נתח קצבים?? מה אתם מכינים ממנו? אפשר להכין ממנו טאג'ין?

[yela]

נתח קצבים?? מה אתם מכינים ממנו? אפשר להכין ממנו טאג'ין?

משהו טוניסאי לבישול של כמה שעות, לא לילה וכו'.

פשוט יש במקפיא ותוהה מה להכין ממנו לשבת.

 

[mykal]

מה שאני הייתי עושה,

שמה במרינדה של תבילים חריפים לכמה שעות,
מזהיבה בצל ושום, ושמה בתבנית עמוקה יותר,
שמה את הנתח, ועליו את המרינדה ואופה הרבהשעות כשכל הזמן הופכת.
כשמוכן פורסת לפרוסות להגשה. עם הרוטב שבושל בו.

 

[חנהפ]

הרוסטביף הכי טעים EVER ואם קנית פרוס אז סטייקים נפלאים

 

[yela]

נכון ! אבל מחפשת תבשיל לשבת ולא משהו למחבת או צליה מהירה

לא מתאים לי לציבור; הם כאלה שצריכים בשר מבושל עד כלות.
יכולתי גם להכין את האסיאתי של אהרוני עם הירקות הירוקים. אבל לא יתאים.
אולי בכל זאת אברר איתם וזה כן יתאים להם. פשוט אכין את כל הירקות בבוקר ואחה"צ אצלה פרוסות דקות ובשישי בערב אחמם יחד.
רק שאחרי הצליה אחה"צ, אצטרך לבשל סיר עם פרוסות תפוחים בקינמון ותבלינים כדי לסלק הריחות של הצליה

בינתיים מישהו אמר לי שבמטבחים צרפתים (לא יהודי), נוהגים להכין קדרות כאלה בביסטרו שכונתי. אנסה לחפש שם.

 

[חנהפ]

מנסה להציע..

סטייק ביין
[URL]https://lechol-leshanot-lehanot.blogspot.co.il/2014/01/blog-[/URL]
post_6617.html


רכיבים:
אז יש לנו 6 סטייקים מנתח טרי של סינטה מיושן במשקל קילו וחצי.

בבית מפלפלים את הסטייקים ומניחים להגיע לטמפ' החדר.

מעט שמן

3-5 כפות סוכר חום
1 כוס יין אדום מתוק (כזה של קידוש, אבל טעים)
1/2 כוס ציר עוף ומעט מלח


אופן הכנה:
מטגנים את הסטייקים במעט שמן (כ- 5 דקות).

מוציאים מהמחבת.

מוסיפים למחבת 3-5 כפות סוכר חום, מחממים תוך גירוד המחבת.

כשהסוכר נמס, מוסיפים כוס יין אדום מתוק, ציר ומעט מלח ומרתיחים עד שמצטמצם מאוד.

בשארית הרוטב שהתקבל במחבת, מקפיצים את הסטיקים המטוגנים לעוד 5 דקות והמנה מוכנה.
ליד -מיני ירקות צלויים

 

[yela]

הכל יכול להיות, רק חלילה הסוכר... אצלי אין קינוח בעיקרית

בכל אופן , תודה!
אם פורסת דק, נראה לי ש-5 דקות יהיה הרבה מדי. אולי אשים לפי העובי של הפרוסות.

גם האסיאתי מכיל קוניאק ומשרה יותר פיקנטי. זה יהיה הכיוון. רק חושבת שאשים הבשר במישרה, רק קרוב לזמן הצליה.
נראה לי שלא שווה לשים במישרה לילה או שעות רבות. חבל. לא?

 

[חנהפ]

סטיקים במשרה? חו"ח

 

[yela]

מתבססת על אהרוני ומשתמשת בדרך כלל בפיסות אנטרקוט

יש שם מישרה. רשמתי פה כמה פעמים בעבר.

 

[yela]

הנה זה: רצועות אנטרקוט עם ירקות ירוקים (אהרוני אסיאתי)

http://www.tapuz.co.il/forums/viewmsg/2390/179230080/אוכל_ומשקאות/מבשלים_כשר