שתי תשובות: מספור דרגות הטחינה הנו אקראי לחלוטין וכשלעצמו
אינו אומר דבר. מספר 0 מתוך 10 במטחנה אחת יכול לטחון זהה למספר 18 מתוך 46 במטחנה אחרת. אני כבל לא אדבר על מטחנות עם כיוונון רציף - ללא מספור בכלל. אבל אם היצרן אומר שהיא לא תטחן לאספרסו, אז לבטח היא לא תטחן גם לטורקי.
עכשיו לבלבול הנפוץ בין בוץ לטורקי. קפה טורקי חולטים זמן ממושך יחסית במה שבמקומותינו קרוי פינג'אן (מה שגם מוטעה, כי השם הנכון הוא ג'זווה, אבל נשאיר את זה להסבר אחר). להכנת טורקי דרושה טחינה דקה כאבק שבתרבויות הקפה המקוריות הייתה מושגת ע"י מכתש ועלי, ובימינו אנו - ע"י מטחנה טובה ולא זולה. בוץ לעומת זאת מכינים ע"י הוספת מים רותחים לקפה טחון - בדומה לפרנץ' פרס, רק ללא הבוכנה המסננת. הטחינה של פרנץ' פרס הנה טחינה גסה - הרבה יותר גסה מזאת של אספרסו. זאת בד"כ גם הטחינה של שקיות הקפה הטורקי של עלית וכד' שאפשר לקנות בסופר. אפשר כמובן להכין בוץ מכל טחינה שהיא, אבל טחינה גסה עדיפה. מצד שני, טורקי אמיתי אי אפשר להכין משום טחינה מלבד הדקה ביותר.
מקווה שהסברתי מספיק בשביל לא ליצור בלבול נוסף
