החלות היו הפתעה-בזכות הבת, שאימון ספורטיבי שלה בוטל בשל מזג
האויר. אני הכנתי את הבצק והיא עשתה את כל היתר.
האויר. אני הכנתי את הבצק והיא עשתה את כל היתר.
מהצלחות השבת או "מה קורה כשנתקעים בבית בשלג..."
- פותח הנושא shira1960
- פורסם בתאריך
ולי היתה 'נפילה' השבת עם החלות
רגילה להכין חלות עם קובית שמרים. השבוע לא מצאנו קוביות שמרים בשום מקום שיכולנו להגיע אליו...
השתמשתי בשמרים יבשים (מה שמגיע 3 בקופסה - לא רציתי לקנות הרבה). הבצק לא ממש תפח והחלות, למרות שנגמרו (כי לא היה משהו אחר...), לא תפחו גם באפריה ולא היו אוריריות כמו שאנחנו רגילים.
מקוה שעד השבוע הבא אמצא קוביות שמרים...
שבוע טובת גשום ובריא לכולם!
רגילה להכין חלות עם קובית שמרים. השבוע לא מצאנו קוביות שמרים בשום מקום שיכולנו להגיע אליו...
השתמשתי בשמרים יבשים (מה שמגיע 3 בקופסה - לא רציתי לקנות הרבה). הבצק לא ממש תפח והחלות, למרות שנגמרו (כי לא היה משהו אחר...), לא תפחו גם באפריה ולא היו אוריריות כמו שאנחנו רגילים.
מקוה שעד השבוע הבא אמצא קוביות שמרים...
שבוע טובת גשום ובריא לכולם!
השמרים האלה בשלישיה ממש לא טובים ועלולים להיות ישנים בחנות
עדיף היה לקנות שקית של שמרית.
חוץ מזה, מזג האויר היה מאוד קר וצריך היה לעבוד במטבח ממש חם כדי להתפיח תוך פרק זמן דומה לרגיל.
אגב, מישהו אמר לי פעם שאפשר להקפיא את הקוביה ואח"כ לאושש אותה בקערית של מים פושרים. לא ניסיתי כי אני לא משתמשת בזה כבר שנים אבל אם אצלך זה חיוני, אז שווה לעשות פעם ניסוי באמצע השבוע ואז תהיה תמיד מסודרת מראש.
חנהפ, חושבת גם שהכמות שיש בשקית לא דומה למדידה שלנו ויכול להיות ששקית לא מספיקה.
עדיף היה לקנות שקית של שמרית.
חוץ מזה, מזג האויר היה מאוד קר וצריך היה לעבוד במטבח ממש חם כדי להתפיח תוך פרק זמן דומה לרגיל.
אגב, מישהו אמר לי פעם שאפשר להקפיא את הקוביה ואח"כ לאושש אותה בקערית של מים פושרים. לא ניסיתי כי אני לא משתמשת בזה כבר שנים אבל אם אצלך זה חיוני, אז שווה לעשות פעם ניסוי באמצע השבוע ואז תהיה תמיד מסודרת מראש.
חנהפ, חושבת גם שהכמות שיש בשקית לא דומה למדידה שלנו ויכול להיות ששקית לא מספיקה.
אמא שלי היתה קונה קובית שמרים של 1/2 קילו ומקפיאה קוביות
אפילו לא היה לה משקל, היתה מחלקת לפי העין, מוציאה קצת לפני ההכנה ומשתמשת כרגיל, ויצאו לה חלות הכי אווריריות וטעימות שיש.
אם את אוהבת רק שמרים טריים, תקפיאי קוביה קטנה לשעת חירום.
ראיתי בזמן האחרון כמה אופים שכותבים להשתמש רק בשמרים טריים כי ביבשים יש טעם לוואי של השמרים.
לטעמי המצב בדיוק הפוך.
אפילו לא היה לה משקל, היתה מחלקת לפי העין, מוציאה קצת לפני ההכנה ומשתמשת כרגיל, ויצאו לה חלות הכי אווריריות וטעימות שיש.
אם את אוהבת רק שמרים טריים, תקפיאי קוביה קטנה לשעת חירום.
ראיתי בזמן האחרון כמה אופים שכותבים להשתמש רק בשמרים טריים כי ביבשים יש טעם לוואי של השמרים.
לטעמי המצב בדיוק הפוך.
גם אני רק עם יבשים. בכל מקרה, חבל שלא יצאו מוצלחות
טוב, אז אתן (גם אתה, שייח, בשם הקיבוצי הזה. מותר כך, על פי האקדמיה) יודעות כבר שהיתה המון חסה השבוע בבית.
הנה לפניכן חסה מוחמצת - סלט עם לימון, מלח ומים. יש המכינים אותו עם חומץ, אבל אנחנו לא אוהבים. נשמר יפה.
כמעט סביח - לא קשור לחסה - מגש ביצים, תפו"א וכרובית במקום חצילים. נכון, בשני חצאי ביצים אין חלמון. זה בגלל שעשיתי את השירות לשלם כבר בעריכה...
הכל מתובל בשמנז, לימון, מלח ופלפל שחור. טעים פחד.
והשוס: ממולאי חסה באורז מלא עגול. מומלץ בחום. החסה העדינה שומרת על צורתה, אבל מכל ציפויי הממולאים שאני מכירה, היא הכי עדינה בפה. תענוג. נחטף.
שבוע טוב.
מתכון לממולאי חסה ואורז מלא עגול
1. משרים לילה מראש, לכל הלילה, 2 כוסות אורז מלא עגול בהרבה מים
למחרת מסננים ומשאירים קצת במסננת
מוסיפים 3 עגבניות רכות מגורדות (הכנתי בפומפיה הפעם)
מלח לפי כמות האורז ופלפל שחור לפי הטעם, אבל שיהיה מתובל טוב.
 
2.מרתיחים סיר מים עם מעט מלח, אחרי הרתיחה מנמיכים לחום כמעט נמוך
מכינים ליד הסיר את קערת המילוי, צרור חסה שכבר עבר שטיפה וניקיון, או חסלט.
אם יש אפשרות לבחור,
רצויים יותר עלים די גדולים. מכינים ליד הסיר גם קרש עבודה/חיתוך ומגש גדול.
מכניסים עלה עלה (אחרי שמתרגלים אפשר 3 יחד לסיר, מחכים חצי דקה עד דקה
ומוציאים.
מורידים מהעלה ס"מ או שניים מהגבעול למטה. שוטחים על המשטח, אם הגבעול
שנותר עדיין קשה קצת מועכים אותו ביד, שמים מילוי ומגלגלים כמו עלי כרוב. לא הרבה
מילוי. שלי היו עלים די קטנים לכן קצת פחות מכף.
מניחים אחד ליד השני על המגש, ואפשר להכניס למקרר בתוך ניילון.
 
3. לבישול: בסוטאז' רחב מטגנים קלות בצל גדול קצוץ. אח"כ מניחים עליו פרוסות עגבניה
ועליהן את הממולאים צמודים יפה זה לזה (לא היה צריך צלחת לכיסוי, כי הם היו צפופים ולא היתה
סכנה שיצופו.). ממליחים, מפלפלים, בחרתי להוסיף גם פפריקה מתוקה וכורכום. מוסיפים מים
רותחים עד כ-3/4 מגובה הממולאים, מכסים, מרתיחים שוב ומנמיכים את האש.
 
אני בישלתי 3 שעות על אש מאוד מאוד קטנה, ואחר כך העברתי את זה לעוד שעה וקצת לתנור בחום פלטה. בדקתי והוצאתי. הספיק.
 
1. משרים לילה מראש, לכל הלילה, 2 כוסות אורז מלא עגול בהרבה מים
למחרת מסננים ומשאירים קצת במסננת
מוסיפים 3 עגבניות רכות מגורדות (הכנתי בפומפיה הפעם)
מלח לפי כמות האורז ופלפל שחור לפי הטעם, אבל שיהיה מתובל טוב.
 
2.מרתיחים סיר מים עם מעט מלח, אחרי הרתיחה מנמיכים לחום כמעט נמוך
מכינים ליד הסיר את קערת המילוי, צרור חסה שכבר עבר שטיפה וניקיון, או חסלט.
אם יש אפשרות לבחור,
רצויים יותר עלים די גדולים. מכינים ליד הסיר גם קרש עבודה/חיתוך ומגש גדול.
מכניסים עלה עלה (אחרי שמתרגלים אפשר 3 יחד לסיר, מחכים חצי דקה עד דקה
ומוציאים.
מורידים מהעלה ס"מ או שניים מהגבעול למטה. שוטחים על המשטח, אם הגבעול
שנותר עדיין קשה קצת מועכים אותו ביד, שמים מילוי ומגלגלים כמו עלי כרוב. לא הרבה
מילוי. שלי היו עלים די קטנים לכן קצת פחות מכף.
מניחים אחד ליד השני על המגש, ואפשר להכניס למקרר בתוך ניילון.
 
3. לבישול: בסוטאז' רחב מטגנים קלות בצל גדול קצוץ. אח"כ מניחים עליו פרוסות עגבניה
ועליהן את הממולאים צמודים יפה זה לזה (לא היה צריך צלחת לכיסוי, כי הם היו צפופים ולא היתה
סכנה שיצופו.). ממליחים, מפלפלים, בחרתי להוסיף גם פפריקה מתוקה וכורכום. מוסיפים מים
רותחים עד כ-3/4 מגובה הממולאים, מכסים, מרתיחים שוב ומנמיכים את האש.
 
אני בישלתי 3 שעות על אש מאוד מאוד קטנה, ואחר כך העברתי את זה לעוד שעה וקצת לתנור בחום פלטה. בדקתי והוצאתי. הספיק.
 
2 הערות ששכחתי
כמובן שאפשר לבשל ברוטב עגבניות כמקובל, או ברסק או במה שאתן רגילות ואוהבות. אני פשוט לא אוהבת בישול בעגבניות, אז הסתפקתי בשיטה שראיתי אצל הדרוזים בגליל - פרוסות עגבניות מתחת לממולאים וקצת עגבניות מגוררות במילוי.
 
הערה שניה: הכוונה היתה להכין חמין. בכיריים שלי המצב הנמוך ביותר הוא כמעט חום חמין. אולי טיפה יותר. אחרי 3 שעות הרגשתי שצריך תנור, העברתי למצב חמין והכנסתי. כיוון שהכנתי את זה אתמול ורציתי שנאכל היום, כשהוצאתי וראיתי שיצא "בדיוק" ולא נשארו מים, הוספתי מיד 3 כפות מים רותחים לטובת החימום של היום.
 
וסליחה שייגעתי. 3 הודעות. וואלה. הולכת לישון.
כמובן שאפשר לבשל ברוטב עגבניות כמקובל, או ברסק או במה שאתן רגילות ואוהבות. אני פשוט לא אוהבת בישול בעגבניות, אז הסתפקתי בשיטה שראיתי אצל הדרוזים בגליל - פרוסות עגבניות מתחת לממולאים וקצת עגבניות מגוררות במילוי.
 
הערה שניה: הכוונה היתה להכין חמין. בכיריים שלי המצב הנמוך ביותר הוא כמעט חום חמין. אולי טיפה יותר. אחרי 3 שעות הרגשתי שצריך תנור, העברתי למצב חמין והכנסתי. כיוון שהכנתי את זה אתמול ורציתי שנאכל היום, כשהוצאתי וראיתי שיצא "בדיוק" ולא נשארו מים, הוספתי מיד 3 כפות מים רותחים לטובת החימום של היום.
 
וסליחה שייגעתי. 3 הודעות. וואלה. הולכת לישון.
הממולאים מקסימים ואהבתי את הביצים הריקות
אורני אורני
New member
איזה יופי. החסה נראית רעננה לגמרי והכול נראה טעים עד מאד
נשמע עשר. מה זה "בתוך"
הנחת אותן על הכל או ממש בתוך המים?
 
יש לי חצי צלחת קובות אורז שהכנתי והכנסתי למקרר, כי נקראתי באמצע למשהו.
מקווה שהיום אסיים את הצלחת ואקפיא אותן, שיחכו לחמין הבא.
 
כיוון םשאני לא מיומנת, החלטתי להתחיל בלי להסתבך, לכן לקחתי טחון. אבל את
צודקת לגמרי - אני יודעת שבשר קצוץ הרבה יותר מוצלח לקובות.
הנחת אותן על הכל או ממש בתוך המים?
 
יש לי חצי צלחת קובות אורז שהכנתי והכנסתי למקרר, כי נקראתי באמצע למשהו.
מקווה שהיום אסיים את הצלחת ואקפיא אותן, שיחכו לחמין הבא.
 
כיוון םשאני לא מיומנת, החלטתי להתחיל בלי להסתבך, לכן לקחתי טחון. אבל את
צודקת לגמרי - אני יודעת שבשר קצוץ הרבה יותר מוצלח לקובות.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.