פרוייקט פורום ראש השנה

פוקסי99

New member
סוגים שונים של סחוג

בקשר לסחוג ירוק או אדום כאשר את מכינה סחוג מפלפלים אדומים טריים את עובדת לפי המתכון של הסחוג הירוק הטרי סחוג ירוק טריו פוקסי99 / מתכונים 6 פלפלים חריפים טריים גדולים 15 שיני שום(כראש וחצי) חבילה כוסבה כפית חוויג' למרק 1/2 1 כפית כמון כפית מלח לנקות את הפלפלים מהגרעינים ונמחיצות לשים במעבד מזון להפעיל למספר שניות עד קבלת פלפל קצוץ אבל לרא מישחה סחוג מהיר הכנה פלפלים גדולים חריפים 1/2 חבילה כוסברה 10 שיני שום 1/2 כפית כמון מעט כורכום 3/4 כפית מלח הכל לבלנדר ולהפעיל ניתן להוסיף כפית חוויג' במקום הכמון והכורכום פוקסי פלפל צ'ומה כפות פפריקה חריפה 1כף פפריקה מתוקה ראש שום כתוש 1/4 כוס שמן 1/2 כפית קרוויה(קימל טחון) 1/2 כפית מלח לבחוש הכול הייטב וזה פפלפל צ'ומה להוציא מהקערה לשים את הכוסברה והשום להפעיל עד קבלתם קצוצים להחזיר את הפלפל להוסיף מלח חחויג' כמון להפעיל למספר שניות ומוכן יש לזכור שאורך חיי המדף של סחוג כזה הוא קצר יחסית במקרר • סחוג אדוםו פוקסי99 / מתכונים ו 04:06 | 11/10/06 2 כוסות פלפל קטן יבש כנייר חבילה כוסברה 20 שיני שום כפית מלח כפית כמון כפיתחווג' למרק שמים את הפלפלים בקערה ושופכים מים רותחים משאירים בקערה לחצי שעה מוצאים מהקערה סוחטים את הנוזלים (אני משתמש במיבש חסה) מעבירים את החומרים למעבד מפעילים לקבלת מרקם קצוץ דק דק אבל לא משחתי ונהנים לי יש תמיד פלפל מתוק יבש במקרה והסחוג יצא חריף מידי לכושר הסבל שלי אני מדלל את החריפות עם הפלפל המתוק והמלצה כאשר את מסיימת להכים ולעבוד עם הפלפלים לרחוץ את הידיים עם סבון ולשטוף במים החמים ביותר שאת יכולה לסבול ואז החריפות נעלמת כל טוב פוקסי חבר מהעבודה נוסע לחו"ל בשליחות ויש לו בעיה הוא אוהב חריף וביקש ממני פתרון אז זה מה הכנתי לו טחנתי פלפל יבש חריף טחנתי שבבי שום טחנתי עלי כוסברה יבשים הוספתי חוויג' למרק הוספתי כמון הוספתי מלח ערבבתי טוב טוב ולצנצנת יבשה סגורה הייטב שלא תכנס לחות עכשיו בחו"ל הבחור ישים מהתערובת בצלוחית יוסיף מעט שמן או מים יבחש ויש לו סחוג נהדר מקווה שיהנה פוקסי אני קונה פלפל חריף יבש הייטב בשוק בראש העין או בשוק נתניה. אני דווקה משרה את הפלפל לשעה ואפילו במים רותחים. מעביר למסננת ליציאת שארית המים וסוחט היטב בין כפות הייים. מעביר לבלנדר מוסיף שיני שום מראש שום אחד חבילה כוסברה כפית מלח כפית כמון כפית חוויג' למרק מפעיל את מעבד המזון ומתעלף מהריח ואז באה הבעיה העיקרית לחלק לכל העומדים בטור בעונת הפלפלים: מכוון שאני מגדל לבד בגינה. במקום הפלפל היבש אני משתמש בפלפל אדום טרי ישר מהגינה.אבל אותו המתכון טיפ לכל מי שנגע בפלפל חריף: יש לשטוף את היידים במים מהברז אבל הכי חמים שאתם מסוגלים לסבול!! וכל החריף יירד מהידיים ואין חשש לגעת בעיניים
 
תבשיל שעועית ירוקה עם עגבניות מיובשות

תבשיל שעועית ירוקה עם עגבניות מיובשות מקור: אימא אווזה מרכיבים: 1 שקית שעועית ירוקה צעירה 2 בצלים פרוסים 2 גזרים פרוסים 10 חתיכות עגבניות מיובשות 2 עגבניות פרוסות 1/2 כפית פפריקה מתוקה קצת פפריקה חריפה 3 שיני שום פרוסות 1 כף סילאן אופן ההכנה: 1. לבשל את השעועית במים רותחים עם מלח 2 דקות ולסנן, לשמור בצד 1. לטגן בצל עד להזהבה ולשמור עם השעועית בצד 2. לטגן עגבניות וגזר כמה דקות להוסיף עגבניות מיובשות 3. להוסיף את כל החומרים הנותרים וחצי כוס מים ולבשל עוד 2 דקות. בתאבון תהנו
 
סלט פילפל חריף ועגבניות מיובשות

סלט פילפל חריף ועגבניות מיובשות מקור: אימא אווזה מרכיבים: 3 פילפלים חריפים ללא גרעינים פרוסים לטבעות 1 בצל קצוץ 3 שיני שום פרוסות 10 עגבניות מיובשות קצוצות וקצת מהשמן שלהם 1 כף רסק עגבניות פפריקה מתוקה מעושנת מלח אופן ההכנה: לטגן בצל עד להזהבה להוסיף פילפל חריף ושום ועגבניות ולטגן עוד דקה להוסיף את שאר החומרים (אם סמיך מדי להוסיף קצת מים) לטעום ולשפר טעמים הסלט יוצא חריף . מי שלא אוהב חריף, יכול להחליף חלק מהפלפלים חריפים בפלפלים אדומים רגילים. בתאבון תהנו
 

Master Stav

New member
../images/Emo71.gifמנות אחרונות ../images/Emo71.gif

לפה אתם ואתן מתבקשים ומתבקשת לשרשר את הקינוחים שלכם .....
 

MrCheff

New member
פודינג טפיוקה קוקוס ושוקולד (פרווה)

קישור ישיר: http://amirskitchen.wordpress.com/2009/03/08/tapioca-chocolate-pudding/ הפודינג הזה הוא פיתרון מעולה לכל שומרי הכשרות, שרוצים להגיש קינוח פרווה, איכותי ועשיר בטעמים. הגורמים שמחליפים את החמאה והג’לטין הם חלב הקוקוס והטפיוקה. טפיוקה, ניתן להשיג, כמעט בכל בית טבע, כקמח או ככדוריות קטנות ולבנות. חלב קוקוס, ניתן להשיג, כמעט בכל סופר. מרכיבים: 1/3 כוס טפיוקה 2 כוסות מים 1/2 קופסת חלב קוקוס 3/4 כוס סוכר 150 גר’ שוקולד מריר (קצוץ) מעט וויסקי/ברנדי/ליקר משובח אופן ההכנה: אם קניתם טפיוקה ככדוריות, זה הזמן לרסק את הטפיוקה במעבד מזון/מטחנת קפה. מבשלים את הטפיוקה במים חמים (לא רותחים) על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, עד שהטפיוקה מתגבשת עם המים ונהיית שקופה. מוסיפים את חלב הקוקוס והסוכר, ומבשלים עוד כ-3 דקות, עד שהסוכר מתמוסס בתערובת. מוספים את השוקולד ומערבבים עד שכל השוקולד נמס לגמרי והתאחד עם שאר החומרים. מוספים את הוויסקי ומערבבים. שופכים את התערובת לכוסיות קטנות או קעריות הגשה ומכניסים למקרר.
 

דיגית

New member
עוגת מייפל בציפוי קריספי ../images/Emo212.gif

מתכון לעוגת מייפל, קלה מאוד וטעימה (2 תבניות אינגליש-קייק) שלב א': 2 כוסות קמח תופח 3 ביצים 1 כוס סוכר 2 אבקת סוכר וניל 1 כוס מיץ תפוזים 1/2 כוס שמן שלב ב': סירופ מייפל אגוזים קצוצים או שקדים מולבנים קצוצים (השקדים עדיפים, עדין יותר, ויוצא קריספי) אופן ההכנה: מערבבים במיקסר יד את כל המצרכים של שלב א' ויוצקים את התערובת לתבניות יוצקים סירופ מייפל בתנועות מעגליות על התערובת, מפםזרים את השקדים הקצוצים למעלה, אופים בחום של 175 ד' בערך 40 ד' (תלוי בתנור, לבדוק עם קיסם) לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, בעודה חמה יוצקים סירופ מייפל מעל. שלב ג' - אוכלים בתיאבון...
 

פוקסי99

New member
שטרודל עם סוכר ובלי סוכר

5 תפוחי עץ גרנד 3/4 כוס מים 1 כוס סוכר כף גרד קליפת לימון כפית קינמון חלמון אחד חותכים את תפוח העץ לקוביות כאשר מוצאים את המרכז והגרעינים מרתיחים את המים עם הסוכר והלימון מוסיפים למים את תפוח העץ עד שמתקבל צבע זגוגי לא לבשל מידי שלא יתרככו. מוצאים עם תרווד מחורר ונותנים להתקרר פותחים עלה של בצק עלים בערך 30X40 מפזרים בשליש העליון את תפוח העץ כ2 ס"מ מהקצה בוזקים על תפוחי העץ את הקינמון, מגלגלים את העלה וסוגרים עם מים רצוי בחלק התחתון אשר יהיה בכיוון התבנית, מורחים את חלמון הביצה על הגליל מחורירם את החלק העליון של הגליל במזלג רצוי לשם היופי בזיגזג לתנור ב200 מעלות עד אשר מזהיב יפה כחצי שעה בהוצאה מהתנור נין למרוח ריבת משמש 5 תפוחי עץ גרנד כוס מים, ממתיק עד שרמת המתיקות נראית לכם, אני משתמש בקנה מידה של כוס וחצי סוכר.(ממתיק שנקרה דיאטיפ) כף קליפת לימון מגורדת כפית שורש זנגויל טרי מגורד כף קינמון בצק עלים 30X40 מרתיח את המים עים הממתיק קליפת הלימון והזנגויל מוסיף את תפוחי העץ חתוכים לקוביות בגודל של כ2 ס"מ כאשר מתקבל צבע זגוגי מוריד מהאש עם תרווד מחורר מוציא את תפוחי העץ מהסיר ומניח להתקרר. כאשר התקררו תפוחי העץ, מניח אותם על הבצק כאשר משאיר רבע בצק נקי מלמעלה, בוזק על תפוחי העץ קינמון ומגרד זנגויל. ,, ושני הרבעים למטה ריקים. עכשיו מקפל את הרבע העליון על תפוחי העץ .לוקח את שני הרבעים התחתונים ומכסה את תפוחי העץ מלמטה למעלה ומכסה גם את רבע הבצק אשר קיפלנו קודם מהדק את הבצק כדי שידבק כולל בקצוות. מורח חלמון ביצה מדולל במים. מחורר את העוגה בצורה גיאומטרית עים מזלג. לתנור במרכז, ב200 מעלות ל40 דקות או עד שיתקבל צבע חום יפה ניתן למרוח ריבה ללא סוכר מעל כאשר בעוגה חמה בתאבון. פיתוח של עוגת שטרודל מתוך הספר של רות סירקיס פוקסי
 

pontch1

New member
מאפיינס דבש ממכרים ../images/Emo99.gif

מאפיינס דבש - קרין גורן מרכיבים: 1 כוס סוכר (200 גר`) 1 כוס דבש (320 גר`) 1 כוס שמן (240 מיל`) 1 כוס תה מוכן ופושר (240 מיל`) 6 ביצים 3 כוסות קמח (420 גר`) 1 כף אבקת אפייה חצי כפית אבקת סודה לשתיה 1 כף גדושה קינמון קמצוץ ציפורן תבנית מאפינס שקעים בנפח חצי כוס אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות בקערה טורפים יחד סוכר, דבש, שמן, תה וביצים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה, קינמון וציפורן ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה ללא גושים. יוצקים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר (מנג`טים) ואופים 15-20 דק` עד שהמאפינס קפיציים למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים). בתיאבון וחג שמח
 

pontch1

New member
דובשניות בטעם של פעם../images/Emo55.gif

דובשניות - שף עומר בן גל 1/2 כוס דבש 3/4 כוס סוכר חום 1/2 כוס שמן 2 ביצים 3 כוסות קמח 1/2 שקית אבקת אפיה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית קינמון אופן ההכנה: בסיר כבד על להבה בינונית מחממים דבש למצב נוזלי מוספים לדבש המחומם תוך כדי עירבוב שמן, סוכר ותבלינים. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים. מצננים למשך 20 דקות. בקערה נפרדת טורפים ביצים ומוסיפים בהדרגה לסיר הדבש. מקפלים פנימה קמח ואבקת אפייה עד למרקם אחיד וחלק מצננים במקרר כשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות מרפדים תבנית בנייר אפייה יוצרים כדורים קטנים ומניחים במרווחים ביניהם (העוגיות תופחות). אופים בין 15 ל-20 דקות. מצננים לחלוטין זיגוג סוכר 5 כפות אבקת סוכר 1 כף חלב מערבבים את החלב באבקת הסוכר עד למרקם אחיד וסמיך וטובלים כל עוגיה בזיגוג.
 

pontch1

New member
עוגת תפוחים מסורתית לחג

עוגת תפוחים בחושה קערה מספר 1 4 תפוחים גרנד סמית מקולפים וחתוכים לחתיכות קטנות 3 כפות סוכר חום 1/2 כוס יין אדום מתוק (יין לקידוש מתאים) 1/2 כוס צימוקים 1/2 כוס אגוזי המלך 1/2 כפית קינמון קערה מספר 2 (קערת המיקסר) 4 ביצים שלמות 1 ו-1/2 כוסות סוכר 3/4 כוס שמן 2 כוסות קמח 1 שקית אבקת אפיה מעט מלח להשרות את התפוחים קינמון צימוקים יין וסוכר חום בקערה לשעה לספיגת הטעמים. בקערת המיקסר (קערה מספר 2) לערבל ביצים עם סוכר לתערובת חלקה, להנמיך את המהירות ולהוסיף קמח, אבקת אפיה מעט מלח ושמן ולערבל היטב (התערובת תהיה מעט סמיכה, זה בסדר). לערבב את בלילת הבצק עם קערת התפוחים עד שהכל מתערבב לחלוטין. להעביר לתבנית משומנת ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות עד שעה או עד שבסיס העוגה מזהיב וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. לקרר ולהגיש בתוספת כדור גלידה וניל או מעט אבקת סוכר מעל.
 

ayeletba

New member
מוס נוטלה שחיתוותי

הכנתי המון המון - טעים בטירוף!!! מוס נוטלה שחיתותי- באדיבות ayeletba החומרים: ‏1 קופסא נוטלה 1 חפיסה שוקולד מריר ‏3 שמנת מתוקה להקצפה אופן ההכנה: 1. שמנת אחת מחממים בסיר (לא להרתיח), מוסיפים נוטלה ושוקולד וממיסים. מקררים היטב. חשוב - לאחר שמורידים מהאש, לקרר קירור מוחלט את העיסה הנ"ל לפני שמוסיפים לה את 2 הקצפות הנוספות המוקצפות, אחרת תמיס את הקצפת. 2. לאחר שהעיסה התקררה קירור מוחלט מקציפים ‏את 2 השמנות בקערה נפרדת. 3. מערבבים הכל, מכניסים למקרר לכמה שעות טובות - אני מכניסה ללפחות 12 שעות בטבעת ג'ל של טאפרוור. 4. מקבל מרקם מוסי משגע וטעים בטירוף.
 

Master Stav

New member
עוגת תפוח בדבש

מצרכים: 4 ביצים 1 כוס סוכר חצי כוס שמן 2 כוסות קמח תופח חצי כוס מיץ ת]פוחים ( אפשר רבע כוסב תרכיז מעורבב ברבע כוס מים 4 כפות רכז רימונים 100 גרם דבש 4 תפוחים רצוי חמוצים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. לערבב את הביצים, הסוכר והשמן. 2. להוסיף לתערובת את הקמח, היין, מיץ התפוחים, והתפוחים הקלופים . 3. לערבב טוב כעד שהתערובת אחידה 4. לצקת ל2 תבניות מאורכות משומנות ולאפות בחום של 180 מעלות עד שסכין יוצא יבש.
 

Master Stav

New member
../images/Emo41.gif שימו לב../images/Emo41.gif

כדי לא לבלגן את השירשור לפה ניתן לשרשר שאלות, בעיות , טענות, מענות , והגיגים ...... תודה
 

kriz

New member
מתי מתכננים לפרסם את הספר?

כי יהיו לי מתכונים ותמונות רק אחרי ארוחת החג עצמה... השנה מתכננים לעשות בערב ראש השנה דברים קצת שונים
 

gils33

New member
תמונות יוספו אח"כ אני מניח - לא?

סתיו - במידה ולא,תמחק את ההודעות ונעלה את הארוחה עם התמונות אח"כ.
 

Master Stav

New member
אפשר לפרסם מתכון

ואת התמונות להעלות אחר כך בצמידות להודעת המתכון .....
 
למעלה