איפה השפים אוכלים

[Nרב]

אולי המנהלת יכולה לערוך...

מה מוזר בזה? ככה ערכתי בוורד, אני לא מילון אוטומטי

 

[החתולית]

אני לא יכולה לערוך

רק את יכולה לערוך עד 15 דקות מרגע עליית ההודעה.

 

[Nרב]

רומא

Assunta Madre
La Rosetta
Le Costanza
Pierluigi
Da Francesco
Mono Al Trattoria​

 

[Nרב]

ברלין

Hugus
Monsieur Voung
Yafo​

 

[Nרב]

עוד באיטליה

Napoli
Ciro a Mergellina
Mimi Alla Ferrovia

Toscana
Antica Locanda di Sesto
Betto e Mary
La Pineta

Firenze
Ora d’Aria

Milan
Il Luogo di Aimo e Nadia
Pisacco
​

 

[מיתר44]

אשמח להמלצה לגבי ונציה או לפחות אוכל ונציאני

 

[Nרב]

המזרח הרחוק

Tokyo
Teyandre
Kozue
Oreryu Shio Ramen
Hanagoyomi

Bangkok
Suhring
Vietiane Kitchn

Beijing
Hue Jia Yi Yuan

Saigon
Cuc Gach Quan

 

[Nרב]

ובעוד כמה מקומות

Moscow
Cutfish Bistro

Boston
B&G Oysters

Stockholm
Lilla Ego
Gastrologik

Copenhagen
Relae
Noma

Rhodes
Bakis Manolis Taverna

 

[מיתר44]

תודה על המבצע.

ראיתי בעבר את הרשימה ששמות הממליצים הייתה צמודה להמלצותיהם. בגדול - לא ממש התרשמתי.

בגדול אני סומך (מאוד) על מישלן. מסקרנות אותי המכוכבות הטריות וגם (בסיור הנוכחי לניו יורק) בעלות
תואר bib.
לגבי פריז במיוחד ראוי לשים לב להמלצותיו של אריה שגיא שכן אין מעודכן ממנו לגבי המסעדות הפריזאיות בפורום
זה. אם מדבר אלייך התחום המתוק כדאי לבדוק בבלוג של שרון היינריך. אצלה וגם אצל אריה תמצאי המלצות לגבי
שווקים וחנויות לרכישת מוצרים.

לקראת כל מסע אני בודק, במקביל למישלן, גם ברשימת 100 המסעדות של סן פלגרינו. גם משם אני דולה מידע.
טריפאדוויזר ושות׳ לא מדברים אלי אלא בעת מצוקת חוסר מידע אחר.
כריית מידע היא חלק מהנה בשלב ארגון ותכנון מסע קולינארי. מאחל לך כייף ודווחי נא.

 

[החתולית]

מה עניין טריפאדווייזר לכאן ?

הרשימה אליה מרב מתייחסת עלתה לפני כשלושה חודשים, ומכילה המלצות של 130 שפים ישראלים, על מסעדות שהם אוהבים בארץ ובחו"ל. לא המלצה עלומה באתר חצי מסחרי (למרות שיש חסות מסחרית לרשימה הזאת, ולא ברור איך היא באה לידי ביטוי).
&nbsp
אני סומכת יותר על המלצות של אנשים שאני מכירה את טעמם, מאשר על דירוגים מוטים של וועדות טועמים סודיות.
&nbsp
למיטב הבנתי מרב ביקשה חוות דעת על המסעדות, ולא על הרשימה.
&nbsp

 

[ortolan]

אין ספק שמדובר על מסעדות

שנמצאות בכל מיני ערים ושאנשים אוכלים בהן.

זה בגדול מה שאפשר להגיד.

 

[Nרב]

אכן, בגלל שמדובר בהמלצות השפים התמקדתי ברשימה הזאת

יצא לי כבר להגיע לכמה מקומות אחרי ששמרתי המלצות של שפים מהאינסטגרם והם התבררו כאיכותיות, ושוב VFM (יותר אוכל רחוב, דליס, מקומות שאוכלים בהם בקלילות)

 

[Nרב]

שרון היינריך סימנתי לי וגם לעקוב אחרי מה שאריה שגיא כתב כאן

לאחרונה.
אבל באופן כללי אני מחפשת פחות את הממושלנות אלא יותר את הכיפיות וה- VFM

 

[אי שפיות בצדו2]

אני חשדנית מטבעי ברשימות כאלו

קודם כל, זה מבאס שזו רשימת מכולת. אין שום פירוט - למה דווקא המקום הזה?
גם מכיוון שזה לזרוק שם אחד מכל העולם, זה לרוב יהיה שם של מסעדה יוקרתית, לרוב נחשבת ומפורסמת (אני שמעתי כמה וכמה מהשמות ברשימה בעבר וזה כשאין לי שום ידע מניסיון על מסעדות כאלו שהן מעבר לתקציבי...), מהסוג שממעטים לבקר שוב באותה נסיעה, כשאת הפנינה המקומית המיוחדת שהיא רק שלך, או את דוכן האוכל שהתמכרת אליו בבנגקוק יום אחרי יום, אתה משאיר לעצמך ולא מנדב בשמחה בפרויקט שכזה.

 

[lriemann]

אכן, רשימות עבשות וחסרות מעוף

אם הטבחים האלה היו יודעים לחפש טוב הם היו עובדים בגוגל ולא במטבח.
&nbsp
&nbsp

 

[Nרב]

אז תן אתה המלצות טובות לאמסטרדם, מחפשת בנרות

 

[lriemann]

טוב, אמסטרדם ממש לא אהובה עליי אבל בכל זאת...

אוכל רחוב:
אין על MANNEKEN PIS ב-DAMRAK. ממליץ על רוטב שום ורוטב בוטנים
הרינג עם בצל זה תענוג אמיתי ברגע שמבינים שהמרקם ולא הטעם הוא העיקר
&nbsp
פנקייקים: UPSTAIRS PANNENKOEKEN עושה את העבודה
&nbsp
THE SEAFOOD BAR- מקום לא זול אבל מגיש דגים ופירות ים באיכות גבוהה
DE STRUISVOGEL- תפריט שלוש מנות במחיר קבוע עם המון דברים מעניינים ומקומיים
&nbsp
שוקולד- PUCCINI יקרים אבל איכותיים

 

[Nרב]

תודה רבה אבדוק

 

[אריה שגיא]

קשה להתייחס למסעדות 3 כוכבי מישליין

אבל לגבי אחרות יש ברשימות בהחלט מקומות מעניינים לפחות באותן ערים בהן אני מרבה להסתובב

 

[erezavn]

תמיד כדאי לעשות תחקיר לבד

עבורי זה חלק מהכיף של תכנון הטיול. מלבד דירוגים למיניהם אני אוהב להיעזר בבלוגי אוכל מקומיים שהם גם יחסית מעודכנים ונותנים המלצות מעניינות על מקומות חדשים וטרנדיים או על אוכל רחוב. יש לא מעט בלוגים באנגלית, בטח בערים מרכזיות. (ואם אין - גוגל תרגום יכול לעזור במידה סבירה).
בטיוליי האחרונים לברלין, רומא ולונדון נעזרתי לא מעט בבלוגים כאלה. כנ"ל הטיול הבא לפראג (הוזמן היום! לספטמבר).
השפים המכובדים הם בדיוק כמו כל פודי אחר. יש להם את ההעדפות, הטעמים וההרגלים שלהם. אני מניח שבמקרה של חלק קטן מהם יש גם היכרויות אישיות (התארחו אצל שפים או עשו סטאז' וכו').
בקיצור - דירוגים והמלצות זה נחמד. אבל עם גוגל אפשר לעשות אחלה תחקירים באופן אישי.