצ'יפס ליד נוצר ביס כיפי בפה. יותר מזה אנחנו לא צריכים. תמורה הגונה מאד בהתחשב במחיר המתון. רק לפני כמה חודשים אכלנו במסעדה ירושלמית ממותגת סטייק גדול פי אחת וחצי ומתומחר פי 2 וקצת, פחות טוב מזה הנוכחי. 78 ש"ח ל 200 גרם כאלו הם לא מובן מאליו. גם המנה הצמחונית עשתה בסך הכל את העבודה. הניוקי היו בסדר גמור ולמעלה מכך, מעט דחוסים יחסית, והרוטב נעים אם כי מעט חמצמץ מדי. עדיין, מדובר במנה ראוייה לחלוטין.
ואם להתחזר קצת, לא יכולנו לצאת מהמקום בלי שני קינוחים: מילפיי ברולה ופאדג' שוקולד (42 כל אחד). הפאדג' דחוס ומתוק במידה, עם מגע חמאת בוטנים ואגוזי ברס, טוב מסוגו. המילפיי טוב יותר, עם ברולה במרקם נכון וטופי בננות שהצליח לא להיות כבד. שני קינוחים טובים שסגרו ארוחת לילה כהלכתה .
הנה כי כן מסתבר שלפעמים הבאזזזז מוצדק, ויש גם יש קולינריה טובה בירושלים. לה רג'אנס הכשרה המצויינת, מחניודה שעל אף כמה חריקות בממלכה עדיין מספקת את הסחורה, החצר של מוטי אוחנה שאשמח לכתוב עליה בקרוב, ועכשיו גם הדיינר של בנות הזוג המקסימות. המקום שלהן לא רק עושה רעש בעל כורחו, האוכל שבו מגלם את כל ההבטחות: טעים, נדיב, משתלם, אמריקאי מהסוג הטוב עם נגיעה אישית וגם חוש הומור (בקינוחים יש יציאה בדמות נחשי גומי ודובונים בעשרה שקלים), באמת שלא צריך יותר. טוב שיש מקום חם ואנושי שכזה בירושלים שנדמה שקצת איבדה את שפיותה. רעות ורומינה כאן כדי להישאר ויש לקוות ששום קללה או מעשה נבלה או אבן שנזרקת לא יזיזו אותן משם. בלי קשר לאידאולוגיה או לנסיעה מיוחדת לירושלים, אתם מזומנים לפרגן לבנות הזוג החמודות להפליא. רעבים לא תצאו משם. וגם בלי חור בתקציב. חיוך גדול כן יהיה עליכם. באחריות. במילה אחת: אחלה!
