<img src="http://timg.co.il/f/Emo238.gif">יום שישי הגיע! מה בסירים?

יום שישי הגיע! מה בסירים?
 
אצלי במטבח
ושאלה בפנים

פלפלים ממולאים באורז ובשר
אורז עם אפונה וירק +נגיעות לימון (סגנון פרסי)
פרגיות בתנור עם הרוטב החדש והמוצלח של מאסטר שף
(קארי ומנגו)
עוגת שמרים חלבה (מתכון מישהי?...
)

ושאלה
ניסיתי לבשל אתמול גרגרי חומוס
והקליפה השתחררה מהחומוס אבל התערבבה עם
הגרגרים
לא הצלחתי להיפטר ממנה
תובנות?...
 

mykal

New member
תשובה מנסיוני,
אני משרה את גרגרי החומוס לילה לפני בשול.
ואז הרבה יותר קל נפרדת הציפה מהגרגיר, או נדבקת בכלל.
ואז מבשלת.
 

mykal

New member
צודקת,
מותר לומר משהו?
אני לא משתמשת בסנפרוסט אלא בירק שאין להשיג בעונה,
ודחוף לי לתבשיל מסוים.
זה יקר ולא מצדיק את עצמו.
לקנות חומוס יבש, כשיש זמן, להשרות אותו במים לילה שלם,
לסנן את המים, לשים בפריזר, וכל פעם להוציא כמה שצריך,
הוא "הסנפרוסט" הביתי, גם זול גם יותר זמין לשימוש.
אני עושה כך עם כל הקטניות. וזה כיף גדול.
 
ניסיתי פעם אחת ולא צלח ואז הבנתי שיש מליון סוגים
סורי, ענק, קטן מאד, למרחח חומוס ועוד ועוד
אני ממילא מבשלת חומוס לעיתים רחוקות
וסנפרוסט זה נוח
 

mykal

New member
טוווב, באמת
כל אחד וצרכיו.
אי משתמשת הרבה בחומוס.
גם למרק ירקות, וגם לחמין.(אצל אוכליםחמין כל השנה)
זה פינוק של בת אחת ונכד. ואני מצטרפת.
בקיץ זה לא מפריע כי אוכלים במזגן.
מה גם שחשוב לי שיאכלו קטניות כי בצמחונות צריך מקורות ברזל
שלא מן החי--ובקטניות הרבה ברזל.
 
גם אני מכינה חמין אבל לא עם חומוס
אם כבר שעועית
גם של סנפרוסט
לרוב החמין יהיה רק עם אורז וגריסים בטטה תפוחי אדמה ובשר
 

mykal

New member
החמין שלי צמחוני
יש בו תפו"א קטנים אדומים.
יש בו שעועית---מכל הצבעים ומכל המינים, (לבנה, גדולים וקטים, חומה, מש)
חומוס, מעט גריסים(כי הערך התזונתי שלהם קטן מאוד).
ומוסיפה בו מין עוגיות(מה שממלאים במעי של הבשר) והכל משחים.
כך אוהבים אצלי. וזה בחלט טוב.

אם את משתמשת בחומוס מעט באמת ספרוסט הוא פתרון זמין ונוח.
 

mykal

New member
כך,
לוקחת קמח,ביצה, שמן, בצל מטוגן, ולשה מזה בצק,
(תבול שלי זה רק פלפל לבן--שחור),
ויוצרת מהבצק מן קציצוות עגולות מארכות.
כשהתכולה של תפו"א וקטניות למינהן בתוך המים מגיעים לרתיחה
מה בפנים את ה"עוגיות" האלה. מתבלת את הכל ומשאירה בתנור עד שאוכלים.
הכל שחום וטעים.
 
בצקניות?.. או שזה לא אותו דבר? כשעוד קצת יתקרר
פה בדרום החמים
אבקש ממך מתכון מדויק לחמין ואנסה
 
אצלי באופן לא מפתיע בכלל, תבשילים לחורף

היום:
מרק כתומים (עדשים כתומות, גזר, בטטה, דלעת)
תבשיל פרגיות עם פטריות ובטטות ברוטב טריאקי (מלמעלה מי שרוצה מוסיף קשיו ובצל ירוק) עם אורז לבן.
מחר - צלי! כמה חיכיתי לאיזו שבת חורפית וקרה כדי להכין צלי! צלי רך רך רך עם פטריות, תפוחי אדמה, גזר, ניוקי, והכי חשוב - חלה לטבול ברוטב. כיף חיים
 
בטח, בכיף
פרגיות:
בסיר רחב ושטוח מטגנים בצל גדול קצוץ וכמה שיני שום.
מוסיפים 2 בטטות קלופות, חתוכות לקוביות (לא קטנות מדי אבל גם לא ממש גדולות) + סלסילת פטריות שמפיניון, מנוקות וחתוכות לחצאים. ממליחים, מפלפלים, ומבשלים על אש קטנה מכוסה בערך 15 דקות. מדי פעם מערבבים.
אחרי רבע שעה מוסיפים בערך קילו פרגיות (אני שמה סטייק פרגית) - מניחים מעל הבטטות, קצת מגבירים אש ומבשלים מכוסה עוד 10 דקות בערך, עד שהפרגיות מלבינות ועשויות מבפנים.
מסירים מכסה, מוסיפים בערך 150 מ"ל רוטב טריאקי (תלוי בכמות הפרגיות, אפשר כמובן יותר אם מרגישים שיש צורך) ומבשלים ללא כיסוי על אש בינונית כמה דקות, עד שהרוטב מסמיך.
מגישים לצד אורז לבן, קעריות של בצל ירוק ושל קשיו.
&nbsp
צלי:
באותו סיר רחב ושטוח (
) מטגנים בצל קצוץ וכמה שיני שום. מוסיפים 1 סלסילת פטריות, מנוקות וחצויות. מוסיפים 1 ק"ג בשר בקר לצלי (כתף) טרי, חתוך לקוביות גדולות. מכסים במים רותחים, מתבלים (1-1.5 כפיות מלח, פלפל שחור, כף גדושה פפריקה מתוקה, ואני מוסיפה גם חצי כפית קינמון). מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה.
אחרי שעה וחצי מוסיפים 2 גזרים חתוכים לעיגולים ו-3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות גדולות. מכסים שוב ומבשלים עוד שעה וחצי.
אם רוצים, אפשר 2 דקות לפני ההגשה להוסיף חבילה של ניוקי (יש היום ניוקי מעולים, מיובאים מאיטליה, שעשויים ממש מתפוחי אדמה ולא דוחים כמו של שופרסל או של אוסם). מוסיפים אותם לסיר, מקפידים שיהיו מכוסים ברוטב, ומבשלים מכוסה 2-3 דקות. זהו.
הכי חשוב - מגישים לצד פרוסות חלה, כדי שיהיה איך לנגב!
בתאבון.
 
למעלה