לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
73357,335 עוקבים אודות עסקים

פורום מבשלים כשר

במשפחת מבשלים כשר אוהבים לבשל, לאפות, לארח. יש המחפשים מתכונים חדשים ונועזים, ויש המשתוקקים לריח ולטעם של תבשיל מבית אמא.

לעיתים מנהלים סיעור מוחות לבניית תפריטים מורכבים, בני עשר מנות (לא כולל סלטים..), ולעיתים מבקשים עזרה בארוחת בזק טעימה.

גם במזון לנפש דנים פה - פרשת שבוע, סיפור על נכד, שיתוף בשמחות ובעצב.

אצלנו תמצאו חברים וחברות שומרי כשרות וגם כאלה שלא מקפידים, טירונים במטבח ובלעבוסטיות מנוסות, ישראלים ויושבי התפוצות.

התכונות המאפיינות את הפורום הן כבוד לזולת, אהבה, סבלנות, סובלנות וסבר פנים יפות לכל אחד. כדי לשמר את האווירה ולסייע לחברים חדשים להשתלב בקלות ובהצלחה, הנה מספר כללים להתנהלות הפורום - נודה לשיתוף פעולה.

תוכלו ליצור איתי קשר דרך מערכת המסרים או במייל: foodkosher@gmail.com.

עכשיו, משכולם יודעים את כללי המשחק, הפשילו שרוולים, הדקו סינרים, ישרו מצנפות ולמטבח!

בואו בשמחה!

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מבשלים כשר

במשפחת מבשלים כשר אוהבים לבשל, לאפות, לארח. יש המחפשים מתכונים חדשים ונועזים, ויש המשתוקקים לריח ולטעם של תבשיל מבית אמא.

לעיתים מנהלים סיעור מוחות לבניית תפריטים מורכבים, בני עשר מנות (לא כולל סלטים..), ולעיתים מבקשים עזרה בארוחת בזק טעימה.

גם במזון לנפש דנים פה - פרשת שבוע, סיפור על נכד, שיתוף בשמחות ובעצב.

אצלנו תמצאו חברים וחברות שומרי כשרות וגם כאלה שלא מקפידים, טירונים במטבח ובלעבוסטיות מנוסות, ישראלים ויושבי התפוצות.

התכונות המאפיינות את הפורום הן כבוד לזולת, אהבה, סבלנות, סובלנות וסבר פנים יפות לכל אחד. כדי לשמר את האווירה ולסייע לחברים חדשים להשתלב בקלות ובהצלחה, הנה מספר כללים להתנהלות הפורום - נודה לשיתוף פעולה.

תוכלו ליצור איתי קשר דרך מערכת המסרים או במייל: foodkosher@gmail.com.

עכשיו, משכולם יודעים את כללי המשחק, הפשילו שרוולים, הדקו סינרים, ישרו מצנפות ולמטבח!

בואו בשמחה!

x
הודעה מהנהלת הפורום
 ברוכים הבאים לפורום מבשלים כשר. אצלנו תוכלו לשאול ולשתף במתכונים כשרים אהובים ומוצלחים.
נשמח אם תצטרפו למשפחתינו וכדי להקל על ההתאקלמות וההשתתפות, הרי מספר כללים לפיהם מתנהל הפורום. בואו בשמחה!
 
המשך >>

לצפיה ב-'ספיישל מתכוני ממולאים'
ספיישל מתכוני ממולאים
10/06/2014 | 15:27
49
755
ספיישל המתכונים השבוע יהיה בנושא ממולאים.

חמשת שירשורי הממולאים הנבחרים יקודמו ביום שישי בעמוד הבית של תפוז.  זוהי הזדמנות נהדרת לפרסם את הפורום שלנו.

נא שרשרו מיטב מתכוניכם לממולאים ואם יש ברשותכם תמונות צרפו גם אותן.

בהצלחה!
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'ירקות ממולאים-בשרי'
ירקות ממולאים-בשרי
10/06/2014 | 15:30
9
52
לצפיה ב-'בצלים ממולאים/"יאמי יאמי"/בתשי'
בצלים ממולאים/"יאמי יאמי"/בתשי
10/06/2014 | 23:16
112
בצלים ממולאים

שהביאה בתשי למפגש חורף 2012.

המרכיבים:
8 בצלים
1 ק"ג בשר טחון בקר *
עלי פטרוזיליה קצוצים
3 כפות פירורי לחם
מלח, פלפל שחור
11/2כפיות צילי חריף **
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף סילאן
1 כף דבש ***
3 כפות סויה

אופן הכנת הבצלים:
1. בסיר עם מים רותחים, יש לשים 5-6 בצלים נקיים על מנת שיתרככו וניתן יהיה להפריד בין עלי הבצלים. יש לחתוך את הבצלים המבושלים עד לאמצע ולהפריד בין עליו.
2. בקערה, יש לערבב את הבשר טחון, 1 בצל קצוץ, מעט פטרוזיליה , פירורי לחם, צ'ילי,פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור.
3. יש למלא את הבצלים בבשר ולהדק לסגירה.

אופן הכנת הרוטב:
4. נטגן במחבת עם מעט שמן בצל חתוך לרצועות, נוסיף את רוטב הסויה ונאדה.
5. נוסיף דבש, סילאן, קורט מלח, פלפל שחור ומעט פפריקה מתוקה.
6. נשפוך את הרוטב על הבצלים ונכניס לתנור לשעה וחצי עד שעתיים

הערות שלי:
*השתמשתי בחצי קילו
** שמתי קצת צ'ילי מתוק
*** שמתי 2 כפות סילאן
לשאלתי בבלוג היא אמרה לאפות מכוסה ולקראת הסוף להוריד את נייר הכסף להשחמה, זה מוציא אותם יותר עסיסיים וטעימים..
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'עלי חסה ממולאים בשר-סרמלה ברומנית.לפי סבתי '
עלי חסה ממולאים בשר-סרמלה ברומנית.לפי סבתי
11/06/2014 | 09:20
244
לפני מספר שנים ישבתי בבית סבתי ורשמתי מפיה את המתכון האהוב עלי כול כך בשנות ילדותי.
מאז ניסיתי להכינו.יצא טעים אך ללא "תבלין סבתא"
סבתי אמנם עדין בחיים אך כבר לא מבשלת לצערי.

למלית: חצי ק"ג בשר טחון
פרוסת לחם רטובה ללא קרום
3 כפות אורז מבושל מעט
מלח-פילפל
בצל קצוץ מטוגן
פטרוזיליה ושמיר קצוצים
לחלוט ראש של חסה על מנת לרכך את העלים. להוריד את החלק התחתון הלבן. עם החלק הלבן ועם העלים הקרועים שלא ניתן למלא- מרפדים את הסיר.
לאחר שהעלים התקררו, שמים כפית במרכז העלה ומגלגלים. מניחים על מצע העלים שבסיר ויוצקים רוטב העשוי מ:
רסק עגבניות
פלפל-מלח
מים- כמעט עד כיסוי-אבל לא לכסות.
סבתא שלי טוענת שהיא שמה גם קטשופ(... היית מאמינה? אני לא שמתי)
לבשל כשהסיר חצי סגור כ45 דקות- לפי העין..

לתקן תיבול או להוסיף עוד תבלינים אם אוהבים
בתאבון
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'חצילונים ממולאים לפי נעמי דה פירסט'
חצילונים ממולאים לפי נעמי דה פירסט
11/06/2014 | 09:24
42
נושא : חצילונים ממולאים ע"פ נעמי דה פרסט עם ווריאציה שלי-מעדן
תאריך : 04/08/07 16:23
מחבר/ת : ליטל
חצילונים ממולאים -נעמי

קודם כל עשיתי להם מסאג' שיתרככו מבפנים.
באינטרפטציה שלי

קודם כל עשיתי להם מסאג' שיתרככו מבפנים.
אח"כ הוצאתי את הבפנוכו ושטפתי טוב טוב.
כדאי לשים אותם בינתיים במים שלא ישחירו יותר מידי.
הכנתי תערובת של בשר טחון - בערך חצי ק"ג, הוספתי אורז - בערך חצי כוס.
תיבלתי במלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה, ובהרט, והוספתי לתערובת עגבניה גדולה מקולפת וחתוכה לקוביות קטנטנות.
מילאתי את החצילים וסידרתי בסיר עם מעט שמן זית.
נתתי להם להשתזף קצת מכל הצדדים על הגז
הוספתי מים, מלח, פלפל, רסק עגבניות, נענע, שום ועוד קצת שמן זית
הבאתי לרתיחה, הורדתי לאש קטנה ונתתי להם להתבשל עוד כ- חצי שעה.
יצא טעים מאוד.
באחריות.

ווריאציה שלי-תיבול של מלח,כמון והמון נענע קצוצה,עגבניה קצוצה.הוספתי צנוברים. בישול בעגבניות מרוסקות,רסק עגבניות מים ותבלינים.יצא מעדן.
אלפי תודות לנעמי על ההסבר שאפילו פולניה שכמוני לא נרתעת.
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'עלי גפן במילוי אורז ועשבי תיבול נעמי דה פירסט'
עלי גפן במילוי אורז ועשבי תיבול נעמי דה פירסט
11/06/2014 | 14:49
5
279
עלי גפן במילוי אורז ועשבי תיבול (ע"ג)

לחלוט עלים במים רותחים ל- 5 דקות, לסנן ולשים במסננת
(השתמשתי בכמות של 2 צנצנות קטנות של וילי פוד - (הכי קרוב לעלים טריים שנחלטו) - פשוט מוצר מעולה - (וזו לא פרסומת)

למילוי

2 בצלים גדולים - לקלף, לשטוף ולגרר בפומפיה.
לסחוט ולשים בצלחת. לא לזרוק את הנוזלים
2 וחצי כוסות אורז
כחצי כוס פטרוזיליה קצוצה קטן מאוד (לחילופין - פטרוזיליה יבשה) אפשר להוסיף גם נענע קצוצה, שמיר קצוץ, איך שבא לכם.
מלח, פלפל, בהרט או בהר , כורכום
רכז רימונים - בערך 2 כפיות.
2 עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות קטנות

לרוטב-
עגבניות שרי חצויות או פרוסות עגבניות
נענע
שום
שמן זית
מלח
פלפל
מים

אופן ההכנה

לשים בסיר שמן זית ולחמם מעט - לדאוג שהאש בגז תהיה נמוכה.
להוסיף את הבצל המגורר ולערבב עד שהצבע הופך לשקוף,
להוסיף את האורז ולערבב
להוסיף את הפטרוזיליה , התבלינים והרכז ולערבב
להוסיף כ3/4 כוס מים ולערבב
בערך 5 דקות נוספות על האש
לכבות את האש ולקרר מעט.

למלא את העלים לצורת אצבעות דקות
אם נשארו לכם עלים קרועים לא לדאוג - להשתמש בהם כריפוד לסיר.

ולסדר בסיר רחב בצורה צפופה ובצורת שתי וערב.
להוסיף מעל את הנענע הטרייה, שום טרי חתוך פרוסות, עגבניות שרי חצויות,
להוסיף מלח ופלפל שחור

לפזר מעל שמן זית - בערך כחצי כוס.
להוסיף מים עד כיסוי העלים + כוס נוסף.
לשים על העלים צלחת רחבה חסינת חום
להביא לרתיחה.
להוריד לאש קטנה ולבשל עם מכסה חצי פתוח.
מידי פעם לבדוק - אם חסר נוזלים - תוסיפו עוד כוס מים.
הבישול בערך ל- 40 דקות.

יוצא מעולה

טעים חם או קר
אפשר להגיש עם זה גם קצת רוטב לבנה

בתיאבון

דרך אגב,
נסו פעם להכניס מעט מעט ממרקחת הענבים הביתית שהכנתם. תקבלו טעם מאוד מיוחד.
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'תמונות ע"ג עלי גפן שלי '
תמונות ע"ג עלי גפן שלי
11/06/2014 | 15:44
30
לצפיה ב-'עלי גפן ממולאים - ללא טיגון מקדים '
עלי גפן ממולאים - ללא טיגון מקדים
11/06/2014 | 15:46
25
נושא : עלי גפן ממולאים- הורסיה ללא טיגון מקדים
בתגובה ל: מסתבר שיש ברשת המון ורסיות של המתכון שלה - talikl

עלי גפן ממולאים- נעמי דה פירסט
הובא למפגש חנוכה 2003 אצל סם
http://prdupl02.ynet.co.il/Foru umFiles/6143723.JPG
עלי גפן טריים,
או צנצנת של משומרים במי מלח (קונים בסופר)
למילוי:
½ - 1 ק"ג בשר טחון
(למילוי צמחוני, פשוט לא משתמשים בבשר)
1 כוס אורז
1 עגבניה מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות
1 בצל קצוץ
קצת פטרוזיליה ונענע קצוצות
מלח פלפל שחור ובהרט

אופציה - להוסיף גרגרי רימונים לתערובת

אופן ההכנה
1. חולטים את עלי הגפן במים רותחים ומסננים.

2. מערבבים את כל חומרי המילוי.

3. מניחים עלה על משטח העבודה כאשר הגבעול פונה אלינו. אם הגבעול בולט מידי, מורידים בזהירות עם סכין.

4. לוקחים מעט מתערובת המילוי (בכפית קטנה) ומניחים על העלה.
מקפלים צד ימין, מקפלים צד שמאל - שיראה כמו חבילה קטנה,
מקפלים את החלק התחתון, מהדקים בזהירות ומגלגלים ל"אצבע" הדוקה. מניחים בצד. משתדלים להשתמש בעלים השלמים, אבל לא זורקים את הקרועים- הם ישמשו אותנו להדבקת טלאים ולריפוד הסיר.

5. לוקחים סיר רחב ומרפדים את התחתית בעלים הקרועים. מסדרים את העלים הממולאים שתי וערב (רצוי לא לסדר יותר מ-3 שכבות).

6. בקערה, מערבבים מים (בערך כוס וחצי) מלח, פלפל שחור, שום (כתוש או חתוך לפרוסות) נענע קצוצה (טריה או מיובשת). שופכים על העלים עד כיסוי. חשוב מאוד - להניח צלחת שקוטרה קטן יותר על העלים - זה ימנע מהם לטייל בזמן הבישול. לשים גם שמן זית - לא להתקמצן!

7. מביאים לרתיחה. ומנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה חצי פתוח. המים יתאדו - כך שאם תראו שזה עדיין לא מוכן אפשר להוסיף מעט מים נוספים.

8. מורידים מהאש, סוחטים על העלים מיץ לימון טרי ומעט שמן זית.

אפשרות - לרפד את הסיר גם בפרוסות תפ"א ועגבניות.
למילוי הצמחי - אפשר להגיש עם יוגורט / לבנה
בתיאבון

נ.ב. - שוב , מתכון שלי - אין בלגן של זכויות יוצרים
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'עלי גפן ממולאים אורז, עשבי תיבול ופירות יבשים'
עלי גפן ממולאים אורז, עשבי תיבול ופירות יבשים
11/06/2014 | 15:47
14
נושא : עלי גפן ממולאים אורז, עשבי תיבול ופירות יבשים
בתגובה ל: מסתבר שיש ברשת המון ורסיות של המתכון שלה - talikl

עלי גפן ממולאים אורז, עשבי תיבול ופירות יבשים / נעמי דה פירסט
מתאים מאוד לראש השנה ולטו בשבט.

מכינים כמו המתכון הרגיל עם קצת שינויים שרשומים בהמשך
מתכון הע"ג הרגיל מופיע בסוף- לנוחותכם

חולטים את עלי הגפן ומסננים.
מכינים את המילוי
צריך:
אורז,
בצל קצוץ
פירות יבשים
תבלינים.
ואם את אוהבת פירות יבשים - את יכולה להכניס תערובת של פירות יבשים קצוצים דק מאוד - שזיפים,משמשים,חמוציות,צימוקים. כמובן שיטת הבישול נשארת אותו דבר.
כלומר, קודם מטגנים את הבצל קצוץ/מגורר עם שמן זית, מוסיפים את האורז, את הפירות יבשים, את העשבי תיבול, התבלינים זה רק מלח ומעט פלפל שחור או לבן וקינמון או אגוז מוסקט

בגירסה הזו אני אוהבת להוסיף לרוטב גם מהסירופ של המרקחת ענבים שאני מכינה לפעמים.
הטעם ייצא חמוץ-מתוק.
בגירסה הזו אני מפחיתה בכמות המלח ומוסיפה יותר רכז רימונים ברוטב.
פה העשבי תיבול מורכבים מנענע קצוצה,שמיר קצוץ ופטרוזיליה קצוצה. אפשר להשמש רק בנענע ובשמיר אם לא אוהבים פטרוזיליה.
העגבניות שרי לא נכנסות לרוטב הזה, במקומם נכנסים ענבים ללא חרצנים או צימוקים.

מתאים לראש השנה ולטו בשבט.
והאמת היא שזו גירסה שאני לא מכינה הרבה, רק בהזדמנויות מיוחדות מאוד.



מתכון הע"ג הרגיל
עלי גפן ממולאים אורז ועשבי תיבול- ובקיצור - ע"ג צמחי/נעמי דה פירסט

להכין ע"ג - לחלוט ולסנן. (השתמשתי ב- 3 צנצנות)
להכין את תערובת המילוי:
בסיר רחב לשים שמן זית ולחמם מעט על הגז.
להוסיף את האורז (הפעם אני השתמשתי ב1 וחצי ק"ג) השטוף והמסונן.
להוסיף תבלינים - מלח, פלפל, בהרט, מעט כורכום, פטרוזיליה קצוצה דק מאוד, בצל מגורר
לערבב היטב ולהוסיף גם עגבניות מרוסקות. הוספתי גם רכז רימונים
להוסיף כחצי כוס מים ולחמם ביחד תוך כדי ערבוב כ- 5 דקות נוספות.
לכבות את האש ולצנן מעט את התערובת.
למלא את העלים ולסדר בצפיפות בסיר רחב שמרופד בעלים שלא השתמשנו (אפשר גם להניח ריפוד של פרוסות תפ"א)
לחתוך עגבניות שרי לחצאים ולהוסיף לסיר, להוסיף גם שיני שום חתוכים לפרוסות, ועלי נענע טריים.
להוסיף שמן זית על העלים הממולאים - בערך 1/4 כוס
למלא במים עד לכיסוי.
לכסות בצלחת חסינת חום שקוטרה קטן מעט מקוטר הסיר.
לשים על הגז ולהביא לרתיחה.
להוריד לאש קטנה ולבשל עוד כ- -,40 ,30 דקות עם מכסה פתוח., במידת הצורך להוסיף מים.
לאחר גמר הבישול לכבות את האש ולסגור את הסיר. אפשר להוסיף מעט מיץ לימון טרי סחוט בהגשה.

להגיש עם (או בלי) לבנה ליד - מתובלת בשום כתוש, נענע טרייה קצוצה, שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס.

בתיאבון
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'עלי גפן ממולאים אורז ובשר '
עלי גפן ממולאים אורז ובשר
11/06/2014 | 15:51
29
נושא : עלי גפן ממולאים - יפרק, יברא, דולמא, וורא עריש
ממולאים אורז ובשר (או בלי)


עלי גפן טריים, או צנצנת של משומרים במי מלח (קונים בסופר)
למילוי:
1 ק"ג בשר טחון (למילוי צמחוני, פשוט לא משתמשים בבשר)
1 כוס אורז
1 עגבניה מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות
1 בצל קצוץ
קצת פטרוזיליה ונענע קצוצות
מלח פלפל שחור ובהרט


אופן ההכנה


1. חולטים את עלי הגפן במים רותחים ומסננים. .

2. מערבבים את כל חומרי המילוי.

2. מניחים עלה על משטח העבודה כאשר הגבעול פונה אלינו. אם הגבעול בולט מידי, מורידים בזהירות עם סכין.

3. לוקחים מעט מתערובת המילוי (בכפית קטנה) ומניחים על העלה.
מקפלים צד ימין, מקפלים צד שמאל - שיראה כמו חבילה קטנה,
מקפלים את החלק התחתון, מהדקים בזהירות ומגלגלים ל"אצבע" הדוקה. מניחים בצד. משתדלים להשתמש בעלים השלמים, אבל לא זורקים את הקרועים- הם ישמשו אותנו להדבקת טלאים ולריפוד הסיר.

4. לוקחים סיר רחב ומרפדים את התחתית בעלים הקרועים. מסדרים את העלים הממולאים שתי וערב (רצוי לא לסדר יותר מ-3 שכבות).

5. בקערה, מערבבים מים (בערך כוס וחצי) מלח, פלפל שחור, שום (כתוש או חתוך לפרוסות) נענע קצוצה (טריה או מיובשת). שופכים על העלים עד כיסוי. חשוב מאוד - להניח צלחת שקוטרה קטן יותר על העלים - זה ימנע מהם לטייל בזמן הבישול. לשים גם שמן זית - לא להתקמצן!

6. מביאים לרתיחה. ומנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה חצי פתוח. המים יתאדו - כך שאם תראו שזה עדיין לא מוכן אפשר להוסיף מעט מים נוספים.

7. , מורידים מהאש, סוחטים על העלים מיץ לימון טרי ומעט שמן זית.

בתיאבון

מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'קישור למיני סדנא לע"ג שעשיתי בזמנו'
קישור למיני סדנא לע"ג שעשיתי בזמנו
11/06/2014 | 15:53
16
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'ירקות ממולאים-צמחוני וחלבי'
ירקות ממולאים-צמחוני וחלבי
10/06/2014 | 15:31
4
39
לצפיה ב-'חצילים ממולאים ברוטב עגבניות/לאה ס מפגש 2012'
חצילים ממולאים ברוטב עגבניות/לאה ס מפגש 2012
10/06/2014 | 15:48
111
חצילים ממולאים ברוטב עגבניות  

החומרים:
2 חצילים בינוניים*
1/4 כרוב ירוק
3 קישואים
1 בצל
1/4 כוס אורז (50 גרם)
1/4-1/2 כוס מים
2 כוסות קמח**
מעט שמן לטיגון קל
קורט מלח
***
החומרים לרוטב עגבניות:
2 קופסאות קטנות רסק עגבניות (200 גרם)
2-3 כוסות מים****
1 כף סוכר
פלפל שחור
*****

אופן ההכנה:
פורסים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ לכל פרוסה.
טובלים את הפרוסות בקמח.
מטגנים את הפרוסות- במחבת משומנת ועל אש בינונית נמוכה-במשך כשתי דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.
קוצצים את הבצל, מגררים את הקישואים על מגררת גסה וקוצצים את הכרוב לרצועות (השתמשתי בכרוב חתוך-קצת מעל חצי שקית של 400 גרם, אבל אפשר יותר).
מטגנים את הבצל במעט שמן במשך כ-5 דקות.
מוסיפים את הקישואים ואת הכרוב לבצל ומאדים במשך כ-20 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את האורז והמים ומאדים במשך כ-15 דקות.

עורמים על כל פרוסת חציל כף גדושה מעיסת המילוי ומגלגלים אותה בזהירות לאורכה.
מסדרים את הפרוסות בתבנית כשהחלק הסגור כלפי מטה.
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
מכינים את הרוטב (הכנתי אותו במקביל להכנת המילוי): שמים את כל החומרים בסיר ומבשלים במשך כרבע שעה.
טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.
יוצקים את הרוטב על החצילים,
אופים 30-45 דקות, עד שהחצילים משחימים קלות והרוטב מצטמצם ומסמיך******
(החצילים נשמרים היטב בהקפאה!)

*השתמשתי בחצילים גדולים יותר
**אין צורך בכל כך הרבה קמח
***הוספתי למילוי גם קצת פלפל שחור
****השתמשתי ב-21/2 כוסות מים
*****הוספתי לרוטב גם קצת אורגנו וטימין יבשים וטיפה לימון
******כדרכי בקודש השארתי את הגלילות זמן רב יותר בתנור

מקור:ערוכה לכל ארוחה/שפרה אבלקוש
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'גלילות חצילים במילוי קישואים ואגוזים/ איליס '
גלילות חצילים במילוי קישואים ואגוזים/ איליס
10/06/2014 | 23:25
65
גלילות חצילים במילוי קישואים ואגוזים/ איליס

כותבת את המתכון כפי שהכנתי למפגש, כמובן שניתן לשחק עם הכמויות .
(לי נשאר הרבה מהמילוי , לכן הגשתי כתוספת בצד)

** עדיף ומומלץ להתחיל בהכנת המילוי כדי שיספיק להתקרר במקרר **


4 חצילים – לפרוס פרוסות (לא עבות) לאורך , לפזר מלח גס ולשלוח למנוחה כחצי שעה.
לשטוף היטב ולייבש.

לחמם מחבת פסים ולצרוב אותם עם מעט שמן זית ופלפל שחור.
להניח לקירור.

מילוי

4 קישואים מגורדים

2 בצלים קצוצים

חצי חבילת פטרוזיליה

חצי חבילת כוסברה

2 חופנים של אגוזי מלך

מלח, פלפל,


לטגן עד להזהבה את הבצל, להוסיף את הקישואים המגורדים ,לבחוש בעדינות.
להוסיף מלח, פלפל שחור.
במג'ימיקס לטחון את הירק עם האגוזים, להוסיף לקישואים ולקרר.

להוציא מהמקרר לקצוץ דק דק ולתבל ב2-3 כפות חומץ, 5-6 שיני שום.
לבדוק אם חסר מלח/פלפל שחור.

הרכבה

להניח תלולית של המילוי על פרוסת החציל, לגלגל ולהניח בצלחת הגשה.
להגיש פושר עם טחינה והרבה לימון.
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'פלפלונים ממולאים תירס וגבינות/ללקק ת'תות'
פלפלונים ממולאים תירס וגבינות/ללקק ת'תות
11/06/2014 | 18:28
11
שהביאה מיכלגד:

הכנתי מלא מאכלים לחג אבל המנה הזו כיכבה! קלה להכנה טעימה ביותר ונהדרת לארוח. מילאתי מראש ואפיית ממש לפני הארוחה. הכנתי עם שימורי תירס.
מהבלוג ללקק את התות .

מכירים את המצבים, בהם חוזרים הביתה אחרי העבודה, פותחים את המקרר ובוהים בו..?

ובכן, המנה שלפנינו החלה בדיוק כך. בבהייה :)

החומרים:

חבילת פלפלונים (ניתן למצוא במגוון צבעים מרהיבים, אני אישית מאד אוהבת את הכתומים)
250 גרם גבינה בולגרית (אם יש בנמצא בולגרית כבשים – מה טוב !)
100 גרם זנבות של גבינות… מה שיש – מוצרלה, עמק, הכל הולך.
2 קלחי תירס טריים (ניתן להשתמש בתירס משומר, אך הטרי פשוט… הרבה יותר טעים)
בצל ירוק
ביצה
פלפל, מלח ופתיתי צ'ילי
פירורי פרמזן לציפוי
אופן ההכנה:

חוצים כל פלפלון לאורכו, כך שמתקבלות סירות קטנות. מסירים את הגרעינים ואת העורקים



עם סכין חדה מגלחים את קלחי התירס, ומערבבים עם הגבינות, הבצל הירוק, התבלינים והביצה



מחממים תנור לחום גבוה של 190 – 200 מעלות,

ממלאים כל סירה בתערובת הכל טוב, מעצבים עם הידיים כל שכל פלפלון יהיה מדושן… ומפזרים פירורי פרמזן מעל :)

מסדרים על רשת (עוזר לשמור על יציבותם של הקטנטנים) אך גם תבנית עם נייר אפיה תעשה את העבודה.

מכניסים לפינוק בתנור לזמן של כרבע שעה, 20 דקות

מדי פעם להציץ ולבדוק, ברגע ששזופים – הם מוכנים.

* מומלץ לאכול מיד עם יציאתם מהתנור.. בתיאבון :)
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'קישואים ממולאים באורז וחומוס – ברוטב יוגורט '
קישואים ממולאים באורז וחומוס – ברוטב יוגורט
12/06/2014 | 10:07
1452
קישואים ממולאים באורז וחומוס – ברוטב יוגורט  / נעמי דה פירסט
מתכון סורי חלאבי
בערבית- קוסא מחשי בל לבן (מהמטבח הסורי/לבנוני)
ע"פ דודה זהבה ודודה שרה- (דיברתי איתן  בטלפון והם הכתיבו לי את המתכון)
מכינים אותו בחג שבועות, כאשר על השולחן מגישים גם קלצונס, ווראק דוואלי (עלי גפן ממולאים באורז), לבנה, מעקרונה בל חליב, וקצת קינוחים חלבים, כמו עש א סראייה למשל.

המצרכים-
קישואים קטנים ומוצקים
אורז
חומוס
מלח
פלפל לבן/שחור
מרגרינה / חמאה/ מחמאה / שמן
יוגורט
שום
נענע

אופן ההכנה:
מנקים היטב את הקישואים, מרוקנים את הליבה
שמים בסיר בערך 1/4 כוס מים + מלח.
משפשפים את הקישואים היטב מבפנים ומבחוץ

המילוי:
מכינים בקערה:
בערך 2 וחצי כוס אורז – שוטפים ומסננים
מוסיפים גרגרי חומוס – בערך כוס. (משרים אותם כל הלילה ומקלפים) (לעצלנים- חומוס מקופסא)
מתבלים במלח ופלפל לבן או שחור
מוסיפים 1/2 חבילת מרגרינה + 1/4 חבילה חמאה או מחמאה או כ- 1/2 כוס שמן.
בוחשים היטב
ממלאים את הקישואים ומועכים אותם מעט ביד.
מסדרים בסיר ושמים צלחת שלא יזוזו.
מוסיפים מים עד גובה הקישואים + טיפונת מלח
מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד.
זמן בישול - עם תחתית מתחת לסיר בערך שעה. בלי תחתית בערך כ- 40 דקות.
המים צריכים להיספג כמעט עד הסוף.

רוטב יוגורט –
מערבבים ביחד יוגורט + שום כתוש+ נענע קצוצה.

הגשה:
מגשים הממולאים בצלחת ומוזגים מעל מעט מהרוטב.
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'בשרים ממולאים'
בשרים ממולאים
10/06/2014 | 15:32
1
21
לצפיה ב-'פופייט של עוף ברוטב עגבניות שרי - עמית קאופמן'
פופייט של עוף ברוטב עגבניות שרי - עמית קאופמן
11/06/2014 | 22:27
45
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4341776,00...

פופייט של עוף ברוטב עגבניות שרי וחזה אווז מעושן

לא קדירה פר אקסלנס, אבל מנת חורף צרפתית קלאסית. במקור מכינים את הפופייט מאסקלופים של עגל חלב ממולאים בבשר טחון ומבושלים ברוטב עגבניות סמיך, בטעם וצבע. אנחנו מכינים גרסה כשרה עם עוף וחזה אווז מעושן ומבשלים אותה ברוטב עגבניות רענן המוכן מעגבניות שרי ובזיליקום.


המרכיבים:

6 שניצלים דקים וגדולים מחזה עוף
300 גרם חזה עוף טחון
חצי כוס פירורי לחם טריים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל
ביצה

12 פרוסות חזה אווז מעושן

12 קיסמי עץ

1 ק"ג עגבניות שרי
1 בצל בינוני קצוץ דק
6 שיני שום קלופות
מלח, סוכר

3 כפות שמן זית

עלה דפנה,
3 ענפי טימין
20 עלי בזיליקום + מספר עלים קטנים להגשה.

אופן ההכנה:

1.מכינים את המלית: מניחים את פירורי הלחם בקערה קטנה ומכסים במים, סוחטים היטב. בקערה מניחים את בשר העוף הטחון, מוסיפים אליו את הפטרוזיליה, הביצה ופירורי הלחם הסחוטים. מערבבים לכדי מלית אחידה ומתבלים במלח ובפלפל.
2.
3.חוצים את כל שניצל עוף לשניים באופן שיתקבלו שניצלים ארוכים וצרים. מניחים בתחתית כל שניצל כף גדושה מהמלית ומגלגלים לגליל. עוטפים כל גליל בפרוסת חזה אווז דקיקה ומקבעים באמצעות קיסם. שומרים בקירור.
4.מכינים את הרוטב: חוצים את עגבניות השרי לאורכן.בסיר רחב, מחמיים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומבשלים בעדינות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הבזיליקום והשום ומבשלים מספר שניות לפני שמוסיפים את העגבניות. מתבלים במלח ובקורט סוכר מכסים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדפנה והטימין ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.
5.מתבלים את גלילות העוף במלח ובפלפל, במחבת טפלון מחממים מעט שמן זית ומשחימים את הגלילות מכל הצדדים, מעבירים לסיר עם רוטב העגבניות ומבשלים ברתיחה עדינה מספר דקות עד שהן מבושלות. במידת הצורך מוסיפים כחצי כוס מים לרוטב על מנת שלא ישרף.
6.מגישים מיד.



מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'פסטות ממולאות'
פסטות ממולאות
10/06/2014 | 15:33
2
25
לצפיה ב-'קנלוני בטטה (חלבי) או עם תרד/מוטי ברון, הביאה'
קנלוני בטטה (חלבי) או עם תרד/מוטי ברון, הביאה
11/06/2014 | 14:47
74
והכינה (לאחד ממפגשי הקיץ), תמר האחרת.


קנלוני במילוי בטטה וגבינות
מתוך הבלוג של מוטי בארון בתפוז "אוכל מכל הלב" – שימו לב לקישור עם תמונות נהדרות:


חומרי המילוי
2 בטטות בינוניות
50 גר` חמאה
גבינת פטה
גבינת פארמזן מגורדת
מלח
פלפל שחור גרוס

הכנת המילוי
לבשל* את הבטטות עד התרככות , למעוך אותן לפירה עם 50 גר` חמאה
לפורר לתוך הפירה את גבינת הפטה , להוסיף חופן גבינת פארמזן ולתבל במלח
ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
כמויות הגבינות שהוספתי לפירה נתונות לשיקולכם ,עניין של עד כמה אתם רוצים להרגיש את הגבינה במילוי.

חומרי הרוטב **
2 בצלים בינונים
שמן זית
1 קופסא עגבניות מרוסקות 800 גר`
2 שמנת לבישול 15%
מלח , פלפל שחור גרוס
1 כף סוכר
אורגנו יבש


הכנת הרוטב
לטגן בצל קצוץ דק בשמן זית עד שקיפות , להוסיף את שיני השום שקצצנו דק
ולערבב היטב בשמן ,להוסיף את רסק העגבניות ,את השמנת ולתבל במלח ,פלפל שחור ,סוכר ואורגנו לפי הטעם.
לבשל על אש נמוכה כ 10 דקות

מילוי הפסטה
למלא את גלילי הפסטה במלית בעזרת שקית זילוף ,אני השתמשתי בשקית ניילון רגילה של כריכים שחתכתי בה את אחד הקצוות.
בכדי להקל על הזילוף העמדתי את הגלילים בכוס כך שידי היו חופשיות לזילוף

הכנת המאפה
לצקת בתבנית מעט מהרוטב ולסדר בתוכה את גלילי הפאסטה הממולאים
תוך כדי השארת מרווח ביניהם . לפזר מעל ובין הגלילים גבינה צהובה מגורדת .
לצקת מעל את יתרת הרוטב , לפזר את עלי התימין שקצצנו ומעליהם לפזר בנדיבות שוב גבינת פארמזן מגורדת .
לחמם בתנור שחומם מראש ל200 מעלות כ 20 דקות מכוסה בניר אלומיניום
ועוד כ 10 דקות ללא הניר .

עד כאן דברי מוטי בארון

הערות שלי:

* אני לא בישלתי את הבטטות אלא אפיתי - הטעם מרוכז יותר
וכשהמסתי את החמאה, הוספתי גם 4 עלי מרווה (רק להמסה, אח"כ הוצאתי אותם)
לדעתי טעם המרווה מאד מאד מוסיף!
שמתי מעט מאד פטה במילוי ורק כף פרמזן

** לרוטב השתמשתי בשתי שקיות קפואות של רוטב עגבניות שהכנתי ע"פ מתכון שהביאה BB - כמובן אפשר כל רוטב - זה היה בערך 3.4 ליטר רוטב + רק קופסה אחת של שמנת לבישול 10%

למעלה פיזרתי פרמזן + קשקבל, כי נגמרה הפרמזן

ועוד הערה/התנצלות: לשלושה הקנלוני האחרונים לא הספיק לי המילוי! אז מהר הפשרתי קצת מנגולד מאודה קצוץ, הוספתי מעט קוטג' ופסטו, ומילאתי.
אז מי שקוראת את המתכון ולא מבינה במה מדובר - זה ההסבר!
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'צדפות קונקיליוני במילוי טונה'
צדפות קונקיליוני במילוי טונה
11/06/2014 | 22:21
45
לבשל את הפסטה שתהיה מספיק גמישה למילוי אבל לא סמרטוטית. היא עוברת עוד אפיה אח"כ.

מילוי :
טונה, שמנת חמוצה, בצל ירוק חתוך דק, פטרוזיליה קצוצה דק.

לכמות של חבילה שלמה, 500 גר', השתמשתי ב 5 או 6 קופסאות טונה.
אם לא ממלאים הרבה אפשר פחות.

לערבב את המילוי ולמלא את הצדפות המבושלות.

רוטב עגבניות :

קילו עגבניות מורסקות / קופסה
שן שום כתושה
עלי בזיליקום
מל"פ
טיפה סוכר
כף רסק עגבניות
1/2 - 1 כוס מים

לבשל כרבע שעה. לטעום ולתקן תיבול.
לשפוך את הרוטב (שלא יהיה דליל מעט אבל גם לא סמיך מדי) בתבנית.
מעל לסדר את הקונכיות הממולאות.
לאפות מכוסה חצי שעה.

אפשר לזרות קצת פרמזן ולאפות עוד כמה דקות לא מכוסה.

מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'ממולאים - מתוקים'
ממולאים - מתוקים
10/06/2014 | 15:34
2
20
לצפיה ב-'סיגרים ממולאים בשוקולד וחלבה - ליאתי 114'
סיגרים ממולאים בשוקולד וחלבה - ליאתי 114
11/06/2014 | 13:05
26
יגרים ממולאים בשוקולד וחלבה


עלי סיגר כמספר הסועדים
שוקולד חלב (פרה)
שערות חלבה או חלבה מפוררת

לוקחים עלה סיגר, מרססים משני הצדדים בספריי שמן
מניחים בתחתית העלה שורה של שוקולד חלב, ומעליו
מפזרים כמות נאה של חלבה.
מגלגלים לצורת סיגר ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
ממשיכים כך עם שאר הסיגרים, מרססים הכל בספריי שמן
ואופים בתנור 180 מעלות להזהבה בערך 20 דקות, כאשר במחצית
הדרך הופכים פעם אחת..
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'תמרים ממולאים לפי פסקל פרץ-רובין שאירית הביאה'
תמרים ממולאים לפי פסקל פרץ-רובין שאירית הביאה
11/06/2014 | 14:36
39
למפגש קיץ 2013

תמרים ממולאים - לפי מתכון של פסקל פרץ -רובין
ך המתכון במקור, השינויים שלי רשומים למטה:

1 ק"ג תמרים שלמים
1/2 כוס סוכר

למלית:
250 גרם כוסות שקדים חלוטים וטחונים
1/2 כפית קינמון
2-4 כפיות קליפת לימון מגורדת
2-3 שקיות סוכר וניל
רבע כפית צבע מאכל
אגוזי מלך לקישוט

לסירופ:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
3 כפיות מיץ לימון

1. מבשלים בסיר את חומרי הסירופ במשך כ- 20 דקות על אש נמוכה.

2. חוצים את התמרים לשניים, אך לא עד הסוף, מסלקים גרעינים, שוטפים ומניחים בקערה.

3. בוחשים היטב את כל חומרי המלית, מוסיפים להם את הסירופ וצבע המאכל הרצוי ובוחשים לתערבת צמיגה ואחידה.

4. יוצקים את הסוכר לצלחת שטוחה, נוטלים מעט מן המלית המוכנה, יוצרים כדורים מאורכים ומגלגלים אותם בסוכר, ממלאים את התמרים.

5. מקשטים כל תמר באגוז.

הערות של אירית:
1. לא חולטת את השקדים, מבקשת מהמוכרת בחנות התבלינים לטחון על הקליפה.
2. השתמשתי כמעט ב- 300 גרם שקדים טחונים, כי 250 נראה לי לא מספיק.
3. לא השתמשתי בצבע מאכל.
4. בשלב ההרכבה - לא גלגלתי את הכדורים בסוכר ובעצם לא גלגלתי בכלל, פשוט עם כפית נטלתי מן המלית ומלאתי את התמרים. (נראה לי יותר מידי סוכר).
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'חצילונים ממולאים בשר - ברוטב - בתנור '
חצילונים ממולאים בשר - ברוטב - בתנור
11/06/2014 | 12:15
15
נושא : חצילונים ממולאים - בתנור

נושא : חצילונים ממולאים בשר - ברוטב - בתנור
תאריך : 18/08/05
מחבר/ת : נעמי דה פירסט
בתגובה ל: מאוד רוצה גם את המתכון של "חצילונים ממולאים בבשר בתנור",תודה רבה. - עידית2

חצילונים ממולאים בשר בתנור
מצרכים:
חצילונים - מרוקנים את החצילונים ושמים בקערה עם מים (כדי למנוע כמה שאפשר השחרות)
לתשומת לבך: כאן שיטת החיתוך שונה מהחצילונים הממולאים הרגילים.
יש לעשות חתך לאורך החצילון בצורת כיס ולרוקן חלק מהמילוי.
החתך הוא מכיוון הראש לתחתית.

בצל קצוץ
בשר טחון או קצוץ
תבלינים מלח, פלפל, בהר או קינמון , פפריקה
עגבניות טריות מקולפות קצוצות
שמן זית

מטגנים את הבצל קצוץ בשמן זית ומוסיפים לו את הבשר טחון, מוסיפים חלק מהעגבניות הקצוצות
מתבלים ומצננים מעט.

ממלאים את החצילונים בתערובת.

מטגנים מכל הצדדים את החצילונים בשמן זית (בזהירות) ומניחים בתבנית כאשר החתך הממולא כלפי מעלה.

לרוטב: בסיר נפרד מטגנים מעט בצל בשמן זית, מוסיפים מים, פלפל שחור ומביאים לרתיחה, מוסיפים את העגבניות קצוצות, פפריקה, מלח ומעט בהר , מביאים שוב לרתיחה , מורידים לאש קטנה ומבשלים כ- 5 דקות נוספות.

מוזגים את הרוטב על החצילונים ומכניסים לתנור
160 מעלות
בערך עוד כ- 30-40 דקות.

נ.ב. - זה מתכון לבנוני שקיבלתי מחברה שלי מצד"ל.
היא מגישה את זה על שערייה - אורז עם אטריות שמבושם גם הוא בקינמון.
יאמי.

מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'חצילונים ממולאים בשר ואורז - בסיר '
חצילונים ממולאים בשר ואורז - בסיר
11/06/2014 | 12:17
11
חצילונים ממולאים בשר ואורז

אפשר להכין בסיר על הגז או בתנור

תערובת של חצי כוס אורז+ 1 ק"ג בשר טחון + מלח, פלפל, בהרט+רסק עגבניות
מרוקנים את החצילונים וממלאים בתערובת המילוי.
מטגנים בסיר בשמן זית מכל הצדדים עד שהקליפה מתרכבת.
מוסיפים רוטב - מים+עגבניות מרוסקות+ שום חתוך לפרוסות+מלח,פלפל שחור, מיץ לימון
מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 40 דקות על אש קטנה.
אפשר להוסיף ליד עגבניות תמר - ממולאות באותה צורה.
בתיאבון
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'מדיאס-חצילים ממולאים בשר'
מדיאס-חצילים ממולאים בשר
11/06/2014 | 12:19
1
27
נושא : מדייס- שהבאתי למפגש הבשרי אצל אורני
תאריך : 08/12/08 16:43
מחבר/ת : נעמי דה פירסט


נושא : מתכון - מדייס / מדיאס
תאריך : 28/02/07 10:13
מחבר/ת : נעמי דה פירסט
בתגובה ל: מדיאס של נעמי - יעלת.

http://prdupl02.ynet.co.il/Foru u umFiles_2/19811317.JPG
מדייס / מדיאס - נעמי דה פירסט
http://prdupl02.ynet.co.il/Foru u umFiles_2/19811317.JPG
חצילים - לקלף ולחתוך לפרוסות - כמו סנדוויץ. כלומר - פרוסה אחת עד האמצע - פרוסה הבאה עד הסוף - מתקבל "כריך".
תפ"א - אותו הדבר
קישואים - אותו דבר

להכניס לקערה בשר טחון -
לגרר בצל - ולסחוט - להוסיף
מלח, פלפל שחור, בהרט, פפריקה
אופציה- להוסיף פטרוזיליה קצוצה

למלא את "כריכי" הירקות.

לטבול בביצה טרופה ולטגן.

להעביר לתבנית.

להכין רוטב:
לטגן בצל, פלפל אדום (אפשר גם חריף), להוסיף מים, מלח, פלפל, פפריקה ורסק עגבניות.
להביא לרתיחה .
לשפוך על הירקות בתבנית
להכניס לתנור - 150 מעלות כ- 1/2 שעה.
להיזהר שלא יישרף.

נ.ב. - לסדר את התפ"א למטה ורק אח"כ את החצילים.

עוד נ.ב. - מאוד טעים לאכול אחרי הטיגון גם בלי רוטב, הולך יופי עם לחם טרי או פיתה.
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'תמונה של המדיאס שלי '
תמונה של המדיאס שלי
12/06/2014 | 09:53
22
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/19811317.J...

התמונה צולמה ע"י יעלת , במפגש 2007 אצל אורני
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'ירקות ממולאים '
ירקות ממולאים
11/06/2014 | 12:21
1
25
מתאים לפלפלים ירוקים ו/או אדומים יפים - מרוקנים ושטופים
ו/או קישואים יפים קטנים

תערובת למילוי-
בשרי
בשר טחון + אורז+ קוביות קטנטנות עגבניות מקולפות+ פטרוזיליה או נענע קצוצים, (אופציה- בצל קצוץ)
לתבל במלח + פלפל שחור+בהרט+ טיפונת כורכום (לא הכרחי)
אפשר לתת לתערובת טיגון מקדים -
לערבב היטב
למלא את הפלפלים/קישואים
לשים בסיר רחב
להכין רוטב
מים+מלח+פלפל+שום כתוש+ נענע+ מיץ לימון ומעט שמן זית
לכסות את הפלפלים /קישואים
להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כ- 40 דקות

אפשר להכין בסיר או בתנור
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'תמונה של הממולאים ומתכון מסודר'
תמונה של הממולאים ומתכון מסודר
11/06/2014 | 16:13
40
ממולאים / נעמי דה פירסט

ירקות למילוי לפי בחירה - קישואים/חצילים/כרוב/עלי גפן/פלפלים

1-2 כוסות אורז
2 בצלים גדולים קצוצים או מגוררים
(1/2 בשר טחון - למילוי בשרי)
עשבי תיבול - לבחירתך - ביחד או לחוד - פטרוזיליה/ שמיר/ נענע
2 עגבניות מקולפות קצוצות - למילוי
2 עגבניות מרוסקות טרי או מקופסא- לרוטב
1 רסק עגבניות קטן- לרוטב
שמן זית - כרבע כוס שמ"ז לטיגון , + רבע כוס שמ"ז לרוטב .
מלח , פלפל לפי הטעם
מעט כורכום- אופציונלי
בהר בערך כפית.
בערך כוס מים - למילוי
עגבניות שרי או עגבניות פרוסות - לרוטב
שום טרי פרוס - לרוטב
עלי נענע טריים או מיובשים- לרוטב

הכנת המילוי
שמים בסיר רבע כוס שמן זית (לא לשכוח להדליק את הגז....)
מוסיפים את הבצל קצוץ
מערבבים
מוסיפים האורז
מערבבים
מוסיפים את העשבי תיבול קצוצים והעגבניות הקצוצות
מערבבים
מוסיפים את התבלינים
מערבבים
מוסיפים את המים
מערבבים לרתיחה + עוד כ- 5 דקות.
מכבים את האש ומחכים שיצטנן קצת

ממלאים את הירקות ושמים בסיר רחב
מוסיפים מעל את העגבניות/שום/נענע/שמן זית
מוסיפים מלח, פלפל
מוסיפים את הרסק עגבניות והעגבניות מרוסקות
מוסיפים את השום והנענע
מוסיפים מים לכיסוי ועוד קצת
מביאים לרתיחה , מורידים לאש קטנה ומבשלים בערך כשעה.

לתשומת לב - אם משתמשים בעלי גפן או כרוב - יש לשים צלחת עליהם שלא יטיילו בבישול .
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'פלפלים ממולאים בנוסח בולגרי '
פלפלים ממולאים בנוסח בולגרי
<< ההודעה הנוכחית
11/06/2014 | 12:24
97
פלפלים ממולאים בנוסח בולגרי

כפי שלימדה אותי החברה הבולגריה שלי:

פלפלים גדולים ויפים מרוקנים ושטופים

לשים בסיר מעט שמן (אפשר גם שמן זית) ולאדות בצל קצוץ
להוסיף את הבשר טחון, אורז,
כף רסק עגבניות
מלח, פלפל
פטרוזיליה קצוצה  ומעט צ'ובריצה (תבלין איזוב בולגרי)
לערבב ולקרר מעט

למלא את הפלפלים ולסדר בסיר רחב.
אפשרות נוספת - בתנור - לסדר בתבנית עם שוליים גבוהים

להכין את הרוטב

מעט שמן בסיר+ כף וחצי רסק עגבניות
מלח, פלפל
מעט מים
לערבב היטב
לשפוך את הרוטב לסיר לכיסוי
לבשל על אש קטנה בערך כ- שעה
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'עוף ממולא '
עוף ממולא
11/06/2014 | 12:28
23
עוף ממולא .
כרעיים / ירכיים  עוף - לדאוג שהעור עליהם יהיה שלם ככל האפשר או עוף שלם אם אתם מעדיפים.
קיסמי שיניים
סכין
תערובת של אורז+ בשר טחון
(אם לא אוהבים - להחליף לפטריות
או כבד עוף חתוך)+בצל קצוץ
לטגן מעט את הבצל
ולהוסיף את הבשר טחון / פטריות / כבדים
להוסיף את האורז,
להוסיף תבלינים:
מלח, פלפל שחור, בהרט וטיפה כורכום.
הערה - את האורז יש לבשל חצי בישול,
או לפחות לתת לו רתיחה
כמו אטריות ולסנן מהמים

לעשות כיס בכרעיים ולמלא בתערובת,
לסגור בעדינות בקיסם.
להפריד בעדינות את העור מהבשר בצורת כיס.
לא לדאוג אם נפתח - פשוט שמים קיסם.
למלא בתערובת עד לקבלת גבעה יפה.
לסגור הרווחים בקיסם או שניים
הניח הכרעיים בתבנית - שהשוליים שלה גבוהים מעט.
כשהגבעה כלפי מעלה
להכין "רוטב" (באותה קערה ריקה שהכנתם את תערובת הבשר) מים + מלח, פלפל, כורכום וקצת אבקת מרק (אם אתם מזועזעים - אז תוותרו על האבקת מרק) תוסיפו מעט מיץ לימון ולערבב היטב.
לשפוך על התבנית עם הכרעיים. המים חייבים להגיע לפחות לגובה הגבעה אם לא טיפה יותר. מכניסים לתנור חם 150-160 מעלות
כשמשחימים הגבעות, להוציא בזהירות התבנית ולהפוך העוף לצד שני כך שהגבעות נמצאות בתוך הרוטב.
כשמשחים גם צד זה, הופכים שוב כשהגבעות כלפי מעלה להשחמה הסופית וקבלת מעט קריספיות. להיזהר שהקיסמים לא יתקעו לכם בפה. בתיאבון

נ.ב את זה הבאתי בזמנו למפגש פורום אוכל 2003




מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'חזה עוף ממולא '
חזה עוף ממולא
11/06/2014 | 12:32
27
חזה עוף ממולא -


לשטח את החזה עוף ולחתוך לרצועות ברוחב של כ- 3 אצבעות.
למלא בתערובת שעשוי מ- בשר טחון, בצל מגורר (סחוט) , פטרוזילה קצוצה, מלח, פלפל שחור, בהר או בהרט ומעט פפריקה.
לטבול בביצה טרופה ולטגן עד הזהבה יפה.

אופציה- אפשר להחליף או להוסיף פטריות קצוצות לתערובת המילוי

אפשר לעצור פה - לחתוך את הגלילות לפרוסות דקות ולהגיש. או
אפשר גם להכין להם רוטב ולהכניס לתנור או לסיר
בצל או שום קצוץ / מגורר, בסיר עם מעט שמן, להוסיף רסק עגבניות, מלח, בהר, פלפל שחור, פפריקה (אפשר גם מעט חריפה) ומים, להביא לרתיחה
לחילופין - אפשר גם להכין רוטב עם פטריות ללא עגבניות, ואז אני מוסיפה מעט כורכום לרוטב
.
בסיר - לשפוך על הגלילים. , להביא לרתיחה , להוריד לאש קטנה ולבשל עוד כ- 15 דקות.
בתבנית - לסדר את הגלילים, לשפוך את הרוטב עליהם, להכניס לתנור חם 160 מעלות בערך כ- 15-20 דקות - אפשר יותר אם אתם מתעקשים.

טעים חם, קר, או פושר., אפשר בלחם או יחד עם תוספת - אורז, תפ"א אפוי, מבושל פירה, פתיתים, מקרוני וכו'. קצת סלט חסה ליד זה + כוס יין , יהפוך לארוחה נהדרת.

(מתאים מאוד להגשה במזנון כחטיף או כמנה ראשונה. (ועם התוספת אפשר להפוך גם למנה עיקרית.)

מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'כרוב ממולא בנוסח לבנוני '
כרוב ממולא בנוסח לבנוני
11/06/2014 | 12:34
54
כרוב ממולא בנוסח לבנוני שחברה שלי מצד"ל לימדה

לחלוט את הכרוב ולהפריד עלים בזהירות
להוריד בסכין את החלק הלבן הקשה ולשמור בצד.

להכין המילוי:
לטגן במעט שמן זית בצל קצוץ+אורז+עגבניות מרוסקות+פטרוזיליה קצוצה + בשר טחון
לתבל במלח, פלפל, בהרט
לערבב היטב.
למלא את עלי הכרוב.

לסדר בסיר את החלק הלבן הקשה ששמרנו בצד- קצוץ לקוביות + בצל קצוץ - כריפוד
להניח עליהם את עלי הכרוב הממולאים בצפיפות
לתבל במעט פלפל שחור ומלח, ושמן זית
אפשר להוסיף עגבניות שרי חצויות - אבל לא הכרחי
להוסיף מעט מים
לסגור את הסיר ועל אש קטנה
ה"ריפוד יפריש" נוזלים
כשרותח לטעום ולבדוק תיבול ובמידת הצורך להוסיף עוד טיפה מים
להמשיך לבשל על אש קטנה ומכסה סגור.
כשמוכן, לכבות את האש, למזוג בפיזור על העלים מיץ לימון טרי סחוט
ולהגיש
בתיאבון
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'כיסוני בצק ממולאים '
כיסוני בצק ממולאים
11/06/2014 | 12:37
27
כיסוני בצק ממולאים  (שישבאראק)


כיסוני בצק ממולאים - אפשר להכין אפוי או מטוגן (או לזרוק אפילו למרק)

להכין בצק מ- 1 ק"ג קמח,
כ- 2 כפות שמרים יבשים או 1 שמרית
בערך כף גדושה מלח
בערך כפית גדושה סוכר
שמן זית - בערך 1/2 כוס
מים כמה שנכנס - בערך 2 כוסות
ללוש היטב
לכסות במגבת לחה ולהתפיח


ק"ג בשר טחון
2-3 יח' גדולות בצל קצוץ
מלח
פלפל
בהרט
כורכום
אופציה -  להוסיף פטרוזיליה + כרפס קצוץ .  (לא חובה )

לשים בסיר רחבת מעט שמן, להוסיף את הבצל ולאדות מעט
להוסיף את הבשר והתבלינים ולערבב היטב עד שמתחלף צבע הבשר + כ- 10 דקות נוספות.

לקרר התערובת.

לרדד הבצק, לקרוץ עיגולים
למלא כל עיגול בכפית התערובת ולסגור כחצי סהר או ככובעים.

לטגן בשמן עמוק או לאפות:
לסדר בתבנית , למשוח במעט שמן או ביצה ולאפות בתנור חם 180 מעלות עד שהבצק מוכן.

בתיאבון.
טעים חם או פושר
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'עלי מנגולד ובצלים ממולאים '
עלי מנגולד ובצלים ממולאים
11/06/2014 | 12:39
23
עלי מנגולד ובצלים ממולאים בסלק -המתכון באדיבות "סומאק" - השף משה בסון ממסעדת אקליפטוס בירושלים

מצרכים לרוטב:
1/2 ק"ג סלק קצוץ דק
2 סלקים - קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי בינוני-דק
עלים מ-2 יחידות מנגלד
קילו בצלים גדולים
1.5 כוס קמח
כפית כורכום
כפית מלח

מצרכים למלית:
2 כוסות אורז
כפית פלפל שחור
כפית מלח
2 כפיות בוטנאג'
1/2 כוס שמן

מצרכים לרוטב:
3/4 כוס מיץ לימון
כוס ורבע מים
2 כפות סוכר
1/2 כוס שמן

אופן ההכנה:
בצל
לקלוף את הבצלים לחרוץ חריץ רוחב (לא עד הסוף)
להרתיח במים עד אשר הגלדים מתחילים להתפרק (חליטה ארוכה)
להפריד לגלדים בודדים

עלי מנגולד
לשטוף את העלים ולהסיר את בסיסי הגבעולים (החלקים הקשים) - לשמור אותם לבישול
לחלוט חליטה קצרה את העלים (לא לסמרטט)

מלית
לשטוף את האורז ובקערה לערבב אותו עם סלק קצוץ, פלפל שחור, מלח, בוטנאג' וחצי כוס שמן

רוטב
לערבב את כל מצרכי הרוטב

מילוי ובישול
למלא את גלדי הבצל בתערובת במלית
לחצות כל עלה מנגולד לשניים (ברוחב) - ולמלא במלית.
בסיר (רצוי לחץ) - 3 כפות שמן ועליהן מצע מפרוסות סלק (שכבה אחת), עליהן שכבה של בצלים ממולאים. לשפוך מעט מהרוטב על השכבה. שכבה של עלי מנגולד ממולאים ועליהם שוב את הרוטב.
לפזר מעל את שאריות גדלי הבצל ועלי המנגולד שלא מולאו וכן את גבעולי המנגולד שנחתכו קודם לכן.
לבשל על אש גבוהה עד אשר מתחילים לצאת האדים מסיר הלחץ, לבשל עו 15 דקות על אש קטנה.
בבישול בסיר רגיל - לבשל כשעה לאחר הרתיחה. הסימן לכך שהתבשיל מוכן הוא כאשר האורז בעלים העליונים נראה נפוח ויפה.
להגשה, לסדר צלחת או תבנית שטוחה ואת הממולאים עם פרוסות הסלק. לצקת מעל את הרטוב שנשאר בסיר.
טעים יותר כאשר מוגש פושר ואפילו קר.


נושא : בעיון מחדש, הלימון נראה בסיידר, סוכר כדאי להגדיל, חובה שום
תאריך : 12/06/03
מחבר/ת : סומאק



בצל חיי וגם השום במלית
לימון וסוכר כדאי שיהיו גם חלק במלית,
אמא שלי מכינה עם סוכרזית וזה מורגש.
בוטנאג' אפשר בחנויןת התבלינים של העיראקים ובטוח שבשכונת התקווה.
ובמיוחד עכשיו בטבע, תגידי באיזה איזור ואומר לך איפה.
תבשיל נהדר ואפשר לזייף ולהכין בשכבות במקום לגלגל.
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'גלילות חצילים ממולאות '
גלילות חצילים ממולאות
11/06/2014 | 12:40
26
גלילות חצילים ממולאות /נעמי דה פירסט
בשר טחון
בצל גדול מגורר
תפ"א מגורר
ביצה1
3-4 כפיות קמח מצה או פירורי לחם או 2 פרוסות חלה שרויה וסחוטה
פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל, בהרט

לערבב היטב
להכין קציצות מאורכות
לטגן ולשים בצד

לוקחים חצילים, מקלפים וחותכים לאורך
מטגנים משני הצדדים ושמים במסננת

לוקחים פרוסת חציל
מנחים עליה קציצה
עוטפים

מכינים בסיר
כחצי כוס שמן זית,
פרוסות עגבניות
שיני שום קצוצות
מלח,פלפל
מסדרים בשכבה על הסיר
מניחים את הגלילות על המצע
מוסיפים כחצי כוס מים
מביאים לרתיחה ומורידים את האש לקטנה
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'מאפה ממולא פסטרמה '
מאפה ממולא פסטרמה
11/06/2014 | 16:28
51
מאפה פסטרמה--- נעמי דה פירסט
עם הערות ותמונה של יפנית
המצרכים:
פרפר הודו- פסטרמה - קצוצה קטן מאוד.
2 בצלים קצוצים דק
פלפל אדום גמבה- חתוך לקוביות קטנות
שמן
פטריות קצוצות
פטרוזיליה יבשה קצוצה
מלח,פלפל,בהרט, כורכום,פפריקה.

עלי מלוואח, או בצק פילאס, או בצק עלים (הפעם הזו הכנתי עם עלי מלוואח)

לטגן במחבת עם מעט שמן את הבצל עד שקיפות.
להוסיף את הגמבה, ואת הפטריות.
להוסיף את קוביות הפסטרמה
להוסיף פטרוזיליה
ותבלינים.
לערבב היטב ולקרר מעט

לקחת את עלה הבצק ולשים עליו כף נדיבה מהתערובת.
לסגור היטב ולמרוח ביצה טרופה.
לאפות בתנור חם 180 מעלות עד להזהבה.

הערה של יפנית:
במקום חזה הודו הכנתי עם פרגיות קצוצות, פטריות, פלפל אדום ובצל(כפי שרשום במתכון של נעמי).
תיבלתי במלח ופלפל שחור.
אפיתי בבצק פילאס של מעדנות.


המתכון המקורי שפרסמתי בזמנו בשנת 2002
נושא : מאפה פסטרמה
המתכון הזה נולד אחרי שבשוונג ניסיונות הכנת פסטרמות-
השארתי פשטרמה אחת בתנור טיפה יותר מידי והיא יצאה קצת יבשה.
אז במקום לזרוק - קצצתי אותה קטן מאוד וזה מה שעשיתי ממנה

מאפה פסטרמה - נעמי דה פירסט
המצרכים:
פרפר הודו- פסטרמה - קצוצה קטן מאוד.
2 בצלים קצוצים דק
פלפל אדום גמבה- חתוך לקוביות קטנות
שמן
פטריות קצוצות
פטרוזיליה יבשה קצוצה
מלח,פלפל,בהרט, כורכום,פפריקה.

עלי מלוואח, או בצק פילאס, או בצק עלים

לטגן במחבת עם מעט שמן את הבצל עד שקיפות.
להוסיף את הגמבה, ואת הפטריות.
להוסיף את קוביות הפסטרמה
להוסיף פטרוזיליה
ותבלינים.
לערבב היטב ולקרר מעט

לקחת את עלה הבצק ולשים עליו כף נדיבה מהתערובת.
לסגור היטב ולמרוח ביצה טרופה.
לאפות בתנור חם 180 מעלות עד להזהבה.

להגיש כך עם ביצה קשה וסלט
או עם רוטב פטריות,קורקבנים

מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'חזה עוף ממולא של מוטי הברון שהביאה אורני '
חזה עוף ממולא של מוטי הברון שהביאה אורני
11/06/2014 | 16:41
34
חזה עוף ממולא

מלוי : אורז לבן מבושל, צנוברים , צימוקים ,בצל מטוגן ,פטרוזיליה קצוצה מלח ,פלפל שחור ,פפריקה מתוקה וכמון . (הערה של אורני: אני אוהבת להוסיף גם כוזברה קצוצה)


משרה : שמן זית ,רוטב סויה ,דבש , מלח ,פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי
(אני מוותרת על שבבי הצ'ילי)

להכנת המתכון השתמשתי ב 3 פרפרים חזה עוף שחולקו ל 2
חלקים .בכל חלק יש לחתוך כיס לאורך הנתח , למרוח בפנים את המרינאדה ,למלא במלית ,להדק היטב ולנעוץ קיסמי עץ לסגירה .

להניח את חלקי החזה לאחר שמשחנו אותו היטב במרינאדה מ 2 צדדיו בתבנית אשר ריפדנו את קרקעיתה בפרוסות דקות של עגבניות ,פלפלים ירוקים ,שום קצוץ ,מלח ,פלפל שחור
ושמן זית . לפזר מעל הנתחים עלי תימין .

לתנור ב200 מעלות ,להפוך פעמיים בזמן החימום עד שישחים מ 2 צדדיו . זמן השהיה בתנור כ30- 40 דקות
תודה לכל חברי הפורום שהעלו את הרעיונות מהם נולד מתכון זה

אני מקווה שאצליח גם להעלות את הקובץ שמכיל צילומים המסבירים נהדר את תהליך ההכנה.

מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'קובה בורגול ממולא'
קובה בורגול ממולא
11/06/2014 | 16:46
23
קובה בורגול/ נעמי דה פירסט
מתכון שלמדתי מדודה שלי וחברה לבנונית
http://prdupl02.ynet.co.il/Foru umFiles_2/18944444.JPG
1/2 ק"ג בורגול דק (כ- 3 כוסות)
1/4 ק"ג קמח ( כוס וחצי)

להשרות את הבורגול עם הרבה מים למשך כשעתיים.

לסחוט את הבורגול ולהעביר לקערה
להוסיף את הקמח
לתבל - במלח, פפריקה, מעט כמון,
להוסיף 1/2 כף רסק עגבניות
להוסיף שמן בערך 3-4 כפות
לערבב היטב

המילוי-
לטגן במעט שמן 2-3 בצלים קצוצים דק דק
להוסיף 1/2 ק"ג בשר טחון ולערבב
לתבל –
מלח, פלפל, בהר או בהרט ומעט ציפורן
אפשר להוסיף צנובר

לצנן את התערובת.

להכין את מעפת הקובה ולמלא.
לוודא שיש ליד כוס מים- הידיים צריכות להיות רטובות.
אפשר ומומלץ להשתמש בצלוחית שמן ליד
לסדר במגש.

לטגן בשמן עמוק וחם.

אופציה – למילוי צמחוני – להחליף את הבשר טחון בפטריות קצוצות
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'קובה אורז ממולא של יפנית '
קובה אורז ממולא של יפנית
11/06/2014 | 16:47
11
נושא : קובה אורז מטוגן
תאריך : 21/06/07 15:47
מחבר/ת : יפנית
http://prdupl02.ynet.co.il/Foru umFiles_2/21029212.JPG
בתגובה ל: קובה - Mירי

חומרים לבצק:
4 כוסות אורז
8-7 כוסות מים
2-11/2 חזה עוף טחון
1 ביצה
11/2-1 כוס קמח (שמתי קמח מלא)
1/2 כפית כורכום
פלפל שחור, מלח

חומרים למילוי:
4 בצלים גדולים קצוצים
4 כפות שמן
600 גרם בשר טחון (טחנתי צוואר טרי)
1 כפית שטוחה כורכום
1 כפית תבלין "ראס אל חנות"
מלח, פלפל שחור
צנוברים קלויים

הכנת מעטפת הקובה:
1. מרתיחים 7-6 כוסות מים מלח, מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים עד לספיגת הנוזלים
2. מצננצים מעט ומעבירים לקערה. מוסיפים, חזה עוף טחון, ביצה, פלפל שחור וכורכום.
את הקמח מוסיפים בהדרגה ולשים היטב את התערובת.
בכפות ידיים רטובות יוצרים כדורים (בערך 40) .

הכנת המילוי:
מטגנים בצל קצוץ ב-4 כפות שמן עד להזהבה, מוסיפים בשר טחון, תבלינים וצנוברים קלויים , מערבבים ומטגנים עוד 10-7 דקות. מצננים.

במרכז כל כדור צרים גומה ודחוסים לתוכו כף מהמלית. מגלגלים ומשטחים בכף היד.
מניחים על מגש (הנחתי נייר אפייה).

מטגנים בשמן חצי עמוק עד להזהבה משני הצדדים.

יפנית

מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'ארטישוק ממולא ברוטב כורכום ולימון'
ארטישוק ממולא ברוטב כורכום ולימון
11/06/2014 | 17:04
26
ארטישוק ממולא ברוטב כורכום ולימון/ נעמי דה פירסט
צריך:
תחתיות ארטישוק

למלית
בצל מגורר
בשר טחון
מלח,פלפל,בהר
פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
לערבב.

למלא את תחתיות הארטישוק.

לטבול בביצה טרופה ולטגן להזהבה/השחמה.

לרוטב:
שמים בסיר מעט שמן ומוסיפים שום קצוץ/כתוש.
מטגנים מעט ומוסיפים מלח,פלפל,כורכום ומערבבים
מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. אפשר להוסיף מרק עוף או מרק בשר
מוסיפים מיץ מחצי לימון ומערבבים.
מוסיפים את הארטישוק הממולא לרוטב
מביאים לרתיחה
מורידים לאש קטנה ומבשלים עוד כ- 20 דקות

דרך אגב - אם רוצים עם בשר ברוטב , פשוט מבשלים מרק עם בשר ומשתמשים במים שלו ליצירת הרוטב.

מגישים עם אורז ליד .

יאמי

נושא : תחתיות ארטישוק ממולא שאני מכינה
תאריך : 27/04/09 17:37
מחבר/ת : נעמי דה פירסט
בתגובה ל: שלום לכולם....למישו יש מתכון קל לתחתיות ארטישוק ממולאות בשר טחון? - דו

תחתיות ארטישוק - עדיף כמובן טרי, אבל לנוכח העבודה הסיזיפית, אפשר גם קפוא (אנא, לא המשומר)

להכין תערובת של בשר טחון+בצל קצוץ מגורר וסחוט (אם לא אוהבים בצל-לא צריך)
מלח, פלפל שחור, בהרט (ואפשר גם קצת פטרוזיליה קצוצה מאוד)

למלא את התחתיות בתערובת .
לטבול בביצה טרופה
לטגן בשמן משני הצדדים

להכין בסיר מים (אפשר גם ציר מרק בשר) + מלח+פלפל שחור+כורכום (ואפשר להוסיף מעט אבקת מרק) להביא לרתיחה, להוריד אש, להוסיף מיץ לימון,
להכניס את התחתיות הממולאות מטוגנות לסיר ולבשל על אש קטנה .
בתיאבון.


מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'ארטישוק ממולא/סימונה '
ארטישוק ממולא/סימונה
11/06/2014 | 17:07
11
נושא : תחתיות ארטישוק ממולאות - המתכון
תאריך : 31/05/07 14:18
מחבר/ת : סימונה
בתגובה ל: ארוחת צהריים מוכנה ........... ארטישוק ממולא עם פטריות פורטבלה - סימונה  
http://prdupl02.ynet.co.il/Foru umFiles_2/20799628.JPG
שקית תחתיות ארטישוק סנפרוסט מופשרת
חצי קילו הודו אדום טחון
שתי שיני שום
בצל
חופן פטרוזיליה
ביצה
3-4 כפות קוואקר טחון
מלח, פלפל מעט כורכום, פפריקה, שום גבישי

במעבד מזון:
לשים את שיני השום ולרסק
להוסיף בצל ופטרוזליה לעבד שוב
לערבב עם הבשר
למלא בנדיבות את התחתיות ולסדר בסיר

לערבב כוס מים רותחים עם מלח , פלפל כורכום כף שמן זית ושן שום פרוסה
לצקת לסיר לכסות ולבשל על אש נמוכה (לאחר הרתיחה) 35 דקות
להוסיף פיטריות טריות חתוכות ולבשל עוד 5 דקות

בתיאבון
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'כרוב ממולא מלפוף '
כרוב ממולא מלפוף
11/06/2014 | 17:15
30
מתכון כרוב ממולא - מלפוף

כרוב - יש להפריד את העלים בזהירות. - אפשר לשים במים ולהרתיח או להקפיא את הכרוב ליומיים שלוש ואז לפרק את העלים.
יש להוריד מכל עלה את החלק הנוקשה של הגבעול בסכין חדה.
את החלקים הללו לא לזרוק. אנו נשתמש בהם כתחית ריפוד לסיר, כולל מה שנשאר מהכרוב ואותו נקצץ. אופציה שהיא לא חובה- לקצץ בצל ולהכניס גם אותו לריפוד.

למילוי: (המילוי לא מבושל)
אורז - בערך כוס.
בשר טחון - חצי ק"ג
2-3 עגבניות טריות, מקולפות וקצוצות
נענע טרייה קצוצה או פטרוזיליה קצוצה או שניהם ביחד
מלח,פלפל,בהר או בהרט
כף רסק עגבניות או עגבניות מרוסקות.
אופציה- להוסיף לתערובת רכז רימונים - לא חובה

לערבב את החומרים למילוי.
ולמלא את העלים.

לשים בסיר את חומרי הריפוד.
מעל - לסדר את העלים הממולאים בצורה צפופה -שתי וערב.
להוסיף שום טרי פרוס
להוסיף עלי נענע טריים
להוסיף עגבניות שרי או פרוסות עגבניות
לתבל במלח ופלפל
להוסיף שמן זית - בערך רבע כוס
להוסיף מים לכיסוי - לשים לב. בזמן הבישול נצטרך להוסיף עוד ככוס מים. לא לפחד
להניח צלחת חסינת חום על העלים כדי שלא יטיילו בזמן הבישול
להביא לרתיחה, להוריד לאש קטנה ולבשל עוד כ- 40 דקות

זהו. מוכן.
בתיאבון.

אם תרצי להכין גירסה צמחית, ללא בשר,
את יכולה להכין את המילוי של הע"ג צמחי ולמלא.

נ.ב. את התמונה צילמה נמצו'ק- אנחנו הכנו את זה אצלה בבית כשעשיתי למה מיני סדנא
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'כרוב ממולא מלפוף של EL '
כרוב ממולא מלפוף של EL
11/06/2014 | 17:20
91
באדיבות יעלה

לפי מתכון של EL שהיתה באוכל תקופה קצרה, אאל"ט ערביה-נוצריה

צעירה מקסימה עם הרבה ידע במטבח. נעמי בטח זוכרת אותה...

מלפוף (כרוב ממולא)
תאריך : 15/01/08 13:36
מחבר/ת : El

כרוב בינוני, להפריד את העלים ולחלוט בתוך סיר גדול ממולא במים רותחים על האש מכנסים כל פעם כמה עלים חולטים ומוצאים למגש בצד שיתקרר. כך נוצר עלים רכים ונוחים לעבודה.
את החלקים הקשים באמצע אפשר להוציא בסכין בשכבה דקה.
את העלים הגדולים מחלקים לשניים.

משרים כ 11/2 כוסות אורז במים פושרים לרבע שעה, שוטפים אחר כך ומוסיפים
צנוברים, שמן קנולה.

תיבלתי בבהרט, פלפל שחור, אגוז מוסקט, מעט קינמון
ערבבתי את הכל יחד
ומילאתי

מסדרים כמה עלי כרוב בתחתית הסיר ומתחילים לסדר צפוף ומהודק , מוסיפים שיני שום בקומה באמצע וממשיכים לסדר את הכל בסוף מכסים בעוד שכבה של עלי כרוב מלמעלה שמים צלחת מעל הכל ממלאים מים ומבשלים.

לקראת סוף הבישול אני מוסיפה מיץ לימון טרי מעל הכל לרתיחה אחרונה


לגלגל העלים באלכסון

מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'עוף ממולא בנוסח דרוזי'
עוף ממולא בנוסח דרוזי
12/06/2014 | 10:14
40
עוף ממולא בנוסח דרוזי- שהביא מוטי הברון .

עשיתי אותו בעצמי מספר פעמים  - חבל"ז

עוף ממולא במלית אורז כמו שאוכלים אצל הדרוזים , שילוב הבשר,הצנוברים והתבלינים יוצרים
טעם מזרחי כמו שאוכלים במסעדות של הערבים והדרוזים

מלית - מקור המתכון חוברת מתכוני שף של לאישה של דרוזית בשם דינה עם כמה שינויים שלי במרכיבים והכמויות

2 כוסות אורז
2 כוסות מים
250 בשר טחון
2 בצלים
שמן זית
מלח , פלפל שחור
בהרט , קינמון
צנוברים קלויים

הכנת המלית

להשרות את האורז לחצי שעה ,בינתיים לטגן את הבצל הקצוץ בשמן זית עד הזהבה ,להוסיף את הבשר הטחון ולפורר אותו היטב עד שישנה את צבעו . להוסיף את האורז ,לתבל לפי הטעם ,להוסיף את המים
ולבשל על אש נמוכה כעשרים דקות .
לערבב את האורז עם מזלג ולהוסיף את הצנוברים אשר קלינו קודם בנפרד
לתת למלית להתקרר .

הכנת העוף ומילויו

משרה העוף
שמן זית
מלח ,פלפל שחור
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה

לערבב את מרכיבי המשרה ולמרוח היטב את העוף מבפנים ומבחוץ עם משרה התבלינים
אפשר להיעזר במברשת .
למלא את פנים העוף במלית האורז ,אני מילאתי גם בחלקו החיצוני של העוף כלומר בין העור לחזה
מה שנותן לעוף מראה תפוח ומלא.

להכניס לשקית קוקי ואפשר לשפוך פנימה את שארית המשרה . לחורר את השקית בחלקה העליון
ולהכניס לתנור ב180 מעלות לשעתיים .

לאחר שעתיים להוציא את העוף בזהירות משקית הקוקי ,להפטר מעודפי הנוזלים שנותרו בשקית
ולהחזיר את העוף להשחמה סופית בתנור לעוד כרבע שעה או עד השחמה .
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'עוף ללא עצמות ממולא '
עוף ללא עצמות ממולא
12/06/2014 | 10:21
1
50
עוף ממולא - הכנתי עם  עוף ללא עצמות ,  בהשראתו של מוטי הברון עם קצת שינויים שלי
ממולא באורז ובשר ובצל , מתובל בבהרט , כל מרכיבי המילוי טוגנו בשמן זית , ונכנס אליהם קצת מים לבישול של כ- 15 דקות , התקרר ונכנס לתוך העוף השלם , שכאמור ללא עצמות. את העוף והמילוי , יחד עם פטריות טריות , עשיתי לו מסאג' עדין עם תערובת של שמן זית, פפריקה , מלח, שום כתוש , הכנסתי לשקית קוקי וצליתי בתנור 180 מעלות עד להשחמה
מבשלים כשר >>
לצפיה ב-'תמונות ממולאים שהכנתי '
תמונות ממולאים שהכנתי
12/06/2014 | 10:24
28
בקישור המצ"ב ישנם מתכונים של ממולאים שהכנתי  - כולל תמונות .
(זה עוד כשאמא היתה חייה....)
חצילונים ממולאים ,
עוף ממולא

http://www.iliosradio.com/forum/index.php?s=3b1f5f...
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'קדרוס- גבעולי מנגולד ממולאים '
קדרוס- גבעולי מנגולד ממולאים
15/06/2014 | 15:36
31
קדרוס - doritb
עם תמונות של Doritb
חותכים את הגבעולים הלבנים של המנגולד
רוחצים היטב ומבשלים כמה דקות לריכוך.

בשר טחון מעורב עוף ובקר
מלח, פלפל, פפריקה רגילה וחריפה
ביצה
פרורי לחם

(הערה של נעמי -
בהר או מוסקט מאוד מוסיפים לטעם של הבשר
אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה או כרפס קצוץ לתערובת )

מתאימים את הגבעולים אחד לשני
כדי שהממולאים יהיו יפים
שמים בשר וסוגרים עם גבעול נוסף

מכינים בלילה מביצה ואותם תבלינים
שבבשר.
טובלים את הממולאים בביצה ובפרורי לחם
מטגנים
מכסים במים רותחים מתבלים שוב
בתבלינים + שום + הרבה מיץ לימון
וקצת מלח לימון.

(הערה של נעמי - אני לא שמה מלח לימון . אני אוהבת להוסיף שום כתוש לרוטב, מלח פלפל וכורכום, מיץ לימון, מים , רתיחה , ואז מכניסה את הממולאים לרוטב )

משריינים חלה - בתאבון

הערה של נעמי - הולך מצוין עם אורז )
מבשלים כשר >>
כתובות אינטרנט מצורפות:
לצפיה ב-'מאפה פילאס וסילקא/ טליק '
מאפה פילאס וסילקא/ טליק
15/06/2014 | 15:40
16
נושא : ושכחתי את המתכון של הסילקא
תאריך : 14/09/08 10:05
מחבר/ת : talik


מטגנים המון בצל ושום
מוסיפים את עלי הסילקא/מנגולד ומטגנים עד אידוי מוחלט
מוסיפים שיקת רוטב פיטריות, מתקנים תיבול
מוסיפים ביצה טרופה (לייצוב העסק)

מרדדים בצק פילאס'לים,מורחים את המלית (או כמו שהבן שלי אומר "את המילואים") בפנים
מגלגלים, פורסים, אופים ומקפיאים

בערב החג, אחרי ההפשרה אני אופה עוד 5 דקות להחזיר את הפריכות, ומחממת על הפלטה בלי כיסוי

-בתיאבון-
מבשלים כשר >>

הודעות אחרונות

22:03 | 19.02.20 הבת המתהוללת
06:33 | 17.02.20 אורחים בפורום
14:21 | 13.02.20 רונית הדודנית
12:58 | 13.02.20 michalgad1
09:10 | 13.02.20 אורחים בפורום
23:02 | 12.02.20 הבת המתהוללת
23:01 | 10.02.20 הבת המתהוללת
19:56 | 10.02.20 אמרלדה
09:23 | 10.02.20 tzivi1

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ