אפייה טבעונית #5 - עוגה בחושה רב-תכליתית

[RSPA]

אם יהיה נס אולי אשתתף הפעם שוב

אבל אני לא כל כך רואה אותו קורה כרגע.
עוד נראה.

 

[ג ל ע ד א]

עוגה זריזה הפעם

יאללה תצטרף

 

[RSPA]

תגיד, אפשר להכין אותה עם קמח מלא ?

ועוד שאלות אם רוצים ל"הבריא" אותה עוד יותר:
- מה התחליפים לסוכר ושמן (נניח שאני רוצה שהם לא יהיו בכלל במתכון). אם אכין עיסת פירות (כמו "גרבר" לתינוקות, משזיפים, משמשים, אפרסקים, תפוחים וכד') האם זה יוכל לשמש אותי כתחליף לשני המרכיבים הללו ?
- מה התחליף לכל רכיבי הסויה שבמתכון (למקרה שאכין את העוגה לכאלה שרגישים לסויה) ?

האמת שחשבתי על הענין ואז באה השאלה המרכזית:
האם ניתן להכין את העוגה הזאת על בסיס של קמח מלא + אבקת אפיה + סודה לשתיה + מלח + עיסת פירות בלבד ?

 

[ג ל ע ד א]

מי שלא מנסה לא יודע

בוודאי שאפשר עם קמח מלא ואני עושה את זה תמיד כאשר אני עושה עוגות שוקולד כי אז לא רואים את הצבע של הבצק (הכל שחור).
בקשר לסוכר - כאמור יש לו גם תפקיד קושר. לכן הייתי מחליף אותו ברסק של תמרים.
לגבי הסויה - כפי שכבר כתבתי, רסק תפוחים יעשה עבודה מסוימת אבל העוגה תצא יותר מתפוררת מאשר עם האלפרו.
לגבי החלס - תמיד אפשר להחליף במים או בכל נוזל אחר.
התפקיד של החלס הוא לרכך את הבצק וזה לא מהותי בעוגה בחושה.
לגבי השאלה המרכזית:
זה יעבוד אבל זה לא יצא אותו דבר.
אשמח אם תנסה ותספר (ותוסיף לעיסת הפירות שלך תמרים)

 

[RSPA]

אם אכין, אנסה את זה.

 

[הודיה 6 1]

אולי אולי אולי אני

בתקווה שיהיה את מי לפטם בעוגה...

 

[ג ל ע ד א]

אני מניח שיהיו הרבה מתנדבים

גם מהפורום ...

 

[הודיה 6 1]

בעיקר מהפורום.

אצלי בבית שמרנים... (למרות שאבא שלי נפתח לטופו :-o שזה הישג עצום...)

 

[Mrs big]

זה יתאים פשוט להוסיף תבלינים לבסיס?

קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ג'ינג'ר?

 

[ג ל ע ד א]

אז ככה

אם עושים עוגת פירות עם בסיס ווניל אז כן - לפי ההעדפה (אני למשל לא סובל ציפורן או ג'ינג'ר).
אם עושים עוגת שוקולד, אז קינמון יכול ללכת בכמות מתונה וגם מוסקט אבל ציפורן או ג'ינג'ר?
בקיצור - תתפרעי.

 

[Mrs big]

הכוונה היתה להוסיף רק תבלינים, לא פירות ולא

שוקולד

 

[ג ל ע ד א]

בקיצור - עוגה בחושה מתובלת

הולך בכיף

 

[ladybug6]

התעצלתי עם הפוקצ'ות בגלל הטוסטר אובן הפצפון שלי, אבל בדיוק למתכון הזה חיכיתי

לעוגה בחושה בסיסית.. אני כבר יודעת בדיוק איך אני הולכת להכין אותה.

גלעדא, את המתכונים של פינת האפייה שלך אני יכולה לפרסם בבלוג שלי עם ההערות של מה שעשיתי באופן ספציפי? כמובן עם לינק למקור (לכאן או לבלוג שלך)

 

[ג ל ע ד א]

לא צריך לשאול אם אפשר לפרסם

המתכונים הם לא שלי אלא של כל מי שעושה אותם.
כדי שיהיה לך קל, אני מצרף לך קובץ סיכום של כל הפינות שעשינו.

 

[ladybug6]

תודה!

 

[littlegem]

איך משנים את הזמן\מעלות בתנור טורבו?

זה תנור מוזר ואני לא יודעת איך לכבות את הטורבו.
וגם:את החומרים הרטובים צריך להקציף? (יש מקצפת "בלון" ידנית)

 

[ג ל ע ד א]

לא הבנתי את השאלה

אני מצרף תמונה שבצד השמאלי תחתון שלה יש המרה מצלזיוס לתנור עם מספרים.
חום של 170 מעלות = בין מספר 3 ל-4.
ולא צריך להקציף שום דבר.
עוגה של 10 דקות כבר אמרנו?

 

[littlegem]

אני אופה רק בטורבו וראיתי שזה משפיע

יכול להיות שצריך טמ'פ נמוכה יותר ופחות זמן או שזה שונה בכל תנור שאופים בו?
(רואים שאני לא אופה הרבה?

)

בסוכריות לציפוי עוגה יש ג'לטין?

 

[ג ל ע ד א]

כל מה שיש לי להגיד

זה שצריך להכיר את התנור.
ככלל בטורבו וגם ברגיל אני אופה באותה טמפרטורה (170 מעלות), בשליש התחתון של התנור (ואז החלק העליון של העוגה נמצא קצת מעל אמצע התנור).
כאשר אופים בטורבו זמן האפייה מתקצר ב-5-10 דקות אבל מניסיוני, התנור עצמו משפיע הרבה יותר, כך שאם נאפה בצורה סדירה, נוכל להכיר את התנור שלנו ולהתאים את זמן האפייה.

 

[eietmo]

אני בטוח משתתפת!

כבר מלא זמן רציתי עוגה בחושה